축산
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1. 개요
축산은 가축을 사육하고 관리하는 행위를 의미하며, 인류에게 식량, 섬유, 연료 등을 제공하는 중요한 산업이다. 가축화는 사냥의 비효율성을 보완하기 위해 시작되었으며, 개, 양, 염소, 돼지, 소 등이 초기 가축화의 대상이었다. 고대 이집트와 로마 시대에도 축산업은 중요한 역할을 했으며, 중세 시대에는 농업 기술의 발전과 함께 축산도 발전했다. 콜럼버스 교환 이후 신세계의 가축과 작물이 구세계로 유입되었고, 18세기 영국 농업 혁명 시기에는 가축 품종 개량이 이루어졌다.
축산의 형태는 자급 농업의 일부로 시작하여, 광범위 축산과 집약 축산으로 발전했다. 가축은 다양한 사료를 섭취하며, 유전적 개량을 통해 생산성을 향상시킨다. 동물 건강 관리는 축산업의 중요한 부분이며, 동물 질병 예방과 치료를 위해 노력한다. 축산물로는 육류, 유제품, 가금류, 수산물, 곤충 등이 있으며, 다양한 방식으로 생산된다.
축산업은 기아, 기후 변화, 환경 파괴, 동물 복지 문제 등 다양한 과제에 직면해 있다. 온실 가스 배출, 토지 사용, 삼림 파괴, 수질 오염 등 환경적 영향이 크며, 동물 복지 문제도 심각하게 제기되고 있다. 지속 가능한 축산업을 위한 노력과 함께, 축산업 종사자에 대한 사회적 차별과 편견도 존재한다.
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| 축산 | |
|---|---|
| 개요 | |
| 정의 | 가축을 사육하고 관리하는 농업 분야 |
| 목적 | 인간에게 유용한 제품 (고기, 우유, 계란, 털 등) 생산 및 노동력 활용 |
| 역사 | |
| 기원 | 농업 시작과 함께 시작됨 |
| 발전 | 품종 개량, 사양 관리 기술 발전 등을 통해 생산성 향상 |
| 축종 | |
| 주요 축종 | 소 돼지 닭 양 염소 |
| 기타 축종 | 오리 거위 칠면조 토끼 사슴 말 꿀벌 |
| 사육 방식 | |
| 집약 사육 | 좁은 공간에서 많은 가축을 사육하여 생산성을 극대화하는 방식 |
| 방목 | 넓은 초원에서 가축을 자유롭게 방목하는 방식 |
| 혼합 사육 | 집약 사육과 방목을 병행하는 방식 |
| 사양 관리 | |
| 사료 | 가축의 종류와 생리적 특성에 맞는 사료를 공급 |
| 급수 | 깨끗한 물을 충분히 공급 |
| 위생 관리 | 축사 청결 유지, 질병 예방 접종 등 |
| 질병 관리 | 질병 발생 시 신속하게 진단하고 치료 |
| 축산 기술 | |
| 품종 개량 | 유전적으로 우수한 형질을 가진 가축을 선발하여 교배 |
| 인공 수정 | 정액을 인공적으로 주입하여 수정 |
| 수정란 이식 | 수정란을 다른 암컷의 자궁에 이식 |
| 유전자 변형 | 유전자를 조작하여 새로운 형질을 가진 가축을 생산 |
| 축산 환경 | |
| 축사 | 가축을 사육하는 시설 |
| 초지 | 가축을 방목하는 장소 |
| 분뇨 처리 시설 | 가축 분뇨를 처리하는 시설 |
| 축산 경제 | |
| 축산물 | 고기, 우유, 계란, 털 등 |
| 축산물 가격 | 시장 수요와 공급에 따라 결정 |
| 축산 정책 | 정부의 축산 지원 정책 |
| 축산 윤리 | |
| 동물 복지 | 가축이 고통 없이 건강하게 살 수 있도록 환경을 제공 |
| 윤리적 소비 | 동물 복지를 고려한 축산물을 소비 |
| 축산 관련 학문 | |
| 관련 학문 | 동물 자원 과학 수의학 낙농학 육가공학 사료학 |
| 관련 기관 | 농촌진흥청 국립축산과학원 한국축산학회 |
2. 역사
농업사에 대한 내용은 해당 문서를 참고하십시오.
=== 가축화의 시작 ===
가축화는 사냥이 비생산적일 때 식량을 확보하기 위한 필요성에서 비롯되었다. 가축화는 단일 사건이 아니라 여러 지역에서, 다양한 시기에 걸쳐 반복적으로 발생했다.[2][3][107] 개는 최초로 가축화된 야생 동물로, 인간의 사냥을 돕고 유해 동물을 제거하는 역할을 했다.[3][108] 양과 염소는 비옥한 초승달 지역과 중동에서 유목민들에 의해 가축화되었고,[5][3][108][110] 돼지는 근동에서,[4][109] 소는 오늘날 터키와 파키스탄 지역에서 가축화되었다.[6][111] 특히 소는 젖을 제공하고 쟁기를 끄는 등 농업 생산량을 크게 증가시키는 데 기여했다.[3][108]
남아시아에서는 코끼리가 기원전 6,000년까지 가축화되었고,[7][112] 중국 북동부에서는 기원전 5040년경의 닭 뼈 화석이 발견되었는데, 고고학자들은 투계를 위해 닭이 가축화되었을 것으로 추정한다.[8][113] 남아메리카에서는 라마와 알파카가 짐 운반과 양모 생산을 위해 가축화되었지만, 쟁기를 끌 만큼 강하지는 않아 신세계의 농업 발전을 제한했다.[3][108] 말은 중앙 아시아의 초원에서 가축화되어 짐을 운반하고 사람을 태우는 데 사용되었으며,[108] 낙타는 몽골과 아라비아에서 짐 운반용으로 가축화되어 인도, 메소포타미아, 지중해를 연결하는 교역로를 개척하는 데 중요한 역할을 했다.[3][9][108][114]
=== 고대 문명과 축산업 ===
고대 이집트에서 소는 가장 중요한 가축이었으며, 양, 염소, 돼지도 사육되었다. 오리, 거위, 비둘기를 포함한 가금류는 그물을 이용하여 포획하여 농장에서 사육되었으며, 반죽을 먹여 살을 찌웠다.[10] 나일강은 풍부한 어류 자원을 제공했다. 꿀벌은 적어도 고왕국 시대부터 사육되었으며, 꿀과 밀랍을 모두 제공했다.[11] 고대 로마에서는 고대 이집트에서 알려진 모든 가축을 이용할 수 있었다. 또한 기원전 1세기부터 토끼가 식용으로 사육되었다. 토끼를 굴에서 쫓아내기 위해 족제비는 페릿으로 길들여졌으며, 그 사용법은 대 플리니우스에 의해 묘사되었다.[12]
=== 중세 시대의 축산업 ===
북유럽에서는 로마 제국이 붕괴되면서 축산을 포함한 농업이 쇠퇴했다. 가축 사육과 같은 일부 측면은 이 기간 내내 지속되었다. 11세기에는 경제가 회복되었고 시골은 다시 생산적이 되었다.[13] ''둠즈데이 북''에는 잉글랜드의 모든 토지와 모든 가축이 기록되었다. "숨겨진 땅 한 조각도, 땅의 야드도 없었고, 더욱이 ... 소, 암소, 돼지조차도 [왕의] 서면 기록에 기록되지 않은 것은 없었다."[14] 예를 들어, 책에 기록된 수천 개의 마을 중 하나인 버크셔의 얼리에 있는 왕실 장원은 1086년에 "연간 7s와 6d의 세금을 지불할 가치가 있는 어업 2개와 [가축을 위한] 초원 20에이커"를 가지고 있었다. 숲은 돼지 70마리를 [먹이기 위해] 사용되었다."[15] 중세 유럽의 축산 개선은 다른 발전과 함께 이루어졌다. 쟁기의 개선으로 토양을 더 깊이 경작할 수 있었다. 말이 견인의 주요 제공자로서 소를 대체했고, 윤작에 대한 새로운 아이디어가 개발되었으며, 겨울 사료 작물 재배가 자리를 잡았다.[16] 완두콩, 콩, 렌즈콩이 흔해졌고, 질소 고정을 통해 토양 비옥도를 높여 더 많은 가축을 키울 수 있었다.[17][118][119][120]
=== 콜럼버스 교환과 축산업의 변화 ===
콜럼버스 교환으로 구세계의 주요 가축인 소, 말, 양, 염소가 밀, 보리, 쌀, 순무와 함께 신세계에 처음으로 도입되었다.[18][121] 북아메리카와 남아메리카의 탐험과 식민지화는 옥수수, 감자, 고구마, 카사바와 같은 작물을 유럽에 도입하는 결과를 낳았다.[18]
=== 농업 혁명과 축산업의 발전 ===
18세기 영국 농업 혁명 시기에는 로버트 베이커웰 등에 의해 가축 품종 개량이 이루어졌다. 베이커웰은 토종 가축을 이용하여 인위 선택을 통해 크고 뼈대가 좋으며 길고 윤기 있는 양모를 가진 양을 빠르게 선발했다. 그가 개량한 링컨 롱울은 뉴 레스터(또는 디슐리 레스터) 품종 개발에 사용되었으며, 이들은 뿔이 없고 사각형의 체형에 머리에 직선을 가진 특징이 있었다.[19][122] 이 양들은 널리 수출되어 여러 현대 품종에 영향을 주었다. 베이크웰의 영향으로 영국의 농부들은 주로 육용 소를 번식시키기 시작했다. 긴 뿔을 가진 암소를 웨스트모어랜드 수소와 교배하여 디슐리 롱혼을 만들었다.[20][123] 이러한 가축 개량은 현대 축산업의 기반이 되었다.
유럽의 전통적인 농업 방식으로 형성된 반자연적인 비료 처리되지 않은 목초지는 방목과 풀베기로 관리되었다. 이 토지 관리 전략은 산불과 같은 자연 교란의 영향과 유사하여 생물 다양성 증진 등 여러 유익한 특성을 자연 서식지와 공유한다. 그러나 오늘날 유럽에서는 농업 집약화로 인해 이러한 전략이 감소하고 있으며, 기계화 및 화학적 방법 사용은 생물 다양성을 감소시키고 있다.[21][124]
2. 1. 가축화의 시작
가축화는 사냥이 비생산적일 때 식량을 확보하기 위한 필요성에서 비롯되었다. 가축화는 단일 사건이 아니라 여러 지역에서, 다양한 시기에 걸쳐 반복적으로 발생했다.[2][3][107] 개는 최초로 가축화된 야생 동물로, 인간의 사냥을 돕고 유해 동물을 제거하는 역할을 했다.[3][108] 양과 염소는 비옥한 초승달 지역과 중동에서 유목민들에 의해 가축화되었고,[5][3][108][110] 돼지는 근동에서,[4][109] 소는 오늘날 터키와 파키스탄 지역에서 가축화되었다.[6][111] 특히 소는 젖을 제공하고 쟁기를 끄는 등 농업 생산량을 크게 증가시키는 데 기여했다.[3][108]남아시아에서는 코끼리가 기원전 6,000년까지 가축화되었고,[7][112] 중국 북동부에서는 기원전 5040년경의 닭 뼈 화석이 발견되었는데, 고고학자들은 투계를 위해 닭이 가축화되었을 것으로 추정한다.[8][113] 남아메리카에서는 라마와 알파카가 짐 운반과 양모 생산을 위해 가축화되었지만, 쟁기를 끌 만큼 강하지는 않아 신세계의 농업 발전을 제한했다.[3][108] 말은 중앙 아시아의 초원에서 가축화되어 짐을 운반하고 사람을 태우는 데 사용되었으며,[108] 낙타는 몽골과 아라비아에서 짐 운반용으로 가축화되어 인도, 메소포타미아, 지중해를 연결하는 교역로를 개척하는 데 중요한 역할을 했다.[3][9][108][114]
2. 2. 고대 문명과 축산업
고대 이집트에서 소는 가장 중요한 가축이었으며, 양, 염소, 돼지도 사육되었다. 오리, 거위, 비둘기를 포함한 가금류는 그물을 이용하여 포획하여 농장에서 사육되었으며, 반죽을 먹여 살을 찌웠다.[10] 나일강은 풍부한 어류 자원을 제공했다. 꿀벌은 적어도 고왕국 시대부터 사육되었으며, 꿀과 밀랍을 모두 제공했다.[11] 고대 로마에서는 고대 이집트에서 알려진 모든 가축을 이용할 수 있었다. 또한 기원전 1세기부터 토끼가 식용으로 사육되었다. 토끼를 굴에서 쫓아내기 위해 족제비는 페릿으로 길들여졌으며, 그 사용법은 대 플리니우스에 의해 묘사되었다.[12]2. 3. 중세 시대의 축산업
북유럽에서는 로마 제국이 붕괴되면서 축산을 포함한 농업이 쇠퇴했다. 가축 사육과 같은 일부 측면은 이 기간 내내 지속되었다. 11세기에는 경제가 회복되었고 시골은 다시 생산적이 되었다.[13] ''둠즈데이 북''에는 잉글랜드의 모든 토지와 모든 가축이 기록되었다. "숨겨진 땅 한 조각도, 땅의 야드도 없었고, 더욱이 ... 소, 암소, 돼지조차도 [왕의] 서면 기록에 기록되지 않은 것은 없었다."[14] 예를 들어, 책에 기록된 수천 개의 마을 중 하나인 버크셔의 얼리에 있는 왕실 장원은 1086년에 "연간 7s와 6d의 세금을 지불할 가치가 있는 어업 2개와 [가축을 위한] 초원 20에이커"를 가지고 있었다. 숲은 돼지 70마리를 [먹이기 위해] 사용되었다."[15] 중세 유럽의 축산 개선은 다른 발전과 함께 이루어졌다. 쟁기의 개선으로 토양을 더 깊이 경작할 수 있었다. 말이 견인의 주요 제공자로서 소를 대체했고, 윤작에 대한 새로운 아이디어가 개발되었으며, 겨울 사료 작물 재배가 자리를 잡았다.[16] 완두콩, 콩, 렌즈콩이 흔해졌고, 질소 고정을 통해 토양 비옥도를 높여 더 많은 가축을 키울 수 있었다.[17][118][119][120]
2. 4. 콜럼버스 교환과 축산업의 변화
콜럼버스 교환으로 구세계의 주요 가축인 소, 말, 양, 염소가 밀, 보리, 쌀, 순무와 함께 신세계에 처음으로 도입되었다.[18][121] 북아메리카와 남아메리카의 탐험과 식민지화는 옥수수, 감자, 고구마, 카사바와 같은 작물을 유럽에 도입하는 결과를 낳았다.[18]2. 5. 농업 혁명과 축산업의 발전
18세기 영국 농업 혁명 시기에는 로버트 베이커웰 등에 의해 가축 품종 개량이 이루어졌다. 베이커웰은 토종 가축을 이용하여 인위 선택을 통해 크고 뼈대가 좋으며 길고 윤기 있는 양모를 가진 양을 빠르게 선발했다. 그가 개량한 링컨 롱울은 뉴 레스터(또는 디슐리 레스터) 품종 개발에 사용되었으며, 이들은 뿔이 없고 사각형의 체형에 머리에 직선을 가진 특징이 있었다.[19][122] 이 양들은 널리 수출되어 여러 현대 품종에 영향을 주었다. 베이크웰의 영향으로 영국의 농부들은 주로 육용 소를 번식시키기 시작했다. 긴 뿔을 가진 암소를 웨스트모어랜드 수소와 교배하여 디슐리 롱혼을 만들었다.[20][123] 이러한 가축 개량은 현대 축산업의 기반이 되었다.유럽의 전통적인 농업 방식으로 형성된 반자연적인 비료 처리되지 않은 목초지는 방목과 풀베기로 관리되었다. 이 토지 관리 전략은 산불과 같은 자연 교란의 영향과 유사하여 생물 다양성 증진 등 여러 유익한 특성을 자연 서식지와 공유한다. 그러나 오늘날 유럽에서는 농업 집약화로 인해 이러한 전략이 감소하고 있으며, 기계화 및 화학적 방법 사용은 생물 다양성을 감소시키고 있다.[21][124]
2. 6. 한국 축산업의 역사
3. 축산의 형태
전통적으로, 축산은 자급 농업의 일부였으며, 가족에게 필요한 식량뿐만 아니라 연료, 비료, 의류, 운송 및 가축 동력도 생산했다. 동물을 식용으로 도살하는 것은 부차적인 고려 사항이었으며, 가능한 모든 경우 양모, 계란, 우유, 혈액(마사이족)과 같은 부산물은 동물이 살아 있는 동안 수확되었다.[22] 이동식 목축의 전통적인 시스템에서 사람과 가축은 계절에 따라 고정된 여름 및 겨울 목초지 사이를 이동했다. 산지 지역에서는 여름 목초지가 산에 있었고 겨울 목초지는 계곡에 있었다.[23]
동물은 광범위하게 또는 집약적으로 사육될 수 있다. 광범위한 시스템은 동물이 자유롭게 돌아다니거나 목동의 감독을 받으며, 종종 포식자로부터 보호하기 위한 것이다. 미국 서부의 목장은 광범위한 공공 및 사유지에서 방목하는 대규모 소떼를 포함한다.[24] 유사한 소 농장은 남아메리카, 호주 및 넓은 토지와 강수량이 적은 다른 지역에서도 발견된다. 목축 시스템은 양, 사슴, 타조, 에뮤, 라마 및 알파카에 사용되었다.[25]
영국의 고지대에서는 양을 봄에 언덕에 내보내 관리 없이 풍부한 산 풀을 뜯게 하고, 연말에 낮은 고도로 데려와 겨울에는 보충 사료를 제공한다.[26] 농촌 지역에서는 돼지와 가금류가 쓰레기 수집을 통해 영양의 많은 부분을 얻을 수 있으며, 아프리카 지역 사회에서는 암탉이 몇 달 동안 먹이를 먹지 않고도 일주일에 한두 개의 알을 낳을 수 있다.[22]
극단적인 예로, 세계의 더 발전된 지역에서는 집약적 축산이 자주 이루어진다. 젖소는 모든 사료가 제공되는 무방목 조건에서 사육될 수 있으며, 육우는 고밀도 비육장에 보관될 수 있다.[27] 돼지는 온도 조절 건물에 수용되어 야외에 나가지 않을 수 있으며,[28] 가금류는 헛간에서 사육되어 조명 제어 조건에서 산란계로 우리에 갇혀 있을 수 있다. 이 두 극단 사이에는 반집약적인, 종종 가족이 운영하는 농장이 있으며, 이곳에서는 가축이 일년 중 대부분을 야외에서 방목하고, 풀이 자라지 않는 시기를 대비하여 사일리지 또는 건초를 만들고, 비료, 사료 및 기타 투입물을 외부에서 농장으로 가져온다.[29]
3. 1. 사육 시스템
전통적으로, 축산은 자급 농업의 일부였으며, 가족에게 필요한 식량뿐만 아니라 연료, 비료, 의류, 운송 및 가축 동력도 생산했다. 동물을 식용으로 도살하는 것은 부차적인 고려 사항이었으며, 가능한 모든 경우 양모, 계란, 우유, 혈액(마사이족)과 같은 부산물은 동물이 살아 있는 동안 수확되었다.[22] 이동식 목축의 전통적인 시스템에서 사람과 가축은 계절에 따라 고정된 여름 및 겨울 목초지 사이를 이동했다. 산지 지역에서는 여름 목초지가 산에 있었고 겨울 목초지는 계곡에 있었다.[23]동물은 광범위하게 또는 집약적으로 사육될 수 있다. 광범위한 시스템은 동물이 자유롭게 돌아다니거나 목동의 감독을 받으며, 종종 포식자로부터 보호하기 위한 것이다. 미국 서부의 목장은 광범위한 공공 및 사유지에서 방목하는 대규모 소떼를 포함한다.[24] 유사한 소 농장은 남아메리카, 호주 및 넓은 토지와 강수량이 적은 다른 지역에서도 발견된다. 목축 시스템은 양, 사슴, 타조, 에뮤, 라마 및 알파카에 사용되었다.[25]
영국의 고지대에서는 양을 봄에 언덕에 내보내 관리 없이 풍부한 산 풀을 뜯게 하고, 연말에 낮은 고도로 데려와 겨울에는 보충 사료를 제공한다.[26] 농촌 지역에서는 돼지와 가금류가 쓰레기 수집을 통해 영양의 많은 부분을 얻을 수 있으며, 아프리카 지역 사회에서는 암탉이 몇 달 동안 먹이를 먹지 않고도 일주일에 한두 개의 알을 낳을 수 있다.[22]
극단적인 예로, 세계의 더 발전된 지역에서는 집약적 축산이 자주 이루어진다. 젖소는 모든 사료가 제공되는 무방목 조건에서 사육될 수 있으며, 육우는 고밀도 비육장에 보관될 수 있다.[27] 돼지는 온도 조절 건물에 수용되어 야외에 나가지 않을 수 있으며,[28] 가금류는 헛간에서 사육되어 조명 제어 조건에서 산란계로 우리에 갇혀 있을 수 있다. 이 두 극단 사이에는 반집약적인, 종종 가족이 운영하는 농장이 있으며, 이곳에서는 가축이 일년 중 대부분을 야외에서 방목하고, 풀이 자라지 않는 시기를 대비하여 사일리지 또는 건초를 만들고, 비료, 사료 및 기타 투입물을 외부에서 농장으로 가져온다.[29]
3. 1. 1. 광범위 축산
광범위 축산은 넓은 면적의 토지에서 가축을 방목하는 방식이다. 주로 소, 양, 염소 등이 대상이다.3. 1. 2. 집약적 축산
집약적 축산은 제한된 공간에서 고밀도로 가축을 사육하는 방식이다. 주로 돼지, 닭 등이 이러한 방식으로 사육된다.3. 2. 사료 공급
가축은 종류와 사육 목적에 따라 다양한 사료를 섭취한다. 초식동물이 주로 풀을 먹는 반면,[30][31][133][134] 돼지와 닭과 같은 잡식성 가축은 곡물, 어분, 육골분, 유청과 같은 다양한 먹이를 섭취한다.[34][137] 소, 양, 염소, 사슴, 영양과 같은 반추동물은 음식을 두 단계로 소화하여 영양가를 최대한 추출한다.[30][133]
많은 기후에서 풀의 성장은 계절적이므로, 건초나 사일리지 형태로 보존하여 사료 부족 시기에 대비한다.[32][135] 곡물, 곡물 부산물, 지방, 오일, 설탕이 풍부한 음식은 에너지 공급원으로,[34][137] 콩류 및 기타 식물성 식품은 단백질 공급원으로 사용된다.[34] 비타민과 미네랄은 식단의 균형을 위해 첨가되기도 한다.[35][138]
집약적 사육에서는 곡물, 배합 사료 등이 추가로 사용되기도 한다.[34] 특히, 돼지와 가금류는 셀룰로스를 소화할 수 없어 곡물과 같은 고에너지 사료에 의존한다.[35][138]
3. 3. 가축 개량
가축 개량은 농부들이 강건성, 다산성, 온순함, 어미로서의 능력, 빠른 성장률, 단위 성장당 낮은 사료 소비, 더 나은 신체 비율, 더 높은 수확량, 더 나은 섬유 품질 등 바람직한 특성을 장려하고, 건강 결함 및 공격성과 같은 바람직하지 않은 특성을 제거하기 위해 관리한다.[36][37]선택적 개량은 생산성 향상에 큰 기여를 했다. 2007년 8주 된 전형적인 육계는 1957년 비슷한 나이의 닭보다 4.8배 더 무거웠으며,[36] 2007년까지 30년 동안 미국의 젖소 평균 우유 생산량은 거의 두 배로 증가했다.[36]
3. 4. 동물 건강 관리
좋은 사육, 적절한 먹이 공급, 그리고 위생은 농장의 동물 건강에 기여하는 주요 요인이며, 생산 극대화를 통해 경제적 이점을 가져다준다.[38][141] 이러한 예방 조치에도 불구하고 동물이 여전히 아프게 되면, 농부와 수의사가 수의학을 이용하여 치료한다. 유럽 연합에서는 농부가 자신의 동물을 치료할 때 치료 지침을 따르고 제공된 치료를 기록해야 한다.[38][141] 동물은 건강에 영향을 미칠 수 있는 여러 질병과 상태에 취약하다. 돼지열병[39][142] 및 스크래피[40][143]와 같은 일부 질병은 특정 가축 유형에만 해당되는 반면, 구제역과 같은 다른 질병은 모든 우제류 동물에게 영향을 미친다.[41][144] 집중적인 환경에서 생활하는 동물은 내부 및 외부 기생충에 걸리기 쉽다. 스코틀랜드의 양식 연어는 점점 더 많은 바다 이의 영향을 받고 있다.[42][145] 가축의 기생충 부담을 줄이면 생산성과 수익성이 향상된다.[43][146]
상태가 심각한 경우 정부는 수입 및 수출, 가축 이동, 검역 제한 및 의심 사례 보고에 대한 규정을 부과한다. 특정 질병에 대한 백신을 사용할 수 있으며, 항생제는 적절한 경우 널리 사용된다. 한때 항생제는 성장을 촉진하기 위해 특정 복합 사료에 일상적으로 첨가되었지만, 이는 가축과 인간에게서 약물 내성을 유발할 수 있다는 위험 때문에 현재 많은 국가에서 금지하고 있다.[44][147]
정부는 인간이 동물로부터 얻을 수 있는 질병인 인수공통감염병에 대해 우려하고 있다. 야생 동물 개체군은 부적절한 생물 안전의 결과로 가축에게 영향을 미칠 수 있는 질병을 보유할 수 있다. 1999년 말레이시아에서 발생한 니파 바이러스의 발생은 과일을 먹는 큰박쥐의 배설물과 접촉한 후 돼지가 아프게 되면서 추적되었다. 돼지는 차례로 인간에게 감염을 전달했다.[45][148] 조류 인플루엔자 H5N1은 야생 조류 개체군에 존재하며 철새에 의해 장거리로 운반될 수 있다. 이 바이러스는 가축과 그들과 밀접하게 생활하는 인간에게 쉽게 전염된다. 야생 동물, 농장 동물 및 인간에게 영향을 미치는 기타 전염병으로는 광견병, 렙토스피라증, 브루셀라증, 결핵 및 선모충증이 있다.[46][149]
4. 축산물의 종류와 생산
동물은 주로 고기, 양털, 우유, 알과 같은 다양한 제품을 위해 사육되지만, 우지, 어교, 레닛 등도 포함된다.[52][53] 동물은 또한 백신[54]과 의학용 항체를 포함하는 항혈청을 생산하는 것과 같이 더 특수한 목적으로 사육된다.[55] 사료 또는 다른 작물이 동물과 함께 재배되는 경우, 분뇨는 비료 역할을 하여 반폐쇄 유기 시스템에서 미네랄과 유기물을 토양으로 되돌릴 수 있다.[56]
4. 1. 유제품
모든 포유류는 새끼에게 영양을 공급하기 위해 젖을 생산하지만, 전 세계적으로 인간이 소비하기 위한 젖과 유제품 생산에는 주로 소가 사용된다.[57] 이 목적으로 덜 사용되는 다른 동물로는 양, 염소, 낙타, 물소, 야크, 순록, 말, 당나귀 등이 있다.[57][161]
이러한 동물들은 수 세기에 걸쳐 가축화되었으며, 번식력, 생산성, 온순함, 그리고 주어진 환경에서 번성할 수 있는 능력과 같은 바람직한 특성을 위해 개량되었다. 과거에는 소가 다양한 기능을 수행했지만, 현대의 젖소 개량은 대량의 우유를 경제적으로 생산하는 특화된 홀스타인 프리시안종 동물을 만들어냈다. 인공 수정은 농부들이 자신의 상황에 맞는 특정 형질을 선택할 수 있도록 널리 이용되고 있다.[58][162]
과거에는 소를 가족 농장의 작은 무리에서 사육하고, 목초지에서 풀을 뜯게 하고 겨울에는 건초를 먹였지만, 오늘날에는 더 큰 무리, 더 집중적인 시스템, 사일리지 공급, 그리고 연중 풀을 베어 소에게 가져다주는 "제로 그레이징" 시스템으로의 추세가 나타나고 있다.[59][163]
많은 지역 사회에서 우유 생산은 동물을 사육하는 목적의 일부일 뿐이며, 이 동물은 짐을 운반하거나 쟁기를 끌거나, 섬유, 고기, 가죽 생산에 사용될 수 있으며, 소똥은 연료 또는 토양 비옥도 개선에 사용된다.[57][161] 양과 염소는 젖소에게 적합하지 않은 기후와 환경에서 낙농 생산에 선호될 수 있다.[57]
4. 2. 육류
육류는 주로 사육되는 동물에서 얻으며, 전 세계적으로 중요한 식이 단백질 공급원이며 필수 영양소를 제공하며, 인류의 에너지 섭취량의 약 8%를 차지한다.[94] 실제로 어떤 종류의 육류를 섭취하는지는 현지 선호도, 가용성, 비용 및 기타 요인에 따라 다르며, 소, 양, 돼지, 염소가 주요 대상 종이다. 소는 일반적으로 연간 한 마리의 새끼를 낳으며 성숙하는 데 1년 이상이 걸린다. 양과 염소는 종종 쌍둥이를 낳으며 1년 이내에 도축할 수 있다. 돼지는 더 많은 새끼를 낳으며, 매년 최대 11[60]마리의 새끼를 낳는다.[61] 말, 당나귀, 사슴, 물소, 라마, 알파카, 과나코, 비쿠냐 등은 다양한 지역에서 육류용으로 사육된다. 육류용으로 사육되는 동물의 몇 가지 바람직한 특성으로는 다산성, 강인함, 빠른 성장률, 관리의 용이성 및 높은 사료 전환 효율이 있다. 전 세계 육류의 약 절반은 개방된 목초지나 울타리가 쳐진 목초지에서 풀을 뜯는 동물로부터 생산되며, 나머지 절반은 다양한 공장식 축산 시스템에서 집중적으로 생산된다. 이는 주로 소, 돼지 또는 가금류이며, 종종 실내에서, 일반적으로 높은 밀도로 사육된다.[62]
4. 3. 가금류
가금류에는 닭, 칠면조, 거위, 오리 등이 있으며, 주로 알과 고기를 얻기 위해 사육된다.[63][167] 산란계는 대부분 닭이며, 자유 방목, 반집약, 집약 시스템 등 다양한 방식으로 사육된다.[63][167] 배터리 케이지는 노동력 절감과 경제성 면에서 효율적이지만, 동물 복지 측면에서 비판받는다.[63][167]
선진국에서는 육용 가금류 대부분이 자동화된 장비를 갖춘 대형 헛간에서 실내 사육된다.[64][168] 브로일러 닭은 유전적 개량을 통해 6~7주 만에 도축 체중에 도달한다.[64][168] 칠면조는 닭보다 덜 튼튼하고 성장이 더뎌 별도 시설에서 비육되기도 한다.[65][169] 오리는 아시아와 호주에서 인기 있으며, 7주 만에 도축 가능하다.[66][170]
4. 4. 수산 양식
수산 양식은 물고기, 연체동물, 갑각류, 수생 식물을 포함한 수생 생물의 양식을 의미하며, 정기적인 종자 투입, 먹이 공급, 포식자로부터의 보호 등 생산성을 향상시키기 위한 사육 과정에 대한 일종의 개입을 의미한다. 양식은 또한 재배되는 종에 대한 개인 또는 기업 소유를 의미한다.[67][171] 실제로는 바다나 담수에서 이루어질 수 있으며, 광범위하거나 집약적일 수 있다. 전체 만, 호수 또는 연못이 수산 양식에 사용될 수 있으며, 양식 동물은 케이지(물고기), 인공 어초, 랙 또는 줄(조개류)에 보관될 수 있다. 물고기와 새우는 논에서 자연적으로 도착하거나 도입되어 재배될 수 있으며, 두 작물 모두 함께 수확될 수 있다.[68][172]
어류 부화장은 수산 양식 시스템에서 사용하기 위해 유생 및 어린 물고기, 갑각류, 조개류를 제공한다. 충분히 커지면 성장 탱크로 옮겨져 수확 크기에 도달하기 위해 양식장에 판매된다. 부화장에서 흔히 사육되는 종에는 새우, 연어, 틸라피아, 굴 및 가리비가 있다. 유사한 시설은 야생으로 방류해야 하는 보존이 필요한 종이나 수로 재고를 위한 낚시감을 사육하는 데 사용될 수 있다. 이러한 초기 단계에서의 중요한 사육 측면은 종자 선택, 수질 관리 및 영양이다. 야생에서는 보육 단계에서 막대한 양의 사망률이 발생하며, 농부들은 이를 최소화하면서 동시에 성장률을 극대화하려고 한다.[69][173]
4. 5. 곤충
꿀벌은 적어도 5천 년 전 이집트 제1왕조 때부터 벌집에서 사육되었으며,[70] 그 이전부터 인간은 야생에서 꿀을 채취해 왔다. 고정된 벌집은 세계 여러 지역에서 사용되며 현지에서 구할 수 있는 모든 재료로 만들어진다.[71] 꿀과 밀랍 외에도 꿀벌은 작물과 야생 식물의 중요한 수분 매개자이며, 많은 곳에서 벌집을 시골 곳곳으로 옮겨 수분을 돕는다.[72]누에치기, 즉 누에 사육은 상 왕조 시대에 중국에서 처음 시작되었다.[73] 상업적으로 사육되는 유일한 종은 가축화된 누에나방이다. 각 유충은 고치를 만들 때 매우 길고 가느다란 실크 실을 생산한다. 유충은 뽕나무 잎을 먹고 유럽에서는 낙엽수이기 때문에 일반적으로 1년에 한 세대만 사육된다. 그러나 중국, 한국, 일본에서는 두 세대가 일반적이며 열대 지역에서는 여러 세대가 예상된다. 실크 생산의 대부분은 극동 지역에서 이루어지며, 일본에서는 합성 사료를 사용하여 누에를 사육한다.[74]
곤충은 많은 문화권에서 인간의 식단의 일부를 형성한다.[75] 태국에서는 귀뚜라미가 이 목적으로 나라 북부에서 사육되고, 야자 바구미 유충은 남부에서 사육된다. 귀뚜라미는 펜, 상자 또는 서랍에 넣어두고 상업용 알약 가금류 사료를 먹이는 반면, 야자 바구미 유충은 양배추 야자와 사고 야자 나무에서 살기 때문에 이러한 나무가 자라는 지역으로 생산이 제한된다.[76] 이 지역의 또 다른 진미는 대나무 애벌레이며, 반자연 서식지에서 최상의 사육 및 수확 기술이 연구되고 있다.[76]
5. 축산업의 과제와 전망
축산업은 인류에게 다양한 혜택을 제공하지만, 여러 가지 문제점도 안고 있다.
영양을 충분히 섭취하지 못하는 기아 인구는 2014년 시점에서 약 8억 명에 달한다.[197] 1997년부터 2003년까지의 세계 식용 작물 41개 품목 수확량 중 36%는 가축 사료로 사용되었다.[186] 프랜시스 무어 라페는 그녀의 저서 『Diet for a Small Planet영어』에서 육류 산업이 세계적인 식량 부족의 한 원인이 되고 있음을 지적하였다.[199]
축산업은 기후 변화, 해양 산성화, 생물 다양성 손실을 유발하며, 매년 600억 마리의 동물을 죽인다.[79] 전 세계 담수의 20~33%를 사용하며,[80] 가축과 그들의 사료 생산은 지구상의 얼음이 없는 토지의 약 3분의 1을 차지한다.[81] 축산업은 종 멸종, 사막화,[82] 및 서식지 파괴에 기여하며,[83] 홀로세 멸종의 주요 원동력이다.[84][85][86][87][88] 농지의 약 70%와 지구 표면의 30%가 축산업과 직간접적으로 관련되어 있다.[89]
아마존 지역의 벌채의 최대 91%는 축산업이 유발한다.[90] 소는 하루에 약 5억 7천만 입방 미터의 메탄을 생산하며,[91] 이는 지구 전체 메탄 배출량의 35~40%를 차지한다.[92] 또한 축산업은 인간 관련 아산화 질소 배출량의 65%를 차지한다.[92][93][94]
월드워치 연구소월드워치 연구소/Worldwatch Institute영어는 선진국의 육류 소비량 대폭 감축은 공중 보건을 개선하고 건강 관리 부담을 완화하며, 목초지나 곡창 지대의 부담을 줄여 농업 자원의 재생을 촉진한다고 한다.[181]
축산업은 담수 사용량의 20%에서 33%를 차지하며[183], 비옥한 토지의 3분의 1을 사용하고[184], 식용 작물 수확량의 36%가 축산 사료로 사용되었다는 보고가 있다[186]。
1970년대, 프랜시스 무어 라페는 축산이 단백질을 얻는 목적에 있어서는 효율이 낮다고 언급했다. 코넬 대학교의 데이비드 피멘텔(David Pimentel) 교수는 두부 단백질 1칼로리를 생산하는 데 화석 연료는 2칼로리밖에 필요하지 않지만, 쇠고기 단백질 1칼로리를 생산하는 데는 화석 연료가 40칼로리 필요하다고 말한다.
축산업은 세계에서 두 번째로 온실 효과 가스를 많이 배출하는 산업이 되었다.[188] FAO(국제 연합 식량 농업 기구)의 보고서에 따르면, 지구 온난화 가스의 14.5%는 가축에서 발생한다.[189] 농축산업에서의 배출량은 온실 효과 가스의 9~14%를 차지하며,[191]그중 반추 가축의 소화관 내 발효가 40%(CO2 등가), 가축 분뇨가 16%로 농축산업 전체의 56%를 축산업이 차지하며, 그중에서도 소의 메탄 배출량이 가장 많아 소화관 내 발효의 65-77%를 차지한다.[191]
아마존에서는 벌채된 삼림의 70%가 축산의 방목에 의한 것이며[193], 목초지가 된 면적은 45만km2에 달한다[194] .
축산업의 발달과 교외의 도시화가 진행되면서 축산 농가가 배출하는 대량의 분뇨, 악취 및 파리 등의 해충이 주택가에 영향을 미치는 경우가 늘고 있다. 축산 동물의 분뇨를 부적절하게 처리하면 크립토스포리디움이나 질산성 질소 등에 의해 하천 및 지하수 등이 오염된다.[196]
18세기 이후로 사람들은 가축의 복지에 점점 더 관심을 갖게 되었다. 공리주의는 불필요한 고통이 없고 인간에게 이익이 가축에게 드는 비용보다 크다는 전제 하에 인간이 비인간 동물을 사용하는 것은 도덕적으로 용인될 수 있다는 입장이다. 이에 반대하는 견해는 동물은 권리를 가지고 있으며, 재산으로 간주되어서는 안 되고, 사용할 필요가 없으며, 인간이 절대 사용해서는 안 된다는 것이다.[95][96][97][98][99]
Wittenberg University영어 사회학 교수인 David Nibert영어는 다른 동물의 지각과 지성에 대한 현대 연구를 바탕으로 "다른 동물의 포획, 노예화, 사용, 살해의 경험은 대부분 고통과 폭력이었다."라고 말한다.
소의 묶어 키우기, 거세, 코뚜레・귀표, 뿔 자르기, 송아지와 어미소 분리, 꼬리 자르기, 할랄 도축, 돼지의 꼬리 자르기, 이빨 자르기, 임신 스톨, 거세, 닭의 배터리 케이지, 도살장에서의 야간 방치, 밀집 사육, 부리 자르기, 방혈 불량, 오리, 거위의 푸아그라등과 같은 축산 관행은 동물 복지 문제가 제기되고 있다.
현대 윤리학에서는 공장식 축산을 부정하고 있다.[204] 동물 윤리학은 동물과 인간의 관계를 다루며, 동물 해방론은 그 주요한 입장이다.[204] 대표적인 논자로는 공리주의의 P. 싱어와 권리론의 T. 리건이 있으며[205], 이들은 모두 공장식 축산을 부정한다.
5. 1. 환경 영향
축산업은 기후 변화, 해양 산성화, 생물 다양성 손실을 유발하며, 매년 600억 마리의 동물을 죽인다.[79] 전 세계 담수의 20~33%를 사용하며,[80] 가축과 그들의 사료 생산은 지구상의 얼음이 없는 토지의 약 3분의 1을 차지한다.[81] 축산업은 종 멸종, 사막화,[82] 및 서식지 파괴에 기여하며,[83] 홀로세 멸종의 주요 원동력이다.[84][85][86][87][88] 농지의 약 70%와 지구 표면의 30%가 축산업과 직간접적으로 관련되어 있다.[89]
아마존 지역의 벌채의 최대 91%는 축산업이 유발한다.[90] 소는 하루에 약 5억 7천만 입방 미터의 메탄을 생산하며,[91] 이는 지구 전체 메탄 배출량의 35~40%를 차지한다.[92] 또한 축산업은 인간 관련 아산화 질소 배출량의 65%를 차지한다.[92][93][94]
월드워치 연구소월드워치 연구소/Worldwatch Institute영어에 따르면, "선진국의 육류 소비량 대폭 감축은 공중 보건을 개선하고 건강 관리 부담을 완화하며, 목초지나 곡창 지대의 부담을 줄여 농업 자원의 재생을 촉진한다. 또한 토지와 수자원을 더 효율적으로 이용하는 동시에 세계의 굶주린 사람들에게 저렴한 가격으로 곡물을 공급할 수 있다"고 한다[181]。2024년, 네덜란드는 지정 지역에서 축산을 폐업한 농가에 보상금을 지급하는 제도를 도입했다[182]。
축산에는 다음과 같은 문제가 있다고 말해진다.
축산업은 담수 사용량의 20%에서 33%를 차지하며[183], 비옥한 토지의 3분의 1을 사용하고[184], 식용 작물 수확량의 36%가 축산 사료로 사용되었다는 보고가 있다[186]。
1970년대, 프랜시스 무어 라페는 축산이 단백질을 얻는 목적에 있어서는 효율이 낮다고 언급했다. 식물에서 축산물로의 단백질 전환 효율은 닭고기가 40%, 돼지고기가 10%, 쇠고기가 5%라는 데이터가 있다. 또한, 고기 1kg 생산에 필요한 곡물량은 쇠고기가 11kg, 돼지고기가 7kg, 닭고기가 4kg(계란은 3kg)이라고도 한다[185]。
코넬 대학교의 데이비드 피멘텔(David Pimentel) 교수는 "두부 단백질 1칼로리를 생산하는 데 화석 연료는 2칼로리밖에 필요하지 않지만, 쇠고기 단백질 1칼로리를 생산하는 데는 화석 연료가 40칼로리 필요하다"고 말한다.
5. 1. 1. 온실가스 배출
축산업은 세계에서 두 번째로 온실 효과 가스를 많이 배출하는 산업이 되었다.[188] FAO(국제 연합 식량 농업 기구)의 보고서에 따르면, 지구 온난화 가스의 14.5%는 가축에서 발생한다.[189] 세계 최대의 육류 회사인 JBS의 탄소 배출량은 2021년까지 5년간 50% 이상 증가했으며, 배출량이 영국과 거의 같은 규모라는 추산도 있다.[190] 농축산업에서의 배출량은 온실 효과 가스의 9~14%를 차지하며,[191] 그중 반추 가축의 소화관 내 발효가 40%(CO2 등가), 가축 분뇨가 16%로 농축산업 전체의 56%를 축산업이 차지하며, 그중에서도 소의 메탄 배출량이 가장 많아 소화관 내 발효의 65-77%를 차지한다.[191]또한 소, 양, 염소 등의 반추 가축은 온실 효과 가스인 메탄 가스의 주요 발생원 중 하나로 여겨진다. 가축에서 배출되는 메탄 가스 억제 방법에 관해서는 다양한 연구가 진행되고 있지만, 결정적인 해결책은 아직 발견되지 않았다.[193]
5. 1. 2. 토지 사용과 삼림 파괴
아마존에서는 벌채된 삼림의 70%가 축산의 방목에 의한 것이며[193], 목초지가 된 면적은 45만km2에 달한다[194] . 쇠고기가 주요 수출품인 중미의 니카라과에서는 2011년부터 2016년까지 5년 동안 540km2의 삼림이 초지로 바뀌었고, 소의 방목이 널리 이루어지고 있다[195] .5. 1. 3. 수질 오염
축산업의 발달과 교외의 도시화가 진행되면서 축산 농가가 배출하는 대량의 분뇨, 악취 및 파리 등의 해충이 주택가에 영향을 미치는 경우가 늘고 있다. 해당 토지에서 오랫동안 축산업을 해 온 경우에도 불구하고, 나중에 이주해 온 사람이 농가에 불만을 제기하는 경우가 많지만, 분뇨의 소취·처리 대책에는 한계가 있고, 후계자 부족도 겹쳐 폐업을 강요당하는 등 근본적인 해결 방안은 찾아지지 않고 있다. 축산 동물의 분뇨를 부적절하게 처리하면 크립토스포리디움이나 질산성 질소 등에 의해 하천 및 지하수 등이 오염된다.[196]5. 2. 동물 복지
18세기 이후로 사람들은 가축의 복지에 점점 더 관심을 갖게 되었다. 복지의 가능한 척도에는 수명, 행동, 생리학, 생식, 질병으로부터의 자유, 그리고 면역 억제로부터의 자유 등이 있다.[95][96][97][98][99] 동물 복지에 대한 표준과 법률은 전 세계적으로 만들어졌으며, 서구 세계에서 가장 널리 통용되는 입장인 공리주의의 한 형태와 대략 일치한다. 즉, 불필요한 고통이 없고 인간에게 이익이 가축에게 드는 비용보다 크다는 전제 하에 인간이 비인간 동물을 사용하는 것은 도덕적으로 용인될 수 있다는 것이다. 이에 반대하는 견해는 동물은 권리를 가지고 있으며, 재산으로 간주되어서는 안 되고, 사용할 필요가 없으며, 인간이 절대 사용해서는 안 된다는 것이다.[95][96][97][98][99]Wittenberg University영어 사회학 교수인 David Nibert영어는 다른 동물의 지각과 지성에 대한 현대 연구를 바탕으로 "다른 동물의 포획, 노예화, 사용, 살해의 경험은 대부분 고통과 폭력이었다."라고 말한다. 여기에는 직접적인 신체적 폭력뿐만 아니라, 조직적인 억압과 노예화와 같은 구조적 폭력도 포함되었다. 그 결과, 그들은 기본적인 욕구를 충족할 수 없게 되었고, 자기 결정권을 잃었으며, 자연스러운 방식으로 살 기회를 잃었다고 그는 말한다. 고고학적 발굴 중에 발견된 수천 년 전의 가축 잔해는 많은 뼈의 병변을 드러냈는데, 이는 극심한 고통을 받았다는 증거였다.
기원전 8500년에 발굴된 것은 노예가 된 염소와 소의 뼈 변형을 드러냈고, "아마도 이 초기 가축이 사육되었던 조건 때문에 어느 정도 스트레스의 징후가 보였다". 청동기 시대 초기의 양과 염소의 뼈는 "영양 부족과 집중적인 착유의 복합적인 결과로" 칼슘 결핍을 반영하여 뼈의 두께가 현저하게 감소했다.[200]
소의 묶어 키우기, 거세, 코뚜레・귀표, 뿔 자르기, 송아지와 어미소 분리, 꼬리 자르기, 할랄 도축, 돼지의 꼬리 자르기, 이빨 자르기, 임신 스톨, 거세, 닭의 배터리 케이지, 도살장에서의 야간 방치, 밀집 사육, 부리 자르기, 방혈 불량, 오리, 거위의 푸아그라등과 같은 축산 관행은 동물 복지 문제가 제기되고 있다.
많은 사람들이 축산 동물의 학대에 반대하고 있지만[201], 그와 동시에 이러한 일반적인 축산 관행이 알려지지 않고, 축산 동물이 적절하게 취급되고 있다는 인식이 주류를 이루고 있다는 것도 과제이다[202][203]。
현대 윤리학에서는 공장식 축산을 부정하고 있다.[204] 동물 윤리학은 동물과 인간의 관계를 다루며, 동물 해방론은 그 주요한 입장이다.[204] 대표적인 논자로는 공리주의의 P. 싱어와 권리론의 T. 리건이 있으며[205], 이들은 모두 공장식 축산을 부정한다. T. 리건은 식용(및 사냥, 포획, 시험, 교육, 연구)을 위해 동물을 이용하는 것에 대해 명확히 반대하는 입장을 취하고 있다.[206] 법학자이자 동물 권리를 주장하는 프랑시온은, 일반적으로 불필요한 동물에 대한 해악은 피해야 한다고 여겨지지만, 육식 또한 불필요한 해악 금지에 반하며, 중단해야 한다고 지적한다.[207] 또한, 역사학자 유발 하라리는 축산업을 "사상 최대의 범죄"라고 지적했다.[208] ChatGPT를 발표한 인공지능 개발 Open AI의 CEO인 샘 알트먼은 "언젠가 육식은 중단될 것이고, 우리는 그것을 두려움과 함께 되돌아보게 될 것이다. 우리에게는 더 나은 도덕으로 가는 길을 찾고, 그를 위한 공간을 확보해야 할 지속적인 의무가 있다"라고 언급한다.[209]
5. 3. 인수공통감염병
5. 4. 축산업 관련 차별과 편견
축산업 종사자, 특히 도축업 종사자에 대한 사회적 차별과 편견이 존재한다.[210] 식육 처리 업무에 대한 차별과 편견으로 인해, 식육 시장에 비방이나 중상하는 내용의 편지나 엽서가 보내지는 경우가 있다.[210]5. 5. 지속 가능한 축산업
6. 한국의 축산업 현황과 정책
6. 1. 축산업 현황
농업의 일부였던 축산은 유통업의 식육 가공업체가 계약 농가를 육성하면서 단독으로 운영되는 경우가 늘고 있다. 식육 가공업체는 계약 농가에 사료를 제공하고, 계약 농가는 안정적인 출하처를 확보할 수 있다. 소비량 확대에 따라 시장이 발달하면서 대규모화, 집약화를 통한 축산업 전문 경영이 가능해졌고, 논밭은 사료 작물 생산에 사용되는 경우가 많다.축산업은 번식, 비육, 번식부터 비육까지 일관되게 진행하는 형태로 분업화되어 전문적으로 운영되기도 한다. 양계나 양돈과 같은 중소 가축 축산은 급속한 기업화가 진행되어 농업법인이 사업으로 수행하는 사례가 늘고 있다. 국내 농축산업 종사자는 감소하고 있으나[211], 외국인 축산 노동자 수는 약 1만 명 전후로 추산된다.[212] 이는 국내 축산 경영에 고용된 상시 고용 노동자 수의 2~3할 정도를 차지하는 규모이다.[212]
6. 2. 축산업 관련 문제점
6. 3. 더불어민주당의 축산 정책
7. 기타
18세기부터 농부 존 불(John Bull)은 영국 국민 정체성을 대표하는 상징으로, 존 아버스넛(John Arbuthnot)의 정치 풍자를 시작으로 제임스 길레이(James Gillray)와 존 테니얼(John Tenniel) 등의 만화에 등장했다. 그는 음식, 맥주, 개, 말, 시골 스포츠를 즐기며, 실용적이고 현실적이며 반 지성적인 인물로 묘사된다.[101]
농장 동물들은 어린이들을 위한 책과 노래에 자주 등장한다. 그러나 축산의 현실은 종종 왜곡되거나 이상화되어 아이들에게 농장 생활에 대한 허구적인 이야기를 전달한다. 이러한 책들은 대개 매력적인 시골에서 자유롭게 돌아다니는 행복한 동물들을 묘사하는데, 이는 현대 집약적 농업의 현실과는 거리가 멀다.[102] 비아트릭스 포터(Beatrix Potter)의 ''돼지 피글링 블랜드 이야기(The Tale of Pigling Bland)'', A.A. 밀른(A.A. Milne)의 곰돌이 푸(Winnie the Pooh)에 나오는 피글렛, 딕 킹-스미스(Dick King-Smith)의 ''양 돼지(The Sheep-Pig)''의 베이브, E. B. 화이트(E. B. White)의 ''샬롯의 거미줄(Charlotte's Web)''에 나오는 윌버 등 돼지는 여러 작품에서 주요 등장 동물로 나타난다.[103] 이들은 대개 의인화되어 옷을 입고 두 발로 걸으며 인간의 활동을 수행한다.[102] 어린이 노래 "Old MacDonald Had a Farm"은 농부 맥도날드와 그가 키우는 다양한 동물들을 묘사하며 각 동물의 소리를 찬양한다.[104]
많은 도시 아이들은 동물 농장에서 처음으로 축산을 경험한다. 영국에서는 매년 약 500만 명이 농장을 방문하는데, 이는 감염의 위험을 수반하기도 한다. 2009년에는 영국의 한 농장을 방문한 93명이 ''대장균(E. coli)'' 감염에 걸리기도 했다.[105] 미국 등지의 역사적인 농장들은 농장 숙박 시설을 제공하며, 방문객들에게 산업 혁명 이전 시대의 전원적인 목가적 풍경에 대한 낭만적인 이미지를 제공하기도 한다.[106]
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