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훔무스

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목차

1. 개요

훔무스는 병아리콩을 주재료로 한 중동 지역의 음식으로, 아랍어로는 '병아리콩'을 뜻한다. 타히니를 곁들인 병아리콩 퓌레를 의미하며, 정확한 기원은 불분명하지만 고대 중동 지역에서 섭취되었을 것으로 추정된다. 훔무스는 병아리콩, 참깨, 레몬, 마늘 등을 사용하여 만들며, 지역에 따라 다양한 방식으로 조리된다. 영양학적으로 단백질과 식이섬유가 풍부하고, 불포화 지방산이 함유되어 건강식으로도 인식된다. 훔무스는 빵과 함께 딥으로 먹거나, 다양한 음식과 함께 곁들여진다. 이스라엘과 아랍 국가 간에 훔무스의 기원을 두고 문화적 논쟁이 존재하며, 세계 최대 훔무스 요리 기록 경쟁이 벌어지기도 했다.

2. 어원과 역사

레바논식 훔무스


훔무스는 아랍어로 '병아리콩'을 의미하는 حُمُّص|ḥummuṣara에서 유래한 이름이다.[6][2][7] 이름처럼 훔무스의 주재료는 병아리콩이다.

훔무스는 고대 중동 지역, 특히 레반트(시리아, 레바논, 요르단, 팔레스타인)에서 유래한 것으로 여겨지지만, 정확한 기원은 불분명하다.[25][79] 훔무스의 기본 재료인 병아리콩, 참깨(타히니), 레몬, 마늘은 수 세기 동안 해당 지역에서 함께 사용되어 왔다.[19][20] 훔무스에 대한 가장 오래된 기록은 13세기 시리아와 14세기 이집트의 요리책에서 찾아볼 수 있다.[22][23][24][25][26][27]

훔무스는 주로 식전 음식인 메제의 일부로 제공되며, 호브즈와 같은 아랍 빵에 찍어 먹는 것이 일반적이다. 이스라엘 건국 이전부터 해당 지역에서 널리 먹던 음식이며, 이후 이민자들을 통해 퍼져나가 이스라엘 요리의 일부로 여겨지기도 한다.

2. 1. 어원



훔무스(Hummus)는 아랍어로 حُمُّص|ḥummuṣara이며, 이는 '병아리콩'을 의미한다.[6][2][7] 실제로 훔무스의 주재료는 병아리콩이다.

아랍어로 이 요리의 정식 명칭은 'ḥummuṣ bi-ṭaḥīna' (حُمُّصٌ بِطَحِينَةِara)이며, '타히니를 곁들인 병아리콩'이라는 뜻이다.[8] '훔무스'라는 단어는 아랍어 'ḥimmaṣ' (حِمَّصara) 또는 'ḥimmiṣ' (حِمِّصara)의 변형으로, 아람어 'ḥemṣīn' 또는 'ḥemṣāy' (חמציarc)에서 유래했을 수 있다.[9] 이는 병아리콩을 뜻하는 시리아어 단어 'ḥem(m)ṣē' (ܚܡܨܐsyc)에 해당한다.[10]

이 단어는 20세기 중반경 아랍어 'ḥummuṣ' 또는 튀르키예어 'humus' (humustur)를 통해 영어에 차용되었다.[11][12]

영어 단어의 철자는 일관성이 없지만, 대부분의 주요 미국 및 영국 사전들은 'hummus'를 기본 철자로 제시한다. 일부 미국 사전은 'hommos'를, 영국 사전은 'houmous' 또는 'hoummos'를 대안으로 제시하기도 한다.[13][2][10] 영국의 주요 슈퍼마켓에서는 'houmous' 표기를 주로 사용한다.[14][15][16][17][18] 그 외에 'homous', 'houmos', 'houmus' 등의 다른 철자도 존재한다. 터키어 철자인 'humus'가 사용되기도 하지만, 부엽토를 뜻하는 동음이의어 'humus'와의 혼동을 피하기 위해 잘 사용되지 않는다.[13]

아랍어 원어 발음 자체도 다양하며, 이에 따라 로마자 표기에도 여러 변형이 나타난다. 원래 의미는 "병아리콩"이며, 여러 발음이 존재한다.[75] 이 중 구어체 아랍어(아랍어 방언)에 가까운 발음이 'ḥummuṣ' (حُمُّص|훔무스ara)이다. 요리가 탄생한 레반트 지방에서는 문어 발음 'ḥummuṣ'의 모음 'u'가 구어체에서 'o'로 변형된 'ḥommoṣ' (حُمُّص|훔모스ara) 발음이 특히 널리 사용된다.

히브리어에서는 아랍어 어두의 'ḥ' (/ħ/, حara) 발음이 'ẖ' (/χ/, חheb)로 발음되어 차이가 있다.

이러한 다양한 아랍어 발음과 다른 언어를 통한 전파 과정 때문에 로마자 표기법은 아래 표와 같이 여러 형태로 나타난다.

아랍어 발음 및 로마자 표기 변형 예시
아랍어 표기발음 (전사)로마자 표기 예시비고
حِمِّصaraḥimmiṣHimmis, Himis표준 아랍어 발음 중 하나. Himis는 중자음 mm을 m으로 줄인 표기.
حِمَّصaraḥimmaṣHimmas, Himas표준 아랍어 발음 중 하나. Himas는 중자음 mm을 m으로 줄인 표기.
حُمُّصaraḥummuṣHummus, Humus표준 아랍어 발음 중 하나이자 구어체에 가까운 발음. Humus는 중자음 mm을 m으로 줄인 표기.
حُمُّصara (구어)ḥommoṣHummos, Humos, Hommos, Homos구어체 발음. 모음 u가 o로 변형. 로마자 표기 시 중자음 축약 및 모음 표기 변형이 다양하게 나타남.



참고로, 아랍어에서 m 부분을 중자음화하지 않는 'ḥimṣ' (حِمْص|힘스ara)나 'ḥumṣ' (حُمْص|훔스ara)는 시리아에 있는 도시 호므스를 가리키는 문어 표기 및 발음이며, 요리 훔무스와는 구별된다.

2. 2. 역사



훔무스는 아랍어로 '병아리콩'을 의미하는 حُمُّص|훔무스ara(ḥummuṣ)에서 유래한 이름이다.[6][2][7] 정식 명칭은 '타히니를 곁들인 병아리콩'이라는 뜻의 حمص بالطحينة|훔무스 비 타히나ara(ḥummuṣ bi ṭaḥīna)이다.[8] 영어권에서는 'hummus'라는 표기가 가장 일반적이지만, 'hommos', 'houmous', 'hoummos' 등 다양한 표기가 사용된다.[13][2][10] 특히 영국의 슈퍼마켓에서는 'houmous' 표기를 흔히 볼 수 있다.[14][15][16][17][18] 튀르키예어 철자인 humus|후무스tur도 존재하지만, 토양의 부엽토(humus)와 혼동될 수 있어 잘 사용되지 않는다.[13]

훔무스는 고대 중동 지역에서 유래한 음식이지만, 정확히 언제 어디서 처음 만들어졌는지는 명확하지 않다.[25] 훔무스의 주재료인 병아리콩, 참깨(타히니의 원료), 레몬, 마늘은 이미 수 세기 전부터 이집트와 레반트 지역에서 함께 사용되어 왔다.[19][20] 이 지역 사람들은 병아리콩을 널리 섭취했지만, 주로 스튜와 같은 뜨거운 요리에 넣어 먹었다.[21] 타히니를 곁들인 차가운 병아리콩 퓌레 형태의 훔무스는 아바스 왕조 이전의 기록에서는 찾아보기 어렵다.[29]

훔무스에 대한 가장 오래된 기록 중 하나는 13세기 시리아 알레포의 역사가 이븐 알 아딤의 저서로 추정되는 요리책에서 발견된다.[22][23][24] 이후 14세기 이집트 카이로에서 쓰인 요리책에서도 '훔무스 비 타히나'와 유사한 요리법이 기록되어 있다.[25][26][27] 당시 기록에는 오늘날의 훔무스와는 다른 형태의 요리도 존재했다. 예를 들어, '식탁의 다양한 혜택과 보물의 보고'(كنز الفوائد في تنويع الموائد|쿤즈 알 파와이드 피 탄위 알 마와이드ara)라는 책에는 식초와 절인 레몬, 허브, 향신료, 기름을 넣었지만 타히니나 마늘은 넣지 않은 차가운 병아리콩 퓌레가 소개되어 있다.[28][29] 또한 무함마드 빈 하산 알 바그다디의 '요리책'에는 '훔무스 카사'(hummus kasa)라는 이름의 요리가 등장하는데, 이는 병아리콩과 타히니를 기본으로 식초(레몬 아님), 향신료, 허브, 견과류 등을 넣고 마늘은 넣지 않은 뒤, 굴려서 하룻밤 동안 숙성시킨 음식이었다.[30][31]

일반적으로 훔무스는 레반트 지역(시리아, 레바논, 요르단, 팔레스타인)에서 시작된 음식으로 여겨진다. 이 지역에서는 이스라엘 건국 이전부터 훔무스를 먹어왔으며, 이스라엘 건국 이후 해당 지역 출신 이민자들이 많아지면서 이스라엘 요리의 하나로 여겨지기도 한다. 훔무스는 주로 식사 시작에 나오는 전채 요리인 مُقَبّلَات|무카빌라트ara(muqabbilāt)의 일종으로, 현지에서는 메제( مَزَّة|마자ara, mazza)라고 불리는 메뉴군에 포함된다. 아랍 빵인 호브즈( خُبْز|후브즈ara, khubz)[80] 등에 찍어 먹는 것이 일반적인 방법이다.

레반트 지역에는 훔무스와 매우 유사한 مُسَبَّحَة|무사바하ara(musabbaḥa)라는 요리도 있는데, 이는 병아리콩을 으깨지 않고 원형 그대로 타히니 소스에 버무린 형태라는 점에서 차이가 있다.

비록 레반트 기원설이 유력하지만, 비(非)아랍 지중해 연안 지역에서도 오랫동안 훔무스와 유사한 음식을 먹어왔고 병아리콩의 재배 역사가 매우 길다는 점 때문에, 훔무스의 정확한 기원과 발상지에 대해서는 여전히 다양한 논의가 이루어지고 있다.[79]

3. 영양

훔무스는 영양이 우수한 건강식이다. 경희대병원 영양팀 이정주 파트장은 “훔무스는 단백질 함량은 높고, 지방은 낮으며 혈관 건강에 좋은 불포화지방이 풍부하다”고 설명했다.[84]

훔무스의 주재료인 병아리콩은 단백질, 칼슘, 식이섬유가 풍부하다. 병아리콩 100g에는 단백질 19.3g, 칼슘 105mg, 식이섬유 17.4g이 함유되어 있는데, 이는 같은 양의 완두콩(100g당 단백질 5.8g, 칼슘 25mg, 식이섬유 5g)보다 3배 이상 많은 양이다.[84][85] 또한 비타민 B6, 망간 등 다른 영양소도 상당량 포함하고 있다.[46]

훔무스에 들어가는 올리브 오일에는 단순불포화지방산 중 하나인 ‘올레산’이 풍부하다. 올레산은 혈액의 콜레스테롤 수치를 조절하여[85] 동맥경화와 같은 혈관 질환의 위험을 낮추는 데 도움을 준다. 압착 방식으로 만든 올리브 오일에는 항산화 성분인 폴리페놀도 풍부하여, 체내 세포를 손상시키는 활성산소를 제거하고 염증을 완화하는 효과가 있다.[84]

또한 훔무스는 재료를 삶아서 갈아 만들기 때문에 소화 흡수가 잘 된다. 칼로리는 100g당 약 170kcal[47][48]에서 177kcal[84] 수준으로 낮아 다이어트 식품으로도 적합하다. 병아리콩에 함유된 아미노산인 ‘L-아르기닌’은 신진대사를 촉진하여 체지방 연소에 도움을 줄 수 있다.[84]

훔무스의 구체적인 영양 성분은 레시피에 따라 병아리콩, 타히니, 물의 비율에 따라 달라질 수 있다. 일반적으로 훔무스 100g은 식이 섬유, 비타민 B6, 그리고 여러 식이 미네랄의 좋거나 풍부한 공급원(1일 영양소 섭취 기준의 10% 이상)이다.[47][48] 지방 함량은 주로 타히니와 올리브 오일에서 비롯되며 전체의 약 14%를 차지한다. 그 외 주요 성분은 수분(65%), 소량의 당을 포함한 탄수화물(17%), 그리고 단백질(약 10%)이다.[47][48]

콩과 참깨를 주원료로 하여 단백질과 식이 섬유가 풍부하며, 미네랄도 다량 함유하고 있다. 올리브 오일에서 유래한 단가 불포화 지방산이 풍부하고, 순 식물성 요리이기 때문에 전 세계의 채식주의자들이 즐겨 먹는다.

4. 만드는 방법

(내용 없음 - 하위 섹션에서 상세 내용을 다루므로 중복을 피하기 위해 본문 내용을 작성하지 않음)

4. 1. 재료

훔무스의 기본 재료는 병아리콩, 참깨 페이스트(타히니), 레몬 즙, 마늘, 소금, 엑스트라 버진 올리브유이다.[19][20] 이 기본 재료들은 수 세기 동안 이집트와 레반트 지역에서 조합되어 섭취되어 왔다.[19][20]

맛을 더하거나 장식하기 위해 다음과 같은 재료들이 추가되기도 한다.

  • 삶은 병아리콩: 으깬 것 외에 통으로 위에 올린다.
  • 샤와르마: 회전 그릴에 구운 고기를 얇게 썰어 훔무스 위에 올린다.
  • 고기: 얇게 썰거나 다진 고기를 볶아 양념하여 훔무스 위에 올린다.
  • 잣: 볶거나 튀겨서 장식으로 뿌린다.
  • 파프리카 가루: 붉은색을 내기 위해 뿌린다.
  • 수맥(سُمَّاق|숨마크ar) 가루: 자줏빛을 내기 위해 뿌린다.
  • 큐민 가루: 풍미를 더하거나 장식으로 뿌린다.
  • 후추 가루: 풍미를 더하기 위해 뿌린다.
  • 고추 가루: 매운맛을 더하거나 장식으로 뿌린다.
  • 올리브 열매: 통째로 중앙에 놓거나 썰어서 위에 뿌려 장식한다.
  • 파슬리 잎: 통잎을 올리거나 다져서 뿌려 장식한다.
  • 민트 잎: 장식으로 사용한다.

4. 2. 조리 순서

아랍 세계에서 널리 사용되는 조리법은 다음과 같다.

# 마른 병아리콩(حُمُّص|훔무스ar)은 베이킹소다를 약간 넣은 물에 하룻밤 담가 불린다. (캔에 담긴 콩을 사용할 경우 이 과정은 생략하고, 콩을 여러 번 헹궈 준비한다.)

# 불린 병아리콩은 물을 버리고 헹군 뒤, 냄비에 새 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 거품을 걷어낸다.

# 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 반 동안, 또는 콩이 부드럽게 으깨질 때까지 삶는다.

# 삶은 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 식힌다. 이때 손으로 비벼 껍질을 제거하면 더 부드러운 질감을 얻을 수 있다.

# 마늘과 소금을 믹서에 넣고 먼저 곱게 간다.

# 삶아서 껍질을 벗긴 병아리콩, 참깨 페이스트(طَحِينَة|타히나ar, 타히니), 레몬 즙을 믹서에 넣고 모든 재료가 부드러운 크림 상태가 될 때까지 간다. 필요하면 물이나 병아리콩 삶은 물을 조금씩 추가하여 농도를 조절한다.

# 맛을 보고 취향에 따라 레몬 즙이나 소금을 추가한다.

# 완성된 훔무스를 접시에 펼쳐 담고, 가운데에 홈을 파서 올리브유를 넉넉히 뿌린다.

# 취향에 따라 파프리카 가루, 다진 파슬리, 쿠민 가루 등의 향신료나 허브를 뿌리고, 삶은 병아리콩 알이나 구운 고기 등을 올려 장식한다. 주로 피타 빵과 함께 먹는다.

4. 3. 곁들이는 음식 및 추가 재료

잣과 올리브 오일을 곁들인 훔무스


피타빵과 함께 제공되는 훔무스


훔무스는 주로 전채 요리나 딥으로 먹으며, 식사하는 사람들은 플랫 브레드, 특히 피타빵에 찍어 먹는다.[32] 또한 메제의 일부로 제공되거나 팔라펠, 구운 닭고기, 생선 또는 가지와 함께 곁들여 먹기도 한다.[32]

이집트에서는 피타빵과 함께 먹는 흔한 딥이며,[33] 종종 커민이나 다른 향신료로 맛을 낸다.[32][33][34] 레반트 지역에서는 오랫동안 주식으로 자리 잡아 아침, 점심, 저녁 식사에 빵과 함께 따뜻하게 제공되는 경우가 많다. 보통 올리브 오일, 민트 잎(''나나''), 파프리카, 파슬리 등으로 장식한다.[35] 이스라엘에서도 일상적인 식사의 일부이며,[36] 카슈루트 규정에 따라 고기나 유제품 식사와 함께 먹을 수 있는 파레브 음식이다. 이스라엘 버전은 더 크리미한 질감을 위해 타히니를 많이 사용하는 경향이 있다.[37] 시리아 요리에서는 가장 인기 있는 요리 중 하나이며 메제 상에 필수적으로 오른다.[38] 키프로스에서는 튀르키예계와 그리스계 모두 즐겨 먹는 현지 음식이며, χούμοι|후모이el라고 불린다.[40][41] 터키에서는 메제로 간주된다.[43]

미국이나 영국에서는 호밀빵이나 채소, 토르티야 칩 등에 찍어 먹는 딥으로 인기가 있으며, 피타빵 샌드위치나 랩 샌드위치의 속 재료로도 사용된다. 비트나 초콜릿과 같은 비전통적인 맛의 훔무스도 상업적으로 판매되고 있다.[45]

훔무스에는 맛과 풍미를 더하거나 장식하기 위해 다양한 재료가 추가된다.

재료용도설명
삶은 병아리콩장식딥 자체에 으깬 상태로 들어가지만, 통으로 위에 올리기도 한다.
샤와르마토핑회전 그릴에 구운 고기를 얇게 썰어 훔무스 위에 올린다.
고기토핑얇게 썰거나 다진 고기를 볶아 양념한 후 훔무스 위에 올린다.
잣장식, 토핑볶거나 튀겨서 훔무스 위에 뿌린다.
파프리카 가루장식, 풍미붉은색을 내거나 무늬를 그리는 데 사용된다.
수맥 가루장식, 풍미자줏빛을 내거나 무늬를 그리는 데 사용된다. سُمَّاق|숨마끄ar
큐민 가루풍미, 장식맛을 더하거나 장식, 무늬를 내는 데 사용된다.
후추 가루풍미맛을 더하기 위해 뿌린다.
고추 가루풍미, 장식매운맛을 더하거나 장식으로 뿌린다.
올리브 열매장식통째로 중앙에 놓거나, 슬라이스하여 위에 뿌린다.
파슬리 잎장식통잎을 올리거나 다진 파슬리를 뿌린다.
민트 잎장식통잎을 중앙에 놓는 등 장식으로 사용한다.



5. 지역별 훔무스



훔무스는 지역별로 다양한 형태로 소비된다. 전채 요리이자 딥으로서, 주로 플랫 브레드, 예를 들어 피타빵에 찍어 먹는다.[32] 또한 메제의 일부로 제공되거나 팔라펠, 구운 닭고기, 생선 또는 가지와 함께 나오기도 한다.[32]


  • 이집트: 피타빵과 함께 먹는 흔한 딥이며,[33] 종종 커민 또는 다른 향신료로 맛을 낸다.[32][33][34]
  • 레반트: 오랫동안 주식이었으며, 아침, 점심 또는 저녁 식사에 빵과 함께 따뜻하게 제공되는 경우가 많다. 훔무스의 모든 재료는 정원, 농장 및 시장에서 쉽게 구할 수 있어 이 요리의 가용성과 인기를 더한다. 훔무스는 보통 올리브 오일, ''"나나"'' 민트 잎, 파프리카, 그리고 파슬리로 장식된다.[35]
  • 이스라엘: 일상적인 식사의 흔한 부분이다.[36] 카슈루트(유대교 식단 규정)에 따라 파레브 상태로, 고기와 유제품 식사에 모두 결합할 수 있는 재료로 만들어진다. 병아리콩 요리는 오랫동안 중동과 북아프리카에 거주했던 유대인의 요리의 일부였다. 이들 국가에서 온 많은 미즈라히 유대인 이민자들은 이라크 유대인이 준비한 튀긴 가지와 삶은 달걀을 곁들인 훔무스와 같은 그들만의 독특한 변형을 가져왔다. 이스라엘 버전은 더 크리미한 질감을 위해 많은 양의 타히니를 사용한다.[37]
  • 시리아: 한 저자는 훔무스를 "모든 시리아 요리 중 가장 인기 있고 잘 알려진 요리 중 하나"이자 "어떤 메제 테이블에도 꼭 있어야 하는 요리"라고 부른다.[38] 캐나다 아랍 디아스포라의 시리아 및 레바논 사람들은 오리지널 이민자의 3세대 및 4세대 후손들 사이에서도 팔라펠, 키베 및 타불레와 같은 다른 요리와 함께 훔무스를 준비하고 소비한다.[39]
  • 키프로스: 튀르키예계 키프로스인과 그리스계 키프로스인 커뮤니티 모두에서 현지 요리의 일부이며 χούμοι|후모이el라고 불린다.[40][41] 영국에서는 그리스계 키프로스인 케이터링 업체에 의해 훔무스가 대중화되어 때때로 그리스 음식이라는 인식을 갖게 되었다.[42]
  • 터키: 메제로 간주된다.[43]
  • 프랑스: 프로방스 지역에는 훔무스와 유사한 포이치차드라는 요리가 있다.[44]
  • 미국과 유럽: 훔무스가 비트나 초콜릿과 같은 수많은 전통적이고 비전통적인 종류로 상업적으로 판매되고 있다.[45]

6. 훔무스 분쟁

훔무스는 이스라엘에서 매우 인기가 있어 비공식적인 "국가 요리"로 여겨지기도 하지만,[32] 이는 레바논,[55] 팔레스타인 등 아랍 문화에 대한 문화 전유라는 비판을 받는다.[56] 오프라 테네와 다프나 허쉬와 같은 학자들은 훔무스 소유권을 둘러싼 분쟁이 민족주의와 관련이 있으며, 1958년 이스라엘 민간 기업이 시작한 훔무스의 산업화가 중요한 역할을 했다고 분석한다.[57][58]

전통적으로 훔무스는 아랍 세계에 거주했던 미즈라히 유대인 요리의 일부였으나, 19세기 말과 20세기 초 유럽에서 온 유대인 이민자들 사이에서도 인기를 얻었다. 역사가 다프나 허쉬는 이들이 훔무스를 받아들인 것을 중동 환경에 융화되려는 시도의 일부로 설명했고,[59] 사회학자 라피 그로스글릭은 건강상의 이점을 강조했다.[60] 최근에는 훔무스의 아랍 정체성이 그 진정성을 나타내는 지표로 부각되면서, 아부 고쉬나 카프르 야시프와 같은 유명한 아랍계 이스라엘 마을이 주목받게 되었다. 이로 인해 훔무스 애호가들은 더 나은 요리 경험을 위해 북부 갈릴리 지역의 외딴 아랍 및 드루즈 마을까지 찾아가기도 한다.[32][61][62]

2008년 10월, 레바논 산업 협회는 훔무스를 레바논 고유 음식으로 인정받기 위해, 유럽 연합(EU)의 보호 지리적 표시(PGI)와 유사한 보호 지위를 유럽 위원회로부터 얻고자 레바논 경제 통상부에 청원했다.[63][64][65] 2009년 당시 레바논 산업 협회는 이 주장을 뒷받침할 "문서와 증거를 수집"하고 있었다.[66]

훔무스를 둘러싼 문화적, 정치적 갈등은 대중문화에서도 다뤄졌다. 2005년 단편 영화 ''웨스트 뱅크 스토리''는 이스라엘 "코셔 킹"과 팔레스타인 "후무스 헛"이라는 두 가상 식당 간의 경쟁을 그린 ''웨스트 사이드 스토리''의 패러디로, 2006년 아카데미 단편 영화상을 수상했다.[67] 2012년에는 호주 영화 제작자 트레버 그레이엄이 훔무스의 정치적, 미식적 측면을 탐구하는 다큐멘터리 ''전쟁 대신 후무스를 만들라''를 발표했다.[68]

레바논과 이스라엘은 훔무스의 "소유권"을 놓고 기네스 세계 기록에 등재될 가장 큰 훔무스 요리를 만드는 경쟁을 벌이기도 했다.[55]

날짜장소주체무게비고
2008년이스라엘이스라엘정보 없음최초 기록 주장
2009년 10월 24일베이루트, 레바논레바논2ton레바논, 기록 경신. 훔무스가 레바논 음식임을 주장.[77]
2010년 1월 8일아부 고쉬, 이스라엘[69]이스라엘 (팔레스타인계 아랍 주민)[77]4ton이스라엘, 기록 재경신.[77]
2010년 5월 8일알-파나르 마을 (베이루트 근교), 레바논레바논 (요리사 300명)[72]10450kg[72]레바논, 기록 재탈환. 2021년 기준 현재 기록.[55][70][71][73][74][77]



한편, 일본에서는 훔무스 명칭과 관련한 논란이 있었다. 오사카의 한 회사가 훔무스 제품을 출시하면서 영어 표기 'HUMMUS'와 함께 영어 발음에 기반한 가타카나 표기 '하마스'(ハマス)를 병기했는데, 이것이 팔레스타인의 이슬람 근본주의 조직 하마스를 연상시킨다는 지적이 제기되었다.[77] 이에 해당 회사는 상품명을 '훔무스'(フムス)로 변경하고, 가타카나 표기 '후무스'(フムス)를 병기하는 것으로 수정했다.[78]

참조

[1] 웹사이트 hummus Meaning in the Cambridge English Dictionary http://dictionary.ca[...] 2018-04-27
[2] 웹사이트 Hummus {{!}} Definition of hummus by Oxford Dictionary on Lexico.com also meaning of Hummus https://www.lexico.c[...] 2021-01-20
[3] 서적 The Oxford Companion to Food https://books.google[...] OUP Oxford 2014-08-21
[4] 서적 A Book of Middle Eastern Food 1985
[5] 서적 Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen 2001
[6] 웹사이트 Definition of hummus https://www.merriam-[...] 2021-01-08
[7] 서적 Arabic-English Dictionary of the Modern Literary Language 1973
[8] 서적 The New Book of Middle Eastern Food 2008
[9] 웹사이트 humus https://nisanyansozl[...] 2021-01-08
[10] 웹사이트 American Heritage Dictionary Entry: hummus https://www.ahdictio[...] 2018-04-27
[11] 간행물 hummus
[12] 웹사이트 Definition of hummus https://www.dictiona[...] 2021-01-03
[13] 간행물 The Cambridge Guide to Australian English Usage https://books.google[...] Cambridge University Press
[14] 간행물 Aldi Website Houmous entry https://groceries.al[...] 2021-11-07
[15] 간행물 LIDL Website Houmous entry https://www.lidl.co.[...]
[16] 간행물 Sainsburys Website Houmous entry https://groceries.ht[...]
[17] 간행물 Tesco Website Houmous entry https://www.tesco.co[...]
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