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아마

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목차

1. 개요

아마는 섬유 및 씨앗을 얻기 위해 재배되는 일년생 식물로, 인류가 가장 먼저 사용한 섬유 중 하나이다. 기원전 3만 년 전 조지아에서 아마 섬유가 발견되었으며, 고대 이집트에서 미라를 아마포로 만들고 사제들이 아마포를 착용하는 등 널리 사용되었다. 아마는 섬유인 린넨, 아마씨유, 씨앗을 제공하며, 씨앗은 영양 보조제, 가축 사료 등으로 사용된다.

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아마 - [생물]에 관한 문서
아마 (Flax)
아마
아마
분류
계식물계
문 (계급 없음)피자식물군
강 (계급 없음)진정쌍떡잎식물군
목말피기목
과아마과
속아마속
종아마 (Linum usitatissimum)
학명Linum usitatissimum L.
동종이명Linum crepitans (Boenn.) Dumort.
Linum humile Mill.
Linum indehiscens (Neilr.) Vavilov & Elladi
영양 정보 (100g 당)
에너지2234 kJ
단백질18.29 g
지방42.16 g
포화 지방3.663 g
단일 불포화 지방7.527 g
다중 불포화 지방28.730 g
오메가-3 지방산22.8 g
오메가-6 지방산5.9 g
탄수화물28.88 g
섬유질27.3 g
당류1.55 g
철분5.73 mg
칼슘255 mg
마그네슘392 mg
인642 mg
칼륨813 mg
아연4.34 mg
비타민 C0.6 mg
판토텐산0.985 mg
비타민 B60.473 mg
엽산87 ug
티아민1.644 mg
리보플라빈0.161 mg
니아신3.08 mg
기타 정보
영어 이름flax, common flax, linseed

2. 역사

아마의 역사는 매우 오래되었으며, 인류가 최초로 재배한 작물 중 하나로 알려져 있다. 인류가 야생 아마를 섬유로 사용한 가장 오래된 증거는 현재 조지아의 드주주아나 동굴에서 발견된, 3만 년 전 상부 구석기 시대의 방적, 염색, 매듭 처리된 야생 아마 섬유이다.[6][7][8] 비옥한 초승달 지대에서 처음으로 아마를 재배하기 시작했다.[9] 시리아 텔라마드에서 종자 크기가 증가된 재배종 아마씨 기름 증거[9]와 터키 차탈뢰위크에서 발견된 약 9000년 전의 아마 직물 조각이 존재한다.[10] 아마 재배는 꾸준히 확산되어 5000년 전에는 스위스와 독일까지 도달했다.[11] 중국과 인도에서는 적어도 5000년 전부터 아마를 재배했다.[12]

아마는 고대 이집트에서 광범위하게 재배되었으며, 사원 벽에는 아마꽃 그림이 있었고 미라를 아마포로 만들었다.[13] 이집트 사제들은 아마가 순수함의 상징으로 여겨졌기 때문에 아마포만 착용했다.[14] 페니키아인은 지중해 전역에 이집트 아마포를 거래했고, 고대 로마인들은 돛에 사용했다.[15] 로마 제국이 쇠퇴하면서 아마 생산도 감소했다. 하지만 샤를마뉴는 8세기에 아마포 섬유의 위생과 아마씨 기름의 건강에 대한 법률을 제정하여 아마 재배를 부흥시켰다.[16] 결국 플랑드르는 중세 유럽의 주요 아마 산업 중심지가 되었다. 북아메리카에서는 식민지 개척자들이 아마를 들여왔고 아마는 그곳에서 번성했지만,[1] 20세기 초에는 저렴한 목화와 인건비 상승으로 아마 생산이 러시아 북부에 집중되어 세계 생산량의 90%를 차지하게 되었다. 그 이후로 아마는 더욱 내구성 있는 섬유의 용이한 이용 가능성으로 인해 중요한 상품 작물로서의 중요성을 상실했다.[17]

일본에서는 에도 시대(江戸時代) 겐로쿠(元禄) 시대에 에도(江戸) 고이시카와(小石川) 부근의 약초원(약초원(東京大学大学院理学系研究科附属植物園|小石川御薬園))에서 종자(아마인)를 약재로 사용하기 위해 종자가 수입되어 재배된 기록이 있다.[62] 그러나 당시에는 아마인을 중국에서 비교적 쉽게 수입할 수 있었기 때문에 재배는 정착되지 않았다.

본격적인 재배는 메이지 시대(明治時代)에 들어와 홋카이도에서 도입되었다. 메이지 원년(1871년), 프로이센 사람 가르트넬(ガルトネル)이 홋카이도(北海道) 시치중촌(七重村)에 아마를 시험 재배하였고,[63] 1874년 주러시아 공사(駐ロシア公使) 에노모토 다케아키가 홋카이도 개척사(北海道開拓使) 사장 구로다 기요타카에게 러시아산 아마 종자를 보내[64] 하코다테 교외에서 재배되었다.[62] 나가노현에서도 재배되었다.[64] 전시에는 마(麻) 제품 전반의 군수품 생산으로 제국제마가 설립되었고,[63] 1914년에는 영국에 아마 돛을 1500反 수출했다.[64] 홋카이도에서는 1920년(다이쇼 9년)에 최대 생산량을 기록했다.[62] 1948년 대마규제법(大麻取締法)에 의한 대마 재배 제한으로 1950년부터 시험적으로 아마 재배가 장려되었으나, 1950년 이후 벼농사 이전에 아마를 재배하는 현금 작물로서 생산량이 증가했다. 그러나 수입하는 것이 더 저렴하여 1957년을 정점으로 감소를 거듭하여 1980년경까지 소규모로 생산되었다.[62]

2000년에 젊은이들이 홋카이도에서의 재배 부활을 시도하여, 수년간의 시행착오를 거쳐 오오츠카 농장(大塚農場)에서 재배가 계속되고 있다.[65] 종자를 식용으로 이용하기 위해 홋카이도 토베쓰정(当別町)에서 아마 재배가 부활하여, 홋카이도 아마 르네상스 프로젝트(北海道亜麻ルネサンスプロジェクト)가 진행되고 있다. 2007년에는 토베쓰정 아마생산조합(当別町亜麻生産組合)이 설립되어 재배 기술 향상과 보급에 노력하고 있다. 홋카이도 고유의 특용작물로서 아마의 평가가 높아짐에 따라 도카치 지방(十勝地方)과 카미카와 지방(上川地方)으로 재배가 확대되고 있다.

2. 1. 세계

기원전 5000년경 신석기 시대부터 메소포타미아 지역에서 아마가 재배되기 시작했다.[11][12] 고대 이집트에서는 아마 섬유로 만든 리넨이 미라를 감싸는 데 사용될 정도로 중요한 작물이었다.[13] 중세 유럽에서는 플랑드르 지역을 중심으로 아마 산업이 번성하였으며, 19세기까지 의류 및 생활용품의 주요 소재로 활용되었다. 20세기 초, 면화와 합성섬유의 등장으로 아마 섬유 생산은 감소하였으나,[1] 최근 친환경 소재에 대한 관심이 높아지면서 다시 주목받고 있다.

2022년 전 세계 원료 또는 마르게 처리된 아마 생산량은 875,995톤이었으며, 프랑스가 전체의 75%를 차지하며 1위를 기록했다.[48]

국가톤
프랑스652,680
벨기에77,910
벨라루스47,626
중국29,035
러시아24,103
세계875,995
출처: 유엔의 FAOSTAT[48]


2. 2. 한국

한국에서는 삼국시대부터 아마를 재배하여 옷감을 만들었다는 기록이 있으며, 고려 시대에는 아마포가 주요 수출품 중 하나였다. 조선 시대에는 아마 재배가 전국적으로 확대되었으며, 특히 평안도와 함경도 지역에서 많이 재배되었다. 일제강점기에는 일본의 방직 산업 육성 정책에 따라 아마 재배가 장려되었으나, 광복 이후 합성섬유의 등장으로 생산량이 급감하였다. 최근 건강식품 및 친환경 소재에 대한 관심이 높아지면서 아마 재배가 다시 증가하는 추세이며, 특히 강원도 일부 지역에서 재배되고 있다.

3. 식물학적 특징

아마는 높이 1.2m 정도까지 자라는 일년생 식물이다. 가늘고 곧게 자라는 줄기를 가지고 있으며 윗부분에서 가지가 갈라진다.[59][60] 잎은 푸르스름한 녹색을 띠고, 가늘고 피침형이며, 길이 20~40mm, 너비 3mm이다.[5] 잎은 어긋나기를 하며, 끝이 뾰족한 모양이다.[59][60]

아마의 꽃


연한 색깔의 아마 꽃


꽃은 지름 15~25mm이며, 꽃잎은 다섯 장이고, 종에 따라 흰색, 파란색, 노란색, 붉은색을 띤다.[5] 상부 가지 끝에 피며[59], 꽃의 지름은 약 1.5~2센티미터이다.[60] 꽃의 색깔은 보통 청색 계통이지만, 흰색이나 분홍색인 것도 있다.[59]

아마의 종자 꼬투리


열매는 지름 5~9mm의 둥글고 마른 삭과이며, 광택이 나는 갈색 씨앗을 여러 개 포함하고 있는데, 씨앗은 사과 씨와 비슷한 모양이며, 길이 4~7mm이다. 열매는 건과이며, 5개의 칸으로 구성되어 있다.[59] 종자는 장타원형으로 편평하고 표면이 매끄럽고 황갈색이다.[60]

섬유 채취를 위해 밀집하여 재배하는 경우, 높이는 평균 0.9~1.2 미터 정도이며, 줄기는 2.5~4 밀리미터로 가늘다.[59] 종자 채취를 위해 재배하는 것은 그보다 키가 작고, 분지가 더 많다.[59]

아마씨는 수분 7%, 단백질 18%, 탄수화물 29%, 지방 42%로 구성되어 있다. 100g을 기준으로 아마씨는 534kcal를 제공하며, 단백질, 식이섬유, 여러 비타민 B, 그리고 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다(일일 권장량의 20% 이상).[37][38] 특히 아마씨는 티아민, 마그네슘, 인이 풍부하다(일일 권장량의 90% 이상).

총 지방 함량 대비 아마씨는 오메가-3 지방산 54%(대부분 ALA), 오메가-9 지방산 18%(올레산), 오메가-6 지방산 6%(리놀레산)를 포함하고 있으며, 9%는 포화지방산(5%는 팔미트산)이다.[37][38] 아마씨유는 오메가-3 지방산 53%(대부분 ALA)와 오메가-6 지방산 13%를 함유하고 있다.[37]

4. 용도

아마는 섬유, 씨앗, 기름 등 다양한 용도로 활용되는 유용한 작물이다. 종소명인 ''usitatissimum''은 "가장 유용한"을 의미한다.[18]

아마씨는 아마인유로 가공하거나 영양 보조제로 사용되며, 목재 마감재의 재료로도 쓰인다.[18] 아마 줄기에서 채취한 섬유는 린넨을 만드는 데 사용된다.[18] 19세기까지 유럽과 북미에서는 아마가 식물성 천의 주요 재료였으나, 목화에 밀려났다.

아마씨에서 아마인유를 생산하고 남은 찌꺼기인 아마박은 가축의 사료로 사용된다.[19] 아마박은 단백질이 풍부하여 반추동물, 토끼, 어류의 사료로 사용되며,[19] 돼지와 가금류 사료, 말 사료, 개 사료에도 사용된 바 있다.[29] 그러나 아마박의 높은 오메가-3 지방산 함량은 저장 기간을 단축시키는 단점이 있다.[19] 또한, 피리독신(비타민 B6) 길항제를 함유하고 있어 닭의 경우 비타민 보충이 필요할 수 있으며, 점액질(섬유질)은 어린 동물에게 해로울 수 있다.[19]

아마박은 소 사료에 단백질 보충제로 첨가되지만, 높은 지방 함량 때문에 낮은 비율로만 첨가할 수 있다.[29] 소에서는 아마씨 점액질이 소화를 느리게 하여 영양소 흡수 시간을 늘리는 데 도움이 되는 것으로 보인다.[19][29] 인도에서는 물소의 사료 보충제로 사용되기도 한다. 돼지나 가금류에게는 열등한 단백질 보충제로 간주되어 소량만 사용할 수 있다. 토끼에게는 8~10% 비율로 적절하며, 어류 사료로는 제한적으로 사용된다.[19]

생아마씨는 시안 생성 화합물을 함유하고 있어 단일 위 동물에게 위험할 수 있지만, 끓이면 위험이 제거된다.[19][32] 유채 종자 수확 후 남은 아마 줄기는 영양가가 매우 낮고 소화가 잘 되지 않아 사료보다는 깔짚이나 바람막이로 사용될 수 있다.[32]

4. 1. 섬유

아마 줄기에서 채취한 섬유는 린넨이라고 불리며, 직물로 짜면 통기성과 흡습성이 뛰어나고 감촉이 좋은 아마포가 된다.[35] 이를 사용하여 옷을 만들면 고급 의류가 된다.[35] 린넨은 4,000년 전 수메르 사제들이 널리 착용할 정도로 오래전부터 사용되었다.[33]

아마 섬유는 목화 섬유보다 2~3배 강하지만 탄성은 떨어진다.[18] 섬유 다발은 금발 머리카락과 비슷하게 보여 "금발" 머리라는 표현이 생겨났다. 19세기까지 유럽과 북미에서는 아마가 식물성 천의 주요 재료였으나, 목화에 밀려났다.

아마 섬유는 강인하여 천막, 캔버스로도 이용되었고, 대항해시대 범선의 돛은 아마 직물이었다.[35] 최고급 등급은 다마스크, 레이스, 침대 시트 등의 직물에 사용되며, 조잡한 등급은 실, 밧줄 제조에 사용된다.[35] 역사적으로 캔버스와 웹빙 장비에도 사용되었다.[35]

아마의 섬유


18세기 아마 섬유를 가공하던 공장(Heckling). 노스에어셔, 스코틀랜드.


아마 섬유는 고급 용지 산업에서 인쇄된 지폐, 실험실 용지(블로팅 페이퍼와 여과지), 담배용 롤링 페이퍼, 티백 등에 사용되는 원료이기도 하다.[35]

아마 실을 방적하는 아마 방적 공장은 1787년 잉글랜드 달링턴의 존 켄드류와 토마스 포트하우스에 의해 발명되었다.[36]

일본공업규격(JIS) 상에서는 아마가 “마”로 표기되기 때문에(마 섬유 참조), 일본에서는 아마의 섬유와 마(대마의 섬유: 헤프)가 혼동되는 경우가 있지만, 양자는 완전히 다른 식물 종이며, 섬유도 크게 다르다. 아마는 일반적으로 대마보다 부드러운 섬유로 여겨진다.[35]

아마의 섬유를 잣아 만든 아마실을 영어로는 옛날에 라인(line)이라고 했는데, 아마실이 가늘고 튼튼했기 때문에 line은 “선·줄”을 의미하는 영단어가 되었다. 프랑스어로는 랑(lin프랑스어)이라고 하며, 란제리는 아마의 고급 섬유를 사용한 여성 속옷에 유래한다.[35]

4. 2. 씨앗 (아마씨)

아마씨는 갈색과 황금색(노란색) 두 종류가 있으며, 대부분 비슷한 영양 성분과 동일한 양의 단쇄 오메가-3 지방산을 가지고 있다.[20] 특히 알파-리놀렌산(ALA) 함량이 매우 높다.[22]

갈색 아마씨


황금색 아마씨


황금색 아마씨 가루


아마씨는 아마인유로 가공하거나 영양 보조제로 사용된다.[18] 아마씨에서 아마인유를 생산하고 남은 아마씨 가루는 가축의 사료로 사용된다.[19]

통아마씨는 화학적으로 안정적이지만, 분쇄된 아마씨 가루는 산화로 인해 실온에서 공기에 노출되면 일주일 만에 산패될 수 있다.[25] 따라서 냉장 보관하고 밀폐 용기에 보관하면 더 오래 보관할 수 있다.

아마씨 100g에는 약 534kcal의 식품 에너지, 지방 41g, 섬유질 28g, 단백질 20g이 들어 있다.[24] 또한, 티아민, 마그네슘, 인 등 다양한 비타민 B군과 미네랄이 풍부하다(표 참조).[37][38]

아마씨 영양 정보 (100g 기준)[37][38]
영양소함량
식품 에너지534kcal
탄수화물28.88g
지방42.16g
단백질18.29g
식이섬유27.3g
티아민1.644mg
마그네슘392mg
인642mg



총 지방 함량 대비 아마씨는 오메가-3 지방산 54%(대부분 ALA), 오메가-9 지방산 18%(올레산), 오메가-6 지방산 6%(리놀레산)를 포함하고 있으며, 9%는 포화지방산(5%는 팔미트산)이다.[37][38]

메타 분석 연구에 따르면, 12주 이상 매일 30g 이상의 아마씨를 섭취하면 체중, 체질량 지수(BMI), 허리둘레가 감소하고, 혈압 및 콜레스테롤 수치가 개선될 수 있다.[39][40][41]

구운 빵에 아마씨를 첨가하면 세코아이소라리시레시놀 디글루코사이드와 같은 페놀성 글루코사이드가 함유된다.[28]

굽기 전 아마씨를 얹은 빵 롤


생아마씨는 시안 생성 화합물을 함유하고 있어 단일 위 동물에게 위험할 수 있지만, 끓이면 위험이 제거된다.[19][32]

4. 2. 1. 아마씨유 (아마인유)

아마씨유(아마인유)는 아마의 씨앗에서 추출되는 노란색을 띠는 건성유(공기에 노출되면 굳는 기름)이다. 식용으로 사용될 뿐만 아니라, 유화 물감의 바인더나 목제품 마감 등에도 사용된다.

아마 씨앗을 압착하거나 으깨어 용매로 추출하여 얻는다. 오메가-3 지방산의 일종인 알파-리놀렌산을 비롯한 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있어, 영양 보충제로도 판매되고 있다.

끓인 아마씨유는 유화 물감의 바인더나 "오일 피니시 니스"로서 목제품이나 피혁 마감에 사용된다. 가열하면 아마씨유는 쉽게 중합 및 산화되는 특징을 가진다.

리놀륨의 원료로 사용되기도 한다. 최근에는 VOC를 방출하지 않는 용제로 새집증후군 대책 도료에 사용되는 등 친환경적인 재료로 주목받고 있다.[61]

아마 씨앗은 물이나 다른 수분과 유화되어 계란 대용으로 사용할 수 있다. 수분 3에 대해 아마 씨앗 1 정도의 비율로 사용하는 것이 일반적이며, 주로 구운 과자 등의 제과에 적합하다. 아마 씨앗은 식이섬유가 풍부하고, 영양소도 더욱 높여준다. 영양학적으로 아마 씨앗 100g에는 450kcal의 열량이 있으며, 지방 41g, 식이섬유 28g, 단백질 20g이 포함되어 있다.

5. 재배

아마는 서늘하고 습한 기후를 좋아하며, 배수가 잘 되는 비옥한 토양에서 잘 자란다.[47] 유기물 함량이 높은 깊은 양토나 크랜베리 습지 수면 바로 위에서 잘 자란다. 무거운 점토, 자갈, 건조한 모래 토양은 적합하지 않다. 비료나 농약은 거의 필요하지 않다.

일본에서는 에도 시대(江戸時代) 겐로쿠(元禄) 시대에 고이시카와 식물원(小石川御薬園)에서 약재로 사용하기 위해 아마 종자를 수입하여 재배한 기록이 있지만,[62] 당시에는 중국에서 비교적 쉽게 수입할 수 있었기 때문에 재배가 정착되지는 않았다.

본격적인 아마 재배는 메이지 시대(明治時代)에 홋카이도(北海道)에서 시작되었다. 1871년 프로이센 사람 가르트넬이 홋카이도 시치중촌에 아마를 시험 재배하였고,[63] 1874년 주러시아 공사 에노모토 다케아키(榎本武揚)가 홋카이도 개척사 사장 구로다 기요타카(黒田清隆)에게 러시아산 아마 종자를 보내[64] 하코다테(函館) 교외에서 재배되었다.[62] 나가노현(長野県)에서도 재배되었다.[64] 전시에는 마 제품 전반의 군수품 생산으로 제국제마(帝国製麻)가 설립되었고,[63] 1914년에는 영국에 아마 돛을 1500反 수출했다.[64] 홋카이도에서는 1920년에 최대 생산량을 기록했다.[62]

1948년 대마단속법(大麻取締法)에 의한 대마 재배 제한으로 1950년부터 시험적으로 아마 재배가 장려되었지만, 1957년을 정점으로 감소하여 1980년경까지 소규모로 생산되었다.[62]

2000년에 젊은이들이 홋카이도에서 재배 부활을 시도하여, 오오츠카 농장(大塚農場)에서 재배가 계속되고 있다.[65] 종자를 식용으로 이용하기 위해 홋카이도 도베쓰정(当別町)에서 아마 재배가 부활하여, 홋카이도 아마 르네상스 프로젝트가 진행되고 있다. 2007년에는 도베쓰정 아마생산조합이 설립되어 재배 기술 향상과 보급에 노력하고 있다. 홋카이도 고유의 특용작물로서 아마의 평가가 높아짐에 따라 도카치 지방(十勝地方)과 가미카와 지방(上川地方)으로 재배가 확대되고 있다.

5. 1. 재배 기술

아마는 유기물 함량이 높은 깊은 양토나 크랜베리 습지 바로 위에서 잘 자란다. 무거운 점토, 자갈, 건조한 모래 토양은 적합하지 않다. 비료나 농약은 거의 필요하지 않다.[47] 파종 후 8주 안에 10~15cm, 50일 안에 70~80cm까지 자란다.

섬유용 아마는 파종 후 약 100일 뒤, 식물이 꽃을 피운 후 한 달, 씨앗 꼬투리가 생긴 후 2주 뒤에 수확한다. 식물 밑부분이 노랗게 변하기 시작할 때가 적기이다. 녹색이면 씨앗을 사용할 수 없고 섬유도 덜 발달한다. 갈색으로 변하면 섬유가 분해된다.

종자용 아마는 씨앗 꼬투리가 노랗게 변하고 막 갈라지기 시작할 때까지 성숙시킨 후 수확한다. 콤바인으로 식물 머리 부분만 베거나 전체를 베어낸 후 건조하여 씨앗을 추출한다. 짚 속 잡초량은 시장성에 영향을 미치며, 농부는 시장 가격과 잡초량을 고려하여 짚 수확 여부를 결정한다. 수확하지 않은 짚은 보통 태우는데, 줄기가 질겨서 분해가 느리기 때문이다. 수확 시 윈드로우 형태로 만들어진 짚은 경운 및 파종 장비를 막기도 한다. 섬유로 쓰기 어려운 짚은 동물 보호소, 바이오 연료로 쓰거나 봄에 제거한다.[50]

섬유 수확에는 두 가지 방법이 있다. 기계 장비(콤바인)를 사용하는 방법과 수작업으로 최대 섬유 길이를 얻는 방법이다.

섬유 생산용 아마는 특수 수확기로 수확한다. 콤바인과 비슷하지만 절단 헤드 대신 뽑는 장치가 있다. 고무 벨트로 식물을 잡아 뿌리째 뽑아내어 전체 섬유 길이를 사용한다. 이후 식물은 기계를 지나 들판에 놓이고, 들판에서 퇴적(retting)을 위해 그대로 둔다.

성숙한 식물을 예취 장비로 베어 윈드로우로 만든 후 건조시켜 콤바인으로 수확하기도 한다.

식물을 뿌리째 뽑아 섬유 길이를 늘린다. 이후 아마를 말리고 씨앗을 제거한 후 마르게 한다. 기후, 파종된 아마, 들판 특성에 따라 2주에서 2개월 동안 땅에 남아 마르게 된다. 비와 햇볕은 효소 작용으로 섬유를 줄기에 결합시키는 펙틴을 분해한다. 농부들은 줄기가 고르게 마르도록 뒤집는다. 마른 줄기는 말아서 보관 후 섬유를 추출한다.

에밀 클라우스의 그림 ''De vlasoogst''(1904)(''아마 수확'') , 벨기에 왕립 미술관, 브뤼셀

5. 2. 한국의 재배 현황

한국에서는 1960년대까지 섬유 작물로 아마를 널리 재배하였으나, 합성섬유가 등장하면서 생산량이 급격하게 줄어들었다. 하지만 최근 건강식품과 친환경 소재에 대한 관심이 높아지면서 아마 재배가 다시 증가하고 있다. 현재 아마는 주로 강원도, 경상북도 일부 지역에서 재배되고 있다.[62]

특히, 더불어민주당은 농업 정책의 하나로 아마와 같은 특용작물 재배를 지원하고 있으며, 이를 통해 농가 소득을 늘리고 지역 경제를 활성화하고자 노력하고 있다.

6. 안전성 및 주의사항

아마씨와 아마씨유는 일반적으로 안전한 것으로 알려져 있다.[43] 그러나 아마씨에는 소량의 시안배당체[44]가 포함되어 있지만, 일반적인 섭취량으로는 독성이 나타나지 않는다.[45] 일반적인 시안배당체 농도(예: 탈지 탈각 아마씨 박 분말 샘플의 경우 0.48%)는 특수 처리를 통해 제거할 수 있다.[46]

일본 후생노동성 의약품식품국 식품안전부 감시안전과 수입식품안전대책실에서는 시안화합물이 10ppm을 초과하는 생 아마씨를 식품위생법 위반으로 취급하도록 통지하고, 생 아마씨 수입업자에게 자체 검사를 지도하고 있다.[66]

해외에서는 생 아마씨 외에 가공된 아마씨도 식용으로 판매되지만, 일본으로 수입할 경우 가열 가공한 아마씨 관련 제품(Flax seed나 Flax meal)이라도 기준치 이상의 시안화합물이 검출되면 폐기 또는 반품될 수 있다.

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