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밤바라땅콩

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목차

1. 개요

밤바라땅콩(Bambara groundnut, Vigna subterranea)은 서아프리카가 원산지인 콩과 식물로, 땅콩과 유사하게 땅속에서 열매를 맺는다. 다양한 아프리카 언어를 포함하여 여러 명칭으로 불리며, 아프리카를 넘어 아시아, 아메리카, 오세아니아 등지로 확산되었다. 생물학적 질소 고정을 통해 토양 비옥도를 높이는 데 기여하며, 고온과 가뭄에 강해 척박한 환경에서도 재배가 가능하다. 씨앗은 식용 및 가축 사료로 사용되며, 전통 의학에서도 활용된다.

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밤바라땅콩 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
밤바라땅콩
밤바라땅콩
학명Vigna subterranea
학명 명명(L.) Verdc.
이명Arachis africana Burm. f.
Glycine subterranea L.
Voandzeia subterranea (L.) Thouars
Voandzeia subterranea (L.) DC.
분류
계식물계
문속씨식물군
강진정쌍떡잎식물군
목콩목
과콩과
속사사게속
아속사사게아속
일반 정보
다른 이름밤바라땅콩
과학적 분류Vigna subterranea

2. 명칭



영어로는 Bambara groundnut, Bambara-bean, Congo goober, ground-bean, hog-peanut[43], earth pea[44], jugo beans 등으로 불린다.

말레이어로는 "kacang poi"라고 불리지만, 이것은 말레이 반도 남부에서 먹는 요리 "kacang pool"과는 다르다. 인도네시아에서는 보고르에서 재배되기 때문에 "kacang bogor"(보고르의 땅콩)라고 불린다.

2. 1. 아프리카 지역 명칭

밤바라어로는 '''tiganingɛlɛn''・''tiganinkurun''이라고 불리며, "조금 딱딱한 땅콩"을 의미한다("땅콩"은 ''tiga''이다). 마다가스카르어로는 ''voanjobory''라고 불리며, 이것은 "둥근 땅콩"을 의미한다.[44]

그 외 아프리카의 여러 언어에서는 다음과 같은 명칭으로 불린다.[45]

국가언어명칭
가나에웨어azi nogui
가나가어Akwei
나이지리아앙퀘어 (별칭: 고에마이어)kwam
나이지리아이보어okpa, okpa otuanya
나이지리아카누리어ngangala
나이지리아요루바어epi roui
나이지리아 등 여러 국가하우사어gurjiya, kwaruru, juijiya
잠비아카오데어katoyo
잠비아벰바어ntoyo
잠비아/짐바브웨쇼나어nyimo
잠비아/짐바브웨/나미비아로지어lituu
짐바브웨/모잠비크/남아프리카 공화국총가어tindluwa (샹간)
앙골라쿠냐마어 (별칭: 오시왐보어)ofukwa
에스와티니스와지어tindlubu
국가 불명스와힐리어njugumawe, njugu
국가 불명"통가어"[46]bwiila
국가 불명은데벨레어ndlubu


2. 2. 기타 지역 명칭

밤바라어로는 '''tiganingɛlɛn''・''tiganinkurun''이라고 불리며, "조금 딱딱한 땅콩"을 의미한다("땅콩"은 ''tiga''이다). 마다가스카르어로는 ''voanjobory''라고 불리며, 이것은 "둥근 땅콩"을 의미한다.[43]

영어 명칭으로는 Bambara groundnut, Bambara-bean, Congo goober, ground-bean, hog-peanut, earth pea[44], jugo beans 등이 있다.

아프리카의 여러 언어에서는 다음과 같은 명칭으로 불린다[45].

국가언어명칭
가나에웨어azi nogui
가나가어Akwei
나이지리아앙퀘어 (별칭: 고에마이어)kwam
나이지리아이보어okpa, okpa otuanya
나이지리아카누리어ngangala
나이지리아요루바어epi roui
나이지리아 등 여러 국가하우사어gurjiya, kwaruru, juijiya
잠비아카오데어katoyo
잠비아벰바어ntoyo
잠비아/짐바브웨쇼나어nyimo
잠비아/짐바브웨/나미비아로지어lituu
짐바브웨/모잠비크/남아프리카 공화국총가어tindluwa (샹간)
앙골라쿠냐마어 (별칭: 오시왐보어)ofukwa
에스와티니스와지어tindlubu
국가 불명스와힐리어njugumawe, njugu
국가 불명"통가어"[46]bwiila
국가 불명은데벨레어ndlubu



말레이어로는 "kacang poi"라고 불리지만, 이것은 말레이 반도 남부에서 먹는 요리 "kacang pool"과는 다르다. 인도네시아에서는 보고르에서 재배되기 때문에 "kacang bogor"(보고르의 땅콩)라고 불린다.

3. 기원과 분포

밤바라땅콩은 서아프리카에서 기원했으며, 사하라 사막 이남 아프리카의 여러 지역에서 재배되고 있다. 반사막 지대에서는 세 번째로 중요한 콩류이며,[49] 고온에 강하고 다른 콩류가 자라기 힘든 토양에서도 재배가 가능하다.[50] 영양가도 높아 65%가 탄수화물, 18%가 단백질로 구성되어 있어,[52] 강수량이 적거나 불안정한 지역에서도 안정적인 수확이 가능하다. 특히 동물성 단백질 섭취가 어려운 아프리카 사람들에게 중요한 단백질 공급원이다.[51] 질소 고정 능력이 있어 녹비로도 활용된다.[54]

서아프리카에서는 소금을 뿌려 볶아 간식으로 먹거나, 다른 콩과 마찬가지로 삶아서 먹는다. 종자는 소화기계 약재로도 이용된다.

3. 1. 기원

밤바라땅콩은 서아프리카, 특히 현재 나이지리아, 카메룬, 중앙아프리카 공화국으로 알려진 지역에서 유래된 것으로 여겨진다.[4] 이 작물은 가축화되었으며, 지역 사회에 의해 수세기 동안 중요한 영양 공급원 및 자급 농업을 위한 작물로 재배되었다. 이 작물의 문화적 중요성은 말리의 밤바라족 사이에서 두드러지며, 이들의 일반 명칭에서 유래되었다.[6]

3. 2. 분포

밤바라땅콩(''Vigna subterranea'')은 사하라 사막 이남 아프리카 전역에서 주로 재배되며, 인간 이동, 무역, 식민주의, 농업 관행의 상호 작용을 통해 원산지 외 지역으로 확산되었다.[4]

아프리카 대륙 내 분포는 다음과 같다:

아프리카 외 지역에서는 도입종으로 재배된다:

종자 - MHNT

4. 생태

비그나(Vigna) 속은 약 80종을 포함하며 열대 지역 전역에서 발견된다.[20] 야생 밤바라땅콩과 재배 밤바라땅콩 사이에는 상당한 형태학적 차이가 있다. 야생종은 긴 런너(runner)를 생산하고 씨앗은 더 작고(길이 9~11mm) 크기가 더 균일하며, 꼬투리는 얇고 건조 시 주름지지 않는다. 반면 재배종은 더 콤팩트하고 건조 시 주름지는 다육질 꼬투리, 더 길고 가늘지 않으며 더 직립한 잎자루, 더 큰 씨앗(길이 11~15mm)을 가진다. 야생종과 재배종은 때때로 ''var. spontanea''(Harms) Hepper(야생)와 ''var. subterranea''(재배)로 구분된다.[20]

4. 1. 생육 주기

밤바라땅콩은 땅 위에서 덩굴줄기가 뻗어 나가는 풀로서, 중간 정도 크기의 1년생 식물이다. 키가 0.25~0.37m까지 자라는 작은 콩과 식물로, 3개의 작은 잎으로 구성된 잎을 가지며, 턱잎은 약 3mm 길이이다.[19] 꽃은 약 1mm 길이의 관 모양의 꽃받침과 약 1mm 길이의 5개의 잎조각, 그리고 4~7mm 길이의 흰색-노란색 꽃잎을 가지고 있다.[20] 열매는 지름이 약 2.5cm인 껍질이 갈라지지 않는 꼬투리 형태이다.[20] 식물은 일반적으로 흙 표면에서 줄기가 갈라져 뭉쳐진 잎처럼 보이며, 덩어리를 형성한다.

밤바라땅콩은 생장이 빠른 작물로 여겨진다. 생육 주기는 90~170일이며, 최적의 조건에서는 꼬투리가 성숙하는 데 약 120~150일이 걸린다.[21] 꽃은 파종 후 40~60일 후에 피어난다.[21] 수분 후 꼬투리가 성숙하고, 추가로 55일 동안 씨앗이 완전히 발달하며, 30일마다 다시 생산된다.[21]

밤바라땅콩의 생식 번식은 자가 수분과 자가 수분이다. 자가 수분 후 옅은 노란색 꽃이 자유롭게 자라는 분지 줄기에 피어나고, 이 줄기는 흙 속으로 뻗어 들어가 꼬투리 안에 발달하는 씨앗을 품는다. 이러한 특성 때문에 관심 있는 형질을 가진 새로운 품종을 육종하고 개발하기가 어렵다.[22] 씨앗은 흙 바로 아래에서 씨앗을 감싸는 꼬투리를 형성한다. 꼬투리는 둥글고 주름져 있으며, 각각 1~2개의 둥글고 매끄러우며 건조 시 매우 단단한 씨앗을 포함한다. 씨앗은 크림색, 갈색, 빨간색, 얼룩덜룩하거나 검은 눈을 가질 수 있으며, 크기는 약 8.5~15mm × 6.5~10mm × 5.5~9mm이다.[19]

밤바라땅콩의 교차 수분을 촉진하는 데 필수적인 몇 가지 요인이 있으며, 여기에는 적절한 육묘 환경, 짧은 일장(<12시간), 최적의 개화 및 꼬투리 형성에 필요한 평균 온도 26°C, 상대 습도 90%가 포함된다.[19] 밤바라땅콩의 엄격한 광주기 요구 사항은 적도에서 멀리 떨어진 국가의 생산성을 제한하기도 한다. 일부 계통에서는 긴 일장(>12시간)이 꼬투리 형성에 부정적인 영향을 미쳐 작물 실패를 초래한다.[19]

이상적인 환경에서 생활환을 완료하는 데는 120~150일이 걸린다. 파종 후 40~60일이면 폐쇄화를 맺고 자가수분한다. 수분 후 30일이면 꼬투리가 성숙하고, 이후 55일이면 종자도 성숙한다.[48] 30일마다 새로운 꽃을 피운다.

4. 2. 생물학적 질소 고정

다른 많은 콩과 식물과 마찬가지로, 밤바라땅콩은 생물학적 질소 고정 과정을 통해 대기 중의 질소를 고정한다. 농업에서 화학 비료의 대안으로 사용될 수 있는 가능성이 여러 해 동안 연구되어 왔다.[19] 이 과정은 또한 토양 비옥도를 향상시키고 콩과 식물 수확 후 토양에 남아있는 질소를 다른 비콩과 작물에 공급하는 데 매우 중요하다.

5. 재배

밤바라땅콩은 사하라 사막 이남 아프리카의 열대 지역에서 재배되며,[48] 아프리카 반사막 지대에서는 세 번째로 중요한 콩류이다.[49] 고온에 강하고 다른 콩류가 자라기 힘든 토양에서도 잘 자라며,[50] 적은 양의 토양에서도 생육이 가능하다.[51] 영양가가 높아 탄수화물 65%, 단백질 18%를 함유하고 있다.[52] 이러한 특성 덕분에 강수량이 적거나 불안정한 지역에서도 안정적인 수확을 기대할 수 있다. 특히 단백질이 풍부하여 동물성 단백질을 얻기 어려운 아프리카 사람들에게 중요한 식량 자원이다.[51]

밤바라땅콩은 단작으로 재배되기도 하지만, 수수, 기장, 옥수수, 땅콩, 참마, 카사바 등과 함께 간작하는 경우가 많다.[11] 재식 밀도는 1제곱미터당 6~29본으로 다양하며,[25] 코트디부아르의 사바나 지역에서는 1제곱미터당 25본일 때 수확량이 가장 많다.[23]

밤바라땅콩은 뿌리혹박테리아를 통해 대기 중의 질소를 고정할 수 있어 질소 비료 없이도 잘 자란다. 비료를 줄 때는 인산 비료가 효과적이며, 나이지리아 욜라 지역 연구에서는 오산화 인 형태로 60kg/ha를 주는 것이 가장 좋았다.[28]

5. 1. 토양 조건

밤바라땅콩 생산에 가장 알맞은 토양은 물 갇힘을 막기 위해 물 빠짐이 좋은 모래 토양이다.[19] 배수가 잘 되는 토양은 수확을 쉽게 하고[19] 꼬투리가 썩는 것을 막는다.[19] 꼬투리가 상하지 않도록 돌이 많은 곳은 피하는 것이 좋다.[19]

가장 좋은 토양 깊이는 50~100cm 사이이며,[11] 가벼운 토양 질감을 가져야 한다.[11] 토양 비옥도는 낮아야 하고[11] 토양 pH는 5에서 6.5 사이가 가장 좋으며,[11] 4.3보다 낮거나[11] 7보다 높으면 안 된다.[11] 밤바라땅콩은 토양 염분에 어느 정도 견딜 수 있지만, 토양 내 염화나트륨 농도가 높으면 수확량이 줄어든다.

5. 2. 기후 조건

생산은 위도 20°에서 30° 사이가 가장 적합하며,[11] 열대 우기 건기(Aw)[11]와 아열대 건조 여름(Cs)[11] 기후대에 해당한다. 최적 온도는 19°C[11]에서 30°C 사이이다.[11] 16°C 미만[11] 및 38°C[11] 초과의 온도는 밤바라땅콩 생산에 적합하지 않다.

밤바라땅콩은 가뭄에 매우 강하다.[21] 최소 연간 강수량 요구량은 약 300mm이며,[11] 최적 연간 강수량은 750mm[11]에서 1400mm 사이이며,[11] 3000mm를 초과해서는 안 된다.[11] 밤바라땅콩은 많은 강수량을 견딜 수 있지만, 수확 시기에 비가 많이 오면 수확량 감소를 초래할 수 있다.[19]

5. 3. 파종 및 재배 시스템

파종 전에 곤충과 곰팡이의 공격을 방지하고, 관목 닭(''Numida meleagris'')에게 먹히는 것을 방지하기 위해 씨앗을 살충제로 처리할 수 있다. 씨앗을 하룻밤 동안 물에 담근 후 말려서 파종하면 묘의 발아, 활력 및 수확량을 향상시킨다.[19]

파종은 열대 아프리카의 소작농들이 일반적으로 수동으로 수행하지만, 개조된 콩 파종기를 사용하여 산업 농장에서 기계적으로 수행할 수도 있다. 수동 파종은 일반적으로 괭이 또는 칼을 사용하여 토양을 여는 방식으로 진행한다. 각 구멍에 씨앗 하나를 넣고 흙으로 덮는다.[19]

재배상 종류는 밤바라땅콩의 수확량이나 바이오매스 생산에 영향을 미치지 않는 것으로 보인다.[23] 따라서 작물은 평평한 지형에 심을 수 있지만, 둔덕에도 심는다.[24] 파종 밀도 증가는 면적당 생산량에 긍정적인 영향을 미치지만, 식물당 수확량에는 부정적인 영향을 미친다. 파종 밀도가 높을수록 식물 간의 경쟁이 심화되어 식물당 꼬투리와 씨앗 수가 감소하는 것으로 추정된다.[23]

경작 시스템은 반영구적이며, 밤바라땅콩은 단작 또는 간작으로 재배될 수 있다.[11] 가장 적합한 간작 작물은 수수, 기장, 옥수수, 땅콩, 참마 및 카사바이다.[11] 밤바라땅콩은 주로 간작으로 재배되지만, 재식 밀도는 제곱미터당 6~29개 식물 사이에서 다양하다.[25] 코트디부아르의 삼림 사바나에서는 제곱미터당 25개의 식물 밀도에서 가장 높은 수확량을 얻을 수 있다.[23] 대기 중의 질소를 고정하는 능력 때문에 간작 시스템에 적합함에도 불구하고,[26] 적지 않은 수의 농부들이 밤바라땅콩을 단작으로 재배하며, 단작으로 재배할 때 작물의 생육이 더 좋다고 보고한다.[24] 재배는 주로 수작업으로 이루어지며, 땅콩 생산과 유사하다.[3]

밤바라땅콩은 비옥도가 낮은 토양에서도 잘 자랄 수 있으며, 비옥한 토양보다 이러한 토양에서 더 잘 자란다고 보고되기도 한다.[3] 그럼에도 불구하고, 인산 비료 시용이 유익한 효과를 나타낼 수 있다. 예를 들어, 과인산석회 시용은 밤바라땅콩의 수확량을 향상시킬 수 있다.[27] 더욱이, 인 비료 시용은 작물의 질소 고정을 강화하고 질소 함량을 증가시킨다.[28]

수분을 유지하지 않는 모래질 토양이 적합하다. 흙의 깊이는 50cm-100cm이며, 비옥하지 않은 편이 좋다. pH는 5-6.5 범위가 적합하며, 4.3 이하 또는 7 이상에서는 생육에 지장이 있다.

가장 재배에 적합한 위도는 20-30°이며, 건기가 있는 열대에서 아열대(사바나 기후에서 지중해성 기후)가 좋다. 온도는 19°C-30°C이며, 16°C 이하, 38°C 이상에서의 재배는 어렵다. 한발에 강한 내성이 있으며, 필요한 연간 강수량은 최저 300mm, 재배에 적합한 것은 750mm-1400mm이며, 3000mm를 넘으면 재배는 어렵다.

재식 밀도는 6-29본/m2로 폭이 있으며, 코트디부아르의 사바나에서는 단위 수량이 가장 많지만, 25본/m2의 밀도로 심는다.

단작도 이루어지지만, 수수·기장·옥수수·땅콩·얌·카사바 등의 간작 작물로서의 이용이 주이기 때문에 비료가 주어지는 경우는 적다. 수확 시에는 잎:종자가 75:81의 비율로 밭에서 제거되는데, 이를 원소로 환산하면, 925kg의 잎과 1000kg의 종자를 수확함으로써 55.7kg의 질소, 26.2kg의 칼륨, 25.1kg의 탄소, 7.8kg의 인, 6.6kg의 마그네슘을 밭에서 제거하는 셈이 된다. 질소는 뿌리혹박테리아를 통해 대기 중에서 자급할 수 있는 콩과 식물이므로 비료를 주는 경우에는 인이 가장 중요하며, 나이지리아의 욜라에서의 연구에서는 오산화 인의 형태로 60kg/ha 정도가 최적이었다.

5. 4. 비료

밤바라땅콩은 비옥도가 낮은 토양에서도 잘 자랄 수 있으며, 비옥한 토양보다 이러한 토양에서 더 잘 자란다고 보고되기도 한다.[3] 그럼에도 불구하고, 인산 비료 시용은 유익한 효과를 나타낼 수 있다. 예를 들어, 과인산석회 시용은 밤바라땅콩의 수확량을 향상시킬 수 있다.[27] 더욱이, 인 비료 시용은 작물의 질소 고정을 강화하고 질소 함량을 증가시킨다.[28]

단작도 이루어지지만, 수수, 기장, 옥수수, 땅콩, 참마, 카사바 등의 간작 작물로서의 이용이 주이기 때문에 비료가 주어지는 경우는 적다. 수확 시 잎과 종자의 비율은 75:81이며, 925kg의 잎과 1000kg의 종자를 수확함으로써 55.7kg의 질소, 26.2kg의 칼륨, 25.1kg의 탄소, 7.8kg의 인, 6.6kg의 마그네슘을 밭에서 제거한다. 질소는 뿌리혹박테리아를 통해 대기 중에서 자급할 수 있는 콩과 식물이므로 비료를 주는 경우에는 인이 가장 중요하며, 나이지리아의 욜라에서의 연구에서는 오산화 인의 형태로 60kg/ha 정도가 최적이었다.

5. 5. 수확

밤바라땅콩은 일반적으로 성숙하는 데 약 130~150일이 걸리지만, 조기 또는 지연 수확을 하더라도 수확량에는 큰 차이가 없다.[3] 땅속에서 자라는 꼬투리는 작물을 통째로 뽑아 손으로 꼬투리를 따는 방식으로 수확한다.[24] 수확한 꼬투리는 며칠 동안 햇볕에 말린다.[3] 수확 후 손실은 낮은 수준으로 보고되지만, 저장된 곡물은 곤충 해충, 특히 콩바구미에 의해 피해를 입을 수 있다.[27]

6. 생산

밤바라땅콩(''Vigna subterranea'')의 세계 생산량은 1972년 29,800톤[29]에서 2015년 79,155톤[29]으로 증가했다. 그러나 재배 작물로서의 연구는 아직 이루어지지 않아 단위 수확량은 늘지 않고 있다[60].

2013년 밤바라땅콩 생산량은 다음과 같다.[29]

국가재배 면적 (ha)단위 수확량 (kg/ha)생산량 (톤)
말리120,0009,498113,981
니제르68,0004,41230,000
부르키나파소55,0008,90949,000
카메룬43,3928,44436,639
콩고 민주 공화국4,82875014,000
전 세계315,3927,724243,620


6. 1. 중요성

밤바라땅콩의 연간 생산량은 전 세계적으로 25만ha 면적에서 20만 톤으로 추정된다. 사하라 사막 이남 아프리카(SSA)가 밤바라땅콩의 가장 큰 생산지이며, 동남아시아(태국, 인도네시아 등) , 미국, 호주에서도 소량이 생산된다. 또한 이 작물은 1600년대 노예 무역과 함께 도입된 것으로 추정되는 브라질에서도 재배된다.[3] 서아프리카는 SSA에서 밤바라땅콩의 주요 생산 지역이며, 부르키나파소, 니제르, 카메룬이 주요 생산국으로 전 세계 생산량의 74%를 차지한다.[27] 그러나 가나 농부들은 식량 자급과 소득에 큰 기여를 하지 않는다고 보고했다.[24]

밤바라땅콩은 서아프리카 원산이며,[47] 사하라 사막 이남 아프리카의 열대 지역에서 재배된다.[48] 아프리카의 반사막 지대에서는 세 번째로 중요한 콩류이다.[49] 고온에 강하며, 다른 콩류가 생육하지 못하는 토양에서도 재배가 가능하다.[50] 적은 양의 토양에서도 잘 자라고,[51] 영양가도 높아 65%가 탄수화물, 18%가 단백질로 구성되어 있다.[52] 이러한 이유로 강수량이 적거나 불안정한 지역에서도 수확이 완전히 실패할 위험을 줄일 수 있다. 단백질이 풍부하다는 것은 동물성 단백질을 얻을 수 없는 아프리카의 가난한 사람들에게 중요하다는 의미이기도 하다.[51] 이러한 장점에도 불구하고, 베냉과 같은 국가에서는 아직 마이너 작물(Neglected and underutilized crop)의 지위에 머물러 있다.[53]

밤바라땅콩 종자는 단백질이 풍부하며, 식용 및 음료로 사용될 뿐만 아니라 소화기계 약으로 이용되기도 한다. 질소 고정을 하기 때문에 녹비로도 이용할 수 있다.[54] 서아프리카에서는 소금을 뿌려 볶아 간식으로 먹거나, 다른 콩과 마찬가지로 삶아서 먹는다.

6. 2. 세계 생산량 및 수확량

밤바라땅콩(''Vigna subterranea'')의 세계 생산량은 1972년 29,800톤[29]에서 2015년 79,155톤[29]으로 증가했다. 1972년부터 2005년까지 생산량은 지속적으로 증가했지만,[59] 재배 작물로서의 연구는 아직 이루어지지 않아 단위 수확량은 늘지 않고 있다.[60]

2013년 밤바라땅콩 생산량은 다음과 같다.[29]

국가재배 면적 (ha)단위 수확량 (kg/ha)생산량 (톤)
말리120,0009,498113,981
니제르68,0004,41230,000
부르키나파소55,0008,90949,000
카메룬43,3928,44436,639
콩고 민주 공화국4,82875014,000
전 세계315,3927,724243,620



2018년 아프리카에서 밤바라땅콩을 가장 많이 생산하는 상위 6개국은 부르키나파소, 니제르, 카메룬, 말리, 토고, 콩고 민주 공화국이며, 총 생산량은 각각 0.06, 0.05, 0.04, 0.03, 0.02, 0.01백만 톤이다.[27][30]

아프리카의 밤바라땅콩 수확량은 품종과 생산 조건에 따라 헥타르당 0.6~1톤으로 다양하다. 그러나 나이지리아의 전환 농업 생태 구역에서 일부 토종 품종을 재배할 때 헥타르당 최대 3톤의 껍질을 벗기지 않은 평균 수확량이 보고되었다. 가나에서는 헥타르당 0.85톤의 평균 수확량이 보고되었으며, 이는 카우피(0.80톤/헥타르) 및 비둘기콩(0.78톤/헥타르)의 수확량 수준에 근접한 양호한 관리 관행 하에서 얻어진 결과이다.[27]

7. 영양

콩과 식물인 밤바라땅콩은 균형 잡힌 다량 영양소 구성 덕분에 "완전 식품"으로 불린다.[31] 베냉에서는 소외 및 저활용 작물로 여겨진다.[32] 밤바라땅콩 껍질의 색깔에 따라 영양 성분에도 차이가 있는데, 갈색 껍질에는 플라보노이드 중 루틴과 미리세틴이, 붉은 껍질에는 탄닌 화합물 중 클로로겐산과 엘라그산이 많이 함유되어 있다.[33]

밤바라땅콩은 단백질이 풍부하여 아프리카의 반사막 지대에서 세 번째로 중요한 콩류로 손꼽힌다.[49] 특히 동물성 단백질 섭취가 어려운 아프리카 사람들에게는 소중한 단백질 공급원이다.[51] 서아프리카에서는 소금을 뿌려 볶아 먹거나 삶아 먹는 등 다양한 방식으로 섭취하며, 소화기계 약재나 질소 고정을 돕는 녹비로도 활용된다.[54]

7. 1. 다량 영양소

밤바라땅콩은 57.9%에서 64% 사이의 탄수화물과 24%에서 25.5% 사이의 단백질(영양소)을 함유하여 영양학적 가치를 지닌다.[34] 이와 비교하여, 콩(''Glycine max'')과 병아리콩(''Cicer ariteneum'')은 탄수화물을 27%와 61% 함유한다.[7] 밤바라땅콩은 탄수화물 65%, 단백질 18%로 구성되어 있다.[52]

7. 2. 미량 영양소

밤바라땅콩의 미량 영양소 함량은 아래 표와 같다.[7]

밤바라땅콩의 미량 영양소 함량
미량 영양소함량 (mg)병아리콩과의 비교 (mg)
나트륨0.90 – 25.206.7 – 111.57
칼륨308.40 – 2200.00994.5 – 1279.82
인173.97 – 563.00241.92 – 571.00
칼슘0.39 – 76.0181.70 – 222.65
마그네슘124.99 – 555.103.21 – 191.00
철11.38 – 149.504.49 – 53.43
아연2.14 – 19.732.45 – 6.33


7. 3. 항영양 인자

밤바라땅콩에 존재하는 항영양 인자는 단백질 소화율을 감소시켜 아미노산의 생체 이용률을 최대 50%까지 감소시키고, 다른 영양소의 소화율과 생체 이용률을 낮출 수 있다. 항영양 인자에는 효소 억제제, 고창 인자, 탄닌, 피틴산, 사포닌 등이 있다.[7] 다양한 처리를 통해 항영양 인자를 제거하거나 줄일 수 있다.

8. 이용

밤바라땅콩은 식용, 사료, 전통 의학 등 다양한 용도로 사용된다. 씨앗은 단백질 함량이 높아[11] 식용 및 음료로 사용되며, 소화기 계통에도 사용된다.[11] 잎은 인이 풍부하여 가축 사료로 사용되며, 씨앗은 돼지와 가금류에게 먹인다.[27] 또한 일부 전통 아프리카 의학에서 사용된다.[39]

8. 1. 식용

밤바라땅콩은 단백질 함량이 높아[11] 식용 및 음료로 사용되며 소화기 계통에도 사용된다.[11] 서아프리카에서는 견과류를 구워서 소금에 절인 간식으로 먹거나, 과자로 가공하거나, 다른 콩과 마찬가지로 삶아서 식사로 먹는다.

밤바라땅콩은 다른 콩류보다 요리 시간이 길어 더 많은 연료가 필요하다. 생콩은 45~60분, 건조 콩은 3~4시간까지 조리해야 한다.[37] 이는 밤바라땅콩의 광범위한 사용을 저해하는 요인 중 하나이다. 또한, 콩을 충분히 익히지 않으면 복부 팽만감, 변비, 방귀를 유발할 수 있다.[24]

8. 1. 1. 나이지리아 전통 요리

나이지리아 남동부, 특히 에누구에서는 말린 밤바라땅콩을 곱게 갈아 팜유, 물, 우타지 등의 채소와 섞은 뒤 바나나 잎이나 1리터 셀로판 봉투에 넣어 삶아 푸딩처럼 만든 ''옥파''를 아침 식사로 흔히 먹는다. 나이지리아 중부에서는 우기에 껍질째 신선한 밤바라땅콩을 요리하여 간식으로 먹는다.

8. 2. 프로바이오틱 음료

밤바라 땅콩 우유는 젖산균으로 발효시켜 프로바이오틱 음료를 만들 수 있으며, 이는 영양가 있는 콩류의 경제적 가치를 높일 뿐만 아니라 영양실조 문제 해결에도 기여할 수 있다.[38]

8. 3. 가축 사료

밤바라땅콩 잎은 인(phosphorus)이 풍부하여 가축 사료로 사용되며,[27] 씨앗은 돼지와 가금류의 먹이로 쓰인다.[27]

8. 4. 전통 의학

밤바라 땅콩은 전통 아프리카 의학에서 사용된다.[39] 종자는 단백질이 풍부하여 식용 및 음료로 사용될 뿐만 아니라, 소화기계 약으로도 이용된다.[54]

9. 품종 개량

밤바라땅콩은 약 6,145개의 유전자원이 수집 및 보존되어 있어 육종에 활용할 수 있다.[40] 밤바라땅콩 개량 프로그램은 주로 종자 수확량과 영양 품질 특성에 초점을 맞추고 있다. 잠재 수확량은 4 t/ha이지만, 아프리카 국가에서 보고된 평균 수확량은 0.85 t/ha로 상당한 격차가 존재한다. 따라서 육종을 통해 수확량 개선을 목표로 해야 한다. 연구 결과, 시험 유전자형에서 높은 단백질 함량이 나타났으며, 필수 지방산, 티아민, 리보빈, 비타민 K의 함량도 높게 기록되었다. 과학자들은 밤바라땅콩의 전분 화학적 특성도 조사했는데, 종자원과 작물 관리 방식이 화학적 조성에 영향을 미치는 것으로 나타났다.[7]

식량 강화, 인공 보충제 사용, 식량 수입 등은 아프리카의 영양실조 문제를 해결하기 위한 전략 중 하나이다. 밤바라땅콩과 같이 지역에서 재배되는 식량 작물의 영양학적 이점을 향상시키기 위해 전통적인 식물 육종 방법을 채택하는 것은 아프리카의 영양실조를 줄이기 위한 경제적이고 저렴한 전략이 될 수 있다.[27]

밤바라땅콩의 형태와 색상은 식물화학물질의 최적 추출 수율을 높이는 데 중요한 요소였다. 작물의 껍질은 플라보노이드와 탄닌의 최적 공급원이었으며, 갈색과 적색 껍질은 통째로 껍질을 벗긴 것보다 플라보노이드 농도가 높았다. 갈색 껍질에서는 루틴이 24.46mg g−1, 적색 껍질에서는 미리세틴이 1.8mg g−1로 가장 높은 플라보노이드 농도를 보였다. 밤바라땅콩 껍질의 농도가 높은 제품을 제조하면 식물화학물질 함량이 높은 제품을 얻을 수 있다.[33]

10. 병해충

밤바라땅콩은 해충과 질병에 강한 작물로 널리 알려져 있다. 그러나 이러한 주장을 뒷받침할 증거는 부족하며, 태국 남부에서는 곰팡이 Rhizoctonia solani에 의한 공격, 나이지리아에서는 Cercospora canescens와 Colletotrichum capsici에 의한 공격으로 갈색 반점병이 발생한다는 보고가 있다. 또한 이 작물은 콩바구미 (''Callosobruchus maculatus'')의 공격에도 취약하다.[7] 밤바라땅콩의 병해는 그다지 중요한 문제로 여겨지지 않지만, 다음과 같은 병원체가 보고되었다.[57]



그 외의 병해충으로는 다음과 같은 것들이 있다.[57]

참조

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