으름덩굴
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1. 개요
으름덩굴은 으름덩굴속에 속하는 덩굴성 낙엽 목본으로, 학명은 Akebia quinata이다. 중국, 일본, 한반도가 원산지이며, 전 세계적으로 재배된다. 덩굴, 잎, 뿌리, 열매를 식용, 약용, 공예, 관상용으로 사용한다. 으름덩굴은 가을에 열매가 익으면 세로로 갈라지며, 흰 과육은 식용하고, 줄기는 한약재로 사용된다.
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| 으름덩굴 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 속 | 아케비속 |
| 종 | 아케비 |
| 학명 | Akebia quinata |
| 명명자 | (Houtt.) Decne. |
| 이명 | Rajania quinata Houtt. |
| 한국어 정보 | |
| 한국어 이름 | 아케비 (木通, 通草, 山女) |
| 영어 이름 | chocolate vine, five-leaf Akebia |
| 생물학적 분류 (APG III 분류 체계 기준) | |
| 계 | 식물계 (Plantae) |
| 문 (계급 없음) | 피자식물 (Angiosperms) |
| 강 (계급 없음) | 진정쌍떡잎식물 (Eudicots) |
| 목 | 미나리아재비목 (Ranunculales) |
| 과 | 으름덩굴과 (Lardizabalaceae) |
| 아과 | Lardizabaloideae |
| 연 | Lardizabaleae |
| 속 | 아케비속 (Akebia) |
| 종 | 아케비 (A. quinata) |
| 품종 | |
| 품종 목록 | 후타에아케비 (A. q. f. diplochlamys) 아오아케비 (A. q. f. viridiflora) |
2. 명칭
'으름'이라는 이름은 가을에 열매가 익으면 세로로 갈라지는 모습에서 유래했으며, '열매'와 '열리다'라는 의미가 결합된 것이다.[20][21] 으름은 으름덩굴, 아케비즈루, 아쿠비, 아쿠미, 아케츠비, 이시으름, 키노메 등 다양한 방언으로 불리기도 한다. 중국에서는 목통(木通)이라고 부른다.[23]
한국, 중국, 일본(홋카이도 제외[18])에 분포하며,[22] 평지에서 산지까지 햇볕이 잘 드는 산야에 자생한다. 하천, 길가, 덤불, 잡목림 등 다소 그늘진 곳에서 나무에 휘감겨 자란다. 1845년에 관상용으로 도입된 북미에서는 일부 지역에서 침입종으로 간주되기도 한다.[13][14]
덩굴성 낙엽 목본으로, 줄기는 왼쪽으로 감기며 다른 나무 등에 감겨 길게 뻗는다. 오래되면 목질화된다.[25] 수피는 어두운 회갈색이며 잘게 갈라진다.[25]
꺾꽂이로 번식할 수 있으며, 화분에 심거나 정원에 심어 아치형으로 가꿀 수 있다.[25] 상업적 재배에서는 품질이 우수한 미쯔바아케비 유래 품종이 많이 사용된다. 안정적인 결실을 위해 인공 수분을 실시하는 경우가 있다. 자가 불화합성이 있어 다른 품종과 함께 심어야 한다. 아케비와 미쯔바아케비는 교잡되기 쉽기 때문에, 미쯔바아케비 유래 품종에 대해 아케비를 수분수로 사용하는 경우도 있다. 3엽종과 5엽종은 숙기가 2 - 4주 정도 다르다.
으름덩굴은 덩굴, 잎, 뿌리, 열매를 약재로 사용하고, 어린 싹과 열매는 식용한다. 관상용으로 정원수나 분재로 가꾸기도 하며, 덩굴은 바구니 등 공예품 소재로 이용된다.[7]
학명 ''Akebia''는 일본어 이름 '아케비(アケビ)'에서 유래했다.[17][18][19] 잎이 다섯 갈래로 나뉘는 특징 때문에 종소명 ''quinata''가 붙었다.[19]
3. 분포 및 생육지
일본의 경우 홋카이도를 제외한 혼슈(아오모리 가미키타 이남)[26], 시코쿠, 규슈에 분포한다.
미국 동부 해안에서 ''으름덩굴(Akebia quinata)''은 플로리다, 조지아, 앨라배마, 루이지애나, 테네시, 사우스캐롤라이나, 노스캐롤라이나, 미주리, 켄터키, 버지니아, 웨스트버지니아, 오하이오, 인디애나, 일리노이, 델라웨어, 메릴랜드, 펜실베이니아, 뉴저지, 매사추세츠, 버몬트, 코네티컷, 로드아일랜드, 그리고 북쪽으로는 미시간과 위스콘신까지 보고되었다. 미국 서부 해안에서는 워싱턴 주와 오리건에서 보고되었다.
4. 형태 및 생태
잎은 5개의 작은 잎이 모여 붙는 장상 복엽이며, 긴 잎자루를 달고 줄기에 어긋나기로 붙는다. 작은 잎은 좁고 긴 타원형이며, 끝이 약간 움푹하고 가장자리는 밋밋하다.[25]
꽃은 봄(4~5월)에 피며,[18] 암수딴그루이다. 꽃차례는 총상꽃차례로, 기부에 크고 연자주색 암꽃이 몇 개 달리고, 그 앞에 작은 연자주색 수꽃이 다수 달린다. 암꽃과 수꽃 모두 꽃잎은 없고, 3장의 꽃받침 조각(화피)이 꽃잎처럼 보인다.
열매는 가을(9~10월)에 익으며, 긴 타원형이고 익으면 연회색자주색이나 황갈색으로 변한다. 성숙한 열매는 세로로 찢어져 내부에 유백색 반투명 과육(태좌)과 검은 씨앗을 노출한다. 씨앗은 검은색의 편타원형이며, 엘라이오솜이 붙어 있다.
으름덩굴의 주요 해충으로는 아케비뿔나방이 있으며, 애벌레는 잎을 갉아먹고 성충은 과실에 피해를 준다.
5. 재배
으름덩굴은 배수가 잘 되는 모래 토양을 선호하며, 규칙적인 물주기가 필요하지만 가뭄에도 강하다.[12] 미국에서는 내한성 구역 4–9에 적합하며,[15] 영국 및 유럽에서는 -15~-20 °C까지 견딜 수 있다.[3]
6. 이용
6. 1. 식용
가을에 익은 열매의 흰 과육(태좌)은 달콤하고 부드러운 맛이 나며, 그대로 먹거나 과실주를 담가 먹는다.[7] 두꺼운 육질의 껍질(과피)은 쌉쌀한 맛이 나며, 다진 고기나 된장 등을 넣어 굽거나 튀겨 먹는다.[7] 봄에 나는 어린 싹은 데쳐서 무침, 나물, 국 등으로 먹거나 말려서 차로 마신다.[27] 아키타현에서는 씨앗에서 기름을 짜서 식용유로 사용하기도 했다.[28]
열매는 9월부터 10월까지가 제철이며,[17] 덩굴에서 자연적으로 완전히 벌어진 후에 가장 맛있다.[7] 흰 한천질의 과육은 상쾌한 단맛이 나고, 씹으면 쓴맛이 나는 검은 씨앗은 뱉거나 통째로 삼킨다. 과육은 잼, 젤리, 음료로 가공하거나 스무디 또는 아이스크림에 첨가할 수도 있다.[7] 과육을 그대로 화이트 리커에 담가 과실주(건강주)로 만들기도 한다.
껍질(과피)은 쌉쌀하며, 다진 고기, 된장, 표고버섯 등의 버섯, 가지를 잘게 썰어 넣은 것을 쪄서 굽거나 기름에 튀겨 먹는다. 다진 고기 된장 볶음을 넣어 굽거나, 잘게 썰어 된장 볶음으로 만들어 산채 요리로 먹기도 한다. 껍질은 한 번 삶아서 떫은맛을 제거해야 쓴맛이 덜하다. 떫은맛을 제거하기 위해 식초에 절여 매실 절임으로 하거나, 소금에 절였다가 사용하기도 한다. 과피를 채 썰어 튀김이나 가라아게로 이용할 수도 있다.
봄의 어린 싹은 도호쿠 지방 등에서 산나물로 이용하며, 소금을 넣은 물에 데쳐 무침, 나물, 국, 버터 볶음, 비빔밥 등으로 먹는다. 어린 싹도 껍질처럼 떫은맛이 강하므로, 삶아서 찬물에 담가두지만, 너무 오래 담가두면 쌉쌀한 맛과 씹는 맛이 약해지므로 주의한다. 잎을 말려서 으름차로 마시기도 한다. 과육에는 비타민 C, 과피에는 칼륨이 포함되어 있다.[27]
아키타현에서는 으름 씨앗을 압착하여 식용유로 사용했던 지역이 있다. 으름 씨앗에서는 많은 양의 기름을 얻을 수 있어, 과거에는 "식용유의 왕"이라고 불리는 고급품이었지만, 쇼와 초기에 저렴한 식용유가 보급되면서 쇠퇴했다. 2017년부터 구 니시키 마을(현 센보쿠시)이 중심이 되어 부활을 시도하여, 2017년에 다시 상품화되었다.[29][30]
6. 2. 약용
으름덩굴 섭취는 생체 외에서 설치류의 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났다.[10] 으름덩굴은 신장, 간, 심혈관계의 화학 물질을 조절하는 능력이 있어 정기적으로 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있다.[10]
줄기에는 약 30%의 칼륨 염이 함유되어 있어 이뇨제 작용을 한다.[11] 열매는 전통 중국 의학에서 요로 감염, 젖 분비 부전 및 류마티스 관절염 치료에 사용된다. 줄기와 열매 모두 내장의 열을 내려 소변을 배출하는 약초이다. 단, 임산부나 위장이 냉한 사람에게는 사용을 금기로 한다. 목질화된 덩굴에는 배당체인 아케빈과 칼륨 이온 등을 포함하고 있으며, 칼륨 이온은 인체 내에 남은 나트륨 이온(염분)을 배출하고 소변 배출을 원활하게 하는 이뇨 작용을 한다.
덩굴성 줄기를 둥글게 잘라 건조시킨 것은 한의학에서 '''목통'''(木通)이라고 하는 생약이다(일본 약전에 기재된 정의). 잎이 떨어지는 11월경에 지름 1~2 cm의 굵기로 목질화된 덩굴을 채취하여 두께 2~3 mm 정도로 둥글게 잘라 햇볕에 건조시켜 조제한다. 목통은 이뇨 작용, 항염증 작용, 통유 작용 등이 있으며, 용담사간탕, 당귀사역가오수유생강탕 등의 한방 처방에 사용된다.[31] 민간요법에서는 열감이 있을 때 급성 신염, 임신 신, 각기, 방광염 등 몸에 부종이 있는 경우에 목통 1일량 5~20 g을 물 500~600 cc로 반량이 될 때까지 달여 식간에 3번 나누어 복용한다.
열매는 8~9월에 성숙한 것을 채취하여 햇볕에 건조시킨 '''팔월찰'''(八月札)이라는 생약이 된다. 민간요법에서는 열감이 있는 요관 결석, 고환 종양에 대한 약효가 기대되어, 건조 열매 1일량 10 g을 물 600 cc에 넣고 달여 3번 나누어 복용한다. 또한 열매는 과실주로도 이용된다. 잘 익은 열매에서 과육만 꺼내어 35도의 소주 720 ml에 열매 300 g 분의 과육과 1개 분의 과피를 담가 3개월 밀봉 보존하여 과실주를 만들어 하루에 한 잔씩 마시면 간염, 이뇨, 부종, 두통에 좋다고 한다.
아케비(으름)가 한약재로 사용하는 중국의 "목통"과 동일한 것인지에 대해서는 의문을 제기하는 의견도 있다. 헷갈리기 쉬운 것으로 관목통(關木通)이라는 것이 있는데, 이는 으름덩굴과 다른 식물(쥐방울덩굴속)이며, 신장 장애를 일으킬 수 있는 아리스토로키아산을 포함하고 있다. 이름이 비슷한 데다가 중국 등에서는 관목통을 "목통"이라고 하는 경우도 있으므로 주의가 필요하다. "목통"을 이용할 경우에는 일본 약전의 것이 무난하다.
6. 3. 기타
전통적으로 으름덩굴은 바구니를 짜는 데 사용되었다. 이는 미국 동부 지역에서 이 식물의 확산을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.[1]
말린 껍질은 일본의 다산 축제에 사용되었으며, 외음부와 유사한 외형 때문에 여성의 다산을 증가시키는 것으로 여겨지지만, 이러한 주장을 뒷받침할 과학적 증거는 없다.[2]
7. 근연종
- 미쓰바아케비 (''Akebia trifoliata''): 작은 잎이 3장이고, 잎 가장자리에 큰 물결 모양 톱니가 있다. 수꽃과 암꽃 모두 짙은 자색을 띤다. 홋카이도·도호쿠 지역에 많이 분포하며, 덩굴이 굵다. 새싹은 '나무 싹'이라고 불리며 식용한다. 덩굴은 으름 세공에도 사용된다.
8. 문화
으름덩굴의 꽃말은 "재능", "유일한 사랑"으로 여겨진다.[1]
도야마현 우오즈시의 "야마메(山女)"라는 지명은 계류에 사는 물고기 "산천어"를 뜻하는 것이 아니라 "아케비(으름덩굴)"를 뜻한다.[2] 옛날부터 이 지역에는 으름덩굴이 많았고, 덩굴로 바구니나 어항 등을 많이 만들었기 때문에 그것이 지명의 유래가 되었다는 설이 있다.[2] 참고로, 옆의 구로베시에도 우나즈키마치(宇奈月町) 아스(明日)라고 쓰고 "아케비(으름덩굴)"라고 읽는 지명이 있다.[3]
9. 사진
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