신대륙 작물

3. 신대륙 작물 재배의 역사

신대륙은 기원전 8000년경부터 농업을 발전시켰다.^[2][3][4] 각 신대륙 작물이 처음으로 작물화된 시기는 다음과 같다.

3. 1. 주요 작물 재배 시기

4. 콜럼버스 교환과 신대륙 작물의 전파

사람, 작물, 귀금속, 질병이 구대륙에서 신대륙으로, 신대륙에서 구대륙으로 이동한 것을 콜럼버스 교환이라고 한다.^[17]

음식 역사학자 로이스 엘렌 프랭크는 감자, 토마토, 옥수수, 콩, 호박, 칠리, 카카오, 바닐라를 1492년 이전에 아메리카 대륙에서만 발견되어 사용되었고 콜럼버스 교환을 통해 구대륙으로 전해져 그곳의 요리를 극적으로 변화시킨 "마법의 여덟 가지" 재료라고 부른다.^[17][18][19] 프랭크에 따르면,^[20] 만약 우리가 이 음식들이 본질적으로 원산지라고 해체한다면, 이탈리아인들에게 토마토가 없었고, 아일랜드인들에게 감자가 없었으며, 영국 국민 음식의 절반인 피쉬 앤 칩스가 존재하지 않았다는 것을 의미한다. 러시아인들에게는 감자가 없었고, 감자로 만든 보드카도 없었다. 아시아 요리에는 칠리가 전혀 없었고, 카레를 포함한 동인도 요리에도 칠리가 없었다. 그리고 프랑스에는 바닐라나 초콜릿을 사용한 과자가 없었다. 그래서 구대륙은 완전히 다른 곳이었다.

4. 1. '마법의 여덟 가지' 재료

4. 2. 콜럼버스 교환의 영향

5. 한국과 신대륙 작물

5. 1. 한반도 전래

5. 2. 한국의 주요 신대륙 작물 재배 현황

6. 현대 사회와 신대륙 작물

6. 1. 식품 산업과 신대륙 작물

6. 2. 건강과 신대륙 작물

6. 3. 유전자 변형 작물(GMO) 문제

7. 같이 보기

참조

_[1] 서적 Guns, Germs and Steel W. W. Norton & Company 1999
_[2] 서적 The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery https://archive.org/[...] University of South Carolina Press
_[3] 웹사이트 Plant Domestication – Table of Dates and Places http://archaeology.a[...] About.com 2016-06-15
_[4] 논문 Starch grain and phytolith evidence for early ninth millennium B.P. maize from the Central Balsas River Valley, Mexico
_[5] 논문 Documenting plant domestication: The consilience of biological and archaeological approaches 2001-02
_[6] 논문 A single domestication for potato based on multilocus amplified fragment length polymorphism genotyping
_[7] 논문 Precolumbian use of chili peppers in the Valley of Oaxaca, Mexico 2007-07-17
_[8] 논문 The cultural and chronological context of early Holocene maize and squash domestication in the Central Balsas River Valley, Mexico 2009-01-23
_[9] 웹사이트 Earliest-Known Evidence Of Peanut, Cotton And Squash Farming Found https://www.scienced[...] Science Daily 2013-11-04
_[10] 논문 The avocado (''Persea americana'', Lauraceae) crop in Mesoamerica: 10,000 years of history http://www.uv.mx/per[...]
_[11] 서적 Gene Pool Diversity and Crop Improvement, Volume 1 https://books.google[...] Springer 2016-04-09
_[12] 웹사이트 The Domestication History of Cotton https://www.thoughtc[...] 2017-08-21
_[13] 논문 The use and domestication of Theobroma cacao during the mid-Holocene in the upper Amazon https://www.nature.c[...]
_[14] 서적 Handbook of Industrial Chemistry and Biotechnology https://books.google[...] Springer International Publishing 2020-08-04
_[15] M.A. The Foods and crops of the Muisca: a dietary reconstruction of the intermediate chiefdoms of Bogotá (Bacatá) and Tunja (Hunza), Colombia (M.A.) http://www.caracol.o[...] University of Central Florida 2016-07-08
_[16] 서적 The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery https://archive.org/[...] University of South Carolina Press
_[17] 웹사이트 The 'Nativore' Chef Working to Improve Nutrition in Indigenous Communities https://civileats.co[...] 2019-06-07
_[18] 웹사이트 Rediscovering Native American cuisine before it gets lost https://www.food-man[...] 2019-07-27
_[19] 웹사이트 Red Mesa Cuisine owner aims to bring 'ancestral foods back to the table' https://www.abqjourn[...] 2019-11-03
_[20] 웹사이트 The Chef Revitalizing Native American Cuisine https://www.unearthw[...] 2019-10-11