쌀밥과 콩
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1. 개요
쌀밥과 콩은 전 세계적으로 다양한 형태로 즐겨 먹는 음식으로, 쌀과 콩을 기본 재료로 하여 조리법과 부재료, 지역별 문화에 따라 다양한 변형이 존재한다. 아메리카, 아시아, 아프리카, 유럽 등 다양한 지역에서 각기 다른 방식으로 쌀과 콩을 활용하며, 쌀과 콩은 영양학적으로 서로 보완적인 관계를 이루어 완전 단백질을 구성하는 중요한 식재료이다. 쌀은 전분, 콩은 단백질과 철분이 풍부하며, 쌀에 부족한 라이신은 콩에, 콩에 부족한 메티오닌은 쌀에 풍부하여 서로의 영양학적 단점을 보완한다.
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| 쌀밥과 콩 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 개요 | |
| 종류 | 주식 |
| 주재료 | 쌀, 콩 |
| 변형 | 지역별 변형 존재 |
| 영양 정보 | |
| 칼로리 | 알 수 없음 |
| 단백질 | 알 수 없음 |
| 지방 | 알 수 없음 |
| 탄수화물 | 알 수 없음 |
| 혈당 지수 | 알 수 없음 |
| 기타 | |
| 다른 이름 | 라이스 앤드 빈즈 라이스 앤드 피즈 아로스 이 프리홀레스 아로스 콘 프리홀레스 아호스 이 페이장 아호스 콩 페이장 |
2. 종류
쌀밥과 콩을 함께 조리하거나 곁들여 먹는 요리는 전 세계적으로 다양한 문화권에서 나타난다. 콩의 종류, 조리법, 곁들이는 음식은 지역에 따라 차이를 보인다.
일반적으로 백미 또는 현미에 강낭콩, 검은콩, 검은거북콩 등 다양한 종류의 콩을 곁들여 먹는다. 콩은 양념하여 조리하며, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등 스튜나 감자 샐러드, 삶은 감자와 같은 반찬을 함께 곁들이기도 한다. 많은 지역에서 콩과 쌀은 섞지 않고 나란히 제공되지만, 고기나 다른 재료를 콩과 쌀 위에 올리거나 섞어 먹기도 한다.
브라질 파라나 주, 리우데자네이루 주, 히우그란데두술, 산타 카타리나 주에서는 검은콩이 인기 있지만, 다른 지역에서는 주로 페이조아다에 사용된다. 뉴올리언스의 특선 요리인 레드빈스 앤 라이스는 훈제 소시지나 튀긴 돼지갈비와 함께 제공된다.
전 세계적으로 콩과 쌀을 기본으로 하는 요리는 다양하며, 각 문화권의 특색에 맞게 변형되어 나타난다. 예를 들어 카리브해 지역에서는 콩과 쌀 요리를 '라이스 앤 빈스'(rice and beans)라고 부르며, 코코넛 밀크를 넣어 조리한다.
다음은 각 지역별 대표적인 콩과 쌀 요리 목록이다.
- 아메리카: 모로 데 관둘레스(도미니카 공화국), 라이스 앤드 빈즈(미국), 파베욘 크리오요(베네수엘라), 페이조아다(브라질), 가요 핀토(니카라과, 코스타리카), 라이스 앤드 피즈(카리브 제도), 반데하 파이사(콜롬비아), 모로스 이 크리스티아노스(쿠바), 아로스 콘 간둘레스(푸에르토리코)
- 아시아: 라지마 차왈(인도), 세키한(일본), 콩밥, 팥밥(대한민국)
- 아프리카: 와체(가나)
- 유럽: 리시 에 비시(이탈리아), 페이조아다(포르투갈)
2. 1. 아메리카
도미니카 공화국에서는 모로 데 관둘레스(검정거북콩 대신 비둘기콩(guandul|관둘es)을 사용)를 먹는다.[1]미국에서는 '''라이스 앤드 빈즈'''(rice and beans영어)로 불린다. 루이지애나주에서 먹는 레드 빈즈 앤 라이스(red beans and rice영어)는 신장콩(red bean|레드 빈영어)을, 미국 남부에서 널리 먹는 호핀 존(Hoppin' John영어)은 동부의 일종인 검은눈콩(black-eyed pea|블랙아이드 피영어)을 사용한다.[1]
베네수엘라의 국민 음식인 파베욘 크리오요(pabellón criolloes)는 쌀밥과 검정거북콩(frijol negroes), 카르네 메차다와 플랜테인으로 이루어진 음식이다.[1]
브라질에서는 '''아호스 이 페이장'''(arroz e feijãopt) 또는 '''아호스 콩 페이장'''(arroz com feijãopt)이 매일 먹는 주식이며, 백미나 현미로 지은 쌀밥에 주로 강낭콩의 일종인 검정거북콩(feijão preto|페이장 프레투pt)을 곁들이지만, 핀토콩() 등 다른 강낭콩류나 동부() 등을 사용하기도 한다. 콩에 돼지고기 등 여러 부재료를 넣어 익힌 페이조아다(feijoadapt)에 쌀밥을 곁들여 먹기도 한다.[1]
중앙아메리카, 특히 니카라과와 코스타리카에서는 가요 핀토(gallo pintoes)를 먹는다. 쌀밥에 검정거북콩(frijol negroes)과 신장콩(frijol rojoes)을 섞어 익힌 것을 곁들인 음식이다.[1]
카리브 제도에서는 '''라이스 앤드 피즈'''(rice and peas영어)를 먹는다. 영어 "피(pea영어)"는 보통 완두나 동부를 뜻하지만 카리브 제도에서는 콩류를 아울러 일컫는 말이다. 신장콩(붉은 강낭콩), 비둘기콩, 동부 등이 다양하게 쓰인다. 라이스 앤드 피즈는 바하마의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.[1]
콜롬비아 안티오키아주의 반데하 파이사(bandeja paisaes)은 쌀밥과 신장콩(frijol rojoes)에 고기와 초리소, 치차론, 아보카도, 아레파, 오가오, 달걀 프라이, 타하다, 파타콘 등을 곁들인 음식이다.[1]
쿠바에서는 모로스 이 크리스티아노스(moros y cristianoses)를 먹는다. 쌀밥에 검정거북콩(frijol negroes)을 곁들인 음식이다. "모로스(무어인들)"는 검은 콩을, "크리스티아노스(기독교인들)"는 흰 쌀밥을 가리킨다.[1]
푸에르토리코에서는 아로스 콘 간둘레스(arroz con ganduleses)는 쌀밥에 비둘기콩(guandul|간둘es), 돼지고기, 소프리토를 넣어 조리한 음식이다.[1]
히스패닉 아메리카에서는 '''아로스 이 프리홀레스'''(arroz y frijoleses) 또는 '''아로스 콘 프리홀레스'''(arroz con frijoleses)라 불린다.[1]
이 요리는 일반적으로 삶은 흰쌀밥 또는 현미에 붉은색, 검은콩 또는 검은거북콩 건조 콩 (일반적으로 ''파세올러스 불가리스'' 또는 ''비그나 운구이쿨라타'')을 곁들여 다양한 방식으로 양념하여 제공된다. 이 요리는 또한 닭고기 스튜, 돼지고기, 쇠고기, 감자 샐러드, 삶은 감자 등 다양한 문화권의 다양한 반찬과 함께 제공되기도 한다. 많은 지역에서 콩과 쌀은 섞이지 않고 옆에 함께 제공되는 경우가 많다. 어떤 방식이든, 종종 고기나 닭고기를 얹어 식사로 여겨질 수 있다. 고기나 다른 재료는 때때로 콩과 쌀 위에 올려지거나, 드물게는 섞이기도 한다.
지역마다 선호도가 다르다. 예를 들어, 브라질에서는 파라나 주, 리우데자네이루 주, 히우그란데두술, 산타 카타리나 주에서 검은콩이 더 인기가 있는 반면, 브라질의 다른 대부분 지역에서는 주로 페이조아다에만 사용된다. "레드빈스 앤 라이스"로 알려진 뉴올리언스 특선 요리는 종종 훈제 소시지 또는 튀긴 돼지갈비와 함께 제공된다.
콩속(Phaseolus)의 유전자 분석 결과, 콩은 옥수수와 호박과 함께 메소아메리카에서 기원하여 전통적인 동반 작물로 남쪽으로 퍼져나갔다.[1] 아시아 쌀은 스페인과 포르투갈에 의해 식민지 시대에 라틴 아메리카에 도입되었다. 그러나 최근 아마존 원주민들이 이미 약 4,000년 전부터 아시아 쌀의 먼 친척인 같은 속의 Oryza를 재배했으며, 콩의 전통적인 동반 작물인 옥수수와 호박과 함께 재배했다는 사실이 밝혀졌다. 콩은 당시에도 남아메리카에 존재했다. 최근의 연구에 따르면 노예로 끌려온 아프리카인들도 신세계에 쌀을 정착시키는 데 적극적인 역할을 했을 수 있다.[3][4] 또한 쌀은 일부 스페인어 사용 국가에서 가장 흔한 음식 중 하나이다.
| 국가/지역 | 요리명 | 설명 |
|---|---|---|
| 도미니카 공화국 | 모로 데 관둘레스 | 비둘기콩을 사용 |
| 미국 | 라이스 앤드 빈즈 | 루이지애나주의 레드 빈즈 앤 라이스는 신장콩, 미국 남부의 호핀 존은 검은눈콩 사용 |
| 베네수엘라 | 파베욘 크리오요 | 쌀밥, 검정거북콩, 카르네 메차다, 플랜테인으로 구성 |
| 브라질 | 아호스 이 페이장/아호스 콩 페이장 | 검정거북콩을 주로 사용, 페이조아다에 쌀밥을 곁들여 먹기도 함 |
| 중앙아메리카 (니카라과, 코스타리카) | 가요 핀토 | 검정거북콩과 신장콩을 섞어 사용 |
| 카리브 제도 | 라이스 앤드 피즈 | 신장콩, 비둘기콩, 동부 등 다양하게 사용, 바하마의 국민 음식 중 하나 |
| 콜롬비아 (안티오키아주) | 반데하 파이사 | 쌀밥, 신장콩, 고기, 초리소, 치차론, 아보카도, 아레파, 오가오, 달걀 프라이, 타하다, 파타콘 등 |
| 쿠바 | 모로스 이 크리스티아노스 | 검정거북콩 사용 |
| 푸에르토리코 | 아로스 콘 간둘레스 | 비둘기콩, 돼지고기, 소프리토 사용 |
| 히스패닉 아메리카 | 아로스 이 프리홀레스/아로스 콘 프리홀레스 |
2. 2. 아시아
인도의 라지마 차발(राजमा चावल|라지마 차왈hi)은 쌀밥에 강낭콩을 넣어 조리한 커리인 라지마(राजमा|라지마hi)를 곁들인 음식이다.일본에서는 팥을 넣어 지은 세키한(赤飯|세키한일본어)을 먹는다.[1]
한국에서 콩을 넣어 지은 콩밥과 팥을 넣어 지은 팥밥을 먹는다.[2]
| 요리 | 설명 |
|---|---|
| 라지마 차발 | 인도의 채식주의 요리.[3] 향신료를 넣은 붉은 강낭콩 조림으로, 일반적으로 쌀밥과 함께 제공된다.[4] |
| 차겐폰바 | 인도의 마니푸르 주 요리.[5] 콩을 발효시킨 페이스트인 하와이자르를 채소와 쌀과 섞는다.[6] |
| 세키한 | 팥과 찹쌀을 넣어 만든 일본 요리.[7] |
| 모치 | 팥 모치에서는 쌀이 빵 형태로 가공된다.[8] |
| 콩밥 | 쌀과 완두콩을 소금 간으로 함께 지은 일본의 잡곡밥.[9] |
| 팥밥 | 찹쌀에 팥이나 붉은 팥을 섞어 찐 일본의 오코와.[10] |
| 보타모치 | 찹쌀과 멥쌀을 섞은 것(또는 단순 찹쌀)을 찌거나 삶아 밥알이 남을 정도로 살짝 찧어 둥글게 만든 것에 앙금을 묻힌 일본 음식.[11] "오하기"라고도 한다.[12] |
| 낫토 | 삶은 콩을 낫토균으로 발효시킨 것.[13] 쌀밥에 올려 먹는 경우도 많다. |
| 콩밥 | 한국 요리. 콩을 사용한 밥. |
| 토나오 | 태국 북부의 낫토. 농민들의 일상식으로 쌀밥 위에 올려 먹거나, 샨족은 찹쌀과 함께 먹는다. |
| 노푸 | 미얀마의 카친 주 낫토. 기름에 볶아 쌀과 함께 먹거나, 쌀과 섞어 볶는다. |
| 키네마 | 네팔과 부탄의 낫토. 네팔의 정식 달 바트의 카레나 타르칼리(반찬)에 넣는다. |
2. 3. 아프리카
가나에서는 검은눈콩 등 동부를 넣어 수수잎, 석회석과 함께 익힌 쌀밥인 와체(waakye|와키ha)를 먹는다.[1]2. 4. 유럽
이탈리아 베네토주에서는 완두를 넣은 리소토인 리시 에 비시(risi e bisiit)를 먹는다.포르투갈에서는 백미나 현미로 지은 쌀밥에 흰강낭콩이나 붉은강낭콩 등을 곁들인 '''아호스 이 페이장'''(arroz e feijãopt) 또는 '''아호스 콩 페이장'''(arroz com feijãopt)을 먹는다. 고기나 해산물 등 여러 부재료를 넣어 익힌 페이조아다(feijoadapt)에 쌀밥을 곁들여 먹기도 한다.
3. 역사
강낭콩속의 유전자 분석에 따르면, 콩은 메소아메리카에서 기원하여 옥수수, 호박과 함께 전통적인 동반 작물로 남쪽으로 퍼져나갔다.[1] 쌀은 스페인과 포르투갈에 의해 식민지 시대에 라틴 아메리카로 전해졌다. 그러나 최근 아마존 원주민들이 약 4,000년 전부터 이미 벼속 식물을 재배했고,[9] 그 이전에 남아메리카에 존재했던 콩과 함께 옥수수 및 호박을 재배했다는 사실이 밝혀졌다. 최근 연구에서는 노예화된 아프리카인들이 신세계에서 쌀의 보급에 적극적인 역할을 했다는 것을 시사하고 있다.[10][11] 쌀은 일부 스페인어권 국가에서 가장 일반적인 식량으로 자리 잡았다.
3. 1. 아메리카
도미니카 공화국에서는 모로 데 관둘레스(moro de guandules)를 먹는다. 모로스와 비슷하지만, 검정거북콩 대신 비둘기콩(guandul)을 사용한다.[1]미국에서는 '''라이스 앤드 빈즈'''(rice and beans)로 불린다. 루이지애나주에서 먹는 레드 빈즈 앤드 라이스(red beans and rice)는 신장콩(red bean)을, 미국 남부에서 널리 먹는 호핀 존(Hoppin' John)은 동부의 일종인 검은눈콩(black-eyed pea)을 사용한다.
베네수엘라의 국민 음식인 파베욘 크리오요(pabellón criollo)는 쌀밥과 검정거북콩(frijol negro), 카르네 메차다와 플랜테인으로 이루어진 음식이다.
브라질에서는 '''아호스 이 페이장'''(arroz e feijão) 또는 '''아호스 콩 페이장'''(arroz com feijão)이 매일 먹는 주식이며, 백미나 현미로 지은 쌀밥에 주로 강낭콩의 일종인 검정거북콩(feijão preto)을 곁들이지만, 핀토콩(feijão carioca) 등 다른 강낭콩류나 동부(feijão verde) 등을 사용하기도 한다. 콩에 돼지고기 등 여러 부재료를 넣어 익힌 페이조아다(feijoada)에 쌀밥을 곁들여 먹기도 한다.
중앙아메리카, 특히 니카라과와 코스타리카에서는 가요 핀토(gallo pinto)를 먹는다. 쌀밥에 검정거북콩(frijol negro)과 신장콩(frijol rojo)을 섞어 익힌 것을 곁들인 음식이다.
카리브 제도에서는 '''라이스 앤드 피즈'''(rice and peas)를 먹는다. 영어 "피(pea)"는 보통 완두나 동부를 뜻하지만 카리브 제도에서는 콩류를 아울러 일컫는 말이다. 신장콩(붉은 강낭콩), 비둘기콩, 동부 등이 다양하게 쓰인다. 라이스 앤드 피즈는 바하마의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
콜롬비아 안티오키아주의 반데하 파이사(bandeja paisa)는 쌀밥과 신장콩(frijol rojo)에 고기와 초리소, 치차론, 아보카도, 아레파, 오가오, 달걀 프라이, 타하다, 파타콘 등을 곁들인 음식이다.
쿠바에서는 모로스 이 크리스티아노스(moros y cristianos)를 먹는다. 쌀밥에 검정거북콩(frijol negro)을 곁들인 음식이다. "모로스(무어인들)"는 검은 콩을, "크리스티아노스(기독교인들)"는 흰 쌀밥을 가리킨다.
푸에르토리코에서는 아로스 콘 간둘레스(arroz con gandules)는 쌀밥에 비둘기콩(guandul), 돼지고기, 소프리토를 넣어 조리한 음식이다.
히스패닉 아메리카에서는 '''아로스 이 프리홀레스'''(arroz y frijoleses) 또는 '''아로스 콘 프리홀레스'''(arroz con frijoleses)라 불린다.
콩속(Phaseolus)의 유전자 분석 결과, 콩은 옥수수와 호박과 함께 메소아메리카에서 기원하여 전통적인 동반 작물로 남쪽으로 퍼져나갔다.[1] 아시아 쌀은 스페인과 포르투갈에 의해 식민지 시대에 라틴 아메리카에 도입되었다. 그러나 최근 아마존 원주민들이 이미 약 4,000년 전부터 아시아 쌀의 먼 친척인 같은 속의 Oryza를 재배했으며, 콩의 전통적인 동반 작물인 옥수수와 호박과 함께 재배했다는 사실이 밝혀졌다.[3][4]
4. 영양
쌀과 콩은 둘 다 영양가 있는 식재료이다. 쌀은 전분이 풍부하여 훌륭한 에너지원이다. 쌀에는 철분과 약간의 단백질도 들어 있다. 콩 또한 철분을 함유하고 있으며 쌀에 비해 더 많은 양의 단백질을 가지고 있다. 쌀과 콩을 함께 섭취하면 완전 단백질을 구성하여 신체가 자체적으로 생산할 수 없는 아미노산을 풍부하게 공급한다.[5]
콩과 쌀은 서로 부족한 부분을 보완해 주기도 한다. 쌀에는 필수 아미노산인 라이신이 부족하지만, 콩에는 라이신이 풍부하게 함유되어 있다. 반대로 콩에 부족한 필수 아미노산인 메티오닌은 쌀에 풍부하게 함유되어 있다.
5. 문화
쌀밥과 콩의 조합은 전 세계 여러 문화권에서 다양한 방식으로 나타난다.
- 도미니카 공화국에서는 모로 데 관둘레스(moro de guandules)를 먹는데, 이는 모로스와 비슷하지만 검정거북콩 대신 비둘기콩을 사용한다.
- 미국에서는 '라이스 앤드 빈즈(rice and beans)'라고 불린다. 루이지애나주의 레드 빈즈 앤드 라이스는 신장콩을, 미국 남부의 호핀 존은 검은눈콩을 사용한다.
- 베네수엘라의 파베욘 크리오요는 쌀밥, 검정거북콩, 카르네 메차다, 플랜테인으로 구성된다.
- 브라질의 아호스 이 페이장 또는 아호스 콩 페이장은 주식이며, 주로 검정거북콩을 곁들이지만 다른 콩이나 동부를 사용하기도 한다. 페이조아다에 쌀밥을 곁들여 먹기도 한다.
- 중앙아메리카의 니카라과와 코스타리카에서는 가요 핀토를 먹는데, 쌀밥에 검정거북콩과 신장콩을 섞어 익힌 것을 곁들인다.
- 카리브 제도에서는 '라이스 앤드 피즈(rice and peas)'를 먹는다. 신장콩, 비둘기콩, 동부 등 다양한 콩이 사용된다. 바하마의 국민 음식 중 하나이다.
- 콜롬비아 안티오키아주의 반데하 파이사는 쌀밥과 신장콩에 여러 재료를 곁들인 음식이다.
- 쿠바에서는 모로스 이 크리스티아노스를 먹는데, 쌀밥에 검정거북콩을 곁들인다.
- 푸에르토리코의 아로스 콘 간둘레스는 쌀밥에 비둘기콩, 돼지고기, 소프리토를 넣어 조리한다.
- 히스패닉 아메리카에서는 '아로스 이 프리홀레스' 또는 '아로스 콘 프리홀레스'라고 불린다.
- 인도의 라지마 차발은 쌀밥에 강낭콩 커리인 라지마를 곁들인다.
- 이스라엘의 오레즈 셰우이트는 토마토 소스에 조리한 강낭콩을 쌀밥에 곁들인다.
- 일본에서는 팥을 넣은 세키한을 먹는다.
- 한국에서는 콩을 넣은 콩밥과 팥을 넣은 팥밥을 먹는다.
- 가나에서는 검은눈콩 등 동부를 넣은 쌀밥인 와체를 먹는다.
- 이탈리아 베네토주에서는 완두를 넣은 리소토인 리시 에 비시를 먹는다.
- 포르투갈의 아호스 이 페이장 또는 아호스 콩 페이장은 쌀밥에 흰강낭콩이나 붉은강낭콩 등을 곁들인다. 페이조아다에 쌀밥을 곁들여 먹기도 한다.
이 요리는 백미 또는 현미에 붉은색, 검은콩, 검은거북콩 등을 곁들여 다양한 방식으로 양념하여 제공된다. 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 감자 샐러드, 삶은 감자 등 다양한 반찬과 함께 제공되기도 한다. 많은 지역에서 콩과 쌀은 섞이지 않고 함께 제공된다. 고기나 다른 재료는 콩과 쌀 위에 올려지거나 섞이기도 한다.
지역마다 선호도가 다르다. 브라질에서는 파라나 주, 리우데자네이루 주, 히우그란지두술 주, 산타 카타리나 주에서 검은콩이 더 인기가 있다. 뉴올리언스 특선 요리인 레드빈스 앤 라이스는 훈제 소시지나 튀긴 돼지갈비와 함께 제공된다.
라틴 아메리카 일부 국가에서는 콩과 쌀이 다양한 고기, 채소와 함께 점심 식사로 제공되며, 남은 음식으로 저녁을 준비하기도 한다. 콩과 쌀은 브라질에서 특히 인기가 많다.[6],[7]
전 세계적으로 콩과 쌀을 기본으로 하는 요리는 다양하며, 조리법과 부재료가 다르다. 카리브해 주변 국가에서는 이 요리를 '라이스 앤 빈스(rice and beans)'라고 부르며, 코코넛 밀크로 요리한다.
다음은 몇 가지 변형 목록이다.
| 국가/지역 | 요리명 | 설명 |
|---|---|---|
| 브라질 | Arroz com feijãopt 또는 Feijoadapt | 검은콩과 돼지고기로 만든 전통 요리 |
| 칠레 | Arroz con porotoses | |
| 카리브해 | 라이스 앤 피스 | |
| 중국 | Hóngdòu fàn|홍떠우판중국어, 라바죽 | |
| 콜롬비아 | Calentaoes, 반데하 파이사 | 산안드레스, 프로비덴시아, 산타카탈리나 제도에서 유래한 팥과 쌀로 만든 전통 요리 |
| 코스타리카 | 가요 핀토, 라이스 앤 빈스 | 카리브 해안(푸에르토 리몬, 푸에르토 비에호) |
| 쿠바 | Moros y cristianoses (모로스), 콩그리스es | |
| 도미니카 공화국 | Arroz con habichuelases | |
| 엘살바도르 | Casamientoes | |
| 과테말라 | Casadoes (가요 핀토), 라이스 앤 빈스 | 카리브 해안과 과테말라 동부 일부 지역(이사발) |
| 아이티 | 소스 포아 | 흰 쌀과 함께 제공 |
| 온두라스 | Casamientoes, 라이스 앤 빈스 | 카리브 해안 |
| 인도 | 라즈마 차왈 | |
| 이스라엘 | 오레즈 슈잇 | |
| 일본 | おこわ|오코와일본어, 특히 赤飯|세키한일본어, 팥 모치 | |
| 자메이카 | 스튜 피스, 라이스 앤 피스 | |
| 대한민국 | 콩밥|콩밥한국어, 팥밥|팥밥한국어 | |
| 멕시코 | 쌀과 콩 | |
| 니카라과 | 가요 핀토es | 국가 요리 |
| 파나마 | 아로스 콘 구안두, 라이스 앤 빈스 | 카리브 해안(콜론) |
| 페루 | Calentadoes, Tacu-tacues | |
| 포르투갈 | Feijoadapt, Arroz de feijãopt | |
| 푸에르토리코 | Arroz con habichuelases, 아로스 혼토, 아로스 콘 간둘레스 | |
| 수리남 | Bruine bonen met rijstnl | 쌀과 함께 제공되는 믹스 고기 및 팥을 사용한 원팟 요리 |
| 터키 | kuru fasulye ve pilavtr | 말린 콩과 필라프 |
| 미국 | 호핑 존, 레드 빈스 앤 라이스 | |
| 베네수엘라 | Pabellón criolloes, Arroz con caraotases, Palo A pique llaneroes | |
| 라이베리아 | 콩을 쌀과 별도로 조리 | 특별한 날에 쌀 위에 수프 형태로 먹을 수 있음 |
참조
[1]
논문
Mesoamerican origin of the common bean (Phaseolus vulgaris L.) is revealed by sequence data
[2]
논문
Evidence for mid-Holocene rice domestication in the Americas
https://www.nature.c[...]
[3]
서적
Black Rice: The African Origins of Rice Cultivation in the Americas
Harvard University Press
2001-04-30
[4]
서적
Lost Crops of Africa: Volume I: Grains
http://books.nap.edu[...]
National Academies Press
2008-07-18
[5]
웹사이트
The Role of Rice and Beans: Nutrition as Medical Treatment
https://www.cornellh[...]
Cornell University
2023-05-04
[6]
웹사이트
Countries by commodity -- Beans, Dry
http://www.fao.org/f[...]
FAO
2016
[7]
웹사이트
Rice around the world -- Brasil
http://www.fao.org/r[...]
FAO
2004
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논문
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뉴스
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