저녁 (식사)
1. 개요
저녁 식사는 하루 중 늦은 시간에 먹는 식사를 의미하며, 어원은 프랑스어 'souper'에서 유래했다. 역사적으로 저녁 식사는 가벼운 식사였으나, 시간이 흐르면서 주요 식사로 자리 잡았고, 현대에는 계층과 문화에 따라 다양한 의미로 사용된다. 국가별로 저녁 식사 시간과 메뉴가 다르며, 한국, 중국, 일본, 영국, 미국 등에서 즐겨 먹는 음식의 종류가 다르다. 저녁 식사는 외식, 중식 형태로도 이루어지며, 과식 시 비만 등 건강 문제를 야기할 수 있다.
| 종류 | 저녁 식사 |
|---|---|
| 관련 항목 | 아침 식사 점심 식사 야식 |
2. 어원
이 용어는 캐나다 프랑스어, 스위스 프랑스어 및 벨기에 프랑스어에서 이 식사에 사용되는 프랑스어 'souper'에서 유래되었다. 이는 수프와 관련이 있다. 또한 스칸디나비아어에서 수프를 뜻하는 단어인 'soppa' 또는 'suppe', 독일어 'Suppe', 카탈루냐어의 수프 단어 'sopa'와도 관련이 있으며, 카탈루냐어에서는 저녁 식사를 'sopar'라고도 한다. 그러나 옥스퍼드 영어 사전은 그 어원인 sup이 불분명하다고 말한다.
3. 역사
저녁 식사는 원래 부차적인 가벼운 저녁 식사였다. '저녁 식사'라고 불리는 하루의 주요 식사는 낮 시간이라고 알려진 시간에 더 가까이 제공되었지만, 주로 19세기를 거치면서 몇 세기에 걸쳐 늦어졌다. 저녁 식사가 여전히 이른 시간에 제공되었을 때, 저녁에 가벼운 저녁 식사를 하는 것이 매우 흔했다. 그것이 항상 하루의 마지막 식사는 아니었고, 나중에 차가 있을 수도 있었다. 17세기 엘리트들의 전형적인 관습을 반영하여, 루이 14세는 정오에 저녁 식사를 했고, 오후 10시에 저녁 식사를 했다. 저녁 식사가 이른 저녁 시간에 제공되었을 때조차도, 무도회나 무도회에서 돌아온 후에 저녁 식사가 제공되었으며, 다른 저녁 외출 후에도 제공될 수 있었다. 1791년 영국 무도회에서 140명의 손님에게 오전 1시에 저녁 식사가 제공되었다. 그들은 모두 여러 시간 전에 집에서 저녁 식사를 했을 것이다. 다른, 더 웅장한 무도회에서는 1811년 베드포드 공작 부인이 런던에서 개최한 무도회에서 오전 3시 30분까지 더 늦게 저녁 식사를 제공했다.
4. 현대적 의미
현대 사회에서 "저녁 (식사)"이라는 용어는 다양한 의미로 사용된다. 주로 계층에 따라 늦은 저녁 간식을 의미하기도 하고(노동 계층 및 중산층), 부엌이나 가족 식당에서 먹는 비공식적인 가족 식사를 뜻하기도 한다. 특히 "만찬(dinner party)"은 집 밖의 손님과 함께 하는 격식 있는 식사를 의미하며, 보통 고급 식당에서 이루어진다.
저녁 식사 시간은 문화권에 따라 다르다. 예를 들어, The Daily Meal에 따르면 노르웨이에서는 오후 4시경, 오스트레일리아에서는 오후 5시에서 7시 사이에 저녁 식사를 시작하는 것이 일반적이다. 남아프리카 영어에서 "저녁 (식사)"은 주요 저녁 식사를, "만찬"은 격식을 갖춘 식사를 의미한다.
4.1. 나라별 저녁 식사
미국 중서부와 미국 남부에서는 20세기까지 저녁과 늦은 저녁 식사를 구분했지만, 오늘날 대부분의 미국인들은 이 두 용어를 동의어로 사용하며 저녁 식사에 '저녁 식사'라는 용어를 선호한다. 제2차 세계 대전 동안 미국 군대에서는 전통적인 식사 명칭을 사용하여 배급을 아침, 저녁, 늦은 저녁 식사로 나누었다. 오늘날 미국과 캐나다 대부분 지역에서 "늦은 저녁 식사"와 "저녁 식사"는 동의어로 간주된다.
캐나다의 서스캐처원과 캐나다 대서양 연안 대부분 지역에서 "늦은 저녁 식사"는 하루의 주요 식사를 의미하며 보통 늦은 오후에 제공되는 반면, "저녁 식사"는 정오쯤에 제공된다. 뉴펀들랜드 래브라도와 같은 일부 지역에서는 "저녁 식사"가 정오 식사뿐만 아니라 "추수 감사절 저녁 식사"와 같은 특별한 식사를 설명하는 데 사용되기도 한다. 캐나다에서는 교회 단체에서 제공하는 "가금류 늦은 저녁 식사"나 "가을 늦은 저녁 식사"(칠면조 제공)가 흔하며, 미국에서는 "팬케이크 늦은 저녁 식사"가 한때, 뉴잉글랜드와 메인주에서는 "콩 늦은 저녁 식사"(구운 콩 제공)가 전통이었다.
스페인과 포르투갈에서는 낮 식사가 하루의 주요 식사이며, 저녁 식사는 일반적으로 밤 8시 이후 늦게 시작된다.
4.1.3. {{국기나라|일본}}
일본에서의 저녁 식사는 하루 중 질과 양 모두 가장 충실한 식사가 되는 경우가 많으며, 하루 식사 중 가장 시간적인 여유가 있는 식사이다. 단, 선종에서는 점심 식사를 주식으로 하여 저녁 식사를 소박하게 한다. 일본의 경우에는 우동, 라면, 컵라면, 튀김, 피자, 오므라이스 등을 즐겨먹는다.
헤이안 시대의 천황은 저녁 식사를 신시에 먹었지만(『간페이 어유계』), 에도 시대가 되면서 유시 해질녘(6시경)에 먹게 되었다. 한편, 근세의 세이이타이쇼군은 신시 저녁 7시 반(5시경)에 먹었으며, 때로는 오오쿠에서 먹기도 했다.
; 외식
밖에서 먹는 식사는 "외식"이라고 불린다. 패밀리 레스토랑은 가정의 저녁 식사 형식을 음식점에 도입한 것으로, 1970년의 스카이락을 시작으로 일본 전국으로 퍼졌다. 외식의 제공원은 레스토랑 형식 외에도 이자카야나 야키니쿠를 비롯하여 다양한 형태가 있으며, 2000년도에는 27 규모가 되었다.
; 중식
이미 만들어진 반찬을 사서 집에 가져가 먹는다. 이 식사 형식의 호칭은 존재하지 않으며, "중식"(나카쇼쿠)이라는 조어가 생겼다.
4.1.4. {{국기나라|영국}}
영국에서는 샌드위치, 치킨, 햄버거, 감자튀김, 치즈스틱 등을 저녁으로 즐겨 먹으며, 펍에서는 맥주, 콜라, 사이다 등을 함께 마신다.
스코틀랜드에서는 전통적인 영국 요리인 피시 앤 칩스를 "피시 수퍼"라고 부르는데, 이는 저녁에 즐기는 주요리를 의미한다. "피시 수퍼"에는 두툼하게 썰어 튀긴 칩스와 생선이 함께 제공되며, 튀긴 피자와 같은 다른 음식이 포함될 수도 있다.
영국에서 '디너(Dinner)'는 그날 섭취하는 주요 식사를 의미한다. 19세기 중반 이전 농경 사회에서는 낮에 먹는 식사가 '디너'였으나, 산업 혁명 이후 중류 및 상류 계급을 중심으로 저녁에 먹는 식사가 '디너'로 자리잡았다. 반면, 농부와 노동자 계급 사람들은 여전히 낮에 주요 식사를 하고 저녁에는 가벼운 식사인 '티(Tea)'를 먹었다. 이러한 계급에 따른 관습 차이로 인해 '디너'는 상류층에게는 '저녁 식사'를, 노동자 계급에게는 '낮 식사'를 의미하게 되었다.
오늘날 영국에서는 학교 급식을 '스쿨 디너(School Dinner)'라고 부르며, 학생 식당에서 일하는 여성을 '디너 레이디(Dinner Lady)'라고 부른다.
정식 디너는 보통 저녁 7시 30분에서 8시 30분 사이에 시작되지만, 스코틀랜드에서는 이보다 이른 시간에 시작하는 경우가 많다.
4.1.5. {{국기나라|미국}}
미국에서는 핫도그, 치킨, 햄버거, 콜라, 사이다 등을 즐겨 먹는다.
제2차 세계 대전 동안 미국 군대에서는 배급을 아침, 저녁, 늦은 저녁 식사로 나누었는데, 이는 전통적인 식사 명칭을 사용한 것이다. 오늘날 미국과 캐나다 대부분 지역에서 "늦은 저녁 식사"와 "저녁 식사"는 동의어로 간주된다(늦은 저녁 식사가 더 오래된 용어이긴 하지만).
서스캐처원과 캐나다 대서양 연안 대부분 지역에서 "늦은 저녁 식사"는 하루의 주요 식사를 의미하며, 보통 늦은 오후에 제공되는 반면 "저녁 식사"는 정오쯤에 제공된다. "저녁 식사"는 뉴펀들랜드 래브라도와 같은 일부 지역에서 정오 식사뿐만 아니라 "추수 감사절 저녁 식사", "플리퍼 저녁 식사" 또는 "크리스마스 저녁 식사"와 같은 특별 식사를 설명하는 데 사용되며, 저녁 식사는 "늦은 저녁 식사"이다.
미국에서는 하루에 세 번 식사를 하는데, "Breakfast"(아침 식사), "Lunch"(점심 식사), "Dinner"(저녁 식사)라고 부르며, "Dinner"가 그날의 주요 식사가 된다.
4.1.7. 기타 국가
영어권에서 저녁 식사의 위치는 여러 가지이다.
영어에서 "Dinner"(디너)는 그날 먹는 주요 식사(정찬)를 의미하며, 저녁 시간대에 열리는 공식적인 사교 행사에서 식사가 제공되는 경우를 포함한다. 낮에 먹는 요리라도 그것이 그날의 주요 식사라면 "dinner"가 된다."dinner party"는 "만찬회", "저녁 식사"의 의미로 사용되는 경우가 많다.
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영어의 "dinner"는 고대 프랑스어 "Disner"("디니")에서 차용된 것으로, 원래는 "단식하다"라는 의미였다. 13세기 중반에 그 의미가 "그날 (아침) 먹는 첫 번째 식사"로 바뀌었다。
"Breakfast"(브렉퍼스트)는 "아침에 먹는 식사"를 의미하는 "dinner"에서 번역 차용된 단어로, 15세기 이후 영어에서 사용되기 시작했으며, "야간 단식 기간을 깨다"라는 의미를 지닌다。
"Supper"(서퍼)는 미국과 캐나다에서는 "저녁에 먹는 식사" 또는 "저녁에 사람들이 모여 식사하는 행사"를 의미하고, 영국에서는 "밤늦게 먹는 소량의 식사, 음식"을 의미한다。대서양 캐나다, 서스캐처원 주 일부, 퀘벡 주에서는 저녁 식사를 "Supper"라고 하며, "Dinner"는 "낮에 먹는 식사"를 의미한다. 미국과 캐나다 대부분 지역에서 점심 식사는 "런치"라고 부른다. 오스트레일리아, 미국 북부 및 캐나다에서는 "Dinner"가 오후 7시경에 먹는 식사를 가리킨다. 미국에서는 하루 세 번 식사를 "Breakfast"(아침 식사), "Lunch"(점심 식사), "Dinner"(저녁 식사)라고 부르며, "Dinner"가 그날의 주요 식사가 된다.
오스트레일리아와 뉴질랜드에서는 "티"와 "디너"가 같은 의미로 사용된다.