더 치즈케이크 팩토리
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1. 개요
더 치즈케이크 팩토리는 1978년 데이비드 오버턴이 설립한 미국의 레스토랑 체인이다. 캘리포니아 베벌리힐스에서 작은 샐러드와 샌드위치 레스토랑으로 시작하여, 1990년대에는 미국 외 워싱턴 D.C.로 확장했다. 1993년 법인화되었으며, 현재는 미국, 캐나다, 중동, 아시아 등 여러 국가에서 운영되고 있다. 다양한 치즈케이크와 식사 메뉴를 제공하며, 그랜드 럭스 카페, RockSugar 동남아시아 키친, 폭스 레스토랑 컨셉츠 등 다양한 관련 레스토랑을 운영하거나 인수했다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 재정적 어려움을 겪었으나, 현재는 영업을 재개했다.
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더 치즈케이크 팩토리 - [회사]에 관한 문서 | |
---|---|
기본 정보 | |
![]() | |
회사 명칭 | 더 치즈케이크 팩토리 주식회사 |
로마자 표기 | Deo Chijeukeikeu Paekteori Jusikhoesa |
설립 | 1972년 (베이커리), 1978년 (레스토랑) |
설립 장소 | 로스앤젤레스, 캘리포니아주, 미국 (베이커리), 베벌리힐스, 캘리포니아주, 미국 (레스토랑) |
창립자 | 데이비드 오버턴 |
소재지 | 캘러배서스, 캘리포니아주 |
서비스 제공 지역 | 전 세계 |
매장 수 | 336개(2024년) |
경영진 | |
이사회 의장 겸 CEO | 데이비드 오버턴 |
사장 | 데이비드 고든 |
산업 | |
산업 분야 | 레스토랑 |
제품 | 치즈케이크, 햄버거, 피자, 파스타, 스테이크, 샌드위치 |
재무 정보 | |
수익 | (2022년) |
영업 이익 | (2022년) |
순이익 | (2022년) |
총 자산 | (2022년) |
자기 자본 | (2022년) |
직원 | |
직원 수 | 47,500명 (2022년) |
자회사 | |
자회사 목록 | Grand Lux Cafe, LLC RockSugar Southeast Asian Kitchen, LLC Social Monk Asian Kitchen Fox Restaurant Concepts |
웹사이트 | |
공식 웹사이트 | thecheesecakefactory.com |
2. 역사
더 치즈케이크 팩토리의 역사는 1940년대 미시간주 디트로이트에서 에블린 오버턴이 만든 치즈케이크에서 시작되었다. 그녀의 아들 데이비드 M. 오버턴은 1972년 로스앤젤레스에 '치즈케이크 팩토리 베이커리'를 설립하여 지역 식당에 디저트를 공급하는 것으로 사업을 본격화했다.[5][6]
1978년, 데이비드는 베벌리힐스에 첫 번째 더 치즈케이크 팩토리 레스토랑을 열었으며, 초기에는 작은 규모였으나 점차 캘리포니아 내에서 성공적으로 지점을 확장해 나갔다.[6] 1990년대에 들어서는 남부 캘리포니아 외 지역으로 사업을 확장하기 시작했으며, 1992년 법인 설립 후 1993년에는 주식 시장에 상장하며 성장의 발판을 마련했다.[7][6]
이후 미국 전역으로 꾸준히 매장을 늘려나갔으며, 2011년 쿠웨이트의 M.H. 알샤야 회사와 파트너십을 맺고 중동 시장에 진출하면서 국제적인 확장을 시작했다.[11] 이후 멕시코, 중국, 캐나다, 홍콩 등 여러 국가로 사업을 넓혀 현재는 세계적인 레스토랑 체인으로 자리 잡았다.[12][11][17][19]
2. 1. 설립과 초기
에블린 오버턴은 1940년대에 남편의 고용주를 위해 치즈케이크를 만들면서 사업에 대한 영감을 얻었다. 1950년대 후반, 그녀는 미시간주 디트로이트에 작은 치즈케이크 베이커리를 열었으나, 두 자녀를 양육하기 위해 사업을 접어야 했다. 이후에도 그녀는 집 지하실에 마련한 주방에서 케이크를 만들어 여러 지역 식당에 납품하는 일을 계속했다.1967년, 에블린의 아들 데이비드 M. 오버턴은 샌프란시스코에 위치한 헤이스팅스 법학대학에 진학하기 위해 디트로이트를 떠났다. 그러나 1968년, 그는 학업 대신 드러머가 되기로 결심하고 '빌리 로버츠 블루스 밴드'에서 활동했다.[5]
1971년, 데이비드는 부모님을 설득하여 상업적인 규모의 베이커리를 열기 위해 로스앤젤레스로 이주했다.[5] 이듬해인 1972년, 오버턴 가족은 로스앤젤레스의 우드랜드힐스 지역으로 이사하여 '치즈케이크 팩토리 베이커리'를 설립했다. 이 베이커리는 치즈케이크를 비롯한 다양한 디저트를 만들어 지역 식당에 공급하는 역할을 했다.[6]
2. 2. 캘리포니아
1978년, 에블린 오버턴의 아들 데이비드 오버턴은 베벌리힐스에 작은 샐러드와 샌드위치 레스토랑인 더 치즈케이크 팩토리를 열었다. 당시 메뉴는 한 페이지 분량이었고 10가지 종류의 치즈케이크를 선보였다.[6] 1983년에는 마리나델레이에 두 번째 레스토랑을 열었다. 1987년까지 베벌리힐스 지점은 78석 규모로 확장하며 재정적으로 큰 성공을 거두었다. 이 성공에 힘입어 레돈도비치에 세 번째로 더 큰 규모의 지점을 열었고, 이 지점은 이후 약 1950.96m2 규모의 300석을 갖춘 레스토랑으로 확장되었다. 1980년대 말에는 기존의 한 페이지 메뉴가 확장되어 패스트푸드와 단품 요리 등 더 다양한 메뉴를 제공하기 시작했다.[6]2. 3. 남부 캘리포니아 외 지역으로 확장
1990년대에 들어서면서 치즈케이크 팩토리는 최초로 남부 캘리포니아 외부 지역에 레스토랑을 열었다. 첫 외부 매장은 워싱턴 D.C.에 위치했다. 1992년에는 법인으로 등록되었고,[7] 1993년 9월에는 주식 시장에 상장되었다. 당시 데이비드 오버튼은 매년 3~4개의 새로운 지점을 열어 연간 25%의 매출 성장을 목표로 하는 확장 계획을 세웠다.[6]회사는 연간 두 차례 메뉴를 개편하며 스테이크, 해산물, 채식주의자 메뉴 등을 추가하기 시작했다. 꾸준히 새로운 레스토랑을 열면서 사업을 확장했고, 1995년에는 미국 내에서 11위를 기록했다. 2013년 4월 기준으로, 치즈케이크 팩토리는 미국 36개 주에서 총 162개의 레스토랑을 운영하고 있었다.[8] 미국 본토 외 지역으로는 2013년 8월 28일 푸에르토리코 산후안의 플라사 라스 아메리카스에 첫 매장을 열었다.[9]
한편, 1998년부터 2017년까지는 플로리다 레이크 부에나 비스타에 위치한 월트 디즈니 월드 리조트의 디즈니 스프링스 내 DisneyQuest에서 치즈케이크 팩토리 브랜드의 셀프 서비스 방식 패스트푸드 매장을 운영하기도 했다.[10]
2. 4. 국제적 확장


더 치즈케이크 팩토리는 다른 회사가 프랜차이즈를 운영하고 회사가 소유하는 라이선스 계약을 통해 해외 시장으로 확장했다.
2011년 1월 25일, 회사는 쿠웨이트의 소매 프랜차이징 회사인 M.H. 알샤야 회사와 파트너십을 맺고 중동 지역 진출을 발표했다. 미국 외 첫 매장은 2012년 8월 16일 아랍에미리트 두바이의 두바이 몰에 300석 규모로 문을 열었다. 이는 라이선스 계약을 통한 프랜차이즈 형태였다.[11]
2014년 5월에는 동아시아 첫 매장 계획을 발표했고, 2016년 6월 16일 중국 상하이 푸동의 디즈니타운에 첫 동아시아 매장을 개점했다.[12] 같은 해인 2014년에는 멕시코 과달라하라에도 첫 매장을 열었다.[11]
2018년 5월 기준으로 중동 지역에는 총 11개의 레스토랑을 운영하고 있었다. 세부적으로는 두바이에 4곳(두바이 몰, 에미리트 몰, 주메이라 비치 레지던스, 두바이 페스티벌 시티), 쿠웨이트에 3곳(아라벨라, 시드라, 더 애비뉴 - 이곳은 160번째 치즈케이크 팩토리 매장이었다[13]), 사우디 아라비아에 2곳(리야드, 제다), 그리고 아부다비의 야스 몰과 더 갤러리아에 각각 1곳씩이다.[14] 2015년 12월 1일에는 레바논 베이루트의 베르됭 쇼핑 센터에 중동 8호점을 열었으며, 개점 행사에는 미국과 두바이의 매니저를 포함한 경영진이 참석했다. 또한 카타르 도하의 카타르 몰에 첫 매장을 열었고, 이후 빌라지오와 도하 페스티벌 시티에도 추가로 매장을 열었다.
멕시코에서는 멕시코시티의 파르케 델타와 센트로 산타페에도 매장을 운영하고 있다.[15]
2017년 4월 12일에는 캐나다 진출 계획을 발표했으며,[16] 같은 해 11월 온타리오주 토론토의 요크데일 쇼핑 센터에 첫 캐나다 매장을 열었다.[17][18]
2017년 5월에는 홍콩 침사추이의 하버 시티에 매장을 개점했다.[19]
2021년 말 기준으로, 더 치즈케이크 팩토리는 캐나다, 미국, 아랍에미리트, 쿠웨이트, 사우디 아라비아, 카타르, 바레인, 멕시코, 중국 본토, 홍콩 및 마카오 특별행정구에서 영업 중이다.
3. 법적 문제
2020년 12월 4일, 미국 증권거래위원회 (SEC)는 코로나19 범유행 기간 동안 투자자를 오도한 혐의로 더 치즈케이크 팩토리에 제기된 소송을 해결했다. 이 회사는 명령의 결과를 인정하지 않고 12.5만달러의 벌금을 지불했다.[20][21]
4. 다른 레스토랑
더 치즈케이크 팩토리는 캘리포니아주 칼라바사스힐스와 노스캐롤라이나주 록키마운트에 두 곳의 베이커리 생산 시설을 운영하고 있다. 이 시설을 통해 생산된 제품을 기반으로, 다른 식품 서비스 운영업체에 두 가지 종류의 베이커리 메뉴 라인에 대한 라이선스를 부여한다. 이 베이커리 사업 부문은 북아메리카, 유럽, 아시아 및 중동 지역에서 운영되고 있으며, 유럽 지역에서는 https://www.schengendesserts.com/ 솅겐 디저트 B.V.(Schengen Desserts B.V.)를 마스터 유통업체로 지정하였다.
4. 1. 그랜드 럭스 카페

데이비드 오버튼은 라스베이거스의 베네치안 호텔 및 카지노를 위해 고급 레스토랑인 그랜드 럭스 카페를 설계했다.[22] 이 레스토랑은 이탈리아, 프랑스, 오스트리아 스타일을 기반으로 디자인되었다. 그랜드 럭스 카페는 미국 및 유럽식 음식뿐만 아니라 태국, 말레이시아, 카리브 등 다양한 지역의 요리를 제공한다.
더 치즈케이크 팩토리는 플로리다, 네바다, 뉴저지, 뉴욕, 텍사스 주에 총 7개의 그랜드 럭스 카페 레스토랑을 운영하고 있다. 시카고 지점은 2023년 12월 24일에 문을 닫았다.
각 그랜드 럭스 카페 매장에는 맞춤형 베이커리가 있어, 주문 즉시 만들어지는 디저트(최대 30분 소요)와 풀 서비스 수제 바를 이용할 수 있다.
4. 2. RockSugar 동남아시아 키친
RockSugar 동남아시아 키친은 2008년 6월 19일 로스앤젤레스 센추리 시티에 문을 연 현대적인 퓨전 요리 레스토랑이었다. 데이비드 오버튼은 그랜드 럭스 및 치즈케이크 팩토리 레스토랑에서 이미 중식과 일식을 제공하고 있었기 때문에, RockSugar의 메뉴에서는 이 두 가지 요리를 제외했다. 이 레스토랑은 코로나19 범유행의 영향 등으로 인해 2020년 12월 31일에 문을 닫았다.[23] 두 번째 지점은 2017년 11월 일리노이주 오크브룩에 문을 열었지만[24], 2019년 12월에 문을 닫았다.[25]4. 3. 폭스 레스토랑 컨셉츠
2019년 7월 31일, 더 치즈케이크 팩토리는 피닉스에 본사를 둔 폭스 레스토랑 컨셉츠(Fox Restaurant Concepts, FRC)를 인수하기로 합의했다고 발표했다. 인수 대금은 계약 체결 시 현금 3.08억달러, 향후 4년간 4500만달러를 추가로 지급하는 조건이다.[26]
FRC는 1998년 당시 21세였던 창업자 샘 폭스(Sam Fox)가 첫 번째 레스토랑 콘셉트인 와일드플라워(Wildflower, 다른 애리조나 레스토랑인 와일드플라워 브레드 컴퍼니와는 관련 없음)를 열면서 설립되었다. 이후 FRC는 다양한 카테고리의 레스토랑을 추가로 선보였는데, 대표적으로 파스타, 피자, 기타 이탈리아 음식을 전문으로 하는 노스 이탈리아(North Italia)가 있다.
노스 이탈리아는 현재 미국 내 여러 주에 지점을 운영하고 있다.
FRC 포트폴리오에는 노스 이탈리아 외에도 플라워 차일드(Flower Child), 컬리너리 드롭아웃(Culinary Dropout), 블랑코(Blanco), 더 헨리(The Henry), 진버거(Zinburger), 디 아로건트 부처(The Arrogant Butcher), 도우버드(Doughbird), 플라이 바이(Fly Bye), 더 그린 하우스(The Greene House), 올리브 & 아이비(Olive & Ivy), 푸싱 데이지스(Pushing Daisies) 등의 콘셉트가 있다.
5. 메뉴
더 치즈케이크 팩토리의 식사 메뉴는 스테이크, 찹(chop), 버거, 닭고기, 해산물, 샌드위치, 파스타, 피자, 수프, 샐러드 등 다양한 요리를 포함한다. 일반 식사 메뉴 외에도 샐러드, 버거, 샌드위치, 스몰 플레이트(small plates) 등을 포함하는 저칼로리 메뉴도 제공한다.[29] 브런치 메뉴는 토요일과 일요일에 제공되며 팬케이크, 와플, 프렌치 토스트, 달걀 요리를 포함한다.[27]
디저트 메뉴는 37가지 맛의 치즈케이크와 일반 케이크,[28] 밀크셰이크, 스페셜티 디저트, 아이스크림 디저트를 제공한다.[29] 회사 대변인에 따르면, 이 식당은 연간 거의 3,500만 조각의 치즈케이크를 판매한다.[30]
250개 이상의 메뉴 항목은 모두 주문 즉시 조리된다.[31][32]
5. 1. 칼로리 함량
더 치즈케이크 팩토리는 고칼로리, 고지방 음식을 대량으로 제공하는 것으로 비판을 받아왔다. 이러한 이유로 이 체인점은 2010년 ''멘스 헬스'' 잡지로부터 "미국 최악의 패밀리 레스토랑"으로 선정되었다.[33] 이 레스토랑의 평균 샌드위치는 1,400칼로리를 포함하고 있다.[34]2013년, 공익 과학 센터(Center for Science in the Public Interest)는 치즈케이크 팩토리에서 판매되는 일부 음식의 높은 칼로리 함량을 구체적으로 지적했다. 예를 들어, "크리스피 치킨 코스톨레타"는 2,610 칼로리로, 이는 KFC의 프라이드 치킨 12조각 한 통보다 더 많은 열량이다. 또한 "비스트로 새우 파스타" 요리는 3,120칼로리에 포화 지방 89g을 함유하여, 다른 전국 체인 레스토랑의 어떤 주요리보다도 높은 칼로리를 기록했다.[35] 이는 미국 농무부의 영양 정책 및 증진 센터(Center for Nutrition Policy and Promotion)가 식이 지침에서 권장하는 일반 성인 여성의 하루 섭취량 약 2,000칼로리(남성은 2,500칼로리)와 하루 포화 지방 섭취량 10% 이하 기준[36][37]을 훨씬 넘어서는 수치이다.
이러한 비판에 대응하여, 더 치즈케이크 팩토리는 더 건강하고 칼로리가 낮은 식사 옵션을 제공하기 위해 "스키니리셔스(Skinnylicious)" 메뉴를 만들었다. 이 메뉴에는 레몬 갈릭 새우, 구운 연어와 같은 다양한 칵테일, 샐러드, 애피타이저 및 특선 요리가 포함되어 있다.[38]
6. 코로나19 팬데믹
2020년 3월 18일, 오버튼(Overton)은 코로나19 범유행으로 인해 상당한 재정적 손실을 입어 4월 임대료를 지불할 수 없다고 임대주들에게 통보했다. 그는 가능한 한 빨리 임대료 지급을 재개하겠다고 약속했다. 폐쇄 이후, 레스토랑은 2020년 코로나19 범유행 이후 다시 문을 열었다.[39]
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