차오판

3. 재료 및 조리법

볶음밥의 주재료는 밥, 채소, 고기, 달걀 등이며, 간장, 소금, 굴소스 등으로 간을 한다. 지역과 개인 취향에 따라 당근, 완두콩, 닭고기, 돼지고기, 새우, 게살, 두부, 후추, 사프란, 토마토, 고추 소스, 핫 소스 등 다양한 재료와 양념을 활용한다.^[7]

밥은 식혀서 사용하는 것이 일반적이나, 한국과 일본 요리에서는 뜨거운 밥을 사용하기도 한다. 볶음밥에는 끈기가 없는 인디카 쌀과 같이 고슬고슬하게 지은 밥이 적합하다.

중국 냄비(웍)은 연기가 피어오를 때까지 기름을 두르고 데운다. 밥이 타지 않게 빠르게 저어 밥알에 기름을 코팅하여 달라붙지 않도록 한다. 1~2분 뒤 밥이 맛있게 되면 다른 재료를 넣는다.^[7] 라드, 식물성 기름, 참기름 등을 사용하며, 기름과 간장은 밥알이 타거나 조리 용기에 달라붙는 것을 방지한다.^[7] 한국 가정에서는 웍 대신 프라이팬을 사용하고, 강한 화력을 내기 어려울 때는 추가 조미료를 활용하기도 한다.

달걀을 버무려 맛과 부드러움을 더하기도 하는데, 이를 달걀 차오판(dan chao fan, 蛋炒飯)이라고 한다. 달걀 차오판은 잘게 다진 양파 등 튀김 재료를 웍에 볶아 향을 낸 후, 달걀을 깨서 넣는 방식으로 만든다.

3. 1. 한국식 볶음밥

4. 종류

차오판은 재료에 따라 수십 가지의 다양한 종류가 있다. 서양의 중국 식당들은 달걀을 곁들인 차오판, 매운 싱가포르식 차오판, 특별 차오판 등 저마다 다양한 차오판을 갖추고 있다.

차오판은 미국식 중국 요리의 일반적인 주식이며, 기본 차오판에 달걀, 부추, 채소, 썬 고기(돼지, 닭, 새우, 소) 등을 선택할 수 있다. 또한, 캐리비언과 같이 비전통적 메뉴를 제공하는 미국의 다른 동양 식당에서도 볼 수 있다.

차오판은 영국 중식당의 주식이며, 가나와 토고 등 서아프리카 국가에서는 식당이나 길거리에서 파는 음식으로 매우 잘 알려져 있다.

4. 1. 중국

4. 2. 기타 국가

• '''차항(일본어: チャーハン)'''^[12]: 19세기에 중국 이민자들이 만든 볶음밥에서 유래된 일본식 볶음밥이다.
• '''나시고랭(인도네시아어: Nasi goreng)'''^[13]: 인도네시아식 볶음밥으로, 처음에는 중국식 볶음밥의 영향을 받았지만 맛이 훨씬 강하다.
• '''아로스 차우파(스페인어: Arroz chaufa)'''^[14]: 페루식 중국 볶음밥으로, 치파 레스토랑에서 가장 잘 알려진 요리 중 하나이다.
• '''아로스 프리토(스페인어: Arroz frito)'''^[15]: 쿠바식 중국 볶음밥이다.
• '''맥차오''': 맥도날드에서 판매하는 중국식 볶음밥으로, "볶음밥"을 뜻하는 중국어 ''차오판''에서 이름을 따왔다.^[17]

5. 논란

바실루스 세레우스 식중독은 볶음밥 요리와의 역사적 연관성 때문에 "볶음밥 증후군"이라고 불린다.^[18]

5. 1. 바실루스 세레우스균

참조

_[1] 간행물 FRIED RICE AND LONG LIFE https://www.whetston[...] Whetstone Magazine 2022-02-28
_[2] 웹사이트 The Cultural Heritage of China :: Food & Drink :: Cuisine :: Introduction https://www.ibiblio.[...]
_[3] 웹사이트 Chinese Fried Rice http://ifood.tv/chin[...]
_[4] 서적 Stir-Frying to the Sky's Edge: The Ultimate Guide to Mastery, with Authentic Recipes and Stories https://books.google[...] Simon and Schuster
_[5] 서적 Food in China: A Cultural and Historical Inquiry https://books.google[...] CRC Press
_[6] 웹사이트 How do Chinese eat rice and stay thin? https://prokitchenha[...] 2022-10-30
_[7] 웹사이트 Chinese Fried Rice http://www.food.com/[...]
_[8] 웹사이트 18 Fried Rice Recipes to Stir Up Your Leftovers Routine https://www.marthast[...] 2021-12-26
_[9] 웹사이트 Veg Friwd Rice Recipe - How to make Fried Rice https://www.indianhe[...] 2021-01-24
_[10] 서적 Traditions of Chinese Cooking: Learning the Basic Techniques and Recipes of the Traditional Chinese Cuisine https://books.google[...] PJ Group Publishing
_[11] 웹사이트 Szechuan Fried Rice http://www.chinasich[...] 2014-11-16
_[12] 서적 Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond https://books.google[...] Ten Speed Press
_[13] 웹사이트 Akulturasi Budaya di Balik Makanan Nusantara https://www.goodnews[...] 2017-02-09
_[14] 서적 Latino Food Culture https://books.google[...] Greenwood Press
_[15] 뉴스 Jonathan Gold returns to Pico Boulevard and finds a great hangover cure http://www.latimes.c[...] Los Angeles Times 2017-03-04
_[16] 간행물 The Changing Popular Culture of Indian Food: Preliminary Notes
_[17] 서적 Investigating Culture: An Experiential Introduction to Anthropology https://books.google[...] John Wiley & Sons
_[18] 서적 Updates in Emergency Medicine Springer Science+Business Media