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커리나무

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목차

1. 개요

커리나무는 남아시아와 동남아시아가 원산지인 상록 활엽 관목 또는 교목으로, 잎을 향신료로 사용한다. 타밀어 'kari'에서 유래된 이름처럼 잎은 독특한 향을 내며, 인도와 스리랑카 요리에 널리 사용된다. 커리나무는 배수가 잘 되는 토양에서 잘 자라며, 잎, 수피, 뿌리는 약용으로도 사용된다. 씨앗이나 줄기 절단을 통해 번식하며, 잎은 신선하게 사용되는 경우가 많다.

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커리나무 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
커리나무
학명Bergera koenigii
이명Camunium koenigii
Chalcas koenigii
Chalcas siamensis
Murraya foetidissima
Murraya koenigii
Murraya siamensis
Nimbo melioides
다른 이름난요우잔쇼우 (일본어: ナンヨウザンショウ)
오오바게키쓰 (일본어: オオバゲッキツ)
영어 이름Curry Tree
분류
계식물계
문피자식물문
강쌍떡잎식물강
목무환자나무목
과운향과
속게키쓰속
보존 상태
IUCN관심 필요 (LC)

2. 분포

남아시아와 동남아시아에 분포한다.[22] 네팔, 라오스, 미얀마, 방글라데시, 베트남, 부탄, 스리랑카, 인도, 중국 남부, 태국, 파키스탄이 원산지이다.[22]

인도 아대륙이 원산지이며,[5] 상업적인 재배는 인도에서 시작되었고, 최근에는 오스트레일리아와 스페인 남부 (코스타 델 솔)에서도 이루어지고 있다.[5]

배수가 잘 되고 건조하지 않은 토양에서, 햇볕이 잘 들거나 부분적으로 그늘진 바람이 없는 지역에서 가장 잘 자란다. 온도가 최소 18°C 이상일 때 성장이 더욱 왕성하다.[6]

3. 어원 및 명칭

"커리"라는 단어는 타밀어 ''kari'' (கறி, 문자 그대로 "검게 된")에서 유래되었으며, 나무 잎의 짙은 검은색과 관련하여 붙여진 이름이다.[7] 잎을 사용한 기록은 서기 1~4세기에 기록된 타밀 문학에서 찾아볼 수 있다. 영국은 고대 타밀 지역과 향신료 무역을 했으며, 16세기 후반에 영국에 커리나무가 소개되었다.

종 ''Bergera koenigii''는 1767년 ''Mantissa Plantarum'' 2권 563페이지에서 칼 린네에 의해 처음 발표되었다.[3] 과거에는 1825년 Syst. Veg., ed. 16. 2: 315에서 처음 발표된 ''Murraya koenigii''로 알려져 있었다.[8]

과거의 속명인 ''Murraya''는 칼 린네 아래에서 식물학을 공부하고 괴팅겐 대학교에서 약용 식물에 관심이 많은 의학 교수가 된 요한 안드레아스 머레이(1740–1791)에서 유래되었다.[4] 종명인 ''koenigii''는 식물학자 요한 게르하르트 쾨니히의 성에서 유래되었다.

커리 나무는 나라에 따라 "커리 잎 나무" 또는 "커리 덤불" 등으로 불린다.[10][11]

인도 아대륙과 남아시아 자체에서 다양한 이름으로 알려져 있으며, 일부는 다음과 같다.

언어이름
힌디어करी/करीयापत्ता का पेड़|카리/카리야파타 카 페르hi
펀자브어ਕਡੀ/ਕੜੀ ਪੱਤੀ ਦਾ ਰੁਖ|카디/카리 파티 다 루크pa
구자라트어મીઠો લીંબડો નુ બૃક્ષ/ઝાડ|미토 림브도 누 브룩슈/자드gu
마라티어कढीपानाचे/कढीलिंबाचे झाड|카드히파나체/카드히림바체 자드mr
벵골어করীফুুলীর/কারীপাতার গাছ|카리풀리르/카리파타르 가츠bn
오리야어ଭୃଷଙ୍ଗର/ଭୃଷମର ଗଛ|브루숭가라/브루사마라 가차or
아삼어নৰসিংহৰ গাছ|나라힝고르 가스as
네팔어करीपात को रूख|카리파트 코 루크ne
메이테이어ꯀꯔꯤ ꯄꯥꯝꯕꯤ|카리 팜비mni
칸나다어ಕರಿಬೇವಿನ ಮರ|카리베비나 마라kn
타밀어கறிவேப்பிலை மரம்|카리베필라이 마람ta
텔루구어కరివేపాకు చెట్టు|카리베파쿠 체투te
말라얄람어കറിവേപ്പില മരം|카리베필라 마람ml
툴루어ಬೇವುಡಿರೇ ಮರ|베부디라에 마라tcy
싱할라어කරපිංච ගස|카라핀차 가사si
미얀마어ဟင်းရွက်သစ်ပင်|하인롸트 사이트파인my



남양산초라는 일본어 이름에는 산초라는 이름이 붙어 있지만, 산초속이 아닌 겟키츠속에 속하는 별개의 종이다.

종소명 "koenigii"는 식물학자 요한 게르하르트 쾨니히(Johann Gerhard König)의 이름을 따서 지어졌다.

타밀어로 카리베므(கறிவேம்பு), 싱할라어로 카라핀차(කරපිංචා), 칸나다어로 카리베부(ಕರಿಬೇವು), 텔루구어로 카리파쿠(కరివేపాకు), 펀자브어로 간드라, 힌디어로 키토님(करीपत्ता, मीथ णीम, मीथ नीम पत्ता), 말레이어로 포콕 카리(Pokok Kari), 인도네시아어로 살람 코자(Salam koja)라고 한다.

4. 생태

이 나무는 키가 4m에서 6m까지 자라는 작은 나무이며, 줄기 지름은 최대 40cm이다. 향긋한 잎은 11~21개의 작은 잎으로 이루어진 깃털 모양 겹잎이며, 각 작은 잎은 2cm에서 4cm 길이, 1cm에서 2cm 너비이다. 이 식물은 작고 흰색 꽃을 피우며, 이 꽃은 자가 수분하여 크고, 단일의 생존 가능한 씨앗을 포함하는 작고 윤기 있는 검은색 핵과를 생산할 수 있다. 열매의 과육은 식용 가능하며 달콤한 맛이 난다.[11]

작고 향기로운 흰색 꽃


카레 잎의 매크로 이미지


익은 열매와 덜 익은 열매


상록 활엽 관목 또는 교목으로, 성장하면 높이 4~6m, 줄기는 지름 40cm 정도가 된다. 잎은 기수 우상 복엽으로 11~21개의 소엽은 각각 길이 2~4cm, 너비 1~2cm이며, 가장자리에 잔 톱니가 있다. 꽃은 흰색으로 작다. 열매는 작은 알갱이로, 익으면 검은색이 되지만 씨앗에 독이 있다.

5. 이용

커리나무의 잎은 향신채로 쓰인다. 잎은 부드러운 감귤 향이 나며, 으깨거나 자르면 사향과 같은 꽃 향이 난다. '카레'라는 이름으로 불리지만, 카레 가루와는 약간 다른 향을 가지고 있어 풍미가 부드럽기 때문에 꽤 많이 사용해도 괜찮다. 인도 (특히 남인도)와 스리랑카에서 요리의 향을 내는 데 사용되며, 타밀 나두 주 등 남인도 출신 이민자가 많은 말레이시아에서도 남인도 계열 요리에 사용된다. 잎은 건조시키면 향이 약해지므로 보통 생잎 그대로 사용한다.

꽃은 향유에 사용된다. 잎, 수피, 뿌리는 강장 작용을 한다. 재목은 녹색이고 단단하며, 농기구 등에 사용된다.[19][20]

5. 1. 요리



커리나무 잎은 향신채로 쓰인다. 신선한 잎은 인도 요리, 특히 남부 및 서부 해안에서 빠질 수 없는 재료이다. 보통 요리 첫 단계에서 식물성 기름, 겨자씨, 다진 양파와 함께 튀겨 사용한다. 토란, 바다, 라삼, 카디를 만들거나, 다양한 가루 향신료 혼합물(마살라)을 만들 때 드라이 로스팅하여 사용하기도 한다. 남인도 삼바르에 들어가는 삼바르 마살라가 대표적이다. 마살라 도사에 향을 내는 데 쓰이기도 한다.

신선한 잎은 남아시아와 동남아시아 요리에서 조미료로 가치가 높다.[11] 캄보디아에서는 커리 잎(ស្លឹកកន្ទ្រោប|슬륵 꼰뜨로읍km)을 구워 삼로 마추 크루엉 재료로 쓴다.[6] 자바에서는 잎을 끓여 굴라이에 맛을 내며, 말린 잎도 구할 수 있지만 향과 맛이 떨어진다. 대부분 잎은 사용 직전 갓 딴 것을 쓴다.[5] 잎에서 추출한 기름은 향기로운 비누를 만드는 데 쓰이기도 한다.[6]

아유르베다와 싯다 의학에서는 커리나무 잎을 허브로 사용하며, 질병 방지 특성이 있다고 믿지만,[6][11] 고품질 임상 증거는 없다.

열매는 먹을 수 있지만, 씨앗은 독성이 있을 수 있다. 잎은 부드러운 감귤 향이 나며, 으깨거나 자르면 사향과 같은 꽃 향이 난다. '카레'라는 이름으로 불리지만, 카레 가루와는 다른 향을 가지고 있다. 풍미가 부드러워 많은 양을 사용해도 괜찮다. 인도, 특히 남인도와 스리랑카에서 요리에 향을 내는 데 쓰이며, 타밀 나두 주 등 남인도 출신 이민자가 많은 말레이시아에서도 남인도 요리에 사용된다. 잎은 건조시키면 향이 약해지므로, 보통 생잎 그대로 다른 향신료나 작은 콩 종류와 함께 기름에 볶아 사용하거나, 삼바르나 라삼에 들어가는 향신료 분말에 배합한다.

꽃은 향유를 만드는 데 사용되며, 잎, 수피, 뿌리는 강장 작용을 한다. 재목은 녹색이고 단단하여 농기구 등에 사용된다.[19][20]

5. 2. 기타

향신채로 잎을 쓴다.

잎은 부드러운 감귤 향이 나며, 잎을 으깨거나 자르면 사향과 같은 플로럴 향이 난다. 카레라는 이름으로 불리지만, 이른바 "카레 가루"와는 약간 다른 향을 가지고 있다. 풍미가 부드러워 꽤 많이 사용해도 지장이 없다. 인도 (특히 남인도) 와 스리랑카에서 요리의 향을 내는 데 사용되며, 타밀 나두 주 등 남인도 출신 이민자가 많은 말레이시아에서도 남인도 계열 요리에 사용된다. 잎은 건조시키면 향이 약해지므로 보통 생잎 그대로, 작은 잎을 다른 향신료나 작은 콩 종류와 기름에 볶아서 사용하는 외에, 삼바르나 라쌈의 맛을 내는 향신료 분말에도 배합한다.

꽃은 향유에 사용된다.

또한 잎, 수피, 뿌리는 강장 작용을 한다.

재목은 녹색이고 단단하며, 농기구 등에 사용된다[19]。[20]。

6. 화학 성분

기리님빈의 화학 구조


카레 나무 잎, 줄기, 껍질 및 씨앗에서 발견되는 화합물에는 신남알데히드[14], 마하님빈[15], 기리님빈[16], 마하닌을 포함한 수많은 카르바졸 알칼로이드가 포함되어 있다.

영양학적으로 잎은 카로티노이드, 베타카로틴, 칼슘 및 철의 풍부한 공급원이다.[17]

7. 번식

씨앗은 잘 익고 신선해야 심을 수 있으며, 말랐거나 쪼그라든 열매는 발아할 수 없다. 껍질을 벗겨야 하며, 심기 전에 벗기는 것이 좋다.[12] 열매 전체를 심을 수도 있지만, 젖지 않게 유지되는 화분 혼합물에 심기 전에 과육을 제거하는 것이 가장 좋다. 줄기 절단도 번식에 사용될 수 있다.[4]

참조

[1] 간행물 Curry Leaf, ''Murayya koenigii'' 2021-03-06
[2] GRIN
[3] 웹사이트 "''Bergera koenigii'' L." https://powo.science[...] Kew Science 2023-11-16
[4] 웹사이트 "''Murraya koenigii''" http://www.missourib[...] Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO, USA 2019-08-13
[5] 서적 Herbs & Spices: The Cook's Reference https://books.google[...] DK Publishing
[6] 웹사이트 "Curry leaf tree (''Murraya koenigii'')" http://heritagegarde[...] 2019-04-02
[7] 웹사이트 Curry and curry tree https://www.etymonli[...] Online Etymology Dictionary 2023
[8] 웹사이트 "''Murraya koenigii'' (L.) Spreng. {{!}} Plants of the World Online {{!}} Kew Science" https://powo.science[...] 2023-11-16
[9] 서적 Oceanic islands 2. Flora of Australia Australian Government Publishing Service 1993
[10] 웹사이트 "''Murraya koenigii'' (curry leaf tree)" https://www.cabi.org[...] CABI 2019-08-13
[11] 웹사이트 "''Murraya koenigii'' (L.) Spreng" https://hort.purdue.[...] From: Parmar, C. and M. K. Kaushal. 1982. Murraya koenigii. pages 45–48. In: Wild Fruits. Kalyani Publishers, New Delhi, India. In: NewCROP, New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Purdue University 1982
[12] 웹사이트 How to Peel Skin Of Curry Leaf Seeds to Grow Plants https://curryleafpla[...] 2023-02-27
[13] 웹사이트 Indian Spices http://www.indianspi[...] 2008-07-23
[14] 논문 In vitro antibiofilm activity of ''Murraya koenigii'' essential oil extracted using supercritical fluid CO2 method against Pseudomonas aeruginosa PAO1 2015
[15] 웹사이트 Mahanimbine https://pubchem.ncbi[...] PubChem 2017
[16] 웹사이트 Girinimbine https://pubchem.ncbi[...] PubChem 2017
[17] 논문 Effect of dried ''Murraya koenigii'' leaves on nutritional, textural and organoleptic characeteristics of cookies 2015-01
[18] 웹사이트 "Murraya koenigii (L.) Spreng. {{!}} Plants of the World Online {{!}} Kew Science" http://powo.science.[...] 2023-10-02
[19] 서적 熱帯植物要覧 養賢堂
[20] 서적 スパイスの科学大図鑑 株式会社誠文堂新光社
[21] 웹인용 "''Murraya koenigii'' (L.) Spreng." http://www.theplantl[...] 큐 왕립식물원 2018-07-09
[22] 웹인용 "''Bergera koenigii'' L." https://npgsweb.ars-[...] 미국 농무부 2018-07-09


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