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푸틴 (음식)

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목차

1. 개요

푸틴은 감자튀김에 치즈 커드와 그레이비 소스를 곁들인 캐나다의 대표적인 음식이다. 1950년대 퀘벡에서 시작되어 캐나다 전역과 미국 북부 지역으로 퍼졌으며, 다양한 변형이 존재한다. 푸틴은 캐나다 문화의 상징으로 자리 잡았으며, 각종 축제와 행사에서 기념되고 있다. 2010년대 이후 고급 요리부터 패스트푸드까지 다양한 형태로 제공되며, 세계적으로 인기를 얻고 있다.

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푸틴 (음식) - [음식]에 관한 문서
기본 정보
이름푸틴
원산지캐나다
지역퀘벡주
관련 요리캐나다 요리
창시자다양한 주장
창시 연도1950년대 후반
종류주요리 또는 반찬
주 재료감자 튀김, 그레이비 소스, 치즈 커드
퀘벡주 몬트리올의 푸틴 한 접시
퀘벡주 몬트리올의 푸틴 한 접시
관련 정보
영양 정보
1인분알 수 없음
열량알 수 없음
단백질알 수 없음
지방알 수 없음
탄수화물알 수 없음
혈당 지수알 수 없음
기타
숙취 해소저자=박경은]]

2. 이름

프랑스어 "푸틴(poutine프랑스어)"의 어원은 불분명하다. 오크어 "푸팅고(potingaoc)"나 영어 "푸딩(pudding 영어)"과 관련이 있다는 설이 있다.

퀘벡 프랑스어의 ''퀘벡 프랑스어 역사 사전''은 퀘벡 프랑스어와 아카디아 프랑스어에서 poutine프랑스어의 15가지 의미를 나열하며, 대부분 음식의 종류를 의미한다. "감자튀김에 치즈와 그레이비 소스를 곁들인 음식"을 의미하는 단어 ''푸틴''은 영어로 1982년부터 사용된 것으로 기록되어 있다. 이 단어의 다른 의미는 적어도 1810년부터 사용되어 왔다.[5]

메리엄-웹스터에 따르면, 흔히 알려진 어원은 ''푸틴''이 "엉망진창"을 의미하는 퀘벡 슬랭 단어에서 유래했다는 것이며, 다른 사람들은 이를 영어 단어 ''푸딩''에서 유래했다고 본다. ''푸틴''이라는 단어의 정확한 유래는 불확실하다.

''역사 사전''은 ''푸틴''이라는 형태가 단순히 ''푸딩''이라는 단어를 프랑스어화한 것일 가능성을 언급한다. 그러나, 이 단어가 프랑스에서 사용되던 지역 언어에서 유래했을 가능성이 더 높으며, 몇몇 의미는 소리가 비슷한 영어 단어 ''푸딩''의 후기 영향에서 비롯되었을 것으로 본다. 이 사전은 프로방스 방언의 poutingo프랑스어 "나쁜 스튜"와 poutité프랑스어 "뒤범벅" 또는 "으깬 과일이나 음식"; 랑그도크 방언의 poutringo프랑스어 "여러 가지 것들의 혼합"; 그리고 프랑슈콩테의 poutringue프랑스어 또는 potringa프랑스어 "나쁜 스튜"를 ''푸틴''과 관련이 있을 가능성이 있는 단어로 언급한다. "감자튀김에 치즈와 그레이비 소스를 곁들인 음식"을 의미하는 ''푸틴''은 후자의 견해가 옳다면, ''푸딩''과는 관련이 없을 가능성이 있는 의미 중 하나로 간주된다.[5]

영어의 "푸딩 (Pudding)"에서 변형되었다는 설이 가장 유력하다.

또한, Merriam-Webster 사전에 따르면 퀘벡 슬랭으로 더러움이라는 의미를 지닌다고 한다.

덧붙여, 푸틴과 후술할 문제가 관련되어 있지만, 그 시점의 러시아 대통령인 블라디미르 푸틴과의 관계성은 보이지 않는다.

3. 역사

푸틴은 1950년대 후반, 퀘벡주에서 유래했다. 빅토리아빌과 Warwick, Quebec|발윅 (퀘벡주)영어 두 마을이 서로가 발상지라고 주장하고 있지만, 두 지역 모두 치즈 생산지이며 15km 정도밖에 떨어져 있지 않아 어느 쪽이 정확한 발상지인지는 불분명하다. 레스토랑에 온 손님이 프렌치 프라이에 치즈 커드를 넣어달라고 해서 맛있어서 퍼졌다고 한다.[62]

캐나다 국내에서는 맥도날드[63], A&W[64], 켄터키 프라이드 치킨과 버거킹[65] 등의 미국 자본의 패스트푸드점에서도 판매된다. 또한, 많은 캐나다 국내의 학생 식당에서도 판매되고 있다. 대부분의 쇼핑몰 푸드 코트에서 먹을 수 있으며, 스키장이나 스케이트장에서도 자주 판매된다. 스테이크 등과 함께 나오는 경우도 있으며, 그레이비 소스가 뿌려져 있기 때문에 포크를 사용하여 먹는다.

3. 1. 기원

이 요리는 1950년대 후반 퀘벡주 중부 지역에서 만들어졌다. 이 지역의 여러 식당이 이 요리의 원조라고 주장하지만, 합의된 내용은 없다.

  • 르 뤼탱 키 리 (워릭): 르 카페 이데알(이후 르 뤼탱 키 리)의 페르낭 라샹스에 따르면, 1957년 단골 손님이 테이크 아웃용 감자튀김 봉투에 치즈 커드를 넣어달라고 요청하자, "ça va faire une maudite poutine!|이런 젠장!프랑스어"라고 외쳤다고 한다. "푸틴"이라는 요리는 이 식당의 1957년 메뉴에 등장한다. 라샹스는 이 요리를 접시에 담아 제공했고, 1962년부터는 따뜻하게 먹을 수 있도록 뜨거운 그레이비를 추가했다.
  • Restaurant with signs on front wall saying
    2018년의 르 루아 쥐셉
    르 루아 쥐셉 (드럼몬드빌)    : 이 드라이브인 레스토랑은 그레이비와 함께 감자튀김을 제공했고, 일부 고객은 치즈 커드를 추가로 주문했다. 소유주 장-폴 로이는 1958년에 이 조합을 제공하기 시작했으며, 1964년에는 "fromage-patate-sauce|치즈-감자-소스프랑스어"로 메뉴에 추가했다. 이름이 너무 길다고 생각하여, 나중에는 요리사 "티 푸"의 별명과 "푸딩"의 속어에서 따온 ''푸틴''으로 변경되었다. 이 레스토랑은 캐나다 지적 재산권 사무소에서 발행한 저작권 등록 증서를 전시하고 있으며, 로이가 푸틴을 발명했음을 암시한다.
  • 라 프티트 바슈 (프랭스빌): 고객들은 치즈 커드를 감자튀김과 섞어 먹었고, 이 조합은 메뉴에 추가되었다. 한 가지 옵션은 그레이비를 포함했고 "Mixte"라고 불렸다.


캐나다 음식 연구원 실뱅 샤르보노에 따르면, 워릭이 푸틴의 발상지이지만, 1964년 3가지 재료를 모두 결합한 푸틴을 처음 판매한 곳은 르 루아 쥐셉이므로 드럼몬드빌의 장-폴 로이가 진정한 발명가이다.[1] ''치즈에 대한 옥스포드 동반자''는 발명가가 요리사가 아니라 감자튀김에 치즈 커드를 추가하기로 선택한 고객이라는 다른 관점을 제시한다.

영어의 "푸딩 (Pudding)"에서 변형되었다는 설이 가장 유력하다. 영문판 위키백과에서는 "푸딩"이 어원일 가능성이 있지만, 프랑스어 "푸탱고"(좋지 않은 스튜)나 "푸티테"(뒤섞인 것, 으깬 음식), "푸툴링고"(여러 가지를 섞는 것)가 유력하다고 여겨진다. 또한, Merriam-Webster 사전에 따르면 퀘벡 슬랭으로 더러움이라는 의미를 지닌다고 한다.

덧붙여, 푸틴과 후술할 문제가 관련되어 있지만, 그 시점의 러시아 대통령인 블라디미르 푸틴과의 관계성은 보이지 않는다.

3. 2. 발전

푸틴은 작은 "기름기 많은 식당" 식당(퀘벡에서는 cantines프랑스어 또는 casse-croûtes프랑스어로 알려짐), 선술집, 길가의 칩 왜건(cabanes à patates프랑스어라고도 하며, 글자 그대로 "감자 오두막"을 의미) 및 아이스 하키 경기장에서 소비되었다. 수십 년 동안, 체다 치즈 커드의 좁은 신선도 때문에 퀘벡의 유제품 지역에서 시골 간식으로 남아 있었다. 1969년, 푸틴은 애쉬턴 르블롱(Ashton Leblond)의 푸드 트럭(이 사업은 Chez Ashton 패스트푸드 체인으로 성장함)에 의해 퀘벡 시티로 가져왔다.[2] 1970년대 초, La Banquise는 몬트리올에서 푸틴을 제공하기 시작했고, 1983년에는 버거킹 체인이 뒤따랐다. 그 뒤를 이은 다른 곳에서는 품질이 낮은 치즈를 사용했고 이 요리의 평판은 하락했다. 푸틴은 주로 세련되지 못한 시골 창작물이나 정크 푸드로 여겨졌고, 술을 마신 후 소비되는 음식이었다.[3]

몬트리올 요리사들은 직원들에게 먹이기 위해 푸틴을 만들었지만 메뉴에 올릴 엄두는 내지 못했다. 1990년대에는 구운 감자와 오리 육수를 사용하여 이 요리의 수준을 높이려는 시도가 있었다. 2001년 11월, 오 삐에 드 코숑 비스트로의 마틴 피카르는 고객과 음식 평론가들로부터 호평을 받은 푸아그라 푸틴을 제공하기 시작했다. 이는 토론토와 밴쿠버의 요리사들이 고급 메뉴에 푸틴을 포함시키도록 영향을 미쳤다. 셰프 마크 맥이완은 자신의 Bymark 식당에서 랍스터 푸틴을, 셰프 제이미 케네디는 자신의 이름을 딴 레스토랑에서 조림 소고기 푸틴을 제공했다. 그 후 10년 동안, 푸틴은 고급 요리에서 패스트푸드에 이르기까지 모든 종류의 레스토랑에서 인정을 받고 인기를 얻었으며 캐나다 전역과 해외로 확산되었다. 푸틴은 2010년대 초에 매우 유행하게 되었고, 토론토와 같은 도시에서 푸틴 전문점의 폭발적인 증가로 인해 푸틴이 로맨스와 관련 있다는 이야기[4]와 IBM 왓슨 인지 요리 푸틴 행사와 같은 행사가 열렸는데, 이 행사에서 컴퓨터는 토론토와 몬트리올의 인구 통계를 기반으로 독특한 푸틴 레시피를 생성했다.

푸틴

4. 만들기

푸틴의 전통적인 레시피는 다음과 같다.


  • 프렌치 프라이: 중간 두께로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 유지되도록 (때로는 두 번) 튀긴다.
  • 치즈 커드: 신선한 치즈 커드를 사용하여 원하는 질감을 낸다. 커드의 크기는 다양하며 사용량도 다릅니다.
  • 브라운 그레이비: 전통적으로 얇고 가벼운 소고기 또는 닭고기 그레이비로, 약간 짭짤하고 후추 향이 살짝 난다. 또는 닭고기와 소고기 육수를 혼합한 ''소스 브라운''이다. 푸틴 소스 (mélange à sauce poutine|푸틴 소스프랑스어)는 퀘벡, 온타리오 및 마리타임 식료품점에서 병 또는 캔, 분말 믹스 패킷으로 판매되며, 일부 식료품 체인에서는 자체 브랜드 버전을 제공한다. 많은 상점과 레스토랑에서도 채식주의자용 그레이비를 제공한다.[6]


프라이의 질감을 유지하기 위해, 치즈 커드와 그레이비는 음식을 내기 직전에 추가한다. 뜨거운 그레이비는 보통 실온의 치즈 커드 위에 부어 완전히 녹지 않도록 한다. 얇은 그레이비는 모든 프라이가 코팅되도록 한다. 서빙 접시는 일반적으로 프라이를 담아 열을 유지할 수 있도록 깊이가 있다. 푸틴을 먹는 경험의 필수적인 부분인 올바른 음식 질감을 얻기 위해서는 재료를 추가하는 온도, 타이밍, 순서를 제어하는 것이 중요하다.

커드의 신선함과 즙이 필수적이다. 공기와 수분은 시간이 지남에 따라 커드에서 스며 나와 산도를 변화시킨다. 이로 인해 단백질의 탄성이 줄어들고 커드의 복잡한 질감과 특징적인 삐걱거리는 소리가 사라진다. 커드는 하루가 지나지 않은 것이어야 하며, 이를 위해서는 유제품과 가까이 있어야 한다. 몬트리올은 미라벨의 치즈 공장에서 60km 떨어져 있지만, 유제품 지역 외부에 있는 레스토랑과 특수 치즈 상점은 매일 배송 비용을 정당화할 만큼 충분한 커드를 판매할 수 없을 수 있다. 또한, 캐나다 식품 안전 관행에 따르면 커드는 24시간 이내에 냉장 보관해야 하며, 이는 질감의 특성을 억제한다. 이로 인해 이 요리를 전문으로 하는 '푸티너리'가 생겨났으며, 바쁜 푸티너리는 하루에 100kg의 커드를 사용할 수 있다. 유제품에서 너무 멀리 떨어진 푸티너리는 신선하고 꾸준한 공급을 보장하기 위해 몇 시간마다 배치로 자체 치즈 커드를 현장에서 만들 수 있다.

몬트리올의 푸틴 전문점인 라 방퀴즈는 30가지가 넘는 푸틴을 제공한다.

5. 종류

푸틴은 지역별로 다양한 종류가 존재한다.

미국 북부 국경 지역에서는 신선한 커드 치즈 대신 다른 치즈를 사용한 변형이 나타난다. 웬디스에서는 녹인 노란색 치즈와 베이컨 조각을 얹은 "베이코네이터 프라이"를 제공한다. 컨트리 문화에서는 섞인 튀김에 다진 쇠고기를 얹은 햄버거 믹스도 존재하지만 일반 믹스보다는 인기가 덜하다. 태평양 북서부에서는 육수 대신 지역 해산물이 들어간 차우더를 사용하기도 한다.[20][21]

뉴저지주에서는 1990년대에 모짜렐라 치즈와 갈색 육수를 얹은 디스코 프라이가 대중화되었다. 이는 1970년대 나이트클럽에서 춤을 추고 늦은 밤 식당을 찾던 사람들에게 인기 있던 음식이었다. 뉴올리언스에서는 케이준 푸틴이라는 변형도 존재한다.[22]

맨 섬에서는 두껍게 썰어 넣은 감자에 채 썬 체다 치즈와 두꺼운 쇠고기 육수를 올린 칩스, 치즈, 육수가 인기 있다.[23][24]

뉴브런즈윅주 남동부, 몽크턴 부근의 전통 요리인 푸틴 라페(Poutine Râpée)는 갈아 놓은 감자와 매시트 포테이토를 섞어 만든 경단 안에 소금 절임한 돼지고기 삼겹살이 들어 있으며, 메이플 시럽, 당밀, 케첩 등을 뿌려 먹는다. 이는 독일의 크네델이나 스웨덴의 크로프카카와 유사하다.

디저트로는 푸틴 아 투루(Poutine à Trou), 푸틴 앙 삭(Poutine en Sac)과 같이 밀가루 반죽으로 과일을 감싸 찐 과자나, 브레드 푸딩을 뜻하는 푸틴 오 팽(Poutine au Pain), 네모난 과일 파이 등이 있다.

아카디아인의 푸틴은 아카디아인이 많은 지역 외에는 잘 알려져 있지 않지만, 뉴브런즈윅주 북동부의 Caraquet, New Brunswick|카라켓영어 근처의 Village Historique Acadien|아카디아 역사 마을영어 등에서 맛볼 수 있으며, 통조림 푸틴 라페도 판매되고 있다.

6. 문화적 측면

푸틴은 퀘벡에서 사랑받는 정크 푸드로 시작하여 캐나다 전역과 미국으로 퍼져나갔다.[25] 음식 평론가 제이콥 리클러는 2012년에 푸틴을 캐나다를 대표하는 요리 중 하나로 언급했고, 2014년 5월에는 "푸틴"이라는 단어가 영어 ''메리엄-웹스터 사전''에 추가되었다.

캐나다 방송 공사(CBC)가 2007년에 실시한 온라인 설문 조사에서 푸틴은 가장 위대한 캐나다 발명품 10위에 올랐으며, 2017년 ''맥클린스''의 설문 조사에서는 메이플 시럽(14%)을 제치고 푸틴이 21%의 응답률로 가장 좋아하는 상징적인 캐나다 음식 1위를 차지했다. 2011년부터 언론에서는 4월 11일을 전국 푸틴의 날로 보도하기도 했다.

캐나다 국기 스타일의 푸틴 가게 간판, 캐나다 데이 축제 중 트라팔가 광장에서


2016년 3월, 버락 오바마 대통령과 쥐스탱 트뤼도 캐나다 총리가 주최한 첫 번째 국빈 만찬에서 푸틴이 백악관에서 제공되었다. 푸틴은 런던 트라팔가 광장에서 열리는 캐나다 데이 축제의 하이라이트였으며, 2013년 라크-메강틱 탈선 사고 이후 지역 사회의 소울 푸드가 되기도 했다. 제1회 캐나다 코미디 어워드에서도 푸틴이 제공되었다.[26]

2010년부터 국제 경쟁 먹기 연맹(IFCE)은 토론토에 본사를 둔 체인 스모크스 푸티너리의 후원을 받아 세계 푸틴 먹기 선수권 대회를 개최해 왔다. 2011년, 셰프 척 휴즈는 아이언 셰프 아메리카에서 바비 플레이를 랍스터 푸틴으로 이기고 우승했다.

존스 소다는 2013년에 푸틴 맛 한정판 청량 음료를 출시했는데, 이는 국제적인 대중문화의 주목을 받았다. 베이컨 푸틴은 2014년 레이스 캐나다의 감자 칩 콘테스트 결선에 진출했다. 비록 우승하지는 못했지만, 레이스는 나중에 World Flavourites를 위한 캐나다 출품작에 베이컨 푸틴을 추가했다. 프레지던트 초이스 와 러플스 브랜드도 푸틴 맛 감자 칩을 제공한다.[35]

뉴질랜드의 기아포스 아이스크림은 2017년부터 "푸틴 아이스크림"을 제공해 왔다. 영화 ''크레이지 리치 아시안''의 2018년 홍보 캠페인에서는 "세계에서 가장 부유한 푸틴"이 소개되기도 했다.

내셔널 하키 리그 챔피언 조엘 에드먼드슨과 매튜 조셉은 스탠리 컵 우승 축하 행사에서 컵에 푸틴을 담아 먹었다.,[36]

2022년 러시아의 우크라이나 침공과 관련하여 블라디미르 푸틴 러시아 대통령의 성과 푸틴의 발음 및 철자가 유사하여 문제가 발생하기도 했다.[66][67][68] 몇몇 판매점은 비방 중상, 모욕, 차별 및 협박, 불매 운동 등의 피해를 주장했다.

  • 2022년 2월 24일, 캐나다의 "르 루아 쥐셉(Le Roy Jucep)"은 페이스북에서 푸틴을 일시적으로 la frite fromage sauce프랑스어라고 칭하겠다고 밝혔으나,[69] 협박을 받아 게시물을 삭제했다. 그러나 이후에도 페이스북에서 자신을 Le Roy Jocep - L'inventeur de la poutine프랑스어 ("푸틴의 발명자"라는 의미)라고 주장하고 있다.[70][71][72][73]

  • 2022년 3월 9일, 퀘벡 주에서 체인점을 운영하는 "프리트 알로(Frites Alors)"는 블라디미르 푸틴의 이름을 딴 "블라디미르" 푸틴 상품명을 우크라이나 대통령의 이름을 딴 볼로디미르로 변경했다.[74][75][76]

6. 1. 상징성

푸틴의 사회적 지위는 1950년대 퀘벡 시골에서 시작된 이후 극적으로 변화했다. 이 음식은 오랫동안 요리 발명품으로 조롱받았으며, 비(非)퀘벡인들이 퀘벡 사회를 낙인찍는 수단으로 사용하여 그 정당성을 약화시켰다. 푸틴 낙인으로 고통받았던 초기 세대는 이 음식을 거부했지만, 퀘벡의 젊은이들은 푸틴을 퀘벡 문화적 자부심의 상징으로 재활용하기 시작했다. 오늘날 이 음식은 퀘벡,[37][38] 캐나다,[39][40] 그리고 미국[41]에서 열리는 많은 연례 푸틴 축제에서 기념되고 있다.

푸틴과 관련된 다양한 상징의 진화는 샤를-알렉상드르 테오레가 쓴 『저주받은 푸틴!』에서 처음 연구되었다. 테오레는 2007년 11월 11일 『Tout le monde en parle』에서 가진 인터뷰에서 이러한 낙인들 중 많은 부분을 다시 언급했다.[42]

푸틴이 2000년대 중반 퀘벡 주 경계를 넘어 인기를 얻으면서, 이 음식은 점차 조롱의 대상에서 벗어나 결국 캐나다 정체성의 상징으로 대중 담론에 소개되었다. 오늘날 이 음식은 종종 캐나다 요리의 일부, 심지어 캐나다의 국민 음식으로 제시된다. 니콜라스 파비앙-우엘레는 동료 심사를 거치는 학술지 『CuiZine』에서 푸틴의 이러한 "캐나다화"가 문화 전유를 구성한다고 제안했다.[43] 그는 푸틴의 캐나다화와 문화 전유에 대해 ''The New York Times'',[44] ''National Post'',[45] ''Vice'',[46] Radio-Canada,[47][48] Global News: BC 1,[49],[50],[51] Vermont Public Radio,[52] ''HuffPost'',[53] ''La Presse'',[54] 그리고 ''Le Journal de Montréal''에서 강연을 했다.[55] 이러한 전유는 푸틴이 퀘벡 밖에서 조리되거나 소비되는 것과 관련이 있는 것이 아니라, 엄격하게 퀘벡 요리 대신 캐나다 요리로 제시되는 것과 관련이 있다.

파비앙-우엘레는 다음과 같이 설명한다.

6. 2. 축제

최초의 푸틴 축제는 1993년 퀘벡주 워릭에서 열렸으며, 이 연례 행사는 캐나다에서 가장 큰 치즈 축제로 성장했다. 2014년에는 더 큰 도시인 빅토리아빌로 옮겨졌다.[27] 몬트리올은 2013년부터 매년 2월 1일부터 7일까지 라 푸틴 위크라는 연례 축제, 음식 투어 및 경쟁을 개최하고 있다.[28] 이 축제는 캐나다와 해외로 확산되어 2021년에는 700개 이상의 레스토랑에서 350,000개 이상의 푸틴을 제공하는 세계 최대의 푸틴 축제가 되었다. 2015년에 설립된 Le Grand Poutinefest는 4월부터 9월까지 대부분의 주말에 퀘벡의 도시와 마을을 순회한다.

푸틴 축제는 드럼몬드빌(2008년부터), 오타와-가티노, 토론토, 캘거리,[29] 밴쿠버,[30] 퀘벡 시티와 셔브루크에서도 열린다.[31] 미국에서는 시카고(일리노이주), 뉴햄프셔주 맨체스터,[32] 테네시주 녹스빌, 그리고 로드 아일랜드에서 주요 축제가 열렸다.

런던 트라팔가 광장에서 열리는 캐나다 데이 축제에서도 푸틴은 중요한 음식으로 수년 동안 제공되었다.

6. 3. 기타

푸틴은 퀘벡에서 사랑받는 정크 푸드로 시작하여 캐나다 전역과 미국으로 퍼져나갔다. 음식 평론가 제이콥 리클러는 2012년에 푸틴을 캐나다를 대표하는 요리로 인정했으며, 2014년 5월에는 "푸틴"이라는 단어가 영어 ''메리엄-웹스터 사전''에 추가되었다.

캐나다 방송 공사(CBC)의 2007년 온라인 설문 조사에서 푸틴은 가장 위대한 캐나다 발명품 10위에 올랐고, ''맥클린스''의 2017년 설문 조사에서는 가장 좋아하는 상징적인 캐나다 음식 1위를 차지했다. 2011년부터 언론에서는 4월 11일을 전국 푸틴의 날로 보도하기도 했다.

2016년 3월, 버락 오바마 대통령과 쥐스탱 트뤼도 캐나다 총리의 국빈 만찬에서 푸틴이 백악관에서 제공되었다. 푸틴은 런던 트라팔가 광장의 캐나다 데이 축제와 라크-메강틱 탈선 사고 이후 지역 사회의 소울 푸드로도 유명해졌다.

최초의 푸틴 축제는 1993년 워릭에서 시작되어 캐나다 최대 치즈 축제로 성장했으며, 2014년 빅토리아빌로 장소를 옮겼다.[27] 몬트리올에서는 2013년부터 매년 2월 라 푸틴 위크가 열리고 있으며,[28] 2021년에는 전 세계 700개 이상의 레스토랑이 참여하는 최대 규모의 푸틴 축제가 되었다. Le Grand Poutinefest는 2015년에 설립된 푸틴 축제로, 4월부터 9월까지 대부분의 주말에 퀘벡의 도시와 마을을 순회한다. 푸틴 축제는 드럼몬드빌(2008년부터), 오타와-가티노, 토론토, 캘거리,[29] 밴쿠버,[30] 퀘벡 시티와 셔브루크,[31] 그리고 미국 시카고, 뉴햄프셔주 맨체스터,[32] 테네시주 녹스빌, 로드 아일랜드에서도 열린다.

조이 체스넛이 2012년 토론토에서 열린 세계 푸틴 먹기 선수권 대회에서 트로피를 들고 있다.


2010년부터 국제 경쟁 먹기 연맹(IFCE) 주최로 세계 푸틴 먹기 선수권 대회가 열리고 있다. 2011년, 셰프 척 휴즈는 아이언 셰프 아메리카에서 랍스터 푸틴으로 바비 플레이를 이겼다.

존스 소다 Co.는 2013년 푸틴 맛 한정판 청량 음료를 출시했고, 베이컨 푸틴은 2014년 레이스 캐나다의 감자 칩 콘테스트 결선에 진출했다. 프레지던트 초이스 와 러플스 브랜드도 푸틴 맛 감자 칩을 제공한다.[35] 뉴질랜드의 기아포스 아이스크림은 2017년부터 푸틴 아이스크림을, 2018년 영화 ''크레이지 리치 아시안'' 홍보 캠페인에서는 "세계에서 가장 부유한 푸틴"이 소개되기도 했다.

내셔널 하키 리그 챔피언 조엘 에드먼드슨과 매튜 조셉은 스탠리 컵 우승 축하 행사에서 컵에 푸틴을 담아 먹었다.,[36]

7. 정치적 논란

2000년 미국 대통령 선거 중 캐나다의 풍자 텔레비전 뉴스 쇼 ''This Hour Has 22 Minutes''의 ''Talking to Americans'' 코너에서 코미디언 릭 머서는 리포터로 위장하여 미국 정치인들에게 "장 푸틴 수상"과 그의 조지 W. 부시 대통령 지지에 대해 물었다. 당시 캐나다 총리는 장 크레티앵이었는데, 인터뷰 대상자 중 아무도 "푸틴"을 알아차리지 못했고, 부시는 푸틴과 "긴밀히 협력"하겠다고 약속했다. 몇 년 후, 부시는 대통령으로서 캐나다를 처음 공식 방문했을 때, "2000년 선거에서 저를 지지한 유명 인사가 있는데, 그에게 마침내 감사를 표할 기회를 갖고 싶었습니다 [...] 장 푸틴을 만나기를 바랐습니다."라고 농담했다.

몬트리올의 블라디미르 푸틴 레스토랑 외부 간판


프랑스어에서 러시아 대통령 블라디미르 푸틴의 성은 "Poutine"으로 표기되며, 발음도 같다. ''워싱턴 포스트'' 칼럼니스트 알 카멘은 머서의 가상 인물 장 푸틴이 푸틴을 언급한 것이라고 잘못 생각했다. 2017년, 몬트리올에는 러시아 테마의 푸티너리 블라디미르 푸틴이 문을 열었다. 2022년 러시아의 우크라이나 침공 이후, 파리의 메종 드 라 푸틴 레스토랑 세 곳은 모욕과 위협을 받았으며, 일부는 러시아 정부를 위해 일한다고 믿는다고 밝혔다. 리옹의 한 푸티너리는 20년 동안 대표 메뉴였던 블라디미르 푸틴의 이름을 "더 이상 재미있지 않다"며 변경했다. 퀘벡에서는 르 로이 주셉이 우크라이나를 지지하기 위해 "푸틴"이라는 단어를 폐지하고 메뉴와 브랜드에서 fromage-patate-sauce프랑스어로 되돌린다고 발표했다.

2011년 캐나다 연방 선거 동안, 일부 유권자들은 "피에르 푸틴"으로 등록된 전화번호에서 로보콜을 받았다고 보고했다.[57] 이 전화는 이전에 캐나다 보수당에 투표하지 않겠다고 밝힌 유권자들을 대상으로 했다.[58] 선거 당일 또는 그 전날에 걸려온 이 전화는 유권자들에게 투표소가 변경되었다고 거짓으로 알려 유권자 탄압을 시도했다.[59] 이 혐의는 로보콜 스캔들로 알려졌으며, 캐나다 왕립 기마 경찰의 조사 결과, 보수당 하급 직원인 마이클 소나가 ''선거법'' 위반으로 유죄 판결을 받았다.[60]

벨기에 총리 샤를 미셸은 2017년 6월 16일 캐나다 총리 쥐스탱 트뤼도와 함께 핫도그와 푸틴을 먹었다. 미셸은 트위터에 "우리 감자튀김이 더 낫지만, 친한 친구를 만나는 좋은 방법입니다"라고 글을 올렸는데, 이는 감자튀김이 벨기에에서 발명되었다는 주장을 언급한 것이다. 2019년, 캐나다는 2020년 유엔 안전 보장 이사회 선거에서 유엔 안전 보장 이사회 비상임 이사국 자리를 얻기 위한 캠페인을 지원하기 위해 유엔 외교관들에게 푸틴을 제공했다.[61]

2022년 러시아의 우크라이나 침공 발발과 함께 이를 지휘하는 러시아 대통령 블라디미르 푸틴의 성과 발음이 유사하고, 프랑스어 철자가 완전히 동일하다는 이유로 문제가 발생했다.[66][67][68] 또한 해당 침공 발발 이후, 비방 중상 및 모욕이나 차별, 이에 따른 협박 등의 범죄 행위, 불매 운동 등의 괴롭힘을 당했다고 주장하는 판매점도 있다.

  • 2022년 2월 24일, 캐나다의 르 루아 쥐셉(Le Roy Jucep)은 해당 침공이 발생한 당일, 푸틴을 일시적으로 la frite fromage sauce프랑스어라고 칭할 것을 페이스북상에서 표명한 후[69], 협박을 받아 게시물을 삭제했지만, 그 후에도 페이스북상에서는 자신을 Le Roy Jocep - L'inventeur de la poutine프랑스어 ("푸틴의 발명자"라는 의미)라고 주장하고 있다.[70][71][72][73]

  • 2022년 3월 9일, 퀘벡 주에서 체인 전개하는 프리트 알로(Frites Alors)에서는, 침공 전에 블라디미르 푸틴이 3선 대통령에 취임한 것을 계기로, 그의 퍼스트 네임과 같은 블라디미르를 푸틴의 상품명으로 사용했지만, 해당 침공으로 인한 고객의 요청을 받아, 그 당시 우크라이나 대통령의 퍼스트 네임인 볼로디미르로 변경했다.[74][75][76]

  • 2022년 3월 3일, 프랑스의 파리와 툴루즈에 점포를 둔 메종 드 라 푸틴은 자신들의 요리와 가치관을 소중히 여기면서, 러시아의 만행에 저항하는 우크라이나인을 지원하는 성명을 발표했다.[77][78][79][80]

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