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눈 (식물학)

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목차

1. 개요

눈(식물학)은 아직 전개되지 않은 어린 줄기와 잎을 의미하며, 발생하는 위치, 덮개(비늘)의 유무, 기능, 휴면 여부 등에 따라 다양하게 분류된다. 눈은 줄기 정단 분열 조직과 잎 원기로 구성되며, 잎눈, 꽃눈, 섞임눈으로 기능에 따라 구분된다. 또한, 린아와 나아로 덮개 유무에 따라, 동아, 하아, 잠복아 등으로 휴면 여부에 따라 분류된다. 한국 문화에서는 다양한 식물의 눈을 식용으로 활용해 왔으며, 생강, 브로콜리, 죽순 등이 대표적이다.

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눈 (식물학)
정의
설명싹, 새싹, 움, 초목 따위의 갓 돋아난 잎이나 줄기
부위식물의 줄기
잎
꽃
생태 및 기능
역할식물의 생장점 보호
새로운 가지, 잎, 꽃으로 발달
형태휴면 상태의 잎, 꽃, 또는 혼합된 생장점
보호인편 (비늘잎)으로 덮여 보호됨
발달봄에 따뜻해지면 싹이 트고 성장 시작
종류
잎눈잎이 될 싹
꽃눈꽃이 될 싹
곁눈잎겨드랑이에 생기는 싹
정아줄기 끝에 있는 싹
잠아숨어있는 싹
활용
식용죽순
차
샐러드
약용약재로 사용
기타
관련 용어발아

2. 눈의 종류

눈은 발생하는 위치, 덮개(비늘)의 유무, 기능, 휴면 여부에 따라 다양하게 분류된다.


  • 발생 위치에 따른 분류:
  • 제눈: 식물체의 일정한 위치에서 발생하는 눈이다.
  • 끝눈 (정아): 가지 끝에 위치한다.
  • 곁눈 (액아): 가지 곁쪽의 잎겨드랑이에 발생한다. 종자식물의 곁눈은 특히 겨드랑이눈이라고도 한다.
  • 막눈: 제눈 이외의 눈으로, 식물체의 정해지지 않은 위치에서 발생한다.
  • 덮개(비늘)의 유무에 따른 분류:
  • 비늘눈 (유린아): 싹 비늘(아린)이라고 하는 변형된 잎으로 덮여 보호되는 눈이다. 온대 또는 한랭 기후의 목본 식물에서 흔히 볼 수 있다. 싹 비늘은 끈적한 물질로 덮여 있기도 하며, 싹이 발달하면 비늘은 떨어져 나가고 가지에 가로로 길쭉한 흉터(아린흔)를 남긴다. 이 흉터로 어린 가지의 나이를 알 수 있다.
  • 나출눈 (무린아, 나아): 싹 비늘이 없는 눈이다. 털로 덮여 있거나, 덮개잎의 잎자루에 의해 보호되기도 한다. 일부 관목(옻나무, 산분꽃나무 등)이나 초본 식물에서 볼 수 있다.
  • 기능에 따른 분류:
  • 잎눈 (엽아): 잎만 들어 있는 눈이다.
  • 꽃눈 (화아): 꽃 또는 꽃차례만 들어 있는 눈이다. 보통 잎눈보다 굵고 둥글며, 개화 직전의 꽃눈은 '꽃봉오리'라고 한다.
  • 섞임눈 (혼아): 잎과 꽃이 모두 들어 있는 눈이다.
  • 휴면 여부에 따른 분류:
  • 휴면눈: 성장 시즌이 끝날 때 형성되어 다음 성장 시즌까지 휴면 상태를 유지하는 눈이다.
  • 겨울눈 (동아): 겨울에 휴면하는 눈이다.
  • 여름눈 (하아): 여름에 휴면하는 눈이다.
  • 신아: 활발하게 성장하고 있는 싹이다.


분류:식물 형태

분류:식물 발생

분류:싹

2. 1. 발생 위치에 따른 분류

눈은 발생하는 위치에 따라 크게 제눈과 막눈으로 나뉜다. 제눈은 식물체의 일정한 위치에서 발생하는 눈을 말하며, 막눈은 제눈 이외의 눈을 말한다.[11][12][13] 제눈에는 성장한 가지의 끝에 위치하는 끝눈과 가지 곁쪽의 일정한 위치에 발생하는 곁눈이 있다. 종자식물의 곁눈은 잎이 줄기에 부착하는 부분 위쪽의 잎겨드랑이라고 불리는 위치에 발생하기 때문에, 특히 겨드랑이눈이라고 한다.

식물학자들은 일반적으로 눈의 위치에 따라 다음과 같이 분류한다.

  • 끝눈: 줄기 끝에 위치한다. ('정단'과 같지만 식물 꼭대기에 있는 것에 더 적합하다.)
  • 액아: 잎의 겨드랑이에 위치한다. ('측면'과 같지만 일부 곁눈도 측면에 있을 수 있다.)
  • 곁눈: 줄기나 뿌리 등 다른 곳에 위치한다. (일부 곁눈은 껍질 아래에 줄어들어 숨겨진 이전의 액아일 수 있으며, 다른 곁눈은 완전히 새로 형성된 것일 수 있다.)


종자식물에서 싹은 보통 줄기 끝과 잎겨드랑이에 형성되므로, 정단아와 액아는 함께 '''정아'''(definite bud)라고 불린다.[11][12][13] 한편, 그 외의 장소에 생기는 싹은 '''부정아'''(adventitious bud)라고 불린다.[11][12][13][25][26]

2. 2. 덮개(비늘)의 유무에 따른 분류

휴면아는 특수한 인편엽으로 덮여 있는 경우가 있는데, 이러한 인편엽은 '''아린'''(bud scale)이라고 불린다[11][16]。아린을 가진 휴면아는 '''린아'''(유린아, scaled bud; 아래 그림 9a, b), 아린을 갖지 않는 휴면아는 '''나아'''(나출아, 무린아, naked bud; 아래 그림 9c, d)라고 불린다[11][15][16]。살눈의 한 유형인 린아(아래 참조)와 구별하기 위해, 아린으로 싸여진 휴면아는 유린아라고 불리기도 한다[11]。사와구루미(가래나무과)처럼 처음에는 아린으로 덮여 있지만, 아린이 곧 탈락하는 것도 나아로 취급되는 경우가 많다[39]。

린아에서 아린의 수, 형태, 배열 양식은 다양하며, 유용한 분류 형질이 된다. 예를 들어 버드나무속(버드나무과)에서는 1장, 계수나무(계수나무과), 피나무(아욱과), 황벽나무(운향과)에서는 2장, 물오리나무(자작나무과)에서는 3장, 뽕나무(뽕나무과)나 덜꿩나무(인동과)에서는 4장, 떡갈나무(참나무과)나 사위질빵(자작나무과)에서는 20장 이상의 아린을 가진다[11]。목련과 식물은 2장의 탁엽이 잎자루에 합착된 특수한 아린을 가진다[40]。

'''9c'''. 중국가래나무(가래나무과)의 나아(잎눈과 수꽃차례의 눈)


'''9e'''. 유럽너도밤나무(참나무과)의 아린흔


린아가 펼쳐지면 아린은 탈락하고, 신장된 줄기(가지)에 그 흔적이 고리 모양으로 남겨지는 경우가 있는데, 이러한 아린이 붙어 있던 흔적을 '''아린흔'''(bud scale scar)이라고 부른다[15][16](위 그림 9e)。가장 선단 쪽의 아린흔에서 가지의 선단까지가 그 해에 뻗은 줄기(올해 가지)이다.

나아에서는, 가장 바깥쪽의 잎이 아린과 마찬가지로 내부를 보호하고 있거나, 덮개잎의 잎자루에 눈이 보호되고 있기도 하다[11]。나아는 가래나무속(가래나무과), 개옻나무(옻나무과), 누리장나무속(꿀풀과), 오오카메노키(인동과) 등에서 보이며, 또한 로제트를 형성하는 초본에서도 보인다[11]。

2. 3. 기능에 따른 분류

눈이 포함하는 기관의 종류에 따라 다음과 같이 나뉜다.[11][12][15][16]

  • 잎눈(엽아, 엽아; leaf bud, foliar bud): 전개되었을 때 일반 잎을 내고 꽃을 피우지 않는 눈이다.[11][12][15][16][27]
  • 꽃눈(화아, 화아; flower bud): 전개되었을 때 꽃 또는 꽃차례를 내고 일반 잎을 내지 않는 눈이다.[11][12][15][16][28] 일반적으로 꽃눈은 잎눈보다 굵고 둥근 경우가 많다.[28] 개화 직전의 꽃눈은 '''꽃봉오리'''라고 불린다.[29]
  • 섞임눈(혼아, 혼아; mixed bud): 전개되었을 때 일반 잎과 꽃을 모두 내는 눈이다.[11][12][15][16][30] 섞임눈에서 전개된 슈트는, 선단에 꽃 또는 꽃차례를 내는 경우(사과, 배, 포도 등)와 잎을 내고 그 잎겨드랑이에 꽃 또는 꽃차례가 생기는 경우(가래나무, 무화과, 뽕나무 등)가 있다.[30]


섞임눈도 꽃눈에 포함시켜, 눈을 잎눈과 꽃눈으로 크게 분류하기도 한다.[13] 겉씨식물의 생식 기관은 생물학적으로는 "꽃"이라고 불리지 않는 경우가 많지만,[31] 이러한 생식 기관을 내는 눈을 꽃눈, 섞임눈이라고 부르기도 한다.[11]

이러한 눈의 종류와 그 위치에는 다양성이 있으며, 분류 형질로도 사용된다. 예를 들어 목련속(목련과), 흑자나무속(녹나무과), 동백나무속(차나무과)은 섞임눈을 가지지 않지만, 후박나무속(녹나무과), 팽나무속(느릅나무과), 너도밤나무속(참나무과)은 섞임눈을 가진다.[11] 단풍나무속(무환자나무과) 중에서는 고로쇠나무나 단풍나무는 섞임눈을 가지지 않지만, 단풍나무나 털단풍은 섞임눈을 가진다.[11] 진달래속(진달래과) 중에서는 자생철쭉이나 산철쭉은 섞임눈을 가지지 않지만, 사쓰키나 만병초는 섞임눈을 가진다.[11]

2. 4. 휴면 여부에 따른 분류

눈은 활동 상태에 따라 다음과 같이 나뉜다.

  • 휴면아(休眠芽, dormant bud, resistant bud, resting bud): 성장 시즌이 끝날 때 형성되어 다음 성장 시즌까지 휴면 상태를 유지하는 눈이다.[11][13][10][32]
  • 신아: 활발하게 성장하고 있는 싹이다.[10]


정기적으로 생육 부적기가 있는 환경에서 생육하는 수목이나 다년생 식물은 보통 정기적으로 휴면아를 형성한다. 휴면아는 싹 비늘, 최외부의 잎, 털, 수지 등으로 덮여 추위와 건조에 견디며, 병충해로부터 슈트 정단을 보호한다.[35][36][37] 수국(수국과)처럼 동아가 부동 활성을 갖는 물질을 포함하고 있는 경우도 있다.[35][37]

  • 동아(冬芽, winter bud): 저온기인 겨울에 휴면 상태에 있는 싹이다.[11][13][36]
  • 하아(夏芽, summer bud): 여름에 휴면 상태에 있는 싹이다.[11][33] 여름이 건조기인 지역이나 여름녹지림대에 생육하는 식물에서 볼 수 있다.[11]


석산(수선화과)의 싹은 땅속의 비늘줄기 내에 형성되어 여름에 휴면하는 하아이며, 가을이 되면 꽃, 그 후에 잎이 전개된다.[11] 개별꽃(백합과)이나 복수초(미나리아재비과) 등은 지하경에 싹을 형성하여 이른 봄부터 초여름에 걸쳐 짧은 기간 동안만 지상에 잎과 꽃을 전개한다.[11] 이러한 식물은 봄의 요정 (spring ephemeral)이라고 불리며, 그 싹은 동아이면서 하아이기도 하다.[11]

휴면아는 다른 조직에 덮여 외관상 보이지 않을 수 있다.

휴면아는 보통 1년 중 부적기를 보낸 후에는 전개되어 새로운 슈트를 뻗지만, 2시즌 이상 휴면 상태가 계속되어 흔적적이 될 수 있다. 이러한 휴면아는 잠복아(潜伏芽, latent bud)라고 불린다.[11][13][12][10][32] 수목에서는 줄기의 이차 비대생장에 의해 잠복아가 재 속에 매몰된다. 대부분의 잠복아는 그대로 소실되지만, 은행나무(은행나무과)나 사방오리나무(자작나무과), 카카오(아욱과)처럼 수년 후에 활동을 재개하여 잎이나 꽃을 피우는 경우가 있으며, 이 때 줄기 상 부정아에서 유래한 것처럼 보인다.[11][32]

3. 눈의 구조

눈은 아직 전개되지 않은 어린 줄기와 잎으로 구성되며, 줄기 정단 분열 조직과 미숙한 줄기 및 잎 원기로 이루어져 있다.[10][11][12][13] 줄기 정단 분열 조직은 줄기 끝에서 선단 성장을 담당하며, 그 아래에서 줄기를 형성하고 표층에서 외생적(exogenous)으로 새로운 잎을 만든다.[11] 이렇게 새롭게 형성되어 잎으로 성장하는 구조를 '''잎 원기'''라고 한다.[11][12] 줄기 정단 분열 조직은 이러한 어린 잎에 싸여 보호받고 있다. 새로운 잎의 잎겨드랑이(기부의 향축측)에는 액아가 되는 새로운 정단 분열 조직이 외생적으로 형성된다.[11] 이러한 줄기의 성장은 기부에서 선단 측을 향해 진행되는 첨단 발생(acropetal development)이다.[11]

또한, 눈은 보호를 위해 특수화된 잎(눈비늘)으로 덮여 있기도 하다(아래 참조). 눈이 자루를 가질 경우, 이 자루를 눈자루라고 한다.[16]

4. 눈의 형태

눈 속에서 잎이 접히는 방식과 서로의 배치 관계를 '''눈 내 형태'''(vernation)라고 한다[11][41][42]。 꽃잎, 특히 꽃잎 조각의 접히는 방식과 배치 관계는 '''꽃눈 내 형태'''라고 부르기도 한다[11][42]。

눈 내 형태에서 개별 잎의 모양과 접히는 방식을 '''눈 속 자세'''(눈 모양, 잎 접기)라고 한다[11][41]。 주요 눈 속 자세는 다음과 같다.

종류설명예시그림
단순형[11][41]접히지 않고 어느 정도 굽어지는 정도버드나무속, 참나무속, 동백나무속--
두 번 접기형[11][41]중심축을 따라 안쪽으로 두 번 접힘목련속, 벚나무속, 할미꽃, 호랑버들--
reduplicate[45]중심축을 따라 바깥쪽으로 두 번 접힘생강과--
부채형[11][41]몇 개의 세로축을 따라 부채처럼 접힘야자, 까치밥나무속, 산딸나무, 딸기, 너도밤나무, 단풍나무속--
주름[11][41]명확한 규칙성 없이 주름져 접힘양귀비속의 꽃잎
한쪽 말림형[11][41]한쪽 가장자리에서 반대쪽으로 말려 들어감천남성, 벼과, 매발톱속--
안쪽 말림형[11][41]양쪽 가장자리가 안쪽으로 말려 들어감은행나무, 수련속, 버드나무속, 제비꽃속, 배--
바깥쪽 말림형[11][41]양쪽 가장자리가 바깥쪽으로 말려 들어감플라타너스, 여뀌, 진달래속, 앵초, 로즈마리--
소용돌이형[11][41]선단 쪽에서 기부 쪽으로 말려 들어감. 고사리말이라고도 불림[46]양치류, 벌레잡이풀속--



12a. 부채형 어린 잎 (짚신나물속)


눈 내 형태에서 잎(꽃잎, 눈 비늘 포함)의 상호 위치 관계를 '''눈 안 덮개'''라고 한다[11][42]。 눈 안 덮개는 다음과 같이 분류된다.

종류설명예시그림
기와 겹침 모양[11][42]서로 겹쳐지고, 서로 상하 (내외) 관계가 있는 배치 방식장미속, 제라늄속의 꽃잎, 엉겅퀴속과 국화속의 총포편, 참나무속, 칠엽수속의 눈 비늘
13A–D. 기와 겹침 모양
한쪽 말림 모양[11]서로 회선상으로 겹쳐져 서로 상하 (내외)가 동일한 배치 방식. 기와 겹침 모양에 포함되기도 함[42][47]자두의 잎, 패랭이꽃속, 바늘꽃속, 메꽃과의 꽃잎
덮개 모양[11][42]서로 가장자리에서 접촉하여 겹쳐지지 않는 배치 방식족도리풀, 배추과, 도라지의 꽃잎 조각, 고들빼기속과 금불초속의 총포편, 단풍나무의 눈 비늘


5. 한국 문화와 눈

한국에서는 예로부터 다양한 식물의 눈을 식용으로 활용해 왔다. 세포가 어리기 때문에 세포벽이 경화되지 않아 식용으로 사용되는 경우가 있다.[48] 생강(생강과)이나 브로콜리, 콜리플라워(십자화과)는 꽃눈을 식용으로 하는 채소이다.[49] 식용 죽순은 대나무 또는 조릿대(벼과)의 지하경에서 생겨난 싹으로, 이것이 신장하여 지상경이 된다.[50] 산채라고 불리는 것들 중에는 싹을 이용하는 것이 많으며, 고사리(고비과), 고사리(면마과), 관중(고비과), 개감채, 참나리(백합과), 으름(으름덩굴과), 마디풀, 두릅나무, 독활, 섬개야광나무(두릅나무과), 머위(국화과) 등의 싹과 어린 잎이 식용으로 사용된다.[51]

생강(생강과)의 꽃눈


두릅나무(두릅나무과)의 싹

6. 갤러리

왼쪽의 피어나는 꽃차례 눈은 오른쪽과 같은 모습으로 발달할 것이다.

참조

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[42] 서적 岩波 生物学辞典 第5版 岩波書店
[43] 서적 植物器官学 裳華房
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[50] 웹사이트 タケノコ（筍） https://life.ja-grou[...] JAグループ 2023-07-07
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