가래나무속

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1. 개요
2. 어원
3. 계통 분류
- 3.1. 절과 종
4. 생태 및 재배
- 4.1. 꽃
- 4.2. 열매
5. 이용
6. 생산
7. 민속 및 문화
8. 건강 문제
- 8.1. 알레르기
9. 기타
참조

1. 개요

가래나무속(Juglans)은 21종의 식물로 이루어진 속으로, '외국 견과'를 뜻하는 고대 영어 단어에서 유래되었다. 이 속은 크게 Cardiocaryon, Juglans, Rhysocaryon, Trachycaryon의 4개 절로 나뉘며, 호두나무(Juglans regia), 흑호두나무(Juglans nigra) 등이 포함된다. 호두는 식용, 목재, 염료 등 다양한 용도로 사용되며, 특히 호두 껍질은 연마재, 유정 시추, 다이너마이트 충전재 등으로 활용된다. 호두나무 목재는 가구, 총기 개머리판, 악기 제작 등에 사용되는 고급 목재로, 호두는 지방, 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 영양학적으로도 가치가 높다. 2017년에는 중국이 전 세계 호두 생산량의 절반 이상을 차지했으며, 호두는 알레르기를 유발할 수 있는 식품으로, 2025년부터는 한국 가공식품 알레르기 표시 의무화 대상에 포함될 예정이다.

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가래나무속 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
Juglans major
학명	Juglans
학명 명명자	L.
이명	Wallia Alef
영어 이름	Black walnut Walnut
일본어 이름	クルミ (Kurumi)
분류
계	식물계
문	피자식물
강	진정쌍떡잎식물
아강	장미군
목	참나무목
과	가래나무과
특징
높이	10–40m
잎 길이	200–900mm
분포
Juglans 종의 자생 범위
하위 분류
종	본문 참조

2. 어원

일반적인 이름인 ''walnut''은 고대 영어 ''wealhhnutu''에서 유래되었으며, 문자 그대로 '외국 견과'를 의미한다(''wealh'' '외국' + ''hnutu'' '견과')^[2], 이는 갈리아와 이탈리아에서 유입되었기 때문이다.^[3] 호두의 라틴어 이름은 ''nux Gallica'', 즉 "갈리아의 견과"였다. ''Juglans''라는 이름은 린네 자신이 지어낸 것으로 보이며,^[4] 이전의 ''Nux''를 대체하기 위해, 로마인들이 식물과 유피테르를 연관시킨 것과 관련하여, 유피테르에서 따온 ''Ju''와 '도토리'를 의미하는 라틴어 ''glans''를 결합하여 만들어졌다.^[5]

3. 계통 분류

가래나무속(''Juglans'')은 리보솜 DNA(rDNA)의 외부 전사 스페이서(ETS)와 내부 전사 스페이서(ITS), 그리고 대부분 가래나무속 종의 ''LEAFY'' 유전자 두 번째 인트론의 염기 서열 분석 연구^[29]를 통해 다음과 같은 계통으로 나뉜다.

가래나무속(''Juglans'')은 단일 계통이다.
''Cardiocaryon'' 절은 ''Trachycaryon'' 절의 자매군이다.
''Juglans'' 절은 ''Cardiocaryon'' 절과 ''Trachycaryon'' 절의 자매군이다.
''Rhysocaryon'' 절은 단일 계통이며, ''Juglans'' 절, ''Cardiocaryon'' 절, ''Trachycaryon'' 절의 자매군이다.
''Rhysocaryon'' 절(검은 호두)은 두 개의 클레이드로 나뉜다.
북쪽 종: ''J. californica'', ''J. hindsii'', ''J. hirsuta'', ''J. major'', ''J. microcarpa'', 흑호두나무(''J. nigra'')
남쪽 종: ''J. australis'', ''J. boliviana'', ''J. jamaicensis'', ''J. molis'', ''J. neotropica'', ''J. olanchana'', ''J. steyermarkii'', ''J. venezuelensis''
''J. olanchana'' var. ''standleyi''는 ''J. olanchana'' var. ''olanchana''보다 ''J. steyermarkii''와 더 가깝다. 따라서 ''J. olanchana'' var. ''standleyi''는 별도 종이거나 ''J. steyermarkii''의 변종으로 보는 것이 더 적절할 수 있다.

위 연구에서는 ''Rhysocaryon'' 절의 세분, 다른 절들의 조합, ''J. olanchana'' var. ''standleyi''에 대한 새로운 이름을 발표하지 않았다.

3. 1. 절과 종

가래나무속은 4가지 절로 나눌 수 있으며, 총 21종이 존재한다.^[47]

절	설명	사진	이름	일반명	분포
Cardiocaryon	잎은 매우 크고 (40cm–90cm), 11~19개의 넓은 작은 잎을 가지며, 부드럽고 솜털이 있으며, 가장자리가 톱니 모양이다. 나무는 부드럽고, 열매는 최대 20개까지의 수상으로 열린다. 견과는 두꺼운 껍질을 가지고 있다. 동북아시아 원산.	일본 호두	J. ailantifolia	일본 호두	일본 및 사할린
Cardiocaryon		만주 호두	J. mandshurica	만주 호두 또는 중국 호두	중국, 러시아 극동, 한국
Juglans	잎은 크고 (20cm–45cm), 5~9개의 넓은 작은 잎을 가지며, 털이 없고, 가장자리가 밋밋하다. 나무는 단단하다. 동남유럽에서 중앙아시아 원산.	일반 호두	J. regia	일반 호두, 페르시아 호두, 잉글리시 호두 또는 카르파티아 호두	발칸 반도에서 히말라야 산맥, 중국까지
Juglans			J. sigillata	아이언 호두 (J. regia와 구별되는지는 불확실함)	중국
Rhysocaryon (검은 호두)	잎은 크고 (20cm–50cm), 11~23개의 가느다란 작은 잎을 가지며, 미세한 털이 있으며, 가장자리가 톱니 모양이다. 북아메리카와 남아메리카 원산.	아르헨티나 호두	J. australis	아르헨티나 호두, 브라질 호두	아르헨티나, 볼리비아
			J. boliviana	볼리비아 호두, 페루 호두	볼리비아와 페루의 안데스 산맥
		캘리포니아 검은 호두	J. californica	캘리포니아 검은 호두	캘리포니아
		힌즈 검은 호두	J. hindsii	힌즈 검은 호두	캘리포니아
			J. hirsuta	누에보레온 호두	멕시코
			J. jamaicensis	서인도 제도 호두	쿠바, 도미니카 공화국, 아이티, 푸에르토리코
		애리조나 검은 호두	J. major	애리조나 검은 호두	멕시코, 미국
		텍사스 검은 호두	J. microcarpa	텍사스 검은 호두	미국
			J. mollis	멕시코 호두	멕시코
		안데스 호두	J. neotropica	안데스 호두, cedro negro, cedro nogal, nogal, nogal Bogotano	콜롬비아, 에콰도르, 페루
		동부 검은 호두	J. nigra	동부 검은 호두	캐나다, 미국
		Juglans olanchana	J. olanchana	cedro negro, nogal, 호두	중앙 아메리카, 멕시코
			J. soratensis		볼리비아
			J. steyermarkii	과테말라 호두	과테말라
			J. venezuelensis	베네수엘라 호두	베네수엘라
Trachycaryon	잎은 매우 크고 (40cm–90cm), 11~19개의 넓은 작은 잎을 가지며, 부드럽고 솜털이 있으며, 가장자리가 톱니 모양이다. 나무는 부드럽다. 열매는 2~3개 뭉쳐서 열린다. 견과는 두껍고 거친 껍질을 가지고 있으며 뚜렷하고 날카로운 능선이 있다. 북아메리카 동부 원산.	버터넛	J. cinerea	버터넛	캐나다, 미국

'''''Juglans'' sect. ''Cardiocaryon'''''
* ''J. ailantifolia'' - 일본 호두
* 가래나무 (''J. mandshurica'') - 중국 호두
'''''Juglans'' sect. ''Juglans'''''
* 호두나무 (''J. regia'') - 보통 호두, 페르시아 호두 또는 잉글리시 호두
* ''J. sigillata''
'''''Juglans'' sect. ''Rhysocaryon''''' (검은 호두)
* ''J. australis'' - 아르헨티나 호두, 브라질 호두
* ''J. boliviana'' - 볼리비아 호두
* ''J. californica'' - 캘리포니아 흑호두
* ''J. hindsii'' - 하인즈 흑호두
* ''J. hirsuta'' - 누에보레온 호두
* ''J. jamaicensis'' - 서인도 제도 호두
* ''J. major'' - 애리조나 흑호두
* ''J. microcarpa'' - 텍사스 흑호두
* ''J. mollis'' - 멕시코 호두
* ''J. neotropica'' - 안데스 호두
* 흑호두나무(''J. nigra'')
* ''J. olanchana''
* ''J. peruviana'' - 페루 호두
* ''J. soratensis''
* ''J. steyermarkii'' - 과테말라 호두
* ''J. venezuelensis'' - 베네수엘라 호두
'''''Juglans'' sect. ''Trachycaryon'''''
* 백호두나무(''J. cinerea'')

4. 생태 및 재배

호두나무는 햇빛을 많이 필요로 하고 가뭄에 강한 특성을 가지고 있다.^[1] Elaeagnus umbellata이나 Alnus과 같은 질소 고정 식물과 함께 심으면 나무의 성장(높이와 둘레)에 도움이 된다.^[1]

열매를 얻기 위해 호두나무를 재배할 때는 수분 적합성을 고려하여 품종을 선택해야 한다. 일부 품종은 "자가 수분"이 가능하다고 알려져 있지만, 다른 품종과 함께 심어야 더 좋은 결실을 맺을 수 있다. 재배자는 다양한 품종을 선택할 수 있으며, 각 품종은 생장 습성, 개화 및 잎의 형태, 열매의 맛과 껍질 두께 등에서 차이를 보인다. 특히 북아메리카와 유럽의 북쪽 지역에서는 늦서리 피해를 방지하기 위해 늦게 싹이 트는 품종을 선택하는 것이 중요하다.^[1]

4. 1. 꽃

봄에 잎과 꽃이 함께 나타난다. 수꽃은 원통형 수꽃차례로, 전년도 가지에서 발달하며 길이는 약 10cm이다. 암꽃은 그해 가지 끝에 뭉쳐서 나타난다.^[8]

4. 2. 열매

호두나무속 열매는 부과의 일종으로, 거짓 핵과(또는 핵과 유사 견과)로 알려져 있다. 열매의 바깥 덮개는 총포이다.^[9]

모든 종의 호두 씨는 식용 가능하지만, 가장 흔하게 거래되는 호두는 얇은 껍질과 큰 호두를 가진 유일한 종인 ''J. regia''이다. 미국에서는 ''J. nigra''의 씨앗도 상업적으로 생산된다.

세계 수출 시장의 3분의 2와 미국 호두의 99%가 캘리포니아의 센트럴 밸리와 북쪽의 레딩에서 남쪽의 베이커스필드에 이르는 해안 밸리에서 재배된다.^[12] 거기에서 재배되는 30종 이상의 ''J. regia'' 품종 중 챈들러와 하트리가 전체 생산량의 절반 이상을 차지한다.^[11]

일부 국가에서는 껍질을 덮은 미성숙 호두를 식초에 절인다. 영국에서는 이를 절인 호두라고 부른다. 아르메니아 요리에서는 껍질을 포함한 덜 익은 호두를 설탕 시럽에 절여 통째로 먹는다. 이탈리아에서는 Nocino와 Nocello라는 리큐어에 호두로 향을 내며, ''Salsa di Noci''(호두 소스)는 리구리아에서 유래한 파스타 소스이다. 조지아에서는 호두를 다른 재료와 함께 갈아 호두 소스를 만든다.

호두는 인도에서 널리 사용된다. 잠무에서는 어머니 여신 바이슈나비 데비에게 바치는 ''프라사드''(공물)로 널리 사용되며, 일반적으로 디왈리와 같은 축제 기간에 건조 식품으로 사용된다.

호두는 기름이 풍부하며, 신선한 상태와 요리 모두에서 널리 먹는다. 호두 기름은 비싸서 드물게 사용되며, 대부분 샐러드 드레싱에 사용된다.

Manos와 Stone은 Rhoipteleaceae와 Juglandaceae의 여러 종의 종자 오일의 조성을 연구했으며, 일반적으로 온대 지역에서 자라는 종의 호두 기름이 더 불포화되고 열대 지역에서 자라는 종의 호두 기름이 더 포화되어 있다는 것을 발견했다.^[14]

5월부터 6월에 걸쳐 개화하며, 그 후 가짜 열매라고 불리는 열매를 맺는다. 가짜 열매 안에는 핵과가 있으며, 그 안쪽의 씨앗(인)을 식용으로 한다. 식재료로서의 제철은 10 - 12월이다. 식용으로서의 이용은 오래되었으며, 일본에서는 조몬 시대부터 씨앗의 출토 사례가 있으며, 가래나무를 중심으로 식량으로 이용되었다고 생각된다. 문헌 자료에서는 『엔기시키』에 공납물 중 하나로 기록되어 있으며, 『연료별 공잡물』에서는 가이국, 에치젠국, 가카국에서 호두의 공납이 규정되어 있다. 헤이조쿄 유적에서 출토된 목간에도 호두의 공진이 기록되어 있다.

열매가 식용으로 사용되는 것은 호두속 중에서도 일부 종류뿐이며, 많이 유통되는 것은 가시호두와 신아노호두이다. 수확량은 미국 캘리포니아주와 중화인민공화국이 많다. 일본에서는 나가노현 도미시가 호두 수확량 일본 제일이다. 일본에 자생하는 가래나무와 좀가래나무는 열매가 작고 껍질이 잘 깨지지 않지만, 옛날부터 식용으로 사용되었으며, 호두 무침이나 과자로 만들어 먹고 있다.

식용 가능한 부분은 지방이 전체의 70%를 차지한다. 또한 비타민E를 시작으로 다양한 비타민과 단백질, 미네랄이 풍부하게 포함되어 있다. 필수 지방산인 α-리놀렌산(오메가3 지방산)과 리놀레산(오메가6 지방산)도 포함되어 있어, 콜레스테롤을 낮추거나, 고혈압과 당뇨병 예방에 좋다고 알려져 있다. 호두 섭취는 인지 기능을 향상시킬 가능성이 시사되고 있다.^[31]

덜 익은 열매는, 영국에서는 소금 등에 절여 호두 피클로 한다.

열매에서 채취하는 호두 기름은 식용으로 사용되는 외에, 건성유이므로 목공 제품의 마무리용이나 유화물감의 성분으로도 사용된다.

호두의 껍질은 단단하지만, 신아노호두와 가시호두의 껍질은 얇아서 핵과끼리 세로 줄에 맞춰 손바닥으로 누르거나 으깨면 깨뜨릴 수 있다. 가래나무는 껍질이 매우 단단해서 망치 등을 사용하지 않으면 깨지지 않지만, 프라이팬에 굽는 등 가열하면 깨기 쉬워진다. 단단해서 쉽게 깨지지 않는 껍질을 깨기 위해 전용 도구인 호두까기(크래커)도 있으며, 그 중에서도 호두까기 인형은, 인형의 머리를 본뜬 호두까기에 호두를 끼워 넣고, 턱으로 깨무는 것처럼 보이게 한 도구이다.

미국에서는 자손 번영의 의미를 담아, 결혼식 때 호두 열매를 뿌리는 습관이 있다.

5. 이용

가래나무속 나무의 열매인 호두는 식용으로 널리 이용되며, 바클라바 등 터키 요리의 주요 재료 중 하나이다. 제과, 제빵 등에 사용되며, 요리에도 활용된다. 호두에서 짜낸 기름은 식용 외에도 건성유의 성질을 이용하여 목공 제품의 마감재나 유화물감의 성분으로도 사용된다.

호두 껍질은 다양한 용도로 사용된다. 특히 미국흑호두(''J. nigra'') 껍질은 가장 단단하여 분해에 대한 저항력이 높다.

세척 및 연마: 호두 껍질은 연성 금속, 유리 섬유, 플라스틱, 목재 및 석재를 세척하는 친환경 연마재로 사용된다. 공기 분사, 디버링, 스케일 제거 및 연마 작업에 적합하며, 자동차 및 제트 엔진, 전자 회로 기판 세척, 페인트 및 낙서 제거 등에 사용된다.^[15]
유정 시추: 균열대 및 비고결 지층에서 씰을 만들고 유지하기 위한 손실 순환 물질로 유정 시추에 사용된다.
가루: 호두 껍질 가루는 열가소성 전분 복합재에서 오일 유도체를 대체하는 데 사용될 수 있다.
페인트 증점제: "플라스터 효과" 범위의 페인트에 첨가되어 더 두꺼운 농도를 부여한다.
폭발물: 다이너마이트의 충전재로 사용된다.
화장품 세정제: 비누 및 각질 제거 세정제에 사용되기도 한다.

호두 껍질은 짙은 황갈색에서 짙은 갈색의 염료를 만드는 데 사용될 수 있다. 이 염료는 섬유, 실 또는 목재를 염색하는 데 사용되며, 매염제가 필요 없다. 체로키 족은 호두나무 껍질에서 검은색 염료를 만들어 옷감을 염색하는 데 사용했다.^[20]

호두나무, 검은 호두나무 및 그 동족의 목재는 단단하고 밀도가 높으며 촘촘한 나뭇결을 가지고 있어 광택이 잘 나는 매력적인 목재이다. 심재는 짙은 초콜릿색, 변재는 크림색 흰색을 띤다. 가마에서 건조하면 칙칙한 갈색을 띠지만, 자연 건조하면 풍부한 보라색 갈색이 될 수 있다. 이러한 특징 때문에 가구 및 조각에 귀중한 목재로 사용된다. 제1차 세계 대전의 게베어 98 및 리-엔필드 소총을 포함하여 수세기 동안 총기 개머리판 재료로 사용되었으며, 악기 제작 및 파이프 오르간의 몸체에도 사용된다.^[16]

5. 1. 식용

모든 종의 호두 씨는 식용 가능하지만, 가장 흔하게 거래되는 호두는 얇은 껍질과 큰 호두를 가진 유일한 종인 ''J. regia''(호두나무)이다.^[10]^[11] 미국에서는 ''J. nigra''(검은호두)의 씨앗도 상업적으로 생산된다.

세계 수출 시장의 3분의 2와 미국 호두의 99%가 캘리포니아의 센트럴 밸리와 북쪽의 레딩에서 남쪽의 베이커스필드에 이르는 해안 밸리에서 재배된다.^[12] 거기에서 재배되는 30종 이상의 ''J. regia'' 품종 중 챈들러와 하트리가 전체 생산량의 절반 이상을 차지한다.^[11]

일부 국가에서는 껍질을 덮은 미성숙 호두를 식초에 절이는데, 영국에서는 이를 절인 호두라고 부른다. 아르메니아 요리에서는 껍질을 포함한 덜 익은 호두를 설탕 시럽에 절여 통째로 먹는다. 이탈리아에서는 Nocino와 Nocello라는 리큐어에 호두로 향을 내며, ''Salsa di Noci''(호두 소스)는 리구리아에서 유래한 파스타 소스이다. 조지아에서는 호두를 다른 재료와 함께 갈아 호두 소스를 만든다.

인도에서는 호두가 널리 사용된다. 잠무에서는 어머니 여신 바이슈나비 데비에게 바치는 ''프라사드''(공물)로 널리 사용되며, 일반적으로 디왈리와 같은 축제 기간에 건조 식품으로 사용된다.

호두는 기름이 풍부하며, 신선한 상태와 요리 모두에서 널리 먹는다. 호두 기름은 비싸서 드물게 사용되며, 대부분 샐러드 드레싱에 사용된다.

Manos와 Stone은 Rhoipteleaceae와 Juglandaceae의 여러 종의 종자 오일의 조성을 연구했으며, 일반적으로 온대 지역에서 자라는 종의 호두 기름이 더 불포화되고 열대 지역에서 자라는 종의 호두 기름이 더 포화되어 있다는 것을 발견했다.^[14]

; 식용으로 사용되는 종

:* 호두 ''Juglans regia L.'' var. ''orientis'' (Dode) Kitam.

:* 가래나무 ''Juglans mandshurica'' var. ''sachalinensis''

:* 심장형 가래나무 ''Juglans mandshurica'' var. ''cordiformis''

:* 신농호두 (테우치호두) ''Juglans regia''

5월부터 6월에 걸쳐 개화하며, 그 후 가짜 열매라고 불리는 열매를 맺는다. 가짜 열매 안에는 핵과가 있으며, 그 안쪽의 씨앗(인)을 식용으로 한다. 제철은 10 - 12월로 알려져 있다. 식용으로서의 이용은 오래되었으며, 일본에서는 조몬 시대부터 씨앗의 출토 사례가 있으며, 가래나무를 중심으로 식량으로 이용되었다고 생각된다. 문헌 자료에서는 『엔기시키』에 공납물 중 하나로 기록되어 있으며, 『연료별 공잡물』에서는 가이국이나 에치젠국, 가카국에서 호두의 공납이 규정되어 있다. 헤이조쿄의 유적에서 출토된 목간에도 호두의 공진이 기록되어 있다.

열매가 식용으로 사용되는 것은 호두속 중에서도 일부 종류뿐이며, 많이 유통되는 것은 가시호두와 신아노호두이다. 수확량은 미국 캘리포니아주와 중화인민공화국이 많다. 일본에서는 나가노현 도미시가 호두 수확량 일본 제일이다. 일본에 자생하는 가래나무와 좀가래나무는 열매가 작고 껍질이 잘 깨지지 않지만, 옛날부터 식용으로 사용되었으며, 호두 무침이나 과자로 만들어 먹고 있다.

식용 가능한 부분은 지방이 전체의 70%를 차지한다. 또한 비타민E를 시작으로 다양한 비타민과 단백질, 미네랄이 풍부하게 포함되어 있다. 필수 지방산인 α-리놀렌산 (오메가3 지방산)과 리놀레산 (오메가6 지방산)도 포함되어 있어, 콜레스테롤을 낮추거나, 고혈압과 당뇨병 예방에 좋다고 알려져 있다. 호두 섭취는 인지 기능을 향상시킬 가능성이 시사되고 있다.^[31]

덜 익은 열매는, 영국에서는 소금 등에 절여 호두 피클로 한다.

열매에서 채취하는 호두 기름은 식용 외에, 건성유이므로 목공 제품의 마무리용이나 유화물감의 성분으로도 사용된다.

호두의 껍질은 단단하지만, 신아노호두와 가시호두의 껍질은 얇아서 핵과끼리 세로 줄에 맞춰 손바닥으로 누르거나 으깨면 깨뜨릴 수 있다. 가래나무는 껍질이 매우 단단해서 망치 등을 사용하지 않으면 깨지지 않지만, 프라이팬에 굽는 등 가열하면 깨기 쉬워진다. 단단해서 쉽게 깨지지 않는 껍질을 깨기 위해 전용 도구인 호두까기 (크래커)도 있다.

미국에서는 자손 번영의 의미를 담아, 결혼식 때 호두 열매를 뿌리는 습관이 있다.

5. 2. 영양

호두는 지방(특히 불포화지방산), 단백질, 비타민 E, 비타민 B, 미네랄 등이 풍부하다.^[27] 특히 필수 지방산인 α-리놀렌산(오메가-3 지방산)과 리놀레산(오메가-6 지방산)을 함유하고 있어, 콜레스테롤을 낮추거나, 고혈압 및 당뇨병 예방에 좋다고 알려져 있다.^[27] 또한, 호두 섭취는 인지 기능을 향상시킬 가능성이 있다는 연구 결과도 있다.^[31]

Manos와 Stone의 연구에 따르면, 온대 지역에서 자라는 종의 호두 기름이 열대 지역에서 자라는 종보다 더 불포화되어 있다고 한다.^[14] 예를 들어, 북쪽에서 자라는 ''J. cinerea'' 오일은 15%의 리놀렌산, 2%의 팔미테이트, 최대 71%의 리놀레에이트를 함유한다.^[14]

호두(walnuts) 100 g 중 주요 지방산 종류^[33]
항목	분량(g)
지방	65.21
포화 지방산	6.126
1가 불포화 지방산	8.933
18:1 (올레산)	8.799
다불포화 지방산	47.174
18:2 (리놀레산)	38.093
18:3 (α-리놀렌산)	9.08

5. 3. 목재

호두나무, 검은 호두나무 및 그 동족은 단단하고, 밀도가 높고, 촘촘한 나뭇결을 가지고 있으며, 매우 매끄럽게 광택이 나는 매력적인 목재로 중요하게 여겨진다.^[16] 색상은 심재에서는 짙은 초콜릿색 또는 유사하고, 변재에서는 선명한 경계로 크림색 흰색으로 변한다. 가마에서 건조하면 호두나무는 칙칙한 갈색을 띠는 경향이 있지만, 자연 건조하면 풍부한 보라색 갈색이 될 수 있다. 이러한 색상, 경도 및 나뭇결 때문에 가구 및 조각에 귀중한 목재이다.

호두나무 관다발 형성층이 분지(가지 갈라짐)에 관여하면, 나무에서 특징적인 "분지 무늬"를 생성하며, 특이하게 동작한다.

유럽 호두나무 (''Juglans regia'')와 검은 호두나무 (''Juglans nigra'')의 목재 사이에는 몇 가지 차이점이 있다.^[16] 예를 들어, ''Juglans regia'' 목재는 때때로 물결 모양의 질감을 가진 얼룩이 있다. 검은 호두나무 목재는 유럽 호두나무 목재보다 어두운 경향이 있으며, 목재를 대패질할 때만 나타나는 옅은 변재로 고통을 받을 수 있다.

호두나무 목재는 제1차 세계 대전의 게베어 98 및 리-엔필드 소총을 포함하여 수세기 동안 총기 제작자에게 선택된 목재였다. 소총 및 엽총 개머리판에 가장 인기 있는 선택 중 하나로 남아 있으며, 나뭇결을 따라 압축에 대한 탄력성 때문에 일반적으로 프리미엄이자 가장 전통적인 총기 개머리판용 목재로 간주된다. 호두나무는 또한 악기 제작 및 파이프 오르간의 몸체에도 사용된다.

호두나무 혹 (또는 세계의 다른 지역에서는 "버")은 일반적으로 그릇 및 기타 회전된 조각을 만드는 데 사용된다. 호두나무 혹 목재 베니어는 캐비닛 제작자 및 고급 자동차 제조업체에서 가장 가치 있고 높이 평가한다.

버터넛과 관련 아시아 종의 목재는 가치가 훨씬 낮고, 더 부드럽고, 거칠고, 덜 강하고 무거우며, 색상이 더 옅다.

갓 제재한 호두나무 심재는 녹색을 띨 수 있지만, 공기에 노출되면 색소가 산화되어 이 색상이 빠르게 갈색으로 변한다.

미국 일부 지역에서는 검은 호두나무가 가장 가치 있는 상업용 목재 종이다.^[17]

목재로서, 일본 국내에서도 "월넛"이라는 영어를 기반으로 한 명칭으로 취급된다. 미국 북부와 캐나다에서 자란 호두나무 재는, 티크나 마호가니와 함께 세계 3대 목재 중 하나로 꼽힌다. 1660년부터 1720년까지 유럽 시장에서는 영국 디자인과 호두나무 종류의 제품이 큰 인기를 끌어, 유럽 가구의 역사에서는 "호두나무 시대"라고 불릴 정도로 환영받았다.

목질은 무겁고 단단하며 충격에 강하고, 강도와 끈기를 가지며, 뒤틀림이 적고 가공성이나 착색성도 좋다는 특징을 가진다. 차분한 색감과 중후한 나뭇결로 인해 고급 가구재나 기구재, 공예재에 사용되어 왔다. 그 제품을 호두나무 기름으로 닦으면 아름다운 광택이 난다. 미국 대통령의 지휘대나 미국 연방 대법원의 벤치에 사용된다. 또한, 내충격성의 강점을 살려, 소총의 개머리판을 비롯하여, 고급 자동차나 레저 보트의 내장재로도 사용되는 경우가 있다. 칩은 훈제를 만들 때의 스모크 칩으로도 사용된다.

호두나무는 목재로서 우수하기 때문에, 지속적인 벌채가 이루어진 결과, 양질의 호두나무 재를 제재할 수 있는 큰 나무가 고갈될 기미를 보이며, 현대에는 호두나무 재는 고급 목재로 취급된다.

6. 생산

2017년 전 세계 호두(껍질째) 생산량은 3800000ton으로, 중국이 전 세계 생산량의 절반을 차지하며 선두를 달렸다. 다른 주요 생산국은 미국(15%), 이란(9%)이었다.^[7]

국가	(t)
중국	1,925,403
미국	571,526
이란	349,192
튀르키예	210,000
멕시코	147,198
우크라이나	108,660
전 세계	3,829,626
출처: 유엔의 FAOSTAT

7. 민속 및 문화

전통적으로 호두나무를 쳐서 죽은 가지를 제거하고 새순 형성을 촉진하는 풍습이 있다.^[6] 미국에서는 자손 번영을 기원하며 결혼식 때 호두를 뿌리는 습관이 있다.

북유럽 신화에는 여신 이둔이 호두로 변하는 이야기가 있다.

러시아에는 "개와 며느리와 호두나무는 두드리면 두드릴수록 좋아진다"는 속담이 있다.^[46] 이는 열매를 떨어뜨리기 위해 두드리거나 맹아 갱신을 위해 자르는 것에서 유래한 것으로 보인다.

리투아니아에는 노아의 홍수에 얽힌 전설이 있다. 홍수가 났을 때 신이 먹던 호두 껍질을 땅에 던졌는데, 올바른 남녀가 이 껍질에 올라타자 껍질이 넓어져 두 사람이 탈 수 있게 되었고, 인류가 구원받았다는 이야기이다.

8. 건강 문제

가래나무속 나무의 열매인 호두는 알레르기를 유발할 수 있다. 한국 소비자청은 식품표시법을 개정하여 가공식품의 알레르기 표시에 호두를 추가했다^[34]。

8. 1. 알레르기

호두는 알레르기를 유발할 수 있는 식품이다. 한국 소비자청은 식품표시법을 개정하여 가공식품의 알레르기 표시에 호두를 추가, 2025년 4월 1일에 완전 시행할 것을 2023년 3월 9일에 발표했다^[34]。

9. 기타

호두나무는 알렐로파시 화합물인 주글론을 방출한다. 특히 ''J. nigra''(검은 호두나무)는 식물과 말 모두에게 독성이 있는 것으로 알려져 있다.^[25] 주글론은 토마토, 사과, 자작나무와 같은 식물에 독성을 나타내며, 인근 식물의 생장을 저해하고 죽음에 이르게 할 수 있다.^[39]^[40] 주글론은 호두나무가 물, 영양분, 햇빛과 같은 자원에 대한 잠재적 경쟁자로부터 방어하는 주요 방어 기작 중 하나로 보이며, 그 효과는 나무의 "물 떨어지는 선"(가장 바깥쪽 가지의 수평 거리에 의해 표시되는 나무 주변의 원) 안에서 가장 강하게 나타난다. 그러나 물 떨어지는 선에서 겉보기에는 멀리 떨어진 식물조차 영향을 받을 수 있으며, 호두나무가 제거된 후에도 뿌리가 천천히 분해되어 주글론을 토양으로 방출하기 때문에 주글론은 토양에 몇 년 동안 남아 있을 수 있다.

호두나무는 아까시나무나 싸리 등과 함께 식물 병해인 사과 탄저병(인축에 감염되는 탄저병과는 전혀 관계 없음)의 전염원이 되기 쉬우므로,^[37]^[38] 사과 등 과수 재배 시에는 벌목하는 등 주변의 식생에 주의가 필요하다.

참조

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_[5] 웹사이트 The Nutty Origins: Unraveling the Name Mystery of Walnuts https://thecornerplo[...] 2024-08-09
_[6] 간행물 Beat them as hard as you can https://www.telegrap[...] 2003-10-04
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_[16] Youtube CURLY WALNUT BEAUTY !!! WOW !!! https://www.youtube.[...]
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_[19] 웹사이트 BBC Radio 4 - Open Country http://www.bbc.co.uk[...] Bbc.co.uk 2015-07-16
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