여뀌

3. 화학적 성분

여뀌는 다양한 활성 성분을 포함하고 있다. 주요 성분으로는 두 종류의 이고리 세스퀴테르페노이드인 폴리고디알(타데오날)과 와버가날이 있는데, 이들은 여뀌 특유의 매운맛을 내는 원인이다.^[9] 폴리고디알은 드라만 골격을 가진 불포화 디알데히드이다. 또한 쓴맛을 내는 플라보노이드 성분인 루틴도 함유하고 있다.

여뀌에는 약 0.5%의 정유(에센셜 오일)가 들어 있으며, 이는 여러 모노테르페노이드와 세스퀴테르페노이드로 구성된다. 주요 정유 성분은 다음과 같다:

• α-피넨
• β-피넨
• 1,4-시네올
• 펜촌
• α-후물렌
• β-카리오필렌
• 트랜스-β-베르가모텐

4. 용도

피를 멈추는 데 효능이 있어 약으로 쓰인다. 주로 자궁출혈·치질출혈 등의 내출혈에 사용되며, 휘발성 정유 성분이 혈관을 넓혀 혈압을 내려주는 효과도 있다. 잎과 줄기에는 탄닌이 많이 함유되어 항균 작용을 한다. 또한, 여뀌를 찧어 물고기를 잡는 데 쓰기도 한다.

일본에서는 '타데'(蓼|타데^일본어)라 불리며 식용하는데, 특히 생선회의 곁들임 채소나 은어 소금구이 등에 쓰이는 소스 '타데즈'(蓼酢|타데즈^일본어)의 재료로 이용된다.^[11][18] 유럽에서는 전쟁 중 후추의 대체품으로 먹기도 했다.^[11] 중국에서는 '라 랴오'(辣蓼|라 랴오^중국어)라 하여 중국 전통 의학에 사용되며, 인도 전통 의학에서는 기생충 구제에 사용되었다.

청동기 시대 유적에서 향신료로 사용된 흔적이 발견되었으며^[20], 일본에서는 헤이안 시대부터 향신료로 이용되었다^[21].

개미산 등 특유의 매운맛 때문에 가축은 잘 먹지 않지만^[12], 일부 곤충은 먹는데, 이 때문에 일본 속담 "''타데 쿠 무시 모 스키즈키''"(蓼食う虫も好き好き^일본어, "여뀌 먹는 벌레도 제각각")가 생겨났으며, 이는 "취향은 존중되어야 한다"는 의미로 쓰인다.

4. 1. 식용

4. 2. 약용

4. 3. 기타

5. 문화

일본에서는 물여뀌를 식용하며, 蓼|타데^일본어 또는 더 구체적으로 柳蓼|야나기 타데^일본어라고 부른다. 잎은 재배된 식물의 채소로 사용되는데, 이는 야생종의 맛이 훨씬 더 자극적이기 때문이다. 이 허브는 보통 시장에서 묘목 형태로 판매된다.^[11] 어린 붉은 싹은 紅蓼|베니 타데^일본어라고 불리며, 사시미, 튀김, 스시 등을 장식하는 데 사용된다. 특히 여름 요리에 인기가 많다.^[11] 씨앗은 와사비에 첨가되기도 한다.

蓼酢|타데즈^일본어라고 불리는 물여뀌 소스는 전통적으로 잘게 썬 물여뀌 잎을 식초에 담그고 소량의 찐 쌀을 넣어 만든다. 때로는 카보스(Citrus × sphaerocarpa) 즙을 첨가하기도 한다. 일본 요리에서는 전통적으로 구운 민물고기, 특히 은어 소금구이 등에 곁들여 사용하지만, 바닷물고기에는 잘 사용하지 않는다.^[18] 생선회 곁들임 채소로는 여뀌의 변종인 '''자주여뀌'''(''Persicaria hydropiper'' f. ''purpurascens'')가 많이 사용된다. 일본에서는 헤이안 시대부터 여뀌를 향신료로 이용했으며^[21], 식중독에 약용하기도 한다.

중국에서는 물여뀌를 辣蓼|라 랴오^중국어라고 부르며 중국 전통 의학에서 사용한다.

인도의 전통 의학에서는 여뀌(''P. hydropiper'') 잎을 장내 기생충 감염 치료에 사용한다. 한 연구에 따르면 여뀌 잎은 주목할 만한 구충 효과를 가지고 있어, 전통 의학에서의 사용을 뒷받침한다. (DOI: 10.1007/s12639-022-01559-2)

유럽에서는 물여뀌가 한때 재배되어 전쟁 중에 후추의 대체품으로 사용되었다.^[11]

청동기 시대 유적 여러 곳에서 여뀌가 향신료로 사용되었을 것으로 보이는 흔적이 발견되고 있다.^[20]

이 식물은 개미산을 포함한 여러 산을 함유하고 있어 가축이 먹기에는 맛이 없다.^[12] 포유류는 야생 물여뀌를 먹지 않지만, 일부 곤충은 먹는다. 이 때문에 일본에서는 "蓼食う虫も好き好き|타데 쿠 무시 모 스키즈키^일본어"라는 속담이 생겨났는데, 이는 "여뀌를 먹는 벌레도 좋아하기 나름이다"라는 뜻으로, "취향은 존중되어야 한다" 또는 "각자에게 맞는 것이 있다"는 의미로 해석될 수 있다. 한국의 속담 "여뀌 먹는 벌레도 제각각" 역시 이 종에서 유래했다.

참조

_[1] 웹사이트 The Plant List, ''Persicaria hydropiper'' (L.) Delarbre http://www.theplantl[...]
_[2] 웹사이트 arsesmart
_[3] 웹사이트 Flora of China, ''Polygonum hydropiper'' Linnaeus, 1753. 辣蓼 la liao http://www.efloras.o[...]
_[4] 간행물 Polygonaceae, version 2009:1. In MF Duretto (Ed.) Flora of Tasmania Online. 17 pp. (Tasmanian Herbarium, Tasmanian Museum & Art Gallery: Hobart). 2009
_[5] 웹사이트 Biota of North America Program 2014 county distribution map http://bonap.net/Map[...]
_[6] 웹사이트 Altervista Flora Italiana, ''Persicaria hydropiper'' (L.) Spach http://luirig.alterv[...]
_[7] 웹사이트 Water pepper: ''Persicaria hydropiper'' http://www.luontopor[...] NatureGate 2013-12-30
_[8] 웹사이트 Persicaria hydropiper {{!}} Online Atlas of the British and Irish Flora https://plantatlas.b[...] 2022-05-16
_[9] 웹사이트 Sesquiterpenoid unsaturated dialdehydes - Structural properties that affect reactivity and bioactivity https://web.archive.[...] 1996
_[10] 웹사이트 Flora of North America http://www.efloras.o[...]
_[11] 서적 The Cultural History of Plants Routledge 2005
_[12] 웹사이트 Illinois Wildflowers http://www.illinoisw[...]
_[13] 웹사이트 Persicaria hydropiper (L.) Delarbre　ヤナギタデ（標準） 2023-06-11
_[14] 웹사이트 Polygonum hydropiper L.　ヤナギタデ（シノニム） 2023-06-11
_[15] 웹사이트 Persicaria hydropiper (L.) Delarbre var. filiformis Araki　ヤナギタデ（シノニム） 2023-06-11
_[16] 웹사이트 YList　植物和名-学名インデックス:簡易検索結果 http://ylist.info/yl[...] 琉球大学 2018-12-04
_[17] 서적 植物分類表 アボック社
_[18] 서적 野に咲く花 : 写真検索 山と溪谷社
_[19] 웹사이트 ふくいミュージアムNo.18 https://www.pref.fuk[...] 福井県立歴史博物館 2022-04-20
_[20] 웹사이트 Wasserpfeffer (Persicaria hydropiper) https://phyto-kitche[...] 2023-06-01
_[21] 웹사이트 ヤナギタデ | 熊本大学薬学部薬用植物園 薬草データベース https://www.pharm.ku[...] 2024-04-23
_[22] 논문 In vitro cestocidal activity of Persicaria hydropiper (L.) Delarbre, a traditionally used anthelmintic plant in India https://link.springe[...] 2023-03