튤립

3. 재배

튤립은 비늘줄기(구근), 종자, 또는 조직배양을 통해 번식할 수 있다.^[41] 종자를 9월에 파종하면 개화까지 6~7년이 걸리므로, 주로 비늘줄기의 자구를 이용한 번식이 이루어진다. 비늘줄기와 조직 배양 방법은 모식물의 유전적 복제품을 생산하는 무성생식 수단으로, 품종의 유전적 특성을 유지하는 데 유리하다.^[41] 종자는 주로 종과 아종을 번식시키거나 새로운 잡종을 만들 때 사용된다. 많은 튤립 종은 타가수분하며, 야생에서는 다른 종이나 아종과 지리적으로 겹칠 경우 잡종화되어 혼합 개체군을 형성하기도 한다. 대부분의 상업용 튤립 품종은 복잡한 잡종이며 불임인 경우가 많다. 종자에서 자란 튤립은 꽃을 피울 수 있는 크기가 되기까지 보통 5~8년이 걸린다.

많은 꽃과 달리 튤립은 곤충을 유인하기 위한 꿀을 생산하지 않는다. 대신 바람과 동물을 통해 꽃가루를 옮긴다. 튤립은 자가 수분이 가능하여 꽃 안에서 수분이 이루어질 수 있다.^[40]
일반 재배 (보통재배)토양은 점질양토가 좋으며, 배수가 잘 되지 않는 곳에서는 비늘줄기가 썩기 쉽다. 건조하고 유기물이 부족한 땅에서는 정상적인 생육이 어렵고 바이러스병에 걸리기 쉽다. 보통 10월에 노지에 비늘줄기를 심는데, 심는 간격은 15cm~18cm, 깊이는 6cm~9cm가 적당하다. 유기물을 충분히 주고 심은 후에는 짚 등으로 덮어주는 피복을 하는 것이 좋다. 개화 시기는 품종에 따라 다르나 빠른 것은 3월, 늦은 것은 5월에 핀다. 일반적으로 한국의 기후에서는 비늘줄기를 수확하여 다음 해에 다시 사용하는 것이 쉽지 않다. 성공적인 비늘줄기 월동을 위해서는 겨울이 너무 춥지 않고 습도가 유지되어야 한다.
촉성재배개화 시기를 앞당기는 재배 방식으로, 시기에 따라 촉성과 반촉성으로 나뉜다. 낮은 온도에 민감한 품종을 선택하는 것이 중요하다. 충실한 비늘줄기를 골라 소독한 후 냉장 처리를 하고, 처리가 끝나면 즉시 심는다. 온실의 다른 작물과의 재배 일정을 고려하여 얕은 상자에 심는 경우가 많다. 심는 간격은 10cm~12cm 정도로 하고, 비늘줄기의 윗부분이 흙 위로 약간 올라오도록 심는다. 심은 뒤에는 서늘하고 그늘진 곳으로 옮겨 가끔 물을 주며 관리한다. 온실에 들여놓은 후에는 식물체가 약 9cm 정도 자랄 때까지 15°C 정도의 온도를 유지한다.
상업적 재배네덜란드는 세계 최대의 상업용 튤립 생산국으로, 매년 약 30억 개의 구근을 생산하며 그 대부분을 수출한다.^[39] 상업적 재배에서는 비늘줄기의 성장을 촉진하고 크기와 활력을 키우기 위해 꽃과 줄기를 제거하는 두둑관리 작업을 한다. 이는 주로 트랙터 부착 장비를 이용해 이루어진다. 개인 정원에서도 같은 목적으로 꽃대를 잘라줄 수 있다. 상업 재배 농가는 보통 늦여름에 튤립 비늘줄기를 수확하여 크기별로 등급을 매긴다. 꽃을 피울 만큼 큰 비늘줄기는 판매용으로 분류하고, 작은 비늘줄기는 다시 심어 키운다.
식재 요령튤립 비늘줄기는 일반적으로 배수가 잘 되는 토양에 늦여름부터 가을 사이에 심는다. 심는 간격은 약 10cm~15cm가 적당하다. 권장되는 심는 깊이는 비늘줄기 윗부분에서 지표면까지 10cm~20cm이며, 큰 비늘줄기일수록 더 깊이 심는 것이 좋다.

튤립 비늘줄기는 매년 안정적으로 다시 꽃을 피우지 않을 수도 있으며, 이 때문에 특정 품종이 시대의 미적 기준에 맞지 않으면 자연스럽게 사라지기도 한다. 다른 여러 꽃들과 달리, 역사적인 튤립 품종들은 현대적인 품종들과 함께 보존되지 못하는 경우가 많다.^[4]
주요 재배 지역 및 역사적 배경튤립의 원산지는 중앙아시아로 추정된다. 소그드인의 유물에서 튤립 장식이 발견되며, 이후 돌궐이 중앙아시아로 세력을 확장하면서 튤립을 포함한 꽃을 아끼는 문화를 받아들였다. 돌궐 붕괴 후 오구즈의 일파가 셀주크 제국을 세우고 11세기에 아나톨리아로 진출하면서 터키 민족이 이주했고, 이때 튤립도 함께 전파된 것으로 보인다. 오스만 제국 시대에는 톱카프 궁전이나 블루 모스크 등의 건축물 타일 장식에 튤립 문양이 사용될 정도로 중요하게 여겨졌다. 터키에서 네덜란드로 튤립이 전래된 것은 16세기경이다. 오늘날 네덜란드는 세계적인 튤립 생산 및 수출국이며, 터키 역시 튤립을 주요 수출품으로 삼고 있다. 그 외 이란, 아프가니스탄, 헝가리 등에서도 재배된다.

일본에서는 도야마현과 니가타현이 주요 생산지로, 두 현의 생산량이 일본 전체 구근 생산량의 98%를 차지한다 (도야마현 53%, 니가타현 45%). 일본 내에서 판매되는 구근의 상당수는 네덜란드에서 수입된 것이다.

4. 품종

• '''1그룹: 싱글 얼리 (Single early)''' – 컵 모양의 홑꽃으로, 지름이 8cm를 넘지 않는다. 개화 시기는 이른 편에서 중간 정도이다. 키는 15cm에서 45cm 사이이다.
• '''2그룹: 더블 얼리 (Double early)''' – 겹꽃으로, 그릇 모양이며 지름이 8cm 정도이다. 식물은 일반적으로 30cm에서 40cm까지 자란다.
• '''3그룹: 트라이엄프 (Triumph)''' – 컵 모양의 홑꽃으로, 너비는 최대 6cm이다. 식물은 35cm에서 60cm까지 자라며, 개화 시기는 중간에서 늦은 편이다. 가장 품종 수가 많은 그룹이다.
• '''4그룹: 다윈 하이브리드 (Darwin hybrid)''' – 홑꽃은 달걀 모양이며 너비는 최대 6cm이다. 식물은 50cm에서 70cm까지 자라며, 개화 시기는 중간에서 늦은 편이다. 이 그룹은 아래의 싱글 레이트 그룹에 속하는 구(舊) 다윈 튤립과는 다르다. 포스테리아나 품종과의 교배를 통해 만들어졌으며, 바이러스에 대한 저항성이 비교적 강하다.
• '''5그룹: 싱글 레이트 (Single late)''' – 컵 또는 잔 모양의 꽃으로 너비는 최대 8cm이며, 일부 식물은 여러 개의 꽃줄기를 생성한다. 식물은 45cm에서 75cm까지 자라며, 개화 시기는 늦은 편이다.
• '''6그룹: 릴리플라워드 (Lily-flowered)''' – 꽃의 허리 부분이 좁고, 꽃잎 끝이 뾰족하며 뒤로 젖혀지는 형태가 특징이다. 백합과 비슷한 모양 때문에 이런 이름이 붙었다.
• '''7그룹: 프린지드 (Fringed) (크리스파, Crispa)''' – 컵이나 잔 모양의 꽃잎 가장자리가 술(fringe) 모양으로 갈라져 있다. 키는 45cm에서 65cm까지 자라며, 늦게 개화한다.
• '''8그룹: 비리디플로라 (Viridiflora)''' – 꽃잎에 녹색 줄무늬나 반점이 있는 것이 특징이다.
• '''9그룹: 렘브란트 (Rembrandt)''' – 튤립 모자이크 바이러스 감염으로 인해 꽃잎에 불규칙한 줄무늬나 불꽃 같은 무늬가 생긴 품종에서 유래했다. 과거 튤립 파동 시기에 큰 인기를 끌었던 '브로큰 튤립(Broken tulip)'이 여기에 속한다. 현재는 바이러스 감염 없이 유전적으로 무늬를 가진 품종들이 개발되어 유통되고 있다. 바이러스에 감염된 품종은 수입이 금지되는 경우가 많다.
• '''10그룹: 패럿 (Parrot)''' – 꽃잎 가장자리가 깊게 갈라지거나 주름지고 뒤틀려 있어 앵무새의 깃털을 닮았다 하여 붙여진 이름이다.
• '''11그룹: 더블 레이트 (Double late)''' (작약꽃형 튤립, Peony-flowered tulip) – 늦게 피는 겹꽃 품종으로, 꽃이 크고 풍성하여 작약꽃과 비슷하다. 키는 46cm에서 56cm 정도이다.
• '''12그룹: 카우프마니아나 (Kaufmanniana)''' – 일찍 피는 품종으로, 꽃이 활짝 피면 수련과 비슷하여 '수련 튤립(Waterlily Tulip)'이라고도 불린다. 키는 비교적 작아 15cm 정도이다.
• '''13그룹: 포스테리아나 (Fosteriana)''' (엠페러, Emperor) – 크고 화려한 꽃을 피우며, 다윈 하이브리드 그룹의 부모 중 하나이다. 바이러스에 강한 편이다.
• '''14그룹: 그레이지 (Greigii)''' – 잎에 보라색 또는 갈색 줄무늬나 반점이 있는 것이 특징이다. 꽃은 비교적 크고(너비 15cm), 키는 15cm 정도로 작은 편이다.^[44]
• '''15그룹: 종 (Species) 또는 보태니컬 (Botanical)''' – 야생종 튤립과 이를 개량한 품종들을 포함한다. 일반적으로 원예 품종보다 꽃은 작지만, 환경 적응력이 뛰어나고 강건해서 정원에서 자연스럽게 번식하기도 한다.^[45][46][47] 대표적인 예로 ''Tulipa edulis'' (산자고)가 있다. 일부 야생에서 오랫동안 자라온 정원 튤립들은 '신종 튤립(neo-tulipae)'이라고 불리기도 한다.

• 초기 개화: 싱글 얼리, 더블 얼리, 그레이지, 카우프마니아나, 포스테리아나, 종(Species) 튤립
• 중기 개화: 다윈 하이브리드, 트라이엄프, 패럿 튤립
• 후기 개화: 싱글 레이트, 더블 레이트, 비리디플로라, 릴리플라워드, 프린지드, 렘브란트 튤립

5. 역사

''튤립''(''Tulipa'')은 백합과(Liliaceae)에 속하는 속으로, 백합과 내에서는 백합아과(Lilioideae) 백합족(Lilieae)으로 분류된다.

"튤립"이라는 단어는 1554년경 서유럽에서 처음 언급되었으며, 오스만 제국 주재 합스부르크 대사였던 오지에르 기슬랭 드 부스벡의 기록에서 유래한 것으로 보인다. 영어로는 "tulipa" 또는 "tulipant"로 처음 등장했으며, 이는 프랑스어 'tulipe'와 라틴어 'tulipa'를 거쳐 오스만 터키어 'tülbend'(무슬린 또는 거즈)에서 유래했을 가능성이 크다. 궁극적으로는 페르시아어 'delband'(터번)에서 왔을 것으로 추정되는데, 이는 튤립 꽃의 모양이 터번과 비슷하다는 인식 때문이었다.^[11] 부스벡이 헝가리 안내인을 통해 들은 헝가리어 'tulipan'(튤립)을 기록했을 것이라는 설명도 있다.^[12]

튤립은 주로 북위 40도선 주변 지역에 분포한다. 서쪽으로는 유럽 남동부(그리스, 알바니아, 북마케도니아, 코소보, 세르비아 남부, 불가리아, 루마니아, 우크라이나, 러시아)와 터키에서 시작하여, 레반트(시리아, 이스라엘, 팔레스타인 자치령, 레바논, 요르단)와 시나이 반도를 거쳐 동쪽으로 이어진다. 분포 지역은 카스피해 동쪽 해안을 따라 투르크메니스탄, 우즈베키스탄을 지나 중앙아시아의 파미르-알라이 산맥과 톈산 산맥까지 뻗어 있으며, 이 지역이 튤립의 다양성의 중심지를 이룬다. 더 동쪽으로는 서쪽 히말라야, 남부 시베리아, 내몽골, 중국 북서부에서도 발견된다. 이베리아 반도와 북아프리카 일부 지역도 ''Tulipa sylvestris'' 아종의 원산지로 확인되었다. 튤립은 지중해와 유럽 대부분 지역에서도 자라지만, 이 지역들은 자연 분포 지역이 아닌 도입된 지역으로 본다. 아나톨리아와 중앙아시아에서 유럽으로 전파되어 귀화한 튤립들은 '신종 튤립(neo-tulipae)'이라고 불린다.

5. 1. 이슬람 세계

5. 2. 서유럽 전파

5. 3. 튤립 파동 (Tulip Mania)

5. 4. 한국 전래

6. 문화

=== 페르시아 / 이란 ===

3,000년 이상 역사를 지닌 페르시아의 새해 축제인 노루즈는 봄의 시작을 알리며, 이 기간 동안 튤립은 장식으로 흔히 사용된다.^[55]

12세기 페르시아의 비극 로맨스 ''호스로와 시린''에는 젊은 왕자 파르하드가 사랑하는 여인 시린이 죽었다는 거짓 소식을 듣고 스스로 목숨을 끊은 자리에서 튤립이 피어났다는 이야기가 전해진다. 이는 로미오와 줄리엣과 유사한 비극적 사랑 이야기이다.^[55]

튤립은 13세기부터 페르시아 시문학의 주요 소재였다. 무샤리푸드딘 사아디는 그의 시집 ''구리스탄''에서 "시원한 시냇물의 속삭임 / 새들의 노래, 풍성하게 익은 과일 / 밝고 다채로운 튤립과 향기로운 장미..."가 있는 이상적인 정원을 묘사했다. 현대 시인 시민 베흐바하니의 작품에도 튤립이 등장한다.

이란에서 튤립은 국가 상징으로 여겨지며, 특히 순교, 더 나아가 시아파 이슬람의 순교를 상징한다.^[56] 이 때문에 우표나 동전 디자인에도 사용되었다.

1979년 이란 혁명 당시에도 튤립은 중요한 상징이었으며, 1980년 새롭게 디자인된 이란의 국기 중앙에도 붉은 튤립 문양이 자리 잡았다. 이 문양은 중앙의 칼과 네 개의 초승달 모양 꽃잎이 결합하여 "알라"라는 단어를 형상화하는 동시에 이슬람의 5대 기둥을 나타낸다. 호메이니 아야톨라의 묘는 680년 카르발라 전투에서 희생된 72명의 순교자를 기리는 72개의 스테인드글라스 튤립으로 장식되어 있다. 또한 이란-이라크 전쟁(1980-1988) 희생자들을 추모하는 광고판에도 튤립 상징이 사용되었다.^[55]

튤립은 2009년 이란 대통령 선거 이후 마무드 아마디네자드의 재선에 항의하며 거리로 나선 시민들의 시위를 상징하기도 했다. 시위가 강경하게 진압된 후, 이란 녹색 운동은 투쟁의 상징으로 튤립을 채택했다.^[55]

페르시아어로 튤립을 뜻하는 '랄레'(لاله|laleh^fa)는 여자 이름으로도 인기가 높다.^[56] 라레 국제 호텔과 같은 상업 시설이나 라레 공원^[55], 라레 병원^[57] 등 공공시설 명칭에도 사용되며, 튤립 모티프는 이란 문화 전반에서 여전히 널리 찾아볼 수 있다.^[55]

=== 터키 ===

• '''이스라엘''': 성경에 등장하는 '샤론의 장미', '골짜기의 백합'이 실제로는 튤립을 가리킨다는 설이 있다.
• '''터키 / 페르시아''': 옛날 마을 청년 팔하드가 사랑하는 여인 시린을 위해 우물을 파는 데 몰두했다. 마침내 물을 얻었지만 시린은 이미 세상을 떠난 후였다. 슬픔에 잠긴 팔하드는 절벽에서 몸을 던졌고, 그의 피가 떨어진 자리에서 붉은 튤립이 피어났다고 전해진다.
• '''네덜란드''': 아름다운 소녀에게 세 명의 기사가 각각 황금 왕관, 검, 보물을 바치며 청혼했다. 누구도 선택할 수 없었던 소녀는 꽃의 요정에게 자신을 꽃으로 만들어 달라고 빌었고, 소녀의 소원대로 왕관은 꽃봉오리가, 검은 잎사귀가, 보물은 구근이 되었다. 이 꽃은 소녀의 이름을 따 튤립이라 불리게 되었다고 한다.

한국에 자생하는 개감채와 넓은잎개감채는 튤립과 비슷하게 생겼다. 과거에는 튤립속으로 분류되기도 했으나 현재는 형태적 차이로 개감채속으로 분류된다. '감채(甘菜)'라는 이름처럼 식용으로 쓰였으며, '보리골'이라는 다른 이름도 있다. 논둑과 같이 습한 환경을 선호하며, 건조에 약한 구근을 가진다는 점에서 튤립과 차이가 있다.

'''일본 내 주요 튤립 명소'''

• 가미유베쓰 튤립 공원(홋카이도 몬베쓰군 유베쓰정) - 가미유베쓰 튤립 축제 개최
• 군마 플라워파크(군마현 마에바시시)
• 사쿠라 후루사토 광장(지바현 사쿠라시) - 매년 4월 사쿠라 튤립 축제 개최
• 아케보노야마 농업공원(지바현 가시와시)
• 히비야 공원(도쿄도 지요다구)
• 요코하마 공원(가나가와현 요코하마시)
• 네가라마에 수전(도쿄도 하무라시)
• 도나미 튤립 공원(도야마현 도나미시) - 매년 4월 하순~5월 상순 도나미 튤립 페어 개최, 일본 최대 규모인 약 300만 송이 튤립 전시^[68]
• 뉴젠 플라워로드(도야마현 뉴젠정) - 생산 농지, 약 8ha 면적에 약 300만 송이 튤립 식재, 매년 4월 축제 개최
• 기소산센 공원(기후현 가이즈시) - 매년 4월 중순 튤립 축제 개최
• 나바나노사토(미에현 구와나시) - 사계절 꽃 테마파크, 대규모 튤립 화단 조성
• 기타지마 튤립 공원(도쿠시마현 기타지마정) - 기타지마 튤립 축제 개최
• 노가타 튤립 페어(후쿠오카현 노가타시) - 온가강 하천 부지에서 개최, 매년 20만 명 이상 방문
• 하우스텐보스(나가사키현 사세보시) - 네덜란드를 테마로 한 공원

7. 이용

튤립은 화단이나 화분용, 또는 절화(切花)용으로 널리 쓰인다. 특히 화단 장식에 잘 어울리며, 화분 생산이나 비늘줄기(구근) 생산도 상업적으로 활발히 이루어진다. 보통 화분은 2~3월에, 비늘줄기는 9월에 출하한다. 절화용 튤립은 재배 방식에 따라 수확 시기가 다른데, 온실 등에서 촉성 재배한 것은 꽃잎에 색이 돌기 시작하고 2일 정도 지난 후에 자르고, 노지에서 재배한 것은 꽃 색깔이 완전히 발현된 후에 자른다.

대부분의 튤립 종과 재배 품종은 향이 거의 없지만, 일부는 뚜렷한 향기를 지니고 있다. 예를 들어, 안나 파보드는 ''T. hungarica'' 종을 "강한 향이 나는" 품종으로 묘사했으며,^[9] '몬테 카를로(Monte Carlo)'나 '브라운 슈거(Brown Sugar)'와 같이 "향이 나는" 품종, '크렘 업스타(Creme Upstar)'처럼 "향기로운" 품종도 존재한다.^[10]

튤립 꽃잎은 사람이 먹을 수 있다. 맛은 품종과 계절에 따라 다르지만, 대체로 상추나 다른 샐러드 채소와 비슷한 식감을 가진다. 다만, 일부 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 주의가 필요하다.^[53][54]

튤립 투기 역사에서도 알 수 있듯이, 튤립은 매우 다양한 원예 품종이 개발되었다. 꽃잎 끝 모양은 둥근 것, 뾰족한 것, 프릴(주름) 모양인 것 등이 있으며, 꽃이 피는 방식도 홑꽃, 겹꽃, 한 구근에서 여러 송이가 피는 것, 오므라든 채 피는 것, 꽃잎이 바깥으로 활짝 젖혀지는 것 등 다양하다. 꽃 색깔 역시 파란색을 제외한 빨강, 노랑, 주황, 흰색, 초록, 보라 등 단색 또는 여러 색이 섞인 수백 가지 품종이 존재한다. 장미와 마찬가지로 파란색 튤립을 만들기 위한 육종가들의 노력이 계속되고 있지만, 아직 꽃 전체가 파란색인 품종은 발표되지 않았다. 튤립 꽃을 위에서 보면 꽃잎 밑부분에 파란 부분이 보이는데, 이 부분의 파란 색소를 확장하여 파란 튤립을 만들려는 연구가 진행 중이다.

큰 구근을 얻으려면 개화 후 약 2일 뒤에 꽃 부분을 잘라내는 것이 좋다. 또한 구근을 깊이 심으면 나누어지는 수(분구)는 줄어들지만 구근 자체는 더 커지는 경향이 있다(심은 해에는 변화가 없고 다음 해 생육에 영향을 미친다). 튤립은 주로 구근 나누기(분구)로 번식하며, 씨앗(실생)으로 번식할 경우 개화까지 5년 이상 걸린다. 다른 백합과 식물처럼 양성화이지만, 암술과 수술의 성숙 시기가 다른 웅예선숙(雌雄異熟) 특성으로 자가수분을 피한다.

씨앗을 이용한 번식(실생)은 주로 품종 개량 시에 이루어진다. 인기 있는 꽃일수록 꽃 모양, 색깔, 식물 전체의 형태(초형), 잎 무늬, 꽃 표면의 분(블룸) 유무, 향기, 개화 시기(조만성), 더위나 습기에 견디는 능력(내서성·내습성), 한 줄기에서 많은 꽃이 피는 성질(다화성), 번식력 등 개량할 점이 많다. 절화용 품종의 경우, 꽃의 수명(절화 수명), 꽃가루가 없는 특성(무화분화), 꽃대의 단단함 등도 중요한 개량 목표이다. 특히 일본과 같이 고온 다습한 환경에 잘 견디는 품종 개발이 요구된다. 다행히 야생종을 비롯해 교배에 활용할 수 있는 유전자원이 풍부하여 시간은 걸리지만 품종 개량은 비교적 용이한 편이다.

개화 전에 바늘 등을 이용해 튤립 꽃의 밑부분을 관통시켜 상처를 내면 에틸렌 가스가 발생하여 개화 기간이 늘어나는 현상이 확인되었다. 반대로 개화 후에 같은 처리를 하면 개화 기간이 단축되는데, 이는 튤립에서만 특이하게 나타나는 현상이다.

=== 튤립의 원예 품종군 ===

주로 재배되는 것은 게스네리아나종(''T. gesneriana'')이다. 이는 유럽에 전래되어 개량된 품종에 붙여진 학명으로, 야생 상태의 게스네리아나종은 없는 것으로 여겨진다(원종에 대해서도 명확히 알려진 바가 적다).

=== 기타 이용 및 주의사항 ===

농업 종사자 등 튤립 줄기나 즙에 자주 접촉하는 사람들은 알레르기 유발 물질인 튤리파린 A(Tulipalin A)에 의해 접촉성 피부염의 일종인 '튤립핑거(Tulip fingers)'를 앓을 수 있다. 또한, 식용으로 개량된 품종 외의 튤립을 섭취하면 메스꺼움, 구토, 호흡 억제, 두근거림 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 무력감이 5일 정도 지속될 수 있다.^[69][70] 사람이나 개, 고양이 등에게는 독성이 있지만, 토끼, 사슴, 다람쥐, 밭쥐, 들쥐 등 일부 동물에게는 구근과 잎이 먹이가 되어 피해를 주기도 한다.^[71] 튤립은 식물 전체, 특히 구근에 심장 독성 물질인 튤리핀(Tulipin)을 함유하고 있으며, 구근에 상처가 나면 알레르기성 물질인 튤리파린 A를 생성한다.

반면, 구근은 당도가 매우 높고 전분이 풍부하여 네덜란드에서는 식용으로 재배하기도 하며, 주로 제과 재료로 사용된다. 일본 도야마현 토나미시에서는 튤립 구근을 시럽에 절여 만든 화과자나 파이를 판매하고 있다.^[72] 꽃잎 역시 샐러드나 과자의 장식(고명)으로 생식하는 경우가 있으며, 특히 네덜란드에서는 꽃잎을 이용한 요리가 발달했다. 꽃잎은 상추와 비슷하게 아삭하고 신선한 식감에 은은한 단맛이 있어 샐러드뿐 아니라 볶음 요리에도 잘 어울린다. 최근 일본에서도 식용 튤립 생산량이 증가하여 통신판매 등을 통해 일반 소비자도 구매할 수 있게 되었다.

다만, 식용에 적합한 것은 전용 품종이며, 일반적인 원예용 튤립은 알칼리 성분이 강하고 농약 사용 문제도 있을 수 있어 식용을 피해야 한다.

일부 튤립 품종(예: 핑크 다이아몬드)은 항염 작용 및 콜라겐 생성 증강 효과가 확인되어 화장품 원료로도 활용되고 있다.

8. 독성

튤리파닌은 튤립에서 발견되는 안토시아닌의 일종으로, 델피니딘의 3-루티노시드이다. 튤립에는 튤리포사이드와 튤리팔린이라는 화합물도 들어 있는데, 이들은 알레르기를 일으킬 수 있다.^[6] 특히 튤리팔린 A(α-메틸렌-γ-부티로락톤)는 글루코사이드 튤리포사이드 A가 가수분해되어 만들어지는 흔한 알레르겐이다. 이 물질은 주로 튤립 구근을 다루거나 줄기와 잎을 자르는 플로리스트 등 직업적으로 튤립을 자주 접하는 사람들에게 접촉 피부염(일명 '튤립핑거', en: Tulip fingers)을 유발한다.^[7] 튤리파닌 A와 B는 말, 고양이, 개에게도 유독하다.^[8]

백합과의 다른 식물들처럼 튤립은 가축에게 독성을 나타낸다.^[8] 특히 고양이의 경우, 튤립을 소량 섭취해도 구토, 우울증, 설사, 침 과다 분비, 입과 목의 자극 증상을 보일 수 있다. 많은 양을 섭취하면 복통, 떨림, 빠른 심장 박동(빈맥), 경련, 빠른 호흡(빈호흡), 호흡 곤란, 심장 부정맥, 혼수 상태에 이를 수도 있다. 튤립의 모든 부분이 고양이에게 해롭지만, 특히 구근이 가장 위험하다. 고양이가 튤립을 먹었다면 즉시 수의사에게 연락해야 한다.^[49] 미국 동부에서는 흰꼬리사슴이 튤립을 먹기도 하지만^[18], 토끼, 사슴, 다람쥐, 밭쥐, 쥐, 들쥐 등 다른 야생 동물에게는 구근과 잎이 먹이가 되기도 한다.^[71]

튤립 구근은 양파와 비슷하게 생겼지만, 일반적으로 식용으로 여겨서는 안 된다. 구근의 정확한 독성 수준은 잘 알려져 있지 않으며, 사람이 안전하게 먹을 수 있도록 조리하는 방법에 대한 합의된 방식도 없다. 섭취량에 따라 건강 문제를 일으킨 사례가 보고되었다.^[50] 1944년-1945년 네덜란드 기근과 같은 극심한 식량 부족 상황에서는 튤립 구근을 먹기도 했으며, 당시 네덜란드 의사들이 조리법을 제공하기도 했다.^[51][52]

대부분의 튤립 품종은 식물 전체에 심장 독성을 일으킬 수 있는 튤리핀을 함유하고 있다.^[69][70] 또한 구근에 상처가 나면 알레르기 반응을 일으키는 튤리팔린 A가 생성된다. 따라서 일반적인 원예용 튤립은 알칼리 성분이 강하고 농약 사용 문제도 있을 수 있어 식용으로 적합하지 않다.

하지만 네덜란드 등지에서는 당도가 높고 전분이 풍부한 식용 품종을 재배하여 주로 제과 재료로 사용한다. 일본 도야마현 토나미시에서는 시럽에 절인 구근을 이용한 화과자나 파이를 판매하기도 한다.^[72] 꽃잎 역시 샐러드나 과자의 장식으로 생식되기도 하는데, 특히 네덜란드에서는 꽃을 이용한 요리가 발달했다. 꽃잎은 상추와 비슷한 식감에 약간의 단맛이 있어 샐러드나 볶음 요리에 사용된다. 식용 가능한 튤립은 반드시 전용 품종이어야 한다.

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