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로티 차나이

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목차

1. 개요

로티 차나이는 밀가루 반죽을 얇게 펴서 구운 납작빵으로, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 등 동남아시아 지역에서 즐겨 먹는 음식이다. 힌두스탄어 '로티'에서 유래된 이름은 빵을 의미하며, '차나이'는 첸나이 또는 반죽 밀기를 뜻하는 말레이어에서 유래되었을 것으로 추정된다. 로티 차나이는 기, 물, 밀가루로 반죽하며, 계란, 양파, 바나나 등을 넣어 다양한 종류로 만들어 먹는다. 말레이시아에서는 달걀, 양파, 치즈 등을 넣은 다양한 로티 차나이가 있으며, 싱가포르에서는 채소나 육류 커리와 함께, 인도네시아에서는 양고기 카레와 함께 먹는 것이 일반적이다.

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2. 어원

말레이어 "로티(rotims)"는 힌두스탄어 "로티(रोटीhi, روٹیur)"에서 나온 낱말로, "빵"을 뜻한다.

"차나이(canaims)"의 어원은 확실하지 않은데, "첸나이"에서 나왔다는 설도 있고, "반죽 밀기"를 뜻하는 말레이어 "차나이(canaims)"라는 설도 있다.[11] 로티 차나이를 먹을 때 벵골콩 짜개로 만든 달 커리인 차나 달을 곁들이는 경우가 많기 때문에, 벵골콩을 뜻하는 힌두스탄어 "차나(चनाhi, چناur)"에서 따왔다는 말도 있다.[10]

"프라타(pratams)"는 "납작한"이라는 뜻의 힌두스탄어 "파라타(परांठाhi, پراٹھاur)"에서 나온 말로, 말레이어에서도 같은 의미로 쓰인다.[12] 따라서 "로티 프라타"는 "납작빵"을 뜻한다.

3. 역사

로티 차나이는 19세기경에 소개된 이후 인기 있는 아침 식사 및 간식 요리가 되었으며, 이 지역에서 가장 흔한 남인도 요리의 예시 중 하나가 되었다.[1] 인도인들이 영국령 말라야 시대에 이 요리를 가져왔다고 한다.[14] 이 요리는 시골과 도시 지역 모두에 위치한 거리 마막 상점에서 제공된다.[15][16][17]

동남아시아에서 로티 차나이는 특히 말레이시아와 싱가포르, 인도네시아 북부 수마트라와 같이 인도계 인구가 있는 도시에서 자주 찾아볼 수 있다.[18] 이 요리는 17세기에 아체와 북수마트라에서 "로티 케인"이라는 이름으로 인도 상인들에 의해 훨씬 더 일찍 소개되었을 수도 있다는 이론도 있다.[19][20][18][21][27] 인도네시아에서 이 요리는 특히 인도네시아계 인도인 커뮤니티가 나머지 지역보다 더 두드러진 수마트라에서 발견된다.[27]

4. 특징

로티 차나이는 기를 비롯한 지방, 밀가루, 물로 구성된 반죽으로 만든 플랫브레드이다. 일부 조리법에는 가당 연유도 포함된다. 반죽은 발효 전에 반복적으로 반죽하고, 평평하게 하고, 기름을 바르고, 접어 겹을 만든다. 그런 다음 반죽 덩어리를 평평하게 펴서 종이처럼 얇게 펼치고 길고 밧줄과 같은 덩어리로 모은다. 이 "밧줄"은 매듭이나 나선형으로 감겨 평평하게 만들어 요리할 때 얇은 반죽 조각으로 구성된다.[1]

속을 채운 종류를 만들 때는 속(계란, 잘게 썬 양파 등)을 얇은 반죽 시트에 펴거나 뿌린 다음 속을 넣고 접는다.[1]

부키팅기 서수마트라에서 양고기 카레와 함께 제공되는 로티 차나이


스테인리스 스틸 탈리 위에 카레 2개와 함께 제공되는 로티 차나이

5. 종류

로티 차나이는 속 재료, 모양, 조리법에 따라 다양한 종류로 나뉜다.

로티 티슈


로티 사르딘


싱가포르 스타일의 플레인 ''로티 프라타'' (왼쪽)와 계란 ''프라타'' (중앙), 그 옆에 치킨 카레 한 그릇


종류설명
무르타박계란, 고기, 양파, 향신료 등을 넣어 만든 두꺼운 로티. 인도네시아에서는 웍에 튀겨 기름지게 조리하며, 태국에서는 "마타바"라고 불린다.
로티 텔루르(roti telur)계란(텔루르)을 넣어 만든다.
로티 자탄(roti jantan)계란 두 개를 넣어 만든 로티 텔루르.
로티 바왕(roti bawang)양파(바왕)를 넣어 만든다.
로티 텔루르 바왕(roti telur bawang)계란과 양파를 함께 넣는다.
로티 붐(roti bom) (또는 봄)반죽을 나선형으로 감아 만든 작고 두꺼운 로티. 설탕, 마가린, 또는 카레와 함께 제공된다.
로티 플란타(roti planta)플란타 마가린과 설탕을 넣어 만든다.
로티 사르딘(roti sardin)통조림 정어리를 넣고, 계란을 추가하거나 케첩, 삼발과 섞기도 한다. 무르타박과 유사하다.
로티 피상(roti pisang)얇게 썬 바나나를 넣어 만든다.
로티 사유르(roti sayur)채 썬 야채를 넣어 만든다.
로티 살라드(roti salad)로티 조각과 함께 날로 채 썬 야채를 곁들인다.
로티 티슈/로티 티수(roti tisu)종이처럼 얇고 바삭하며, 설탕과 연유를 뿌린다. 룸알리 로티라고도 한다.
로티 카야(roti kaya)카야를 발라 만든다.
로티 마기(roti maggi)인스턴트 라면을 넣어 만든다. 주로 마기 브랜드를 사용한다.
로티 치즈(roti cheese)치즈를 넣어 만든다.
로티 밀로(roti milo)밀로 가루를 넣어 만든다.
로티 코브라(roti cobra)카레 치킨과 계란 프라이를 곁들인다.
로티 반지르(roti banjir)카레를 부어 만든다. ("물에 잠긴 로티")
로티 쓰나미(roti tsunami)삼발과 반숙 계란을 추가한 로티 반지르.
로티 돌(roti doll)삼발과 계란 프라이를 추가한 로티 반지르.
로티 사랑 부룽(roti sarang burong)달걀빵 및 하차푸리와 유사하게 계란 프라이를 구멍에 넣은 도넛 모양. ("새 둥지 로티")
로티 템팔(roti tampal) 또는 로티 플라스터(roti plaster) (싱가포르)로티 한쪽 면에 계란을 덮고 노른자를 반숙/완숙으로 남겨둔다.
계란 로티반죽을 편 후 계란과 섞는다.
정어리 로티통조림 정어리와 케첩을 섞고, 잘게 썬 양파를 올린다.
양파 계란 로티많은 샬롯을 사용하고, 계란을 섞는다.
바나나 로티으깬 바나나를 섞는다.
폭탄 로티도칸 로티(roti boom)라고도 불리며, 로티 차나이보다 작고 두껍다.
로티 플란타(roti planta)마가린을 듬뿍 섞는다. 플란타는 말레이시아에서 흔한 마가린 브랜드 이름에서 유래되었다.
사각형 로티로티 차나이를 가리키지만, 일반적인 이름은 아니다.
홍수 로티로티 차나이를 작게 썰어 달 또는 카레 국물과 섞고, 삼발을 곁들인다.


5. 1. 기본

로티 차나이는 지방(보통 기)과 밀가루, 물로 구성된 반죽으로 만든 플랫브레드이다. 일부 조리법에는 가당 연유도 포함된다. 반죽은 발효 전에 반복적으로 반죽하고, 평평하게 하고, 기름을 바르고, 접어 겹을 만든다. 그런 다음 반죽 덩어리를 평평하게 펴서 종이처럼 얇게 펼치고(일반적으로 평평한 표면에 "던져서") 길고 밧줄과 같은 덩어리로 모은다. 이 "밧줄"은 매듭이나 나선형으로 감겨 평평하게 만들어 요리할 때 얇은 반죽 조각으로 구성된다.

속을 채운 종류를 만들 때는 속(계란, 잘게 썬 양파 등)을 얇은 반죽 시트에 펴거나 뿌린 다음 속을 넣고 접는다.

일반 로티는 종종 말레이어로 "빈 빵"이라는 뜻의 ''로티 코송''이라고 불린다.[22]

전통적으로, 로티 차나이는 ''달''(렌틸콩) 카레와 함께 제공된다. 다음 카레와 함께 제공될 수도 있다.

  • ''카리 아얌'' – 치킨 카레
  • ''카리 다깅'' – 소고기 카레
  • ''카리 캄빙'' – 양고기 카레
  • ''카리 이칸'' – 생선 카레 (주로 ''이칸 파리''와 함께 제공)
  • ''카리 캄푸르'' – 혼합 카레
  • ''카리 카창 쿠다'' – 병아리콩 카레

5. 2. 속 재료를 넣은 로티

브루나이, 말레이시아, 싱가포르에서는 다양한 속 재료를 넣은 로티 차나이를 맛볼 수 있다.

종류설명
무르타박계란, 고기, 양파, 향신료를 섞어 속을 채운 두꺼운 로티. 인도네시아에서는 웍에 튀겨 기름지게 조리하며, 태국에서는 "마타바"라고 불린다. 말레이시아 무르타박은 싱가포르나 조호르 무르타박보다 다진 고기 함량이 적고 계란이 더 많이 들어가는 경향이 있다. 모차렐라 치즈를 추가한 무르타박 치즈도 있다.
로티 텔루르계란(텔루르)을 넣어 만든다.
로티 자탄계란 두 개를 넣어 만든 로티 텔루르.
로티 바왕양파(바왕)를 넣어 만든다.
로티 텔루르 바왕계란과 양파를 함께 넣어 만든다.
로티 붐 (봄)반죽을 나선형으로 감아 만든 작고 두꺼운 로티. 설탕과 마가린이나 카레와 함께 제공된다.
로티 플란타플란타 마가린과 설탕을 넣어 만든다.
로티 사르딘통조림 정어리를 넣어 만들며, 계란을 넣거나 넣지 않기도 한다. 케첩이나 삼발을 섞기도 하며 무르타박과 유사하다.
로티 피상얇게 썬 바나나를 넣어 만든다.
로티 사유르채 썰거나 얇게 썬 야채를 넣어 만든다.
로티 살라드로티 조각과 함께 날로 채 썬 야채를 곁들인다.
로티 티슈/로티 티수종이처럼 얇고 바삭하게 만든 로티. 주로 설탕과 연유를 뿌려 먹는다. 룸알리 로티라고도 불린다.
로티 카야카야를 발라 만든다.
로티 마기인스턴트 라면을 넣어 만든다. 주로 마기 브랜드를 사용한다.
로티 치즈치즈를 넣어 만든다.
로티 밀로밀로 가루를 넣어 만든다.
로티 코브라카레 치킨과 함께 위에 계란 프라이를 얹어 제공한다.
로티 반지르조각낸 로티 위에 카레를 부어 만든다. ("물에 잠긴 로티")
로티 쓰나미삼발과 반숙 계란을 추가한 로티 반지르.
로티 돌삼발과 계란 프라이를 추가한 로티 반지르. 말레이시아 북부에서 주로 볼 수 있으며, 고객의 이름을 따서 지어졌다.
로티 사랑 부룽달걀빵이나 하차푸리처럼 도넛 모양으로 만들어 구멍에 달걀 프라이를 넣은 로티. ("새 둥지 로티")



싱가포르와 말레이시아 남부의 ''로티 프라타''는 평평한 그릴 팬에서 조리되는 튀긴 플랫브레드이다.[23] 보통 설탕이나 채소 또는 육류 기반 카레와 함께 제공되며, 치즈, 양파, 바나나, 붉은 콩, 초콜릿, 버섯, 계란 등으로 속을 채우기도 한다.[23] 조리 시간은 2~5분 정도 소요된다.[23]

종류설명
로티 템팔 (로티 플라스터)로티 한쪽 면에 계란을 덮고 노른자를 반숙 또는 완숙으로 남겨둔다. (싱가포르)
계란 로티반죽을 편 후 계란과 섞는다.
정어리 로티통조림 정어리와 케첩을 섞고, 잘게 썬 양파를 올린다.
양파 계란 로티많은 샬롯을 사용하고, 계란을 섞는다.
바나나 로티으깬 바나나를 섞는다.
폭탄 로티도칸 로티(roti boom)라고도 불리며, 차나이보다 작고 두껍게 만들어진다.
로티 플란타마가린을 듬뿍 섞는다. 플란타라는 이름은 말레이시아에서 흔한 마가린 브랜드에서 유래되었다.
사각형 로티로티 차나이를 가리키지만, 일반적인 이름은 아니다.
홍수 로티로티 차나이를 작게 썰어 달 또는 카레 국물과 섞고, 삼발을 조금 곁들인다.


5. 3. 모양과 크기에 따른 분류

Roti canaims는 사용되는 재료, 모양과 크기에 따라 다양한 종류로 나뉜다.

종류설명
무르타박계란, 고기, 양파, 향신료 등을 넣어 만든 두꺼운 로티. 인도네시아에서는 웍에 튀겨 기름지게 조리하며, 태국에서는 "마타바"라고 불린다.
로티 텔루르(roti telur)계란(`텔루르`)을 넣어 만든다.
로티 자탄(roti jantan)계란 두 개를 넣어 만든 로티 텔루르.
로티 바왕(roti bawang)양파(`바왕`)를 넣어 만든다.
로티 텔루르 바왕(roti telur bawang)계란과 양파를 함께 넣는다.
로티 붐(roti bom) (또는 봄)반죽을 나선형으로 감아 만든 작고 두꺼운 로티. 설탕, 마가린, 또는 카레와 함께 제공된다.
로티 플란타(roti planta)플란타 마가린과 설탕을 넣어 만든다.
로티 사르딘(roti sardin)통조림 정어리를 넣고, 계란을 추가하거나 케첩, 삼발과 섞기도 한다. 무르타박과 유사하다.
로티 피상(roti pisang)얇게 썬 바나나를 넣어 만든다.
로티 사유르(roti sayur)채 썬 야채를 넣어 만든다.
로티 살라드(roti salad)로티 조각과 함께 날로 채 썬 야채를 곁들인다.
로티 티슈/로티 티수(roti tisu)종이처럼 얇고 바삭하며, 설탕과 연유를 뿌린다. 룸알리 로티라고도 한다.
로티 카야(roti kaya)카야를 발라 만든다.
로티 마기(roti maggi)인스턴트 라면을 넣어 만든다. 주로 마기 브랜드를 사용한다.
로티 치즈(roti cheese)치즈를 넣어 만든다.
로티 밀로(roti milo)밀로 가루를 넣어 만든다.
로티 코브라(roti cobra)카레 치킨과 계란 프라이를 곁들인다.
로티 반지르(roti banjir)카레를 부어 만든다. ("물에 잠긴 로티")
로티 쓰나미(roti tsunami)삼발과 반숙 계란을 추가한 로티 반지르.
로티 돌(roti doll)삼발과 계란 프라이를 추가한 로티 반지르.
로티 사랑 부룽(roti sarang burong)달걀빵 및 하차푸리와 유사하게 계란 프라이를 구멍에 넣은 도넛 모양. ("새 둥지 로티")



싱가포르와 말레이시아 남부의 '''로티 프라타(roti prata)'''는 평평한 그릴 팬에서 조리되는 튀긴 플랫브레드이다. 설탕, 채소/육류 기반 카레와 함께 제공되며, 치즈, 양파, 바나나, 붉은 콩, 초콜릿, 버섯, 계란 등과 함께 조리되기도 한다.[23] 반죽을 얇게 펴서 바깥쪽 가장자리를 안쪽으로 접어 만들며, 조리 시간은 2~5분 정도이다.[23]

종류설명
로티 템팔(roti tampal) 또는 로티 플라스터(roti plaster) (싱가포르)로티 한쪽 면에 계란을 덮고 노른자를 반숙/완숙으로 남겨둔다.
계란 로티반죽을 편 후 계란과 섞는다.
정어리 로티통조림 정어리와 케첩을 섞고, 잘게 썬 양파를 올린다.
양파 계란 로티많은 샬롯을 사용하고, 계란을 섞는다.
바나나 로티으깬 바나나를 섞는다.
폭탄 로티도칸 로티(roti boom)라고도 불리며, 로티 차나이보다 작고 두껍다.
로티 플란타(roti planta)마가린을 듬뿍 섞는다. 플란타는 말레이시아에서 흔한 마가린 브랜드 이름에서 유래되었다.
사각형 로티로티 차나이를 가리키지만, 일반적인 이름은 아니다.
홍수 로티로티 차나이를 작게 썰어 달 또는 카레 국물과 섞고, 삼발을 곁들인다.


5. 4. 기타 변형

다음은 브루나이, 말레이시아, 싱가포르에서 제공되는 다양한 종류의 로티 차나이이다.

이름설명
무르타박계란, 고기, 양파, 향신료 혼합물로 채워진 매우 두꺼운 로티. 브루나이, 말레이시아, 싱가포르에서는 일반적으로 로티 차나이처럼 그리들에서 준비되지만, 인도네시아에서는 웍에 넣어 튀겨서 매우 기름지게 조리된다. 태국에서는 "마타바"라고 불린다.
로티 텔루르계란(텔루르) 속을 채운 것
로티 자탄계란 두 개로 속을 채운 로티 텔루르
로티 바왕양파(바왕) 속을 채운 것
로티 텔루르 바왕계란과 양파를 넣은 것
로티 붐 (또는 봄)반죽을 나선형으로 감아 만든 더 작지만 더 두꺼운 로티. 설탕과 마가린 또는 카레와 함께 제공된다.
로티 플란타마가린(종종 플란타 마가린)과 설탕으로 속을 채운 것
로티 사르딘통조림 정어리로 속을 채운 것. 계란을 넣거나 넣지 않고, 때로는 케첩이나 삼발과 섞어 무르타박과 유사하다.
로티 피상얇게 썬 바나나로 속을 채운 것
로티 사유르채 썰거나 얇게 썬 야채로 속을 채운 것
로티 살라드로티 조각과 함께 날로 채 썬 야채를 곁들인 것
로티 티슈/로티 티수종이처럼 얇고 바삭한 로티. 일반적으로 설탕과 연유를 뿌린다. 룸알 (힌디어, 손수건을 의미)에서 유래된 룸알리 로티라고도 한다.
로티 카야카야 스프레드를 바른 것
로티 마기준비된 인스턴트 라면으로 속을 채운 것, 일반적으로 마기 브랜드
로티 치즈치즈로 속을 채운 것
로티 밀로밀로 가루로 속을 채운 것
로티 코브라카레 치킨과 위에 계란 프라이 조각을 얹어 제공된다.
로티 반지르("물에 잠긴 로티") 조각내서 위에 카레를 부은 것.
로티 쓰나미삼발과 반숙 계란을 추가한 로티 반지르
로티 돌("인형의 로티") 삼발과 계란 프라이를 추가한 로티 반지르. 알로르 세타르 마을을 포함한 말레이시아 북부에서 가장 흔하게 발견된다.
로티 사랑 부룽("새 둥지 로티") 달걀빵 및 하차푸리와 유사하게 달걀 프라이를 구멍에 넣은 도넛 모양으로 요리한 로티.



싱가포르와 말레이시아 남부의 ''로티 프라타''는 평평한 그릴 팬에서 조리되는 튀긴 플랫브레드이다. 일반적으로 설탕 또는 채소나 육류 기반 카레와 함께 제공되며, 치즈, 양파, 바나나, 붉은 콩, 초콜릿, 버섯 또는 계란과 함께 조리되기도 한다.[23] 로티 프라타는 반죽을 바깥쪽 가장자리를 안쪽으로 접기 전에 얇게 펴서 만든다. 반죽은 지름이 약 약 0.91m인 평평하고 둥근 철판에서 조리된다. 조리 과정은 2~5분 정도 걸린다.[23]


  • ''로티 템팔'' 또는 ''로티 플라스터'' (싱가포르에서): 로티의 한쪽 면에 계란을 덮고 노른자를 반숙 또는 완숙으로 남겨둔다.


이름설명
계란 로티반죽을 편 후 계란과 섞는다.
정어리 로티통조림 정어리와 케첩을 섞고, 잘게 썬 양파를 올린다.
양파 계란 로티많은 샬롯을 사용하고, 계란을 섞는다.
바나나 로티으깬 바나나를 섞는다.
폭탄 로티도칸 로티(roti boom)라고도 불리며, 차나이보다 작고 두껍게 만들어진다. 반죽 섞는 방법과 펴는 방법은 로티 차나이와 같다.
로티 플란타마가린을 듬뿍 섞는다. 로티 뒤에 붙는 플란타라는 이름은 말레이시아에서 사용되며, 말레이시아에서 흔한 마가린 브랜드에서 유래되었다.
사각형 로티로티 차나이를 가리키지만, 이 이름은 일반적이지 않으며, 일부 말레이시아 사람들이 갓 구운 로티 차나이를 원할 때 사용한다. 대부분의 (둥근 모양의) 로티 차나이는 미리 조리되어 있으며, 주문 시 재가열된다.
홍수 로티로티 차나이를 작게 썰어 넉넉한 달 또는 카레 국물과 섞는다. 삼발을 조금 곁들인다.


6. 곁들임 음식

전통적으로 로티 차나이는 달 (렌틸콩) 카레와 함께 제공된다.[22]


  • Kari ayam|카리 아얌ms – 치킨 카레
  • Kari daging|카리 다깅ms – 소고기 카레
  • Kari kambing|카리 캄빙ms – 양고기 카레
  • Kari ikan|카리 이칸ms – 생선 카레 (주로 이칸 파리와 함께 제공)
  • Kari campur|카리 캄푸르ms – 혼합 카레
  • Kari kacang kuda|카리 카창 쿠다ms – 병아리콩 카레

7. 지역별 특징

로티 차나이는 동남아시아, 특히 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 북부 수마트라섬과 같이 인도계 인구가 있는 도시에서 자주 찾아볼 수 있다.[18] 19세기경 영국령 말라야 시대로 인도인들이 이 요리를 가져온 이후, 로티 차나이는 인기 있는 아침 식사 및 간식 요리가 되었으며, 이 지역에서 가장 흔한 남인도 요리의 예시 중 하나가 되었다.[1][14] 로티 차나이는 시골과 도시 지역 모두에 위치한 거리 마막 상점에서 제공된다.[15][16][17]

7. 1. 말레이시아

로티 차나이는 말레이시아에서 대표적인 인도 요리 중 하나로 손꼽힌다. 보통 달이나 다른 커리와 함께 먹는다. "마막(Mamakms)"이라 불리는 무슬림 타밀족들이 운영하는 마막 스톨(Mamak stall)에서는 로티 차나이를 길거리 음식으로 판매한다. 소를 넣지 않은 로티 차나이는 "로티 코송(roti kosong|빈 빵영어)"이라고 불리며, 가격이 저렴하다. 이 외에도 달걀을 넣은 로티 틀루르(roti telurms), 양파를 넣은 로티 바왕(roti bawangms), 치즈를 넣은 로티 치즈(roti cheesems), 캔참치를 넣은 로티 튜나(roti tunams) 등 다양한 종류가 있다.

브루나이, 말레이시아, 싱가포르에서 제공되는 다양한 종류의 로티 차나이는 다음과 같다.

종류설명
무르타박계란, 고기, 양파, 향신료 혼합물로 채워진 매우 두꺼운 로티. 그리들에서 준비되지만, 인도네시아에서는 웍에 넣어 튀겨서 매우 기름지다. 태국에서는 "마타바"라고 불린다. 말레이시아의 대부분의 무르타박은 싱가포르 무르타박이나 조호르 무르타박보다 다진 고기가 적고 계란이 더 많은 경향이 있다. 무르타박 치즈는 모짜렐라 치즈를 추가한 변형이다.
로티 텔루르(roti telurms)달걀 (텔루르) 속을 채운 것
로티 자탄달걀 두 개로 속을 채운 로티 텔루르
로티 바왕(roti bawangms)양파 (바왕) 속을 채운 것
로티 텔루르 바왕달걀과 양파를 넣은 것
로티 붐 (또는 봄; 폭탄 빵)반죽을 나선형으로 감아 만든 더 작지만 더 두꺼운 로티. 설탕과 마가린 또는 카레와 함께 제공된다.
로티 플란타마가린 ( 종종 플란타 마가린)과 설탕으로 속을 채운 것
로티 사르딘통조림 정어리로 속을 채운 것, 달걀을 넣거나 넣지 않고, 때로는 케첩이나 삼발과 섞어 무르타박과 유사하다.
로티 피상얇게 썬 바나나로 속을 채운 것
로티 사유르채 썰거나 얇게 썬 야채로 속을 채운 것
로티 살라드로티 조각과 함께 날로 채 썬 야채를 곁들인 것
로티 티슈/로티 티수종이처럼 얇고 바삭한 로티, 일반적으로 설탕과 연유를 뿌린다. 룸알 (힌디어, 손수건을 의미)에서 유래된 룸알리 로티라고도 한다.
로티 카야카야 스프레드를 바른 것
로티 마기준비된 인스턴트 라면으로 속을 채운 것, 일반적으로 마기 브랜드
로티 치즈치즈로 속을 채운 것
로티 밀로밀로 가루로 속을 채운 것
로티 코브라카레 치킨과 위에 달걀 프라이 조각을 얹어 제공된다.
로티 반지르 ("물에 잠긴 로티")일반적으로 조각내서 위에 카레를 붓는다.
로티 쓰나미삼발과 반숙 계란을 추가한 로티 반지르
로티 돌 ("인형의 로티")삼발과 달걀 프라이를 추가한 로티 반지르. 알로르 세타르 마을을 포함한 말레이시아 북부에서 가장 흔하게 발견된다. 고객의 이름을 따서 명명되었다.
로티 사랑 부룽 ("새 둥지 로티")달걀빵 및 하차푸리와 유사하게 달걀 프라이를 구멍에 넣은 도넛 모양으로 요리한 로티.


7. 2. 싱가포르

싱가포르식 로티 프라타는 채소·고기 커리와 함께 먹는 경우가 많으며, 치즈, 양파, 바나나, 팥, 초콜릿, 버섯, 달걀 등 소를 넣어 굽기도 한다. 2011년 CNN 선정 "세계 최고 음식 50선"에서 싱가포르식 로티 프라타가 45위를 차지하기도 했다.[33]

싱가포르에서 제공되는 다양한 종류의 로티 차나이는 다음과 같다.

종류설명
무르타박계란, 고기, 양파, 향신료 혼합물로 채워진 매우 두꺼운 로티. 그리들에서 준비된다.
무르타박 치즈무르타박에 모차렐라 치즈를 추가한 변형
로티 텔루르계란 (텔루르) 속을 채운 것
로티 자탄계란 두 개로 속을 채운 로티 텔루르
로티 바왕양파 (바왕) 속을 채운 것
로티 텔루르 바왕계란과 양파
로티 붐 (또는 봄)반죽을 나선형으로 감아 만든 더 작지만 더 두꺼운 로티. 설탕과 마가린 또는 카레와 함께 제공
로티 플란타플란타 마가린과 설탕으로 속을 채운 것
로티 사르딘통조림 정어리로 속을 채운 것, 계란을 넣거나 넣지 않고, 때로는 케첩이나 삼발과 섞어 무르타박과 유사
로티 피상얇게 썬 바나나로 속을 채운 것
로티 사유르채 썰거나 얇게 썬 야채로 속을 채운 것
로티 살라드로티 조각과 함께 날로 채 썬 야채
로티 티슈/로티 티수종이처럼 얇고 바삭한 로티, 일반적으로 설탕과 연유를 뿌림. 룸알 (힌디어, 손수건을 의미)에서 유래된 룸알리 로티라고도 함
로티 카야카야 스프레드
로티 마기준비된 인스턴트 라면으로 속을 채운 것, 일반적으로 마기 브랜드
로티 치즈치즈로 속을 채운 것
로티 밀로밀로 가루로 속을 채운 것
로티 코브라카레 치킨과 위에 계란 프라이 조각과 함께 제공
로티 반지르("물에 잠긴 로티"), 일반적으로 조각내서 위에 카레를 붓는다.
로티 쓰나미삼발과 반숙 계란을 추가한 로티 반지르
로티 돌("인형의 로티"), 삼발과 계란 프라이를 추가한 로티 반지르.
로티 사랑 부룽("새 둥지 로티"), 달걀빵 및 하차푸리와 유사하게 달걀 프라이를 구멍에 넣은 도넛 모양으로 요리한 로티.
로티 템팔 또는 로티 플라스터로티의 한쪽 면에 계란을 덮고 노른자를 반숙 또는 완숙으로 남겨둔다.



싱가포르와 말레이시아 남부의 ''로티 프라타''는 평평한 그릴 팬에서 조리되는 튀긴 플랫브레드이다. 일반적으로 설탕 또는 채소나 육류 기반 카레와 함께 제공되며, 치즈, 양파, 바나나, 붉은 콩, 초콜릿, 버섯, 계란과 함께 조리되기도 한다.[23] 반죽을 바깥쪽 가장자리를 안쪽으로 접기 전에 얇게 펴서 만든다. 반죽은 지름이 약 약 0.91m인 평평하고 둥근 철판에서 조리된다. 조리 과정은 2~5분 정도 걸린다.[23]

7. 3. 인도네시아

17세기 때, 인도네시아 북서부 수마트라섬에 있던 아체 술탄국에 인도 무슬림이 유입하면서 로티 차나이가 처음 전래되었다.[19][20][18][21] 주로 양고기 커리를 곁들여 먹는다. 19세기 초에는 나머지 네덜란드령 동인도 지역으로도 전파되었다.[27] 이후 수마트라의 말레이 요리, 아체 요리, 미낭카바우 요리에 흡수되었다. 결과적으로 인도인이 아닌 다른 민족이 운영하는 말레이, 아체, 미낭카바우 레스토랑에서도 양고기 카레와 함께 이 음식을 제공한다.[27]

아체 레스토랑에서 양고기와 감자 카레와 함께 제공되는 ''로티 차나이''


두 가지 인기 있는 ''로티 차나이'' 요리에는 치즈, 초콜릿 스프링클, 초콜릿 시럽과 같은 다양한 토핑과 함께 제공되는 달콤한 ''로티 차나이''와 카레 소스와 함께 제공되는 짭짤한 ''로티 차나이''가 있다.[24] 오늘날 인도네시아에서 로티 차나이는 인도에서 유래되었음에도 불구하고 종종 아체 요리와 연관된다.[25]

인도네시아의 미낭 음식점에서 준비된 마르타박 쿠방과 로티 차나이


수라바야의 아랍 지구인 암펠에서는 이 요리를 ''로티 마리암''이라고 부르며,[26] 자바인은 머리 모양이 머리 묶음(자바어: ''콘데'')과 비슷하다고 하여 ''로티 콘데''라고 부른다. 이름은 다르지만 각 변형은 인도 ''파라타''에서 파생되었으며 준비 과정도 유사하다.[6] 인도식 로티는 일반적으로 ''카리 캄빙''(양고기 카레)과 함께 제공된다.[27]

7. 4. 태국

태국에서 로티는 흔히 길거리 가판대에서 판매되며, 일반적으로 할랄 식품으로 태국 무슬림이 판매한다. '''로티 티추'''(태국어로 "티슈")는 튀긴 후 마른 천 안에서 두 손으로 쳐서 부풀린 태국식 로티 차나이로, 태국 무슬림 스타일의 소고기 커리와 함께 제공된다.
태국식 ''로티 티추'', 태국 무슬림 스타일 소고기 커리와 함께 제공


태국의 다른 지역에서는 로티를 망고, 바나나, 설탕, 연유, 잼, 땅콩 버터, 또는 누텔라와 함께 먹는 것이 일반적이며, 계란 로티도 판매한다.

참조

[1] 웹사이트 Roti Prata https://www.visitsin[...] Singapore Tourism Board
[2] 뉴스 The Indian Roti That Became Malaysia's National Bread https://www.tastecoo[...] Penguin Random House LLC 2019-05-22
[3] 뉴스 What is roti canai, and why can't people in Southeast Asia get enough of it? https://www.scmp.com[...] 2020-02-29
[4] 웹사이트 Roti Canai (Mamak Copycat) https://www.nyonyaco[...] NyonyaCooking 2016-07-23
[5] 뉴스 Roti Canai Kuala Lumpur takes a flatbread to new heights https://www.wsj.com/[...] Dow Jones & Company 2009-07-31
[6] 웹사이트 Roti Maryam/Konde/Cane/Canai http://indonesiaeats[...] Indonesia Eats 2008-02-27
[7] 웹사이트 Mencoba Roti Canai Asli Aceh di Tepi Jalan Pasar Minggu https://www.liputan6[...] Liputan6 2016-12-18
[8] 웹사이트 Sejarah roti canai dan asal usul https://roticanaidil[...] 2024-10-10
[9] 웹사이트 Roti canai, a popular snack {{!}} The Star Online https://www.thestar.[...] 2018-04-16
[10] 웹사이트 Roti Canai (Malay Recipe) http://www.malaysias[...] 2018-04-16
[11] 웹사이트 roti canai, n. https://www.oed.com/[...] 2020-01-20
[12] 뉴스 Roti Prata – Words Without Borders https://www.wordswit[...] 2018-04-16
[13] 웹사이트 Roti Prata http://www.visitsing[...] Singapore Tourism Board 2018-04-16
[14] 뉴스 Roti Canai https://www.wsj.com/[...] Dow Jones & Company 2018-04-16
[15] 웹사이트 Singapore hawker dishes: Roti prata https://www.travelfi[...] TravelFish 2022-01-13
[16] 뉴스 Malaysia's 5 mamak stall favoritesaccess-date=16 http://travel.cnn.co[...] 2018-04-16
[17] 뉴스 The 10 types of roti you'll find at the mamak https://www.timeout.[...] Time Out International Limited 2018-04-16
[18] 웹사이트 Resep Roti Canai dan Cara Membuatnya yang Dapat Dicoba di Rumah https://tirto.id/res[...] 2024-03-06
[19] 웹사이트 Mengenal Asal Usul Roti Canai Yang Populer Di Wilayah Asia Tenggara https://m.timurasa.c[...] 2024-03-21
[20] 뉴스 Martabak Faliel Hadirkan Menu Khas Melayu Berkultur India, Ada Roti Cane Berbagai Topping https://jambi.tribun[...] 2024-03-21
[21] 뉴스 Resep Membuat Roti Canai, Makanan Khas Aceh yang Paling Cocok Temani Sarapan Pagi https://www.harianha[...] 2023-03-06
[22] 뉴스 Roti Canai https://www.wsj.com/[...] 2009-07-31
[23] 웹사이트 Inilah Cara Membuat Roti Prata Singapore Yang Mudah https://www.tokomesi[...] 2022-04-07
[24] 웹사이트 Mengenal Asal Usul Pembuatan Roti Canai Beserta Resepnya https://www.fimela.c[...] 2024-03-01
[25] 웹사이트 Roti Canai, Kue Paling Dicari Penyuka Kuliner Aceh https://merahputih.c[...] 2024-03-06
[26] 뉴스 Ramadan di Kampung Ampel, Roti Maryam Paling Diburu https://news.detik.c[...] 2024-03-21
[27] 웹사이트 Roti Cane dan Kari Kambing, Pasangan Sejati Nan Lezat http://travel.kompas[...] Kompas.com 2014-07-23
[28] 웹사이트 Roti canai, a popular snack {{!}} The Star Online https://www.thestar.[...] 2018-04-16
[29] 뉴스 Roti Canai https://www.wsj.com/[...] 2018-04-16
[30] 뉴스 Malaysia's 5 mamak stall favorites {{!}} CNN Travel https://web.archive.[...] 2018-04-16
[31] 뉴스 The 10 types of roti you'll find at the mamak https://www.timeout.[...] 2018-04-16
[32] 뉴스 "[아시아 식도락 여행지] 천고인비의 계절?…아시아 4대천왕 먹방투어 돌아볼까" http://news.mk.co.kr[...] 2018-10-22
[33] 뉴스 Your pick: World's 50 best foods https://edition.cnn.[...] 2018-10-22


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