도토리

3. 생태

4. 영양 및 효능

도토리로 만든 음식은 소화가 잘 되며, 설사를 그치게 하고 뼈를 튼튼하게 하며 살을 빼는 데에도 좋다. 지혈 작용이 있으며 몸 안에 쌓이는 중금속을 제거한다고 알려져 있다. 신선한 도토리 열매에는 대략 단백질 3%, 탄수화물 40%, 유지 5.5%, 탄닌 10~20%가 있다. 하지만 탄닌 성분이 많기 때문에 너무 많이 먹으면 변비가 생길 수 있으며 빈혈에도 좋지 않다.^[39] 토종 꿀에 담가 먹으면 명약이 된다고 한다.

5. 이용

예로부터 가뭄이나 흉작으로 식량이 부족할 때 도토리는 쌀, 보리 등을 대체하거나 보조하는 구황작물로 사용되었다. 조선 시대에는 나라에서 도토리를 비축하도록 장려하기도 했다.

신선한 도토리는 2주가 지나면 벌레가 생기기 쉬워 껍질을 벗겨 말려서 보관한다. 껍질을 벗기고 햇볕에 말린 후 키를 이용하여 껍질을 분리한다. 2주 이상 말리면 원래 양의 1/3, 무게는 반으로 줄어든다. 맷돌 등으로 갈아 물에 담가 쓴맛을 없애고 앙금을 말려 녹말 가루를 얻는다. 이 가루로 국수, 수제비, 부침개 등을 만들거나, 묵을 만들 수 있다.

《동의보감》에는 도토리가 성질이 따뜻하고 맛은 쓰고 떫으며 독이 없다고 기록되어 있다. 설사와 이질을 낫게 하고 장과 위를 든든하게 하여 몸에 살을 오르게 한다고 한다.

일부 문화권에서는 도토리가 한때 주식이었지만, 곡물로 대체되었다. 현재는 아메리카 원주민과 한국에서 주로 소비된다. 여러 문화권에서는 전통적인 도토리 우려내기 방법을 사용했으며, 이는 구전으로 전수되었다.^[21][22]

한국에서는 도토리묵이나 도토리국수를 만들어 먹는다. 이란과 이라크의 쿠르드 지역에서는 구운 도토리 가루를 특별한 케이크 재료로 사용한다.^[27][28] 커피 대용품으로 사용되기도 했다.

참나무과 식물의 열매인 도토리는 포유류에게 가을의 중요한 식량이며, 도토리의 풍흉은 야생동물의 생존에 큰 영향을 미친다. 반달가슴곰의 주요 식량이며, 흉년에는 민가에 출몰하는 곰이 많아진다.^[35] 이베리코 돼지의 사료로도 이용된다.^[40]

도토리는 장난감이나 공예품 재료, 낚시 미끼로도 사용된다.^[35]

5. 1. 음식

• 떫은 맛이 거의 없는 도토리: 졸참나무, 팽나무, 밤
• 떫은 맛이 적은 도토리: 굴참나무, 가시나무, 너도밤나무, 개암나무, 갈참나무
• 떫은 맛이 있는 도토리: 떡갈나무, 물참나무, 굴참나무, 아베마키, 상수리나무, 떡갈참나무, 붉가시나무
• 떫은 맛이 많은 도토리: 시라카시, 아라카시, 아카가시, 츠쿠바네가시, 우라지로가시, 오키나와우라지로가시, 하네가시

5. 1. 1. 한국

5. 1. 2. 다른 나라

5. 2. 기타

6. 문화

로마 건축과 켈트 미술, 스칸디나비아 미술에서 인기 있는 모티브인 도토리는 식기, 가구, 보석류 장식으로 사용되며, 웨스트민스터 사원의 장식 뿔에도 나타난다.

미국 남북 전쟁 당시 북군과 남군 모두 도토리를 자주 사용했다.^[32] 현대 미국 육군 기병 정찰병의 캠페인 모자에도 도토리 흔적이 남아있다.

• 속담・관용구
• 도토리 키 재기: 뛰어난 것이 없는 집단에서 서로 비슷비슷하여 큰 차이가 없는 것을 비웃는 말. 다른 사람의 흉을 보는 본인이 그와 같은 상태에 있는 것.
• 도토리 눈: 크고 둥근 눈.
• 수필
• 테라다 토라히코『도토리』(1905년) - 『호토토기스』 게재.
• 동화
• 미야자와 겐지『도토리와 산고양이』(단편집 『주문이 많은 요리점』(1924년) 수록)
• 동요
• 『도토리 굴러가네』(작사: 아오키 아리요시, 작곡: 야나다 타다시)

참조

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