차 문화
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1. 개요
차 문화는 동아시아, 동남아시아, 남아시아, 서아시아, 아프리카, 유럽, 북아메리카, 남아메리카, 오세아니아 등 전 세계적으로 다양한 방식으로 발전해 왔다. 각 지역의 차 문화는 차를 마시는 방식, 차의 종류, 차와 함께 곁들여 먹는 음식, 그리고 차를 마시는 사회적 맥락에서 독특한 특징을 보인다. 예를 들어, 중국에서는 차관에서 다양한 종류의 차와 간식을 즐기며, 일본에서는 녹차가 특별한 손님이나 행사를 위한 음료로 사용된다. 영국에서는 홍차를 우유와 함께 마시며, 미국에서는 아이스 티가 인기가 많다. 이러한 다양한 차 문화를 통해 차는 단순한 음료를 넘어 각 지역의 역사, 문화, 사회적 가치를 반영하는 중요한 요소로 자리 잡고 있다.
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- 차 의식 - 다례
다례는 한국의 전통적인 차 의례로, 고려 시대에 융성했으나 조선 시대에 쇠퇴 후 현대에 차 문화 부흥 운동으로 재조명되어 다양한 형태로 복원 및 계승되고 있다. - 차 의식 - 우지차
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당나라 육우가 저술한 《다경》은 차의 기원, 재배, 제조, 음용법, 역사, 산지 등 차에 관한 광범위한 내용을 다룬 가장 오래되고 영향력 있는 저서로, 중국 차 문화에 혁명적인 변화를 가져왔다.
| 차 문화 | |
|---|---|
| 차 문화 | |
| 유형 | 문화 |
| 기원 | 중국 남서부 |
| 주요 영향 지역 | 동아시아 중동 영국 러시아 |
| 관련 항목 | 차 다도 찻집 |
| 역사 | |
| 기원 | 기원전 3천년 경 중국에서 약용으로 사용 당나라 시대에 음료로 발전 |
| 지역별 차 문화 | |
| 중국 | 다양한 종류의 차와 다도 존재 공푸차 (工夫茶) 등 다양한 의례 존재 |
| 일본 | 다도 (茶道)가 발달 말차 (抹茶)를 사용한 의례 중시 |
| 한국 | 다례 (茶禮)가 존재 다양한 종류의 전통차 존재 |
| 영국 | 애프터눈 티 (Afternoon Tea) 문화 발달 홍차를 즐겨 마심 |
| 러시아 | 자모바르 (Samovar)를 사용하여 차를 끓임 차와 함께 잼, 빵 등을 곁들여 먹음 |
| 차 문화의 요소 | |
| 차의 종류 | 녹차 홍차 백차 우롱차 보이차 |
| 다구 | 찻잔 주전자 차호 다관 |
| 다식 | 다과 떡 과자 |
| 의례 | 다도 다례 공푸차 |
| 차 문화 관련 용어 | |
| 다도 | 차를 마시는 예절과 방법 |
| 다례 | 차를 통해 예를 갖추는 의식 |
| 공푸차 | 중국의 차 문화 |
| 차 문화의 현대적 의미 | |
| 휴식과 사교 | 차를 마시며 휴식을 취하고, 사람들과 교류하는 문화 |
| 건강 | 차의 효능을 통해 건강을 유지하는 방법 |
| 정신 수양 | 차를 마시는 과정을 통해 정신을 수양하는 방법 |
2. 동아시아
동아시아에서 차 문화는 각 나라마다 독특한 방식으로 발전해 왔다.
홍콩에서는 일반 우유 대신 농축 우유를 사용한 홍콩식 밀크티가 발전하여, 차찬텡과 카페 드 코랄, 맥심 익스프레스와 같은 패스트푸드점에서 인기를 얻었다. 녹차, 꽃차, 재스민차, 보이차와 같은 전통 중국 차도 흔하며, 딤섬 식당에서 ''얌차'' 시간 동안 제공된다.[2][3] 레몬차는 홍콩의 또 다른 특산품으로, 카페와 레스토랑에서 뜨겁거나 차가운 일반 홍차에 신선한 레몬 조각을 몇 개 넣고 취향에 따라 설탕을 추가할 수 있도록 설탕 한 병과 함께 제공한다. 1979년, 현지 음료 제조업체인 비타소이는 포장된 브랜드를 출시했는데, 이는 여전히 인기가 있으며 중국 본토에서 시장 점유율을 높여가고 있다.
티베트, 부탄, 네팔에서는 버터, 우유, 소금을 우려낸 차에 넣고 저어 포 차(po cha, ''bod ja''는 티베트어로 차를 의미)라는 따뜻한 음료를 만든다. 이 혼합물은 주로 티베트 동부의 캄에서 ''차 수 마르''(cha su mar)라고도 불린다. 전통적으로 이 음료는 벽돌차와 야크의 우유로 만들어지며, 몇 분 동안 저어 섞는다. 일반적인 홍차, 우유, 버터를 사용하여 흔들거나 섞는 것도 가능하지만, 야크 우유 특유의 맛을 재현하기는 어렵다.
티베트의 차 문화에는 많은 규칙이 있다. 예를 들어, 차를 마시기 위해 집에 초대되었을 때는 다음과 같은 절차를 따른다. 먼저 주최자가 보리주를 따르면, 손님은 술에 손가락을 담가 튕겨낸다. 이는 부처, 법, 승가에 대한 존경을 나타내기 위해 세 번 반복한다. 잔을 두 번 더 채우고 마지막에는 비워야 하며, 그렇지 않으면 무례하다고 여겨진다. 이후 주최자가 버터차를 선물하면, 손님은 그릇의 가장자리를 만지지 않고 차를 받아 자신을 위해 잔을 따르고 비워야 한다. 티베트의 차 문화에는 버터차와 단맛 우유차 두 가지 주요 차가 있으며, 이 두 가지는 티베트에서만 발견된다. 티베트인들은 끓인 홍차도 즐겨 마시며, 많은 찻집에서 이를 판매한다. 여행객들은 종종 이를 주요 수분 공급원으로 삼는다.
2. 1. 중국
중국 사회와 문화에서 차는 중요한 위치를 차지하며, 이 때문에 대부분의 중국 지역과 상업 지구에서 차관을 쉽게 찾아볼 수 있다. 중국식 차관은 수십 가지의 뜨겁고 차가운 차는 물론, 차와 함께 즐길 수 있는 다양한 간식도 제공한다. 오후 늦게부터는 학생과 사업가들로 붐비며, 밤늦게는 휴식을 취하려는 불면증 환자와 야행성 손님들이 찾는다.격식을 갖춘 다실에서는 다양한 종류의 중국 및 일본 찻잎, 차 제조 도구, 고급스러운 간식을 제공한다. 또한, 일부 차 판매점에서는 찻잎, 찻주전자 등 차 관련 용품을 전문적으로 판매한다. 차는 중국 문화에서 필수적인 품목으로, (중국) 일상생활의 일곱 가지 필수품 중 하나로 언급될 정도이다.
당나라 시대의 육우는 그늘진 언덕 아래에서 자란 식물은 품질이 좋지 않은 차를 생산하여 복부 팽만을 유발한다는 것을 발견했다. 당시에는 물과 찻잎을 함께 끓이는 방식이 일반적이었다. 화로 위의 솥에 물을 "물고기 눈"이라고 묘사되는 첫 번째 끓는 단계까지 끓이고, 차의 풍미를 위해 적절한 소금을 물에 넣었다.
중국에서는 적어도 당나라 시대부터 차는 감식의 대상이었다. 송나라 시대에는 현대 와인 시음회와 비슷한 공식적인 차 시음회가 열렸다. 현대와 마찬가지로 적절한 용기가 중요했고, 차를 미학적으로 매력적인 차 용기에 맞추는 데 많은 주의를 기울였다. 송나라 시대에는 사람들이 가장 맛있는 휘핑 가루차를 만들기 위해 경쟁하는 "차 전쟁" 또는 차 경연 대회가 인기를 얻었다. 이 대회에서는 차의 거품, 스타일 및 맛을 심사할 주요 심사위원이 임명되었다.
'''중국 차의 두 가지 주요 시대'''
역사적으로 중국의 차 문화는 생산 및 소비된 차의 형태에 따라 ''차 벽돌'' 대 ''잎차''의 두 단계로 나뉜다.
명나라 이전에는 차를 일반적으로 차 벽돌로 만들었다. 수확 후 찻잎은 부분적으로 또는 완전히 건조되어 가루로 만든 다음 벽돌 모양으로 압축했다. 보이차를 압착하는 것은 이 과정의 유물로 볼 수 있다. 차 벽돌은 때때로 통화로도 사용되었다. 차 벽돌로 차를 내려면 잎을 구워(곰팡이나 벌레 제거 목적) 고운 가루로 갈고, 뜨거운 물에 저어 고운 국물을 만들어야 했다.
1391년 이후, 명나라의 창시자인 홍무제는 궁정에 바치는 차의 공물을 벽돌 형태에서 잎차 형태로 바꾸도록 명했다. 황제의 칙령은 사람들의 차 마시는 습관을 빠르게 변화시켜 휘핑차에서 우린 차로 바꾸었다. 새로운 차 준비 방법의 등장으로 다기인 찻주전자, 차통 및 새로운 작은 찻잔을 만들거나 사용해야 했다. 잎차와 자사 다구는 오늘날에도 중국인의 일상생활에서 선호되는 차 준비 방법이다.
2. 2. 일본
일본에서 녹차는 특별한 손님이나 행사를 위한 음료로 전통적인 역할을 한다. 많은 회사에서 오후 휴식 시간에 녹차를 제공하며, 일본인들은 휴가나 출장 시 동료를 위해 과자를 사 가서 녹차와 함께 즐긴다. 회사 회의에 오는 방문객이나 일본 가정을 방문하는 손님을 위해 차를 준비하기도 한다. 녹차가 가득 담긴 보온병은 도시락과 함께 가족이나 학교 나들이의 필수품이며, 가족들은 종종 전통 음료를 더욱 즐기기 위해 적절한 다완을 가져간다.[4]녹차는 스시, 사시미, 튀김과 같은 전통 일본 요리에서 가장 인기 있는 음료이다. 레스토랑에서는 녹차 한 잔이 식사와 함께 추가 요금 없이 제공되며, 원하는 만큼 리필할 수 있다. 최고의 전통 일본 레스토랑은 음식 준비만큼이나 제공하는 차를 선택하는 데 많은 신경을 쓴다.[4]
많은 일본인들은 수 세기 동안 이어져 온 정통 일본 다도의 예술을 배우기도 한다. 그럼에도 불구하고 일본인들은 최첨단 기술을 사용하여 가공된 녹차를 즐긴다. 오늘날 관광객에게 시연되는 손으로 누르는 방식은 일본 문화 전통의 일부로 보존된 기술로만 가르쳐진다. 대부분의 자동 판매기에서도 다양한 종류의 뜨겁고 차가운 병차를 판매한다. 우롱차는 상당한 인기를 누리고 있으며, 홍차는 종종 우유나 레몬과 함께 카페, 커피숍, 레스토랑에서 널리 제공된다.[4]
일본의 주요 차 생산 지역으로는 시즈오카현과 교토부의 우지시 등이 있다.[4]
'차'라는 이름이 붙은 다른 차로는 여름철에 시원한 음료로 인기 있는 무기차(보리차), 소바차(메밀차), 수국차('아마차')가 있다.[4]
2. 3. 한국
한국의 다례는 대한민국에서 행해지는 전통적인 다도의 한 형태이다.[89] 다례는 문자 그대로 ''"차를 위한 예절"'' 또는 ''"차 의례"''를 의미한다. 한국 다례의 주요 요소는 격식 있는 자리에서 편안하고 자연스럽게 차를 즐기는 것이다. 한국의 차에 대한 접근 방식의 핵심은 쉽고 자연스러운 일관성으로, 형식적인 의례가 적고, 절대적인 규칙이 적으며, 더 자유롭게 휴식하고 다양한 종류의 차, 서비스 및 대화를 즐길 수 있는 창의성이 많다는 것이다.2. 4. 대만
대만의 차 문화에는 중국과 섬으로 이주해 온 한족 등으로부터 영향을 받은 전통 있는 차 문화가 포함되어 있다. 차나무는 네덜란드 동인도 회사에 의해 대만에서 처음 발견되었다.[88]3. 동남아시아
동남아시아는 다양한 차 문화를 가지고 있다. 대만에서 시작된 버블티는 동아시아와 동남아시아를 넘어 전 세계적으로 인기를 얻고 있다. 인도네시아에서는 차를 뜨겁게, 달콤하게, 차갑게 등 다양한 방식으로 즐기며, ''에스 테 마니스''(단 아이스 티) 외에도 여러 지역별 차 음료가 존재한다.
미얀마는 차를 마실 뿐만 아니라 절여서 먹는 독특한 문화를 가지고 있다. 절인 찻잎인 '''라펫'''은 미얀마의 국민 음식이며, 찻집은 미얀마 사람들의 중요한 사교 장소이다.[15][16]
인도네시아의 미낭 차 음료인 테 탈루아는 차 가루, 생달걀, 설탕, 감귤류로 구성되어 있으며, 인도네시아의 무형 문화 유산으로 지정되었다.[7] 테갈 시에서는 ''굴라 바투''(설탕)를 넣은 테 포치를 즐겨 마신다.[8] 가룻 사람들은 이슬람 새해를 맞이하여 ''냐노이트''라는 차 마시는 전통을 가지고 있으며,[9] 족자카르타 왕궁에서는 ''파테한''이라는 특별한 차 준비 의식이 있다.[10] 베타위족은 ''냐히''라는 차 전통을 가지고 있는데, 이는 아랍어의 "샤이"에서 유래되었다.[11]
베트남에서는 녹차 외에도 연꽃을 블렌딩한 연꽃차 등을 마신다.[93]
태국에서는 차옌이라고 하는 향신료와 감미료를 첨가한 아이스 티를 마신다.[90]
3. 1. 미얀마
라펫(절인 차)은 주로 두 가지 방식으로 제공된다.
- '''아-흘루 라펫''' 또는 만달레이 라펫은 접시나 전통적으로 뚜껑이 있고 작은 칸으로 나뉜 얕은 옻칠 접시인 ''라펫 오크''에 담겨 제공된다. 중앙 칸에는 참깨 기름을 뿌린 절인 차가, 주변 칸에는 바삭한 튀긴 마늘, 완두콩 및 땅콩, 구운 참깨, 으깬 건새우, 절인 채 썬 생강, 튀긴 채 썬 코코넛과 같은 다른 재료가 들어 있다. 특별한 날이나 가족 및 방문객을 위해 녹차와 함께 간식이나 식사 후에 제공될 수 있다. ''아-흘루''는 시주를 의미하며 ''신뷰''(불교 출가 의식)와 동의어이지만, 라펫은 ''흐순 즈웨이''(승려에게 식사 제공) 및 결혼식에서도 이 형태로 제공된다. ''신뷰''에 대한 초대는 전통적으로 ''라펫 오크''를 가지고 집집마다 방문하여 이루어지며, 수락은 참여로 표시된다.
- '''라펫 투크''' 또는 양곤 라펫은 미얀마 전역, 특히 여성들에게 매우 인기 있는 절인 차 샐러드이며, 일부 찻집과 미얀마 식당에서도 메뉴에 포함된다. 코코넛을 제외한 위의 모든 재료를 섞어 만든다. 또한 신선한 토마토, 마늘, 녹색 칠리 고추가 포함되어 있으며 액젓, 참깨 또는 땅콩 기름, 그리고 라임즙을 뿌린다.[18] 봉지로 판매되는 가장 인기 있는 브랜드 중 일부는 만달레이의 ''아이 타웅 라펫'', 모곡의 ''슈웨 토악'', 유자나 및 양곤의 ''핀피요 유웨트누''가 있다. ''흐나판 자우''(두 번 튀긴) 믹스된 가니쉬도 오늘날 사용 가능하다.[19]
3. 2. 베트남
제공된 원본 소스에는 베트남 차 문화에 대한 정보가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 '베트남' 섹션은 작성할 수 없습니다.3. 3. 인도네시아
2023년 현재, 인도네시아에서 차를 많이 소비하는 화교는 22.6%가 넘는다.[12] 최초의 차 농장은 1929년 해발 1,500미터에 위치한 카메론 하이랜드에 설립되었다.[13] 이곳의 기온은 평균 18°C를 유지하며, 약산성 토양은 ''차나무(Camellia sinensis)'' 재배에 완벽한 조건을 갖추고 있다. 연중 햇볕이 잘 들고 습도가 높아 찻잎은 달콤하고 향이 좋다. 찻잎을 끓여 작은 컵에 담아 마시는 전통적인 방식은 주로 화교들이 즐긴다.제2차 세계 대전 이후, 고무 농장에서 일하던 인도 무슬림 이민자들은 '테 타릭'(Teh Tarik)(pulled tea영어)이라는 스타일을 가져왔다.[14] 이 차는 맛있는 홍차에 가당 연유와 증발 우유를 넣고 한 컵에서 다른 컵으로 따르는 과정을 거친다. 숙련된 바리스타는 1m 이상 손을 뻗어 차를 따를 수 있다. 이러한 방식은 크림 같은 거품을 만들고 차를 식히는 데 도움이 되며, 거품이 많을수록 맛이 더 좋다고 알려져 있다.
3. 4. 말레이시아
말레이시아는 미얀마와 마찬가지로 차를 마시는 것 외에도 절여서 먹는 문화가 발달해 있다. 절인 차를 라펫이라고 부르는데, 이는 다양한 반찬과 함께 제공된다.[15][16] 미얀마에서는 라펫을 다음 두 가지 방식으로 제공한다.- '''아-흘루 라펫''' 또는 만달레이 라펫은 특별한 날이나 가족, 방문객을 위해 녹차와 함께 간식이나 식사 후에 제공된다. 접시 또는 전통적으로 뚜껑이 있고 작은 칸으로 나뉜 얕은 옻칠 접시인 ''라펫 오크''에 담겨 제공된다. 중앙 칸에는 참깨 기름을 뿌린 절인 차가, 주변 칸에는 바삭한 튀긴 마늘, 완두콩 및 땅콩, 구운 참깨, 으깬 건새우, 절인 채 썬 생강, 튀긴 채 썬 코코넛과 같은 다른 재료가 들어 있다.
- '''라펫 투크''' 또는 양곤 라펫은 미얀마 전역, 특히 여성들에게 매우 인기 있는 절인 차 샐러드이며, 일부 찻집과 미얀마 식당에서도 메뉴에 포함된다. 코코넛을 제외한 위의 모든 재료를 섞어 만든다. 또한 신선한 토마토, 마늘, 녹색 칠리 고추가 포함되어 있으며 액젓, 참깨 또는 땅콩 기름, 그리고 라임즙을 뿌린다.[18]
4. 남아시아
베트남의 차 문화는 유서 깊으며, 현존하는 가장 오래된 차나무의 고향이기도 하다.[20] 프랑스 식민지 시대 이전에는 차가 주로 개인 소비와 지역 시장 소비를 위해 생산되었다. 1890년 푸토성에 최초의 차 농장이 설립되었으며 매우 성공적이었다.[20] 20세기 동안 베트남은 차 생산량이 급증하여 전 세계로 차를 수출하기 시작했다. 2015년 유엔의 연구에 따르면, 베트남은 세계 5위의 차 수출국이었다.[21] 같은 해, 총 수확량의 80%가 해외 시장을 위해 사용된 것으로 추정되었다.[22]
베트남어에서 차(tea)라는 단어는 'trà' 또는 'chè'이다. 베트남에서는 차에 설탕, 우유, 크림, 레몬을 넣지 않고 제공한다.
전통적으로 차는 녹차 (''trà xanh'')로 자주 소비된다. 홍차 (''trà đen'')도 널리 사용되지만, 종종 자스민 꽃 (''chè nhài'', ''trà lài'')으로 향을 낸다. 후에는 연꽃 수술 (''trà sen'')으로 향을 낸 차로 유명하다.
베트남 식당에서는 식사를 주문하면 무료로 차 한 주전자가 제공되며, 리필은 무료이다.
차는 실크로드를 통해 중앙아시아로 전파되었다.
차는 아프가니스탄의 비공식적인 국민 음료로, 널리 소비되며 방문객에게 제공된다. 녹차와 홍차 모두 사용되지만, 녹차를 선호하는 경향이 있다.[27] 차에는 종종 카다멈, 사프란 또는 각설탕을 첨가하지만, 일반적으로 우유는 넣지 않는다.[28] 다방은 흔하며, 현지에서는 ''차이-카나''(chai-khana)라고 부른다.[29]
방글라데시에서 차를 마시는 습관은 영국 식민지 시대 동안 영국인에 의해 시작되었다. 방글라데시 최초의 차 재배지는 1849년 실렛구 말니체라에 설립되었다. 그 이후로 차는 방글라데시인들에게 인기 있는 음료가 되었다. 2021년에는 방글라데시 전역의 167개 농장에서 약 9,650만 킬로그램(kg)의 차를 생산했으며,[30] 이 중 거의 75%가 국내에서 소비되었다.[31][32] 차는 주로 손님에게 제공되며, 아침 식사 및 간식 시간에 마시는 것이 일반적이다. 방글라데시인의 차 문화는 마을과 지역 사회의 사교 모임 장소인 찻집을 중심으로 발전해 왔다. 밀크티, 홍차, '말라이 차이', 레몬차, 그리고 스리망갈의 일곱 색깔 차와 같은 다양한 종류의 차가 방글라데시에서 매우 인기가 있다.[33][34]
인도와 스리랑카에 대한 내용은 별도의 하위 섹션에서 다루고 있다.
4. 1. 인도
세계 최대의 찻잎 생산국 중 하나인 인도에서는 아침 식사부터 밤에 마시는 음료로 차를 즐겨 마신다. 차는 일반적으로 우유, 설탕, 그리고 생강이나 작은 콩, 흑후추, 계피와 같은 향신료와 함께 마시며, 마살라 차이로 널리 알려져 있다. 대부분의 차는 CTC 제법으로 만들어진 인도 홍차로 마신다. 보통 끓는 물에 찻잎을 넣고 차를 우려낸 다음 우유를 넣는다.[94]손님에게 차를 대접하는 것은 인도의 가정, 사무실, 직장에서 기본적인 관습이다. 차는 차이왈라로 알려진 차 상인들이 운영하는 길가의 작은 노점에서도 제공된다.[95]
2012년 4월 21일, 계획 위원회 부의장인 몬테크 싱 아흘루왈리아는 2013년 4월까지 차가 국민 음료로 지정될 것이라고 단언했다.[96][97] 이 사건에 대해 인도의 아삼 주의 타룬 고고이 전 주지사는 발전을 확실하게 하기 위해 차 산업을 위한 특별 패키지가 발표될 것이라고 말했다.[98] 이 움직임은 국내 차 생산량을 증가시킬 것으로 보였지만, 2013년 5월, 상무부 장관은 경쟁 상대인 커피 산업에 지장을 줄 것을 우려하여 차를 국민 음료로 선언하지 않기로 결정했다.[99]
4. 2. 스리랑카
스리랑카에서는 홍차를 보통 우유와 설탕과 함께 제공하지만, 우유는 항상 데워서 제공한다. 차는 스리랑카 사람들에게 매우 인기 있는 음료이며, 국토의 일부는 수 마일에 걸쳐 펼쳐진 수많은 차 농장의 언덕으로 둘러싸여 있다. 차를 마시는 것은 스리랑카 문화의 일부가 되었으며, 손님에게 차 한 잔을 대접하는 것이 관례이다. 많은 스리랑카 직장인들은 오전에 한 잔, 오후에 또 한 잔의 차를 마신다. 홍차는 때때로 생강과 함께 마시기도 한다. 시골 지역에서는 일부 사람들이 여전히 달콤한 자구리 조각과 함께 차를 마신다.
4. 3. 파키스탄
주어진 원본 소스에 파키스탄에 대한 내용이 없으므로, 해당 섹션은 작성할 수 없습니다. 이전 답변과 동일하게 빈 내용으로 출력합니다.5. 서아시아
카자흐스탄은 독립 국가 연합(CIS)에서 1인당 연간 차 소비량이 1.5kg으로 가장 높다.[23] 카자흐스탄에서는 전통적으로 우유를 넣은 홍차를 마신다. 카자흐 문화에서 손님을 환영하는 것은 'syi-ayak'이라는 전통 관습과 관련이 있는데, 이 의식은 손 씻기로 시작하며, 때로는 레몬, 우유, 회향 또는 카다몬을 넣은 홍차를 피얄라라고 불리는 도자기 그릇에 담아 대접한다. 가족의 가장이 먼저 차를 받고, 손님들이 그 뒤를 따른다. 식사 후에는 마지막 사람이 차를 다 마칠 때까지 모두가 자리에 앉아 있다가 함께 떠나는 것이 관례이다.[24]
키르기스스탄에서는 차가 매우 널리 소비되어 찬물을 마시는 것은 불운으로 여겨진다.[25] 타지키스탄의 국민 음료는 녹차이며, 차는 종종 모든 식사에 곁들여진다. 타지키스탄의 전통 결혼식에서는 부부가 결혼식을 올리는 과정의 일부로 같은 찻잔에 차를 마신다.[26] 우즈베키스탄에서 전통적인 차는 녹차이며, '쿡 초이'라고 불린다.
차는 파키스탄 전역에서 인기가 있으며, "차이"(''chai'', چائے)라고 불린다. 영국 통치 시대에 라호르에서 차가 매우 인기를 얻게 되었다. 차는 일반적으로 아침 식사, 직장 점심 시간, 저녁에 집에서 소비된다. 저녁 차는 비스킷이나 케이크와 함께 마실 수 있다. 손님에게는 일반적으로 차와 청량 음료 중에서 선택할 수 있도록 한다. 집주인이 고용된 노동자에게 차를 제공하고, 심지어 휴식 시간에도 차를 제공하는 것이 일반적인 관행이다. 노동자에게 제공되는 차는 일반적으로 진하고 설탕이 더 많이 들어있다.
파키스탄에서는 홍차와 녹차가 모두 인기가 있으며, 현지에서는 각각 "사브즈 차이"(''sabz chai'')와 "카와"(''kahwah'')로 알려져 있다. 인기 있는 녹차인 카와는 종종 카이베르 파크툰크와와 발루치스탄의 파슈툰 지역에서 모든 식사 후에 제공된다. 라호르와 펀자브의 다른 도시에서는 19세기에 민족 카슈미르인들이 가져온 카슈미르 차이 또는 차가 흔하다. 전통적으로 히말라야 암염으로 준비되어 특징적인 분홍색을 띤다. 남킨 차이 또는 눈/룬 차이 및 때로는 쉬어(우유) 차 또는 사브즈 차이는 가왈만디 키오스크에서 판매되고 있다. 치트랄과 길기트발티스탄의 파키스탄 북부 지역에서는 소금과 버터를 넣은 티베트식 차가 소비된다.
5. 1. 이란
차는 실크로드를 통해 인도에서 페르시아 (이란)로 들어와 곧 국민 음료가 되었다. 이란 북부의 카스피 해 연안 전체가 차 재배에 적합하다. 특히 길란 주 알보르즈 산맥의 경사면에는 광대한 지역이 차 재배에 사용되고 있으며, 수백만 명이 차 산업에 종사하고 있다. 이 지역은 이란의 차 수요의 상당 부분을 충당한다. 이란인들은 세계에서 차 소비량이 가장 많은 국가 중 하나이며, 옛날부터 모든 거리에는 ''차이하네'' (찻집)가 있었다.[25] 차이하네는 여전히 중요한 사교 장소이다. 이란인들은 전통적으로 차를 찻잔에 부어 마시고, 차를 마시기 전에 입에 설탕 덩어리 (''나바트'')를 넣는다.
5. 2. 터키
2016년 기준으로 터키는 1인당 차 소비량 통계에서 약 3.16kg로 1위를 차지했다.[44]
터키 차(Çay)는 강수량이 많고 비옥한 토양을 가진 온화한 기후의 동부 흑해 해안에서 생산된다. 터키 차는 일반적으로 차 준비를 위해 특별히 설계된 기구인 çaydanlık을 사용하여 준비되며, 이는 기본적으로 더 전통적인 사모바르를 주방 레인지 위에 올려놓은 형태이다. 더 큰 아래쪽 주전자에서 물을 끓이고, 그런 다음 일부 물을 위쪽의 작은 주전자 - demlik -에 채워 숟가락 몇 숟가락의 잎차를 담가 진한 차를 만든다. 제공될 때, 아래 부분에서 계속 끓는 물을 사용하여 컵 단위로 위쪽 부분의 진한 차를 희석하여 각 서빙마다 진한 ("koyu"/짙은) 또는 묽은 ("açık"/연한) 차를 선택할 수 있게 한다. 차는 따뜻하게 즐기고 색상을 보여주기 위해 작은 유리잔에 담아 마시며, 단맛을 위해 컵에 녹이거나 설탕 섭취를 줄이기 위해 혀끝과 윗입술 사이에 눌러 넣는 사탕무 설탕 덩어리 (kırtlama)와 함께 제공된다.[45] 다른 이슬람교 국가보다 덜하지만, 차는 사교적인 음료로서 알코올 음료와 커피를 대체한다. 터키 내에서 차는 일반적으로 리제 차로 알려져 있다.
2004년, 터키는 205,500톤의 차(세계 전체 차 생산량의 6.4%)를 생산하여 세계 최대 차 시장 중 하나가 되었으며,[46] 120,000톤이 터키에서 소비되고 나머지는 수출되었다.[47] 2010년에 터키는 1인당 소비량이 2.7kg으로 세계 최고를 기록했다.[48] 2013년 기준으로, 터키 차의 1인당 소비량은 하루 10잔 이상이며 연간 13.8kg을 초과한다.[49] 차는 주로 흑해 연안의 리제 주에서 재배된다.[50]
6. 아프리카
마그레브 지역에서 민트차는 사회 생활의 중심이며, 알제리, 리비아, 니제르, 말리의 투아레그족 사이에서 인기가 높다. 손님을 위해 준비할 때는 의례적인 면이 있을 수 있으며, 가족의 가장인 남자가 만들어 환대의 표시로 제공하는 것이 전통이다. 보통 최소 세 잔의 차를 제공하며, 차는 사교 활동으로 하루 종일 소비된다.
민트는 고대부터 지중해 전역에서 달임, 탕약, 약초로 사용되었다. 1835년부터 1865년까지 알제리에서 콜레라가 창궐했을 때 콜레라를 치료하고 예방하는 데 널리 사용되었다.
사하라 사막 남쪽 가장자리에 위치한 사헬 지역(말리, 니제르, 알제리 등)에서는 화약차를 소량의 물과 많은 양의 설탕으로 준비한다. 차를 잔에 붓고 다시 따르는 과정을 반복하면서 차 위에 거품이 생긴다. 사헬 차는 사교적인 행사로, 세 번의 우림 과정을 거치는데, 첫 번째는 매우 쓰고("죽음만큼 쓴맛"), 두 번째는 중간 맛("인생만큼 풍미"), 마지막은 상당히 달다("사랑만큼 달콤함").[54] 차를 마시는 것은 대화와 이야기가 함께하는 사교 활동이다.
모리셔스에서 차를 마시는 것은 사교 활동을 가능하게 하며, 손님이나 직장에서도 흔히 제공되어 문화의 중요한 부분을 차지한다. 모리셔스 사람들은 보통 홍차에 우유와 설탕을 넣어 마신다. 모리셔스는 1765년경 프랑스인들이 차를 들여온 이후 차 생산국이 되었으며, 영국 통치하에서 차 재배 규모가 증가했다. 부아 셰리(Bois Cheri), 샤르트뢰즈(Chartreuse), 코르손(Corson)은 현지 시장을 장악하고 있는 주요 차 생산 업체이며, 대표적인 제품은 바닐라 향 차이다.
6. 1. 이집트
이집트에서 차는 "샤이"라고 불리며, 국민 음료로 커피보다 더 널리 보급되어 있다.[51] 이집트에서 포장되어 판매되는 차는 거의 전적으로 케냐와 스리랑카에서 수입된다. 이집트 정부는 차를 전략 작물로 간주하고 케냐에서 대규모 차 농장을 운영한다. 녹차는 1990년대 후반에야 이집트에 들어와서 아직 널리 퍼지지는 않았다.이집트 차는 코샤리와 사이디 두 가지 종류가 있다.[52]
- 코샤리 차: 하부(북부) 이집트에서 인기 있는 차로, 끓인 물에 홍차를 우려 몇 분 동안 그대로 두는 전통적인 방식으로 만든다. 보통 사탕수수 설탕을 넣어 달게 하고, 신선한 박하 잎으로 향을 내기도 한다. 우유를 넣는 것도 일반적이다. 코샤리 차는 일반적으로 연하며, 컵당 반 찻숟가락 미만의 차를 넣는다.
- 사이디 차: 상부(남부) 이집트에서 주로 마시는 차로, 끓는 물에 홍차를 넣고 5분 동안 강한 불로 끓여서 만든다. 사이디 차는 매우 진해서 보통 컵당 두 찻숟가락 정도의 차를 넣는다. 많은 양의 사탕수수 설탕을 넣어 달게 마시는데, 이는 차가 매우 쓰기 때문이다. 사이디 차는 액체 상태에서도 종종 검은색을 띤다.
허브차 (또는 티산)도 이집트 찻집에서 자주 제공되며, 민트에서 계피와 생강을 거쳐 살레프에 이르기까지 다양한 재료가 사용된다. 이 중 많은 것들이 이집트 민간 의학에서 약효나 건강상의 이점으로 여겨진다. 히비스커스 꽃으로 만든 티산인 카르카데는 특히 인기 있는 음료이며 전통적으로 심장에 좋은 것으로 여겨진다.
6. 2. 모로코
민트차는 마그레브 사회 생활의 중심이며, 알제리, 리비아, 니제르, 말리의 투아레그족 사이에서 매우 인기가 높다. 특히 손님을 위해 준비할 때는 의례적인 면이 있을 수 있다. 전통적으로 이 차는 가족의 가장인 남자가 만들며, 환대의 표시로 손님에게 제공된다. 일반적으로 최소 세 잔의 차가 제공된다. 차는 사교 활동으로 하루 종일 소비된다.민트는 고대부터 지중해 전역에서 달임, 탕약, 약초로 사용되어 왔다. 이 향기로운 식물은 1835년부터 1865년까지 콜레라가 창궐했을 때 알제리에서 콜레라를 치료하고 예방하는 데 널리 사용되었다.
모로코는 전 세계에서 녹차를 가장 많이 수입하는 국가로 여겨진다.[53]
모로코는 홍차 대신 민트를 넣은 녹차를 즐겨 마신다. 이는 문화의 일부가 되었으며 거의 모든 식사에 널리 사용된다. 모로코 사람들은 심지어 차를 마시는 행위를 꽃의 나라에서 독특한 문화로 만들었다. 모로코 차는 일반적으로 풍성한 차 쿠키, 신선한 녹색 민트 잎, 현지 "손가락 모양"의 흑설탕, 다채로운 찻잔과 주전자와 함께 제공된다. 앗싸이는 세계에서 가장 녹차 수출량이 많은 것으로 여겨진다.[108] 민트 티를 마시는 문화도 성행한다.
6. 3. 리비아
리비아 차는 작은 유리잔에 거품을 올려 제공되는 강한 검은색 또는 녹차 음료이다. 보통 설탕을 넣어 달게 하며 전통적으로 세 번에 걸쳐 제공된다. 민트나 바질을 향료로 사용하며, 전통적으로 마지막 차는 삶은 땅콩이나 아몬드와 함께 제공된다.
7. 유럽
체코에서는 최근 몇 년 동안 특정한 차 문화가 발전했으며,[55] 많은 스타일의 찻집이 생겨났다. 순수한 차는 보통 원산지를 고려하여 준비되며, 훌륭한 차 전문점에서는 거의 모든 차 생산 국가에서 80가지의 차를 제공할 수 있다. 다양한 찻집에서 블렌딩과 차를 준비하고 제공하는 방법도 개발했다. 슬로바키아에서도 차 문화가 존재하는데, 많은 사람들이 찻집을 언더그라운드 환경으로 여기지만, 거의 모든 중소 도시에서 계속 생겨나고 있다. 이러한 찻집은 조용하고 쾌적한 음악을 제공하는 환경으로 인기가 있으며, 대부분의 펍과 카페와 달리 일반적으로 금연 구역이다.
아일랜드는 세계에서 차 소비량이 두 번째로 많은 국가이며, 1인당 연간 약 2.19kg를 소비한다.[62] 아일랜드 차 문화의 주요 특징은 전통적인 영국 차보다 약간 더 맵고 강한 풍미를 낸다는 것이다. 아일랜드에서 판매되는 인기 있는 차 브랜드는 배리스, Bewley's 및 라이언스 티이다.[63]
포르투갈의 차 재배는 포르투갈 본토에서 1500km 서쪽에 위치한 아조레스 제도에서 이루어진다. 포르투갈은 유럽에 차를 마시는 문화를 처음으로 소개한 국가이자, 차를 생산한 최초의 유럽 국가였다.[64] 1750년, 상 미겔 섬(São Miguel)의 카펠라스(Capelas) 밭에서 포르투 포르모소(Porto Formoso) 밭에 이르기까지 다양한 지역이 처음으로 차 시범 재배에 사용되었으며, 10kg의 홍차와 8kg의 녹차가 생산되었다. 1883년, 마카오 지역에서 숙련된 노동자들이 유입되면서 생산량이 증가하고, 차 문화가 확장되었다. 이 노동자들의 지시에 따라 차의 향기에 '고귀함'을 더하기 위해 ''자스민(Jasminum grandiflorum)''과 ''말로우(Malva vacciones)'' 종이 도입되었지만, 실제로는 자스민만 사용되었다.[65] 이 차는 현재 가공된 복합물인 ''고레아나''라는 이름으로 거래되며, 독립적인 가족들에 의해 생산된다. 재배 과정에서 제초제나 살충제는 일절 사용되지 않으며, 현대 소비자들은 이러한 생산 방식을 더욱 최근의 유기농 식품 차와 연관짓는다.
터키는 2016년 기준 1인당 차 소비량 통계에서 약 3.16kg로 1위를 차지했다.[44] 터키 차(Çay)는 강수량이 많고 토양이 비옥한 온화한 기후를 가진 동부 흑해 해안에서 생산된다. 터키 차는 일반적으로 차를 만들기 위해 특별히 설계된 도구인 çaydanlık를 사용하여 준비하며, 이는 본질적으로 더 전통적인 사모바르를 대체하는 주방용 난로이다. 더 큰 아래 주전자에 물을 끓인 다음, 물의 일부를 위에 있는 작은 주전자 - demlik - 에 채워 여러 숟가락의 잎차를 우려내 강한 차를 만든다. 제공될 때, 바닥 부분에서 계속 끓는 물은 컵 단위로 윗부분의 강한 차를 희석하는 데 사용되어 각 서빙에 강한("koyu"/진한) 차 또는 약한("açık"/연한) 차 중에서 선택할 수 있다. 차는 뜨거운 상태로 즐기고 색깔을 보여주기 위해 작은 잔에 담아 마시며, 설탕 덩어리를 컵에 녹여 단맛을 내거나 혀끝과 위턱 사이에 눌러 설탕 섭취를 줄일 수 있다(kırtlama).[45] 2004년, 터키는 205,500톤의 차(세계 전체 차 생산량의 6.4%)를 생산하여 세계 최대의 차 시장 중 하나가 되었으며,[46] 120,000톤이 터키에서 소비되었고 나머지는 수출되었다.[47] 2013년 기준으로 터키 차의 1인당 소비량은 하루 10잔 이상이며 연간 13.8kg을 초과한다.[49]
7. 1. 영국
영국은 세계에서 1인당 차 소비량이 세 번째로 많은 나라로, 1인당 연간 평균 1.9kg의 차를 소비한다.[67] 차는 보통 우유와 함께 제공되는 홍차이며, 종종 설탕을 곁들인다. 우유와 설탕 한두 티스푼을 넣은 진한 차는 보통 머그잔에 담겨 제공되며, 노동자 계층과 관련이 있어 ''건축가의 차''라고 불린다. 영국에서는 차를 마시는 것이 다른 나라 사람들이 상상하는 섬세하고 세련된 문화적 표현과는 거리가 멀다. 하루 종일 차를 자주 마시는 것이다. 그렇다고 영국인들이 더 격식을 갖춘 차 문화를 가지고 있지 않다는 것은 아니지만, 티 브레이크는 업무의 필수적인 부분이다. 이 용어는 종종 "티"로 줄여서 사용되며, 이는 휴식을 의미한다. 이 용어는 크리켓 경기에서, 그리고 결과적으로 옛 대영 제국의 대부분의 다른 국가로 수출되었다.
'''역사'''
차의 인기는 대영 제국의 일부였던 인도가 존재했던 19세기로 거슬러 올라가며, 영국은 아대륙의 차 생산을 통제했다. 그러나 차는 1660년대와 1670년대에 포르투갈 출신의 카타리나 브라간사에 의해 영국에 처음 소개되었다. 차가 영국 전역과 사회 계층으로 퍼지면서 티 가든과 티 댄스가 발달했다. 여기에는 불꽃놀이를 보거나 저녁 파티와 댄스를 즐기고, 저녁 차로 마무리하는 것이 포함된다. 티 가든은 제2차 세계 대전 이후 가치를 잃었지만, 티 댄스는 오늘날에도 영국에서 열리고 있다.
일부 학자들은 차가 산업 혁명에 영향을 미쳤다고 제안한다. 애프터눈 티는 노동자들이 공장에서 더 많은 시간을 일할 수 있도록 하는 방법이 되었을 수 있다. 차에 들어있는 각성제는 설탕이 들어간 간식과 함께 노동자들에게 하루의 일을 마무리할 에너지를 제공했을 것이다. 또한, 차는 도시화로 인해 발생한 일부 결과를 완화하는 데 도움이 되었다. 차를 마시려면 물을 끓여야 했고, 이는 이질, 콜레라, 장티푸스와 같은 수인성 질병을 죽이는 데 도움이 되었다.[68]
7. 2. 러시아
팟스타칸니크(podstakannik, подстаканникru, '유리 아래 물건')는 러시아 차 문화의 일부이다. 러시아 차 유리 홀더는 러시아, 우크라이나, 벨라루스, 그리고 다른 독립 국가 연합(CIS) 및 옛 소련 국가에서 차를 제공하고 마시는 전통적인 방식이다. 비싼 팟스타칸니크는 은으로 만들어지며, 클래식 시리즈는 주로 양은, 구리-니켈, 그리고 니켈, 은 또는 금 도금된 다른 합금으로 만들어진다. 러시아에서는 주전자에 따로 우려낸 차를 갓 끓인 물로 희석하여 마시는 것이 관례이다('두 주전자 차', чай парой чайниковru). 전통적으로 차는 진하며, 그 진한 정도는 주인의 환대 정도를 나타내는 경우가 많다. 차를 끓이는 데 사용되는 전통적인 도구는 사모바르였지만, 오늘날에는 보통 전기를 사용한다. 차는 가족 행사이며, 보통 각 식사 후에 설탕(컵당 1~3 작은 술), 레몬(우유 없이), 그리고 다양한 잼, 페이스트리 및 과자와 함께 제공된다. 홍차가 흔히 사용되며, 녹차는 더 건강하고 "동양적"인 대안으로 인기를 얻고 있다. 전통적인 러시아 차 의식에서는 티백을 사용하지 않고, 잎이 굵은 찻잎 홍차만을 사용한다.[66]러시아 감옥에서는 알코올과 마약이 금지되어 있어, 수감자들이 기분 변화를 경험하기 위해 '치피르(Chifir)'로 알려진 진한 차를 종종 끓여 마신다.
7. 3. 독일
독일에서는 커피가 차보다 더 인기가 많지만, 동프리지아 지역은 차 소비와 차 문화로 유명하다.[58] 독일로 수입되는 차의 거의 75%가 이 지역에서 소비된다.[59]아삼 홍차, 실론, 다즐링(동프리지아 블렌드)의 강한 블렌드는 동프리지아 가정이나 다른 모임에 손님이 방문할 때, 아침 식사, 오후 중반, 저녁 중반에 제공된다. 전통적인 준비 방법은 다음과 같다. 천천히 녹는 흰색 사탕 설탕인 ''클룬테''를 빈 컵에 넣고 (여러 컵을 달게 할 수 있도록), 차를 클룬테 위에 붓는다. 헤비 크림 "구름"("Wölkje"—프리지아어로 '구름'의 축약형)[60]을 차 "물"에 넣고, 설탕은 "땅"을 나타낸다. 숟가락 없이 제공되며 전통적으로 저어 마시지 않는다. 즉, 세 단계로 마신다. 처음에는 주로 크림 맛, 다음에는 차 맛, 마지막으로 컵 바닥에 있는 클룬테의 단맛을 느낄 수 있다. 차를 저으면 이 세 단계가 하나로 섞여 전통적인 차 맛을 망친다. 차는 평일에는 작은 쿠키와 함께 제공되며, 특별한 날이나 주말에는 특별한 간식으로 케이크와 함께 제공된다. 차와 함께 제공되는 가장 흔한 전통 케이크와 페이스트리로는 애플 슈트루델, 블랙 포레스트 케이크, 초콜릿과 헤이즐넛으로 맛을 낸 다른 케이크 등이 있다.
7. 4. 프랑스
프랑스는 커피를 즐겨 마시는 것으로 잘 알려져 있지만, 오후의 차 마시기는 오랫동안 중상류층의 사회적 습관이었다. 마리아주 프레르(Mariage Frères)는 1854년부터 활동해 온 파리의 유명한 고급 찻집이다. 프랑스 차 시장은 여전히 영국 시장의 일부에 불과하지만(1인당 연간 250g 소비량으로, 영국의 약 2kg에 비해),[56] 1995년부터 2005년까지 두 배로 성장했으며 꾸준히 성장하고 있다.[57] 프랑스에서는 홍차를 주로 마시지만, 아시아 녹차와 과일 향 차도 점점 인기를 얻고 있다. 프랑스 사람들은 일반적으로 오후에 차를 마신다. 차는 종종 ''살롱 드 테''(salons de thé)에서 마신다. 차는 일반적으로 달콤한 페이스트리와 차를 위해 특별히 만들어진 페이스트리와 함께 제공된다.
8. 북아메리카
캐나다에서는 다양한 종류의 차가 원주민 부족에게 치유 및 의식용 약으로 사용되었다. 예를 들어, 온타리오의 오지브웨족과 크리족은 사우나 의식 동안 삼나무 차를 사용하여 몸을 정화하고 영양을 공급한다. 유럽 정착민들이 북미 해안에 도착했을 때, 그들은 솔잎차를 만들어 괴혈병을 치료하는 방법을 원주민들에게 배웠다. 솔잎은 비타민 C의 훌륭한 공급원이다.
차는 유럽계(특히 영국 및 아일랜드) 캐나다인들에게 여전히 인기 있는 뜨거운 음료이다. 블랙 오렌지 페코 차 및 기타 아침 식사 스타일의 차는 아침 식사와 함께 또는 오전이나 오후 휴식 시간에 마실 수 있다. 이러한 유형의 차는 일반적으로 우유와 설탕과 함께 제공된다. 레드 로즈와 킹 콜은 더 잘 알려진 캐나다 차 브랜드 중 일부이며, 팀 호튼스 카페 체인점은 즉석에서 마실 수 있는 "우려낸 차"인 강한 아침 식사 스타일의 차를 제공한다. 쿠키, 티 비스킷 또는 스콘 및 기타 페이스트리는 차와 함께 제공될 수 있지만, 영국 전통의 공식적인 "애프터눈 티"는 일반적으로 빅토리아의 엠프레스 호텔 또는 토론토의 페어몬트 로열 요크와 같은 관광지에 국한된다.
미국 차 문화는 미국 문화의 맥락 안에서 차를 준비하고 소비하는 방법을 포괄한다. 미국의 식당과 직장에서는 일반적으로 기계로 만든 드립 커피를 기본으로 제공하며, 티백으로 한 잔씩 우려낸 뜨거운 차는 요청 시 이용할 수 있다.[69] 다과회는 소규모의 친밀한 모임에서부터 대규모 가족 모임 및 축하 행사에 이르기까지 다양한 경우에 열린다.
미국 남부에서는 스위트 티라는 지역 특선 음료가 있다. 이 차는 우려내고 설탕을 넣고 차갑게 식혀서 제공되며, 다른 음료 대신 모든 식사에 제공되거나 하루 종일 마실 수 있다. 미국에서 소비되는 차의 약 85%는 차갑게 또는 "아이스"로 제공된다.[70] 아이스 티는 더운 날씨 또는 저위도 지역에서 더 자주 소비되며, 뜨거운 차는 추운 날씨에 더 흔하다.
차 잎과 싹의 원천인 ''차나무''(Camellia sinensis)는 미국의 따뜻한 지역에서 재배할 수 있다. 1700년대부터 다양한 시기와 장소에서 상업적 재배가 시도되었지만, 차는 틈새 작물로 남아 미국에서 널리 재배된 적이 없다. 2020년 현재, 미국 본토에는 사우스캐롤라이나주 찰스턴에 완전 기계화된 비교적 큰 규모의 농장이 있으며, 손으로 차를 수확하는 소규모 상업 차 재배지가 다수 있다.
사교 행사의 일환으로 자택이나 역사적인 건물에서 열리는 정식 다도회는 미국 문화의 일부이며, 이는 조상들이 13개의 뉴잉글랜드 식민지를 설립하거나 미국 독립 전쟁에 참전한 가문의 후손들을 통해 대대로 보존되고 전수되는 기술이다.
미국에서 차는 뜨겁게 마실 때는 커피를, 차갑게 마실 때는 탄산 음료를 대신하여 모든 식사에 제공될 수 있다. 애프터눈 티는 영국 전통으로 행해지는 식사이지만, 미국에서는 거의 제공되지 않는다.
아이스 티는 미국 남부와 남부의 환대의 상징적인 상징이 되었으며, 종종 여름 바비큐 요리나 구운 음식과 함께 등장한다. 아이스 티는 종종 설탕이나 감미료를 듬뿍 넣은 스위트 티로 만들어진다.[76]
아이스 티는 자동 판매기나 편의점에서 탄산 음료처럼 캔이나 병 형태로 구입할 수 있다. 이 미리 만들어진 차는 보통 달콤하며, 때로는 레몬이나 라즈베리와 같은 다른 향료가 첨가되기도 한다.
디카페인 차는 카페인의 생리적 영향을 줄이려는 사람들을 위해 미국에서 널리 판매된다.
제2차 세계 대전 이전, 미국의 차 선호도는 녹차와 홍차가 각각 40%와 40%로 균등하게 나뉘었고, 나머지 20%는 우롱차를 선호했다. 전쟁으로 미국은 녹차의 주요 공급원인 중국과 일본으로부터 단절되었고, 영국이 통제하는 인도에서 거의 독점적으로 홍차를 공급받게 되었다. 전쟁 후, 소비되는 차의 거의 99%가 홍차였다. ''녹차'', ''우롱차'' 및 ''백차''는 최근에 다시 인기를 얻었다.
패스트푸드 커피 체인은 미국인들이 허브차 및 이국적인 차를 접하는 방식에 큰 영향을 미쳤다. 한때 희귀한 것으로 여겨졌던 인도 ''마살라 차이''를 기반으로 한 ''차이''는 카페 라떼를 마시는 사람들이 선호하는 옵션이 되었다.
대만식 버블티는 1990년대에 미국에 소개되었지만,[77] 2000년대 초중반부터 버블티 체인의 광범위한 성공으로 관심이 높아지기 시작했다.[77]
8. 1. 미국
미국 차 문화는 미국 문화의 맥락 안에서 차를 준비하고 소비하는 방법을 포괄한다. 미국의 식당과 직장에서는 일반적으로 기계로 만든 드립 커피를 기본으로 제공하며, 티백으로 한 잔씩 우려낸 뜨거운 차는 요청 시 이용할 수 있다.[69] 차회는 소규모의 친밀한 모임에서부터 대규모 가족 모임 및 축하 행사에 이르기까지 다양한 경우에 열린다.미국 남부에서는 스위트 티라는 지역 특선 음료가 있다. 이 차는 우려내고 설탕을 넣고 차갑게 식혀서 제공되며, 다른 음료 대신 모든 식사에 제공되거나 하루 종일 마실 수 있다. 미국에서 소비되는 차의 약 85%는 차갑게 또는 "아이스"로 제공된다.[70] 아이스 티는 더운 날씨 또는 저위도 지역에서 더 자주 소비되며, 뜨거운 차는 추운 날씨에 더 흔하다. 미국의 다른 지역을 방문할 때 혼동이 있을 수 있지만, "핫 티" 또는 "아이스 티"를 명시적으로 요청하면 쉽게 해결할 수 있다. 식사로서의 애프터눈 티는 다과회와 같은 특별한 의례적 행사나 고급 호텔 또는 레스토랑에서 제공되는 경우가 드물며, 이곳에서는 메뉴에 크림 티도 제공될 수 있다.
차 잎과 싹의 원천인 ''차나무''(Camellia sinensis)는 미국의 따뜻한 지역에서 재배할 수 있다. 1700년대부터 다양한 시기와 장소에서 상업적 재배가 시도되었지만, 차는 틈새 작물로 남아 미국에서 널리 재배된 적이 없다. 2020년 현재, 미국 본토에는 사우스캐롤라이나주 찰스턴에 완전 기계화된 비교적 큰 규모의 농장이 있으며, 손으로 차를 수확하는 소규모 상업 차 재배지가 다수 있다.
2016년 현재, 사우스캐롤라이나주 찰스턴 외곽의 와드말러 섬에 위치한 찰스턴 티 가든은 127에이커 규모로, 미국에서 유일한 대규모 차 농장이다.[73] 소규모 상업 농장은 앨라배마, 하와이, 오리건, 사우스캐롤라이나, 워싱턴 주에 있다.[74]
사교 행사의 일환으로 자택이나 역사적인 건물에서 열리는 정식 다도회는 미국 문화의 일부이며, 이는 조상들이 13개의 뉴잉글랜드 식민지를 설립하거나 미국 독립 전쟁에 참전한 가문의 후손들을 통해 대대로 보존되고 전수되는 기술이다. 수백 개의 전통 사회가 있으며, 가장 오래된 단체 중 다수는 미국의 유산 등록부에 등재되어 있다.
정식 다도회는 종종 사회의 여성의 자택에서 또는 여성 단체에서 주최된다.
미국에서는 차는 뜨겁게 마실 때는 커피를, 차갑게 마실 때는 탄산 음료를 대신하여 모든 식사에 제공될 수 있다. 애프터눈 티는 영국 전통으로 행해지는 식사이지만, 미국에서는 거의 제공되지 않으며 어린 아이들에게는 낭만적으로 여겨진다. 일반적으로 티 파티와 같은 특별한 경우에만 제공된다.
아이스 티는 미국 남부와 남부의 환대의 상징적인 상징이 되었으며, 종종 여름 바비큐 요리나 구운 음식과 함께 등장한다. 아이스 티는 종종 설탕이나 감미료를 듬뿍 넣은 스위트 티로 만들어진다.[76]
아이스 티는 자동 판매기나 편의점에서 탄산 음료처럼 캔이나 병 형태로 구입할 수 있다. 이 미리 만들어진 차는 보통 달콤하다. 때로는 레몬이나 라즈베리와 같은 다른 향료가 첨가되기도 한다.
디카페인 차는 카페인의 생리적 영향을 줄이려는 사람들을 위해 미국에서 널리 판매된다.
제2차 세계 대전 이전, 미국의 차 선호도는 녹차와 홍차가 각각 40%와 40%로 균등하게 나뉘었고, 나머지 20%는 우롱차를 선호했다. 전쟁으로 미국은 녹차의 주요 공급원인 중국과 일본으로부터 단절되었고, 영국이 통제하는 인도에서 거의 독점적으로 홍차를 공급받게 되었다. 전쟁 후, 소비되는 차의 거의 99%가 홍차였다. ''녹차'', ''우롱차'' 및 ''백차''는 최근에 다시 인기를 얻었다.
패스트푸드 커피 체인은 미국인들이 허브차 및 이국적인 차를 접하는 방식에 큰 영향을 미쳤다. 한때 희귀한 것으로 여겨졌던 인도 ''마살라 차이''를 기반으로 한 ''차이''는 카페 라떼를 마시는 사람들이 선호하는 옵션이 되었다.
대만식 버블티는 1990년대에 미국에 소개되었지만,[77] 2000년대 초중반부터 버블티 체인의 광범위한 성공으로 관심이 높아지기 시작했다.[77]
8. 2. 캐나다
캐나다에서는 다양한 종류의 차가 많은 원주민 부족에게 치유 및 의식용 약으로 사용된다. 예를 들어, 온타리오의 오지브웨족과 크리족은 사우나 의식 동안 삼나무 차를 사용하여 몸을 정화하고 영양을 공급한다. 유럽 정착민들이 북미 해안에 도착했을 때, 원주민들에게 솔잎차를 만들어 괴혈병을 치료하는 방법을 배웠다. 솔잎은 비타민 C의 훌륭한 공급원이다.차는 유럽계(특히 영국 및 아일랜드) 캐나다인들에게 여전히 인기 있는 뜨거운 음료이다. 블랙 오렌지 페코 차 및 기타 아침 식사 스타일의 차는 아침 식사와 함께 또는 오전이나 오후 휴식 시간에 마실 수 있다. 이러한 유형의 차는 일반적으로 우유와 설탕과 함께 제공된다. 레드 로즈와 킹 콜은 더 잘 알려진 캐나다 차 브랜드 중 일부이며, 팀 호튼스 카페 체인점은 즉석에서 마실 수 있는 "우려낸 차"인 강한 아침 식사 스타일의 차를 제공한다. 쿠키, 티 비스킷 또는 스콘 및 기타 페이스트리는 차와 함께 제공될 수 있지만, 영국 전통의 공식적인 "애프터눈 티"는 일반적으로 빅토리아의 엠프레스 호텔 또는 토론토의 페어몬트 로열 요크와 같은 관광지에 국한된다.
9. 남아메리카
아르헨티나는 마테 문화를 가지고 있으며, 브라질은 원주민 문화에서 유래한 차 문화를 가지고 있다. 칠레는 1인당 차 소비량이 세계 최고 수준이며, '온세'라는 늦은 오후 식사와 차를 마시는 문화가 발달했다. 이들 국가의 차 문화는 역사적, 사회적 배경과 함께 발전해 왔다.
9. 1. 아르헨티나
아르헨티나에서는 20세기에 커피 산업이 대중화되면서 커피가 차보다 더 인기가 많지만, 리오플라텐세 지역의 독특한 마테 문화를 공유하고 있다. 아르헨티나인들은 하루 종일 친구, 가족, 낯선 사람들과 마테를 나눠 마시기 위해 마테, 즉 호리병과 특별한 여과 빨대인 봄비야를 가지고 다니는 것으로 알려져 있다. 차 자체는 예르바 마테라고 알려져 있다.[79]9. 2. 브라질
브라질 차 문화는 남부 지역의 원주민 문화가 만든 차 음료 또는 '차스'(ˈʃas|샤스pt)에서 유래되었다. 이는 포르투갈 식민지 시대 이후 수입된 품종과 차를 마시는 관습을 포함하도록 발전했다.[1] 브라질에는 브라질인, 특히 도시 거주자들이 설탕이 첨가되지 않은 음료에 익숙하지 않아 다른 문화권보다 차에 설탕을 사용하는 것을 더 선호한다는 민간 지식이 있다.[1]9. 3. 칠레
칠레는 1인당 차 소비량에서 세계 최고 수준이며, 라틴 아메리카에서 단연 가장 높은 수준이다. 칠레의 차 문화는 영국계 칠레인의 이민과 19세기 칠레 엘리트층의 전반적인 친영주의에 기인하며, 저렴한 대안이 시장에 출시되면서 모든 사회 계층으로 음료 소비가 빠르게 확산되었다. 칠레인들은 홍차와 녹차 외에도 캐모마일과 마티코와 같은 허브 차를 자주 마신다. 차를 마시는 특정 시간은 없지만(커피 대신 아침 식사 대용으로도, 점심 식사 후에도 자주 마신다), 대부분의 칠레인들이 저녁 식사 대신 먹는 늦은 오후 식사 '온세'(once, 스페인어로 '엘레븐시스'와 유사하지만, 대부분의 식사와 달리 아침 간식이 아님)와 가장 관련이 깊다.[80][81][82][83]10. 오세아니아
오세아니아 지역의 차 문화는 영국의 차 문화의 영향을 크게 받았다. 호주와 뉴질랜드는 모두 영국의 식민지였기 때문에, 차 문화가 자연스럽게 전파되었다.
호주에서는 Bushells, Dilmah, Nerada와 같은 차 브랜드가 인기가 있다. 전통적인 차 제조 방법으로는 빌리 티가 있는데, 이는 모닥불에 차를 끓여 유칼립투스 잎으로 향을 낸 것이다.[84]
뉴질랜드는 1인당 차 소비량이 세계에서 가장 높은 국가 중 하나이며, 영국의 차 문화의 영향을 강하게 받았다.
10. 1. 호주
호주 요리는 역사적으로 영국 요리와 영국 차 문화의 영향을 받아왔다. 호주 원주민들은 보통 토착 차를 마셨으나, 영국이 호주를 식민지화하면서 호주의 차 소비가 증가했다. 호주에서 판매되는 인기 차 브랜드는 Bushells, Dilmah, Nerada가 있다.빌리 티는 불운한 스왐맨이 호주 민요 "왈칭 마틸다"에서 준비한 음료이다. 모닥불에서 차를 끓이고 유칼립투스 잎을 넣어 향을 내는 것은 상징적인 전통적인 호주 차 준비 방법으로, 호주 식민지 시대의 주요 음료였다.[84]
10. 2. 뉴질랜드
뉴질랜드는 세계 및 오세아니아에서 1인당 차 소비량이 가장 높은 국가 중 하나이다. 캐나다, 호주와 마찬가지로 뉴질랜드의 차 문화는 영국의 차 문화의 영향을 받았다.참조
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