진 (술)

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1. 개요

진(Gin)은 주니퍼 베리(두송 열매)를 주 향료로 하여 다양한 식물성 재료를 첨가해 만든 증류주이다. 13세기 문헌에 처음 등장한 예네베르(jenever)에서 유래되었으며, 주니퍼 베리는 약효로도 사용되었다. 진은 17세기 잉글랜드에서 대중화되었으며, 영국 정부의 정책과 프랑스 브랜디에 대한 높은 관세로 인해 음용량이 증가했다. 18세기에는 '진 광풍'으로 불릴 만큼 인기를 얻었지만, 사회 문제의 원인이 되기도 했다. 19세기에는 연속식 증류기의 발명으로 드라이 진이 등장했고, 20세기에는 칵테일의 기본 재료로 널리 사용되었다. 21세기에는 크래프트 진이 부상하며 다양한 종류의 진이 생산되고 있다. 진은 증류 방식과 첨가 재료에 따라 드라이 진, 주네바, 올드 톰 진 등으로 분류되며, 법적으로도 여러 기준에 따라 정의된다. 진은 칵테일의 주요 재료로 활용되며, 진 토닉, 마티니 등이 대표적인 칵테일이다.

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진 (술)
기본 정보
2010년 조지아주, 미국에서 판매 중인 병에 담긴 진의 모습
종류	증류 알코올 음료
관련	주네바
생산 정보
출시	13세기
주재료	보리 또는 기타 곡물, 두송 열매
알코올 정보
알코올 도수	35–60%

2. 역사

진의 원형은 예네버르로, 13세기 기록에서 그 기원을 찾을 수 있다. 진은 17세기 왕정복고 시대에 잉글랜드에서 대중화되었다.^[8]

17세기 중반, 프란시스쿠스 실비우스가 진의 발명자로 잘못 알려지기도 했으나,^[4] 필립 매싱어의 희곡 ''밀라노 공작''(1623)에 예네베르가 언급된 것으로 보아 그 이전부터 존재했음을 알 수 있다.^[5] 80년 전쟁 당시 영국 군인들이 전투 전 진정 효과를 위해 예네베르를 마셨다는 기록에서 "네덜란드 용기"라는 용어가 유래했다.^[5]^[6]

17세기 중반까지 네덜란드와 플랑드르의 증류업자들은 맥아로 만든 보리 증류주나 맥아 와인을 주니퍼, 아니스, 캐러웨이, 고수 등과 함께 재증류하여 판매했다.^[7] 이는 약국에서 신장 질환, 요통 등 다양한 의학적 문제 치료에 사용되었다.

18세기에는 진 광풍이라 불리는 시기가 있었는데, 영국 정부가 무면허 진 생산을 허용하고 수입 증류주에 높은 관세를 부과하면서 진 소비량이 크게 늘었다. 저렴한 가격으로 인해 가난한 사람들이 주로 마셨으며, 런던 음주 업소의 절반 이상이 진 상점일 정도였다.^[11]^[12] 그러나 진은 사회 문제의 원인으로 지목되기도 했다.^[8] 윌리엄 호가스의 판화 ''맥주 거리와 진 거리''(1751년)는 당시 진의 부정적 인식을 잘 보여준다.^[14]

19세기에는 연속식 증류기의 발명(1826년, 1831년)^[19]으로 중성 주정 증류가 가능해지면서 "런던 드라이" 스타일의 진이 탄생했다.^[20]

20세기에는 미국에서 칵테일 베이스로 진이 높은 평가를 받으며, 마티니와 같은 칵테일이 인기를 끌었다.

2013년 이후, 진은 전 세계적으로 다시 인기를 얻으며^[23], 다양한 새로운 브랜드와 생산자들이 등장하고 있다. 특히, 2011년경부터 소규모 증류소에서 생산되는 "크래프트 진"이 유행하고 있다.

2. 1. 기원과 초기 발전

진의 원형인 예네버르는 13세기까지 거슬러 올라간다. 진은 17세기 왕정복고 시대 잉글랜드에서 대중화되었다.

제네버에 대한 최초의 기록은 13세기 백과사전인 Der Naturen Bloeme|자연의 꽃|브뤼헤^nl에 등장하며, 제네버 제조법이 인쇄된 가장 오래된 기록은 16세기 저서 Een Constelijck Distileerboec|안트베르펜^nl에 기록되어 있다.

17세기 중반, 의사 프란시스쿠스 실비우스는 진의 발명자로 잘못 알려졌는데,^[4] 이는 필립 매싱어의 희곡 ''밀라노 공작''(1623)에서 예네베르의 존재가 확인되었기 때문이다. 또한 80년 전쟁 중 1585년, 안트베르펜에서 스페인에 대항하여 지원을 제공한 영국 군인들이 전투 전에 진정 효과를 위해 이미 예네베르를 마셨으며, 이로부터 "네덜란드 용기"라는 용어가 유래되었다고 여겨진다.^[5]^[6]

17세기 중반까지 수많은 작은 네덜란드 및 플랑드르 증류업자들이 맥아로 만든 보리 증류주 또는 맥아 와인을 주니퍼, 아니스, 캐러웨이, 고수 등과 함께 재증류하여 대중화했는데,^[7] 이것들은 약국에서 판매되었고, 신장 질환, 요통, 위장 질환, 담석, 통풍과 같은 의학적 문제들을 치료하는 데 사용되었다.

진은 17세기 초 영국에서 다양한 형태로 등장했으며, 스튜어트 왕정복고 당시 잠시 부활했다. 진은 명예 혁명을 이끌고 잉글랜드, 스코틀랜드, 아일랜드의 공동 군주가 된 윌리엄 3세와 메리 2세가 통치하면서 브랜디의 대안으로 훨씬 더 인기를 얻었다.^[8] 특히 조악하고 품질이 낮은 형태로 테레빈유로 맛을 낼 가능성이 더 컸다.^[9]

진의 풍미를 특징짓는 주니퍼 베리는 옛날부터 약효가 있는 것으로 알려져 있으며, 중세의 페스트 대유행 시기에는 페스트 의사가 마스크에 주니퍼 베리를 채워 넣기도 했다. 12세기의 Matthaeus Platearius|마테우스 프라테아리우스^la의 책에는 으깬 주니퍼 베리와 와인을 섞어 증류하는 강장제의 레시피가 실려있다.

진의 조상에 해당하는 주네바의 원형은 1269년에 Jacob van Maerlant|야코프 판 마를란트^nl가 쓴 Der_naturen_bloeme|label=Der Naturen Bloeme|자연의 꽃^nl에 나타난다. 이것은 와인에 주니퍼 베리를 넣는 레시피이며, 주니퍼 베리와 술을 주재료로 하는 약에 언급한 가장 오래된 네덜란드어 문헌이다. 1495년에 네덜란드에서 간행된 의학 논문집 Gebrande Wyn Maken|구운 와인 만들기^nl에는 와인과 맥주를 섞은 것에 주니퍼 베리를 비롯한 다수의 허브, 향신료를 넣어 증류하는 레시피가 게재되어 있다.

초기의 주네바는 와인을 베이스로 사용했으며, 14세기경까지는 기호품이 아니라 의약품으로 취급되었다. 하지만 1500년대 전반에 냉해의 영향으로 포도의 입수가 어려워졌기 때문에, 점차 각종 곡물을 원료로 한 술을 베이스로 사용하게 되었다. 곡물을 원료로 한 것으로 가격이 내려갔고, 당시 잘 만들어지지 않은 증류주를 보태니컬의 향으로 마시기 쉽게 한 것 등으로, 원래 약용이었던 주네바는 16세기 중에는 네덜란드에서 기호품으로 널리 마시게 되었다. 또한, 당시의 향신료는 전반적으로 고가였기 때문에, 입수하기 쉬운 주니퍼 베리가 보태니컬의 대표격으로 널리 사용되게 되었다. 이렇게 하여, 곡물 베이스의 증류주에 주니퍼 베리로 향을 낸 것이 주네바로서 확립되었다.

주네바의 기원을 라이덴 대학교 의학부 교수 프란키스쿠스 실비우스가 1660년에 개발한 것이라고 하는 설이 있지만, 실비우스가 태어난 1614년 이전부터 주네바가 존재하고 있기 때문에 이 설은 오류이다.^[42]

2. 2. 18세기 진 광풍 시대 (Gin Craze)

17세기 중반, 의사 프란시스쿠스 실비우스는 진의 발명자로 잘못 알려졌으나,^[4] 필립 매싱어의 희곡 ''밀라노 공작''(1623)에서 예네버르의 존재가 확인되었기 때문에 이는 사실이 아니다.^[5] 80년 전쟁 중 1585년, 안트베르펜에서 스페인에 대항하여 지원을 제공한 영국 군인들이 전투 전에 진정 효과를 위해 이미 예네버르를 마셨으며, 이로부터 "네덜란드 용기"라는 용어가 유래되었다고 여겨진다.^[5]^[6]

17세기 중반까지 수많은 작은 네덜란드 및 플랑드르 증류업자들이 맥아로 만든 보리 증류주 또는 맥아 와인을 주니퍼, 아니스, 캐러웨이, 고수 등과 함께 재증류하여 대중화했는데,^[7] 이것들은 약국에서 판매되었고, 신장 질환, 요통, 위장 질환, 담석, 통풍과 같은 의학적 문제들을 치료하는 데 사용되었다. 진은 17세기 초 영국에서 다양한 형태로 등장했으며, 스튜어트 왕정복고 당시 잠시 부활했다. 진은 명예 혁명을 이끌고 잉글랜드, 스코틀랜드, 아일랜드의 공동 군주가 된 윌리엄 3세와 메리 2세가 통치하면서 브랜디의 대안으로 훨씬 더 인기를 얻었다.^[8] 특히 조악하고 품질이 낮은 형태로 테레빈유로 맛을 낼 가능성이 더 컸다.^[9] 역사가 안젤라 맥셰인은 진의 부상이 프로테스탄트 왕에 의해 촉진되어 가톨릭 아일랜드인과 프랑스인과 싸우는 그의 군대를 지원했기 때문에 이를 "프로테스탄트 음료"라고 묘사했다.^[10]

영국에서 정부가 무면허 진 생산을 허용하고, 동시에 프랑스 브랜디와 같은 모든 수입 증류주에 높은 관세를 부과하면서 진 음용량이 크게 증가했다. 이는 맥주 양조에 부적합한 저품질 보리에 대한 더 큰 시장을 창출했고, 1695년부터 1735년까지 수천 개의 진 상점이 영국 전역에 생겨났으며, 이 기간은 진 광풍으로 알려져 있다.^[11] 당시 다른 음료에 비해 진의 가격이 저렴했기 때문에 가난한 사람들이 정기적으로 진을 마시기 시작했다.^[12] 런던의 15,000개의 음주 업소 중 커피숍과 초콜릿 음료 가게를 제외하고 절반 이상이 진 상점이었다. 맥주는 종종 깨끗하지 않은 일반 물보다 양조된 에일을 마시는 것이 더 안전했기 때문에 건강한 평판을 유지했다.^[13] 그러나 진은 다양한 사회 문제의 원인으로 지목되었으며, 이전에 증가하던 런던의 인구를 안정화시키는 높은 사망률의 요인이 되었을 수도 있다.^[8] 두 음료의 평판은 윌리엄 호가스의 판화 ''맥주 거리와 진 거리''(1751년)에 의해 묘사되었으며, BBC는 이를 "의심할 여지 없이 지금까지 고안된 가장 강력한 반약물 포스터"라고 묘사했다.^[14] 진의 부정적인 평판은 영어에서 '진 공장'과 같은 용어나, 불량한 술집을 묘사하는 미국식 표현인 '진 조인트', 또는 술 취한 사람을 가리키는 '진에 절은'과 같은 용어로 남아 있다. '어머니의 파멸'이라는 별칭은 진을 가리키는 흔한 영국식 이름인데, 그 기원에 대해서는 논쟁이 있다.^[15]

1736년 진법은 소매상에게 높은 세금을 부과했으며, 거리에서 폭동을 일으켰다. 이 억제적인 관세는 점차적으로 감소하여 1742년에 완전히 폐지되었다. 1751년 진법은 더 성공적이었지만, 증류업자들이 면허를 가진 소매업자에게만 판매하도록 강제했고, 진 상점을 지역 치안 판사의 관할 하에 두었다.^[8]

18세기 초 런던에서는 많은 양의 진이 주택에서 합법적으로 증류되었으며(1726년에 1,500개의 주택 증류기가 있었던 것으로 추정됨), 주니퍼 외에도 수지질 목재 향을 생성하기 위해 테레빈유로 맛을 내는 경우가 많았다.^[17]

2. 3. 19세기 드라이 진의 등장과 발전

연속식 증류기의 발명과 발전(1826년 및 1831년)^[19]으로 중성 주정의 증류가 실용화되면서 19세기 후반에 "런던 드라이" 스타일의 진이 탄생했다.^[20]

엄격한 증세로 인해 진은 가격에 걸맞게 품질을 향상시켜 19세기에는 고급 지향적인 진을 제조하는 메이커도 등장하기 시작했다. 또한 병에 생산자의 이름을 표시하는 등 양질의 진을 브랜드화했다. 이 무렵의 진은 설탕을 첨가한 올드 톰 진이 주류였지만, 이는 예전처럼 좋지 않은 풍미를 속이기 위한 것이 아니라, 단맛을 좋아하는 대중에 맞추기 위한 것이었다.

그러던 중, 1827년에 로버트 스타인이 연속식 증류기를 개발하고, 1830년에 Aeneas Coffey^영어가 Column_still#Aeneas_Coffey^영어를 개발하면서 불순물이 없는 깨끗한 증류주를 쉽게 제조할 수 있게 되었다. 그럼에도 불구하고 일반에서는 단맛이 있는 진이 선호되었지만, 건강을 중시하는 부유층을 중심으로 단맛이 없는 것이 받아들여지면서, '''드라이 진'''이라는 새로운 스타일로 확립되었다. 차츰 시장에서는 올드 톰보다 드라이 진이 주류가 되었고, 진의 메이커도 "무당"이나 "드라이"를 전면에 내세운 제품을 판매하게 되었다.

연속식 증류기의 발명은 진의 역사에서 매우 중요한 역할을 했다. 연속식 증류기로 만들어진 깨끗한 맛의 스피리츠는, 메이커의 의도와 기술을 정확하게 반영할 수 있는 기반으로서 기능했으며, 이로 인해 주니퍼 열매뿐만 아니라 고수나 안젤리카 등, 나중에 스테디셀러가 되는 다양한 보태니컬이 사용되기 시작했다. 보리 풍미가 강한 제네바에서 단맛이 있는 올드 톰 진으로, 그리고 드라이하고 보태니컬의 풍미를 중시하는 드라이 진으로 변화해 갔다. 2023년 현재, 일반적으로 "진"이라고 불리는 술의 대부분은 이 드라이 진이다.^[43]

2. 4. 20세기 칵테일 문화와 진

연속식 증류기의 발명과 발전 (1826년 및 1831년)^[19]으로 중성 주정의 증류가 실용화되었고, 이로 인해 19세기 후반에 발전된 "런던 드라이" 스타일의 진이 탄생할 수 있었다.^[20]

영국에서 진의 품질과 평가가 향상되면서 1850년에는 그동안 금지되었던 진의 해외 수출이 해금되었다. 이로 인해 미국으로 건너간 진은 칵테일 베이스로 높은 평가를 받게 된다. 이로부터 진의 역사는 "진은, 네덜란드인이 만들고, 영국인이 세련되게 다듬었으며, 미국인이 영광을 부여했다"고 평가받는다. 미국의 바에서는 그전까지 칵테일 재료로 제네바가 널리 사용되었으나, 점차 올드 톰이 사용되게 되었고, 1896년에는 드라이 진을 사용한 마티니의 레시피가 처음 등장하게 되었다. 그리고 마티니의 등장으로 인해 점차 미국에서 진의 주류는 드라이 진으로 바뀌어갔다. 1930년에 간행된 『The Savoy Cocktail Book』의 레시피에서는 그 절반 이상에서 드라이 진이 사용되고 있다.

1920년 미국에서 금주법이 시행되자, 위스키와 달리 숙성이 필요 없고 간편하게 만들 수 있는 진이 밀주로 만들어지게 되었다. 용기에 알코올과 주니퍼 엑기스를 넣기만 하면 만들 수 있었고, 욕조가 용기의 크기로 딱 좋았기 때문에 "Bathtub gin|배스텁 진^영어"이라고 불리기도 했다. 한편 금주법을 계기로 바텐더가 미국 외로 유출되면서 미국에서 생겨난 칵테일 문화가 유럽으로 보급되어 갔고, 1920년대 런던에서는 사보이 호텔의 아메리칸 바(미국식 칵테일을 제공하는 바)가 인기를 끌었다. 1933년에 금주법이 폐지되자, 숙성이 필요 없고 바로 제조할 수 있는 진이 미국에서 다시 인기를 얻었다. 금주법을 폐지한 프랭클린 D. 루스벨트도 마티니를 좋아했다. 그러나 1960년대 이후에는 진을 대신하여 보드카의 인기가 높아지면서, 진의 인기는 시들해져 갔다.

열대 영국 식민지에서는 진이 유일하게 효과적인 항말라리아 화합물인 퀴닌의 쓴 맛을 가리는 데 사용되었다. 퀴닌은 탄산수에 녹여 토닉 워터를 만들었으며, 그 결과 칵테일 진 토닉이 탄생했다. 현대 토닉 워터에는 향료로서 미량의 퀴닌만 함유되어 있다. 진은 마티니 칵테일을 포함한 많은 혼합 음료의 일반적인 기본 주정이다. 비교적 단순한 생산 과정으로 인해 금주법 시대의 유흥업소와 "블라인드 피그"에서 비밀리에 제조된 "Bathtub gin|배스텁 진^영어"을 구할 수 있었다.^[21]

2. 5. 21세기 크래프트 진의 부상

2013년 이후, 진은 전 세계적으로 상승세를 보이며^[23], 많은 새로운 브랜드와 생산자들이 이 분야에 진출하여 강력한 성장, 혁신 및 변화의 시기를 이끌었다. 최근에는 진 기반 리큐어가 인기를 얻어 전통적인 진 애호가 외의 시장에 도달했는데, 여기에는 과일 맛을 내고 일반적으로 색깔이 있는 "핑크 진"^[24], 대황 진, 스파이스 진, 제비꽃 진, 블러드 오렌지 진, 슬로 진 등이 포함된다. 급증하는 인기와 무분별한 경쟁으로 인해 소비자들이 진과 진 리큐어를 혼동하게 되었으며, 많은 제품들이 이 업계의 생성기 동안 확립된 정의의 경계를 넘나들거나, 밀어내거나, 파괴하고 있다.

1960년대 이후 인기가 하락했던 진은 1987년에 봄베이 사파이어가 등장하면서 세련된 맛과 디자인으로 인기를 얻어 점차 인기를 되찾게 되었다. 2000년대에 들어 품질을 중시하는 고급 지향의 진이 유행하기 시작했고, 그것들은 일반적으로 "프리미엄 진"이라고 불리게 되었다. 프리미엄 진의 선구주자는 일반적인 것보다 소형 증류기로 만든 것을 특징으로 하는 "탱커레이 No.10"이다. 당시 일반적인 진보다 비쌌지만, 품질이 뛰어나 애호가들로부터 인기를 얻었다. 그 외에도 오이와 장미라는 전통적인 진에서는 잘 사용하지 않는 보태니컬을 사용한 Hendrick's Gin|헨드릭스 진^영어이나 곡류가 아닌 포도에서 유래한 베이스 스피릿을 채택한 지바인 진 등, 2000년대 초반에는 전통적인 진의 틀을 넘어서는 브랜드가 등장하기 시작했다.

이러한 프리미엄 진의 등장에 힘입어, 2011년경부터 소규모 증류소에 의한 진 만들기가 세계적으로 유행하기 시작했고, 2015년경부터는 그러한 증류소에서 만들어진 진을 가리켜 "크래프트 진"이라고 부르게 되었다. 크래프트 진은 넓은 의미에서는 "어떤 고집을 가지고 만들어진 진", 좁은 의미에서는 "어떤 고집을 가지고 소규모 증류소에서 소량 생산된 진"이다.

크래프트 진의 선구자는 2009년에 출시된 Sipsmith|십스미스^영어이다. 런던 시내에서 200년 만에 증류 면허를 취득했고, 그 품질의 높이로 인해 출시 직후 고급 호텔 바 등에서 취급되게 되었다. 또한, 2011년에는 47종류나 되는 지역산 보태니컬을 사용한 "MONKEY47"이 등장했다. 이러한 브랜드가 계기가 되어 다수의 지역산 보태니컬을 사용한 크래프트 진이 세계 각지에서 만들어지게 되었다. 또한, 같은 시기에 위스키 붐으로 인해 다수의 위스키 증류소가 설립되었는데, 진은 위스키와 달리 숙성이 필요 없고 즉시 상품화가 가능하며, 제조 설비의 유용도 가능하고, 지역 소재를 사용함으로써 용이하게 독자성을 내세울 수 있다는 점에서 주목을 받아, 다수의 증류소가 진의 제조에 뛰어들었다. 2020년 시점에서도 세계적인 진 붐이 이어지고 있으며, 영국의 진 증류소 수는 2019년 시점에서 315곳으로 2014년의 두 배 이상^[44], 일본에서도 2024년 시점에서 100곳 이상으로 증가하고 있다.^[36]

3. 어원

4. 종류

일부 법적 분류(원산지 보호 명칭])는 진을 추가적인 제한 없이 특정 지리적 지역에서만 생산되는 것으로 정의한다(예:

4. 1. 드라이 진 (Dry Gin)

광의의 진은 증류주에 풀뿌리나 나무 껍질을 첨가하여 재증류한 술이지만, 드라이 진은 그 중에서도 무색 투명하고 단맛이 없는 독한 술이다. 2023년 현재, 일반적으로 "진"이라고 불리는 술의 대부분은 드라이 진이다^[43].브리티시 진 또는 런던 진이라고도 불린다.

1827년에 로버트 스타인이 연속식 증류기를 개발하고, 1830년에 이니어스 코피(Aeneas Coffey^영어)가 Column_still#Aeneas_Coffey|카페식 연속 증류기^영어를 개발하면서 불순물이 없는 깨끗한 증류주를 쉽게 제조할 수 있게 되었다. 그럼에도 불구하고 일반에서는 단맛이 있는 진이 선호되었지만, 건강을 중시하는 부유층을 중심으로 단맛이 없는 드라이 진이 받아들여지면서 새로운 스타일로 확립되었다. 차츰 시장에서는 올드 톰 진보다 드라이 진이 주류가 되어갔고, 진 제조사들도 "무당"이나 "드라이"를 전면에 내세운 제품을 판매하게 되었다.

연속식 증류기의 발명은 진의 역사에서 매우 중요한 역할을 했다. 연속식 증류기로 만들어진 깨끗한 맛의 스피리츠는 제조사의 의도와 기술을 정확하게 반영할 수 있는 기반으로서 기능했으며, 이로 인해 주니퍼 열매뿐만 아니라 고수, 안젤리카 등, 나중에 스테디셀러가 되는 다양한 보태니컬이 사용되기 시작했다. 보리 풍미가 강한 주네바에서 단맛이 있는 올드 톰 진으로, 그리고 드라이하고 보태니컬의 풍미를 중시하는 드라이 진으로 변화해 갔다.

4. 2. 주네바 (Jenever)

주네바는 네덜란드에서 발상한 증류주이며, 이것이 영국으로 건너가 진으로 발전했다(역사 절 참조). 보리 등의 곡물을 당화, 발효시켜 포트 스틸로 2~3회 증류한 후, 주니퍼 베리 등의 보태니컬을 첨가하여 다시 증류하여 만들어진다. 주니퍼 베리로 풍미를 내기 때문에 정의상으로는 진의 일종이지만, 원료인 보리의 향미가 남은 몰트 위스키에 가까운 묵직한 맛이 특징이다.

주네바의 원형은 1269년에 Der_naturen_bloeme|자연의 꽃^nl을 쓴 Jacob van Maerlant|야코프 판 마를란트^nl가 쓴 책에 나타난다. 이것은 와인에 주니퍼 베리를 넣는 레시피이며, 주니퍼 베리와 술을 주재료로 하는 약에 언급한 가장 오래된 네덜란드어 문헌이다. 1495년에 네덜란드에서 간행된 의학 논문집 구운 와인 만들기^한국어에는 와인과 맥주를 섞은 것에 주니퍼 베리를 비롯한 다수의 허브, 향신료를 넣어 증류하는 레시피가 게재되어 있다.

이처럼 초기의 주네바는 와인을 베이스로 사용했으며, 14세기경까지는 기호품이 아니라 의약품으로 취급되었다. 하지만 1500년대 전반에 냉해의 영향으로 포도의 입수가 어려워졌기 때문에, 점차 각종 곡물을 원료로 한 술을 베이스로 사용하게 되었다. 곡물을 원료로 한 것으로 가격이 내려간 것과, 당시 잘 만들어지지 않은 증류주를 보태니컬의 향으로 마시기 쉽게 한 것 등으로, 원래 약용이었던 주네바는 16세기 중에 네덜란드에서 기호품으로 널리 마시게 되었다. 또한, 당시의 향신료는 전반적으로 고가였기 때문에, 입수하기 쉬운 주니퍼 베리가 보태니컬의 대표격으로 널리 사용되게 되었다. 이렇게 하여 곡물 베이스의 증류주에 주니퍼 베리로 향을 낸 것이 주네바로서 확립되었다.

한편, 주네바의 기원을 라이덴 대학교 의학부 교수 프란키스쿠스 실비우스가 1660년에 개발한 것이라고 하는 설이 있지만, 위에 언급한 바와 같이 실비우스가 태어난 1614년 이전부터 주네바가 존재하고 있기 때문에 이 설은 오류이다.^[42]

4. 3. 올드 톰 진 (Old Tom Gin)

18세기에 올드 톰 진이라고 불리는 스타일의 진이 등장했는데, 이는 종종 설탕을 함유한 부드럽고 달콤한 스타일의 진이다.^[16] 올드 톰 진은 20세기 초에 인기가 시들해졌다.^[16]

올드 톰 진은 감미료를 첨가한 드라이 진이다. 기본적인 제법은 드라이 진과 다르지 않으며, 대개 중량의 2퍼센트 정도의 설탕이 첨가되어 있다. 18세기의 잡미가 많은 진을 마시기 쉽게 하기 위해 설탕을 첨가한 것이 그 시작이다.

4. 4. 슈타인해거 (Steinhäger)

슈타인해거는 생 주니퍼 베리를 발효·증류하여 만들어지는 독일의 술이다.^[43] "독일의 진"이라고 불릴 정도로 풍미는 진과 유사하지만, 제법은 진과 전혀 다르다.^[43] 역사적으로도 주네바 및 진과 관계없이 독일에서 독자적으로 발전했다.^[44] 향은 드라이 진만큼 화려하지 않으며, 양조주처럼 부드러운 풍미가 특징이다.^[45] 자세한 내용은 슈타인헤거를 참조.

4. 5. 슬로 진 (Sloe Gin)

가시배나무 열매(Sloe berry)와 설탕을 증류주에 담가서 만드는 술이다.^[43] 영국의 가정에서 슬로베리를 진에 담그는 것에서 시작되었으며,^[43] 매실주와 비슷한 면이 있는 술이다.^[43]

5. 제조 방법

유럽 연합에서는 진(술)을 법적으로 네 가지 범주로 구분한다.^[28]

주니퍼 향 증류주: 발효된 곡물 매쉬를 단식 증류하여 만든다. 알코올 도수는 68% ABV 정도이며, 식물을 넣어 재증류하여 향을 추출한다. 최소 30% ABV로 병입해야 하며, 바호홀더(Wacholder) 또는 히네브라(Ginebra)라는 이름으로도 판매된다.
진: 농산물 기원의 중성 주정에 천연 향료 물질을 첨가하여 만든다. 주된 향은 주니퍼여야 하며, 최소 알코올 도수는 37.5% ABV이다.
증류 진: 중성 주정에 주니퍼 열매 및 기타 식물을 첨가하여 단식 증류기로 다시 증류한다.
런던 진: 100% ABV 상당량의 1헥토리터당 최대 5g의 메탄올 함량을 가진 농업 기원의 에탄올을 사용한다. 모든 천연 식물 재료와 함께 전통적인 증류기에서 재증류하여 향을 내며, 최소 70% ABV여야 한다. 감미료, 착색제 또는 물 이외의 첨가물은 1리터당 0.1g을 초과할 수 없다. 주된 향은 주니퍼여야 하며, "드라이"라는 용어를 추가할 수 있다. 최소 병입 강도는 37.5% ABV이다.

진은 증류 및 향료 기술의 현대화에 따라 세 가지 기본 스타일로 구분할 수 있다.^[30]

단식 증류 진: 진의 초기 스타일로, 보리 등으로 발효된 곡물 매시를 단식 증류한 후 향료 식물을 사용하여 만든다. ''더블 진''은 추가적인 식물을 사용하여 다시 증류한 것이다. 단식 증류기를 사용하므로 알코올 도수는 비교적 낮다. 종종 숙성되며, ''Korenwijn''(곡물 와인)과 ''oude''(구) 스타일의 ''제네바 진'' 등이 대표적이다.^[30]
연속식 증류 진: Coffey still의 발명 이후 발전된 방식으로, 중성 증류주를 연속식 증류기를 사용하여 고도수(96% ABV)로 증류하여 만든다. 이 증류주는 곡물, 사탕무, 포도, 감자, 사탕수수 등 다양한 재료에서 얻을 수 있다. 고농축 증류주는 주니퍼 열매 및 기타 식물과 함께 단식 증류기로 다시 증류된다. 식물은 증류기 헤드의 "진 바스켓"에 매달려 뜨거운 알코올 증기가 향료 성분을 추출한다.^[31] 이 방법은 맛이 가벼운 진을 생산하며, ''증류 진'' 또는 ''런던 드라이 진''이 생성된다.^[30]
복합 진: 중성 증류주에 에센스, 천연 향료 등을 혼합하여 만든다.

재증류는 준비된 중성 주정을 보태니컬과 함께 증류기에 넣고 다시 증류하는 과정이다. 이 과정에서 알코올과 함께 다양한 향기 성분이 증발하여 증류기 상부의 응축기에서 냉각, 액화되어 향기 성분을 포함한 증류액을 얻는다. 베이스 스피리츠는 재증류 전 알코올 도수를 40~60도 전후로 조절하는데, 이는 사용하는 보태니컬에서 향기 성분을 가장 잘 추출하기 위함이다.

5. 1. 중성 주정 (Neutral Spirit)

진(Gin)의 베이스가 되는 것은 뉴트럴 스피리츠라고 불리는 고알코올 도수의 에틸알코올이다. 뉴트럴 스피리츠의 원료는 곡물이 주를 이루지만, 포도, 당밀 등 당분이 많은 농산물을 사용하는 경우도 있다. 이러한 원료를 당화, 발효시켜 술덧을 만들고, 연속식 증류하여 알코올 도수 96% 이상의 뉴트럴 스피리츠를 제조한다. 알코올 도수를 이만큼 높임으로써 원료 유래의 풍미가 거의 제거되어, 보타니컬의 향미를 추출하기 위한 기반이 된다. 진 증류소의 대부분은 자사에서 뉴트럴 스피리츠를 제조하지 않고 전문 업체에서 구입하지만, 자사에서 제조하는 증류소도 일부 존재한다.

또한, 일부 증류소에서는 뉴트럴 스피리츠가 아닌 소주와 같은 개성적인 향미가 있는 스피리츠를 베이스로 하는 경우도 있다.

5. 2. 보태니컬 (Botanical)

진의 향을 내는 데 사용되는 식물을 '''보태니컬'''이라고 한다. 일반적인 진에서는 약 10종 전후의 보태니컬이 사용되며, 진의 개성은 보태니컬의 선택, 배합, 추출 시 조건에 따라 결정된다. 보태니컬 선택은 주니퍼 베리가 필수이며, 그 외에는 특별한 지정은 없다. 또한, 크래프트 진에서는 일반적인 보태니컬에 국한되지 않고 다종다양한 보태니컬이 사용되고 있다.

보태니컬의 향기 성분을 추출하는 방법은 크게 '''침지법'''과 '''베이퍼 인퓨전법''' 두 가지로 나눌 수 있다.

침지법: 베이스 스피릿에 보태니컬을 직접 담가 증류하여 향기 성분을 추출하는 방식이다. 주로 단식 증류기를 사용하는 경우에 채택된다. 보태니컬을 담그는 시간은 증류소마다 다르지만, 보통 17-18시간 전후이며, 길게는 24시간, 짧게는 담그는 시간 없이 바로 증류를 시작하는 경우도 있다. 단식 증류기 내부 또는 별도의 침지용 탱크(마세레이션 탱크)에서 진행된다. 이 방법은 보태니컬의 향을 강하게 추출할 수 있지만, 증류기 내에서 보태니컬이 눌어붙을 위험이 있다. 뉴트럴 스피릿에 보태니컬을 침지시킨 후 증류 과정을 거치지 않는 컴파운드 진도 존재한다.

베이퍼 인퓨전법: 기화된 알코올을 증류기 상부에 설치된 보태니컬에 통과시켜 향기 성분을 추출하는 방식이다. 주로 하이브리드형 증류기(단식 증류기와 연속식 증류기의 중간) 또는 카터 헤드 스틸을 사용하는 경우에 채택된다. 하이브리드형 증류기는 알코올 농축 능력이 높지만, 보태니컬의 향이 손실될 수 있다. 이를 보완하기 위해 증류기 응축기 앞에 보태니컬을 넣은 바구니를 설치하여 알코올 증기를 통과시켜 효율적으로 향을 추출한다. 침지법에 비해 온화하게 가열되므로, 열에 의해 부정적인 풍미가 추출될 가능성이 적다.^[45] 또한, 생 허브, 꽃잎, 베리 등 열에 약한 보태니컬을 추출할 때에도 사용된다.^[45] 감압 증류를 통해 저온에서 증류하면 섬세하고 가벼운 원액을 얻을 수 있다.

대표적인 보태니컬은 다음과 같다.

'''주니퍼 베리''': 측백나무과 침엽수의 구과로, 나무 향과 상쾌한 향이 특징이다.^[46] EU 규정에 따르면 진은 주니퍼 베리 향이 주를 이루어야 한다. 주로 이탈리아 또는 마케도니아산이 사용된다.
'''안젤리카''': 미나리과 궁궁이의 뿌리로,^[46] 쌉쌀하고 드라이한 향이 난다. 주니퍼 베리 향을 돋보이게 하는 중요한 역할을 한다. 뿌리뿐만 아니라 씨앗도 사용 가능하며, 씨앗은 가볍고 꽃과 같은 향을 낸다.
'''카다몬''': 생강과 식물의 씨앗으로,^[46] 화려하고 스파이시한 향이 특징이다.
'''감귤류''': 오렌지, 레몬, 자몽, 라임 등이 주로 사용되며, 특히 껍질 부분이 많이 사용된다.^[46] 과육은 당분을 함유하여 증류 시 잼과 같은 단맛을 낼 수 있어 사용량이 적다.
'''코리앤더''': 잎은 고수로 사용되지만, 진에서는 주로 씨앗이 사용된다. 씨앗은 레몬과 같은 향과 스파이시함을 가지고 있다.
'''카시아''': 아시아에 분포하는 계피의 근연종으로, 계피와 유사한 따뜻한 나무 향을 지니지만,^[46] 단맛보다는 스파이시한 향이 강하다. 계피도 부드럽고 달콤한 향을 내지만, 다른 보태니컬의 향을 해치지 않도록 소량만 사용된다.
'''감초''': 감초 뿌리는 자당의 50배에 달하는 단맛을 지니고 있다. 나무 향과 적당한 단맛이 특징이며,^[46] 진에 단맛과 부드러움을 더하는 역할을 한다.
'''아이리스''': 붓꽃 뿌리는 제비꽃과 같은 화려한 꽃 향을 낸다. 다양한 보태니컬 간의 균형을 잡아주는 역할을 한다.

진의 향에 기여하는 화학 물질에 대한 연구도 진행되고 있다. 주니퍼 모노테르펜은 주니퍼 열매에서, 감귤 및 베리 향은 리모넨, 감마-테르피넨, 리날룰과 같은 화학 물질에서, 꽃 향은 제라니올, 유게놀과 같은 화합물에서, 향신료와 같은 향은 사비넨, 델타-3-카렌, 파라-시멘과 같은 화학 물질에서 추출된다.^[34]

5. 3. 재증류

재증류는 준비된 중성 주정을 보태니컬과 함께 증류기에 넣고 다시 증류하는 과정이다. 이 두 번째 증류 공정에서는 알코올과 함께 다양한 향기 성분이 증발하여 증류기 상부의 응축기에서 냉각됨으로써 향기 성분을 포함한 증류액을 얻을 수 있다. 베이스 스피리츠는 재증류 전에 알코올 도수를 40~60도 전후로 조절하는데, 이는 사용하는 보태니컬에서 향기 성분을 가장 잘 추출하기 위한 것이다. 증류소에 따라 보태니컬마다 도수를 달리하기도 한다.

보태니컬의 향기 성분을 추출하는 방법은 크게 침지법과 베이퍼 인퓨전법 두 가지로 나눌 수 있다.

침지법: 베이스 스피릿에 보태니컬을 직접 담가 증류하여 향기 성분을 추출하는 방식이다. 주로 단식 증류기를 사용할 때 쓰인다. 보태니컬을 담그는 시간은 증류소마다 다르지만, 보통 17~18시간 정도이며, 길게는 24시간, 짧게는 담그는 시간 없이 바로 증류를 시작하기도 한다. 단식 증류기 내부나 마세레이션 탱크라는 별도의 침지용 탱크에서 보태니컬을 담근다. 보태니컬은 뉴트럴 스피릿에 담가지면서 부드러워지고, 스피릿에는 성분이 우러난다. 베이퍼 인퓨전법보다 보태니컬의 향을 강하게 추출할 수 있지만, 증류기 내 보태니컬이 눌어붙을 위험이 있다. 뉴트럴 스피릿에 보태니컬을 담그기만 하고 증류하지 않는 컴파운드 진도 있다.

베이퍼 인퓨전법: 기화된 알코올을 증류기 상부에 설치된 보태니컬에 통과시켜 향기 성분을 추출하는 방식이다. 주로 하이브리드형 증류기(단식 증류기와 연속식 증류기의 중간 형태)나 카터 헤드 스틸을 사용할 때 쓰인다. 하이브리드형 증류기는 단식 증류기보다 알코올 농축 능력이 좋지만, 보태니컬 향까지 함께 날아가는 단점이 있다. 이를 보완하기 위해 증류기 응축기 앞에 보태니컬을 담은 바구니를 설치, 알코올 증기를 통과시켜 효율적으로 향기 성분을 추출한다. 침지법에서는 보태니컬에 열이 과하게 가해져 불필요한 풍미가 추출될 수 있지만, 베이퍼 인퓨전법은 비교적 낮은 온도에서 가열하므로 이러한 문제를 줄일 수 있다. 생 허브, 꽃잎, 베리 등 열에 약한 보태니컬을 추출할 때도 사용된다. 저온 증류가 필요한 경우 감압 증류를 사용하기도 하는데, 이 경우 섬세하고 가벼운 원주가 만들어지는 경향이 있다.

증류를 통해 얻어지는 액체는 전두(헤드), 중두(하트 또는 미들), 후두(테일)의 세 부분으로 나뉜다. 인체에 유해한 메탄올은 끓는점이 65도로 에탄올(78도)보다 낮아 헤드에 많이 포함된다. 따라서 헤드는 폐기하거나, 남은 에탄올을 회수하기 위해 다음 증류에 섞거나, 음용 외 알코올로 사용한다. 미들은 보태니컬의 향미 성분이 적절하게 추출된 부분으로, 진으로 만들어진다. 이 시점의 알코올 도수는 대략 80도 전후이다. 증류를 계속하면 점차 불필요한 성분이 나오는데, 이 부분을 테일이라 부르며 헤드와 마찬가지로 진 원주에는 사용하지 않는다. 다만, 보태니컬에 따라서는 증류 초기나 후기에 좋은 향미 성분이 추출되기도 하므로, 어느 부분을 미들로 할지는 진의 품질에 매우 중요하다.

6. 법적 정의

유럽 연합(EU)에서 진(Gin)은 1989년에 처음 정의되었고^[37], 2008년에 현재 형태로 갱신되었다^[38]. EU는 진을 '진', '증류 진', '런던 진'의 세 가지로 분류한다^[37].

6. 1. 유럽 연합 (EU)

유럽 연합(EU)에서 진(Gin)은 1989년에 처음 정의되었고^[37], 2008년에 현재 형태로 갱신되었다^[38]. EU는 진을 '진', '증류 진', '런던 진'의 세 가지로 분류한다.

; 진

: 농산물에서 유래한 알코올에 주니퍼베리로 향을 낸 것으로, 주니퍼 베리 향이 주된 향미이다. 최소 병입 알코올 도수는 37.5도이다. 향을 낼 때는 규정에 따라 자연 유래 물질 또는 네이처 아이덴티컬(nature identical^영어)한 물질만 사용할 수 있다. 1리터당 0.1그램 이하의 감미료를 첨가한 경우 제품명에 "드라이"를 붙일 수 있다. EU 규정에서 가장 넓은 정의로, 주니퍼 베리 향이 나는 37.5도 이상의 알코올이면 해당된다. 주네바, 슈타인헤거, 올드 톰 진, 슬로 진, 컴파운드 진 등이 이에 속한다.

; 증류 진

: 농산물에서 유래하고 알코올 도수 96도 이상으로 증류된 에탄올에 주니퍼 베리를 더해 재증류하여 향을 낸 것으로, 주니퍼 베리 향이 주된 향미이다. 최소 병입 알코올 도수는 37.5도이다. 향을 낼 때는 규정에 따라 자연 유래 물질 또는 네이처 아이덴티컬한 물질만 사용할 수 있다. 단순히 정유를 더하거나 향을 낸 것은 포함되지 않는다. 1리터당 0.1그램 이하의 감미료를 첨가한 경우 제품명에 "드라이"를 붙일 수 있다. '진'과의 차이점은 보태니컬을 더해 재증류하는 것이 필수이며, 베이스 알코올이 뉴트럴 스피릿이어야 한다는 점이다. 일반적인 드라이 진이 여기에 해당하는 경우가 많다.

; 런던 진

: 농산물에서 유래하고 100리터 당 메탄올 함유량이 5g 이하인 알코올을, 전통적인 증류기로 식물을 재증류하는 방식으로만 향을 낸 것이다. 증류 후 알코올 도수는 70도 이상, 최소 병입 도수는 37.5도이다. 증류 후에는 물, 설탕(1L당 0.1그램 미만), 뉴트럴 스피릿 외에는 더할 수 없다. 런던 진 조건을 충족하면 제품명에 "드라이"를 붙일 수 있다. 증류 진보다 엄격한 기준으로, 천연 유래 보태니컬 외에는 향을 내는 데 사용할 수 없으며 향료, 착색료, 식품 첨가물도 더할 수 없다. '런던'이라는 이름이 붙었지만 지리적 표시는 아니며, 런던 외 지역에서 생산해도 런던 진이라 칭할 수 있다.

6. 2. 대한민국

일본의 주세법에서 진은 "스피릿"에 해당하며^[39], "제7호에서 전호까지에 게재된 주류 이외의 주류로 엑기스분이 2도 미만인 것을 말한다"고 정의되어 있다^[40]。 주세법 이외의 법적 정의는 존재하지 않으며 베이스 스피릿이나 보타니컬에 관한 규정은 전혀 없다.

6. 3. 미국

미국에서는 "진"과 "증류 진" 두 종류가 있다. "진"은 주니퍼 열매로 향을 낸 알코올 도수 40% 이상의 증류주이며, "증류 진"은 증류를 통해서만 주니퍼 열매의 향을 낸 알코올 도수 40% 이상의 증류주이다.

7. 진을 이용한 칵테일

열대 영국 식민지에서는 진이 유일하게 효과적인 항말라리아 화합물인 퀴닌의 쓴 맛을 가리는 데 사용되었다. 퀴닌은 탄산수에 녹여 토닉 워터를 만들었으며, 그 결과 칵테일 진 토닉이 탄생했다.^[21] 진은 마티니를 포함한 많은 혼합 음료의 일반적인 기본 주정이다.

잘 알려진 진 칵테일로는 전통적으로 진과 드라이 베르무트로 만드는 마티니가 있다. 다른 주목할 만한 진 기반 음료는 다음과 같다.

20세기
에비에이션
비즈 니즈
블러디 마가렛
폴른 엔젤
프렌치 75
깁슨
김렛
진 토닉
진 피즈
진 리키
론케로
문 리버
네그로니
올드 이토니안
핑크 진
라모스 진 피즈
싱가포르 슬링
더 라스트 워드
톰 콜린스
베스퍼
화이트 레이디

진은 상쾌한 향과 깔끔한 맛의 드라이한 풍미가 특징이다. 스트레이트로 마시는 경우는 드물지만, 다양한 술과 궁합이 좋기 때문에 증류주 중에서도 가장 빈번하게 칵테일에 사용된다. 특히 진을 토닉 워터로 희석한 진 토닉은 진의 대명사적인 음용법이다.^[48]

The Drinks International이 조사한 2022년 세계에서 가장 많이 팔린 클래식 칵테일 순위에서 1위에 네그로니가 랭크된 외에, 상위 50위 중 14개의 칵테일이 진을 사용한 것이었다.^[49]

순위	칵테일
1	네그로니
3	드라이 마티니
17	프렌치 75
18	김렛
21	클로버 클럽
23	진 피즈
33	베스퍼
34	에비에이션
35	롱 아일랜드 아이스티
36	비즈 니즈
38	라모스 진 피즈
40	행키 팡키
43	라스트 워드
48	코프스 리바이버#2

8. 주요 브랜드

아치 로즈 증류소(Archie Rose Distilling Co.) - 시드니의 마이크로 증류소
애비에이션 아메리칸 진(Aviation American Gin) - 미국 오리건, 초기 뉴 웨스턴 스타일 진 중 하나
비피터 진(Beefeater Gin) - 잉글랜드, 1820년 최초 생산
볼스 담락(BOLS Damrak) - 네덜란드, ''예네버''
더 보타니스트(The Botanist) - 스코틀랜드 아일레이 섬, 31가지 식물성 원료로 제조, 이 중 22가지가 섬에서 자생
블랙우드 증류소(Blackwood distillery) - 스코틀랜드
봄베이 사파이어(Bombay Sapphire) - 잉글랜드, 10가지 식물성 원료로 증류
부들스 브리티시 진(Boodles British Gin) - 잉글랜드
부스 진(Booth's Gin) - 잉글랜드
브로커스 진(Broker's Gin) - 잉글랜드
캐토틴 크릭 증류 회사(Catoctin Creek Distilling Company) - 미국 버지니아산 유기농 진
시타델 (진)(Citadelle) - 프랑스
코르크 드라이 진(Cork Dry Gin) - 아일랜드
길비(Gilbey's) - 잉글랜드
길핀스 웨스트모어랜드 엑스트라 드라이 진(Gilpin's Westmorland Extra Dry Gin) - 잉글랜드
기네브라 산 미겔(Ginebra San Miguel) - 필리핀
고든스 진(Gordon's Gin) - 잉글랜드, 1763년 최초 증류
그린올스(Greenall's) - 잉글랜드
헨드릭스 진(Hendrick's Gin) - 스코틀랜드, 오이와 장미 꽃잎 향 첨가
쾨닉스 베스트팔렌 진(Konig's Westphalian Gin) - 독일
레오폴드 브로스(Leopolds Gin) - 미국 콜로라도
메이슨스 진(Masons Gin) - 잉글랜드 노스 요크셔
니콜슨(Nicholson's) - 잉글랜드, 1730년부터 런던에서 제조
플리머스 진(Plymouth Gin) - 잉글랜드, 1793년 최초 증류
피커링스 진(Pickering's Gin) - 스코틀랜드, 에든버러 최초의 150년 만에 생긴 진 증류소
세이크리드 마이크로증류소(Sacred Microdistillery) - 잉글랜드, 런던의 새로운 마이크로 증류소 중 하나
시그램(Seagram)'s - 퀘벡, 캐나다
십스미스(Sipsmith) - 잉글랜드
스미츠(Smeets) - 벨기에, ''예네버''
슈타인헤거(Steinhäger) - 독일
세인트 조지 증류소(St. George Spirits) - 미국 캘리포니아
타카(Taaka) - 미국 루이지애나
탱커레이(Tanqueray) - 잉글랜드, 1830년 최초 증류
우간다 와라기(Uganda Waragi) - 우간다, 3중 증류 와라기
보크 베버리지(Vickers) - 오스트레일리아 사우스 오스트레일리아
휘틀리 네일 진(Whitley Neill Gin) - 잉글랜드

참조

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_[43] 웹사이트 ジンとはどんなお酒？ジンの起源と魅力を知ろう https://tanoshiiosak[...] tanoshiiosake.jp 2023-02-10
_[44] 웹사이트 本場イギリスのジンがアツい！英国大使館で行われたテイスティング会へ潜入 https://www.craftgin[...] craftgin.jp 2019-02-03
_[45] 웹사이트 ヴェイパー・インフュージョンとは｜Gin Lab Japan (ジンラボジャパン) https://ginlab-japan[...] ginlab-japan.com 2023-10-18
_[46] 웹사이트 ボタニカルとは？｜Gin Lab Japan (ジンラボジャパン) https://ginlab-japan[...] ginlab-japan.com 2023-06-15
_[47] 웹사이트 ノンチルフィルタード（Non-chill filtered）とは｜Gin Lab Japan (ジンラボジャパン) https://ginlab-japan[...] ginlab-japan.com 2023-10-18
_[48] 웹사이트 ジンの飲み方｜Gin Lab Japan (ジンラボジャパン) https://ginlab-japan[...] ginlab-japan.com 2024-03-06
_[49] 웹사이트 The World's Best-Selling Classic Cocktails 2022 https://drinksint.co[...] Drinks International 2022-01-07
_[50] 웹사이트 Gin Oxford Dictionaries

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