침향나무
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1. 개요
침향나무는 침향을 생산하는 수종으로, 곰팡이 감염에 대한 나무의 자체 방어 물질 생성으로 형성된다. 침향은 산스크리트어 '아구루'에서 유래되었으며, '가라'라는 별칭으로도 불린다. 고대부터 동아시아, 중동 등지에서 문화적, 종교적으로 중요한 가치를 지녔으며, 향수, 전통 의학 등 다양한 용도로 사용되었다. 침향나무는 과도한 채취로 인해 개체 수가 위협받아 국제 거래가 규제되고 있으며, 농장 설립을 통해 보존 노력이 이루어지고 있다.
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| 침향나무 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Aquilaria crassna Aquilaria malaccensis Aquilaria sinensis Gyrinops versteegii |
| 한국어 이름 | 침향 |
| 영어 이름 | Agarwood |
| 일본어 이름 | ジンコウ (Jinkō) |
| 생물학적 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 문 | 속씨식물문 |
| 강 | 진정쌍떡잎식물강 |
| 목 | মালভালিস목 (Malvales) |
| 과 | 팥꽃나무과 (Thymelaeaceae) |
| 속 | 침향속 (Aquilaria) ギリノプス属 (Gyrinops) |
| 특징 | |
| 설명 | 침향은 팥꽃나무과에 속하는 일부 침향속 (Aquilaria) 및 ギリノプス属 (Gyrinops) 식물의 수지(樹脂)가 침착된 목재이다. 상처를 입거나 곰팡이 피알로포라 파라지티카에 감염된 침향나무는 스스로를 보호하기 위해 수지를 분비한다. 이 수지가 쌓여 단단하게 굳은 것이 침향이다. |
| 향 | 독특하고 강렬한 향기를 지니고 있으며, 고급 향수나 의약품의 재료로 사용된다. |
| 용도 | 향 약재 공예품 향수 |
2. 명칭
"침향"(沈香)은 글자 그대로 물에 가라앉는 향나무라는 뜻이다. 이는 나무 자체에 수지(樹脂)가 많이 함유되어 밀도가 높아지기 때문이다. 하지만 수지가 없는 원목 자체는 매우 가볍다.[45] 침향은 열을 가해 태움으로써 향기를 발산하며, 중국이나 일본 등지에서 고급 향목으로 귀하게 여겨져 왔다.[45] 산지나 향미, 품질에 따라 다양한 이름으로 불리며 분류된다.
2. 1. 어원
영어 명칭 'Agarwood'는 궁극적으로 드라비다어족 중 하나에서 유래했으며,[10][11] 아마도 타밀어 அகில்|아킬tam(akil)에서 유래했을 것으로 추정된다.[12]산스크리트어(범어)로는 aguru|아구루san 또는 agaru|아가루san라고 한다. 유분이 많고 색이 짙은 것을 kālāguru|카라구루san, 즉 "흑침향"이라고 부르며, 이것이 "가라"의 어원이 된다. 가남향(かなんこう), 기남향(きなんこう)이라는 별칭으로도 불린다. 침향의 분류에 관해서는 향도 문서에 자세히 설명되어 있다.
또한, 샴침향(태국, 인도차이나 반도의 옛 이름인 '샴'에서 유래)은 인도차이나 반도산 침향을 가리키며, 향의 단맛이 특징이다. 타니침향(말레이 반도에 있었던 왕조인 '파타니 왕국'의 이름 '타니'에서 유래)은 인도네시아산 침향을 가리키며, 향의 쓴맛이 특징이다.
라틴어에서는 옛날부터 'aloe'라는 이름으로 불렸으며, 영어에도 'aloeswood'라는 별명이 있다. 이로 인해 알로에(aloe)가 향목이라는 오해도 생겼으나, 침향과 알로에는 전혀 다른 식물이다.[50]
중동에서는 عود|oudara라고 불리며, 자택에서 태워 향을 즐기는 문화가 있다.
2. 2. 다양한 명칭
침향은 여러 문화권에서 다양한 이름으로 알려져 있다.
- 산스크리트어 (범어)로는 aguru|아구루sa 또는 agaru|아가루sa라고 한다. 유분이 많고 색이 짙은 것은 kālāguru|카라구루sa, 즉 "흑침향"이라고 부르며, 이것이 일본에서 최고 등급 침향을 뜻하는 '가라'(伽羅)의 어원이 된다. '''가남향'''(かなんこう), '''기남향'''(きなんこう)이라는 별칭으로도 불린다. 침향의 분류에 관해서는 향도 문서에 자세히 설명되어 있다.
- 힌두어에서는 산스크리트어 agurusa에서 파생된 agar|아가르hi로 알려져 있다.[15][16]
- 텔루구어와 칸나다어에서도 산스크리트어 이름인 Aguru|아구루te, Aguru|아구루kn로 알려져 있다.
- 벵골어에서는 아구루와 같은 산스크리트어 이름으로 널리 알려져 있으며, 침향 나무는 agor gach|아고르 가츠|뜻=আগর গাছbn, 침향 오일은 agor ator|아고르 아토르|뜻=আগর আতরbn라고 불린다.
- 아삼어에서는 xasi|사시|뜻=সাঁচিas라고 한다.[14]
- 오디아어에서는 agara|아가라|뜻=ଅଗରor라고 불린다.
- 말라얄람어에서는 akil|아킬|뜻=അകിൽml이라고 불린다.[13]
- 타밀어에서는 aghi|아기|뜻=அகில்ta라고 불리지만, 고대 타밀 문헌에서 언급된 것은 대극과 식물인 ''Excoecaria agallocha''일 수도 있다.
- 싱할라어에서는 침향을 생산하는 ''Gyrinops walla'' 나무를 Walla Patta|왈라 파타|뜻=වල්ල පට්ටsi라고 부른다.
- 중국어에서는 Chénxiāng|침향|뜻=沉香중국어, 한국어에서는 침향(沈香), 일본어에서는 Jinkō|진코|뜻=沈香일본어, 베트남어에서는 trầm hương|쩜 흐엉vi이라고 불리며, 모두 "깊이 가라앉는 향" 또는 "물에 가라앉는 향나무"라는 의미를 담고 있어 강렬한 향과 높은 비중을 암시한다. 일본에서는 진코(沈香)에 여러 등급이 있으며, 최고 등급은 Kyara|캬라|뜻=伽羅일본어라고 알려져 있다.[17][18] 베트남에서는 고대 문헌에서 침향이 여행하는 불교 승려들과 관련하여 사용된 것을 언급하고 있다.[19]
- 캄보디아에서는 침향나무를 chann crassnakm라고 부른다. 이 나무에서 나는 향은 khloem chann|클르엄 짠|뜻=ខ្លឹមចាន់km 또는 khloem chann crassnakm라고 불린다. khloemkm은 '단단한 나무'를 의미하고, chann crassnakm는 크메르어로 침향나무 종인 ''Aquilaria crassna''를 의미한다.
- 태국어에서는 mai kritsana|마이 끄릿사나|뜻=ไม้กฤษณาth라고 불린다.[24]
- 라오스에서는 mai ketsana|마이 껫사나|뜻=ໄມ້ເກດສະໜາlo라고 불린다.[25]
- 미얀마 (버마어)에서는 Thit Mhwae|띳 후뭬|뜻=သစ်မွှေးmy라고 불린다.
- 인도네시아어와 말레이어에서는 gaharu|가하루id라고 불린다.
- 필리핀에서는 Lapnisan|라프니산fil이라고 불린다.
- 파푸아뉴기니에서는 "ghara" 또는 독수리 나무라고 불린다.
- 티베트어에서는 a-ga-ru|아가루|뜻=ཨ་ག་རུ་bo로 알려져 있다. 티베트 의학에서 사용되는 여러 종류가 있다: 고유한 이글우드, 노란 이글우드(a-ga-ru ser-po|아가루 세르포|뜻=ཨ་ག་རུ་སེར་པོ་bo), 흰 이글우드(ar-skya|아르 스캬|뜻=ཨར་སྐྱ་bo), 검은 이글우드(ar-nag|아르 낙|뜻=ཨར་ནག་bo).[20][21]
- 아랍어권에서는 침향과 그 수지 증류액/추출물을 oud|오우드|뜻=عودar, 문자 그대로 "막대기/지팡이"라는 뜻의 이름으로 부르며, 아랍 국가에서 침향을 설명하는 데 사용된다.[22] 서양 조향사들도 "oud" 또는 "oudh"라는 이름으로 침향 에센셜 오일을 자주 사용한다.[23] 중동에서는 오우드(oud)를 자택에서 태워 향을 즐기는 문화가 있다.
- 유럽에서는 타밀-말라얄람어 aghilml과 유사하여 Lignum aquila|리그눔 아퀼라|뜻=독수리 나무la 또는 Agilawood|아길라 우드영어라고 불렸다.
- 라틴어에서는 옛날부터 aloela라는 이름으로 불렸으며, 영어에도 aloeswood|알로에스 우드영어라는 별명이 있다. 이로 인해 식물 알로에(aloe)가 향목이라는 오해가 생기기도 했다. 물론, 침향과 알로에는 전혀 다른 식물이다. 16세기 말 린스호텐의 기록에 "인도에서 카람바나 팔로 데 아길라라고 불리는 리그눔 알로에스…"라는 언급이 있는데, 이는 인도의 침향목에 관한 기술이다.[50]
또한, 산지에 따라 다음과 같이 분류하기도 한다.
- '''샴침향''': 태국, 인도차이나 반도산 침향을 가리키며, 향의 단맛이 특징이다.
- '''타니침향''': 말레이 반도에 있었던 파타니 왕국의 이름에서 유래했으며, 인도네시아산 침향을 가리킨다. 향의 쓴맛이 특징이다.
3. 역사
침향은 독특하고 복합적인 향기로 인해 고대부터 여러 문명에서 귀하게 여겨져 왔다.[26][8] 그 가치는 기원전 1400년경 인도의 베다에서 향기로운 제품으로 묘사된 것을 시작으로,[27] 히브리 성경,[28][29] 고대 그리스의 의학서,[3] 중국의 고문헌,[34] 일본의 역사서[51] 등 다양한 기록을 통해 확인된다. 이러한 기록들은 침향이 향료뿐만 아니라 약재로도 중요하게 사용되었음을 보여준다.[3][30]
침향은 힌두교, 불교, 중국 민간 신앙 및 이슬람교 등 여러 종교에서 매우 중요하게 여겨졌다.[3][31] 또한 귀한 교역품으로서 국제 무역에서도 중요한 위치를 차지했다. 13세기 초부터 국제 무역 기록이 나타나며, 인도는 초기 주요 공급처 중 하나였다.[33] 16세기 말 베트남의 응우옌 호앙은 침향 무역을 장려했으며, 특히 최상급인 칼람박은 응우옌 군주의 왕실 독점 품목이 되어 국가 재정에 기여했다.[32] 비슷한 시기 일본의 도쿠가와 이에야스 역시 주인선 무역을 통해 최상급 침향인 가라(기남향) 확보에 힘썼는데, 이는 향도(香道) 문화와 관련이 깊었다.[52]
이처럼 침향은 오랜 역사에 걸쳐 종교 의식, 약재, 향료, 교역품 등 다양한 용도로 활용되며 인류 문화에 깊은 영향을 미쳐왔다.
3. 1. 고대 문명
침향과 그 에센셜 오일은 고대 문명에서 문화적, 종교적으로 큰 중요성을 지녔다. 기원전 1400년경 인도의 베다에서는 침향을 향기로운 제품으로 묘사하였다.[27] 히브리 성경 민수기 24장 6절에는 "알로에 나무"로 언급되었으며,[28] 시편 45편에는 알로에 나무, 몰약, 계피를 섞어 만든 향수가 묘사되어 있다.[29]디오스코리데스는 서기 65년에 쓴 그의 저서 《마테리아 메디카》(De Materia Medica)에서 침향(Áγαλλοχου)의 여러 의학적 특성과 향으로 사용됨을 기록했다. 그는 침향이 수렴성이 있고 쓴맛이 나지만, 씹거나 입에 넣고 달여서 입 냄새를 상쾌하게 하는 데 사용되었다고 설명했다. 또한 뿌리 추출물은 위장 질환과 이질, 폐와 간의 통증 치료에 사용되었다고 기술했다.[3] 침향의 약용 사용은 약 9세기에 기록된 사히 알부하리와 아유르베다 의학 문헌인 수스루타 삼히타에도 나타난다.[30]
고대 베트남에서는 서기 3세기 초 중국 동오의 와전(Wa Zhen)이 쓴 연대기 《남방이물지》(南州異物志)에 현재의 중앙 베트남인 리난 사령부에서 생산되는 침향과 사람들이 산에서 그것을 채집하는 방법이 언급되었다.
중국에서는 가장 초기의 침향 기록이 《명의별록》(名醫別錄)에서 발견되며, 저자는 도홍경(Táo Hǒng-Jǐng, 약 420-589년)으로 알려져 있다. 전통적인 중국 본초학에서는 침향을 '침향'(沉香), 즉 '가라앉는 향기'라는 이름으로 사용한다.[34]
일본에서는 서기 6세기, 고전 역사서인 《일본서기》(日本書紀)에 침향으로 확인된 큰 향나무 조각에 대한 언급이 있다. 이 나무 조각은 캄보디아 푸르삿에서 온 것으로 전해지며, 오늘날까지 일본에 남아 나라 국립 박물관에서 드물게 전시된다.
서기 7세기 북인도에서는 현장의 여행기와 《하르샤차리타》에서 고대 아삼(카마루파)에서 '자시파트'(글쓰기 재료)와 '알로에 오일' 같은 침향 제품 사용을 언급한다. 나무껍질로 글쓰기 재료를 만드는 전통은 오늘날 아삼 지역에 여전히 남아 있다.
침향은 힌두교, 불교, 중국 민간 신앙 및 이슬람교에서 매우 중요하게 여겨진다.[3][31]
침향의 국제 무역에 대한 기록은 13세기 초부터 나타나며, 인도는 외국 시장을 위한 침향의 초기 공급원 중 하나였다.[33] 1580년 응우옌 호앙이 현대 베트남 중부 지방을 장악한 후, 중국 및 일본과의 무역을 장려했다. 침향은 칼람박(베트남어: kỳ nam), 짬 흐엉(trầm hương), 그리고 침향 본연의 세 종류로 수출되었다. 호이안에서 15테일에 구매한 칼람박 1파운드는 나가사키에서 600테일에 팔릴 수 있었다. 응우옌 군주는 곧 칼람박 판매에 대한 왕실 독점을 설정하여 초기 응우옌 왕조의 재정을 지원했다.[32]
3. 2. 동아시아
서기 3세기 초 중국 오나라 시대의 연대기인 《남방이물지》(南州異物志)에는 당시 리난 사령부(현재의 중앙 베트남)에서 생산되던 침향에 대한 기록이 남아 있다. 이 책은 와전(Wa Zhen)이 저술했으며, 사람들이 산에서 침향을 채집하는 방법에 대해서도 언급하고 있다. 전통적인 중국 본초학에서는 침향을 '침향(沉香)' 즉, '가라앉는 향기'라는 이름으로 사용하는데, 가장 오래된 기록은 도홍경(陶弘景, c.420-589)이 저술한 것으로 알려진 5세기경의 《명의별록》(名醫別錄)에서 찾을 수 있다.[34]일본에서는 595년 4월, 아와지 섬에 향나무 한 조각이 떠내려온 것이 침향에 관한 가장 오래된 기록으로 알려져 있으며, 이를 침향의 일본 전래로 본다. 《일본서기》(日本書紀)에 따르면, 표착한 나무 조각을 불 속에 넣자 좋은 향기가 나 조정에 헌상하였고 이를 소중히 여겼다고 한다.[51] 또한 《일본서기》에는 캄보디아 푸르삿에서 온 것으로 추정되는 큰 향나무 조각에 대한 언급도 있다. 이 유명한 나무 조각은 오늘날까지 일본에 남아 있으며, 나라 국립 박물관에서 매우 드물게 전시된다.
나라의 쇼소인에는 황숙향(黃熟香)이라는 거대한 향목이 소장되어 있는데, 란자이(蘭奢待)라는 별칭으로 더 유명하다. 이 향목은 길이 156cm, 최대 지름 43cm, 무게 11.6kg에 달하며, 가마쿠라 시대 이전에 일본으로 전래된 것으로 보인다. 이후 아시카가 요시마사, 오다 노부나가, 메이지 천황 등 당대의 권력자들이 이 향목의 일부를 잘라갔다는 기록이 남아있다. 특히 오다 노부나가는 도다이사의 기록에 따르면 1치 사방 크기로 두 조각을 잘라냈다고 한다.
에도 시대의 도쿠가와 이에야스는 게이초 11년(1606년)경부터 동남아시아 지역으로 주인선 무역을 활발히 펼쳤는데, 그 주된 목적 중 하나는 가라(伽羅, 기남향)라고 불리는 최상급 침향을 확보하는 것이었다. 이는 향을 피워 마음의 안정을 얻는 향도(香道)의 중요한 재료로 사용하기 위함이었다.[52]
1992년 4월, 일본의 전국 훈물 선향 조합 협의회는 《일본서기》에 기록된 아와지 섬 표착 월인 4월과 '향(香)' 자를 파자(破字)한 '十八'(18)을 조합하여, 매년 4월 18일을 '향의 날'로 제정하였다.
3. 3. 중동 및 이슬람 세계
히브리 성경에서는 "알로에 나무"가 민수기 24:6[28]에 언급되어 있으며, 알로에 나무, 몰약, 계피로 혼합된 향수가 시편 45편에 묘사되어 있다.[29]고대 그리스의 의사인 디오스코리데스는 그의 저서 《마테리아 메디카》(기원후 65년)에서 침향(Áγαλλοχου|아갈로후grc)의 여러 의학적 특성을 설명하고 향으로 사용되는 것을 언급했다. 그는 침향이 수렴성이 있고 쓴맛이 나지만, 씹거나 입에 넣고 달여서 입 냄새를 상쾌하게 하는 데 사용되었다고 설명했다. 또한 뿌리 추출물이 위장 질환과 이질뿐만 아니라 폐와 간의 통증 치료에도 사용되었다고 기록했다.[3]
이슬람교에서도 침향은 매우 중요하게 여겨진다.[3][31] 약 9세기에 기록된 사히 알부하리에는 침향이 약용으로 사용된 기록이 남아있다.[30] 이는 고대부터 중동 지역과 이슬람 문화권에서 침향이 귀하게 여겨졌음을 보여준다.
3. 4. 근현대
1580년 응우옌 호앙이 현재 베트남 중부 지방을 장악한 후, 중국 및 일본 등 다른 국가와의 무역을 장려했다. 침향은 세 종류로 수출되었는데, 최상급인 칼람박(kỳ nam|끼남vie), 짬 흐엉, 그리고 일반 침향이었다. 호이안에서 15테일에 구매한 칼람박 약 0.45kg은 나가사키에서 600테일에 팔릴 정도로 가치가 높았다. 응우옌 군주는 곧 칼람박 판매에 대한 왕실 독점을 확립했으며, 이는 응우옌 왕조 초기 재정 확보에 큰 도움이 되었다.[32]일본에서는 도쿠가와 이에야스가 게이초 11년(1606년경)부터 동남아시아로 보낸 주인선 무역의 주요 목적 중 하나가 가라(伽羅)를 확보하는 것이었다. 특히 최상급 가라의 매입에 집중했는데, 이는 향기를 통해 기분 전환을 얻는 향도(香道, 훈물)의 재료로 필요했기 때문이다.[52]
1992년 4월, 일본의 전국 훈물 선향 조합 협의회는 『일본서기』에 기록된 침향 전래 설화에 근거하여 4월 18일을 '향의 날'로 제정했다. 이는 스이코 천황 3년(595년) 4월에 아와지 섬에 향나무가 표착했다는 기록과, '향(香)' 자를 파자하면 '十八일(18일)'이 된다는 점을 조합한 것이다.[51]
오늘날까지 침향은 전통적인 중국 본초학에서 '침향(沉香)'이라는 이름으로 사용되고 있다.[34]
4. 특징
침향나무에서 얻는 침향은 복잡하고 향기로운 냄새를 가지며[53], 그 수지 기름에는 150가지가 넘는 성분이 들어 있다.[54] 침향을 만드는 나무는 주로 동남아시아 열대 지역에 자생하는 팥꽃나무과의 ''Aquilaria sinensis''(아향수), ''A. malaccensis''(침향수), ''A. agallocha''(침향목) 등이다.[46][45]
침향은 나무가 상처를 입었을 때 스스로를 보호하기 위해 분비하는 수지가 쌓여 만들어지는 물질로[46][45], 모든 침향나무에서 생성되는 것은 아니며 특정 조건 하에서만 형성되는 우연한 산물이다.[45][47] 수지가 침착된 부분은 밀도가 높아져 물에 가라앉는 특징이 있으며, 이 때문에 '침향(沈香)'이라는 이름이 붙었다. 반면, 수지가 없는 원목 자체는 매우 가볍다.[45] 생성된 침향은 형태, 색깔, 성분 등이 매우 다양하다.[46][45]
백단향과 달리 침향은 열을 가해 태워야 특유의 향기를 내뿜으며[45], 예로부터 중국이나 일본 등 동아시아 문화권에서는 고급 향목으로 매우 귀하게 여겨졌다.[45] 특히 최상급 침향은 '''가라'''(伽羅)라고 불리며 수지 함량이 50%를 넘는다.[46][45] 향도에서는 침향을 산지나 향미에 따라 분류하기도 한다.[45]
또한, 침향은 한방에서 건위(健胃), 제토(制吐), 진정(鎭靜) 작용이 있다고 알려져 복통, 구토, 불면증 치료에 사용되기도 하며[45], 천사군자탕이나 정향시체탕 같은 한방약 처방이나 일반 의약품에도 포함된다.[47]
자연 상태에서 고품질의 침향이 만들어지기까지는 100년에서 150년 이상 소요될 수 있어[45] 매우 희귀하고 가격이 높다.[46] 이 때문에 원목의 남획과 밀거래가 심각한 문제가 되고 있으며[45], 침향을 만드는 ''Aquilaria'' 속 식물 전체가 CITES 부속서 II에 등재되어 국제적인 거래가 엄격히 규제되고 있다.[47] 이러한 희소성 때문에 인도나 동남아시아에서는 인공적인 재배가 이루어지고 있으나[46], 아직 자연산에 비해 향의 질은 떨어진다는 평가를 받는다.[45]
참고로, 향목의 냄새 성분을 포함한 오일에 나무 조각을 담근 것이나, 침향수의 침향이 되지 않은 부분을 착색한 공예품은, 애초에 침향이라고 부를 수 없고, 향목도 아니다.
4. 1. 형성 과정
침향은 침향나무가 외부 요인에 의해 상처를 입었을 때[46][45], 스스로를 보호하고 치유하기 위해 분비하는 수지가 나무 조직에 침착되어 형성되는 물질이다.[35][47] 주로 앰브로시아 딱정벌레(Ambrosia beetle)와 같은 곤충이 나무를 파고 들어가거나[35], 자연적 또는 인위적으로 생긴 상처 부위를 통해 곰팡이나 세균 등이 침투하면[35][47] 나무는 방어 반응으로 특수한 수지를 만들어낸다.[35] 이 수지에는 아가로스피롤(agarospirol)이나 이소-아가로스피롤(iso−agarospirol)과 같은 세스키테르펜(sesquiterpene) 계열 화합물이 복합적으로 포함되어 있다.[46][45]수지가 침착된 부분은 원래의 목질과 비교하여 밀도와 질량이 크게 증가하며[35], 이 때문에 '침향(沈香)'이라는 이름처럼 물에 가라앉게 된다. 반면, 수지가 없는 원목 자체는 매우 가볍다.[45] 수지 침착 과정에서 나무의 색깔도 옅은 베이지색에서부터 노란색, 주황색, 붉은색을 거쳐 짙은 갈색이나 검은색까지 다양하게 변한다.[35] 이렇게 생성된 침향은 형태나 색깔, 성분 등이 매우 다양하며, 완전히 동일한 것은 없다고 알려져 있다.[46][45]
자연 상태에서 침향나무가 상처를 입고 감염되어 침향을 형성하는 것은 드문 경우로, 동일한 종의 나무 100그루 중 약 7그루 정도만이 침향을 생산한다.[35] 즉, 침향나무라고 해서 모든 나무가 침향을 가지는 것은 아니며, 특정 조건이 충족되어야 만들어지는 우연한 산물이다.[45] 침향이 형성되기까지는 오랜 시간이 필요한데, 나무가 성목이 되는 데 약 20년, 이후 수지가 침착되어 침향이 되기까지 최소 50년이 걸리며, 고품질의 침향은 100년에서 150년 이상 소요되기도 한다.[45]
침향의 희소성과 높은 가치 때문에 인도나 동남아시아 등지에서는 인공적으로 침향을 생산하려는 시도가 이루어지고 있다. 이는 나무 줄기에 의도적으로 상처를 내거나(못 박기 등)[46], 곰팡이를 접종하는 방식[35] 등으로 이루어진다. 이렇게 얻어진 침향은 '인공 침향'이라고 불리며, 자연산에 비해 수년 내로 비교적 빠르게 채취할 수 있다는 장점이 있다.[45] 하지만 아직까지는 자연적으로 생성된 침향에 비해 향의 질이 떨어진다는 평가를 받는다.[45]
침향이 생성되는 정확한 생화학적 메커니즘은 오랫동안 명확히 밝혀지지 않았으나, 2022년 일본 도야마 대학 연구팀이 유전자 분석 기술을 통해 여러 종류의 효소가 이 과정에 관여한다는 사실을 규명했다.[48][49]
침향을 생산하는 대표적인 수종으로는 팥꽃나무과(Thymelaeaceae)의 ''Aquilaria'' 속 나무들이 있으며, 특히 ''A. malaccensis''(침향수), ''A. sinensis''(아향수), ''A. agallocha''(침향목) 등이 잘 알려져 있다.[46][45][1] 이론적으로는 모든 ''Aquilaria'' 속 나무가 침향을 만들 수 있으며[1], 지르노프스(Gyrinops) 속 나무 역시 침향을 생산할 수 있다.[36]
4. 2. 화학적 성분
침향나무의 향기는 매우 복잡하며 향기로운 특성을 지닌다.[53] 침향 수지에서 추출한 기름에는 150개 이상의 다양한 화학 성분이 포함되어 있는 것으로 알려져 있다.[54][7]침향유의 주요 성분은 테르페노이드 계열 화합물로, 최소 70개 이상이 확인되었다. 이들은 주로 세스퀴테르펜과 크로몬 형태로 존재하며, 모노테르펜은 검출되지 않았다.[7] 그 외에도 다음과 같은 다양한 종류의 화합물이 포함되어 있다.[7]
- 아가로푸란
- 카디닌(cadinane)
- 유데스만(eudesmane)
- 발렌센(valencane)
- 에레모필란(eremophilane)
- 구아이엔(guaiane)
- 프레지잔(prezizane)
- 베티스피란(vetispirane)
- 단순 휘발성 방향족 화합물
이러한 화학 성분들의 정확한 구성 비율은 침향나무의 나이와 종, 그리고 기름을 추출하는 과정의 세부적인 방법에 따라 달라진다.[7]
침향은 침향나무과에 속하는 ''Aquilaria sinensis''(아향수), ''A. malaccensis''(침향수), ''A. agallocha''(침향목) 등의 나무에 벌레가 구멍을 내거나 병에 걸리는 등 손상이 생겼을 때[46][45], 나무 자체의 방어 반응으로 agarospirol이나 iso-agarospirol 같은 세스퀴테르펜류가 복합적으로 축적되어 만들어진다.[46][45] 이 과정에서 생성되는 침향은 형태나 색깔이 매우 다양하며, 각 침향의 화학 성분 구성은 모두 다르다고 알려져 있다.[46][45] 침향이 생성되는 정확한 메커니즘은 오랫동안 명확히 밝혀지지 않았으나, 2022년 도야마 대학 연구팀이 유전자 기술을 이용하여 여러 효소가 관여한다는 사실을 규명했다.[48][49]
4. 3. 향기
침향나무의 냄새는 복합적이며 향기롭다.[53] 이 향기는 나무의 수지에서 나오며, 150개 이상의 다양한 화학 성분으로 구성되어 있다.[54]침향(오드)은 향수 산업에서 인기 있는 성분이지만, 매우 비싸고 향이 강하기 때문에 실제 침향을 사용하는 경우는 드물다. 대부분의 향수 브랜드는 '오드'를 테마로 하거나, 특정 화학 향료를 조합하여 만든 오드 향(어코드)을 사용한다. 향수에서 침향은 주로 베이스 노트로 사용되며, 전통적으로 로즈 향과 함께 조합되는 경우가 많다. 인터넷에서 오드 에센셜 오일을 구매할 수 있지만, 고가의 원료인 만큼 파촐리나 다른 화학 성분으로 희석된 제품이 많아 판매자 선택에 주의가 필요하다.
오드 향은 특히 중동, 아랍 세계, 그리고 아랍 문화권에서 인기가 높으며, 전통적인 방향제나 향수로 널리 사용된다. 과거 아랍 지역의 무역로 발달에도 영향을 미쳤다. 이슬람교도 사이에서도 선호되어, 전통적으로 모스크에서 향 칩 형태로 태워 사용하기도 한다.[38]
백단향과는 달리, 침향은 열을 가해 태워야 특유의 향기를 발산한다.[45] 이러한 방식으로 향을 즐기는 문화는 중국이나 일본 등 동아시아 지역에서도 발달하여 침향을 귀한 향목으로 여겨왔다.[45] 일본의 향도에서는 침향을 산지나 향의 미묘한 차이에 따라 육국오미(六国五味)로 분류하며, 그중 최고 품질의 침향을 '''가라'''(伽羅)라고 부른다.[45] 가라는 수지 함유량이 50%를 넘는 매우 고품질의 침향을 의미한다.[46][45]
침향나무의 수지가 아닌 부분이나, 향 성분을 포함한 오일에 단순히 나무 조각을 담근 것은 침향이나 향목이라고 할 수 없다.
5. 종류
침향은 생산되는 지역이나 향의 특성, 그리고 침향을 만들어내는 나무의 종류에 따라 다양하게 분류된다.
5. 1. 지역별 분류
'''샴침향'''은 인도차이나 반도산 침향을 가리키며, 향의 단맛이 특징이다. '''타니침향'''은 인도네시아산 침향을 가리키며, 향의 쓴맛이 특징이다.5. 2. 침향을 생산하는 주요 수종
침향나무 속(''Aquilaria'')은 동남아시아와 남아시아가 원산지인 17종의 큰 상록수로 이루어져 있으며, 이 중 9종이 침향을 생산하는 것으로 알려져 있다.[35] 이론적으로는 모든 종에서 침향을 생산할 수 있지만, 과거에는 주로 ''Aquilaria malaccensis''(''A. agallocha''와 ''A. secundaria''는 ''A. malaccensis''의 동의어)에서 생산되었다.[1] 현재 일반적으로 수확되는 주요 종으로는 ''Aquilaria crassna''와 ''Aquilaria sinensis'' 등이 있다.[1] 지르노프스(Gyrinops) 속의 나무 역시 침향을 생산할 수 있다.[36]침향을 생산하는 것으로 알려진 침향나무 속(''Aquilaria'')의 주요 종과 분포 지역은 다음과 같다.[35]
| 학명 | 주요 발견 지역 |
|---|---|
| Aquilaria acuminata | 파푸아뉴기니, 인도네시아, 필리핀 |
| Aquilaria apiculata | 필리핀 |
| Aquilaria baillonil | 캄보디아, 태국 |
| Aquilaria banaensae | 베트남 |
| Aquilaria beccariana | 인도네시아 |
| Aquilaria brachyantha | 말레이시아 |
| Aquilaria crassna | 캄보디아, 말레이시아, 태국, 라오스, 베트남 |
| Aquilaria cumingiana | 인도네시아, 말레이시아 |
| Aquilaria filaria | 뉴기니, 몰루카스, 민다나오 (필리핀)[39] |
| Aquilaria grandiflora | 중국 |
| Aquilaria hirta | 태국, 인도네시아, 말레이시아[40] |
| Aquilaria khasiana | 방글라데시, 인도 |
| Aquilaria malaccensis | 인도네시아, 말레이시아, 라오스, 태국, 인도 |
| Aquilaria microcarpa | 인도네시아, 말레이시아 |
| Aquilaria rostrata | 말레이시아 |
| Aquilaria sinensis | 중국, 라오스 |
| Aquilaria subintegra | 캄보디아, 태국 |
한편, 스리랑카의 침향은 현지에서 '왈라 파타'(Walla Patta)로 알려져 있으며, 이는 침향나무 속이 아닌 ''Gyrinops walla'' 종에서 생산된다.
6. 현대적 이용
오드는 향수 산업에서 인기 있는 성분이 되었다. 많은 향수 브랜드가 "오드"를 기반으로 하거나 오드에 초점을 맞춘 제품을 출시하며, 때로는 실제 오드 대신 특정 화학 향료 성분을 조합하여 만든 오드 어코드(Oud accord)를 사용하기도 한다. 실제 오드는 매우 비싸고 향이 강하기 때문에 사용하는 향수 회사는 드물다. 오드는 주로 향수의 지속성을 높이는 베이스 노트로 사용되며, 전통적으로 로즈 향과 함께 조합되는 경우가 많다. 오드 에센셜 오일은 인터넷에서도 구할 수 있지만, 매우 비싼 재료이기 때문에 파촐리나 다른 화학 성분으로 희석하여 판매하는 경우가 많아 구매 시 주의가 필요하다.
오드 향은 특히 중동, 아랍 세계, 그리고 아랍 문화권에서 인기가 높으며, 다양한 형태의 전통적인 방향제와 향수로 널리 사용된다. 오드는 고대에 아랍 지역이 무역로를 발달시키는 데 기여한 중요한 교역품 중 하나이기도 했다. 이슬람교도 사이에서도 인기가 있으며, 전통적으로 모스크에서 향 칩 형태로 태우는 데 사용되었다.[38]
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