경식 (식사)
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1. 개요
경식은 정규 식사 외에 가볍게 먹는 식사를 의미한다. 프랑스의 구테, 중국의 딤섬, 한국의 새참, 밤참 등이 경식의 종류에 해당한다. 포장마차, 패스트푸드점, 편의점 등 다양한 곳에서 경식을 제공하며, 드라이브 인, 휴게소, 자동 판매기 등 교통 관련 시설에서도 찾아볼 수 있다.
새참, 메리엔다(오후 경식), 일레븐지즈(오전 경식), 밤참 등이 경식에 해당한다. 간식은 허기를 재빨리 해소하기 위해 정규 식사 외에 적절한 때에 먹는다는 점에서 경식의 한 형태라고 할 수 있다.
오래전부터 경식을 제공하는 업태로는 포장마차나 노점상 등이 있으며, 그 자리에서 조리하여 종이 등으로 포장하여 제공한다. 핫도그, 프렌치 프라이, 피시 앤 칩스, 케밥 등 다양한 음식이 있으며, 축제나 공원, 길거리 등 세계 각지에서 볼 수 있다.
[1]
서적
暮らしのフランス語単語8000
語研
2. 종류
구미에서는 샌드위치나 햄버거가, 일본에서는 주먹밥이나 김밥, 만두 등이 경식으로 꼽힌다. 중국이나 대만에서는 딤섬을 차와 함께 먹는 음식으로 먹거나, 작은 면류 등을 경식으로 즐긴다.
짧은 시간에 간단하게 조리해서 먹을 수 있는 인스턴트 식품은 종종 "스낵 푸드"라고도 불린다. 과자 중에도 비교적 포만감을 주는 스낵 과자가 있다.
2. 1. 한국
한국에서 경식은 정규 식사 시간 사이에 먹는 가벼운 식사를 의미한다. 오전에는 일레븐지즈와 비슷한 개념이 있으며, 오후에는 메리엔다와 비슷한 개념이 있다. 밤에는 밤참을 먹고, 노동 중에는 새참을 먹는다.
2. 2. 세계
영어에서는 '''스낵'''(Snack영어)이라고 하지만, 일본식 영어의 범주에 속하는 "스낵"은 몇 가지 함의가 있다.
구미에서는 샌드위치나 햄버거가, 일본에서는 주먹밥이나 김밥, 만두 등이 경식의 범주에 속한다고 할 수 있다.
중국이나 대만에서는 딤섬이라고 칭하며, 차와 함께 먹는 음식으로 먹는 경식이나, 작은 면류 등의 경식류가 많이 있다.
프랑스의 구테 (Goûter프랑스어)는 아이들이 오후 4시쯤에 먹는 습관에서 카트르 르(quatre heures)라고도 불린다.[1] 전통적으로 빵이나 크래커에 잼이나 누텔라, 초콜릿을 넣은 것을 말한다.
프랑스어에는 "(딱딱한) 빵 껍질(croûte)을 깨다(casser)"라는 의미의 카스크루트(casse-croûte, casse-croute)라는 단어가 있다. 원래는 이가 없는 노인을 위한 빵 껍질을 가는 도구를 가리키는 단어로 사용되었지만, 19세기 말부터 유럽의 프랑스어에서는 노동자가 휴식 시간에 먹는 간단한 식사를 가리키는 단어가 되었다.[2] সেখান থেকে 간단한 식사나 샌드위치를 가리키는 단어가 되었다.
이 단어는 1922년부터 비스퀴테리에 낭테즈사(Bisucuiterie Nantaise)의 비스킷에도 사용되어 "Casse-CroûteBN"이나, 단순히 "BN"이라고 불리고 있다.[3]
퀘벡 프랑스어에서는 casse-croute라는 단어는 간단한 식사를 제공하는 레스토랑을 가리킨다. 거기에서 영어의 snack-bar(카운터에서 직접 제공하는 형식으로 간단한 요리를 신속하게 제공하고, 손님이 먹거나 테이크 아웃할 수 있는)의 동의어로서도 이 단어가 사용되고 있다.[4]
중국 요리의 연회 요리에서는 전채, 수프, 대채, 면·밥 종류, 딤섬 순으로 요리가 제공된다.[5] 이 중 딤섬을 중국 차와 함께 먹는 식사 방식을 독자적으로 발전시킨 광둥성에서는 음차(얌차)라고 한다.[5]
딤섬에는 밥, 면, 가루 등으로 구성된 짠맛의 염점심과, 과자나 디저트 등 단맛의 톈점심이 있다.[6]
3. 경식을 제공하는 곳
패스트푸드를 제공하는 체인점은 경식을 제공하는 대표적인 가게이다. 찻집에서는 커피, 홍차, 소프트 드링크나 주스 (또는 청량 음료) 등의 음료 외에 경식을 제공하며, 찻집 대상 도매상에서는 조리가 중간까지 끝난 냉동 식품을 냉동 케이크류와 함께 판매한다.
교통과 관련하여, 원격지 이동 중 식사를 제공하기 위해 드라이브 인이나 고속도로의 휴게소, 주차장에 경식당(스낵 코너)이 설치되어 있다. 자동 판매기에서도 경식을 제공하는데, 1970년에 등장한 전자레인지 내장형 자동판매기는 냉동 햄버거를 데워 제공하며, 다양한 자동 판매기를 갖춘 무인 휴게소·주차장도 있다. 컵라면 자동 판매기는 뜨거운 물을 붓는 기구를 갖추고 있다.
패밀리 레스토랑은 일반적인 식사 외에 양이 적은 경식 메뉴도 갖추고 있다. 이는 경식, 대식가를 위한 메인 메뉴의 사이드 메뉴, 먹는 양이 적은 고령자나 유아를 위한 메뉴로 이용된다.
편의점에서는 도시락, 가공 식품, 과자류, 스낵 푸드류를 판매하며, 샌드위치, 주먹밥 외에도 점내 전자레인지로 데워 먹을 수 있는 플라스틱 필름 포장 경식 메뉴도 많다.
일본에서는 과거 과자 가게에서 경식을 제공했지만, 현재는 과자 가게 자체가 줄었다. 서일본 지역에서는 오코노미야키나 타코야키 전문점이 일반적인 경식 및 반찬으로 이용된다. 정육점에서는 고로케 등을 튀겨 판매하며, 간편한 경식으로 먹기도 한다.
참조
[2]
웹사이트
Définition de casse-croûte
http://www.cnrtl.fr/[...]
Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL)
2017-06-16
[3]
서적
Dictionnaire de la gourmandise : pâtisseries, friandises et autres douceurs
https://books.google[...]
BOUQUINS; ROBERT LAFFONT edition
2012-10-18
[4]
웹사이트
Fiche terminologique : casse-croûte
http://m.gdt.oqlf.go[...]
Office québécois de la langue française (OQLF)
2017-06-16
[5]
서적
五感で楽しむ食
学習研究社
[6]
서적
五感で楽しむ食
学習研究社
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