파스테우

1. 개요

파스테우는 페이스트리 반죽에 소를 넣어 기름에 튀긴 브라질의 음식이다. 1940년대 상파울루주 산투스에서 일본계 브라질인이 중국 음식에서 영감을 받아 당시 브라질에서 구할 수 있는 재료로 만들어 팔면서 시작되었다. 파스테우는 짭짤한 파스테우 사우가두와 달콤한 파스테우 도시로 나뉘며, 다양한 종류의 소가 사용된다.

2. 역사

1940년대 상파울루주 산투스에서 일본계 브라질인이 교자와 춘권 등 중국 음식을 당시 브라질에서 찾을 수 있는 식재료로 만들어 판 것이 파스테우의 기원이다.

2.1. 기원

1940년대 상파울루주 산투스에서 일본계 브라질인이 교자와 춘권 등 중국 음식을 당시 브라질에서 찾을 수 있는 식재료로 만들어 판 것이 파스테우의 기원이다.

3. 만들기

페이스트리 반죽에 소를 넣어 기름에 튀겨 낸다.

4. 종류

4.1. 파스테우 사우가두 (Pastel Salgado)

파스테우 사우가두(파스테우 살가두/pastel salgdado^pt-br)는 "짭짤한 파스테우"라는 뜻이며, 흔히 다음과 같은 소를 넣어 튀긴다.

* 밀류(미우/milho^pt-br) : 옥수수
* 베이콩(베이콩/bacon^pt-br) : 베이컨
* 브로콜리스(브로콜리스/brócolis^pt-br) : 브로콜리
* 오부(오부/ovo^pt-br) : 달걀
* 카르니(카르니/carne^pt-br) : 쇠고기
* 카르니 세카(카르니 세카/carne seca^pt-br)
* 카마랑(카마랑/camarão^pt-br) : 새우
* 칼라브레자(칼라브레자/calabresa^pt-br)
* 케이주(케이주/queijo^pt-br) : 치즈
무사렐라(무사렐라/muçarela^pt-br) : 모차렐라
체다르(셰다르/cheddar^pt-br) : 체더 치즈
크링 치스(크링 시스/cream cheese^pt-br) : 크림 치즈
헤케이장(헤케이장/requeijão^pt-br)
*** 카투피리(카투피리/catupiry^pt-br)
* 파우미투(파우미투/palmito^pt-br) : 야자심
* 페루(페루/peru^pt-br) : 칠면조고기
* 프랑구(프랑구/frango^pt-br) : 닭고기
* 프레준투(프레준투/presunto^pt-br)

그 외에 아래와 같은 맛이 인기 있다.

* 나폴리타누(나폴리타누/napolitano^pt-br) : 모차렐라 + 토마토 + 오레가노
* 마르게리타(마르게리타/marguerita^pt-br) : 모차렐라 + 토마토 + 바질
* 아 포르투게자(아 포르투게자/à portuguesa^pt-br) : 프레준투 + 치즈 + 토마토 + 양파 + 올리브 + 달걀
* 바우루(바우루/bauru^pt-br) : 로스트 비프 + 토마토 + 오이 피클 + 모차렐라
* 이스트로고노피(이스트로고노피/estrogonofe^pt-br) : 닭고기 또는 쇠고기 스트로가노프
* 피자(피자/pizza^pt-br) : 치즈 + 햄 + 토마토 + 오레가노

4.1.1. 고기류

파스테우 사우가두(파스테우 살가두/pastel salgdado^pt-br)는 "짭짤한 파스테우"라는 뜻이며, 흔히 다음과 같은 소를 넣어 튀긴다.

* 밀류(미우/milho^pt-br) : 옥수수
* 베이콩(베이콩/bacon^pt-br) : 베이컨
* 브로콜리스(브로콜리스/brócolis^pt-br) : 브로콜리
* 오부(오부/ovo^pt-br) : 달걀
* 카르니(카르니/carne^pt-br) : 쇠고기
* 카르니 세카(카르니 세카/carne seca^pt-br)
* 카마랑(카마랑/camarão^pt-br) : 새우
* 칼라브레자(칼라브레자/calabresa^pt-br)
* 케이주(케이주/queijo^pt-br) : 치즈
무사렐라(무사렐라/muçarela^pt-br) : 모차렐라
체다르(셰다르/cheddar^pt-br) : 체더 치즈
크링 치스(크링 시스/cream cheese^pt-br) : 크림 치즈
헤케이장(헤케이장/requeijão^pt-br)
*** 카투피리(카투피리/catupiry^pt-br)
* 파우미투(파우미투/palmito^pt-br) : 야자심
* 페루(페루/peru^pt-br) : 칠면조고기
* 프랑구(프랑구/frango^pt-br) : 닭고기
* 프레준투(프레준투/presunto^pt-br)

그 외에 아래와 같은 맛이 인기 있다.

* 나폴리타누(나폴리타누/napolitano^pt-br) : 모차렐라 + 토마토 + 오레가노
* 마르게리타(마르게리타/marguerita^pt-br) : 모차렐라 + 토마토 + 바질
* 아 포르투게자(아 포르투게자/à portuguesa^pt-br) : 프레준투 + 치즈 + 토마토 + 양파 + 올리브 + 달걀
* 바우루(바우루/bauru^pt-br) : 로스트 비프 + 토마토 + 오이 피클 + 모차렐라
* 이스트로고노피(이스트로고노피/estrogonofe^pt-br) : 닭고기 또는 쇠고기 스트로가노프
* 피자(피자/pizza^pt-br) : 치즈 + 햄 + 토마토 + 오레가노

4.1.2. 치즈류

모차렐라 (무사렐라/muçarela^pt-br), 체더 치즈 (체다르/cheddar^pt-br), 크림 치즈 (크링 치스/cream cheese^pt-br), 헤케이장 (헤케이장/requeijão^pt-br) 등 여러 종류의 치즈가 파스테우 소로 사용된다.
카투피리 (카투피리/catupiry^pt-br)도 헤케이장의 일종으로, 파스테우 소로 사용되는 치즈이다.

4.1.3. 채소류

4.1.4. 기타

* 밀류(milho^pt-br): 옥수수
* 베이콩(bacon^pt-br): 베이컨
* 브로콜리스(brócolis^pt-br): 브로콜리
* 오부(ovo^pt-br): 달걀
* 카르니(carne^pt-br): 쇠고기
* 카르니 세카(carne seca^pt-br)
* 카마랑(camarão^pt-br): 새우
* 칼라브레자(calabresa^pt-br)
* 케이주(queijo^pt-br): 치즈
무사렐라(muçarela^pt-br): 모차렐라
체다르(cheddar^pt-br): 체더 치즈
크링 치스(cream cheese^pt-br): 크림 치즈
헤케이장(requeijão^pt-br)
*** 카투피리(catupiry^pt-br)
* 파우미투(palmito^pt-br): 야자심
* 페루(peru^pt-br): 칠면조고기
* 프랑구(frango^pt-br): 닭고기
* 프레준투(presunto^pt-br)

그 외에 아래와 같은 맛이 인기 있다.

* 나폴리타누(napolitano^pt-br): 모차렐라 + 토마토 + 오레가노
* 마르게리타(marguerita^pt-br): 모차렐라 + 토마토 + 바질
* 아 포르투게자(à portuguesa^pt-br): 프레준투 + 치즈 + 토마토 + 양파 + 올리브 + 달걀
* 바우루(bauru^pt-br): 로스트 비프 + 토마토 + 오이 피클 + 모차렐라
* 이스트로고노피(estrogonofe^pt-br): 닭고기 또는 쇠고기 스트로가노프
* 피자(pizza^pt-br): 치즈 + 햄 + 토마토 + 오레가노

4.1.5. 인기 있는 조합

소를 넣어 튀긴 파스테우 사우가두(pastel salgdado^pt-br, "짭짤한 파스테우")의 종류는 다음과 같다.

* 밀류(milho^pt-br): 옥수수
* 베이콩(bacon^pt-br): 베이컨
* 브로콜리스(brócolis^pt-br): 브로콜리
* 오부(ovo^pt-br): 달걀
* 카르니(carne^pt-br): 쇠고기
* 카르니 세카(carne seca^pt-br)
* 카마랑(camarão^pt-br): 새우
* 칼라브레자(calabresa^pt-br)
* 케이주(queijo^pt-br): 치즈
무사렐라(muçarela^pt-br): 모차렐라
체다르(cheddar^pt-br): 체더 치즈
크링 치스(cream cheese^pt-br): 크림 치즈
헤케이장(requeijão^pt-br)
*** 카투피리(catupiry^pt-br)
* 파우미투(palmito^pt-br): 야자심
* 페루(peru^pt-br): 칠면조고기
* 프랑구(frango^pt-br): 닭고기
* 프레준투(presunto^pt-br)

그 외에 아래와 같은 맛도 인기가 있다.

* 나폴리타누(napolitano^pt-br): 모차렐라 + 토마토 + 오레가노
* 마르게리타(marguerita^pt-br): 모차렐라 + 토마토 + 바질
* 아 포르투게자(à portuguesa^pt-br): 프레준투 + 치즈 + 토마토 + 양파 + 올리브 + 달걀
* 바우루(bauru^pt-br): 로스트 비프 + 토마토 + 오이 피클 + 모차렐라
* 이스트로고노피(estrogonofe^pt-br): 닭고기 또는 쇠고기 스트로가노프
* 피자( pizza^pt-br): 치즈 + 햄 + 토마토 + 오레가노

4.2. 파스테우 도시 (Pastel Doce)

파스테우 도시(파스테우 도스/pastel doce^pt-br)는 "달콤한 파스테우"라는 뜻이며, 흔히 다음과 같은 소를 넣어 튀긴다.

* 고이아바다(고이아바다/goiabada^pt-br)
* 노지스(노지스/nozes^pt-br): 호두
* 누텔라(누텔라/nutella^pt-br)
* 도시 지 레이치(도시 지 레이치/doce de leite^pt-br)
* 모랑구(모랑구/morango^pt-br): 딸기
* 바나나(바나나/banana^pt-br)
* 쇼콜라치(쇼콜라치/chocolate^pt-br): 초콜릿

그 외에 아래와 같은 맛이 인기 있다.

* 도이스 아모리스(도이스 아모리스/dois amores^pt-br)
* 브리가데이루(브리가데이루/brigadeiro^pt-br)
* 호메우 이 줄리에타(호메우 이 줄리에타/romeu e julieta^pt-br): 고이아바다 + 치즈

4.2.1. 과일류

파스테우 도시(파스테우 도스/pastel doce^pt-br)는 "달콤한 파스테우"라는 뜻이며, 흔히 다음과 같은 소를 넣어 튀긴다.

* 고이아바다(고이아바다/goiabada^pt-br)
* 노지스(노지스/nozes^pt-br): 호두
* 누텔라(누텔라/nutella^pt-br)
* 도시 지 레이치(도시 지 레이치/doce de leite^pt-br)
* 모랑구(모랑구/morango^pt-br): 딸기
* 바나나(바나나/banana^pt-br)
* 쇼콜라치(쇼콜라치/chocolate^pt-br): 초콜릿

그 외에 아래와 같은 맛이 인기 있다.

* 도이스 아모리스(도이스 아모리스/dois amores^pt-br)
* 브리가데이루(브리가데이루/brigadeiro^pt-br)
* 호메우 이 줄리에타(호메우 이 줄리에타/romeu e julieta^pt-br): 고이아바다 + 치즈

4.2.2. 기타

파스테우 도시(파스테우 도스/pastel doce^pt-br)는 "달콤한 파스테우"라는 뜻이며, 흔히 다음과 같은 소를 넣어 튀긴다.

* 고이아바다(고이아바다/goiabada^pt-br)
* 노지스(노지스/nozes^pt-br): 호두
* 누텔라(누텔라/nutella^pt-br)
* 도시 지 레이치(도시 지 레이치/doce de leite^pt-br)
* 모랑구(모랑구/morango^pt-br): 딸기
* 바나나(바나나/banana^pt-br)
* 쇼콜라치(쇼콜라치/chocolate^pt-br): 초콜릿

그 외에 아래와 같은 맛이 인기 있다.

* 도이스 아모리스(도이스 아모리스/dois amores^pt-br)
* 브리가데이루(브리가데이루/brigadeiro^pt-br)
* 호메우 이 줄리에타(호메우 이 줄리에타/romeu e julieta^pt-br): 고이아바다 + 치즈

4.2.3. 인기 있는 조합

파스테우 도시(파스테우 도스/pastel doce^pt-br)는 "달콤한 파스테우"라는 뜻이며, 흔히 다음과 같은 소를 넣어 튀긴다.

* 고이아바다(고이아바다/goiabada^pt-br)
* 노지스(노지스/nozes^pt-br): 호두
* 누텔라(누텔라/nutella^pt-br)
* 도시 지 레이치(도시 지 레이치/doce de leite^pt-br)
* 모랑구(모랑구/morango^pt-br): 딸기
* 바나나(바나나/banana^pt-br)
* 쇼콜라치(쇼콜라치/chocolate^pt-br): 초콜릿

그 외에 아래와 같은 맛이 인기 있다.

* 도이스 아모리스(도이스 아모리스/dois amores^pt-br)
* 브리가데이루(브리가데이루/brigadeiro^pt-br)
* 호메우 이 줄리에타(호메우 이 줄리에타/romeu e julieta^pt-br): 고이아바다 + 치즈