몽골 요리

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1. 개요
2. 역사
3. 몽골 음식의 특징
- 3.1. 음식의 의미
- 3.2. 보존 방법
4. 몽골의 환경과 음식
5. 지역별 음식
6. 대표적인 몽골 음식
7. 몽골 요리가 아닌 음식
8. 환대
참조

1. 개요

몽골 요리는 몽골 유목 민족의 전통과 기후, 환경에 따라 발전해 온 음식 문화를 포괄한다. 유목 생활에서 얻는 육류와 유제품을 중심으로 하며, 몽골의 혹독한 기후를 견디기 위해 고지방 음식이 발달했다. 주요 특징으로는 양고기를 활용한 다양한 조리법과 유제품의 발효 및 가공 기술이 있으며, 지역별 식재료와 요리법의 차이가 존재한다. 몽골 음식은 흰 음식과 붉은 음식으로 구분되며, 손님에게 음식을 대접하는 환대 문화가 발달했다. 또한, 몽골 요리와 유사한 이름으로 알려진 일부 음식은 실제 몽골 전통 음식과는 차이가 있다.

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몽골 요리
지도
기본 정보
종류	요리
국가	몽골
특징
주요 재료	양고기, 유제품
조리법	삶기, 굽기, 발효
맛	기름진, 고소한
주요 음식
육류 요리	호르호그 (Хорхог) 보쯔 (Бууз) 허르척 (Хорxог) 양고기 수프
유제품 요리	어름 (Ааруул) 떠먹는 요구르트 (Тараг) 아이락 (Айраг)
국수 및 만두	초이왕 (Цуйван) 반쉬 (Банш) 고릴테 쇼르 (Горилтой шөл)
음료	수테차 (Сүүтэй цай) 아이락 (Айраг)
식사 예절
전통적인 식사 예절	손으로 음식을 먹는 경우가 많음 음식을 남기지 않는 것이 예의 차를 권할 때는 두 손으로 공손하게
지역별 특징
서부 몽골	육류 소비가 많고, 유제품 가공 기술이 발달
동부 몽골	유목 생활의 영향으로 유제품 소비가 많음
도시 지역	다양한 종류의 음식을 맛볼 수 있음

2. 역사

후사후이는 1456년 명나라 판본 필사본인 ''음산정요''에 원나라 궁중 요리에 대한 세부 사항을 기록했다.^[2] 1330년 몽골의 권력과 문화적 영향력이 절정에 달했을 때 투그 테무르에게 헌정된 음산정요는 몽골 제국, 특히 몽골 이란의 이슬람 중심지와의 문화 교류의 산물이다.^[3] 음식 학자들은 음산정요를 콜럼버스 교환에 비견되는 몽골 음식 문화에 대한 중동의 문화적 영향의 증거로 간주한다.^[4]

왕위안링은 쿠빌라이 칸의 궁정 연회에서 쿠미스가 파와 양파, 말고기, 구운 양고기, 사슴고기, 메추라기, 꿩, 깍둑썰기한 닭고기(''톈지'')와 곰고기와 함께 제공되었으며, 적포도주와 죽도 곁들여졌다고 기록했다.^[5]

2. 1. 유목 민족의 전통 음식

초기 몽골 요리는 유목 생활 방식에 맞춰 육류와 유제품을 중심으로 발전했으며, 유목 목축 식습관과 유사했을 것으로 추정된다. 몽골인들은 유목 생활의 주식인 우유와 가축을 사냥과 채집으로 보충했다. 특히 늦겨울에는 건조된 커드와 치즈 저장량이 부족했기 때문에 사냥과 채집이 중요했다. 양은 축산에서 가장 중요한 동물이었으며, 유제품, 일부 발효 식품, 그리고 고기를 제공했다. 말은 쿠미스를 위한 우유를 제공하고, 튼튼하고 영양가 있는 고기와 피 때문에 중요하게 여겨졌다. 덜 흔한 가축으로는 순록과 야크의 일종인 ''사르락''이 있었다.^[6]

몽골인들은 스텝의 야생 동물을 사냥했다. ''마멋''은 《음산정요》에 언급된 동물 중 하나이다. 곡물은 종종 공급이 제한적이었으며, 대부분 무역이나 약탈로 얻었지만, 12세기 서부 몽골에서 농업 활동의 증거가 발견되었다. 채소, 균류, 과일, 베리의 중요성은 알려져 있지 않지만, 상당했을 것으로 추정된다. 《몽골비사》에 따르면, 칭기즈 칸의 어머니 호엘룬은 타타르족이 남편 예수게이를 독살한 후 목초지에서 아이들에게 먹이를 주어야 했다. 이 이야기의 맥락은 이러한 종류의 음식이 필요에 의해서만 소비되었음을 암시한다.^[7]

칭기즈 칸의 어머니 호엘룬이 아이들에게 먹였다고 전해지는 야생 식물은 다음과 같다.^[7]

한국어	몽골어	라틴어
홍색 백합 구근	자우카순	Lilium concolor
가든 버넷 뿌리	쒫둔	Sanguisorba officinalis
야생 사과	욀리르순	아마도 Malus pallasiana
버찌	모일순	Prunus padus
중국 부추	코코순	Allium tuberosum
야생 마늘	칼리야르순	Allium victorialis
야생 양파	망기르순	Allium senescens
오이풀 뿌리	치치기나	Potentilla anserina

몽골 요리는 전통적으로 "붉은 음식"(울란 이데 улаан идээ^mn)라고 불리는 육류 요리와 "흰 음식"(차강 이데 ца강 이데^mn)라고 불리는 유제품으로 크게 나뉜다. 전통적인 유목 생활에서는 전자는 겨울에, 후자는 여름에 먹는 계절 주기를 가진다.^[11]

2. 2. 원나라 궁중 요리

후스후이가 1456년 명나라 판본 필사본인 ''음선정요''에 원나라 궁중 요리에 대한 세부 사항을 기록했다.^[2] 1330년 몽골의 권력과 문화적 영향력이 절정에 달했을 때 투그 테무르에게 헌정된 음선정요는 몽골 제국, 특히 몽골 이란의 이슬람 중심지와의 문화 교류의 산물이다.^[3] 음식 학자들은 음선정요를 콜럼버스 교환에 비견되는 몽골 음식 문화에 대한 중동의 문화적 영향의 증거로 간주한다.^[4]

왕 위안링은 쿠빌라이 칸의 궁정 연회에서 쿠미스가 파와 양파, 말고기, 구운 양고기, 사슴고기, 메추라기, 꿩, 깍둑썰기한 닭고기 (''톈지'')와 곰고기와 함께 제공되었으며, 적포도주와 죽도 곁들여졌다고 기록했다.^[5] 마르코 폴로는 몽골인들이 수도에 궁정이 머물렀던 12월, 1월, 2월에 매일 사냥을 했으며, 사자, 수사슴, 곰, 멧돼지의 일부가 칸의 궁정에 보내졌다고 한다. 칸은 사냥을 위해 훈련된 표범, 독수리, 늑대를 사육했으며, 멧돼지, 소, 수사슴, 곰을 사냥할 수 있는 매우 훌륭한 사자들을 길렀다고 전해진다.

2. 3. 중국과 무슬림의 영향

후사후이가 기록하고 1456년 명나라 판본 필사본인 ''음산정요''와 원나라의 단편에서 발견되는 몽골 궁정 요리에 대한 세부 사항이 있다.^[2] 1330년 투그 테무르에게 헌정된 음산정요는 몽골 제국, 특히 몽골 이란의 이슬람 중심지와의 문화 교류의 산물이다.^[3] 음식 학자들은 음산정요를 몽골 음식 문화에 대한 중동의 문화적 영향의 증거로 보며, 콜럼버스 교환에 비견하기도 한다.^[4]

《음산정요(飲膳正要)》에는 중앙아시아의 영향을 받은 요리법이 수록되어 있으며, 주로 중국 북부 지역의 요리법이다. 오늘날에도 이러한 차이점은 여전히 존재한다. 양고기 요리, 화려한 빵, 튀긴 만두 등은 중국 북부 요리의 전형적인 특징인 반면, 생선, 쌀, 돼지고기, 채소 등은 남부 요리에서 더 흔하게 나타난다.

《음산정요(飲膳正要)》의 일부 요리법은 중세 아랍 요리책의 요리법과 유사하다. 학자들은 서쪽에서 동쪽으로 요리책이 전파되었을 가능성을 제기했다. 현존하는 요리책 중 아랍 텍스트가 가장 오래되었으며, 《음산정요(飲膳正要)》의 유사성과 몽골 정복 이후의 편찬 시기는 서쪽에서 동쪽으로의 전파 또는 《음산정요(飲膳正要)》 내용에 직접적인 영향을 미쳤을 가능성을 뒷받침하지만, 독립적인 중국 기원일 가능성을 배제할 수는 없다.^[8] 젖산 발효는 이란의 ''카쉬크''(kashk)와 《음산정요(飲膳正要)》의 ''키마크''(qimaq)와 같은 건조 요구르트와 같은 유제품을 보존하는 데 사용되었다.

2. 4. 현대 몽골 요리

3. 몽골 음식의 특징

몽골의 전통 요리는 육류와 유제품을 중심으로 구성된다. 몽골 유목민들은 소, 말, 야크, 낙타, 양, 염소 등 가축과 사냥으로 얻은 고기를 주식으로 삼는다. 고기는 삶거나 찌는 방식으로 조리하며, 겨울에는 말려서 보관한다. 몽골 요리는 동물성 지방 함량이 높아 추운 겨울을 견디고 힘든 유목 생활을 하는 데 필요한 에너지를 제공한다. 겨울에는 최대 섭씨 영하 40도까지 내려가 야외 활동에 충분한 에너지 공급이 필수적이다. 기름진 음식을 많이 먹기에 수테 차이와 끓인 물을 반드시 먹으며 식사 후에는 곧바로 활동하지 않는다. 유제품은 다양한 음료, 치즈, 발효 식품 등으로 가공된다.

특별한 경우에는 고기를 불에 미리 데운 돌로 조리한다. 밀봉된 우유 통에 양고기를 넣거나(호르호그), 뼈를 발라낸 염소 또는 마멋의 복강 내에서 조리한다 (''보도그'').

몽골에서는 소, 말, 낙타, 양, 염소, 야크의 젖을 짜는데, 지역에 따라 다르지만 주로 소의 젖으로 유제품을 생산한다. 말젖은 발효시켜 아이락(체게)(айраг^mn, цэгээ^mn)을 만든다. 전통적으로 생우유는 거의 마시지 않으며, 유제품은 가열, 교반, 정지, 분리, 여과, 발효, 성형, 건조 등 다양한 과정을 거쳐 가공된다. 클로티드 크림 형태의 우름(өрөм^mn)이나 고체 형태의 아르롤(аруул^mn) 등이 있다.

몽골 음식은 중국 및 주변국의 영향을 받았으며, 명칭도 그대로 사용하는 경우가 많다. 몽골 요리는 양고기(хонины мах^mn)가 중심이며, 차나산 마흐(чанасан мах^mn)처럼 삶거나 끓이는 요리와 호르호그(хорхог^mn) 같은 찜 요리가 주를 이룬다. 보오도그(боодог^mn)나 쇼르로그(шорлог^mn) 같은 구이도 있다. 날것은 거의 먹지 않으며, 향신료를 거의 사용하지 않는 것이 특징인데, 추운 기후 덕에 육류 보존과 냄새 제거를 위한 향신료가 불필요했다는 설도 있다.^[11] 쇠고기(үхрийн мах^mn)는 보르츠(борц^mn)라는 건조 육포로 조리한다. 말고기(адууны мах^mn)는 몽골인보다 서부의 카자흐인이 즐겨 먹는다.^[11] 낙타고기(тэмээний мах^mn)는 고비 등에서 먹지만, 돼지고기나 닭고기는 초원 가축이 아니라 잘 쓰이지 않는다.^[11] 생선(загас^mn)은 종교적으로 금기시되기도 하지만, 북부에서는 훈제한다. 타르바간(Тарвага^mn)이나 사슴 같은 야생 동물도 사냥해서 먹는다. 12월에는 겨울나기에 충분한 양을 도살하고, 영하 40도의 야외에 얼음 냉장고를 만들어 생고기를 보관, 매일 조금씩 삶아 먹는다.

3. 1. 음식의 의미

몽골 초원민의 식탁은 하얀 음식과 빨간 음식으로 채워진다. 하얀 음식은 가축의 젖으로 만든 각종 유제품을 총칭하는 말이다. 여름에서 가을까지 충분히 짜낸 우유로 여러 가지 유제품을 만든다. 유제품은 보존식품으로서 1년 내내 먹는 음식이다. 그러나 그 질과 양에서 유제품이 가장 풍성한 계절은 역시 여름이다. 한편 빨간 음식은 가축을 도살하여 얻는 육류를 총칭하는 말이다. 가을에 통통하게 살찐 가축을 도살해 혹한기에 대비한다. 따라서 육식이 가장 풍성한 계절은 기본적으로 겨울이다. 몽골 초원민의 식탁은 이와 같이 여름을 정점으로 하는 하얀 음식과 겨울을 정점으로 하는 빨간 음식이라는 명료한 계절성을 갖는 두 가지 주식에 의하여 유지되고 있다. 모두 가축이 가져다주는 큰 선물이다. 여름날 몽골 초원에서는 많은 유목민들이 유제품을 널빤지에 펴거나 가죽부대에 넣어 천막 위에서 햇볕에 말린다. 유제품을 말리기 위한 받침대를 마련하기도 하고, 새의 피해를 막기 위해 죽은 까치를 매단 경우도 여름철 몽골 초원에서는 좋은 구경거리가 된다.^[14]

3. 2. 보존 방법

겨울철에 도축한 양고기는 덩어리째 보존하고, 소고기는 대부분 찢어서 말린다. 이렇게 찢어서 말린 고기를 보르츠라고 한다. 보르츠를 갈아 만든 가루는 휴대 식량으로 활용하기 좋다. 내장도 부위별로 가공하며, 약용으로 사용되는 쓸개를 빼고는 어느 하나도 버리지 않는다. 특히 지방질은 추운 겨울을 견디는 데 중요한 열량원이 되기 때문에 몽골에서 지방은 부의 상징이 된다.^[14]

4. 몽골의 환경과 음식

몽골은 평균 고도가 1600m인 고산 지대이다. 다른 지역에서 온 사람들은 약간 어지러움을 느낄 수 있다. 몽골은 내륙에 위치한 거대한 초원으로 강수량이 적고 일교차와 연교차가 큰 전형적인 대륙성 기후를 보인다. 겨울에는 대개 -20°C 정도이며, 밤에는 -40°C까지 내려간다. 반대로 여름에는 33°C~38°C로 매우 덥다. 고비 사막의 영향을 받는 몽골 남쪽 초원 지대는 매우 건조하며 강한 햇빛 때문에 자외선이 강하다.^[13]

몽골 요리는 "붉은 음식"(울란 이데 улаан идээ^mn)이라고 불리는 육류 요리와 "흰 음식"(차강 이데 ца강 이데^mn)이라고 불리는 유제품으로 크게 나뉜다. 전통적인 유목 생활에서는 전자는 겨울에, 후자는 여름에 먹는 계절 주기를 가진다. 주식으로는 밀이나 쌀을 먹지만, 육류가 주식과 비슷한 양을 차지하는 경우도 많다.^[11] 식사는 기본적으로 하루 한 끼이며, 아침과 점심에는 유제품을 먹으면서 차를 많이 마신다.^[12] 몽골은 소련 시대에 러시아와 동유럽 국가들로부터, 내몽골 자치구는 중국으로부터 각각 식문화의 영향을 받았다. 또한, 각 지역의 기후에 따라 식재료가 달라 지역별로 요리의 차이가 나타난다.

5. 지역별 음식

몽골 요리는 지역별 기후에 따라 식재료와 요리에 차이가 나타난다. 몽골 북부에서는 생선을 훈제하여 먹기도 한다.^[11] 고비 지역에서는 낙타고기를 주로 섭취하며,^[11] 몽골 서부에 거주하는 카자흐인은 말고기를 즐겨 먹는다.^[11]

6. 대표적인 몽골 음식

몽골 요리는 양고기(хонины мах^mn)를 중심으로, 삶거나 끓이고 찌는 요리가 주를 이룬다. 굽는 요리도 있으며, 날것으로 먹는 경우는 드물다. 몽골 육류 요리는 향신료를 거의 사용하지 않는 특징이 있는데, 추운 기후 덕분에 육류 보존과 냄새 제거를 위한 향신료가 필요 없었다는 설이 있다^[11]。쇠고기(үхрийн мах^mn)는 보르츠(борц^mn)라는 건조 육포로, 말고기(адууны мах^mn)는 몽골 서부의 카자흐인이 즐겨 먹는다^[11]。낙타고기(тэмээний мах^mn)는 고비 등에서 먹지만, 돼지고기나 닭고기는 잘 사용되지 않는다^[11]。생선(자가스 загас^mn)은 종교적으로 금기시하는 지역도 있지만, 북부에서는 훈제한다. 야생 동물을 사냥해서 먹기도 한다.

몽골의 대표적인 음식은 다음과 같다.

요리 종류	몽골어 표기	설명
소시지	зайдас^mn	소시지
햄	хиам^mn	햄
만두	бууз^mn	만두
물만두	банш^mn	물만두
튀김만두	шарсан банш^mn	튀김만두
미트 파이	хуушуур^mn	미트 파이
밀크티 수프만두	банштай цай^mn	밀크티로 끓인 수프만두
고기 스튜	бантан^mn	고기 스튜
고기 볶음밥	будаатай хуурга^mn	고기 볶음밥
밀크티 차즈케	будаатай цай^mn	밀크티 차즈케
우유밥	сүүтэй будаа^mn	우유밥
고기 조림	горияаси^mn	고기 조림을 곁들인 한 그릇 요리
미트볼	тефтель^mn	미트볼
채소와 고기 수프	ногоотой шөл^mn	채소와 고기 수프
샐러드	нийслэл салат^mn	러시아식 감자 샐러드인 사라토 스트리치니(수도 샐러드)에서 유래
당근 샐러드	Луувангийн салат^mn	당근 샐러드

6. 1. 육류 요리

몽골의 토속음식은 부재료를 첨가하지 않은 양고기 요리가 대부분이다.^[1] 몽골 요리는 양고기(хонины мах^mn)가 중심이며, 삶는 요리, 끓이는 요리, 그리고 호르호그(хорхог^mn)와 같은 찜 요리가 주를 이룬다. 보도그(боодог^mn)나 쇼를로그(шорлог^mn)와 같이 굽는 요리도 있다. 몽골의 육류 요리는 세계 각국의 민족 요리에 비해 향신료를 거의 사용하지 않는다는 특징이 있는데, 몽골은 추운 기후 때문에 육류 보존과 냄새 제거를 위한 향신료가 필요 없었다는 설도 있다^[11]。

큰 찜통의 바닥에 차돌을 깔고 큰 덩이로 뼈째 썰은 양고기와 감자 등의 채소를 약간의 간을 더한 상태로 찐 호르호그는 축제나 잔치 때 나누어 먹는 음식으로 보편화되어 있으며, 현재 관광객에게 제공하는 특식으로 유명하다.

이와 유사하게 양고기 대신 염소고기를 구운 차돌을 이용하여 구워먹는 보도그는 조리시간이 6시간 이상 소요되기도 하므로 특별한 경우가 아니고는 대중음식으로 칠 수 없는 음식이다.

가장 놀라운 조리법은 특별한 경우에만 사용된다. 이 경우, 고기 (종종 채소와 함께)는 불에 미리 데운 돌의 도움을 받아 조리된다. 이것은 밀봉된 우유 통에 양고기 덩어리를 넣거나(호르호그), 뼈를 발라낸 염소 또는 마멋의 복강 내에서 이루어진다 (''보도그'').

몽골 음식의 거의 대부분은 중국 및 주변국의 영향을 받은 음식으로 그 명칭을 그대로 이어 상용되기도 한다.

찬산 마흐(чанасан мах^mn) - 소금에 절인 고기. 양고기를 암염으로 2시간 정도 삶는다. 식으면 수테차이에 넣어 수프로 먹기도 한다. 몽골어로 '찬산'은 '삶다', '마흐'는 '고기'를 뜻한다.
숄로그(шорлог^mn) - 꼬치구이
초트가산 게데스(цутгасан гэдэс^mn) - 내장을 속 채운 요리

쇠고기(үхрийн мах^mn)는 보르츠(борц^mn)라는 건조 육포로 조리한다. 말고기(адууны мах^mn)는 몽골인보다는 몽골 서부에 거주하는 카자흐인이 즐겨 먹는다^[11]。낙타고기(тэмээний мах^mn)는 고비 등의 지역에서 주로 먹지만, 돼지고기나 닭고기는 초원에서 방목하는 가축이 아니었기 때문에 몽골 요리에는 잘 사용되지 않는다^[11]。

12월이 되면 겨울을 나는 데 충분한 양의 양을 '내놓는다'(도살한다). 겨울에는 -40℃까지 내려가기 때문에, 야외에 얼음 냉장고를 만들어 생고기를 보관하고, 매일 조금씩 그 고기를 삶아 먹는다. 봄이 되어 고기를 보관할 수 없게 되면, 남은 고기를 말린 고기로 만들어 씹어 먹으면서 유제품을 먹고 다음 겨울까지 지낸다.

6. 2. 유제품

몽골에서는 "5가지 가축"이라고 불리는 소, 말, 낙타, 양, 염소, 그리고 야크로부터 각각 젖을 짠다. 지역에 따라 다르지만, 유제품은 일반적으로 소의 젖을 중심으로 생산된다. 말의 젖은 발효시켜 아이락(체게)(айраг|아이락^mn, цэгээ|체게^mn)로 이용된다. 전통적으로 생유를 마시는 경우는 드물다. 유제품은 가열, 교반, 정지, 분리, 여과, 발효, 성형, 건조 등의 과정을 통해 가공되며, 매우 많은 종류가 있다. 클로티드 크림 형태의 우름(өрөм|우름^mn)이나 고체 형태의 아루울( аруул|아루울^mn) 등이 있다.^[9]

주로 수테차이(сүүтэй цай|수테차이^mn)라고 불리는, 유제품을 첨가하여 저어 만든 차를 마신다. 차는 중국산이나 조지아산 샤흐말 차이(шахмал цай|샤흐말 차이^mn)(전차)가 사용된다. 몽골 제국의 칭기스 칸 시대에는 차는 남송의 산물이었고, 금나라를 통해 구매해야 했기 때문에 차는 상당한 고급품이었다.

수테 차이(сүүтэй цай) - 우유에 차를 넣어 끓인 음료로, 소금, 쌀, 고기 등을 넣어 수프로 먹기도 한다.^[9]
아이락(체게)(айраг|아이락^mn, цэгээ|체게^mn) - 마유주
우름(өрөм|우름^mn) - 클로티드 크림과 유사한 유제품
아루울(аруул|아루울^mn) - 유청을 제거하고 건조시킨 고체 유제품

6. 3. 기타 음식

보즈(бууз)는 고기, 채소 등으로 속을 채운 찐만두이다. 후슈르(хуушуур)는 튀김만두와 유사하며, 고기와 양파를 잘게 썰어 간을 한 속을 밀가루 피에 싸서 튀긴 음식이다. 초이반(цуйван)은 양고기, 채소, 면을 함께 볶은 요리이다. 고릴타이 숄(гурилтай шөл)은 양고기와 면을 넣은 국수 요리이다. 보르츠오그(боорцог)는 튀긴 빵 과자이다.

7. 몽골 요리가 아닌 음식

; 타르타르 스테이크

: 타르타르에는 몽골인이란 뜻도 있지만, 몽골인은 날고기를 먹지 않는다.^[11]

; 징기스칸

: 일본 요리이다.^[11]

; 양고기 샤브샤브

: "涮羊肉"(슈안양러우)라고 하는 베이징 요리이다. 몽골인은 고기를 덩어리째 먹는 것을 좋아하며, 얇게 썬 고기는 종이 같다며 과거에는 꺼렸다. 현재에도 수도 울란바토르에서는 샤브샤브 요리가 보편화되어 있지 않다.^[11] 내몽골에서는 쿠빌라이 칸에게 전쟁 중에 제공되었다는 설화가 음식점 등에서 기재되어 있다.

; 몽골리안 바베큐

: 타이완에서 창작된 요리로, 손님이 임의로 고른 고기와 채소를 큰 둥근 철판에서 볶는다. 미국에서는 매우 대중적이며, 보통 뷔페 스타일로 제공된다. 중국 본토에서도 "蒙古烤肉"(멍구카오러우)라는 이름으로 제공되는 경우가 있다.

; 몽골리안 비프

: 미국식 중화 요리 중 하나로, 해선장을 사용한 진한 소스에 쇠고기와 파를 버무린 것이다.

8. 환대

몽골에서는 게르에 들어온 손님에게 항상 먹을거리를 대접하는 것이 관례이다. 손님은 음식을 사양할 수 없지만, 꼭 다 비울 필요는 없다. 제공된 음식을 조금이라도 먹어 최소한의 예의를 갖추면 주인은 미소로 답한다. 만약 손님이 음식을 다 먹으면, 주인은 즉시 음식을 다시 채워준다. 몽골에서는 음식을 남기면 귀신들이 와서 맛을 본다고 믿는다.^[1]

참조

_[1] 서적 Marshall Cavendish Corporation 2007
_[2] 문서 Buell
_[3] 문서 Buell
_[4] 문서 Buell
_[5] 문서 Buell
_[6] 문서 Buell
_[7] 문서 Buell
_[8] 문서 Buell
_[9] 서적 Marshall Cavendish Corporation 2007
_[10] 웹사이트 CHINGGIS Vodka http://www.behindcit[...] 2018-03-19
_[11] 서적 モンゴル農山漁村文化協会 2009-01-07
_[12] 웹사이트 冬を乗り切るモンゴルのパワー食 https://natgeo.nikke[...] National Geographic 2020-08-11
_[13] 웹인용 코트라(KOTRA)국가정보 https://terms.naver.[...]
_[14] 웹인용 Mongol School. http://www.mongolsch[...] 2017-06-03