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스키야

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목차

1. 개요

스키야는 1982년 일본 요코하마시에 처음 문을 연 규동(소고기 덮밥) 전문 체인점으로, 젠쇼 홀딩스의 자회사이다. 규동을 주력 메뉴로, 다양한 토핑과 메뉴를 제공하며, 일본 전역과 해외 여러 국가에 점포를 운영하고 있다. 2000년대 이후에는 드라이브 스루, 쇼핑몰 푸드코트 등 다양한 형태로 매장을 확장했다. 젠쇼 홀딩스는 스키야 외에도 하마즈시, 코코스, 롯데리아 등 여러 외식 브랜드를 소유하고 있으며, 스키야는 심야 할증 요금 도입 등 사회적 책임과 관련된 문제도 겪고 있다.

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스키야
지도 정보
기본 정보
회사명스키야
스키야 로고
일본 도쿄에 있는 스키야 매장
설립일1982년
설립자오가와 겐타로
모회사젠쇼 홀딩스
산업 분야음식 및 음료
주요 제품규동
카레
웹사이트스키야 공식 웹사이트
서비스 지역
서비스 국가일본
중국
타이완
브라질
멕시코
말레이시아
인도네시아
홍콩
싱가포르
베트남
필리핀
추가 정보 (젠쇼 홀딩스)
회사명 (로마자 표기)ZENSHO HOLDINGS CO., LTD.
본사 위치도쿄도 미나토구 고난 2-18-1 JR 시나가와 이스트 빌딩
자본금269억 9600만 엔 (2021년 3월)
매출액7799억 6400만 엔 (2023년 3월)
영업이익217억 3400만 엔 (2023년 3월)
순이익132억 6500만 엔 (2023년 3월)
자산 총액4695억 6300만 엔 (2023년 3월)
주요 주주일본 크리에이트 34.61%
오가와 겐타로 2.13%
오가와 카즈마사 2.13%
오가와 요 오헤이 2.13%
젠쇼그룹 사원지주회 1.83%
일본 트러스티서비스 신탁은행 1.27%
일본 마스터트러스트 신탁은행 1.13%
주요 자회사주식회사 스키야
주식회사 나카우
주식회사 빅보이 재팬
주식회사 코코스 재팬
주식회사 롯데리아
직원 수정규직 17,324명 (2023년 3월)
젠쇼홀딩스 웹사이트젠쇼홀딩스 공식 웹사이트

2. 역사

1982년 7월에 문을 연 도시락 가게 "런치박스 나마무기점"을 기원으로[15][16], 같은 해 11월 가나가와현 요코하마시에 소고기덮밥(규동) 업태 1호점 "'''스키야''' 나마무기역 앞점"을 개점했다.[15][16][17]

규동(Gyūdon)은 스키야의 주력 메뉴이다


미소시루(Miso soup)가 포함된 일반적인 규동 세트 메뉴


창업주이자 젠쇼홀딩스 사장인 오가와 켄타로는 소고기덮밥 체인 요시노야 출신으로[17], 1978년부터 1982년까지 요시노야에 재직했다.[18]

"스키야"라는 상호는 명치유신 이후 널리 먹게 된 "스키야키"와 "좋아하다"를 합쳐 지은 이름이다.[17] 실제로 창업 초기인 1983년에는 "스키야키 디너 세트"와 같은 메뉴도 취급했다.[19] "모든 분들이 좋아해 주셨으면 하는 바람을 담아 '좋아하는 집'에서 유래했다"고 소개하는 문헌도 있다.[20]

역전이나 번화가의 좁은 공간에 점포를 여는 기존 소고기덮밥 체인점과는 달리, 자동차 이용객을 고려하여 교외의 간선도로변 등에 위치한 "교외형 점포"를 주력으로 전개하고 있다.[21] 또한 카운터석뿐 아니라 테이블석도 마련하는 등 기존의 개인 고객 중심의 표준적인 소고기덮밥 체인점 스타일과 비교해 패밀리 레스토랑처럼 가족 단위 고객을 고려한 형태를 갖추고 있다.[21] 2000년대 이후로는 드라이브 스루 설치와 쇼핑센터의 푸드코트 내 출점에 적극적이다.

2004년 광우병 발생으로 미국산 쇠고기 수입이 금지되자, 스키야는 호주산 쇠고기로 전환하여 규동 판매를 이어갔다. 이는 경쟁업체인 요시노야가 규동 판매를 중단한 것과는 다른 행보였다.

2024년 7월 현재 국내 점포 수는 1953개로, 일본 내 최대 소고기덮밥 체인점이다.[22]

'''주요 연혁'''

연도내용
1982년* 7월: 도시락 가게 "런치박스 나마무기점" 개점
2004년* 2월 5일: 미국산 쇠고기 수입 금지 조치로 규동 판매 일시 중지
2007년 7월 27일오키나와현에 고자 뮤직타운점을 개점, 요시노야에 이어 대형 규동 체인으로는 두 번째로 일본 전국 도도부현에 점포 개점(전 점포 직영은 업계 최초)
2008년 9월 말1,087개 점포로 요시노야(1,077개 점포)를 제치고 규동 체인점 최대 규모 달성
2009년 3월 2일전 점포 종일 전면 금연 실시
2011년 5월 28일태국 방콕에 일본 해외 진출 1호점 개점[25]
2013년 9월 11일멕시코 최초의 스키야 레스토랑이 멕시코시티에 개점
2014년 7월 3일대만 최초의 스키야가 타이페이에 개점
2016년 7월 1일베트남 호치민시에 스키야 개점
2019년 12월 12일홍콩에 진출, 몽콕에 24시간 영업의 홍콩 1호점을 개점


2. 1. 젠쇼 홀딩스

株式会社ゼンショーホールディングス일본어는 '세계로부터 기아와 빈곤을 박멸한다'를 기업이념으로 내걸고, 전 세계인에게 안전하고 맛있는 음식을 간편한 가격에 제공하는 것을 사명으로 하고 있다. 기업 매수에 의한 사업 전개에 적극적이며, 특히 2000년 이후에는 각 분야의 외식 체인점을 연달아 매수해 산하에 두고 있다.

자회사로 규동 체인점 '스키야', 회전초밥 체인점 '하마즈시', 패밀리레스토랑 '코코스', 덮밥과 우동 체인점 '나카우', 햄버거 패스트푸드점 '롯데리아' 등이 있다.

회사 이름의 유래는 '전부 이긴다, 전승('''全勝'''=젠쇼)', '선한 장사, 선상('''善商'''=젠쇼)', 또 일본 기업이기 때문에 '선(禅)의 마음으로 행하는 장사, 선상('''禅商'''=젠쇼)'의 3가지를 의미하며, 1982년 설립 당시 창업자 오가와 켄타로가 명명했다.

'''주요 인수합병 및 설립 연혁'''

연도내용
1982년 6월가나가와현 요코하마시 쓰루미구에 주식회사 젠쇼 설립
2002년 10월주식회사 하마즈시를 설립하여 회전초밥 사업에 참가
2011년 10월 1일젠쇼가 회사 분할에 의해, 점포 운영 사업을 주식회사 젠쇼 분할 준비 회사에 승계시켜, 지주회사로 이행. 동시에 주식회사 젠쇼가 주식회사 젠쇼 홀딩스로 변경
2018년 10월미국, 캐나다, 호주에서 포장 초밥점 4,000개 점포 이상을 운영하는 미국 Advanced Fresh Concepts Corp(AFC)를 2880억엔에 인수
2023년 4월롯데 홀딩스 산하의 햄버거 체인인 롯데리아를 인수
2023년 5월독일에서 포장 초밥점 221개, 회전초밥점 7개 점포를 운영하는 Sushi Circle Gastronomie GmbH를 인수
2023년 9월북미 및 영국을 중심으로 포장 스시점 등 약 3,000개 점포를 운영하는 SnowFox Topco Limited를 8740억엔에 인수
2023년 9월 20일롯데리아는 새로운 브랜드 제텔리아(ZETTERIA) 1호점을 도쿄도 미나토구에 오픈.


2. 2. 스키야

1982년 7월에 개점한 도시락점 '런치박스 나마무기점'이 스키야의 시초이며, 같은 해 11월에 가나가와현 요코하마시에 규동(소고기덮밥) 전문 1호점 '스키야 나마무기역 앞점'을 개점했다[41]. 창업자이자 젠쇼홀딩스 사장 오가와 켄타로는 규동 체인점 요시노야 출신으로, 1978년부터 1982년까지 요시노야에서 일했다.

'''스키야'''라는 가게 이름은 문명개화로 널리 먹게 된 '스키야키'와 '좋아(스키)'를 합쳐서 지어졌다. 실제로 창업 초기인 1983년에는 '스키야키 디너 세트'라는 메뉴도 있었다. '여러분이 좋아해 주셨으면 좋겠다'는 소원을 담은 '좋아하는 집(好き家=스키야)'에서 유래했다고 소개하는 문헌도 있다[42].

역 앞이나 번화가의 좁은 공간에 가게를 여는 기존의 규동점과는 달리, 자동차 이용객을 고려하여 교외의 간선 도로변 등에 입지하는 교외형 점포를 중심으로 하고 있다. 또한 카운터석뿐만 아니라 테이블석을 마련하는 등 기존 개인 고객 중심의 기본적인 규동집 스타일에 비해 패밀리 레스토랑과 같은 가족 단위 손님을 고려한 형태를 갖추고 있다. 2000년대 이후는 드라이브스루 설치나, 쇼핑센터의 푸드코트 내 출점에 적극적이다.

'치즈규동' 등 규동에 토핑을 더한 다양한 규동을 최초로 출시한 규동 체인점으로, 카레라이스와 각종 덮밥, 디저트 등 다양한 메뉴가 있는 것이 특징이다.

2004년 2월 5일, 광우병 발생으로 미국산 쇠고기 수입이 금지되자 스키야도 한때 소고기덮밥 판매를 중단했다. 그러나 같은 해 9월 17일, 오스트레일리아산 쇠고기로 바꾸어 주요 소고기덮밥 체인점 중 가장 먼저 판매를 재개했다. 이후 2006년 7월, 일본에서 미국산 쇠고기 수입 재개가 결정되었지만, 스키야는 안전성이 확인될 때까지 오스트레일리아산 쇠고기를 사용하겠다고 밝혔다. 2010년 12월에는 스키야를 경영하는 젠쇼도 그룹 계열의 야키니쿠 전문점 등 수십 개 매장에서 미국산 쇠고기 사용을 재개했다.[32]

3. 점포

스키야는 1982년 7월에 개점한 도시락점 '런치박스 나마무기점'에서 시작되었으며, 같은 해 11월에 가나가와현 요코하마시에 규동(소고기덮밥) 전문 1호점인 '스키야 나마무기역 앞점'을 열었다.[41] 문명개화 시기에 널리 먹게 된 '스키야키'와 '좋아하다(스키)'를 결합하여 '스키야'라는 이름을 지었다. 창업 초기에는 '스키야키 디너 세트'라는 메뉴도 있었다.[42]

2023년 3월 기준으로 일본에 1,941개[43], 해외에는 중국 (460개), 홍콩, 대만, 태국, 말레이시아, 인도네시아, 베트남, 필리핀, 싱가포르, 브라질, 멕시코 등지에 총 670개의 점포를 운영하고 있다.

2024년 7월 현재, 일본 내 점포 수는 1953개로, 규동 체인점 중 가장 많다.[22]

3. 1. 점포 형태

번화가나 역 앞에 가게를 차리는 종래의 규동점에 비해, 스키야는 자동차 이용객을 상정한 교외의 간선 도로변 등에 입지하는 교외형 점포를 주축으로 하고 있다.

또한 카운터석뿐만 아니라 테이블석을 마련하여, 기존 개인고객을 중심으로 한 기본적인 규동집 스타일에 비해 패밀리 레스토랑과 같은 가족단위의 손님을 상정한 형태로 되어 있다.[21] 2000년대 이후는 드라이브스루 설치나, 쇼핑센터의 푸드코트 내 출점에 적극적이다.

'치즈규동' 등 규동에 토핑을 더한 어레인지 규동을 최초로 출시한 규동 체인점으로, 카레라이스와 각종 덮밥, 디저트 등 다양한 메뉴가 있는 것이 특징이다.

나고야(名古屋)의 스키야 매장


선전(深圳)의 스키야 매장


도쿄(東京)의 스키야 매장


스키야의 국가별 매장 수 (2017~2024년 기준)[3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13]
국가매장 수참고
일본2,3332017년 기준 일본 47개 현에 모두 매장이 있음
중국702014년 기준, 약 절반이 상하이(上海)에 위치
타이완66타이페이(臺北) 28개, 신베이(新北) 17개, 타이중(臺中) 9개, 타오위안(桃園) 8개, 신주(新竹) 3개, 기륭(基隆) 1개
브라질29상파울루(São Paulo) 24개, 모지다스크루제스(Mogi das Cruzes) 1개, 산투안드레(Santo André) 1개, 상베르나르두두캄푸(São Bernardo do Campo) 1개, 상조제두스캄푸스(São José dos Campos) 1개, 과룰류스(Guarulhos) 1개, 소로카바(Sorocaba) 1개
멕시코22멕시코시티(Mexico City) 18개, 톨루카(Toluca) 2개, 케레타로(Querétaro) 2개
태국34방콕(Bangkok) 19개, 촌부리(Chonburi) 7개, 라용(Rayong) 2개, 롭부리(Lopburi) 1개, 나콘랏차시마(Nakhon Ratchasima) 1개, 논타부리(Nonthaburi) 1개, 파툼타니(Pathum Thani) 1개, 아유타야(Ayutthaya) 1개, 사뭇프라칸(Samut Prakan) 1개
말레이시아18쿠알라룸푸르(Kuala Lumpur) 6개, 셀랑고르(Selangor) 5개, 조호르바루(Johor Bahru) 3개, 말라카(Melaka) 2개, 푸트라자야(Putrajaya) 1개, 케다(Kedah) 1개
인도네시아13자카르타(Jakarta) 8개, 탕에랑(Tangerang) 2개, 남탕에랑(South Tangerang) 1개, 드폭(Depok) 1개
홍콩9구룡만(Kowloon Bay) 1개, 락푸(Lok Fu) 1개, 몽콕(Mong Kok) 1개, 창관오(Tseung Kwan O) 1개, 쿼리베이(Quarry Bay) 1개, 침사추이(Tsim Sha Tsui) 1개, 완차이(Wan Chai) 1개, 왐포아 가든(Whampoa Garden) 1개, 야우마테이(Yau Ma Tei) 1개, 티우 켕 렁(Tiu Keng Leng) 1개, 포람(Po Lam) 1개, 마온산(Ma On Shan) 1개
싱가포르15313@somerset, Century Square, Changi City Point, City Square Mall, Funan, Heartland Mall, Jewel Changi Airport, Marina Square, Plaza Singapura, Seletar Mall, Sengkang Grand Mall, Square 2, Suntec City, Waterway Point, Woods Square에 위치
베트남18호찌민시(Ho Chi Minh City) 16개, 빈즈엉성(Bình Dương province) 2개
필리핀4마닐라(Manila) (SM City) 1개, 마카티(Makati) 1개, 만달루용(Mandaluyong) (SM Megamall) 1개, 케손시티(Quezon City) (Waltermart North Edsa) 1개


4. 메뉴

'치즈규동' 등 규동에 토핑을 얹은 다양한 규동을 최초로 출시한 규동 체인점으로, 카레라이스와 각종 덮밥, 디저트 등 다양한 메뉴가 있는 것이 특징이다.[41]

;'''규동'''

;'''기타 음식'''


  • 소고기덮밥(牛丼)
  • 파 계란 소고기덮밥(ねぎ玉牛丼)
  • 3종 치즈 듬뿍 소고기덮밥(とろ〜り3種のチーズ牛丼)
  • 소고기 카레 덮밥(牛あいかけカレー)
  • 아침 세트(まぜのっけ朝食（朝食メニュー）)
  • -]

5. 젠쇼 홀딩스의 주요 자회사

6. 사회적 책임 및 논란

2004년 광우병 발생으로 미국산 쇠고기 수입이 금지되자, 스키야는 규동 판매를 일시 중단했다가 오스트레일리아산 쇠고기로 변경하여 9월 17일에 재개했다.[32]

2006년 미국산 쇠고기 수입 재개 결정 후에도 스키야는 안전성 문제를 들어 오스트레일리아산 쇠고기를 계속 사용하겠다고 밝혔고, 요시노야를 비판하기도 했다. 그러나 2010년 12월 젠쇼 그룹의 야키니쿠 전문점 등에서 미국산 쇠고기 사용을 재개했다.[32]

2019년 12월 12일, 스키야는 홍콩 몽콕에 24시간 영업하는 홍콩 1호점을 열었다. 2019년-2020년 홍콩 민주화 시위로 친중파로 인식된 요시노야에 대한 불매 운동이 일어나면서 많은 고객이 스키야로 유입되었다.[35]

6. 1. 노동 환경 문제

2014년 2월부터 4월까지 스키야는 인력 부족으로 약 250개 점포에서 영업이 정지되는 상황이 발생했다.[28] 이 문제를 해결하기 위해 같은 해 6월 1일, 전국 7개 지역 운영 회사로 분사화하여 각 회사가 약 300개 점포를 총괄하는 지역 밀착형 운영을 실시한다고 발표했다.[28]

2014년 10월 1일, 주식회사 젠쇼(2대)는 주식회사 스키야 본부로 상호를 변경하고 스키야 사업에만 집중하기로 했다. 다른 사업은 주식회사 젠쇼(2대)에서 분할 설립된 주식회사 에이·다이닝이 이어받았다. 동시에 노동 환경 개선을 위해 24시간 영업 점포를 전체 점포의 약 40%로 줄였다.[30]

2019년에는 셀프 계산대와 모바일 주문 시스템을 도입하여 운영 효율성을 높이고자 했다.

6. 2. 심야 할증 요금

스키야는 다른 대형 규동 체인점들보다 앞서 2024년 4월 1일부터 밤 10시부터 아침 5시까지 심야 할증 요금을 도입하기 시작했다.[34] 스키야에서는 밤 10시부터 아침 5시까지는 보호자가 동반하더라도 미성년자의 출입을 거절하는 것이 규정으로 정해져 있다.[33]

참조

[1] 웹사이트 Gyudon (Beef Bowl) Restaurant Market Share in Japan, 2015 https://nbakki.haten[...] 2022-09-26
[2] 웹사이트 Sukiya Largest Gyudon restaurant chain in Japan, Guided by Japanese webmaster https://japan-lover.[...] 2022-09-26
[3] 웹사이트 すき家前年比 月次推移 http://www.zensho.co[...]
[4] 웹사이트 门店分布 http://www.zensho.co[...] 2014-07-30
[5] 웹사이트 店鋪資訊 https://www.sukiya-j[...] 2023-10-17
[6] 웹사이트 Localização http://www.sukiya-br[...] Sukiya Brasil 2019-09-29
[7] 웹사이트 THAI SUKIYA OFFICIAL SITE https://www.sukiya.c[...] 2023-10-18
[8] 웹사이트 OUR STORES https://www.sukiya.m[...] 2023-10-17
[9] 웹사이트 LOCATIONS http://www.sukiya.co[...] 2023-10-17
[10] 웹사이트 店舖資料 http://www.sukiya.co[...] 2023-10-17
[11] 웹사이트 LOCATIONS https://www.sukiya.c[...] 2023-10-18
[12] 웹사이트 LOCATIONS https://www.sukiya.p[...] 2023-10-18
[13] 웹사이트 LOCATIONS https://www.sukiya.p[...] 2023-10-18
[14] 웹사이트 https://www.zensho.c[...]
[15] 웹사이트 沿革 1982年 - 1990年 https://www.zensho.c[...]
[16] 뉴스 牛丼チェーンの勢力図が激変!? 「すき家」が「吉野家」を抜いた理由～あの“すごい”メニューも! http://trendy.nikkei[...] 日経BP 2017-05-22
[17] 뉴스 牛丼の「すき家」は横浜発祥だったって本当？ http://hamarepo.com/[...] 2021-07-28
[18] 뉴스 全共闘、港湾労働、そして牛丼 小川社長インタビュー［1］発想の原点「資本主義のもとで貧困をなくす」 https://business.nik[...] 日経BP 2017-05-22
[19] 보도자료 「すき焼き」メニューが復活 すき家の「牛すき鍋定食」販売開始 http://www.sukiya.jp[...] ゼンショーホールディングス 2014-02-15
[20] 서적 牛丼のひみつ
[21] 웹사이트 会社概要 / 製品・サービス紹介 http://hp.rhp.jp/~ze[...] 2012-03-06
[22] 웹사이트 【2024年版】牛丼チェーンの店舗数ランキング https://www.nipponso[...]
[23] 뉴스 すかいらーく、マレーシアのしゃぶしゃぶ店買収 https://www.nikkei.c[...] 2024-12-14
[24] 웹사이트 すき家×なか卯 キン肉マン祭り（ゼンショー） https://web.archive.[...]
[25] 웹사이트 『すき家』の海外進出タイ一号店に行ってみた! https://rocketnews24[...] 2011-05-28
[26] 뉴스 すき家、牛丼「肉1.5盛」を「中盛」にリニューアル http://sankei.jp.msn[...] 2012-01-06
[27] 보도자료 「すき家」が24時間営業で出店します http://www.kiac.co.j[...] 2012-01-06
[28] 웹사이트 「すき家」の職場環境改善に向けた施策について https://www.sukiya.j[...] すき家 2014-04-26
[29] 뉴스 すき家の台湾1号店、10日開業 「選択肢増えた！」と牛丼ファン歓迎へ https://web.archive.[...] 2014-07-19
[30] 보도자료 「すき家」の労働環境改善に向けた改革の進捗について https://www.sukiya.j[...] ゼンショー / 北日本すき家 / 関東すき家 / 東京すき家 / 中部すき家 / 関西すき家 / 中四国すき家 / 九州すき家 2014-09-30
[31] 뉴스 【ベトナム】「すき家」ベトナム進出、ＨＣＭ市のイオンに［商業］-NNA.ASIA2016/05/26 https://news.nna.jp.[...]
[32] 뉴스 ゼンショーついに米国牛輸入再開、「吉野家」崩しへ最終戦争（1） http://www.toyokeiza[...] 2010-12-15
[33] 뉴스 牛丼店で子どもの深夜入店を断られ激高か 店員に”暴行” https://kbc.co.jp/ne[...] 九州朝日放送 2024-10-14
[34] 뉴스 すき家が「深夜料金」開始 午後10時から5時まで7％加算 客の反応は？　続く値上げラッシュ https://newsdig.tbs.[...] TBS 2024-10-14
[35] 웹사이트 香港で「吉野家」がボイコットを受け、「すき家」に客が殺到している“複雑な事情” https://biz-journal.[...] 2019-12-15
[36] 문서 2012년 6월 29일 사망 2012-06-29
[37] 웹사이트 SUKIYA PRESENTS ボクが彼女をすきになった理由♥ワタシが彼をすきになった理由 https://www.ktv.jp/b[...] 関西テレビ 2011-11-13
[38] 웹사이트 新着ニュース:【鎌苅 健太】×【山本 梓】すき家ドラマオンエア！！ https://web.archive.[...] すき家 2011-11-11
[39] 웹인용 젠쇼 해외 1만개 점포 외식 일본 최초, M&A로 확대 https://www.nikkei.c[...] 일본경제신문 2024-01-30
[40] 웹인용 국내 최초 해외점포 1만개로 스키야 등 전개의 젠쇼HD https://www.fnn.jp/a[...] FNN 프라임 온라인 2024-01-30
[41] 웹인용 회사개요 - 연혁 1982년-1990년 http://www.zensho.co[...] 젠쇼 홀딩스 2024-01-29
[42] 서적 규동의 비밀
[43] 웹인용 스키야 월차 추이 http://www.zensho.co[...] 젠쇼홀딩스 2024-01-29
[44] 웹인용 2024년 3월 결산 (2분기) 중간보고서 - 2023년 4월 1일 - 2023년 9월 30일 https://www.zensho.c[...] 젠쇼홀딩스


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