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탕후루

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목차

1. 개요

탕후루는 과일에 설탕 시럽을 입혀 굳힌 중국의 전통 간식이다. 산사 열매를 꼬치에 꿰어 만든 것이 시초이며, 베이징에서는 탕후루, 칭다오에서는 탕추, 톈진에서는 탕둔으로 불린다. 송나라 황제의 후궁이 산사와 설탕을 먹고 병을 치료했다는 이야기가 전해지며, 2023년 대한민국에서 유행하며 탕후루 가게가 급증했으나, 2024년 들어 수요가 감소했다. 탕후루는 과일의 영양소를 포함하지만, 높은 설탕 함량으로 인해 충치, 당뇨병, 비만 등의 건강 문제를 유발할 수 있으며, 쓰레기 문제도 발생하여 비판적인 시각도 존재한다.

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탕후루 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
전통적인 빙탕후루 (2008년, 상하이에서 촬영)
전통적인 빙탕후루 (2008년, 상하이에서 촬영)
종류과자
주요 재료중국 산사나무
설탕 시럽
명칭
한국어탕후루
한자糖葫蘆 (당호로)
로마자 표기tang hullu
중국어 간체糖葫芦
중국어 병음táng húlu
웨이드-자일스 표기법t'ang hu2-lu
주음부호ㄊㄤˊ ㄏㄨˊ ㄌㄨ
다른 이름빙탕후루 (冰糖葫芦, bīngtáng húlu)
탕후루 (糖葫芦, táng húlu)
탕둔얼 (糖墩儿, tángdūn'er)
탕추 (糖球, tángqiú)
탕잔얼 (糖粘儿, tángzhān'er)
기원 및 지역
국가중국
지역베이징, 톈진 및 기타 중국 북부 도시
기타
참고 사항꼬챙이에 꿴 설탕을 입힌 과일

2. 명칭

糖|táng중국어은 "설탕"을, 葫芦|húlu중국어는 "박"을 뜻한다. "설탕 박"이라는 뜻이다. 산사를 꼬챙이에 꿴 모습이 호리병박과 비슷하게 생겨 이런 이름이 붙었다.

지역별 명칭은 다음과 같다.

지역명칭
베이징탕후루(糖葫芦|táng húlu중국어), 빙탕후루(冰糖葫芦|bīngtáng húlu중국어)
칭다오탕추(糖球|táng qiú중국어)
톈진탕둔(糖礅|táng dūn중국어)


3. 역사

송나라 광종의 후궁 황귀비가 몸이 허약하여 어떠한 약도 듣지 않았는데, 한 의원이 산사를 설탕과 달여 식전에 먹으라는 처방을 내려 병이 나았다는 이야기가 있다.[20] 산사 열매는 한방에서 소화를 돕고 복통을 진정시키는 효과가 있으며, 설탕 또한 제당 기술이 발전하지 않았던 옛 중국에서는 약으로 쓰였다.[21] 이 이야기가 백성들 사이에 퍼져 사람들이 산사를 꼬챙이에 꿰어 팔기 시작한 것이 탕후루의 시초였다고 전해진다.[20]

물론 이러한 이야기는 실증적인 증거가 없으며, 제작자나 상인의 상술에 가깝다. 실제 탕후루의 기원은 사료나 제작법 등 실증을 기준으로 할 때 당시 시대의 한계로 이름 없이 묻혔을 가능성이 높다. 이야기의 진위 여부를 확인할 수는 없지만, 13세기 중반에 쓰인 문헌에 고급 간식으로 탕후루가 등장하는 점을 미루어 보아 탕후루가 800년도 더 된 간식이라는 사실을 확인할 수 있다.

탕후루는 전통적으로 북중국식 디저트로, 특히 베이징에서 유명했다. 전설에 따르면 그 기원은 남송 시대 송 광종 황제에게 황 귀비라는 총애하는 후궁이 있었는데, 어느 날 황 귀비가 병이 나자 의사가 산사나무 열매에 설탕을 발라 준비하도록 지시했고, 황 귀비에게 매 식사 전에 먹으라고 권하여 며칠 후 황 귀비가 회복되었다는 것이다.[4] 이후 사람들은 과일을 꼬치에 꿰어 길거리에서 팔기 시작했다.[4]

3. 1. 대한민국

중국에서 온 탕후루는 과일에 설탕, 물엿 등으로 만든 시럽을 얇게 발라 굳힌 길거리 음식이다. 탕후루는 한국으로 건너와 이제는 인기 간식이 되었다.[21]

한국에서는 왕가탕후루가 프랜차이즈로 크게 번성하였고, 여러가지 프랜차이즈가 생겨났지만 2024년 현재 탕후루의 인기는 떨어졌고 탕후루 관련 기업이 사라지고 있다.

인구 밀도가 높은 인천과 다른 지역에서는 2000년대 초반부터 탕후루를 판매하는 가게가 있었다. 2023년 초, 탕후루는 바이럴되어 유튜브 쇼츠와 틱톡에서 대한민국에서 유행하게 되었다. 이 유행의 기원은 불분명하지만, 일부 사람들은 한국의 ASMR 유튜버인 미니유에게 이 유행의 시작을 돌리고 있다.[9] Z세대와 밀레니얼 세대가 이 디저트를 사기 위해 줄을 서는 주된 소비자였다.[9] 탕후루의 인기는 탕후루를 판매할 수 있는 대한민국의 대도시 지역의 높은 인구 밀도와, 사업체나 가정에서 탕후루를 쉽게 만들 수 있다는 점에 기인한다.[10]

2017년에 한국의 "왕가 탕후루"가 이를 한국식으로 편하게 만들어 판매를 시작하여, 2023년 시점에서는 300개 이상의 체인점을 운영하고 있다.[17]

4. 특징

탕후루는 과일을 꼬치에 꿰어 설탕, 물엿 등의 시럽을 발라 굳혀 만든 음식이다. 주로 산사나무 열매를 이용해 만들지만, 최근에는 딸기, 거봉, 샤인머스캣 등 다양한 과일을 사용한다.

탕후루는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 과일의 식감이 조화를 이룬다. 시럽의 달콤함과 과일의 새콤함이 어우러져 독특한 맛을 낸다. 다만, 설탕 시럽이 굳으면서 날카로워질 수 있으므로 먹을 때 주의해야 한다.

4. 1. 영양

탕후루는 개당 200kcal 내외로 다른 과일에 비해 열량이 높다. 이는 과일에 들어있는 과당뿐만 아니라 설탕, 물엿 등 이당류(포도당과 과당의 결합)가 추가되기 때문이다.

탕후루처럼 단순당을 많이 섭취하면 혈당 스파이크(고혈당)를 일으킬 수 있다. 이러한 현상이 만성화되면 '산화 스트레스'를 유발하여 췌장, 혈관, 여러 장기 건강을 해칠 수 있다.[23] 단순당이 많은 음식을 먹으면 혈당이 급격히 상승하고 인슐린이 과다 분비된다. 이런 일이 반복되면 인슐린이 분비되어도 혈당 수치가 잘 낮아지지 않는 ‘인슐린 저항성’이 생길 수 있다. 인슐린 저항성은 2형 당뇨병의 주요 위험 요인 중 하나이다.[24]

탕후루를 너무 자주 섭취하면 혈당과 비만에 영향을 줄 수 있다. 또한 혈당을 낮추기 위해 분비되는 인슐린 때문에 지방간이 생기거나 중성지방 수치가 높아질 수 있으므로 주의해야 한다.

사용하는 과일에 따라 탕후루에는 비타민 C, 펙틴, 클로로겐산, 카페산, 마슬린산, 올레아놀산, 퀘르세틴, 우르솔산, 크리신, 에피카테킨 및 기타 유기산과 영양소가 풍부할 수 있다. 산사나무는 변비와 이질 증상을 완화하고, 혈중 지질과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있을 수 있으며, 이는 중국 의학 서적에서 널리 알려져 있다. 그러나 설탕 함량이 높아 당뇨병 환자나 기타 건강 상태가 좋지 않은 사람이 장기간 섭취하기에는 적합하지 않을 수 있다.

탕후루 꼬치 하나에는 약 20~30g의 설탕이 들어 있는데, 이는 1일 권장 설탕 섭취량에 가깝다. 설탕을 과다하게 섭취하면 당뇨병을 유발할 수 있다. 또한, 이빨 사이에 잘 달라붙는 시럽은 충치를 유발하고, 레진으로 접착된 치아나 치과 임플란트를 떨어져 나가게 할 수 있다.

4. 2. 종류

중국어 "탕(糖|táng중국어)"은 "설탕"을, "후루(葫芦|húlu중국어)"는 "박"을 뜻한다. "설탕 박"이라는 뜻이다. 산사를 꼬챙이에 꿴 모습이 호리병박과 비슷하게 생겨 이런 이름이 붙었다.

  • 베이징: '''탕후루'''(糖葫芦|táng húlu중국어), '''빙탕후루'''(冰糖葫芦|bīngtáng húlu중국어)
  • 칭다오: '''탕추'''(糖球|táng qiú중국어)
  • 톈진: '''탕둔'''(糖礅|táng dūn중국어)


씻어서 꼭지를 따고 물기를 제거한 산사를 꼬챙이에 끼운다. 설탕과 물을 2:1 정도로 넣어 젓지 않고 끓이다가, 설탕 시럽이 찬물에 담가 굳혔을 때 바로 딱딱해질 정도로 졸아들면 산사 꼬치에 묻혀 실온에서 굳힌다. 산사 대신 귤, 거봉, 딸기, 샤인머스캣, 키위, 귤, 방울토마토, 바나나, 포도, 블루베리, 파인애플, 망고 등 다른 과일로 만들기도 한다.[22] 설탕 시럽에서 뺄 때 꼬챙이를 빠르게 돌리면 시럽이 굳으며 설탕실이 만들어지는데, 이렇게 만든 것을 '''라쓰탕후루'''(拉丝糖葫芦|lā sī táng húlu중국어)라 부른다.

5. 문제점

2023년, 더불어민주당 소속의 한 국회의원은 국정감사에서 탕후루 주요 브랜드 중 하나인 왕가탕후루 사장을 소환하여 어린이 및 청소년의 과도한 당 섭취와 당뇨병 문제를 지적했다.[11] 이는 2년 만에 해당 문제가 20%나 증가했기 때문이다.

탕후루를 먹고 남은 꼬치와 종이컵은 길거리에 함부로 버려지는 경우가 많다. 쓰레기 봉투에 버려도 꼬치가 봉투를 찢는 일이 잦다. 이 때문에 인터넷 카페, 노래방, 식당 등에서는 "탕후루 금지 구역"[12] 표시를 하며 탕후루 반입을 금지하기도 한다.

2024년에는 트렌드 변화로 탕후루 수요가 감소했다. 겨울이 되면서 사람들은 붕어빵과 같은 따뜻한 디저트를 선호하게 되었다. 행정안전부는 5월 초에 76개의 탕후루 가게가 문을 닫았으며, 이는 작년 같은 기간보다 높은 수치라고 발표했다.[13]

5. 1. 건강 문제

탕후루는 과일의 과당뿐만 아니라 설탕, 물엿 등의 이당류(포도당과 과당이 결합)가 더해져 개당 200kcal 내외로 칼로리가 높다.

탕후루처럼 단순당을 과다 섭취하면 혈당 스파이크(고혈당)를 일으키고, 만성화될 경우 산화 스트레스를 유발해 췌장, 혈관 및 여러 장기 건강을 해칠 수 있다.[23] 단순당이 많은 식품을 섭취하면 혈당이 치솟으며 인슐린이 과다 분비된다. 이런 일이 반복되면 인슐린이 분비되어도 혈당 수치가 낮아지지 않는 ‘인슐린 저항성’이 생길 수 있으며, 이는 2형 당뇨병 발생의 주요 위험 인자 중 하나다.[24] 탕후루를 너무 자주 먹으면 혈당과 비만, 지방간, 중성지방 수치 상승에도 영향을 줄 수 있어 주의해야 한다.

코미디언 홍윤화는 개인 유튜브 채널에서 탕후루 ASMR을 진행하다 임플란트가 빠졌고, 과거 헤일로 멤버였던 조성호도 탕후루를 먹다 금니가 빠진 영상을 올렸다.

탕후루 겉면에 코팅된 설탕은 끈적거려 치아에 달라붙고 오랫동안 구강 내에 남게 된다. 이 당분을 먹이로 세균이 번식하고 충치가 발생하며, 치아 균열, 치주염 등이 있는 사람들은 단단한 음식을 깨물 때 증세가 더욱 악화돼 치아가 깨지기 쉽다. 금이나 은 등 보철물이나 교정기가 빠질 수도 있는 만큼, 치아와 턱관절 손상도 주의해야 한다.

딱딱하고 끈적거리는 탕후루는 씹어 먹지 말고 녹여서 먹어야 치아 손상을 줄일 수 있다. 섭취 후에는 여러 번 물로 헹구거나 물을 머금어 입안에 남은 당분을 희석하고 꼼꼼하게 양치하는 것이 충치 예방에 도움이 된다.[25]

유튜버 '치과의사 찐' 강성진 서울다루치과 대표원장은 유튜브 영상에서 "탕후루는 충치에 정말 최악의 음식"이라며, "끈적하게 치아에 붙어 있어 충치 유발 지수가 굉장히 높다"고 지적했다. 또한 "탕후루 유행이 계속된다면 조만간 강남에 집을 살 수 있을 것"이라며 충치에 대한 우려를 농담 섞어 표현했다.[26]

탕후루는 비타민 C, 펙틴, 클로로겐산 등 유기산과 영양소가 풍부할 수 있다. 산사나무는 변비와 이질을 줄이고, 혈중 지질과 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다고 알려져 있다. 그러나 설탕 함량이 높아 당뇨병 환자나 기타 건강 상태가 있는 사람에게는 장기간 섭취가 적합하지 않을 수 있다.

꼬치 하나에는 약 20~30g의 설탕이 들어 있어 1일 권장 섭취량에 가깝다. 설탕 과다 섭취는 당뇨병을 유발할 수 있고, 시럽은 충치를 유발하거나 레진, 치과 임플란트를 탈락시킬 수 있다.

5. 2. 쓰레기 문제

2023년, 더불어민주당 소속의 한 국회의원은 국정감사 과정에서 어린이 및 청소년의 과도한 당 섭취와 당뇨병 문제가 2년 만에 20%나 증가한 것과 관련하여, 탕후루 주요 브랜드 중 하나인 왕가탕후루 사장을 소환했다.[11]

탕후루 꼬치와 종이컵은 한국의 거리에서 흔히 쓰레기로 버려진다. 쓰레기 봉투에 제대로 버려져도 꼬치가 봉투를 찢는 경우가 많다. 인터넷 카페, 노래방, 식당 등에서는 쓰레기 문제로 인해 탕후루를 먹거나 반입하는 것을 금지하는 "탕후루 금지 구역"[12] 표시를 하는 곳도 나타났다.

참조

[1] 서적 Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture https://books.google[...] ABC-CLIO 2014-07-29
[2] 서적 At Home in Nature, a user's guide https://books.google[...] Coastalfields Press 2015-08-31
[3] 웹사이트 冰糖葫芦不平凡的来历：从宫廷美食到常见小吃 http://hlj.ifeng.com[...] 2023-02-10
[4] 웹사이트 酸甜可口的冰糖葫芦，起源于宋朝皇妃的"富贵病" http://k.sina.cn/art[...] 1970-01-01
[5] 웹사이트 冰糖葫芦营养价值大科普 http://news.sina.com[...] 2018-01-30
[6] 웹사이트 Sugar: the facts https://www.nhs.uk/l[...] 2024-10-24
[7] 웹사이트 Is Tanghulu Bad For You? - Here Is Your Answer. https://www.isitbadf[...] 2024-08-30
[8] AV media 돌발상황! 탕후루 먹다 이🦷가 빠지다?!!ㅋㅋㅋㅋㅋ탕후루는 정말 위험한 음식입니다...😂 TANGHULU EATING SOUNDS MUKBANG [홍윤화 김민기 꽁냥꽁냥] https://www.youtube.[...] 2024-10-24
[9] AV media 강남 압구정 로데오도 굴복시킨 탕후루. 밤8시30분 로데오상권 웨이팅 1등 #창업아이템 https://www.youtube.[...] 2024-10-24
[10] 웹사이트 All About Tanghulu, the Colorful (and Controversial) Snack Beloved By TikTok https://www.bonappet[...] 2024-10-24
[11] 웹사이트 소아당뇨 염려에…'왕가탕후루' 대표 국감 간다 https://news.nate.co[...] 2024-08-30
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[13] 웹사이트 South Korea's Tanghulu craze fades, 17 franchisees sigh over decline https://www.chosun.c[...] 2024-08-30
[14] 웹사이트 ゲテモノ・タンフールー、今年の新メンバーは？　黒竜江省--人民網日本語版--人民日報 http://j.people.com.[...] 2022-01-02
[15] 웹사이트 庶民の心身いやす菓子 {{!}} 国立民族学博物館 https://older.minpak[...] 국립민족학박물관 2018-07-21
[16] 서적 Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture https://books.google[...] ABC-CLIO 2014-07-29
[17] 웹사이트 【韓国現地レポ】ソウルっ子の間で流行中！ 韓国アイドルも大好きなフルーツ飴「タンフル」ってなに？｜るるぶ&more. https://rurubu.jp/an[...] JTBパブリッシング 2024-11-03
[18] 웹사이트 漫画展：「平静」壊す戦争見よ 平成生まれ企画 ちばてつやさんら体験者の５０点 京都造形芸大 https://mainichi.jp/[...] 2022-01-02
[19] 뉴스 중국인의 입맛 사로잡은 ‘국민 간식’ http://weeklytrade.c[...] 한국무역신문 2018-01-09
[20] 뉴스 친숙한 중국 음식 속 숨은 이야기 http://www.shanghaib[...] 상하이방 2020-12-01
[21] 뉴스 탕후루의 유행은 어제 오늘이 아니다? https://n.news.naver[...] 더팩트 2023-09-27
[22] 뉴스 줄 서서 구매하는 베이징 간식 ‘탕후루’ http://chinafocus.co[...] 봉황망코리아미디어 2018-01-09
[23] 뉴스 핫한 길거리 간식 ‘탕후루’…건강엔 글쎄 http://www.k-health.[...] 헬스경향 2023-09-27
[24] 뉴스 탕후루 대신 ‘전통 디저트’ 금귤정과? 당류 함량 비교해보니… https://health.chosu[...] 헬스조선 2023-09-27
[25] 뉴스 MZ 열광 '탕후루'..치아와 건강엔 '적'(2023.09.10) http://www.tjb.co.kr[...] 2023-09-10
[26] 뉴스 '탕후루' 맛본 치과의사 "조만간 강남에 집 살 수 있을 듯" https://www.hankyung[...] 한국경제 2023-09-27


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