레몬그래스 (종)
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1. 개요
레몬그래스는 1~1.5미터 높이로 자라는 풀로, 잎에서 레몬 향기가 나는 것이 특징이다. 시트랄 성분을 함유하여 레몬과 유사한 풍미를 내며, 주로 수프, 소스, 육류, 생선 요리에 사용된다. 동남아시아에서는 똠얌꿍 등 다양한 요리에 활용되며, 정유는 향료, 아로마테라피, 벌레 퇴치 스프레이 등에 사용된다. 말레이시아가 원산지로 알려져 있으며, 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 재배된다.
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| 레몬그래스 (종) - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 식물 정보 | |
| 이름 | 레몬그래스 |
 | |
| 속 | 오갈카야속 |
| 종 | 레몬그래스 (Cymbopogon citratus) |
| 학명 | Cymbopogon citratus (DC.) Stapf, 1906 |
| 이명 | Andropogon cerifer Hack. Andropogon ceriferus Hack. Andropogon citratus DC. Andropogon citriodorus Desf. nom. inval. Andropogon fragrans C.Cordem. Andropogon roxburghii Nees ex Steud. |
| Plants of the World Online | Cymbopogon citratus |
| 이용 | 요리, 차, 약재, 향수 등 |
| 다른 이름 | 레몬가야(檸檬茅), 레몬소우(檸檬草) |
2. 특징
남인도, 스리랑카, 동남아시아 등지에 널리 분포하는 여러해살이풀이다.[24] 풀 전체에서 레몬과 비슷한 향기가 나는데,[28] 이는 레몬의 주요 향 성분인 시트랄을 함유하고 있기 때문이다.[24] 이 독특한 향 때문에 건조시켜 분말로 만들거나 생으로 다양한 요리에 활용된다.[24] 주로 수프, 소스, 육류 및 생선 요리의 풍미를 내거나 허브티 등으로 사용하며,[24] 특히 태국의 똠얌꿍과 같은 동남아시아 요리에 널리 쓰인다.[24]
정유는 소화 촉진 및 위통 완화 효과가 있는 것으로 알려져 있으며,[24] 식품이나 향수의 향료로 이용된다. 또한 아로마테라피나 벌레가 싫어하는 향을 이용한 벌레 퇴치 스프레이 등에도 활용된다.[25][26]
레몬그래스가 속한 오갈카야속에는 50종 이상이 있으며, 요리에 주로 쓰이는 본종 외에도 이스트 인디안 레몬그래스 (''C. flexuosus''), 시트로넬라 오일을 얻는 자바 시트로넬라 소우 (''C. winterianus''), 벌레 퇴치 효과가 있는 코스이가야 (''C. nardus'') 등이 있다. 인도의 전통 의학인 아유르베다에서는 레몬그래스를 전염병, 발열 치료, 진정제, 살충제 등으로 사용하기도 했다.
2. 1. 형태
높이는 1m~1.5m이다.[28][24] 벼과에 속한다.[5] 잎은 드문드문 달리는데,[28] 뿌리잎은 가늘고 줄기잎은 길다.[28] 잎은 단순하며 청록색을 띠고 가장자리가 밋밋하며 선형이다.[5] 잎 길이는 보통 45cm~90cm이며,[5] 길게는 1m에 이르기도 한다.[24] 다른 풀처럼 평행맥을 가진다.[5] 풀 전체에서 레몬 향기가 나는데,[28] 이는 레몬의 향미 성분인 시트랄을 함유하고 있기 때문이다.2. 2. 화학 성분
레몬그래스 오일에는 미르센, 시트랄, 시트로넬랄, 시트로넬롤, 리날룰, 제라니올 등 다양한 화학 성분이 포함되어 있다. 특히 레몬 향의 주성분인 시트랄 함량이 65–85%에 달한다.[12][13] 레몬과 비슷한 신선한 풍미는 이 시트랄 성분 때문이다. 레몬그래스는 건조시켜 분말로 만들거나 생으로 사용하며, 향이 더 강한 뿌리 쪽에 가까운 부분도 활용된다.오일은 주로 잎 부분에서 수증기 증류, 응축, 냉각 과정을 거쳐 물과 분리하여 추출한다.[14] 이 과정에서 나오는 부산물인 허브 증류액은 로션, 크림, 페이셜 클렌저 같은 스킨 케어 제품 생산에 사용된다. 주요 제품으로는 레몬그래스 오일과, 레몬그래스 오일에 버진 코코넛 오일을 섞은 "네그로스 오일"이 있으며, 이는 아로마테라피에 활용된다.[14]
주요 성분 중 하나인 시트로넬롤은 레몬그래스 외에 ''Cymbopogon winterianus'', ''Lippia alba''의 에센셜 오일에도 들어있다. 시트로넬롤은 혈관 평활근에 직접 작용하여 혈관 확장을 유도하며, 이를 통해 쥐의 혈압을 낮추는 효과가 연구되었다.[15] 또한 정유 성분인 시트랄은 소화 촉진 및 위통 완화 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 소규모의 무작위 대조 임상시험에서는 레몬그래스(''C. citratus'')로 만든 주입액이 HIV/AIDS 환자의 구강 아구창 치료를 위한 저렴한 치료법으로 사용될 가능성이 제시되었다.[16]
레몬그래스 정유는 전 세계적으로 널리 사용되어 식품이나 향수의 향료로 이용된다. 아로마테라피에도 사용되지만, 다른 정유에 비해 피부 감작성을 일으킬 가능성이 높아 마사지 등 피부에 직접 바르는 것은 권장되지 않는다.[25] 정유의 향은 사람의 뇌를 자극하는 효과가 있어, 조심스럽게 아로마테라피에 활용될 수 있다.[26] 또한, 벌레가 싫어하는 향을 가지고 있어 벌레 퇴치 스프레이의 성분으로도 사용된다.
실험실 연구(생체 외 실험)에서는 레몬그래스가 세포 보호, 항산화, 항염증 특성을 가지는 것으로 나타났다.[17][18][19] 인도의 전통 의학인 아유르베다에서는 레몬그래스를 전염병, 발열 치료, 진정제, 살충제 등으로 사용하거나 향료로 활용해왔다.
레몬그래스와 가까운 종인 자바 시트로넬라 소우 (''C. winterianus'')에서는 시트로넬라 오일을 얻으며, 코스이가야 (''C. nardus'', 시트로넬라 그래스)는 벌레 퇴치 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
3. 분포 및 재배
남아시아와 동남아시아 섬 지역이 원산지로 추정되나 정확한 원산지는 밝혀지지 않았다.[6][29] 현재는 전 세계의 열대 및 아열대 지역에서 널리 재배되며 일부 지역에서는 귀화식물로 자생한다.[6][29] 주로 기름을 얻기 위해 재배된다.[28]
3. 1. 분포
레몬그라스의 정확한 원산지는 밝혀지지 않았으나,[29] 남아시아와 동남아시아 섬(말레이시아) 지역이 원산지로 여겨진다.[6] 제1차 세계 대전 이후 마다가스카르, 남아메리카, 중앙아메리카 등지로 도입되었으며,[6] 현재는 아르헨티나와 칠레를 포함한[29] 전 세계의 열대 및 아열대 지역에 귀화식물로 분포한다.[6]주요 재배 및 분포 지역은 다음과 같다.[29][6]
| 지역 | 국가 |
|---|---|
| 동아시아 | 중국, 타이완 |
| 지중해 | 키프로스 |
| 북아프리카 | 모로코, 알제리, 이집트 |
| 남아메리카 | 베네수엘라, 볼리비아, 브라질, 에콰도르, 콜롬비아, 페루, 아르헨티나 (귀화), 칠레 (귀화) |
| 중앙아메리카 | 과테말라, 니카라과, 벨리즈, 엘살바도르, 코스타리카, 파나마 |
| 카리브 | 버진아일랜드(미), 아이티, 자메이카, 쿠바, 푸에르토리코 |
원산지로 추정되는 지역에서는 다양한 이름으로 불린다. 인도네시아와 말레이시아에서는 '세레'serehind, '세라이'seraimsa 또는 '세라이 다푸르'serai dapurmsa로 알려져 있다. 필리핀에서는 '탕라드'tangladphi(원래 코끼리풀의 일종인 ''Themeda gigantea''를 지칭하던 원 오스트로네시아어 *''Caŋelaj''에서 유래[7]), '살라이'salaiphi, '발리오코'baliokophi 등으로 불린다.[6] 동남아시아 전역에 퍼져 사는 흐몽족의 언어로는 tauj dubhmn라고 한다.[8]
3. 2. 재배
기름을 채취하기 위하여 습지에서 재배한다.[28]4. 용도
레몬그래스는 특유의 레몬 향을 내는 시트랄 성분 덕분에 요리, 전통 의학, 향료 등 다양한 분야에서 활용된다.
주로 동남아시아 요리에서 향신료로 널리 쓰이며, 특유의 풍미를 더하기 위해 사용된다. 잎이나 줄기를 생으로 또는 건조시켜 사용하고, 말린 잎은 허브티로 마시기도 한다.
여러 문화권의 전통 의학에서도 다양한 목적으로 사용되어 왔으며, 정유는 약리적 효능을 바탕으로 활용되기도 했다.
또한, 정유(에센셜 오일)를 추출하여 식품이나 향수의 향료로 이용하거나 아로마테라피에 활용한다. 벌레가 싫어하는 향을 이용하여 벌레 퇴치제의 성분으로 쓰이기도 한다.
4. 1. 요리
''Cymbopogon citratus''는 필리핀과 인도네시아에 풍부하며, 각각 ''tanglad'' 또는 ''sereh''로 알려져 있다. 향긋한 잎은 전통적으로 요리에 사용되며, 특히 ''레촌''과 구운 닭고기에 풍미를 더하는 데 쓰인다.[9]
스리랑카에서는 레몬그라스를 ''sera'' (සේර)로 부르며, 정유(에센셜 오일) 추출 외에도 요리에 허브로 사용한다.[10]
태국에서는 레몬그라스를 ''takhrai'' (ตะไคร้)라고 부르며, ''똠얌'', ''똠카까이'', ''똠얌꿍'' 같은 요리의 필수 재료이다. 얇게 썬 생잎 줄기는 스낵 음식인 미앙 플라에 사용되기도 하고, 페이스트나 마리네이드 액으로도 활용된다.
레몬의 향미 성분인 시트랄을 함유하고 있어 레몬과 비슷한 신선한 풍미를 낸다. 건조시켜 분말로 만들거나 생으로 사용하는데, 주로 잎 부분을 사용하지만 향이 더 강한 뿌리 쪽 줄기 아랫부분도 사용한다. 잎과 줄기는 수프, 소스, 육류 및 생선 요리의 풍미를 내는 데 쓰이며, 허브티, 카레, 해산물 요리와도 잘 어울린다.
말린 잎을 차로 우려내면 레몬 주스와 비슷한 맛이 나지만, 신맛이나 톡 쏘는 맛 없이 약간의 단맛이 돈다. 단독으로 마시거나 다른 차의 향료로 사용할 수 있다.
정유 성분인 시트랄은 소화 촉진 및 위통 완화 효과가 있다고 알려져 있으며, 식품이나 향수의 향료로 전 세계에서 널리 이용된다.
레몬그래스에는 여러 종이 있는데, ''C. citratus''는 아마도 말레이시아 원산이며, 이스트 인디안 레몬그래스 (''C. flexuosus'')는 인도, 스리랑카, 미얀마, 태국 원산이다. 이 중 ''C. citratus''가 요리에 더 적합한 것으로 알려져 있다.
4. 2. 전통 의학
레몬그래스(''Cymbopogon citratus'') 잎은 전통 의학에서 사용되어 왔으며, 종종 허브 보충제와 차 형태로 이용된다. 정유는 ''Leishmania amazonensis''라는 원생동물에 대해 효과적인 항원생동물 활성을 보인다는 연구 결과가 있다.[11]브라질의 크라호 민족은 민간 요법에서 레몬그래스를 불안 완화, 최면 및 항경련 효과를 위해 사용한다고 알려져 있다.[20][21]
인도의 전통 의학에서는 레몬그래스 잎을 흥분제, 발한제, 주기성 질환 치료 및 점액 제거제로 사용한다. 또한, 정유는 방향성 건위제, 억제제, 진통제, 해열제, 항균제 및 항진균제로 활용된다. 인도에서는 아유르베다 의학의 일부로 전염병, 발열 치료, 진정제, 살충제 목적으로 사용하거나 향료로 이용하기도 한다.
4. 3. 기타 용도
레몬그라스 오일은 65–85%의 시트랄을 비롯하여 미르센, 시트로넬랄, 시트로넬롤, 리날룰, 제라니올 등을 함유하고 있다.[12][13] 이 오일은 수증기 증류, 응축, 냉각 과정을 통해 물과 분리하여 얻을 수 있다. 증류 과정에서 나오는 부산물인 허브 증류액(hydrosol)은 로션, 크림, 페이셜 클렌저와 같은 스킨 케어 제품 생산에 활용된다. 레몬그라스 오일 자체나 레몬그라스 오일과 버진 코코넛 오일을 혼합한 "네그로스 오일"은 아로마테라피에 사용된다.[14] 다만, 정유는 다른 정유에 비해 피부 자극 가능성이 높아 마사지와 같은 외용으로는 잘 사용되지 않으며,[25] 향은 뇌를 자극하는 효과가 있어 조심스럽게 아로마테라피에 이용되기도 한다.[26] 또한, 레몬그라스에서 추출한 정유는 식품이나 향수의 향료로 전 세계적으로 널리 사용된다.의학적 및 전통적 활용 측면에서는 다음과 같은 점들이 연구되거나 알려져 있다.
- 레몬그라스 에센셜 오일의 성분 중 하나인 시트로넬롤은 혈관 평활근에 직접 작용하여 혈관을 확장시키고, 이를 통해 쥐의 혈압을 낮추는 효과가 관찰되었다.[15]
- 소규모 무작위 대조 임상시험에서는 레몬그라스로 만든 차(infusion)가 HIV/AIDS 환자의 구강 아구창 치료에 저렴한 보조 요법으로 사용될 가능성이 제시되었다.[16]
- 실험실 연구(생체 외)에서는 세포 보호, 항산화, 항염증 특성이 보고되었다.[17][18][19]
- 주요 향미 성분이기도 한 시트랄은 소화를 돕고 위통을 완화하는 효과가 있다고 알려져 있다.
- 인도의 전통 의학인 아유르베다에서는 전염병, 발열 치료, 진정제, 살충제 등으로 사용되었으며, 향료로도 이용되었다.
또한, 레몬그라스 오일은 해충이나 동물과 관련된 용도로도 사용된다.
- 양봉가들은 벌의 분봉을 유인하기 위해 벌통 덫에 레몬그라스 오일을 사용하기도 한다.
- 가축을 무는 해충인 안정파리를 퇴치하는 효과에 대해서도 연구되었다.[22]
- 벌레가 싫어하는 향을 가지고 있어 벌레 퇴치 스프레이의 성분으로 사용된다.[26]
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