일본식 중국 요리

3. 일본식 중화요리의 예

일본식 중화요리는 중국 본토의 요리와 맛과 재료에서 차이를 보인다. 쓰촨 요리의 매운맛을 완화시킨 마파두부, 칠리 새우, 마파가지 등이 대표적이다.^[1]

일본에는 중국 본토 요리의 맛이나 재료가 약간 바뀌어 들어오는 경우가 많다. 대표적인 예가 쓰촨 요리의 마파두부와 칠리 새우, 마파가지 등으로, 쓰촨 요리의 매운맛을 일본인의 입맛에 맞게 완화시킨 것이다.

'''중화 요리 식당'''(中華料理屋/chūka ryōriya 또는 中華飯店/chūka hanten)은 정통 중국 요리와는 다른 독특한 인기 요리를 제공하며, 일본인의 입맛에 맞게 조리된다. 현재 일본의 대부분의 마을에는 중화 요리 식당이 적어도 하나 이상 있으며, 매우 인기가 많다. 또한, 집에서도 좋아하는 중일 요리를 쉽게 만들 수 있도록 포장된 소스도 많이 판매된다.

산라탕이라는 수프 요리는 중화 요리에서도 흔한 요리이지만, 거기에 면을 넣는 것은 중국에서는 거의 없으며, 산라탕면은 일본에서 고안된 것이다.^[26]

3. 1. 라멘

3. 2. 교자

3. 3. 차항 (볶음밥)

3. 4. 중국에는 없는 일본 발상 요리

3. 5. 딤섬

3. 6. 기타 일본식 중화요리

• '''친자오 로스(青椒肉絲)''' (고추 스테이크라고도 함): 얇게 썬 쇠고기와 피망, 숙주를 굴 소스에 볶은 요리이다. 푸젠 요리에서 유래했다.^[1]
• '''스부타(酢豚)''': 탕수육의 일본식 버전이다. 미국식보다 소스가 두껍고 호박색을 띠며, 파인애플이 들어가지 않는 경우가 많다. 튀긴 돼지고기 대신 "니쿠당고"라는 작은 튀긴 미트볼을 사용하기도 하고, 돼지고기 대신 닭고기를 사용하기도 한다.^[1]
• '''차슈(チャーシュー)''': 차슈(叉燒, 구운 돼지 안심)에서 유래했지만, 일본식은 꿀과 간장에 조려져 옅은 갈색을 띤다는 점이 다르다.^[1]
• '''슈마이(焼売 또는 シュウマイ)''': 돼지고기나 찹쌀로 만든 중국식 만두의 일종이다.^[1]
• '''가라아게(唐揚)''' (중국식 튀김): 닭다리 살을 한 입 크기로 잘라 반죽에 담가 튀긴 요리이다. 보통 소스 없이 제공되나, 소금과 후추 혼합물이나 간장, 식초, 파를 혼합한 소스를 곁들이기도 한다.^[1]
• '''유린치(油淋鶏)''' (기름에 적신 닭): 튀긴 닭고기(또는 가라아게)에 식초와 간장 베이스의 단맛과 신맛 소스를 얹고 잘게 썬 파를 올려 양상추 위에 제공한다.^[1]
• '''하루마키(春巻き)''' (춘권): 얇은 피에 채소를 넣어 만든, 미국식 중화 요리와 유사하다.^[1]
• '''니쿠만(肉まん)''' (추카만(中華まん), 중식 스타일 찐빵): 중국식 바오즈의 일본식 이름으로, 찐빵에 돼지고기나 소고기 등을 채워 넣은 것이다.^[1]

4. 중국에서의 반응

중국 상하이에 거주하는 블로거 하나조노 유가 조사한 바에 따르면, 중국인들은 일본식 중화 요리에 대해 문제를 제기하지 않았다.^[3]

중국 요리는 지방에 따라 맛과 재료가 다르며, 각 지역에 맞게 연구가 이루어지기도 한다. 따라서 일본에서 일본인의 입맛에 맞춰 요리를 변화시키는 것은 자연스러운 일로 여겨진다.^[3]

일본인이 발명한 요리를 "중화 요리"라고 부르는 것에 대해서도, 중화 요리에 경의를 표하는 것처럼 보인다는 점에서 긍정적으로 평가받고 있다.^[3]

5. 한국에서의 주카 요리

짜장면, 짬뽕으로 대표되는 한국식 중화 요리는 일본을 통해 들어왔지만, 독자적인 발전을 거듭하며 주카 요리와는 다른 갈래로 발전하였다. 일부 식당에서는 주카 요리 자체를 판매하기도 한다.

참조

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_[2] 웹사이트 Japanese Noodles (No. 4) https://www.kikkoman[...] 2022-07-20
_[3] 웹사이트 Part 1: China Origin https://www.ramen-cu[...] 2022-07-20
_[4] 웹사이트 Indespensable Knowledge For Every Ramen Lover! A Glossary with Shop Recommendations https://savorjapan.c[...] 2022-07-20
_[5] 웹사이트 TOPICS ～in 海外～ https://www.hokkaido[...] 北海道銀行 2024-02-28
_[6] 웹사이트 日本式中華料理が中国進出 「中国人の胃袋」をつかむ勝利の法則 https://www.afpbb.co[...] 2024-02-07
_[7] 간행물 ELLE gourmet No.10 【日文版】
_[8] 웹사이트 Chuka: Japan's Unique and Tasty Take on Chinese Cuisine https://gurunavi.com[...] 2024-02-03
_[9] 웹사이트 "中華風おかず」の人気レシピ" https://oceans-nadia[...] 레시피사이트 Nadia 2024-02-04
_[10] 웹사이트 中華風のサラダ https://cookpad.com/[...] 쿡패드 2024-02-04
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