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포케

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목차

1. 개요

포케는 하와이에서 유래된 요리로, 신선한 생선에 소금, 해초 등을 섞어 먹던 것에서 시작되었다. 이후 다양한 문화의 영향을 받아 간장, 참기름 등 새로운 재료가 더해지며 다양한 종류로 발전했다. 참치, 문어, 새우 등 다양한 어패류를 사용하며, 아히 포케 덮밥과 같은 대표적인 요리가 있다. 1970년대에 현재의 형태를 갖추었고, 오늘날에는 세계적으로 인기 있는 요리가 되었다. 포케는 생선 외에도 두부, 고기 등 다양한 재료를 활용하며, 포케 보울, 포케 나초스 등 다양한 형태로 변형되어 판매된다. 유사한 요리로는 오타 이카, 세비체, 회덮밥 등이 있다.

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포케 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
간장과 양파 포케
참치, 간장, 하와이 소금, 파, 마우이 양파, 밥, 리무로 만든 포케
종류샐러드
기원고대 하와이
지역하와이
주재료참치
바다 소금
이나모나
리무
양파
유사 음식

켈라구엔
히나바
다른 이름
변형

2. 역사

하와이에서는 이문화 접촉 이전부터 포케를 먹었다. 당시에는 신선한 생선에 바닷물 소금, 해초, 으깬 이나무나나 쿠쿠이 열매를 비벼 넣었다.[9]

김치문어 포케


이후 하와이에 새로운 방문객이 찾아오면서 그들의 식문화 취향을 받아들여 포케는 진화했다. 미국 서부 해안에서 온 일행은 연어와 소금을, 중국과 일본에서 온 이민자들은 간장과 참기름을 가져왔다. 각 집단이 출신 요리를 더해가는 형태로 포케의 다양한 메뉴가 만들어졌다. 포케 레시피가 남아있는 것은 1970년대 중반 이후이며, 새로운 식재료나 조미료가 언제부터 사용되었는지는 분명하지 않다.

1960년대부터 1970년대에 참치나 가다랑어와 같은 생선 공급이 안정되면서 '포케'라는 단어가 요리 이름으로 널리 보급되었다. 수송 기술이 발달하여 신선한 어패류가 배달되면서, 이전까지 생선을 먹는 습관이 없던 지역에도 포케가 퍼져나갔고, 오늘날에는 세계 각지로 퍼져나가 인기 있는 요리가 되었다.

사용되는 어패류는 참치, 문어, 새우 등 다양하다. 참치(하와이어로 아히)를 사용한 포케는 '''아히 포케''', 참치와 아보카도를 사용한 '''아히 포케 덮밥'''은 포케의 대표적인 요리 중 하나이다. 매콤한 참치, 김치 맛 새우, 후리가케를 뿌린 연어, 문어 된장 절임, 피피카울라(하와이식 소고기 육포), 바칼라우 스타일 포케 등 다양한 포케가 판매되고 있다.

2. 1. 이문화 접촉 이전

대부분의 물고기는 거대한 어장에서 길러지거나 얕은 해안과 암초에서 잡혔다.[9] 깊은 바다의 암초 너머에서 잡히는 어류는 카푸 시스템에 따라 추장들을 위해 보존되었다.[10]

포케는 간식으로 제공하기 위해 잡은 생선에서 잘라낸 조각에서 시작되었다.[11][12] 생선은 가급적 즉시 소비하기 위해 날것으로 먹었으며, 바다 소금, 이나모나와 함께, 때로는 아가미에서 나온 피로 간을 했다.[13][14] 전형적인 렐리시는 이나모나와 마른 ala|알라알라}} (문어 먹물 주머니), ake|아케haw (생선 간), 소금을 섞어 만들었다. 포케는 리무와 큰 그릇의 poi|포이haw와 함께 제공되었다.[15][16][17]

하와이에서는 이문화 접촉 이전부터 먹던 요리로, 당시에는 잡은 신선한 생선에 바닷물의 소금, 해초, 으깬 이나무나나 쿠쿠이 열매를 비벼 넣었다.

2. 2. 이문화 접촉 이후

제임스 쿡 선장이 1778년에 도착했을 때 그는 양파 씨앗을 가져왔다.[18] 1790년대에는 스페인 원예가 프란시스코 데 파울라 마린이 뒤를 이었는데, 그는 토마토를 처음으로 재배하고 길렀다. 데 파울라 마린은 이후 인기 있는 반찬이 된 양파 심기를 더욱 대중화시켰다.[19] 스위트 마우이 양파라고 알려진 양파 품종은 수년에 걸쳐 개발되었다.

지속적인 서구의 영향은 결국 카푸의 폐지로 이어졌다. 특정 종류의 생선 섭취 금지령은 1819년에 해제되었고, 1839년까지 카메하메하 3세는 암초 너머의 어장을 개방했다.[20] 이때 하와이 원주민들은 모피 무역 및 목재 산업에서 태평양 북서부로 파견된 계약 노동자들을 통해 처음으로 연어를 접하게 되었다. 연어는 처음에는 포케haw로 준비되었을 것이며, 이후 로미 연어로 발전했을 것이다.[15]

19세기 중반부터 중국과 일본에서 온 이민자들이 농장 노동자로서 섬으로 이주하여 나메로, 간장, 참기름과 같은 음식을 가져왔다.[21][22][23] 하와이에 새로운 방문객이 찾아오면서 그들의 식문화 취향을 받아들여 포케는 진화해 갔다. 미국 서부 해안에서 하와이로 온 일행은 연어와 소금을 가져왔고, 중국과 일본에서 온 이민자들은 간장과 참기름을 가져왔다. 그렇게 각 집단이 각자 출신의 요리를 더해가는 형태로 포케의 다채로운 요리 메뉴가 만들어져 갔다.

2. 3. 참치 산업

1900년대 이전 태평양 섬나라에서 참치 어업은 중요했지만, 주로 암초 바깥에서 카누를 이용하는 소규모 어업에 국한되었다.[24] 1920년대와 1930년대 사이 하와이 해역의 거의 모든 어선은 일본 소유였으며, 주로 선상 낚시를 통해 알바코어와 가다랑어를 잡았다.[25] 이 참치의 대부분은 수출용 통조림으로 만들어졌지만, 일부는 현지 시장을 위해 신선하게 보관되었다.[26] 1970년대 일본 소비자의 부유함이 증가하면서 사시미 등급 참치에 대한 수요가 더욱 커졌다.[24]

1970년대와 1980년대 사이 황다랑어와 눈다랑어 어획량이 증가하면서 신선 참치 시장을 놓고 경쟁이 벌어졌고, 가다랑어 시장은 줄어들었다. 수출 시장에서 사시미용으로는 가다랑어보다 황다랑어와 눈다랑어가 더 선호된다. 가다랑어는 일반적으로 평균 가격이 더 낮지만, 현지인들에게 널리 애용된다. 1985년 황다랑어 평균 가격은 눈다랑어보다 26% 더 높았지만, 1991년에는 58%까지 증가했다. 일본에서 하와이로 수입되는 급속 냉동 가다랑어와 황다랑어 또한 현지 시장 점유율을 놓고 하와이 어업과 경쟁한다.[27]

2. 4. 하와이 지역 요리

참치, 파, 고추, 바다 소금, 간장, 참기름, 구운 견과류(캔들넛), 로 만든 요리이며, 적채를 곁들여 제공한다.


음식 역사가 레이첼 로던에 따르면, 현재 형태의 포케는 1970년대 즈음에 인기를 얻었다.[28] 하지만 가정에서 만들어 먹거나 해산물 가게에서 판매되는 포케는 양파나 리무 한두 가지 "맛"으로 제한되었다. 이 시점에 이미 인기를 얻었던 사시미는 타타키와 매우 유사한 일본-하와이 사시미 샐러드와 같은 퓨전 요리로 발전했다.

1990년대 초, 현지 요리사들은 지역 재료와 여러 민족의 요리 영향을 융합한 독특한 하와이 퓨전 스타일의 요리를 옹호했다.[29] 수석 셰프 샘 초이는 이 운동의 창립 셰프였으며, 1992년에 전문 셰프와 아마추어 요리사를 위한 pokehaw 레시피 콘테스트로 구성된 pokehaw 페스티벌을 시작했다. 초기 콘테스트는 15000USD 이상의 현금과 상품을 제공했다.[30] 셰프들은 다양한 새로운 맛 조합을 선보였고, 비교적 흔한 요리였던 포케를 레스토랑의 고급 메뉴로 만들었다.[31]

하와이에서는 이문화 접촉 이전부터 먹던 요리로, 당시에는 잡은 신선한 생선에 바닷물의 소금, 해초, 으깬 이나무나(Inamona)나 쿠쿠이 열매를 비벼 넣었다.

하와이에 새로운 방문객이 찾아오면서 그들의 식문화 취향을 받아들여 포케는 진화해 갔다. 예를 들어, 미국 서부 해안에서 하와이로 온 일행은 연어와 소금을 가져왔고, 중국과 일본에서 온 이민자들은 간장과 참기름을 가져왔다. 그렇게 각 집단이 각자 출신의 요리를 더해가는 형태로 포케의 다채로운 요리 메뉴가 만들어져 갔다. 포케 레시피가 남아있는 것은 1970년대 중반 이후이며, 이러한 새로운 식재료나 조미료가 언제부터 사용되었는지는 분명하지 않다.

1960년대부터 1970년대에 참치나 가다랑어와 같은 요리 재료로 사용할 수 있는 생선의 공급이 안정되면서, 포케라는 단어는 요리 이름으로 널리 보급되었다. 기본적으로 가열하지 않은 어패류를 먹는 요리이므로, 수송 기술이 발달하여 신선한 어패류가 배달되면서, 이전까지 생선을 먹는 습관이 없던 지역에도 요리로서의 포케가 퍼져나갔다. 오늘날에는 세계 각지로 퍼져나가 인기 있는 요리가 되었다.

사용되는 어패류는 참치, 문어, 새우 등 다양하며, 예를 들어 참치 (하와이어로 아히)를 사용한 포케는 '''아히 포케'''라고 불리며, 참치와 아보카도를 사용한 '''아히 포케 덮밥'''은 포케의 대표적인 요리 중 하나이다. 매콤한 참치, 김치 맛 새우, 후리가케를 뿌린 연어, 문어의 된장 절임, 피피카울라 (하와이식 소고기 육포), 바칼라우 스타일 포케 등 다종다양한 포케가 판매되고 있다.

3. 재료

포케에는 참치, 문어, 새우 등 다양한 해산물이 사용된다. 참치(하와이어로 아히)를 사용한 포케는 '''아히 포케'''라고 불리며, 아보카도를 곁들인 '''아히 포케 덮밥'''은 대표적인 포케 요리 중 하나이다.

해산물 생선회를 작게 썰어 간장 베이스의 소스나 향신 채소로 버무린 것이 포케이다. 일본에서는 절인 참치와 유사한 요리로 언급되기도 한다.

원래 하와이에서는 생선에 바닷물, 소금, 해초, 으깬 이나무나(Inamona)나 쿠쿠이 열매를 비벼 넣었다. 이후 미국 서부 해안에서 연어와 소금이, 중국과 일본에서 간장과 참기름이 유입되면서 다양한 포케 요리가 만들어졌다.

매콤한 참치, 김치 맛 새우, 후리가케를 뿌린 연어, 문어 된장 절임, 피피카울라(하와이식 소고기 육포), 바칼라우 스타일 포케 등 다양한 종류가 판매된다.

3. 1. 생선

포케에는 다음과 같은 생선이 사용된다.

Lomi ʻōʻio


미국 식품의약국(FDA)에 따르면, 상업적으로 잡힌 많은 현지 생선을 날것으로 먹을 수 있다.[35][14][32][33][34] 하와이 해역에서 포케용으로 가장 흔하게 잡히는 생선은 다음과 같다 (대체 일본어 이름은 괄호 안에 표시).[35][36][37]

일본 어시장의 영향력이 강하여, 이러한 물고기들은 현지에서 하와이어와 일본어 이름으로 모두 인식되는 경우가 많다.[12][20]

코나 칸파치 (''kanpachi'')는 하와이 섬 연안에서 양식된다. 방어 (''hamachi'')와 같은 수입 생선과 양식 연어, 예를 들어 대서양 연어 (대서양 "스코틀랜드" 포함), 킹 연어(뉴질랜드산)가 매우 인기가 높다. 일본에서 수입되는 대부분의 생선은 일반적으로 사시미나 스시로 제공되지만, ''마다이'', ''마구로'', ''사바''와 같이 pokehaw에도 적합하다.[38][39] 문어를 포함한 대부분의 신선한 조개류는 주의해서 날것으로 안전하게 섭취할 수 있지만, 특히 포케로 상업적으로 판매될 때는 종종 조리되거나 숙성된다.[40][41][42][43][44][45]

3. 2. 기타 재료

제임스 쿡 선장이 1778년에 하와이에 도착했을 때 양파 씨앗을 가져왔고,[18] 1790년대에는 스페인 원예가 프란시스코 데 파울라 마린이 토마토를 처음으로 재배하고 길렀다.[19] 그는 양파 심기를 대중화시켜 인기 있는 반찬이 되게 하였고,[19] 스위트 마우이 양파라는 양파 품종이 개발되었다.

19세기 중반부터 중국과 일본에서 온 이민자들이 농장 노동자로서 섬으로 이주하여 나메로, 간장, 참기름과 같은 음식을 가져왔다.[21][22][23]

오늘날 가장 흔한 포케의 맛은 간장과 참기름이며, 그 다음으로 마우이 양파, 쪽파, 오고가 첨가된다. 스리라차와 마요네즈는 인기 있는 "''스파이시 아히''"의 기본 재료이다.

다른 첨가물로는 굴 소스, 폰즈, 데리야키 소스, 고추 또는 고추 플레이크, 스위트 칠리 소스, 할라페뇨, 성게, 연어알, 날치알 (또는 마사고), 잘게 썬 김치, 생강, 잘게 썬 맛살, 구운 참깨, 와사비 (또는 핫 머스타드) 등이 있다.[51]

캘리포니아 롤 포케에는 아보카도와 오이가 들어간다.[7] 2020년경, 중국 요리인 생강 닭고기에 사용되는 생강-파 조미료(''geung yung'')가 포케 맛으로 인기를 얻었다.[52][53][54] 다른 재료로는 버섯, 튀긴 양파, 고수, 파인애플, 에다마메 및 다양한 다른 채소가 있다.

사용되는 어패류는 참치, 문어, 새우 등 다양하며, 예를 들어 참치 (하와이어로 아히)를 사용한 포케는 '''아히 포케'''라고 불린다. 매콤한 참치, 김치 맛 새우, 후리가케를 뿌린 연어, 문어의 된장 절임, 피피카울라 (하와이식 소고기 육포), 바칼라우 스타일 포케 등 다양한 포케가 판매되고 있다.

4. 종류


해산물의 생선회를 작게 썰어 간장 베이스의 소스나 향신 채소로 버무린 요리이다。일본에서는 요리를 설명할 때 유사 요리로 절인 참치가 언급되는 경우가 있다。

5. 현대



음식 역사가 레이첼 로던에 따르면, 현재 형태의 포케는 1970년대 즈음에 인기를 얻었다.[28] 1990년대 초, 현지 요리사들은 지역 재료와 여러 민족의 요리 영향을 융합한 독특한 하와이 퓨전 스타일의 요리를 옹호했다.[29] 수석 셰프 샘 초이는 이 운동의 창립 셰프였으며, 1992년에 전문 셰프와 아마추어 요리사를 위한 poke|포케haw 레시피 콘테스트로 구성된 poke|포케haw 페스티벌을 시작했다. 초기 콘테스트는 15000USD 이상의 현금과 상품을 제공했다.[30] 셰프들은 다양한 새로운 맛 조합을 선보였고, 비교적 흔한 요리였던 포케를 레스토랑의 고급 메뉴로 만들었다.[31]

1960년대부터 하와이의 대부분의 지역 식료품 체인점과 독립 생선 시장, 때로는 오래된 편의점의 전용 카운터에서 포케를 대량으로 만들어 무게 단위로 판매한다. 몇몇 패스트 캐주얼 레스토랑에서는 주문 제작 방식으로 포케를 준비한다.

샘 초이가 1992년에 시작한 연례 축제는 여러 주최자를 거치면서 여전히 열리고 있다. 2023년에는 셰프 로니 레인워터와 아론 산체스가 대회의 게스트 심사위원이었다. 2022년 1등 상품은 1000USD 현금과 후원 호텔에서의 6박 숙박권이었다.[66][67] 2009년에 시작된 3일간의 "I Love Poke" 축제는 포케를 기념하기 위해 매년 샌디에이고에서 열린다.[68][69]

시카고에 본사를 둔 대형 체인 중 하나는 2018년 하와이와 본토의 특정 포케 상점에 중단 및 중지 서한을 보낸 후 논란에 휩싸였다. 일부 원주민 하와이인들은 가게 주인들에게 "알로하"와 "포케"라는 단어를 사업체 이름에 사용하는 것을 중단하라고 말했고, 그 결과, 여러 상점들이 사업 브랜드를 변경해야 했다.[64][65]

1960년대부터 1970년대에 참치나 가다랑어와 같은 요리 재료로 사용할 수 있는 생선의 공급이 안정되면서, 포케라는 단어는 요리 이름으로 널리 보급되었다. 기본적으로 가열하지 않은 어패류를 먹는 요리이므로, 수송 기술이 발달하여 신선한 어패류가 배달되면서, 이전까지 생선을 먹는 습관이 없던 지역에도 요리로서의 포케가 퍼져나갔다. 오늘날에는 세계 각지로 퍼져나가 인기 있는 요리가 되었다.

사용되는 어패류는 참치, 문어, 새우 등 다양하며, 예를 들어 참치를 사용한 포케는 '''아히 포케'''라고 불린다. 매콤한 참치, 김치 맛 새우, 후리가케를 뿌린 연어, 문어의 된장 절임, 피피카울라 (하와이식 소고기 육포), 바칼라우 스타일 포케 등 다종다양한 포케가 판매되고 있다.

5. 1. 포케 보울

하와이 밖에서 발견되는 많은 "포케 보울"은 하와이 스타일의 포케 자체보다는 한국의 회덮밥과 더 유사하다


현지에서 "포케 보울"은 밥 위에 올려진 포케를 의미한다.[55] 고급 레스토랑에서는 타르타르(계란 노른자 제외) 또는 튀긴 완탕 칩이나 새우칩과 함께 토스타다처럼 제공되기도 하며, "포케 나초"라고 불리기도 한다.[56] 캐주얼 스시 레스토랑에서는 포케가 이나리 스시를 채운다.[57]

포케는 2012년부터 북아메리카에서 점점 더 인기를 얻었다.[58][59][60][61][62][63] 2014년부터 2016년 중반까지 "포케를 제공하는 식당을 포함한 포스퀘어의 하와이 레스토랑 수는 342개에서 700개로 두 배로 증가했다."[58] 이러한 레스토랑 중 다수는 전통적인 버전과 현대적인 버전의 포케를 모두 제공한다. ''포케 보울''의 현대적인 버전은 비빔밥처럼 고객이 음식을 먹기 전에 섞을 수 있도록 신중하게 배열된 완전히 맞춤 설정 가능한 재료를 특징으로 한다.

밥 위에 포케를 올린 요리

하와이에서는 짧은 시간이라도 반드시 마리네한 어패류를 사용하며, 퀴노아, 닭고기, 주키니, 콜리플라워, 옥수수, 케일, 죽순, 망고, 오렌지 링, 아몬드와 같이 미국 본토에서는 잘 사용하지 않는 식재료도 사용된다.

하와이에는 쌀을 주식으로 하는 아시아계 이민자도 많아 밥이 주식의 하나로 자리 잡았기 때문에 포케 보울이 급속도로 보급되었다.

5. 2. 포케 나초스

포케 나초는 고급 레스토랑에서 타르타르(계란 노른자 제외) 또는 튀긴 완탕 칩이나 새우칩과 함께 토스타다처럼 제공되는 음식이다.[56] 포케를 나초에 올리고 소스를 뿌려 만들며, 소스로는 스파이시한 아이올리나 하와이안 소스 등이 사용된다.

5. 3. 기타



1960년대부터 하와이의 대부분의 지역 식료품 체인점과 독립 생선 시장, 때로는 오래된 편의점의 전용 카운터에서 poke|포케haw를 대량으로 만들어 무게 단위로 판매한다. 몇몇 패스트 캐주얼 레스토랑에서는 주문 제작 방식으로 포케를 준비한다. 현지에서 "poke|포케haw 보울"은 밥 위에 올려진 poke|포케haw를 의미한다.[55] 고급 레스토랑에서는 타르타르 (계란 노른자 제외) 또는 튀긴 완탕 칩이나 새우칩과 함께 토스타다처럼 제공되기도 하며, "포케 나초"라고 불리기도 한다.[56] 캐주얼 스시 레스토랑에서는 poke|포케haw가 이나리 스시를 채운다.[57]

Poke|포케haw는 2012년부터 북아메리카에서 점점 더 인기를 얻었다.[58][59][60][61][62][63] 2014년부터 2016년 중반까지 "포케를 제공하는 식당을 포함한 포스퀘어의 하와이 레스토랑 수는 342개에서 700개로 두 배로 증가했다."[58] 이러한 레스토랑 중 다수는 전통적인 버전과 현대적인 버전의 포케를 모두 제공한다. ''포케 보울''의 현대적인 버전은 비빔밥처럼 고객이 음식을 먹기 전에 섞을 수 있도록 신중하게 배열된 완전히 맞춤 설정 가능한 재료를 특징으로 한다.

시카고에 본사를 둔 이러한 대형 체인 중 하나는 2018년 하와이와 본토의 특정 poke|포케haw 상점에 중단 및 중지 서한을 보낸 후 논란에 휩싸였다. 일부 원주민 하와이인들은 가게 주인들에게 "''알로하''"와 "poke|포케haw"라는 단어를 사업체 이름에 사용하는 것을 중단하라고 말했다. 그 결과, 여러 상점들이 사업 브랜드를 변경해야 했다.[64][65]

샘 초이가 1992년에 시작한 연례 축제는 여러 주최자를 거치면서 여전히 열리고 있다. 2023년에는 셰프 로니 레인워터와 아론 산체스가 대회의 게스트 심사위원이었다. 2022년 1등 상품은 1000USD 현금과 후원 호텔에서의 6박 숙박권이었다.[66][67] 2009년에 시작된 3일간의 "I Love Poke" 축제는 포케를 기념하기 위해 매년 샌디에이고에서 열린다.[68][69]

6. 유사 요리

날생선 요리는 드물지 않다. 오세아니아 전역에서 흔한 것은 '오타 이카(ʻota ʻika)'(poisson cru|프랑스어)이다. 유럽에서는 생선 카르파초와 타르타르 스테이크, 중국 위성, 한국의 회덮밥, 라틴 아메리카 세비체, 일본의 나메로, 사시미와 타타키가 있다. 이누이트 요리에서는 생선을 날것으로 먹는 것이 가장 좋았다. 동남아시아의 유사한 음식으로는 말레이시아의 히나바와 우마이, 필리핀의 키닐라와와 킬라윈이 있으며, 괌에서는 켈라구엔으로 알려져 있다.[70][71][72]

일로카노 음식인 포키 포키는 구운 가지와 토마토를 넣은 스크램블 에그 요리인데, 일로카노 사카다스가 돌아오면서 포케|haw에서 이름을 따왔을 가능성이 높다.

참조

[1] 서적 The Great Shellfish Cookbook: From Sea to Table: More than 100 Recipes to Cook at Home https://books.google[...] Appetite by Random House 2018-04-10
[2] 서적 The Poke Cookbook: The Freshest Way to Eat Fish https://books.google[...] Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale 2017-01-24
[3] Hawaiian Dictionaries poke
[4] 웹사이트 A Conflicted Chef From Hawaii Reacts to the Mainland Poke Bowl Trend https://firstwefeast[...] 2018-06-11
[5] 웹사이트 6 Things To Know About Hawaiian Poke https://guide.michel[...] 2018-06-11
[6] 웹사이트 How the Hawaiian poke bowl became the world's new fast food https://www.hawaiima[...] 2018-06-11
[7] 웹사이트 Make Hawaii-style ahi poke wherever you are. Here's a recipe. http://www.hawaiimag[...] 2015-11-24
[8] 뉴스 Home to Hawaii in Search of Poke https://www.nytimes.[...] 2023-06-06
[9] 웹사이트 Cultural History of Three Traditional Hawaiian Sites (Chapter 1) https://www.nps.gov/[...]
[10] 서적 Native Use of Fish in Hawaii The University Press of Hawaii 1972
[11] 웹사이트 Hawaiian Ahi Tuna Poke Recipe and History, How To Make Poke, Whats Cooking America http://whatscookinga[...] 2015-11-24
[12] 웹사이트 How Did Ancient Hawaiians Fish? https://konafishing.[...] 2015-11-12
[13] 서적 Land and Livelihood: The Kona Coast About 1825 University of Hawaii 1971
[14] 웹사이트 Dried Akule - Kaʻiwakīloumoku - Hawaiian Cultural Center https://kaiwakiloumo[...]
[15] 웹사이트 Steamed Salted Sockeye Salmon - Kaiwakīloumoku - Hawaiian Cultural Center https://kaiwakiloumo[...]
[16] 웹사이트 Nā Puke Wehewehe ʻŌlelo Hawaiʻi - Alaala https://wehewehe.org[...]
[17] 웹사이트 Edible Limu of Hawaii https://www.hawaii.e[...]
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