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가재

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목차

1. 개요

가재는 하천, 호수 등 담수역에 서식하는 갑각류로, 전 세계적으로 다양한 종이 존재하며, 식용, 애완용, 미끼 등으로 이용된다. 가재는 잡식성으로 수초, 곤충, 갑각류 등을 먹으며, 분류학적으로 가재상과와 남방가재상과로 나뉜다. 한국에는 과거 일본가재가 서식했으나, 현재는 미국가재가 널리 분포하며, 생태계 교란종으로 지정되어 있다. 가재는 식용으로 유럽, 미국, 중국 등에서 인기가 높으며, 낚시 미끼로도 사용된다. 최근에는 애완용으로도 인기를 얻고 있지만, 외래종 가재는 생태계를 교란하고 질병을 유발하는 문제가 있다. 이에 따라 외래종 가재의 유입을 막고 토종 가재를 보호하기 위한 노력이 이루어지고 있다.

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가재 - [생물]에 관한 문서
지도 정보
기본 정보
미국가재
미국가재
이름가재
영어 이름Crayfish
다른 이름baybugs
crabfish
craws
crawfish
crawdaddies
crawdads
freshwater lobsters
mountain lobsters
mudbugs
rock lobsters
signal crawfish
yabbies
일본어 이름ザリガニ
분류
계동물계
문절지동물문
아문갑각아문
강연갑강
목십각목(에비목)
아목포란아목(에비아목)
하목가재하목
하위 분류가재상과
미나미가재상과
포함되는 과유럽가재과 (Astacidae)
가재과 (Cambaridae)
남방가재과 (Parastacidae)
학명
학명Astacidea
학명(일본)Cambaroides japonicus
학명(한국)Cambaroides similis
로마자 표기Cambaroides japonicus
특징
서식지담수
기타
참고니혼자리가니

2. 명칭

'가재'라는 이름은 고대 프랑스어 단어 escrevissefro (현대 프랑스어 écrevissefra)에서 유래했다.[2][3] 영어권에서는 주로 'crayfish'(크레이피시)라고 불리며, 'crawfish'(크로피시)나 'crawdad'(크로대드) 등의 이름으로도 불린다.[2][5] 미국 내에서도 지역에 따라 주로 사용하는 명칭이 다른데, 북부에서는 'crayfish', 중부 및 남서부에서는 'crawdad', 남부에서는 'crawfish'가 더 흔하게 쓰이지만 명확히 구분되지는 않는다.[6] 일부 지역에서는 바닷가재(lobster)[4], 머드버그(mudbugs)[5], 야비(yabbies, Cherax 속) 등으로 불리기도 한다.

한국에서는 본래 '가재'라는 단어가 일본가재를 지칭하는 말이었으나, 현재는 외래종인 미국가재를 가리키는 경우가 많다. 일본에서는 지역에 따라 ザリ|자리jpn, ザリンコ|자린코jpn, マッカチン|막카친jpn 등 다양한 속칭으로 불리기도 한다.

2. 1. 어원

영어 명칭 'crayfish'(크레이피시)는 고대 프랑스어 단어 escrevissefro (현대 프랑스어: écrevissefra)에서 유래했다.[2][3] 이 단어는 '물고기'(fish)와의 연관성 때문에 민간어원적으로 'crayfish'로 변형되었다.[2] 영어 'crayfish'의 후반부 '-fish'는 프랑스어 crevicefra의 후반부 '-vice' 발음과 비슷하다는 이유로 민간어원적으로 재분석된 것이다.[85] 참고로, 프랑스어 crevicefra 자체는 프랑크어에서 유래했으며, 영어 crabeng(게)와 같은 어원을 공유한다.[85] 주로 미국 영어에서 사용되는 'crawfish'(크로피시)도 비슷하게 유래했다.[2]

일부 가재 종류는 지역적으로 바닷가재(lobster)[4], 크로대드(crawdads)[5], 머드버그(mudbugs)[5], 야비(yabbies, Cherax 속) 등으로 불린다. 미국 동부에서는 북쪽 지역에서 'crayfish'가 더 흔히 사용되고, 중앙 및 남서부 지역에서는 'crawdad'가, 더 남쪽에서는 'crawfish'가 더 많이 사용되지만, 지역별 명칭 사용에 상당한 중복이 존재한다.[6]

일본어에서 '가재'(ザリガニ, 자리가니)라는 이름은 원래 일본가재를 가리키는 말이었으며, 에도 시대 문헌에서 볼 수 있다. 한자 표기는 거의 쓰이지 않지만 「喇蛄」라고 쓴다. 에도 시대에는 フクガニ|후쿠가니jpn, イサリガニ|이사리가니jpn 등으로도 불렸다.

일본어 '가재'의 어원으로는 いざり蟹|이자리가니jpn가 변한 것이라는 설[86](いざる|이자루jpn는 '무릎과 엉덩이를 땅에 대고 앞으로 나아가다'라는 뜻[87])과 しさり蟹|시사리가니jpn가 변한 것이라는 설(しさる|시사루jpn 또는 しざる|시자루jpn는 '뒤로 물러서다', '후퇴하다'라는 뜻)이 있다. 아이누어에도 가재를 부르는 여러 명칭이 있는데, ホロカアムシペ|호로카아무시페ain나 ホロカレイェプ|호로카레이에프ain 등 '뒤로 물러서다'라는 의미를 가진 어원이 보인다.

그 밖에 자갈이 많은 곳에 서식하므로 '자갈게'라는 설이나, 몸속에서 생성되는 백색 결석(불사리를 연상시켜) 때문에 '사리게'라고 불렀다는 설도 있지만, 일본가재가 특별히 자갈 많은 곳을 선호하는 것은 아니므로 전자는 설득력이 약하다.

지역에 따라서는 エビガニ|에비가니jpn(새우게)라고 부르기도 한다. 가까운 곳에 서식하기 때문에 ザリ|자리jpn, ザリンコ|자린코jpn, マッカチン|막카친jpn 등 많은 속칭이 있다.

바다에 사는 가재하목 중 식용으로 유명한 랍스터를 일본에서는 바다가재라고 부르는 경우가 있지만, 민물에 사는 일본가재나 미국가재와는 서식 환경이 다르므로 조리하거나 사육할 때 주의가 필요하다. 바다에 산다고 해도 랍스터는 새우의 일종이 아니라 가재하목에 속한다. 한편 영어권에서는 '랍스터'라는 단어가 넓은 의미에서 호주산 민물가재로 식용인 마론을 포함하는 경우가 있으므로, 요리를 주문할 때 등 주의해야 한다.

가재에 대한 연구를 갑각류학(astacology)이라고 한다.[7]

3. 생태

가재는 하천, 호수, 늪, 저수지, 수로 등 물의 흐름이 느린 담수 환경이라면 대부분의 장소에서 찾아볼 수 있다. 일반적으로 잡식성으로 알려져 있으며, 다양한 동식물을 먹이로 삼는다.

일본에서의 미국가재 서식 환경 때문에 가재가 오염된 물에서도 잘 산다고 생각하기 쉽지만, 실제로는 맑은 물이나 깨끗한 수역에서만 서식할 수 있는 종이 많다. 미국가재조차도 지나치게 오염된 물에서는 생존하기 어렵다. 또한, 가재는 온도 변화에도 민감하여 너무 높거나 낮은 온도에서는 살기 힘들다.

3. 1. 먹이

가재는 기회주의적인 잡식성 청소동물로[9], 기본적으로 주변 환경에서 얻을 수 있는 거의 모든 것을 먹는다. 주된 먹이는 연못, 호수, 하천 바닥의 퇴적물이나 진흙이다.[11] 이 진흙 속에는 미세한 유기물 입자(부유물, FPOM), 식물의 잔해(뿌리, 잎, 나무껍질 등에서 나온 리그닌과 셀룰로오스), 죽은 플랑크톤, 기타 유기성 폐기물, 그리고 생물막(미생물과 점액질이 엉겨 붙은 것) 등이 섞여 있다.[10][11]

가재는 이러한 유기물 덩어리 외에도 다양한 먹이를 섭취한다. 때때로 수초와 같은 식물성 먹이를 먹기도 하며[11], 작은 동물을 사냥하기도 한다. 작은 먹이 집게로 잡을 수 있는 간극 생물이나[11] 패류, 지렁이, 곤충, 다른 갑각류, 심지어 다른 물고기의 알이나 치어까지 먹이로 삼는다. 또한, 자신의 배설물을 다시 먹는 배설물 섭식성 행동을 보이며[10], 탈피 과정에서 벗어놓은 자신의 허물(탈피각)을 먹기도 한다.[10] 동족을 잡아먹는 경우도 있으며, 드물게 물 밖으로 나와 풀을 뜯는 모습이 관찰되기도 한다.

먹이 선택에 있어서 가재는 매우 선택적일 수 있으며, 균형 잡힌 영양 섭취를 위해 다양한 먹이가 필요하다. 예를 들어, 수산 양식 환경에서는 알갱이 사료 중에서도 동물성 단백질 부분을 선호하는 경향을 보인다.[10] 잡식성인 만큼 개 사료, 생선 머리, 고기 등 다양한 미끼에 유인된다.

가재는 먹이를 섭취하는 동안 포식자에게 노출될 위험이 있으므로, 보통 짧은 시간 안에 먹이를 먹고 안전한 곳에 숨어 소화시키는 행동 양식을 보인다. 먹이를 먹고 소화하는 데는 수 시간이 걸릴 수 있다.[12]

붕어나 잉어와는 서로의 치어나 어린 가재를 잡아먹는 포식-피식 관계를 형성하며, 서식지와 먹이가 겹치기 때문에 생태적으로 밀접한 관계를 맺고 있다.

4. 분류

미국가재과: ''프로캄바루스 알레니''


가재는 바닷가재와 가까운 친척으로, 함께 가재아목에 속한다.[13][14][15] 가재는 크게 두 개의 상과로 나뉜다: 남반구에 주로 분포하는 남방가재상과(Parastacoidea)와 북반구에 주로 분포하는 가재상과(Astacoidea)이다.

현존하는 가재는 크게 4개의 과로 분류된다.

  • 남방가재상과 (Parastacoidea)
  • 남방가재과 (Parastacidae): 남반구(곤드와나 분포)에 서식하며, 현존하는 14개 속과 멸종된 2개 속을 포함한다. 남아메리카, 마다가스카르, 오스트랄라시아 지역에서 발견된다. 첫 번째 쌍의 배다리가 없는 것이 특징이다.[16] 오스트레일리아에는 12개 속에 걸쳐 100종 이상의 가재가 서식하며, 세계에서 가장 큰 민물 가재 세 종이 이곳에 있다.
  • 태즈메이니아 자이언트 민물가재 (''Astacopsis gouldi''): 무게 5kg 이상 자라며, 태즈메이니아 북부 강에서 발견된다.[23]
  • 머레이가재 (''Euastacus armatus''): 무게 2.5kg까지 자라며(최대 3kg 보고됨), 머리-달링 분지 남부에서 발견된다.[24]
  • 마론 (''Cherax tenuimanus'' 및 ''Cherax cainii''): 무게 2.2kg까지 자랄 수 있으며, 서호주에 서식한다. 마론 중 ''C. tenuimanus''는 멸종위기종이다.
  • 기타 잘 알려진 오스트레일리아 가재로는 ''Cherax'' 속의 커먼야비 (''C. destructor''), 서부야비 (''C. preissii''), 레드클로가재 (''C. quadricarinatus'') 등이 있다.[25]

  • 가재상과 (Astacoidea): 북반구에 분포하며 3개의 과로 나뉜다.
  • 가재과 (Astacidae): 4개 속이 있으며, 서부 유라시아와 서부 북아메리카에 서식한다.
  • 미국가재과 (Cambaridae): 15개 속이 있으며, 동부 북아메리카에 주로 서식한다. 가재 종 다양성이 가장 높은 곳은 북미 남동부로, 이 과에 속하는 330종 이상이 서식한다.[17]
  • 아시아가재과 (Cambaroididae): 단일 속인 아시아가재속(*Cambaroides*)만 포함하며, 동쪽 아시아(한국, 일본 등)에 서식한다.[14]


가재는 이름과 달리 게와는 다른 아목에 속하며, 집게발은 각자 독립적으로 진화한 것으로 보인다. 한편, 새우는 십각목 중 게아목과 집게류아목을 제외한 측계통군을 의미하므로, 분류학적으로 가재는 새우의 일종으로 볼 수도 있다. 그러나 일반적으로 사용하는 '새우'의 의미와는 차이가 있어 오해를 일으킬 수 있다.

아래는 가재의 상세 분류 목록이다.[88]

  • 가재상과 (Astacoidea) - 현존종 428종, 화석종 9종.
  • 가재과 (Astacidae) - 현존종 11종, 화석종 6종.
  • ''Astacus'' - 현존종 3종, 화석종 4종.
  • ''Austropotamobius'' - 현존종 3종, 화석종 1종.
  • ''Pacifastacus'' - 현존종 5종, 화석종 1종.
  • 미국가재과 (Cambaridae) - 현존종 417종, 화석종 2종. (단계통군이 아닐 수 있음[88][89][90][78])
  • ''Barbicambarus'' - 현존종 1종.
  • ''Bouchardina'' - 현존종 1종.
  • ''Cambarellus'' - 현존종 17종.
  • ''Cambaroides'' - 현존종 7종.
  • ''Cambarus'' - 현존종 100종.
  • ''Distocambarus'' - 현존종 5종.
  • ''Fallicambarus'' - 현존종 18종.
  • ''Faxonella'' - 현존종 4종.
  • ''Hobbseus'' - 현존종 7종.
  • ''Orconectes'' - 현존종 91종.
  • ''Palaeocambarus'' † - 화석종 1종.
  • ''Procambarus'' - 현존종 165종, 화석종 1종.
  • ''Troglocambarus'' - 현존종 1종.
  • Cricoidoscelosidae † - 화석종 1종.
  • ''Cricoidoscelosus'' † - 화석종 1종.
  • 남방가재상과 (Parastacoidea) - 현존종 164종, 화석종 3종.
  • 남방가재과 (Parastacidae) - 현존종 164종, 화석종 3종.
  • ''Astacopsis'' - 현존종 2종.
  • ''Astacoides'' - 현존종 7종.
  • ''Cherax'' - 현존종 34종.
  • ''Engaeus'' - 현존종 35종.
  • ''Engaewa'' - 현존종 5종.
  • ''Euastacus'' - 현존종 49종.
  • ''Geocharax'' - 현존종 2종.
  • ''Gramastacus'' - 현존종 1종.
  • ''Lammuastacus'' † - 화석종 1종.
  • ''Ombrastacoides'' - 현존종 11종.
  • ''Palaeoechinastacus'' † - 화석종 1종.
  • ''Paranephrops'' - 현존종 2종, 화석종 1종.
  • ''Parastacus'' - 현존종 8종.
  • ''Samastacus'' - 현존종 1종.
  • ''Spinastacoides'' - 현존종 3종.
  • ''Tenuibranchiurus'' - 현존종 1종.
  • ''Virilastacus'' - 현존종 3종.


4. 1. 한국의 가재

한국에는 고유종인 한국가재(''Cambaroides similis'')가 서식한다.[14] 이는 동아시아에 분포하는 아시아가재속의 일종이다.

그러나 근래에는 주로 외래종인 미국가재(''Procambarus clarkii'')가 널리 퍼져 문제를 일으키고 있다. 1997년 9월 14일 서울 용산가족공원에서 미국가재 여러 마리가 발견되어 처음으로 알려졌으며[96], 2006년에도 같은 장소에서 다시 발견되는 등[97] 국내 자연 환경에 유입된 것이 확인되었다.

애완동물로 길러지던 가재가 관리의 어려움 등으로 인해 하천이나 강 등에 유기되는 경우가 많다. 이렇게 버려진 가재는 강한 생존력과 번식력으로 토종 생태계를 위협하는 생태계 교란 생물이 되기도 한다. 특히 미국가재는 이러한 생태계 교란 문제로 인해 관리가 필요한 종으로 여겨진다.

또한 애완용으로 수입된 마블가재는 암컷 혼자서 번식하는 처녀생식이 가능하여 확산 우려가 크며, 2015년 환경부에 의해 위해우려종으로 지정되었다.[98]

5. 인간과의 관계

민물 수족관에서 기르는 애완용 붉은가재( ''Procambarus clarkii'' )


스웨덴에서는 전통적으로 딜 허브를 넣어 삶은 가재를 즐겨 먹는다.


가재는 인간과 다양한 관계를 맺고 있다. 전 세계적으로 중요한 식재료로 이용되며, 특히 미국 남부의 케이준 요리나 스웨덴의 전통적인 가재 파티 등 특정 문화권에서는 중요한 음식으로 여겨진다. 또한, 독특한 생김새와 습성 때문에 수족관에서 애완동물로 길러지기도 한다. 일부 종은 낚시 미끼로 활용되기도 하며, 고대 파나마의 베라과스 문화에서는 금으로 가재 모양 장신구를 만드는 등 예술 및 문화의 소재가 되기도 했다.

5. 1. 식용

거의 모든 가재는 먹을 수 있지만, 바닷가재(로브스터)가 식용으로 더 많이 사용된다. 가재는 익히면 게처럼 붉게 변한다.

가재 에투페(스튜)와 밥


가재는 전 세계적으로 식용된다. 다른 식용 갑각류처럼 주로 꼬리 부분을 먹는다. 수프, 비스크, 에투페 같은 요리에는 꼬리만 사용되는 경우가 많지만, 가재 삶기처럼 가재 전체를 요리할 때는 집게살 등 다른 부위도 먹을 수 있다.

연구에 따르면 가재는 산 채로 삶아도 즉시 죽지 않으며 포유류와 비슷하게 통증에 반응한다고 한다.[45] 이 과정에서 스트레스 호르몬인 코르티솔이 분비되어 근육에 젖산이 쌓이면 고기 맛이 시큼해질 수 있다. 따라서 요리하기 전에 몇 시간 동안 얼려서 기절시킨 후, 가재의 중앙을 칼로 길게 잘라 중추 신경계를 파괴하는 것이 더 인도적인 방법으로 여겨진다.[45]

세계 가재 생산량의 대부분은 중국을 중심으로 한 아시아에 집중되어 있으며, 2018년 기준 아시아 생산량이 전 세계 공급량의 95%를 차지했다.[46]

스웨덴에서는 가재가 중요한 식재료이며, 특히 8월에 열리는 특별한 가재 파티(Kräftskiva|크레프트스키바sv)에서 즐겨 먹는다. 스웨덴의 가재 소비 기록은 최소 16세기까지 거슬러 올라간다.[47] 과거에는 상류층이나 어업권을 가진 농민들 위주로 소비되었으나, 냉동 가재 수입 이후 스웨덴 전역과 핀란드 스웨덴어 사용 인구 사이에서 널리 퍼졌다.[47]

미국에서는 루이지애나주가 가재 생산의 중심지로, 2018년 기준 미국 내 가재 양식장의 93%가 루이지애나에 위치한다.[48] 1987년에는 루이지애나가 전 세계 가재 생산량의 90%를 차지했으며, 그중 70%가 현지에서 소비되었다.[49] 2007년 루이지애나의 가재 수확량은 약 54800ton에 달했으며, 거의 대부분 양식에서 생산되었다.[50] 루이지애나에서 생산되는 가재의 약 70~80%는 ''붉은늪가재''이며, 나머지 20~30%는 ''흰강가재''이다.[51][52]

중국에서는 매운맛과 강한 양념을 선호하는 식문화 덕분에 미국가재 양식이 활발하며 수요가 많다.[93] 양식이 성행하는 장쑤성 화이안시 슈이이현에서는 매년 여름 '국제가재축제'(中国国际龙虾节|중국 국제 용하 축제중국어)가 열린다.

일본에서는 가재를 일반적으로 식용하지 않는다. 과거 홋카이도와 도호쿠 지방에서는 일본가재에서 채취한 위석인 '리구세키'를 약재로 사용했으며, 이는 특산품으로 고가에 거래되었다.[92] 현재는 식용으로 들여온 우치다가재(시그널가재)가 홋카이도 등지에서 유럽 요리 재료로 쓰이기도 하지만, 진흙 제거 등 손질이 번거롭고 맛도 일본인의 기호에 잘 맞지 않아 대중적이지 않다. 외래종 가재가 지나치게 번식한 경우 비료로 사용되기도 한다.[92]

한국에서는 과거 일본가재를 약재로 사용했다는 기록이 있으나, 현재 식용으로는 거의 이용되지 않는다.

가재는 다가불포화지방산, 비타민 E, 나이아신, 엽산, 칼륨, 망간, 단백질, 인, 셀레늄 등을 많이 함유하고 있다. 튀김 요리의 경우, 세척 후 220°C의 고온에서 튀기면 껍질째 먹을 수 있다.

모든 갑각류와 마찬가지로 가재는 지느러미와 비늘이 없어 코셔 음식이 아니므로, 유대교 율법을 엄격히 지키는 유대인은 먹지 않는다.[53][54]
주의사항: 가재는 폐흡충의 중간숙주이므로, 식용 시에는 반드시 충분히 익혀 먹어야 한다.

5. 2. 애완용

최근 수족관에서 가재를 판매하는 경우가 많아졌고, 애완용 가재를 전문적으로 취급하는 수족관과 애완동물 가게, 관련 동호회 및 홈페이지도 늘어나고 있다.

현재 애완용으로 주로 판매되는 종은 다음과 같다.

종학명특징
미국가재Procambarus clarkii비교적 건강하고 사육이 용이하며, 다양한 색상의 개량이 이루어짐.
마블가재Procambarus virginalis처녀생식이 가능하여 번식력이 매우 강함. 2015년 환경부 위해우려종 지정.[98]
레드크로우가재Cherax quadricarinatus
얍비Cherax destructor신비로운 코발트 블루 색상으로 인기가 많으며, 품종 개량이 활발함.



애완용 가재는 주로 민물 수족관에서 기른다. 보통 열대어보다 저렴한 경우도 있지만, 관리가 더 까다로워 기르기 쉽지 않다. 특히 수질 관리에 신경 써야 한다. 가재는 잡식성으로, 새우 알갱이나 다양한 채소, 열대어 사료, 일반 어류 사료, 조류 정제, 그리고 집게발로 잡을 수 있는 작은 물고기 등 다양한 먹이를 먹는다. 탈피 후에는 자신의 외골격을 먹어 칼슘과 인산염을 회수하기도 한다.[65][66] 잡식성이기 때문에 어항의 수초를 먹거나 파헤칠 수 있으나, ''캄바렐루스 파츠쿠아렌시스''와 같은 작은 종류의 가재는 수초에 큰 해를 끼치지 않는 편이다.[67] 미국가재는 다른 가재에 비해 비교적 건강하고 사육하기 쉬운 종으로 알려져 있으며, 알비노 등의 변색 개체는 귀하게 여겨져 높은 가격에 거래되기도 한다. 품종 개량과 교배를 통해 파란색이나 검은색 등 다른 갑각 색을 가진 개체가 만들어지고 있다.[94][95]

호기심이나 일시적인 관심으로 가재를 길렀다가 관리의 어려움이나 싫증 때문에 하천, 강, 계곡 등에 유기하는 경우가 많다. 가재는 일반적으로 잡식성이며 번식력과 환경 적응 능력이 높은 종류가 많아, 이렇게 버려진 가재는 토종 생태계를 파괴하는 생태계 교란종이 될 수 있다.

한국에서는 1997년 9월 14일 외래종인 미국가재가 용산가족공원에서 여러 마리 발견되어 문제가 되었으며,[96] 2006년에도 같은 장소에서 다시 여러 마리가 잡힌 바 있다.[97] 또한, 애완용으로 수입되었던 마블가재는 처녀생식이 가능해 번식력이 매우 강하며, 생태계 위해 우려가 커 2015년 환경부에 의해 위해우려종으로 지정되었다.[98]

영국, 미국, 오스트레일리아, 뉴질랜드 등 여러 국가에서도 수입된 외래 가재가 토착 하천 생태계에 심각한 위협이 되고 있다. 유럽에서 가장 널리 퍼진 미국산 침입종은 ''팍소니우스 리모수스'', ''파시파스타쿠스 레니우스쿨루스'', ''프로캄바루스 클라르키이''이다.[68] 애완용으로 길러지던 가재가 한 강에서 잡혀 다른 유역에 방류되는 방식으로 서로 다른 수역으로 퍼질 수 있으며, 이는 외래 수역에 유입될 경우 심각한 생태적 피해를 일으킬 가능성이 있다. 예를 들어 유럽의 가재 페스트 확산이나 오스트레일리아 대분수령 동쪽 배수구에 서식하는 일반 야비(''Cherax destructor'')의 유입 등이 있다.[69]

일본에서도 많은 외래 가재 종이 2006년 2월 1일부터 외래생물법에 따라 특정 외래 생물로 지정되어 허가 없는 사육, 유기, 양도, 수입 등이 금지되고 있다. 현대 일본에서 매우 대중적인 미국가재도 판매 자체는 규제 대상이 아니지만, 방류는 금지되어 있다.

5. 3. 미끼

가재는 낚시용 미끼나 떡밥으로도 이용된다. 다양한 조기어류의 먹잇감이 되며,[55] 살아있는 채로 또는 꼬리 부분의 살만 사용하여 미끼로 흔히 사용된다. 특히 메기,[56] 큰입우럭, 작은입우럭, 줄무늬농어,[57] 농어, 파이크[58] 및 머스켈런지를 잡는 데 인기 있는 미끼이다.

살아있는 가재를 미끼로 사용할 때 낚시꾼들은 가재의 단단하고 뾰족한 부리(주둥이)를 뚫고 눈 사이에 미끼를 꽂는 것을 선호하기도 하는데, 이는 가재에게 큰 해를 끼치지 않으면서 더 활동적으로 움직이게 하기 위함이다.[59]

가재를 미끼로 사용할 때는 생태계 교란을 막기 위해 주의가 필요하다. 가재를 잡은 곳과 같은 수계 환경에서 낚시하는 것이 중요한데, 다른 환경에서 잡은 미끼용 가재가 해당 수계에 유입될 경우 토종 생태계에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문이다. 예를 들어, 일리노이 주립 대학교의 보고서에 따르면, 폭스강과 데스 플레인스 강 유역에서 다른 지역에서 가져온 붉은가재(rusty crayfish)가 미끼로 사용된 후 물에 버려져 토종 가재를 몰아내는 문제가 발생했다.[60] 여러 연구에서도 가재를 원래 서식지가 아닌 다른 환경으로 옮기는 것이 토종 종의 감소나 멸종을 포함한 다양한 생태적 문제를 일으킨다는 점을 지적하고 있다.[61] 또한, 살아있는 가재 미끼를 운반하는 과정에서 가재 껍데기에 붙어 있던 얼룩말무늬홍합과 같은 외래 침입종이 다른 수계로 확산하는 데 기여하기도 했다.[62][63][64]

한편, 미국가재는 오징어채나 빵 등을 미끼로 쉽게 잡을 수 있어 아이들에게 친숙한 낚시 대상이기도 하다. 또한 참돔이나 배스 등의 낚시 미끼 또는 육식성 관상어의 먹이용으로 양식되기도 한다.

5. 4. 문화



가재는 다양한 문화권에서 식용, 애완동물, 예술 및 대중문화의 소재로 활용된다.

고대 파나마의 베라과스 문화에서는 금으로 만든 가재 모양 펜던트가 제작되기도 했다. 현대에 와서는 식용으로 널리 이용되며, 특히 미국 남부 지방에서는 케이준 요리의 중요한 재료로 쓰인다. 감자, 옥수수 등과 함께 삶아 먹는 가재 요리는 파티 음식으로 인기가 있다. 스웨덴에서는 여름 끝 무렵에 딜 허브와 함께 삶은 가재를 먹는 전통적인 가재 파티(kräftskiva|크래프트쉬바sv)가 열린다.

미국 메이저 리그 텍사스 레인저스 산하의 마이너 리그 야구팀인 '히코리 크로우대즈(Hickory Crawdads)'는 이름(Crawdad는 가재를 의미)과 상징 마크에 가재를 사용하고 있다. 또한, 미국의 유명 컨트리 가수 헨크 윌리엄스가 1952년에 발표한 곡 '잠발라야(Jambalaya (On the Bayou))'는 케이준의 향토 요리를 노래한 것으로, 가사 중에 검보(gumbo) 등과 함께 '가재 파이(Crawfish pie)'가 등장한다.

일부 종은 관상용으로 길러지기도 하며, 민물 수족관에서 애완용으로 가재를 키우는 사람들도 있다.

일본의 리액션 개그맨 데가와 테츠로는 코에 가재를 집게로 집는 개그를 선보이며 가재를 자신의 "파트너"라고 부르기도 한다. 이 모습은 버라이어티 프로그램뿐만 아니라 그가 출연한 TV 광고에서도 등장했다.

6. 가재와 관련된 문제점

가재는 특정 상황에서 생태계에 부정적인 영향을 미치거나 질병을 옮기는 등 여러 문제의 원인이 되기도 한다. 주요 문제점으로는 외래종 가재로 인한 생태계 교란과 가재 자체가 걸리거나 옮길 수 있는 질병 등이 있다.

6. 1. 생태계 교란



근래 수족관이나 애완동물 가게 등에서 애완동물로 가재를 판매하는 경우가 늘고 있다. 대표적인 애완용 가재로는 미국가재, 마블가재, 레드크로우가재(Cherax quadricarinatusla), 얍비(Cherax destructorla) 등이 있다. 애완용 가재는 관리가 쉽지 않아 호기심으로 기르다가 하천이나 강 등에 유기되는 경우가 많으며, 이렇게 버려진 가재는 토종 생태계를 위협하는 생태계 교란종이 되기도 한다.

한국에서는 1997년 9월 14일 외래종인 미국가재 여러 마리가 용산가족공원에서 발견되어 문제가 되었고[96], 2006년에도 같은 장소에서 또다시 발견되었다[97]. 또한, 애완용으로 수입된 마블가재는 암컷 혼자서 번식하는 처녀생식이 가능하여 개체 수가 급증할 수 있는데, 2015년 환경부에 의해 위해우려종으로 지정되었다.[98]

외래종 가재로 인한 생태계 교란은 세계적인 문제이다. 유럽에서는 신호가재 (''Pacifastacus leniusculus'')와 같은 수입종이 토종 가재의 생존을 위협하고 있으며[42] [43], 몰타에서는 외래 가재가 이탈리아 민첩 개구리나 그림 개구리 같은 토착 양서류를 위협하는 침입성 포식 종으로 간주된다.[44] 영국, 미국, 오스트레일리아, 뉴질랜드 등 여러 국가에서도 수입된 외래 가재가 현지 하천 생태계에 심각한 위협이 되고 있다. 특히 유럽에서 널리 퍼진 미국산 침입종으로는 ''팍소니우스 리모수스'', ''파시파스타쿠스 레니우스쿨루스'', ''프로캄바루스 클라르키이'' 등이 있다.[68]

이러한 외래 가재는 주로 애완용으로 길러지던 개체가 다른 하천이나 호수 등에 방류되면서 확산한다. 외래종이 새로운 환경에 유입되면 유럽의 가재 페스트 전파나, 오스트레일리아 동부 하천에 일반 야비(Cherax destructorla)가 유입되어 토착 생태계에 큰 피해를 준 사례처럼 심각한 생태적 문제를 일으킬 수 있다.[69]

특히 미국가재는 비교적 튼튼하고 사육이 쉬우며, 잡식성으로 퇴적물, 수초, 작은 물고기(미꾸라지, 송사리, 붕어 등), 동물의 사체까지 가리지 않고 먹는다. 또한 번식력과 환경 적응 능력이 뛰어나[94][95] 생태계 교란 가능성이 매우 높은 종으로 평가받는다. 이러한 생태계 교란 문제 때문에 일본에서는 많은 외래 가재 종을 2006년부터 외래생물법에 따른 특정 외래 생물로 지정하여 허가 없는 사육, 유기, 양도, 수입 등을 금지하고 있다. 미국가재의 경우 판매는 가능하지만 방류는 엄격히 금지된다. 이처럼 세계 여러 나라에서는 외래종 가재의 방류 및 정착으로 인한 기존 생태계 파괴와 농경지 피해 등을 우려하고 있다.

6. 2. 질병

가재는 가재역병과 같은 감염병과 산성화를 포함한 환경적 스트레스 요인에 취약하다. 유럽에서는 북미산 수생균류인 ''Aphanomyces astaci''에 의해 발생하는 가재역병으로 인해 특히 위협받고 있다. 이 수생균류는 북미산 가재 종이 유럽으로 유입될 때 함께 전파되었다.[68] 가재속 종은 특히 이 감염에 취약하며, 역병에 내성이 있는 붉은가재(북미 서부 원산)는 이 질병의 확산과 함께 유럽 일부 지역으로 침입할 수 있었다.[40]

산성비는 전 세계 가재에게 문제를 일으킬 수 있다. 캐나다 온타리오주의 실험호수지역에서 산성비를 모방한 전체 생태계 실험 결과, 가재 개체수가 급격히 감소했다. 이는 산성화된 물에서 가재의 외골격이 약해지기 때문으로 추정된다.[41]

7. 보존 노력

미국가재는 참돔이나 배스 등의 낚시 미끼나 육식 관상어의 먹이용으로도 양식되고 있다. 일본에 도입된 계기도 인간의 식용 목적과 함께, 당시 일본에서 식용 및 수출용으로 사육되던 황소개구리의 먹이용으로서였다.

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