집오리
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1. 개요
집오리는 청둥오리의 가축화로 기원한 가금류로, 고기, 알, 깃털 등을 얻기 위해 사육된다. 기원전 2000년경 남중국에서 가축화되어 전 세계로 퍼졌으며, 다양한 품종이 존재한다. 페킨 오리, 에일즈베리 오리, 루앙 오리, 인디언 러너 오리, 카키 캠벨 오리, 무스코비 오리 등이 대표적이다. 오리는 알을 낳고 고기를 제공하며, 오리농법에도 활용된다. 또한, 다양한 질병과 기생충에 취약하며, 야생화된 개체도 존재한다. 오리는 문화 속에서 다산의 상징으로 여겨지며, 어린이 이야기와 예술 작품에도 등장한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 오리속 - 청둥오리
청둥오리는 북반구에 널리 분포하며 녹색 머리를 가진 수컷과 갈색 깃털의 암컷을 특징으로 하는 오리류로, 잡식성이며 집오리의 조상이고, 사육 및 사냥의 대상이 되기도 하며, 보전 문제가 있는 관심대상종이다. - 오리속 - 흰뺨검둥오리
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닭은 전 세계에서 고기와 알을 얻기 위해 사육되는 흔한 가축으로, 다양한 품종과 문화적 의미를 지니며, 약 3000년~4000년 전 야생 닭을 가축화한 것으로 추정되고, 사육 목적에 따라 육용계, 산란계, 관상계 등으로 나뉘며, 민속, 종교, 문학 등 다양한 문화 영역에서 상징적인 의미를 지닌다. - 반려조 - 문조
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| 집오리 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 (아종) | Anas platyrhynchos domesticus |
| 학명 (명명자) | Linnaeus, 1758 |
| 학명 (속) | Anas |
| 학명 (종) | Anas platyrhynchos |
| 학명 (품종) | 아힐 |
| 한국어 이름 | 아힐 |
| 영어 이름 | Domestic Duck |
| 분류 | |
| 계 | 동물계 |
| 문 | 척삭동물문 |
| 강 | 조강 |
| 목 | 기러기목 Anseriformes |
| 과 | 오리과 Anatidae |
| 속 | 마가모속 Anas |
| 종 | 마가모 Anas platyrhynchos |
| 품종 | 아힐 |
| 기타 정보 | |
| 다른 품종 | 집 모스코비 Cairina moschata momelanotus |
| 관련 종 | 마가모 |
2. 역사
집오리는 전체 게놈 시퀀싱 결과에 따르면 청둥오리의 단일 가축화 사건에서 기원했으며, 이후 육류 또는 알 생산을 선호하는 계통으로 빠르게 선택되었다.[1][5] 기원전 2000년경 네오리식 시대에 현대 동남아시아인의 논 농업 조상에 의해 남중국에서 가축화되어 그 지역에서 바깥쪽으로 확산되었을 것으로 추정된다.[1][5] 고고학적 기록은 거의 없어 가축화 연대는 정확히 알려져 있지 않다. 가장 초기의 기록은 기원전 500년경 중국 중부에서 발견된 한자 기록이다. 육류와 알을 모두 생산하는 오리 사육은 동남아시아에서 널리 퍼져 있고 오래된 산업이다.[1]
집오리의 대부분의 품종은 청둥오리에서 유래했으며, 일부는 사향오리 또는 청둥오리와 사향오리의 교잡종(뮬라드)이다.[5] 가축화 과정에서 난잡한 번식, 영토 행동 상실, 공격성 감소 등 야생 청둥오리와 다른 특징을 가지게 되었다.[6][7] 집오리는 야생 청둥오리와 교배하여 번식 가능한 잡종을 낳을 수 있다.[8]
고대 이집트 등 고대 시대의 세계 다른 지역에서는 야생 오리를 광범위하게 사냥했지만 가축화되지는 않았다. 고대 로마에서는 기원전 2세기에 오리가 기록되었지만, 콜루멜라와 같은 설명은 로마 농업에서 오리가 가축화되지 않고 야생에서 포획되었음을 시사한다. 로마 시대에는 오리 번식이 없었기 때문에 오리 농장을 시작하기 위해 야생 오리 알이 필요했다.[2]
청둥오리는 유라시아에서 가축화되었다.[3][10] 사향오리는 멕시코와 남아메리카에서 가축화되었다.[4] 야생 청둥오리 사육은 중국 북부에서 4000년 전에 시작되었으며, 유럽과 아메리카 대륙에서도 나중에 길들여졌다.[36] 이후 청둥오리는 가금화되어 유럽과 서아시아에서는 약 2000년 전에, 그리스에서는 기원전 400년경 이미 가금화되었다. 아메리카에서는 1800년경에 가금화되었다.[36] 청둥오리의 가금화는 1900년 전 로마에서 시작되었다는 설도 있다.[37]
일본에서의 사육에 관해서는 여러 설이 있다. 헤이안 시대에 사육되었다는 설이 있지만[36], 품종 개량된 종이 중국에서 건너와 무로마치 시대에 사육되기 시작했다는 설도 있다.[38] "아힐"이라는 명칭은 물갈퀴 발이 넓은 데서 "아시히로"가 변하여 "아힐"이 되었다는 설이 유력하다.[38] 오사카의 가와치 지방에서는 도요토미 히데요시가 수전에 아힐을 방류하는 것을 권장했기 때문에 아힐 사육이 활발해졌다.[36][39] 그 영향으로 시가현 나가하마시에서는 오리고기를 먹는 풍습이 남아있다.[36]
3. 품종
고기, 알, 관상용 등 목적에 따라 다양한 품종이 존재한다. 대표적인 품종으로는 백경 오리, 에일즈베리 오리, 루앙 오리, 인디언 러너 오리, 카키 캠벨 오리, 무스코비 오리(바리켄), 뮬라드 등이 있다.
이 외에도 시로아히루, 아오쿠비아히루, 나키아히루(콜 덕), 카유가 아히루, 칸무리 아히루, 작센 아히루, 실버 애플야드, 스웨디쉬 블루, 바프 아히루, 테이게르, 포메라니아 아히루, 마그파이 아히루, 페킨 아히루 등 다양한 품종이 있다.
오리와 청둥오리의 교배종은 아이리가모이다. 아이리가모는 날 수 있지만, 집오리는 야생화된 개체라도 나는 것을 잘 못한다.
3. 1. 주요 품종
집오리의 주요 품종은 다음과 같다:
| 품종명 | 특징 | 원산지 | 용도 |
|---|---|---|---|
| 백경 오리 | 흰색 깃털 | 중국 | 고기[5] |
| 에일즈베리 오리 | 흰색 깃털, 4.6kg까지 나가는 대형 품종 | 영국 | 고기[5] |
| 루앙 오리 | 청둥오리와 매우 비슷한 외형 | 프랑스 | 고기 |
| 인디언 러너 오리 | 똑바로 서서 걷는 독특한 자세, 연간 300개 이상 산란, 달리기 우수 | 인도네시아 | 알[5][11] |
| 카키 캠벨 오리 | 카키색 깃털 | 영국 | 알 |
| 무스코비 오리 (바리켄) | 얼굴에 붉은 돌기, 다른 집오리 품종들과는 다른 속 | 남미 | 고기 |
| 뮬라드 | 무스코비 오리와 백경 오리의 교잡종, 번식 능력 없음 | 프랑스 | 고기, 푸아그라 |
| 시로아히루 | 흰색, 부리와 물갈퀴는 노란색 | 일본 | |
| 아오쿠비아히루 | 수컷: 목이 녹색, 흰 띠, 가슴은 갈색 암컷: 온몸이 갈색, 검은 반점 | 일본 | |
| 나키아히루 (콜 덕) | 소형 | 일본 | |
| 카유가 아히루 | 검은 빛을 띤 녹색 | 미국 | 고기, 알, 관상용 |
| 칸무리 아히루 | 관우를 가짐, 흰색 깃털 | 애완용, 관상용 | |
| 작센 아히루 | 대형, 옅은 색, 루앙/독일 페킨/청포메라니아 교배 | 독일 | 알, 관상용, 애완용 |
| 실버 애플야드 | 대형, 흰색 섞임 | 영국 | 알, 고기, 관상용, 애완용 |
| 스웨디쉬 블루 | 중형, 푸르스름한 회색 | 스웨덴 | |
| 바프 아히루 | 영국 | 알, 고기 | |
| 테이게르 | 인도네시아 | 알 | |
| 포메라니아 아히루 | 중형 | 독일 | |
| 마그파이 아히루 | 소형, 알 | 웨일스 | |
| 페킨 아히루 | 흰색, 다리는 빨갛고, 부리는 노란색, 기울어진 자세 | 중국 |
4. 사육
오리는 수천 년 동안 사육되어 왔으며[15], 주로 고기와 오리알을 얻기 위해 사육된다. 오리 사육은 무리 행동, 습지 및 수역에서의 먹이 찾기 능력 등 오리의 행동 양상으로 인해 비교적 용이하다.[15] 암탉이나 부화기를 통해 부화하며, 어린 오리는 어미의 취선유(방수 기능)가 필요하다.
4. 1. 사육 방식
오리는 수천 년 동안 사육되어 왔으며[15], 주로 고기를 위해 사육되지만, 오리알도 얻을 수 있다. 오리 사육은 무리 행동, 습지와 수역에서 스스로 먹이를 찾는 능력 등 오리의 행동 특성 덕분에 비교적 쉽다.[15]대부분의 오리 품종은 연간 약 200개의 알을 낳을 수 있지만, 인디언 러너는 연간 300개 이상의 알을 낳을 수 있다.[5] 많은 품종의 암컷은 알을 품고 새끼를 키우는 데 어려움이 있다. 루앙 오리와 사향 오리는 예외적으로 알을 잘 품는다. 과거에는 농장에서 오리알을 암탉에게 맡겨 부화시켰지만, 오늘날에는 부화기를 사용하는 경우가 많다. 하지만 어린 오리는 어미에게서 취선유를 공급받아 깃털 방수 처리를 하는데, 닭은 취선유를 충분히 생성하지 못하고 부화기는 취선유를 전혀 생성하지 않는다. 오리는 깃털이 자라면 꼬리 근처 피지선에서 취선유를 생성한다.[12]
동아시아와 동남아시아에서는 오리농법이 널리 행해지고 있다. 오리농법은 벼농사와 오리 사육을 결합한 방식이다. 이 혼작은 같은 땅에서 쌀과 오리를 모두 얻을 수 있게 해준다. 오리는 벼에 해로운 작은 해충을 먹고, 물을 휘저어 잡초를 억제하며, 벼에 거름을 준다. 이 지역의 다른 쌀 혼작에는 쌀-물고기-오리 및 쌀-물고기-오리-아졸라 시스템이 있는데, 여기서 물고기는 쌀에 추가적인 거름을 제공하고 해충을 제어하는 데 도움을 준다.[13][14]
4. 2. 질병 및 해충
집오리는 오리 페스트(바이러스성 장염)와 같은 심각한 질병을 포함한 많은 조류 질병에 강한 저항력을 가지고 있다는 점에서 다른 가금류보다 유리하다.[15] 그러나 위험한 H5N1형 조류 인플루엔자에는 취약하다.[16] 오리는 이와 같은 외부 기생충과 흡충류, 촌충류[17], 극두동물과 같은 내부 기생충의 영향을 받는다. 높은 기생충 부하는 오리의 성장률을 상당히 감소시킬 수 있다.[18]
5. 생태
집오리는 야생 청둥오리를 가금화한 것으로, 몸집이 커지고 무거워졌으며, 날개는 작아져 수 미터 정도밖에 날지 못하게 되었다. 체형 또한 뚱뚱하거나 직립하여 걷는 등 다양하게 변화했다.
오리는 연간 150~200개의 알을 낳는데, 특히 봄에 산란이 활발하다. 알은 닭의 것보다 약간 크고 껍질은 옅은 녹색(덕 에그 그린)이다. 산란 후 30일 정도면 병아리가 부화하지만, 오리는 알을 품지 않는 개체도 있어 부화기를 사용하거나 애기닭, 오골계 등에게 맡기기도 한다.
태어난 병아리는 생후 5~6개월이면 알을 낳을 수 있으며, 암컷은 생후 6~7개월, 수컷은 이보다 조금 늦게 성적 성숙을 맞는다. 발정기는 초봄부터 가을까지이며, 장소를 가리지 않고 교미한다.
식성은 잡식성으로, 가금용 곡물 외에도 채소, 과일, 식육 등 다양한 먹이를 먹는다. 가금에서 야생화된 경우 풀의 새싹, 소형 곤충, 토양 동물 등을 먹기도 한다. 짝과 함께 오래 사는 경우가 있지만, 평생 같은 짝을 유지하는 것은 아니다. 원종인 청둥오리가 해상에서도 살 수 있기에 집오리 역시 해상 생활이 가능하다.
수명은 5~20년 정도이며, 고양이나 족제비 등에 의해 포식될 수 있다.
5. 1. 분포
집오리는 가금류이기 때문에 주로 사육 환경에서 서식하지만, 야생화된 개체도 존재한다. 야생화된 집오리는 연못, 늪, 하천 등 담수역 근처에서 주로 서식한다. 일본의 공원 등에도 널리 서식하고 있다.
원종인 청둥오리나 다른 야생 오리류와의 교잡으로 인한 유전자 오염이 우려된다. 일본을 포함한 동아시아에 서식하는 알락오리는 사람 거주지나 도시 지역에도 둥지를 틀고, 새끼를 데리고 이사하는 모습이 종종 관찰되는데, 이러한 사람을 두려워하지 않는 성질은 집오리와의 교잡에서 비롯된 것으로 추정된다.[35] 알락오리가 서식하지 않는 유럽과 미국에서도 오리가 이사하거나 무리 지어 다니는 모습이 관찰되는 경우가 있어, 마찬가지로 집오리와의 교잡이 영향을 미쳤을 가능성이 제기된다.
6. 형태
집오리 성조는 전체 길이 50~80cm, 체중 3.0~5.0kg 정도이며, 수컷보다 암컷이 약간 더 작다. 갓 태어난 새끼의 체중은 70g 전후로, 청둥오리에 비해 크다.
부리는 주로 노란색을 띠며, 폭이 넓은 "오리 입" 모양이다. 부리 위아래에는 잔 톱니가 있어 곤충을 물거나 잡초의 새싹을 잘라내는 데 쓰인다.
발은 노란색이나 주황색을 띠고, 큰 물갈퀴가 달려 있다. 가는 나뭇가지 등을 잡을 수는 없다. 체온은 40°C~41.5°C 정도이다.
거위와 비슷하지만, 거위는 오리보다 몸집이 크고 목이 길고 곧게 뻗어 있는 반면, 오리의 목은 "乙"자 모양으로 짧다.
7. 이용
오리는 고기, 알, 깃털 등 다양한 용도로 이용된다. 2021년 전 세계적으로 약 43억 마리의 오리가 식용으로 도축되었으며, 이 중 80% 이상이 중국에서 이루어졌다. 오리고기 생산량은 닭고기보다는 적지만, 거위보다는 많다. 깃털은 오리 사육의 부산물이다.
오리는 애완동물로도 길러지며, 식용, 채란, 다운 재킷이나 이불 등에 사용된다. 오리고기의 대부분은 집오리 고기이며, 오리와 청둥오리를 교배한 아이가모 고기도 유통된다.
일본에서는 공원 연못 등에 방목되거나 애완동물로 사육된다. 야생 오리는 부리 끝을 자르지 않아(디비킹) 물리면 다칠 수 있으므로 주의해야 한다.
7. 1. 오리 요리
고대부터 오리는 식용으로 섭취되었다.[19] 일반적으로 가슴살과 허벅지살을 먹는다.[20] 베이징 오리는 중세 시대부터 조리된 중국 베이징의 구운 오리 요리이다. 오늘날에는 전통적으로 춘병, 파, 톈몴장과 함께 제공된다.[22][23]한국에서는 오리고기가 보양식으로 인기가 높으며, 오리탕, 오리 주물럭, 오리 훈제 등 다양한 요리에 활용된다.
프랑스에서는 오리를 푸아그라 생산에 사용한다. 일부 문화권에서는 식용으로 도살된 오리의 피가 음식으로 사용되기도 한다. 아일랜드처럼 양념해서 살짝 익혀 먹기도 하고, 폴란드의 ''차르니나''와 베트남의 ''띠엣 까잉''과 같은 다양한 지역의 피 수프 재료로 사용되기도 한다.
오리알은 주로 중국과 같은 아시아 국가에서 먹는다. 필리핀에서는 약 17일 정도 배아 상태로 부화한 오리알을 삶아 소금과 함께 먹는 발롯이 별미로 여겨지며 길거리 음식으로 판매된다.
다음은 오리를 재료로 한 요리의 예이다.
| 요리 종류 | 요리 이름 |
|---|---|
| 오리 나베 | 오리탕 |
| 오리 수프 | 오리와 동충하초 수프 (충초전압) |
| 오리 남반 | 오리고기 국수 |
| 로스트 덕 (구운 오리) | 베이징 덕(鴨, 톈야) |
| 기타 | 오리 소금 절임 (소금물 오리), 오리 건어물 (판야), 오리 죽 (짜오빗), 오리 훈제 (훈제 오리), 장차압, 오리 조림, 오리 물갈퀴 겨자 무침 (압장), 오리 혀 기본 튀김, 가라아게, 훈제, 조림 (압설), 오리 간 기본 튀김, 가라아게, 훈제, 조림 (압간), 오리 모래주머니 기본 튀김, 가라아게, 훈제, 조림 (압진), 오리 피 두부 (압혈), 태국 카레, 푸아그라, 콩피, 타다킨 |
오리알은 닭알과 달리 내부에 다수의 세균류를 포함하는 경우가 많아 생으로 먹을 수 없다. 또한 흰자가 물기가 많고 단백질 농도가 낮기 때문에 가열해도 완전히 굳지 않아 다음과 같은 가공식품으로 식용한다.
7. 2. 기타 이용
깃털은 다운 재킷이나 이불 등에 사용된다.[40] 사람에게서 나타나는 병적인 보행 형태 중 하나로, '''오리걸음'''(동요성 보행, waddling gait)이 있는데, 근이영양증 환자에게서 나타나는 경우가 있다.[40] 이는 보행 시 근력이 부족하여 지면에서 들어 올린 다리 쪽의 골반 높이를 유지하지 못하고, 들어 올린 쪽의 골반이 중력 방향으로 떨어지기 때문이다. 따라서 상반신을 지탱하기 위해 접지하고 있는 다리 쪽으로 몸통을 기울인다. 이것이 좌우 번갈아 반복되기 때문에 보행 시 상반신이 크게 흔들리는 보행을 말한다.8. 문화 속 오리
집오리는 어린이 이야기, 예술 작품, 민속 문화 등 다양한 분야에서 등장한다. 집오리는 고대 유물에서 다산의 상징으로 나타난다.[32]
8. 1. 어린이 이야기
비아트릭스 포터의 제미마 퍼들덕 이야기(1908년)는 알을 부화할 안전한 장소를 찾으려다 교활한 여우에게 죽을 뻔한 집오리 제미마가 구출되는 이야기이다. 프레데릭 웤 앤드 컴퍼니에서 출판되었으며, 로열 발레의 ''비아트릭스 포터의 이야기''에도 포함되었다.[24][25]
마조리 플랙이 쓰고 쿠르트 비제가 그림을 그린 핑에 관한 이야기(1933년)는 양쯔강에서 길을 잃은 집오리에 관한 이야기이다.[26]
로버트 맥클로스키의 오리야, 길을 비켜라(1941년)는 보스턴 퍼블릭 가든의 석호 섬에서 가족을 키우기로 한 청둥오리 한 쌍의 이야기이다. 이 책은 삽화로 1942년 칼데콧 상을 받았다.[27]
세계적으로 유명한 디즈니 만화 캐릭터 도널드 덕은 아메리칸 페킨 품종의 집오리이다.[28]
세르게이 프로코피예프의 피터와 늑대(1936년)는 오케스트라가 아동 문학 이야기를 묘사하고 해설자가 이를 들려주는 음악 작품이다.[29][30] 이 작품에서 집오리와 작은 새는 서로의 비행 능력에 대해 논쟁을 벌인다. 오리는 오보에로 표현된다. 이야기는 늑대가 오리를 산 채로 먹고 늑대 배 안에서 꽥꽥거리는 소리가 들리는 것으로 끝난다.[31]
| 피터와 늑대의 오리 테마: 오보에 |
|---|
8. 2. 예술 및 민속
집오리는 다양한 고대 유물에 등장하며, 이는 집오리가 다산의 상징이었음을 보여준다.[32]8. 3. 속담 및 관용구
'''집오리의 각반'''은 오리의 다리가 짧은 것에서 유래하여, 사물의 짧음을 비유하는 말이다.[41]'''집오리도 오리의 기개'''는 별 볼일 없는 사람이 높은 기개를 가지고 있는 것을 비유하는 말이다.[42]
'''집오리가 문고를 짊어진다'''는 엉덩이가 큰 여성이 꼴사납게 걷는 모양을 뜻한다.
'''집오리의 화재 문병'''은 키가 작은 사람이 엉덩이를 흔들며 급하게 걷는 모양을 뜻한다.
- 오리처럼 튀어나온 입을 '오리 입'이라고 한다. 자세한 내용은 해당 항목을 참조하면 된다.
9. 사진첩
참조
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