맨위로가기

해기스

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

해기스는 스코틀랜드에서 유래된 요리로, 양의 내장과 허브를 주재료로 사용한다. 최초의 레시피는 1430년경 잉글랜드에서 기록되었으며, 스코틀랜드 문학 작품에서도 언급되었다. 해기스는 18세기 이후 스코틀랜드의 대표적인 음식으로 자리 잡았으며, 특히 시인 로버트 번스의 생일인 번스 나이트에 즐겨 먹는다. 현재는 다양한 변형과 채식주의자용 버전도 존재하며, 문화적 상징성을 지닌다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 영국의 소시지 - 블랙 푸딩
    블랙 푸딩은 돼지 피를 주재료로 지방, 러스크, 귀리 등을 넣어 만든 소시지의 일종으로, 영국, 아일랜드, 스코틀랜드 등지에서 즐겨 먹으며 지역별로 다양한 조리법이 존재한다.
  • 영국의 소시지 - 화이트 푸딩
    화이트 푸딩은 가축 도축 후 내장을 활용하던 전통에서 유래하여 블랙 푸딩과 기원을 같이하며, 중세 시대부터 다양한 형태로 만들어져 현재는 아일랜드, 스코틀랜드, 잉글랜드 북부 등지에서 지역별 특색을 가진 아침 식사의 주요 구성 요소로 남아있다.
  • 영국의 고기 요리 - 카울
    카울은 웨일스의 국민 음식으로 여겨지는 전통 스튜 요리로, 양고기나 소고기와 제철 채소를 넣어 장시간 끓여 만들며 빵과 치즈를 곁들여 먹고 한국의 곰탕과 유사한 특징을 가진다.
  • 영국의 고기 요리 - 프리카세
    프리카세는 16세기 중반에 등장하여 고기를 기름에 볶아 육즙으로 졸여 만드는 스튜의 일종으로, 중세 프랑스에서 기원하여 닭고기, 토끼고기 등 다양한 재료로 만들어지며 지역별로 조리법과 풍미가 다르다.
  • 영국의 푸딩 - 크리스마스 푸딩
    크리스마스 푸딩은 중세 유럽에서 기원하여 17세기 이후 요리법이 정립되었으며, 영국 왕실 디저트로 채택되면서 영국 크리스마스의 필수 음식이 되었다.
  • 영국의 푸딩 - 요크셔 푸딩
    요크셔 푸딩은 영국에서 유래한 음식으로, 달걀, 우유, 밀가루 반죽을 뜨겁게 달군 기름에 구워 만들며, 그레이비 소스와 함께 로스트 디너의 반찬으로 즐겨 먹고, 현대에는 메인 요리나 디저트로도 활용되며 영국과 미국에서 널리 사랑받고 있다.
해기스 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
이름해기스
다른 이름타이게이스
로마자 표기taigeiseu
IPA(스코틀랜드 게일어)/ˈtʰakʲɪʃ/
종류짠맛 푸딩
기원스코틀랜드
관련 요리스코틀랜드 요리
주요 재료양의 내장 (심장, 간, 폐), 그리고 위 (또는 소시지 케이싱); 양파, 오트밀, 쇠기름, 향신료
영양 정보
칼로리(정보 없음)

2. 역사

해기스는 스코틀랜드의 전통 음식으로, 양의 내장 (심장(심장), 간(간), 폐(허파))을 민스와 귀리, 양파, 허브, 쇠기름과 섞어 양의 위에 채워 삶거나 찌는 파르스 (속 채움 요리)이다. 전통적으로 위장을 외피로 사용했지만, 오늘날에는 소시지처럼 인조 케이싱을 쓰는 경우가 많다. 내용물도 내장보다 고기를 사용하는 경우가 늘었다.

최근에는 후추 등의 향신료를 사용하기도 하며, 주로 간을 사용하지만 심장이나 신장(콩팥)을 사용하는 경우도 있다.

해기스는 스코치 위스키와 함께 제공되며, 위스키를 뿌려 먹기도 한다. 1월 25일 "번스 나이트" (스코틀랜드 시인 로버트 번스의 생일)에는 백파이퍼가 이끄는 행렬과 함께 해기스와 위스키가 제공된다. 이때 번스가 지은 '해기스에 바치는 시' (Address to a Haggis)를 읊는 의식을 거행하며, 전통적인 메인 요리로 해기스를 먹는다.

스코틀랜드에서는 정육점에서 해기스 기성품을 쉽게 구할 수 있다. 최근에는 동물의 위 대신 비닐 포장이나 통조림 형태도 있으며, 채식을 위한 채소 해기스도 있다.

해기스는 당근과 순무를 갈아 삶은 음식, 매시드 포테이토와 함께 먹는데, 이를 "Haggis, neeps and tatties"라고 부른다. 전통적으로 스카치 위스키, 그 중에서도 몰트 위스키를 곁들여 마신다.

동물 내장 요리는 전 세계적으로 흔하며, 해기스도 그 중 하나다. 맛은 조리법과 향신료에 따라 달라진다.

2. 1. 기원과 어원

해기스는 14세기에 ''hagws'' 또는 ''hagese''라는 이름으로 처음 만들어졌다. 사냥 이후 쉽게 상하는 동물의 내장을 빨리 조리하여 먹기 위해 개발되었다는 설이 유력하다.[41][42]

해기스는 스코틀랜드의 향토음식으로 알려져 있지만,[3] 많은 국가에서 비슷한 요리를 만들어냈다. 그러나 현재 알려진 표준화된 레시피는 스코틀랜드의 것이다. 내장과 허브로 만들어진 요리에 대한 최초의 기록된 레시피는 1430년경 잉글랜드 북서부 랭커셔에서 쓰여진 시 요리책 ''리버 큐어 코코럼''에 "hagese"로,[4] 1430년경의 잉글랜드 요리책에는 "hagws of a schepe"로[5] 등장한다.

1390년 요리책 ''The Forme of Cury''에는 돼지 지방 주머니에 갈아 넣은 고기에 대한 요리가 포함되어 있다.[6] 1520년 이전으로 추정되는 스코틀랜드 시 "던바와 케네디의 플라이팅"에는 "haggeis"가 언급된다.[7] 해기스에 대한 초기 인쇄된 레시피는 1615년 거바스 마컴의 ''The English Huswife''에 나타난다.[8]

음식 작가 앨런 데이비슨은 고대 로마인들이 해기스 유형의 제품을 만든 최초의 사람들일 수 있다고 말한다.[9] 해기스는 "가장 저렴한 부위의 고기와 내장을 활용하기 위한 필요성에서 비롯되었다."[10]

클라리사 딕슨 라이트는 해기스가 바이킹 롱쉽을 타고 스칸디나비아에서 스코틀랜드에 왔다고 말한다.[11] 어원학자 월터 윌리엄 스키트는 'hag–' 요소가 고대 노르웨이어 haggwnon 또는 아이슬란드어 hoggvais에서 파생되었다고 주장했다. 딕슨 라이트는 자신의 저서 ''The Haggis: A Little History''에서 해기스가 사냥터 근처에서 빨리 상하는 내장을 요리하기 위해 발명되었다고 제안한다.[14]

2. 2. 초기 기록

해기스는 스코틀랜드에서 유래된 것으로 널리 알려져 있지만,[3] 여러 나라에서 비슷한 음식을 만들어 왔다. 하지만 현재 알려지고 표준화된 레시피는 스코틀랜드의 것이다. 내장과 허브로 만든 요리에 대한 최초의 기록된 레시피는 1430년경 잉글랜드 북서부 랭커셔에서 쓰여진 시 요리책 ''리버 큐어 코코럼''에 "hagese"로,[4] 또한 1430년경의 잉글랜드 요리책에 "hagws of a schepe"로 등장한다.[5]

리처드 2세의 요리장이 쓴 초기(1390년) 요리책 ''The Forme of Cury''에는 돼지 지방 주머니에 갈아 넣은 고기에 대한 요리가 포함되어 있다.[6]

1520년 이전으로 추정되는 스코틀랜드 시 "던바와 케네디의 플라이팅"에는 "haggeis"가 언급되어 있다.[7]

해기스에 대한 초기 인쇄된 레시피는 1615년 거바스 마컴이 쓴 ''The English Huswife''에 나타난다. 여기에는 "귀리 가루 기술"이라는 제목의 섹션이 포함되어 있으며,[8] "피와 양, 송아지 또는 돼지의 간을 섞은 귀리 가루가 '해기스' 또는 '해거스'라고 불리는 푸딩을 만들며, 그 우수함을 자랑하는 것은 헛된 일이다. 왜냐하면 그것을 좋아하지 않는 사람은 거의 없기 때문이다."라고 쓰여 있다.

음식 작가 앨런 데이비슨은 고대 로마인들이 해기스 유형의 제품을 만든 최초의 사람들일 수 있다고 제안한다.[9] 해기스는 "가장 저렴한 부위의 고기와 내장을 활용하기 위한 필요성에서 비롯되었다."[10]

클라리사 딕슨 라이트는 해기스가 스칸디나비아에서 유래했을 가능성을 제시하며, 어원학자 월터 윌리엄 스키트를 인용한다. 스키트는 'hag–' 요소가 고대 노르웨이어 haggwnon 또는 아이슬란드어 hoggvais에서 파생되었으며,[12] 현대 스코트어 'hag'는 '다듬다' 또는 날카로운 무기로 치는 것을 의미한다고 주장했다.

딕슨 라이트는 자신의 저서 ''The Haggis: A Little History''에서 해기스가 사냥터 근처에서 빨리 상하는 내장을 요리하기 위해 발명되었다고 제안한다.[14] 간과 신장은 불에 직접 그릴 수 있지만, 위, 창자 또는 폐에는 적합하지 않았다.[14] 따라서 이것들을 잘게 썰어 위를 채운 다음 끓이는 것이 낭비되지 않도록 하는 방법이었다.[14]

2. 3. 18세기 이후

로버트 번스가 <어드레스 투 어 해기스(Address to a Haggis)>라는 시를 지어 해기스는 스코틀랜드의 향토음식으로 인정받고 있다.[43] 1월 25일 번스 생일에는 삶아 으깬 순무와 감자를 채워 완성한 해기스에 스카치 위스키를 곁들여 먹는 전통이 스코틀랜드에 있다.

해기스는 "Haggis, neeps and tatties"라고 불리는, 당근과 순무를 갈아내 삶은 음식과 매시드 포테이토를 곁들여 먹는다. 전통적으로 궁합에 맞는 술로는 스카치 위스키 중에서도 몰트 위스키를 꼽는다.

3. 조리법

해기스는 전통적인 방법, 현대적인 변형, 채식주의자를 위한 조리법 등 다양한 방식으로 만들 수 있다.

3. 1. 전통적인 방법

전통적인 해기스 조리법은 다음과 같다.

# 양 또는 소의 심장, 간, 폐, 위장을 씻고 다듬어 한 시간 동안 삶는다.[24]

# 귀리와 보리를 각각 75g씩 준비하여 오븐에 굽는다.

# 구운 귀리와 보리를 칼로 다지되, 너무 곱게 갈지 않는다.

# 양 또는 소의 비곗살을 다진 것을 귀리, 보리와 섞는다.

# 다진 양파, 메이스 반 스푼, 육두구 한 스푼, 후추 두 스푼을 섞어 양념을 만든다.

# 내장이 모두 익으면 위장을 제외한 나머지를 곱게 갈아 4, 5번의 재료와 함께 섞는다.

# 6번의 재료를 잘 뭉쳐 위장에 채워 넣고 구멍을 꿰맨다.

# 끓는 물에 4시간가량 삶는다. 이때 내장을 삶을 때 사용했던 물을 이용하는 것이 좋다.

# 끓는 중에 오렌지 페이스트와 위스키 약간을 더하여 넣은 후 완성한다.

해기스는 "양의 '플럭'(심장, 간, 폐), 양파, 오트밀, 쇠기름, 향신료 및 소금으로 다져서 육수와 섞어 전통적으로 동물의 위장에 넣어 삶은 것"으로 묘사된다.[24] 재료는 양 위, 한 마리 양의 심장과 폐, 양파, 오트밀, 소금, 후추, 육수 및 물이며, 선택적으로 말린 고수, 계피 및 육두구를 넣을 수 있다.[24] 삶거나 굽거나 튀길 수 있다.[24]

삶은 양의 내장 (심장, 간, 폐) 민스와 귀리, 양파, 허브를 다져 쇠기름과 함께 양의 위에 채워 삶거나 찐 파르스 (속 채움 요리)의 일종이다. 다양한 변형이 존재하며, 내장은 주로 간을 사용하지만, 심장이나 신장(콩팥)을 사용하는 경우도 많다. 최근에는 후추 등의 향신료를 사용하는 것이 일반적이다.

스코치 위스키와 함께 제공되며, 위스키를 뿌려 먹는 경우도 많다. 스코틀랜드 북동부, 애버딘에서 북쪽으로 가면 전통적인 순무와 감자 외에도 해기스가 일반적으로 민스와 함께 제공된다.[25]

3. 2. 현대적인 변형

해기스는 스코틀랜드 슈퍼마켓에서 연중 쉽게 구할 수 있으며, 저렴한 브랜드는 보통 위장 대신 인공 케이싱에 포장되어 있다. 때로는 통조림이나 전자레인지 또는 일반 오븐에서 조리할 수 있는 용기에 담아 판매되기도 한다. 일부 상업용 해기스는 양고기 내장보다 돼지고기로 주로 만들어진다.[16] 유대교 율법을 완전히 준수하며 돼지고기가 들어있지 않은 코셔 해기스도 생산된다.[17]

스코틀랜드 패스트푸드점에서는 큰 소시지 모양의 해기스를 튀김옷을 입혀 튀긴 형태로 제공하는 경우가 많다.[18][19][20] 이것은 감자튀김과 함께 "해기스 수퍼"를 구성한다.[19][20] "해기스 버거"는 빵에 올려 제공되는 튀긴 해기스 패티이다. "해기스 파코라"는 스코틀랜드 일부 인도 레스토랑에서 판매되는 또 다른 튀김 변형이다. 해기스는 피자와 같은 다른 요리의 재료로 사용될 수도 있다.[21][22][23]

전통적인 해기스 레시피는 해기스를 "양의 '플럭'(심장, 간, 폐), 양파, 오트밀, 쇠기름, 향신료 및 소금을 다져서 육수와 섞어 전통적으로 동물의 위장에 넣어 삶은 것"으로 묘사한다. 재료는 양 위, 한 마리 양의 심장과 폐, 양파, 오트밀, 소금, 후추, 육수 및 물이며, 선택적으로 말린 고수, 계피, 육두구를 넣을 수 있다. 삶거나, 굽거나, 튀길 수 있다.[24]

스코틀랜드 북동부, 애버딘 북쪽에서는 전통적인 순무와 감자 외에도 해기스가 민스와 함께 제공되는 경우가 일반적이다.[25]

채식주의 해기스는 1984년에 처음 상업적으로 판매되었으며, 현재 해기스 판매량의 25%에서 40%를 차지한다.[26][27] 채식주의 해기스는 고기 대신 다양한 콩류, 견과류, 채소를 사용한다. 귀리와 보리가 포함될 수 있으며, 여러 종류의 렌즈콩, 완두콩, 팥, 강낭콩, 보르로티 콩, 땅콩, 기타 견과류, 식용 버섯, 양파, 당근 등이 사용될 수 있다.[28]

삶은 양의 내장 (심장, 간, 폐)을 다진 것과 귀리, 양파, 허브를 섞어 쇠기름과 함께 양의 위에 채워 삶거나 찐 파르스(속 채움 요리)의 일종이다. 다양한 변형이 존재하며, 주로 간을 사용하지만 심장이나 신장(콩팥)을 사용하는 경우도 많다. 최근에는 후추 등의 향신료를 사용하는 것이 일반적이다.

해기스는 느끼한 맛이 나며, 스코치 위스키와 함께 제공된다. 위스키를 뿌려 먹는 경우도 많다. 스코틀랜드에서는 일반적인 음식으로, 정육점에서 기성품을 구입할 수 있다. 최근에는 동물의 위 대신 비닐로 포장된 상품이나 통조림 등도 있으며, 채식용 채소로 만든 해기스도 존재한다.

3. 3. 조리법 (예시)

wikitext

전통적인 해기스 조리법은 다음과 같다.[24]

# 양 또는 소의 심장, 간, 폐, 위장을 씻고 다듬어 한 시간 동안 삶는다.

# 귀리와 보리를 각각 75g씩 준비하여 오븐에 굽는다.

# 구워낸 귀리와 보리를 칼로 다지되, 너무 곱게 갈지 않도록 한다.

# 양 또는 소의 비곗살을 다져놓은 것을 귀리, 보리와 섞는다.

# 다진 양파, 메이스 반 스푼, 육두구 한 스푼, 후추 두 스푼을 섞어 양념을 만든다.

# 내장이 모두 익었으면, 위장을 제외한 나머지 내장을 곱게 갈아서 4, 5번의 재료와 함께 섞는다.

# 6번의 재료를 잘 뭉쳐 위장에 채워넣고 구멍을 꿰맨다.

# 끓는 물에 4시간가량 삶는다. 이때 내장을 삶을 때 사용했던 물을 이용하는 것이 좋다.

# 끓는 중에 오렌지 페이스트와 위스키 약간을 더하여 넣은 후 완성한다.

해기스는 "양의 '플럭'(심장, 간, 폐), 양파, 오트밀, 쇠기름, 향신료 및 소금으로 다져서 육수와 섞어 전통적으로 동물의 위장에 넣어 삶은 것"으로 묘사된다.[24] 재료는 양 위, 한 마리 양의 심장과 폐, 양파, 오트밀, 소금, 후추, 육수 및 물이며, 선택적으로 말린 고수, 계피 및 육두구를 넣을 수 있다. 삶거나 굽거나 튀길 수 있다.[24]

4. 문화적 상징성

해기스는 스코틀랜드의 향토음식으로 널리 알려져 있으며,[43] 18세기 로버트 번스가 〈어드레스 투 어 해기스(Address to a Haggis)〉라는 시를 지어 칭송하기도 했다. 스코틀랜드에서는 번스의 생일인 1월 25일에 으깬 순무와 감자를 곁들인 해기스에 스카치 위스키를 함께 먹는 전통이 있다.

해기스는 번스 나이트를 비롯하여 스코틀랜드 문화의 영향으로 미국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드 등 스코틀랜드 이민자들이 많이 사는 지역에서 여전히 인기가 많다.

4. 1. 번스 나이트

해기스는 전통적으로 스코틀랜드의 국가 시인 로버트 번스의 생일인 1월 25일 또는 그 무렵에 열리는 번스 만찬의 일부로 제공된다.[43] 번스는 "공정한 당신의 정직하고, 좋은 얼굴, 푸딩 경주 최고의 지도자여!"로 시작하는 시 "해기스에 부쳐"를 썼다. 번스의 생전에는 해기스가 영양가가 높으면서도 매우 저렴하여 가난한 사람들에게 흔한 음식이었는데, 이는 버려지는 양의 부산물로 만들어졌기 때문이다.

1월 25일의 "번스 나이트" (Burns's Night, 스코틀랜드의 시인 로버트 번스의 생일)에는 백파이퍼에 이끌린 일행에 의해 해기스와 위스키가 제공되며, 번스가 작시한 '해기스에 바치는 시' (Address to a Haggis)를 읊는 의식을 거행하며, 전통적인 메인 요리로 제공된다.

4. 2. 야생 해기스 전설



해기스의 기원에 대해서는 확실한 사실이 없기 때문에, 대중적인 민간 전승에서 몇 가지 개념을 제시하고 있다. 그 중 하나는 이 요리가 옛 스코틀랜드 소몰이꾼 시대에서 유래했다는 것이다. 남자들이 하이랜드를 떠나 소를 몰고 에든버러 시장으로 갈 때, 여자들은 긴 여정 동안 먹을 식량을 준비했다. 그들은 집에서 가장 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 양의 위장에 넣어, 여행 중 쉽게 운반할 수 있도록 했다. 다른 추측들은 스코틀랜드의 도살 관행에 근거하고 있다. 족장 또는 영주가 고기를 위해 동물(양이나 소)을 도살해야 할 때, 일꾼들은 그들의 몫으로 내장을 가져갈 수 있었다.

가끔씩 농담으로 해기스가 한쪽 다리가 더 긴 작은 스코틀랜드 동물이라는 이야기가 나오기도 한다. 이 때문에 해기스는 스코틀랜드 하이랜드의 가파른 언덕에서 넘어지지 않고 뛰어다닐 수 있다고 한다. 한 설문 조사에 따르면, 스코틀랜드를 방문한 미국인 중 33%가 해기스를 동물이라고 믿었다.[15]

스코틀랜드에서 옛날부터 존재가 믿어져 온 전설의 생물이다. 하이랜드 지방의 산중에 은밀하게 서식하며, 만월의 밤에 마음이 깨끗한 사람만이 목격할 수 있다고 전해진다. 부리를 가지고 온몸이 털로 덮여 둥글둥글한 오리너구리와 같은 모습이거나, 긴 세 다리로 재빠르게 움직이는 등 다양한 모습으로 전해진다. 앞서 언급한 고기 요리는 외관이 좋지 않다는 이유로 이 전설의 동물의 고기를 사용한다는 농담의 소재가 되기도 한다. 매년 연말에는 "해기스 헌트(Haggis Hunt)"라는 수색 행사가 개최된다.

4. 3. 대중문화

로버트 번스의 시 "해기스에 부쳐" 낭송은 번스 만찬의 중요한 부분이다. 해기스는 스코틀랜드의 향토음식으로, 18세기에 로버트 번스가 <어드레스 투 어 해기스(Address to a Haggis)>라는 시를 짓기도 했다. 스코틀랜드에서는 1월 25일 번스 생일에 으깬 순무와 감자를 채운 해기스에 스카치 위스키를 곁들여 먹는 전통이 있다.

해기스는 스코틀랜드 패스트푸드점에서 큰 소시지 모양으로 튀김옷을 입혀 튀겨져 감자튀김과 함께 "해기스 수퍼"로 제공된다.[18][19][20] "해기스 버거"는 빵에 올려진 튀긴 해기스 패티이며, "해기스 파코라"는 일부 인도 레스토랑에서 판매되는 튀김 요리이다. 해기스는 피자 등의 재료로 사용되기도 한다.[21][22][23]

스코틀랜드에는 "야생 해기스"라는 전설의 생물이 있다고 알려져 있다. 하이랜드 산중에 서식하며, 보름달 밤에 마음이 깨끗한 사람만이 볼 수 있다고 전해진다. 둥근 몸에 부리가 있는 오리너구리와 비슷하거나, 긴 세 다리로 빠르게 움직이는 모습 등으로 묘사된다.

해기스는 미국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드의 스코틀랜드 이민자들에게 인기가 많다.

4. 4. 논란과 일화

해기스의 기원에 대한 확실한 사실은 없지만, 몇 가지 민간 전승이 전해진다. 그중 하나는 옛 스코틀랜드 소몰이꾼 시대에서 유래했다는 것이다. 남자들이 하이랜드를 떠나 소를 몰고 에든버러 시장으로 갈 때, 여자들이 긴 여정 동안 먹을 식량을 준비했는데, 이때 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 양의 위장에 넣어 운반하기 쉽게 만들었다는 것이다. 다른 설은 스코틀랜드의 도살 관행에 기반한다. 족장 또는 영주가 고기를 위해 동물을 도살할 때, 일꾼들은 내장을 가져갈 수 있었다는 것이다.

해기스가 한쪽 다리가 더 긴 작은 스코틀랜드 동물이라는 농담이 있는데, 이는 스코틀랜드 하이랜드의 가파른 언덕에서 넘어지지 않고 뛰어다닐 수 있도록 하기 위함이라는 것이다. 한 설문 조사에 따르면, 스코틀랜드를 방문한 미국인 중 33%가 해기스를 동물이라고 믿었다.[15]

해기스는 번스 나이트를 비롯한 스코틀랜드 문화의 영향으로 미국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드에 거주하는 스코틀랜드 이민자들에게 여전히 인기가 많다. 1971년, 영국에서 미국으로 해기스 수입이 금지되었는데, 이는 전통적인 레시피의 10~15%를 차지하는 양의 폐를 포함한 식품에 대한 금지 조치 때문이었다.[29] 1989년에는 BSE 위기로 인해 영국산 소고기와 양고기의 미국 수입이 금지되면서 상황이 더욱 복잡해졌다.[29] 2022년에는 영국산 양고기의 미국 수입 금지 조치가 해제되었지만, 양의 폐를 포함한 식품에 대한 금지 조치는 여전히 유효하다.[31][29]

해기스는 미국으로 수출될 수 없어, 스코틀랜드 회사에서 미국 내에서 제조하기도 한다. 이때, 스코틀랜드와 동일한 재료로 150년 된 레시피를 사용하지만, 양의 폐는 사용하지 않고 케이싱은 위 대신 인공 재료를 사용한다.[32]

  • 프랑스의 자크 시라크 대통령은 2005년 러시아의 블라디미르 푸틴 대통령, 독일의 게르하르트 슈뢰더 총리와의 회담에서 영국 요리를 조롱하며 해기스를 언급하며 "끔찍한 요리를 먹는 녀석들은 믿을 수 없다"고 말해[33], 영국의 대중지는 이에 격렬하게 반발했다.[34] 그러나 영국의 잭 스트로 외무 장관은 "해기스에 관해서라면 시라크 대통령의 말씀이 옳다"며 찬성했다.[35]
  • 미국의 조지 W. 부시 대통령은 2005년 에든버러에서 열린 G8 회의에서 "해기스 요리가 나올까 걱정"이라는 농담을 했다.[36]
  • 2009년 영국의 역사가 캐서린 브라운은 해기스의 레시피가 1616년에 간행된 『The English Hus-Wife (영국의 주부)』에 기재되어 있으며, "잉글랜드에서 인기 있는 요리"라는 설명이 있는 것으로 보아 해기스는 원래 잉글랜드 요리였다고 발표했다.[38]
  • 스코틀랜드에는 "해기스 던지기"라는 경기가 있으며, 기네스 세계 기록 인증 대상이 된다.[39]

4. 5. 해기스 던지기

2005년 프랑스의 자크 시라크 대통령은 러시아의 블라디미르 푸틴 대통령, 독일의 게르하르트 슈뢰더 총리와의 회담에서 영국 요리를 조롱하며 그 예시로 해기스를 언급하며 "끔찍한 요리를 먹는 녀석들은 믿을 수 없다"고 언급했고[33], 영국의 대중지는 이에 격렬하게 반발했다[34]。 그러나 영국의 잭 스트로 외무 장관은 "해기스에 관해서라면 시라크 대통령의 말씀이 옳다"며 찬성했다[35]。

미국의 조지 W. 부시 대통령은 2005년 에든버러에서 열린 G8 회의에서 "해기스 요리가 나올까 걱정"이라는 농담을 하기도 했다[36]。

스코틀랜드에는 "해기스 던지기"라는 경기가 존재하며, 기네스 세계 기록 인증 대상이다[39]。

참조

[1] 서적 Larousse Gastronomique
[2] 웹사이트 Food and Drink in Scotland – Scottish Cuisine http://www.scotland.[...]
[3] 문서 haggis
[4] 웹사이트 Liber Cure Cocorum: Parallel Transcription/Translation http://www.pbm.com/~[...]
[5] 서적 Corpus of Middle English Prose and Verse http://quod.lib.umic[...]
[6] 뉴스 Sorry Scotland but Haggis is an English Dish 2023-01-30
[7] 서적 William Dunbar: Selected Poems Routledge
[8] 서적 The English House-wife, Containing the Inward and Outward Vertues Which Ought to Be in a Compleate Woman https://archive.org/[...] John Harison
[9] 서적 The Oxford Companion to Food Oxford University Press
[10] 문서 Andrew Zimmern
[11] 서적 The Pedant's Revolt: Why Most Things You Think Are Right Are Wrong Michael O'Mara Books Ltd
[12] 웹사이트 '' The Concise Oxford Dictionary of English Etymology'', 1996 http://www.encyclope[...] 2009-06-29
[13] 문서 ''An Icelandic-English Dictionary''
[14] 서적 The Haggis: A Little History Pelican Publishing Company
[15] 뉴스 American tourists believe Haggis is an animal https://www.theguard[...] guardian.co.uk 2003-11-27
[16] 웹사이트 Traditional Ball Haggis (1kg) – Ramsay of Carluke https://www.ramsayof[...]
[17] 웹사이트 The Jewish Chronicle ePaper http://thejc.newspap[...] 2015-02-03
[18] 웹사이트 A guide to haggis http://www.bbcgoodfo[...]
[19] 서적 Scottish Miscellany: Everything You Always Wanted to Know About Scotland the... https://books.google[...] Skyhorse 2013-12-13
[20] 뉴스 You don't have to be Scottish to enjoy haggis https://www.independ[...] The Independent 2013-01-25
[21] 웹사이트 Herald Scotland: Braised Beef Cheeks with Haggis Crumble http://www.heraldsco[...]
[22] 웹사이트 Macsween | US https://www.macsween[...]
[23] 뉴스 Scots sell focaccia to Italy – and haggis pizzas to Burns revellers http://www.scotsman.[...] 2012-01-22
[24] 웹사이트 Haggis recipe & ingredients http://www.obanargyl[...]
[25] 방송 A Robert Burns Special https://www.bbc.co.u[...] 2020-01-25
[26] 뉴스 The best vegan and vegetarian haggis for Burns Night https://www.telegrap[...] 2020-01-24
[27] 웹사이트 Vegetarian haggis sales soar ahead of Burns Night https://www.scotsman[...]
[28] 뉴스 How to cook the perfect vegetarian haggis https://www.theguard[...] The Guardian 2015-01-22
[29] 뉴스 US not ready to lift ban on Scottish haggis http://news.bbc.co.u[...] BBC News 2011-01-19
[30] 웹사이트 The USDA Doesn't Want Us to Eat Lungs https://munchies.vic[...] 2014-07-03
[31] 뉴스 British lamb shipped to America for first time in over two decades https://www.gov.uk/g[...] 2024-04-11
[32] 웹사이트 Frequently Asked Questions – McKeans – Buy Scottish Haggis Online https://www.scottish[...]
[33] 웹사이트 Chirac jokes about British food http://news.bbc.co.u[...] BBC 2017-12-05
[34] 웹사이트 Chirac: 'The only thing the British have ever given European farming is mad cow' http://www.telegraph[...] デイリー・テレグラフ 2017-12-05
[35] 웹사이트 Straw caught out over gut reaction on haggis https://www.scotsman[...] スコッツマン 2017-12-05
[36] 서적 Public Papers of the Presidents of the United States: George W. Bush, 2005, Bk. 1, January-June 2005 合衆国政府印刷局
[37] 서적 モツの歴史 原書房 2015
[38] 웹사이트 スコットランド料理ハギスはイングランドが元祖？ https://www.afpbb.co[...] AFPBB News 2016-04-23
[39] 기타 ギネス世界記録 2014 KADOKAWA 2013-09-12
[40] 웹인용 Oxford English Dictionary http://www.oed.com/v[...] 옥스포드 영어사전
[41] 서적 The Oxford Companion to Food 옥스퍼드 대학교 출판부
[42] 서적 The Haggis: A Little History https://archive.org/[...] Pelican Publishing Company
[43] 웹인용 Scotland's national dish, haggis http://www.scotland.[...] www.sotland.org


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com