시어버터
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1. 개요
시어버터는 사포테과에 속하는 시어나무의 열매에서 추출한 식물성 지방으로, 화장품, 식용, 의료 등 다양한 용도로 사용된다. 주로 스테아린산과 올레산으로 구성되어 있으며, 상온에서 고체 상태를 띠지만 피부에 닿으면 녹아 흡수된다. 시어버터는 아프리카 사바나 지역에서 자생하며, 전통적으로 여성들이 수작업으로 생산해왔다. 최근에는 정제 및 비정제 방식으로 추출되며, 화장품 원료, 식용 유지, 의약품 등 다양한 분야에서 활용되고 있다. 또한, 아프리카 여성들의 경제적 자립을 위한 국제 협력 및 기업과의 협력이 활발하게 이루어지고 있다.
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| 시어버터 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 학명 | 비텔라리아 파라독사 |
| 다른 이름 | 시어 나무 시어 너트 카리테 나무 |
| 용도 | 식용 약용 화장품 |
| 설명 | |
| 종류 | 지방 |
| 원료 | 아프리카 시어 나무 열매의 견과류 |
| 어원 | 밤바라어 'sì' (https://dictionary.ankataa.com/lexicon.php?letter=23#e1982) |
| 다른 언어 이름 | 밤바라어: sìtulu 다그바니어: kpakahili 타마어: taama 트위어: nkuto 하우사어: kade, kadanya 이그보어: òkwùmá 요루바어: òrí 월로프어: karité |
| 성분 | |
| 주요 성분 | 스테아르산 올레산 |
| 기타 성분 | 리놀레산 팔미트산 아라키딘산 |
| 활용 | |
| 용도 | 화장품 로션 샴푸 린스 비누 식용유 의약품 |
| 효능 | 피부 보습 피부 진정 자외선 차단 항염증 |
| 생산 및 무역 | |
| 주요 생산 지역 | 서아프리카 |
| 경제적 중요성 | 지역 경제에 중요한 소득원 |
| 주의 사항 | |
| 알레르기 가능성 | 드물지만 알레르기 반응을 일으킬 수 있음 |
2. 역사
'시어(Shea)'라는 영어 단어는 말리의 밤바라어 'shísu'에서 유래했으며, 프랑스어로는 karité프랑스어라고도 불린다.
시어버터의 성분은 대부분 스테아르산과 올레산이며, 토코페롤, 카로티노이드, 트리테르펜도 미량 함유되어 있다.
중세 시대 사우가 마을 유적지에서 발견된 테스타는 14세기까지 시어 버터가 생산되었음을 보여준다.[9] 1846년에는 영국으로 수입되었다.[10]
시어버터는 시어버터나무의 씨앗에서 만들어지며, 나이지리아, 말리, 부르키나파소, 가나, 코트디부아르, 베냉 등에서 주로 생산된다. 식용과 약용으로 사용될 뿐만 아니라, 비누나 크림 등에도 배합된다. 로레알, 더바디샵, 록시땅 등 화장품 회사들이 시어버터의 효능에 주목하여 제품화하면서 널리 알려졌다.[14][15] 최근에는 식민지 시대에 형성된 단일 경작 구조의 제1차 산업에 의존하는 서아프리카 여러 나라에게 중요한 수출 품목이 되었다.[16]
3. 성분 및 특성
상온에서는 고체 상태이지만, 피부에 바르면 체온에 의해 녹아 스며들기 때문에 식물성 유지임에도 '오일'이 아닌 '버터'로 불린다. 코코아 버터나 Mango oil|망고 버터영어도 같은 이유로 '버터'라고 불린다.[17]
정제되면 융점이 높아져서 39℃ 정도가 되지만, 미정제 시어버터는 약 36.5℃에서 녹기 때문에 침투력이 더 좋다.
3. 1. 지방산 조성
시어버터는 팔미트산, 스테아르산, 올레산, 리놀레산, 아라키드산의 다섯 가지 주요 지방산으로 구성되어 있다. 스테아르산과 올레산은 지방산 조성의 약 85~90%를 차지한다. 스테아르산은 시어버터에 고체 질감을 부여하며, 올레산은 주변 온도에 따라 시어버터가 얼마나 부드럽거나 단단한지에 영향을 미친다.
스테아르산과 올레산의 비율은 시어나무의 분포 범위에 따라 다르다. 우간다 시어버터는 올레산 함량이 높아 따뜻한 주변 온도에서 액체 상태를 유지하는 경향이 있으며, 액체와 고체 상으로 분획되어 액체 시어 오일의 원료로 사용된다. 반면 서아프리카 시어버터는 지방산 비율이 우간다 시어버터보다 훨씬 가변적이며, 올레산 함량은 37~55%이다. 이러한 가변성은 지역적으로도 나타나는데, 단단한 버터를 생산하는 나무와 부드러운 버터를 생산하는 나무가 함께 자랄 수 있다.
특히 부르키나파소의 모시 고원 지역에서 생산되는 서아프리카 시어버터는 평균 스테아르산 함량이 더 높아 일반적으로 다른 서아프리카 지역의 시어버터보다 더 단단하다.
| 지방산 | 평균 | 최소 | 최대 |
|---|---|---|---|
| 팔미트산 (16:0) | 4.0 | 2.6 | 8.4 |
| 스테아르산 (18:0) | 41.5 | 25.6 | 50.2 |
| 올레산 (18:1) | 46.4 | 37.1 | 62.1 |
| 리놀레산 (18:2) | 6.6 | 0.6 | 10.8 |
| 아라키드산 (20:0) | 1.3 | 0.0 | 3.5 |
시어버터 성분 대부분은 스테아린산과 올레산이며, 토코페롤, 카로티노이드, 트리테르펜도 미량 함유되어 있다.
3. 2. 페놀 화합물
2014년의 한 연구에서는 시어 버터의 페놀 화합물을 분석하여 10가지 페놀 화합물을 확인했으며, 그 중 8개는 카테킨이었다.[12] 이 연구에서는 시어 커널의 전체 페놀 함량과 다양한 페놀 화합물의 비율이 지역에 따라 다르다는 것을 발견했다.[12] 연구자들은 시어 커널의 전체 페놀 농도가 나무가 받는 환경 스트레스와 관련이 있다고 추정했다.[12]4. 종류
시어버터는 정제 방식에 따라 정제 시어버터와 비정제 시어버터로 나뉜다. 미국 국제 개발처는 시어버터를 A (생 또는 정제되지 않은, 물을 사용하여 추출), B (정제), C (고도로 정제되었으며 헥산과 같은 용매로 추출), D (가장 낮은 오염되지 않은 등급), E (오염 물질 함유)의 5가지 등급으로 분류하는 시스템을 제안했다. 이 중 상업적으로 사용되는 등급은 A, B, C이다.
코코아 버터나 망고 버터(Mango oil|망고 버터영어)도 시어버터와 같이 상온에서 고체 상태이며, 피부에 바르면 체온으로 녹아 스며들기 때문에 "오일"이 아닌 "버터"로 불린다.[17] 하지만 정제되면 융점이 높아져서 높은 것은 39℃ 정도가 된다. 미정제 시어버터는 약 36.5℃에서 녹기 때문에, 미정제일수록 침투력이 있다.
4. 1. 정제 시어버터
정제 시어버터는 원료회사들이 주로 취급하며 헥산 계열의 화학약품(벤젠, 페놀 등)으로 추출하여 정제한 제품이다. 주로 화장품 등에 첨가되어 보습효과를 낸다.[17]정제 방식은 화학적인 추출방법이다. 헥산 계열의 화학약품을 이용하여 씨앗을 통째로 녹여 액체 상태에서 형성되는 지방산만 추출한다.
미국 국제 개발처는 시어버터를 5가지 등급으로 분류하는 시스템을 제안했다.
- A (생 또는 정제되지 않은, 물을 사용하여 추출)
- B (정제)
- C (고도로 정제되었으며 헥산과 같은 용매로 추출)
- D (가장 낮은 오염되지 않은 등급)
- E (오염 물질 함유)
상업적 등급은 A, B, C이다. 생(A 등급) 버터의 색상은 크림색에서 회색빛 노란색까지 다양하며, 다른 등급에서 제거되는 견과류 향이 난다. C 등급은 순백색이다. 정제를 통해 비타민 함량이 영향을 받을 수 있지만, 시어버터의 정제 등급(예: C 등급)에서 최대 95%의 비타민 함량이 제거될 수 있으며 오염 수준은 감지할 수 없는 수준으로 감소한다.
4. 2. 비정제 시어버터
비정제 시어버터는 화학적인 방법을 사용하지 않고 추출한 시어버터이다. 전통적인 방식으로 씨앗을 갈고, 끓이고, 수분을 증발시켜 얻는다.[17]비정제 시어버터는 불순물이 많이 남아있을 수 있으며, 특유의 향과 색을 가진다. 또한 알레르기를 일으키는 경우도 있다. 하지만 정제 과정을 거치지 않아 영양 성분이 풍부하다. 비정제 시어버터는 상온에서는 고체 상태이지만, 피부에 바르면 체온에 의해 녹아 스며든다. 이러한 특성 때문에 '오일'이 아닌 '버터'로 불린다. 미정제 시어버터는 정제된 시어버터보다 융점이 낮아 피부에 더 잘 흡수된다.[17]
미국 국제 개발처는 시어버터를 5가지 등급으로 분류하는 시스템을 제안했다.
| 등급 | 설명 |
|---|---|
| A | 생 또는 정제되지 않은, 물을 사용하여 추출 |
| B | 정제 |
| C | 고도로 정제되었으며 헥세인과 같은 용매로 추출 |
| D | 가장 낮은 오염되지 않은 등급 |
| E | 오염 물질 함유 |
이 중 상업적으로 사용되는 등급은 A, B, C이다. 생(A 등급) 버터는 크림색에서 회색빛 노란색을 띠며, 견과류 향이 난다. 반면 C 등급은 순백색이다. 정제 등급이 높아질수록 비타민 함량이 최대 95%까지 제거될 수 있지만, 오염 수준은 감지할 수 없는 수준으로 감소한다.
5. 추출 방법
시어버터는 크게 화학적 방법(정제)과 비화학적 방법(비정제)으로 추출된다. 미국 국제 개발처 등에서는 시어버터를 A, B, C, D, E의 5가지 등급으로 분류하는 시스템을 제안하기도 했다. 이 중 상업적으로 사용되는 등급은 A, B, C이다. A등급은 생 버터 혹은 정제되지 않은 상태로 물을 사용하여 추출하며, B등급은 정제, C등급은 고도로 정제되어 헥산과 같은 용매로 추출된다. D등급은 가장 낮은 등급이지만 오염되지 않았으며, E등급은 오염 물질을 함유하고 있다.
시어버터 원료는 4월부터 8월까지 수확하며, 특히 우기인 4월부터 6월이 절정기이다. 시어 열매는 익으면 자연스럽게 땅에 떨어지는데, 여성들이 새벽에 이것을 주워 모아 바구니 등에 담아 운반한다.[14]
시어 열매에서 시어 버터를 제조하는 과정은 다음과 같다. 먼저, 종자 속의 인(배)에 지방이 포함되어 있어 과육은 식용으로 하고 종자만 모은다. 모은 종자에서 인을 꺼내 나무 망치로 잘게 분쇄한다. 부서진 인에서는 고소하고 달콤한 냄새가 나며, 약 45~50%가 지방 성분이다.
다음으로 부순 인을 냄비에 볶는다. 열을 가하면 유분과 분리하기 쉽지만, 과도하게 가열하면 탄 냄새가 날 수 있다. 볶은 인을 페이스트 상태가 될 때까지 갈아 으깬다. 이 과정은 원래 수작업으로 이루어졌지만, 최근에는 기계도 사용된다. 코코아색 페이스트가 되면 적당량을 덜어 물을 더해 세게 반죽한다. 반죽을 계속하면 지방 성분이 유화되어 흰색으로 변한다. 여기서 찬물을 가하면 지방 성분이 휘핑크림처럼 분리되어 떠오른다. 하얗게 떠오른 지방 성분만 덜어 냄비에 다시 약한 불로 가열한다. 지방 성분은 다시 녹아 갈색으로 돌아오며, 시간을 들여 가열하고 수분을 날려보내면 불순물은 가라앉고 지방 성분이 뜬다. 이것을 다시 떠내어 졸여 순도를 높인다. 마지막으로 뜨거울 때 필터로 걸러 용기에 부어 굳히면 시어버터가 완성된다. 가나에서는 완성된 시어 버터를 칼라바시를 가공한 보울에 수북이 담아 판매한다.[18]
5. 1. 정제 추출
정제 시어버터는 원료회사들이 주로 취급하며, 헥산 계열의 화학약품(벤젠, 페놀 등)을 사용하여 추출한다.[1] 보습 효과를 위해 주로 화장품 등에 첨가된다.[1]정제 방식은 화학적인 추출방법이다.[1] 주로 헥산 계열의 화학약품을 이용하여 씨앗을 통째로 녹여서 액체 상태에서 형성되는 지방산만 추출하는 방법이다.[1]
미국 국제 개발처와 다른 회사들은 시어버터를 5가지 등급으로 분류하는 시스템을 제안했다.[1]
- A (생 또는 정제되지 않은, 물을 사용하여 추출)[1]
- B (정제)[1]
- C (고도로 정제되었으며 헥산과 같은 용매로 추출)[1]
- D (가장 낮은 오염되지 않은 등급)[1]
- E (오염 물질 함유)[1]
상업적 등급은 A, B, C이다.[1] 생(A 등급) 버터의 색상은 휘핑 버터와 같은 크림색에서 회색빛 노란색까지 다양하며, 다른 등급에서는 제거되는 견과류 향이 난다.[1] C 등급은 순백색이다.[1] 정제를 통해 비타민 함량이 영향을 받을 수 있지만, 시어버터의 정제 등급(예: C 등급)에서 최대 95%의 비타민 함량이 제거될 수 있으며 오염 수준은 감지할 수 없는 수준으로 감소한다.[1]
5. 2. 비정제 추출
비정제 시어버터는 화학적인 방법을 사용하지 않고 추출하는 시어버터이다. 비정제 방식은 화학 용제를 쓰지 않고 씨앗을 전통 방식으로 갈고, 끓여서 수분을 증발시켜 얻는다.[14]시어 열매에서 시어 버터를 만드는 과정은 주로 손으로 이루어진다. 씨앗 속의 인(배)에 지방이 들어있기 때문에, 열매를 따면 과육은 먹고 씨앗만 모은다. 모은 씨앗에서 인을 꺼내 나무 망치로 잘게 부순다. 부서진 인에서는 은은하게 고소하면서 단 냄새가 나고, 지방 성분이 약 45~50% 정도 들어있어 만지면 촉촉하다.
다음으로 부순 인을 냄비에 볶는다. 열을 가하면 기름 성분과 분리하기 쉽지만, 너무 세게 가열하면 나중에 탄 냄새가 날 수 있어 볶는 기술이 중요하다. 거친 가루 형태의 인을 페이스트처럼 될 때까지 잘게 갈아 으깬다. 원래는 손으로 하는 힘든 작업이었지만, 요즘에는 기계도 쓰인다. 코코아색 페이스트가 되면 적당량을 그릇에 덜어 물을 넣고 세게 반죽한다.
반죽을 계속하면 물과 섞인 지방 성분이 유화되어 점점 흰색으로 변한다. 이때 찬물을 넣으면 지방 성분이 휘핑크림처럼 완전히 분리되어 떠오른다. 하얗게 떠오른 지방 성분만 조심스럽게 덜어 다른 용기에 옮기고, 냄비에 다시 약한 불로 가열한다. 지방 성분은 다시 녹아 갈색으로 돌아온다. 시간을 들여 가열하고 가끔씩 저어주면서 수분을 날려 보내면 불순물은 가라앉고, 분리된 지방 성분이 위로 뜬다. 이것을 다시 떠내어 졸여서 순도를 높인다. 마지막으로 뜨거울 때 필터로 걸러 용기에 부어 굳히면 완성된다.[18]
6. 용도
시어 버터는 화장품, 식용, 의료 등 다양한 분야에서 활용된다.
시어 버터는 주로 피부 및 헤어 관련 제품(립글로스, 립스틱, 피부 보습 크림 및 에멀전, 건조하고 푸석한 머리를 위한 헤어 컨디셔너)등 화장품 산업에서 사용된다.[34] 비누 제조업체와 마사지 오일 제조업체에서도 소량 사용되는데, 불검화물이 많아 함량이 높으면 세정력이 떨어지는 부드러운 비누가 만들어지기 때문이다. 일부 장인 비누 제조업체는 시어 버터를 최대 25%까지 사용하며, 유럽 연합에서는 최대 사용량을 약 28%로 규제하지만, 팜유나 올리브 오일과 같은 오일에 비해 가격이 비싸 상업적으로 생산되는 비누에서는 거의 사용되지 않는다.
베냉과 같은 일부 아프리카 국가에서는 시어 버터를 식용유로 사용하며,[13] 방수 왁스, 헤어 드레싱, 양초 제조, 의약 연고의 재료로도 사용된다. 전통적인 아프리카 타악기 제작자들은 나무(조각된 젬베 쉘 등), 건조된 박 호리병, 가죽 튜닝 스트랩의 내구성을 높이기 위해 사용한다.
상온에서 고체 상태이며, 피부에 바르면 체온으로 녹아 스며들기 때문에 식물성 유지임에도 "오일"이 아닌 "버터"로 불린다. 코코아 버터나 Mango oil|망고 버터영어도 같은 이유로 "버터"라고 불린다.[17]
하지만 정제되면 융점이 높아져서 높은 것은 39℃ 정도가 된다. 미정제된 것은 약 36.5℃에서 녹기 때문에, 미정제일수록 침투력이 있다.
시어버터 나무가 분포하는 지역에서는 옛날부터 식용, 약품, 연료로 사용되었으며, 화상, 근육통, 류마티스등의 치료 목적으로 사용되었다.[18]
6. 1. 화장품
시어 버터는 립글로스, 립스틱, 피부 보습 크림 및 에멀전, 건조하고 푸석한 머리를 위한 헤어 컨디셔너 등 화장품 산업에서 주로 사용된다.[34] 불검화물이 많아 함량이 높으면 세정력이 떨어지는 부드러운 비누가 만들어지기 때문에 비누 제조업체와 마사지 오일 제조업체에서도 소량 사용된다. 일부 장인 비누 제조업체는 시어 버터를 최대 25%까지 사용하며, 유럽 연합에서는 최대 사용량을 약 28%로 규제하지만, 팜유나 올리브 오일과 같은 오일에 비해 가격이 비싸 상업적으로 생산되는 비누에서는 거의 사용되지 않는다.정제 시어버터는 보습효과를 위해 화장품 등에 첨가된다. 클레오파트라, 시바의 여왕 등이 시어버터를 사용했다는 기록이 있다.[34] 최근에는 화장품 회사에서 바디 로션, 바디 크림, 립밤, 핸드 크림, 샴푸, 비누 등 다양한 화장품에 배합하여 판매하고 있다.
6. 2. 식용
주로 카카오버터의 대용품으로 쓰인다. 초콜릿이나 쿠키 등에 첨가하면 상온에서의 질감을 보존하고 잘 녹지 않는다.6. 3. 의료
원주민들은 시어버터를 선크림, 신생아 피부 보호용, 벌레 물린 데 등에 사용한다. 시어버터의 단사슬 지방산이 가진 치료 효과를 이용하여 피부과용 연고, 아토피 치료제, 피부염 치료제로 쓰인다. 류마티즘 치료제 등 내복용 약품에도 첨가된다.[13] 가나에서는 자외선과 건조로부터 보호하기 위해 갓 태어난 신생아의 전신에 바르기도 한다. 무슬림의 관습에 따라 생후 3개월 된 남자아이에게 시행하는 할례에 지혈과 소독을 목적으로 사용하기도 한다.[18]7. 시어나무와 시어 열매
시어나무(''Vitellaria paradoxa'', 이명 ''Butyrospermum parkii'')는 사포테과에 속하는 쌍떡잎식물로, 상록의 작은 키 나무이다. 아프리카의 베르데 곶에서 차드에 걸쳐 뻗어있는 사헬 지대에 자연 분포하며, 이 일대는 시어 벨트라고도 불린다. 16개국 이상에서 시어나무가 자생한다. 이 지역은 연간 강수량이 1000mm 이하이므로 기름야자 재배가 불가능하며, 시어나무는 귀중한 유지원이다.[16]
시어나무는 덤불 등에 자생하며 수고는 약 7m에서 25m까지 자란다. 농지에서 관리되는 것은 15m에서 20m, 수간 지름은 1m 정도이며, 접목으로 키울 수 있다. 수명은 200년이다. 꽃을 피우는 데 약 20년, 열매를 맺는 데는 20년 정도가 더 걸리며, 3년에 한 번 열매를 맺는다. 잎은 얇고 8cm~10cm로 가늘고 타원형이며, 작은 가지 끝에 집중되어 있다. 꽃은 노란색을 띤 크림색이며, 잎자루에 단생하고, 하나의 작은 가지에 10~40개가 핀다. 열매는 5cm~8cm의 난형이다. 과육 속의 씨앗은 닭알 정도의 크기로 단단하며, '''시어 너트'''라고 불린다. 그 안에 있는 배아는 '''시어 커넬'''이라고 불리며, 이것을 가공하면 시어버터가 된다.[14] 현지에서는 신성한 나무로 숭배받고 있으며, 나무에 접촉, 열매 수확, 압착, 제조, 판매를 할 수 있는 것은 여성뿐이다.[18]
8. 생산 및 유통
시어버터는 시어버터나무의 씨앗에서 추출되며, 나이지리아, 말리, 부르키나파소, 가나, 코트디부아르, 베냉 등 서아프리카 국가에서 주로 생산된다.[14] 시어버터 생산은 대부분 수작업으로 이루어지며, 지역 여성들의 주요 소득원 중 하나이다.[14]
시어 열매는 4월에서 8월 사이에 수확하는데, 특히 우기인 4월에서 6월이 절정기이다. 열매가 익으면 자연스럽게 땅에 떨어지기 때문에, 여성들이 새벽에 이를 주워 모은다.[14]
시어버터 제조 과정 (수작업):1. 씨앗 채취 및 분쇄: 과육은 식용으로 사용하고, 종자 속의 인(배)을 꺼내 나무 망치로 잘게 부순다.[14]
2. 볶음: 부순 인을 냄비에 볶아 유분과의 분리를 쉽게 한다. 과도하게 가열하면 탄 냄새가 날 수 있으므로 숙련된 기술이 필요하다.[14]
3. 분쇄 및 반죽: 볶은 인을 페이스트 상태가 될 때까지 갈아 으깬 후, 물을 더해 반죽한다. 이 과정에서 기계를 사용하기도 하지만, 가나 여성들은 손으로 직접 반죽하는 것을 선호한다.[14]
4. 유화 및 분리: 반죽을 계속하면 지방 성분이 유화되어 흰색으로 변하고, 찬물을 넣으면 휘핑크림처럼 지방 성분이 분리되어 떠오른다.[14]
5. 가열 및 정제: 떠오른 지방 성분을 덜어내 약한 불로 가열하여 수분을 날리고 불순물을 제거한다. 이 과정을 반복하여 순도를 높인다.[14]
6. 여과 및 응고: 마지막으로 뜨거울 때 필터로 걸러 용기에 부어 굳히면 시어버터가 완성된다.[14]
1960년대부터 시어 커넬(시어 씨앗의 인)이 유럽으로 수출되기 시작했다. 주요 수입국은 덴마크, 네덜란드, 영국, 스웨덴 등이며, 이들 국가에서는 시어 커넬을 코코아 버터 대체재로 사용한다.[14] 최근에는 화장품 원료로도 널리 사용되면서, 서아프리카 여러 나라의 주요 수출 품목으로 자리 잡았다.[16]
8. 1. 생산량 및 수출량 추이
1960년대에 들어서면서 시어 커넬의 유럽 수출이 시작되어 해외 시장이 생겨났다. 주요 구매 국가는 덴마크, 네덜란드, 영국, 스웨덴 등이며, 이들 국가는 모두 초콜릿 제조 과정에서 코코아 버터의 대체품을 사용하는 것을 허용하고 있다. 시어 커넬은 수출 대상의 유지 제조업체에서 정제 시어버터로 가공되어 대체 코코아 버터로 사용된다. 이러한 용도로서의 해외 시장은 이미 안정되어 포화 상태에 접어들었기 때문에[14], 화장품으로서의 시장을 확립하기 위한 노력이 국내외 기관 및 기업에 의해 이루어지고 있다.1980년대 이후 유럽 국가들과 일본, 미국으로의 시어버터 수출이 활발해지면서 생산량이 증가하였다. 1980년 당시 서아프리카 7개국[32]에서는 총 346,713톤의 시어나무 열매가 생산되었으며, 그 중 81,863톤이 수출되었다[33]。이후 수출은 1985년에 102,168톤으로 최고치를 기록했고, 1995년에는 생산량이 656,465톤까지 증가한 반면 수출량은 47,596톤으로 감소했다. 2000년대에는 생산량이 안정화되어 2002년 생산량은 645,000톤, 수출량은 70,215톤이었다[33]。2002년 기준으로 나이지리아가 최대 생산국이며, 전 세계 생산량의 57.1%를 차지한다. 한편, 수출량이 가장 많은 국가는 가나로, 전 세계의 39.3%를 차지한다[33]。
8. 2. 아프리카 여성 지원
1990년 부르키나파소에서 여성들에게 읽고 쓰는 것을 가르치는 "Songtaab-Yalgre Association"이 설립되었다. 이 단체는 생계 수단이 없는 여성들에게 현금 수입을 제공하기 위해 시어버터 제조를 시작했다. 여성들은 단체를 직접 운영하며 수익을 분배하고 있다. 2004년부터 2007년까지 부르키나파소의 시어버터 생산량은 연간 20톤으로, 면화 다음으로 주요한 수출품이 되었다.[15][19] 이처럼 시어버터 생산은 서아프리카 여성들의 경제적 자립에 중요한 역할을 하고 있다. 여러 국제기구와 기업들이 시어버터 생산 지원을 통해 서아프리카 여성들의 경제적 자립을 돕고 있으며, 공정 무역을 통해 시어버터를 수입하는 기업들도 늘어나고 있다.8. 2. 1. 국제 협력
유엔 개발 계획(UNDP)은 2007년 일본 정부의 지원을 받아 가나 북부주의 사나리그 지구와 와레와레 지구에서 "북부 가나의 시어버터 산업 지원을 통한 현지 여성의 역량 강화와 빈곤 감소" 프로젝트를 시작했다. 이 프로젝트는 시어버터 산업을 통해 여성의 지위와 생활 수준 향상을 목표로 2년간 진행되었다.[20][21] 2008년 후쿠다 야스오 내각총리대신은 다보스 포럼 특별 강연에서 일본 정부의 지원 활동이 지방 경제 활성화에 기여한 좋은 예라고 언급했다.[22]8. 2. 2. 기업과의 협력
록시땅의 창업자 올리비에 보상은 서아프리카 현지 여성의 피부 아름다움에 주목하여 1992년에 시어버터를 그대로 상품으로 출시했고, 이후 여성 협동 조합과 제휴하여 공동으로 시어버터 제조를 하게 되었다.[19][23][24][25]더 바디 샵의 창업자 아니타 로딕은 1992년 가나 북부 시장에서 시어버터와 만난 후, 1994년 가나의 타말레 지구의 투테이야 시어버터 여성 조합과 계약을 맺고 커뮤니티 트레이드를 시작했다. 또한, 제분기와 견과류를 깨는 설비를 조합에 제공하여 지역 여성들의 안정적인 수입과 비즈니스의 기초 지식, 지역 사회에서의 발언권을 얻게 하였다. 수익은 10개의 학교 건설, 교내 설비비와 교원 확보, 안전한 수돗물과 공중 화장실 설비 향상에 사용되었다.[26][27]
일본 기업 생활의 나무는 일본무역진흥기구(JETRO)의 서부 아프리카 유지 가공 산업 육성 프로그램에 참가했다. 2005년부터 2006년까지 우다가와 료이치 상무 이사가 시어버터 전문가로서 가나 북부 노던주에 두 차례 방문하여 시어버터 비누 공방 설립을 추진하고 현지 여성 그룹에게 비누 제조 지도를 했다.[18][28] keinz 대표 이사 쿠와바라 테루아키는 주일본 가나 대사관의 바포 아제베와 대사의 소개로 시어버터 수입을 시작했다. keinz는 주일본 부르키나파소 대사관의 파트리스 카팡도대리 대사로부터 시어버터 취급을 의뢰받아, 2020년에는 부르키나파소 생산량의 3%를 수입하고 있다. keinz는 미정제 시어버터를 직접 수입 판매하여 "생 시어버터"라고 명명하고 있으며, "생 시어버터"의 원조라고 할 수 있다.
그 외에도 시어버터의 보습력에 주목한 화장품이 다수 탄생하여, 2008년 10월에는 오리레와[29]라는 시어버터 스킨케어 브랜드가 데뷔했다. 브랜드명 OORILEWA(오리레와)는 요루바족의 언어로 "시어의 아름다움"을 의미하며, 공정 무역을 통해 수입한 시어버터를 전 제품에 배합하고 있다는 점이 특징이다.[30] 오리레와는 초콜릿 전문점 데카당스 드 쇼콜라와 콜라보레이션하여 시어버터 초콜릿을 제작하는 등 독특한 활동도 진행하고 있다.[31]
이들 기업들은 현재도 노력을 계속하고 있으며, 현지에서 만들어진 시어버터를 바탕으로 상품을 판매하고, 현지 여성들에게 이익을 가져다주고 있다.
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