오레가노
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
오레가노는 꿀풀과에 속하는 여러해살이풀로, 요리, 약용, 관상용으로 널리 사용되는 허브이다. 지중해 연안이 원산지이며, 유럽, 서남아시아, 히말라야, 중국 등지에서도 자란다. 오레가노는 마조람과 식물학적으로 관련이 있으며, 특유의 향과 풍미를 가지고 있어 이탈리아 요리, 스페인 요리, 그리스 요리 등 다양한 음식에 향신료로 사용된다. 또한, 고대 로마 시대부터 약용으로 사용되었으며, 오레가노 에센셜 오일은 감기, 두통, 생리통 등에 효과가 있다고 알려져 있다. 오레가노는 다양한 품종과 아종이 있으며, 재배 환경에 따라 향과 맛이 달라진다.
더 읽어볼만한 페이지
- 오레가노속 - 마조람
마조람은 지중해 원산의 여러해살이 식물로, 향긋한 잎은 요리에 사용되고 약초로도 쓰이며, 특히 육류 요리와 잘 어울려 '고기의 허브'라고 불린다. - 오레가노속 - 시리아오레가노
시리아오레가노는 중동 원산의 1미터 높이 식물로, 자타르 혼합물에 사용되는 허브이며 레반트 지역에서 전통적으로 채집되었으나 현재는 보호 법률로 채취가 제한되어 재배되고, 레바논에서는 말린 잎을 민간 요법으로 사용한다. - 허브 - 에델바이스
에델바이스는 알프스 등 고산 지대에 자생하는 여러해살이풀로, 흰 털로 덮인 잎과 꽃이 특징이며, 강인한 생존력과 상징성으로 관상용 재배 및 화장품 원료로 활용되지만, 과도한 채집으로 보호가 필요한 식물이다. - 허브 - 딜
딜은 미나리과의 한해살이 또는 두해살이 풀로, 남유럽, 지중해 연안 등이 원산지이며 특유의 향긋한 향으로 유럽과 아시아 요리에서 향신료 및 약초로 활용된다. - 1753년 기재된 식물 - 옥수수
옥수수는 멕시코 남부 원산의 벼과 식물로, 오래전부터 재배되어 전 세계로 퍼져나갔으며 식용, 사료용 등 다양한 용도로 활용되고, 옥수수 또는 maize라고 불린다. - 1753년 기재된 식물 - 메밀
마디풀과에 속하는 한해살이풀인 메밀은 5세기 무렵부터 재배된 구황작물로, 초가을에 흰 꽃이 피고 세모진 열매는 가루를 내어 다양한 음식 재료로 쓰이며 탄수화물, 단백질, 지방, 철분, 비타민 B 복합체 등을 함유하고 있다.
| 오레가노 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Origanum vulgare |
| 명명자 | L. |
| 이명 | Origanum vulgare L. var. formosanum Hayata (1919) |
| 일반명 | 오레가노 |
| 다른 이름 | 꽃박하 니이타카자코우소우 코바핫카 |
| 영어 이름 | oregano |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 미분류 문 | 속씨식물군 |
| 미분류 강 | 진정쌍떡잎식물군 |
| 미분류 목 | 국화군 |
| 목 | 꿀풀목 |
| 과 | 꿀풀과 |
| 속 | 오레가노속 |
| 종 | 오레가노 (Origanum vulgare) |
| 형태 | |
| 높이 | 20–80 cm |
| 잎 길이 | 1–4 cm |
| 잎 너비 | 3–4 mm |
| 분포 및 서식지 | |
| 보존 상태 | 관심 필요 (LC) |
| IUCN 3.1 | e.T203253A2762598 |
2. 어원
"오레가노"라는 영어 단어는 스페인어 oréganoes에서 빌려온 것이다. 이는 다시 라틴어 orīganumla에서, 더 거슬러 올라가면 고대 그리스어 ὀρίγανον|orī́ganongrc에서 유래했다.[4] 어원에 대해서는 논란이 있는데, 일부에서는 "산"을 뜻하는 ὄρος|órosgrc와 "기쁨"을 뜻하는 γάνος|gánosgrc가 합쳐져 "산의 기쁨"을 의미한다고 주장한다.[4]
오레가노는 여러해살이 식물이지만,[7][8] 추운 기후에서는 겨울을 나기 어려워 한해살이풀로 재배되기도 한다.[9][10] 덥고 건조한 기후를 선호하지만, 다양한 환경에서도 잘 자란다.[11] 보라색, 분홍색, 흰색 꽃[6]과 올리브 녹색 잎을 가지고 있다.
지중해 연안이 원산으로 여겨진다.[30] 유럽에서 서남아시아, 히말라야, 중국, 대만에 이르기까지 분포한다.[31] 대부분 지중해 연안 지역에서 자라며, 미국 북동부에도 자생한다. 햇볕이 잘 드는 바위가 많은 토지와 거친 황무지나 숲 가장자리에서 자생하며, 내한성이 풍부하다.[32] 일본에는 에도 시대 말기에 도래했지만,[33] 야생에서는 거의 자생하지 않는다.[34]
오레가노는 독특한 풍미와 기타 특성을 위해 수 세기 동안 다양한 품종이 개발되었다. 맛은 매콤하거나 떫은 맛부터 더 복잡하고 달콤한 맛까지 다양하다. 정원에서 ''Origanum vulgare''로 판매되는 단순한 오레가노는 밋밋한 맛과 크고 밀도가 낮은 잎을 가질 수 있으며, 요리에 최적의 오레가노로 간주되지 않는다.
한국명 '꽃박하'는 초여름에 연분홍색의 작은 꽃을 피우는 특징에서 이름 붙여졌다. 중국에서는 "우지"(牛至) 또는 "야박하"(野薄荷)[25]라고 부른다. 속명인 ''Origanum''은 그리스어로 "산의 기쁨"을 의미한다.
3. 식물학적 특징
씨앗에서 발아하여 2년째에 높이는 30-80cm가 된다. 줄기는 사각형으로 약간 땅에 붙어 기며 뿌리에서부터 빽빽하게 직립 또는 사선으로 올라가며, 가지가 잘 갈라지고 짧은 털이 있어 털이 많다. 잎은 마주보기하며, 대개 짙은 녹색에서 자홍색을 띠는 작은 난형으로, 길이 1.5cm, 표면이 매끄러운 것과 털이 있는 것으로 나뉜다.
개화기는 여름부터 가을(7-10월)로, 갈라진 꽃자루의 끝에 우산 모양으로, 지름 4mm-7mm의 자줏빛을 띤 연홍색 꽃을 다수 피운다. 꽃색은 많은 품종에서 분홍색이지만, 일부 품종에서는 흰색에서 자홍색까지 변화가 풍부하다. 생육에는 약간 건조한 기후가 적합하다.
4. 분포 및 재배
향신료 및 관상용으로 재배되며, 재배지는 그리스, 터키, 이탈리아, 프랑스, 포르투갈 등 지중해 연안 외에도 멕시코, 도미니카 등 북미에서도 널리 재배되고 있다.[35]
내한성이 있고, 햇볕과 건조를 좋아하는 성질이 있으며,[36] 고온 다습을 싫어한다.[37] 장마로 습해지면 포기가 약해져 뿌리부터 말라 죽는 경우가 있다. 씨앗 파종은 봄에는 4 - 5월경, 가을에는 9 - 10월경이 적기이며, 씨앗이 덮일 정도의 흙을 덮고 물을 주면 발아한다. 발아 후 솎아내기를 하여 포기를 만들고, 본잎이 6 - 8장 정도 되었을 때 배수성이 좋은 흙에 포기 간격을 충분히 띄워 정식한다. 정식 후에는 햇볕이 잘 드는 환경에서 키우고, 흙이 마르지 않도록 물을 준다. 시비는 하지 않아도 햇볕이 충분하면 다소 척박한 땅에서도 자란다. 포기나누기는 4 - 5월경, 꺾꽂이는 6 - 7월경에 하면 쉽게 번식시킬 수 있다.
습도가 높은 환경에서 줄기와 잎이 너무 무성하면 습해져 고사할 수 있으므로, 가지나 포기 밑의 통풍이 잘 되도록 잘라낼 필요가 있다. 또한 비료를 적게 주지 않으면 세균성 또는 곰팡이에 의한 반점병(잎에 검은 반점이 생기는 병)이 유발될 수 있다. 일조 부족이나 장마, 비료 과다로도 향기가 옅어진다.
오레가노는 이른 봄에 심으며, 식물 간 간격은 30cm로 하고, 비교적 건조한 토양에 햇볕이 잘 드는 곳에 심는다. pH 6.0 (약산성)에서 9.0 (강알칼리성) 사이에서 자라며, 6.0에서 8.0 사이를 선호한다. 덥고 비교적 건조한 기후를 선호하지만, 다른 환경에서도 잘 자란다.[11]
5. 품종
관련 종인 ''Origanum onites''(그리스, 터키)와 ''O. syriacum''(서아시아)은 유사한 풍미를 가지고 있다. 밀접하게 관련된 식물은 터키산 마조람으로, 페놀 화합물이 에센셜 오일에 없기 때문에 맛이 크게 다르다. 일부 품종은 오레가노와 마조람 사이의 중간 맛을 보인다.
5. 1. 아종
5. 2. 재배종
이탈리아, 시칠리아 등에서 거래되는 품종은 일반적으로 튼튼한 스위트 마조람 (''O.'' × ''majoricum''), 남부 아드리아 해의 ''O. v.'' subsp. ''hirtum''과 스위트 마조람(''O. majorana'') 사이의 잡종이다. 이들은 약간의 쓴맛과 함께 달콤하고 매콤한 맛으로 유명하며, 다양한 레시피와 소스와의 호환성으로 높이 평가받는다.
기본종 오레가노(와일드 마조람) 외에도 잎이 노란 골든 오레가노, 잎에 무늬가 있는 컨트리 크림 오레가노 등 여러 원예 품종이 있다.
6. 활용
고대 로마 시대부터 오레가노는 약용, 조미료, 향신료로 사용되었으며, 최근에는 관상용 원예 식물로도 인기가 있다.[35] 꽃은 드라이 플라워, 포푸리 재료로 쓰이고, 절화나 화단에도 이용된다. 덥고 건조한 기후에서 자란 오레가노일수록 풍미가 좋다.[14]
꽃이 달린 줄기와 잎에는 0.2~0.4%의 정유(티몰, 카르바크롤 등)가 함유되어 있다.[35] 과거 영국에서는 오레가노 차를 복부를 따뜻하게 하고 메스꺼움이나 뱃멀미를 완화하는 데 사용했다. 오레가노 차는 소화 촉진에도 도움이 된다고 여겨져 약방에 진열되기도 했다. 오레가노 벌꿀은 오레가노 꽃에서 꿀벌들이 채밀한 것으로, 오레가노 허브와 비슷한 효능 및 성분을 가진다.[35]
6. 1. 요리
오레가노는 이탈리아 요리에서 빠질 수 없는 허브로, 구운 채소, 고기, 생선 요리에 자주 사용된다.[15] 특히 토마토와 잘 어울려 파스타, 피자, 리소토 등 토마토를 넣은 요리나 토마토케첩, 오이스터 소스를 만들 때도 사용된다.[37] 오레가노 향은 쉽게 날아가지 않아 수프나 소스처럼 오래 끓이는 음식에도 잘 어울린다.[37]
말린 오레가노는 생 오레가노보다 향이 강하며, 흙냄새와 따뜻하고 약간 쌉쌀한 맛이 난다.[14] 좋은 오레가노는 혀가 마비될 정도로 강하지만, 추운 곳에서 자란 것은 풍미가 덜하다.[14] 오레가노 향을 내는 화학 성분에는 카르바크롤, 티몰, 리모넨, 피넨, 오시멘, 카리오필렌 등이 있다.[14]
제2차 세계 대전 이후, 미국으로 돌아온 군인들이 "피자 허브" 맛을 알게 되면서 오레가노가 인기를 얻기 시작했다.[15]
오레가노는 지중해 요리와 라틴 아메리카 요리, 특히 멕시코 요리와 아르헨티나 요리에 많이 쓰인다.[15] 터키 요리에서는 주로 양고기 등의 고기 맛을 낼 때 사용하며, 바비큐나 케밥 식당에서 파프리카, 소금, 후추와 함께 양념으로 나오기도 한다.
포르투갈에서는 여름에 토마토와 오이 샐러드에 말린 오레가노를 듬뿍 뿌려 먹고, 고기나 생선 요리에도 양념으로 쓴다. 스페인에서는 양념 외에도 모르시야(이베리아 돼지 혈액 소시지), 생선 및 고기용 아도보 소스 등 여러 전통 요리에 사용된다. 그리스에서는 그리스 샐러드 맛을 내기 위해 말린 오레가노 잎을 자주 쓰고, 생선이나 고기 구이, 캐서롤에 곁들이는 레몬-올리브 오일 소스에도 넣는다.
오레가노 잎은 얇고 둥글며, 비비면 민트처럼 시원하고 강한 향과 함께 단맛, 매운맛, 쌉쌀한 맛이 난다. 생잎이나 말린 잎을 향신료로 써서 고기나 생선의 잡내를 없애고, 고기 요리나 토마토 요리에 풍미를 더한다. 보통 말린 잎을 쓰는데, 풀 냄새가 덜하고 향이 더 좋기 때문이다. 생잎은 섬세한 풍미가 있어 큰 슈퍼마켓 등에서 팔리기도 한다. 생잎은 잘게 썰어 오믈렛이나 수프에 넣어 향을 내기도 하며, 요리 마지막에 넣어야 향이 살아있다.
이탈리아 요리를 비롯해 스페인 요리, 그리스 요리, 멕시코 요리, 미국 요리, 터키 요리 등에서 향신료로 쓰이며, 고기, 치즈, 토마토와 잘 어울린다. 토마토 소스, 미트 소스, 라따뚜이, 고기 조림 요리 등 어떤 요리에도 잘 맞고, 올리브 오일이나 기름진 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 줄여준다. 드레싱에 넣거나 바질처럼 페이스트로 만들어도 좋고, 줄기째 오일에 담가 고기나 생선 요리에 풍미를 더할 수도 있다. 로즈마리, 바질, 타임 등도 오레가노와 잘 어울리는 허브이다.
멕시코 요리에 자주 쓰이는 칠리 파우더나 이탈리아 요리의 피자 소스에도 오레가노가 꼭 들어가며, 미국 텍스-멕스 요리의 칠리 콘 카르네에도 빠지지 않는다. 피자 스파이스라고 불리는 것의 주성분도 பெரும்பாலும் 오레가노이다.
6. 2. 약용
오레가노는 소염(antiinflammatory), 항균(antibacterial), 항진균(antifungal), 항바이러스(antiviral) 효과 및 비타민 C, E 등의 항산화(antioxidant) 물질을 함유하고 있어 노화 방지에 효과가 있다.[36] 고대 로마 시대부터 약용으로 사용되었다.[36]
오레가노 오일은 수세기 동안 민간 요법에 사용되어 왔다.[16] 오레가노 에센셜 오일은 오레가노 식물의 잎에서 추출된다. 오레가노 또는 오일이 식이 보충제로 사용될 수 있지만, 인간의 건강에 어떤 영향을 미친다는 임상적 증거는 없다.[16][17]
2014년, 미국 식품의약국(FDA)은 유타 주의 회사인 영 리빙(Young Living)에 오레가노 에센셜 오일을 포함한 자사의 허브 제품이 입증되지 않은 수많은 질병 치료 효과가 있는 것처럼 홍보되어, 압수 및 연방 처벌 대상인 허가받지 않은 위조 처방 의약품으로 판매되고 있다는 경고를 보냈다.[18] 오레가노 에센셜 오일 제품에 대한 허위 광고 및 입증되지 않은 건강 주장에 대한 유사한 FDA 경고 서한이 2017년과 2018년에 발표되었다.[19][20]
꽃이 달린 줄기 잎에는 정유 0.2 - 0.4% (티몰, 카르바크롤 등)를 함유한다. 옛날 영국에서는 복부를 따뜻하게 하고, 메스꺼움이나 뱃멀미에 효과가 있다고 하여 오레가노 차로 애용되었다. 오레가노를 재료로 한 차는 소화 촉진을 돕는다고 생각되어, 옛날에는 약방 선반에 진열되어 있는 경우도 많았다. 정유 성분은 감기, 기관지염, 두통, 생리통, 피로 회복에 도움이 된다고도 한다.
생약명은 오레가노 또는 '''토향유'''(土香薷)라고 한다. 민간약으로 구풍약, 신경성 두통약으로 이용되는 외에도, 방부, 강장, 건위, 정장, 정신 안정, 생리통, 감기, 인플루엔자 등 호흡기계 치료약으로 사용되었다. 임신 중인 임산부의 복용은 금기시되고 있다. 현재는 약용으로 사용되는 일은 거의 없다[28]。 욕탕 재료로 사용하면 혈액 순환을 개선하고, 냉증, 피부 거침 방지에 도움이 된다고 여겨진다.
6. 3. 기타
고대 로마 시대부터 약용, 조미료·향신료로 사용되었으며[35], 최근에는 주로 관상용 원예 식물로도 선호된다. 꽃은 드라이 플라워, 포푸리의 재료로 이용되며, 절화나 화단에도 사용된다. 덥고 건조한 기후에서 생육한 것일수록 좋은 풍미가 난다고 한다.꽃이 달린 줄기 잎에는 정유 0.2 - 0.4% (티몰, 카르바크롤 등)를 함유한다. 옛날 영국에서는 복부를 따뜻하게 하고, 메스꺼움이나 뱃멀미에 효과가 있다고 하여 오레가노 차로 애용되었다. 오레가노를 재료로 한 차는 소화 촉진을 돕는다고 생각되어, 옛날에는 약방 선반에 진열되어 있는 경우도 많았다. 오레가노 벌꿀은 오레가노 꽃에서 꿀벌들이 채밀한 벌꿀로, 효능 및 특징적 성분은 오레가노 허브약초와 동일하게 본다.[35]
7. 화학 성분
오레가노는 플라본을 포함한 폴리페놀을 함유하고 있다.[21][22]
오레가노의 정유는 주로 모노테르페노이드와 모노테르펜으로 구성되어 있으며, 각 화합물의 상대적 농도는 지리적 기원 및 기타 요인에 따라 광범위하게 변화한다. 60가지가 넘는 서로 다른 화합물이 확인되었으며, 주요 화합물은 카바크롤과 티몰로 80% 이상을 차지한다. 부수적인 화합물로는 ''p''-시멘, γ-테르피넨, 카리오필렌, 스파툴레놀, 게르마크렌 D, β-펜칠 알코올 및 δ-테르피네올 등이 있다.[23]
식물 재료의 건조는 휘발성 화합물의 양과 분포 모두에 영향을 미치며, 더 높은 열과 더 긴 건조 시간을 사용하는 방법이 더 큰 부정적인 영향을 미친다. 33 g/kg 건조 중량(3.1 g/kg 습윤)을 함유한 신선한 식물 재료의 샘플은 온풍 대류 건조 후 1/3 미만으로 감소했다. 휘발성 화합물의 농도는 생육기 말기에 훨씬 더 높아진다.[24]
참조
[1]
IUCN
Origanum vulgare (Europe assessment)
[2]
웹사이트
American: Oregano
http://www.CollinsDi[...]
Collins Dictionary
2014-09-25
[3]
웹사이트
British: Oregano
http://www.CollinsDi[...]
Collins Dictionary
2014-09-25
[4]
웹사이트
Oregano
http://www.etymonlin[...]
Online Etymology Dictionary, Douglas Harper, Inc.
2016-10-06
[5]
웹사이트
The Etymology of Oregano and Marjoram
https://www.bonappet[...]
2023-10-09
[6]
서적
The Spice Kitchen: Everyday Cooking with Organic Spices
https://books.google[...]
Andrews McMeel Publishing
[7]
웹사이트
Origanum vulgare L. oregano
http://plants.usda.g[...]
Plants Database, United States Department of Agriculture
2011-01-30
[8]
웹사이트
Growing Culinary Herbs in Ontario
http://www.omafra.go[...]
Ontario Ministry of Agriculture, Food & Rural Affairs
2011-01-30
[9]
서적
Handbook of herbs and spices
Woodhead Publishing Limited
2011-01-30
[10]
웹사이트
Herbs
http://www.agricultu[...]
Government of Saskatchewan
2011-01-30
[11]
웹사이트
Oregano and Marjoram
http://www.omafra.go[...]
Ontario Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs, Guelph, Canada
2017-01-31
[12]
웹사이트
Oregano, ''Origanum vulgare'' L.
http://apps.kew.org/[...]
Kew World Checklist of Selected Plant Families, Royal Botanic Gardens, Kew, Richmond, Surrey, UK
2017
[13]
웹사이트
RHS Plant Selector – ''Origanum vulgare'' 'Aureum'
https://www.rhs.org.[...]
2021-01-16
[14]
저널
The essential oil of Origanum vulgare L. Ssp. Vulgare growing wild in Vilnius district (Lithuania)
[15]
뉴스
GIs Helped Bring Freedom To Europe, And A Taste For Oregano To America
https://www.npr.org/[...]
NPR
2018-05-28
[16]
웹사이트
Oregano
https://www.drugs.co[...]
Drugs.com
2016-10-07
[17]
웹사이트
Oregano
https://medlineplus.[...]
MedlinePlus, US National Library of Medicine
2016-10-07
[18]
웹사이트
Warning Letter: Young Living
https://www.fda.gov/[...]
Inspections, Compliance, Enforcement, and Criminal Investigations, US Food and Drug Administration
2016-10-07
[19]
웹사이트
Warning Letter: Absonutrix
https://www.fda.gov/[...]
Inspections, Compliance, Enforcement, and Criminal Investigations, US Food and Drug Administration
2019-05-18
[20]
웹사이트
Warning Letter: Long Life Unlimited
https://www.fda.gov/[...]
Inspections, Compliance, Enforcement, and Criminal Investigations, US Food and Drug Administration
2019-05-18
[21]
저널
Several culinary and medicinal herbs are important sources of dietary antioxidants
http://jn.nutrition.[...]
2003-05-01
[22]
저널
Origanum species native to the island of Crete: in vitro antioxidant characteristics and liquid chromatography–mass spectrometry identification of major polyphenolic components
[23]
저널
Chemical composition and bioactivity of different oregano (''Origanum vulgare'') extracts and essential oil
[24]
저널
Composition of oregano essential oil (Origanum vulgare) as affected by drying method
[25]
YList
2023-01-14
[26]
YList
2023-01-14
[27]
서적
Species Plantarum
https://www.biodiver[...]
Laurentius Salvius
[28]
서적
スパイス＆ハーブ辞典
文園社
1997-01
[29]
저널
がん予防と食品
[30]
웹인용
Origanum vulgare L. oregano
http://plants.usda.g[...]
Plants Database, United States Department of Agriculture, http://plants.usda.gov/
2011-01-30
[31]
웹인용
Growing Culinary Herbs In Ontario
http://www.omafra.go[...]
Ontario Ministry of Agriculture, Food & Rural Affairs, http://www.omafra.gov.on.ca
2011-01-30
[32]
서적
Handbook of herbs and spices
http://books.google.[...]
Woodhead Publishing Limited
2011-01-30
[33]
웹인용
Herbs
http://www.agricultu[...]
Government of Saskatchewan, http://www.agriculture.gov.sk.ca
2011-01-30
[34]
웹사이트
2016-04-05
[35]
저널
2008-08-14
[36]
저널
The antimicrobial peroperties of Majoram (Origanummajorana L.) Volatile Oil
2016-04-05
[37]
서적
파스타
랜덤하우스
2010-00-00
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com