탕위안

3. 지역별 특징

탕위안은 중국 내에서도 지역마다 만드는 방법, 속 재료, 먹는 방식 등에 차이가 있다. 소를 넣지 않는 경우도 있으며, 둥근 모양은 공통적으로 가정의 화목과 단란함을 상징한다.^[1]

가장 대표적인 구분은 중국 북부와 남부의 차이이다. 북부에서는 원소(元宵|위안샤오^zho)라고 부르며, 주로 원소절에 먹는다.^[9][11] 남부에서는 탕위안(湯圓|탕위안^zho)이라고 부르며, 단맛과 짠맛 등 다양한 소를 사용한다.^[9] 남부식 탕위안은 전통적으로 동지나 설날 등 명절 음식으로 즐겨 먹었으나, 오늘날에는 연중 소비된다.^[13]

지역별로 특색있는 탕위안이 존재하는데, 예를 들어 저장성 닝보의 탕위안은 특히 유명하며,^[13][21] 이 외에도 쓰촨성, 푸젠성, 타이완, 광둥성, 산둥성(참깨 대추 페이스트 탕위안), 구이저우성 등 각 지역마다 고유한 조리법과 풍미를 가진 탕위안이 있다.^[12] 현대에는 대량 생산된 냉동 탕위안이 중국 국내외의 아시아 슈퍼마켓에서 흔히 판매되어 쉽게 접할 수 있다.

3. 1. 중국

• 원소 (북부식): 주로 단단하고 단맛의 소를 사용하며, 걸쭉한 국물과 함께 나온다. 만드는 과정은 단단한 소를 작은 조각으로 잘라 물을 묻힌 뒤, 마른 찹쌀가루가 담긴 체에 넣고 흔들어 가루를 입혀가며 굴려서 만든다. 이를 "원소 흔들기"(搖元宵|야오위안샤오^중국어)라고 부르기도 한다.^[9][11] 북부의 건조한 기후 때문에 찹쌀가루로 감싼 표면은 마르기 쉬워 조리 시 국물이 탁해지거나 껍질과 속이 분리될 수 있다. 표면은 다소 거칠고 건조하며, 보관 기간이 짧다.^[9][11]
• 탕위안 (남부식): 부드러운 찹쌀 반죽으로 다양한 종류의 소(단맛, 짠맛 모두 가능)를 감싸 빚어 만든다.^[9] 질감이 매끄럽고 쫄깃하며, 묽은 국물과 함께 제공된다. 짭짤한 소에는 무나 어묵 국물을, 단 소에는 통수이(tong sui)와 같은 단 국물을 사용하기도 한다.^[10] 냉동 상태로 장기간 보관이 가능하다.^[9]

• 오어(吳語) 사용 지역 (예: 닝보): '탕투안'(湯糰^중국어)이라고 부르며, 특히 닝보의 것이 유명하다. 찹쌀가루, 참깨, 라드, 설탕, 흑임자 가루를 섞어 만든 소를 사용하며, 희고 끈적이지 않는 식감이 특징이다.^[21] 缸鴨狗|강야거우^중국어와 같은 가게가 알려져 있다.^[21]
• 쓰촨성: '탕위안'(湯圓^중국어)이라 부르며, 매년 설날 무렵, 특히 음력 1월 1일과 15일에 먹는 상징적인 음식이다. 단맛 소는 흑설탕, 땅콩, 호두, 참깨, 장미 등을 사용하고, 짠맛 소는 다진 고기, 파, 생강 등을 넣어 부채꼴 모양으로 만들기도 한다.
• 푸젠성 및 타이완: 圓仔|îⁿ-á^중국어 또는 𥻵^중국어이라고도 부른다. 크기가 작고 소가 없는 경우가 많으며, 찹쌀가루를 반죽해 만든다. 주로 흑설탕 물에 끓여 먹거나, 채소, 고기 등과 함께 끓여 짠맛으로 먹는다. 동지 아침에는 조상에게 차례를 지낸 뒤 온 가족이 아침 식사로 먹는다.
• 광둥성: 광둥 차오산 지역의 탕위안도 유명하다.^[12]
• 구이저우성: 절인 채소와 함께 볶아 먹는 찹쌀경단 요리가 있으며, 이는 간식이나 주식이 아닌 하나의 요리로 취급된다.^[12]

3. 2. 한국

3. 3. 기타 국가

4. 재료 및 조리법

찹쌀가루를 물과 함께 반죽하여 둥글게 빚어 만드는 중국의 전통 간식이다. 반죽 안에는 깨, 땅콩, 팥앙금 등 다양한 재료로 만든 속을 채워 넣는 것이 일반적이지만, 속을 넣지 않고 만들기도 한다. 속의 맛은 달콤하거나 짭짤하게 만들 수 있다.^[4] 완성된 탕위안은 주로 끓는 물에 삶아 국물과 함께 먹는다.^[20] 탕위안은 섬세한 맛과 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지며, 전통적인 명절 음식이었으나 오늘날에는 연중 즐겨 먹는 디저트로 자리 잡았다.

4. 1. 재료

단맛 탕위안은 보통 생강을 넣은 달콤한 시럽에 담가 먹고, 짠맛 탕위안은 맑은 국물에 넣어 먹는다. 속이 없는 탕위안은 광둥 요리에서 "탕수이(糖水)"라고 불리는 단 디저트 수프의 일부로 제공되기도 한다. 이 외에도 팥죽, 검은깨죽, 생강과 빙당, 주니앙(醪糟 또는 酒釀)과 금목서, 빙당 등과 함께 먹기도 한다.

4. 2. 조리법

=== 지역별 특징 ===

중국 각 지역마다 독특한 탕위안 조리법이 존재한다.^[12]

• 닝보: 오어(吳語)로 '탕퇀'(湯糰^중국어)이라고 부르며 특히 유명하다. 참깨, 라드, 설탕, 흑임자 가루를 섞은 소를 넣고, 희고 끈적이지 않는 것이 특징이다.^[21] 缸鴨狗^중국어(강야거우)와 같은 가게가 알려져 있다.^[21]
• 쓰촨: 단맛과 짠맛 탕위안이 모두 있다. 단맛은 흑설탕, 땅콩, 호두, 참깨, 장미 등을 넣고, 짠맛은 주로 부채꼴 모양으로 만들며 고기, 파, 생강 등으로 속을 채운다.
• 푸젠: '탕위안'(湯圓^중국어) 또는 '𥻵^중국어'이라고 부른다. 부선어에서는 '丸囝^중국어'(완쯔)라고 한다. 속이 없는 작은 탕위안에 생선 삶은 것을 넣기도 하며, 먹을 때 밀가루, 검은깨, 설탕, 땅콩가루 등을 묻혀 먹는다. 동지 아침에 조상에게 차례를 지낸 후 온 가족이 아침 식사로 먹는 풍습이 있다.
• 타이완: 타이완어로는 '위안아'(圓仔^중국어, îⁿ-á^nan)라고 부른다. 크기가 작고 속(앙금)이 없는 경우가 많다. 보통 흑설탕과 물을 넣고 끓이거나, 채소와 고기 등 다른 재료와 함께 끓여 '셴탕위안'(鹹湯圓^중국어, 짠 탕위안)을 만든다. 일반적으로 빨강과 흰색 두 가지 색으로 만든다. 단맛은 '톈탕위안'(甜湯圓^중국어)이라고 한다.
• 광둥 차오산(潮汕), 산둥(참깨 대추 페이스트) 등 다른 지역에서도 특색 있는 탕위안을 찾아볼 수 있다.^[12] 귀주에서는 절인 채소와 함께 볶은 탕위안 요리도 있다.^[12]
• 하카 지역: 하카어로는 '위안반'(圓粄^중국어)이라고 부른다.

• 원소(元宵): 앞서 설명한 중국 북부의 유사 음식이다.^[22]
• 시라타마(白玉): 일본에도 탕위안과 유사한 제법으로 만드는 '시라타마'가 있다. 일설에는 가마쿠라 시대에 중국 승려가 '탕위안'을 일본에 전했다고도 한다.^[23]

5. 의미와 상징

탕위안의 둥근 모양과 그릇에 담긴 모습은 함께함, 단결, 재회를 상징하며,^[2] 가족의 결속과 완전함, 행복을 의미한다. 따라서 명절에 가족이 모여 탕위안을 함께 먹는 것은 중요한 전통으로 여겨진다. 지역마다 소를 넣지 않는 등 만드는 방법에는 차이가 있지만, 탕위안의 동그란 모양은 공통적으로 가정의 화목과 단란함을 상징한다.

탕위안은 전통적으로 음력 1월 15일인 원소절에 주로 먹는다. 이 날은 양력으로 매년 2월경에 해당한다.^[1] 원소절에는 밝은 달을 보며 소원을 비는 풍습과 연결되어, 탕위안을 먹으며 가족의 안전과 행복을 기원하기도 한다. 또한 사람들은 행운을 빌고 삶에 행복과 기쁨이 가득하기를 바라는 마음으로 탕위안을 먹는다.^[1] 중국 본토와 해외에 거주하는 많은 중국 가정에서는 원소절뿐만 아니라 춘절, 동지 등 가족이 함께 모이는 날에도 탕위안을 먹는다.^[2][20]

참조

_[1] 웹사이트 Belittle not the humble glutinous rice ball - Opinion - Chinadaily.com.cn https://www.chinadai[...] 2022-04-22
_[2] 서적 Lifestyle in China 五洲传播出版社 2007
_[3] 웹사이트 Today is Dongzhi, time to eat tangyuan! https://www.taiwanne[...] 2022-04-22
_[4] 웹사이트 Why this Chinese dessert is so important during Lunar New Year https://www.kcrw.com[...] 2022-04-25
_[5] 웹사이트 https://zhuanlan.zhi[...] 2024-11-01
_[6] 웹사이트 汤圆发展简史：曾叫"圆不落角" 馅料花样翻新-新华网 http://m.news.cn/edu[...] 2024-11-01
_[7] 웹사이트 因"元宵"与"袁消"谐音袁世凯下令改叫"汤圆" http://csxb.bandao.c[...] 半岛网-城市信报 2010-02-22
_[8] 웹사이트 A Chinese sweet that's a homophone for reunion https://www.bbc.com/[...] BBC 2024-11-10
_[9] 웹사이트 Do you know the Differences between Yuanxiao and Tangyuan https://www.chinaedu[...] 2022-04-22
_[10] 웹사이트 Tang Yuan: The Chinese Soup Balls of Family Unity https://dinnerbydenn[...] 2022-03-24
_[11] 웹사이트 董克平｜"北元宵 南汤圆"到底有什么区别？_馅料 https://www.sohu.com[...] 2024-11-01
_[12] 웹사이트 "甜咸之争"背后汤圆的历史演变_中国经济网――国家经济门户 http://www.ce.cn/cys[...] 2024-10-18
_[13] 웹사이트 Why Lunar New Year wouldn't be complete without glutinous rice balls https://www.scmp.com[...] 2024-02-08
_[14] 웹사이트 Chinese ingredients: glutinous rice - All about China {{!}} Radio86.com http://en.radio86.co[...] 2022-04-24
_[15] 웹사이트 Mochi (餅) https://foodinjapan.[...] 2022-04-24
_[16] 웹사이트 Why do we eat tang yuan during Chinese New Year? – SidmartinBio https://www.sidmarti[...] 2022-04-24
_[17] 웹사이트 Buah Melaka, Kuih Paling Mudah Buat & Sedap. https://www.rasa.my/[...] 2022-11-15
_[18] 웹사이트 MalaysiaTravelpedia A Virtually Virtual Travel Guide : Onde-Onde Malaysia https://www.malaysia[...] 2022-11-15
_[19] 웹사이트 Recipe Banh Troi nuoc (Vietnamese glutinous rice ball) - Cold Food Festival sweet desserts https://vietnamtimes[...] 2023-07-05
_[20] 웹사이트 圓仔（湯圓） - 台灣大百科全書 http://nrch.culture.[...]
_[21] 웹사이트 浙东明珠，宁波汤圆 http://zj.china.com/[...] 中华网浙江 2014-06-11
_[22] 웹사이트 元宵節に食べるもち米団子　「湯圓」と「元宵」の違いとは？（元宵節に食べるもち米団子　「湯圓」と「元宵」の違いとは？（人民網日本語版、2015年03月05日09:48） http://j.people.com.[...]
_[23] 웹사이트 白玉粉の歴史 http://shiratama-ich[...]